Konsiderata të përgjithshme për përfitimet e bamjeve

Bamja është një nga ushqimet më të padrejta në kuzhinën braziliane. Kjo për shkak se shumë njerëz nuk e kanë shijuar kurrë këtë perime dhe as që e mendojnë atë, pasi kanë dëgjuar histori të frikshme për "derdhjen".

Në fakt, ky slime shfaqet vetëm në disa përgatitje dhe mund të jetë kontrollohet lehtësisht. Prandaj, ia vlen vërtet t'i jepet një shans i dytë bamjeve, pasi është një aleat i madh për gratë shtatzëna dhe ndihmon edhe në luftën kundër diabetit.

Konsumimi i saj është më i shpeshtë në shtetet Minas Gerais dhe Bahia. duke qenë protagonist i pjatave tipike dhe të shijshme, si mishi i pulës me bamje dhe caruru. Vazhdoni të lexoni artikullin dhe zbuloni sekretet për të shijuar të gjitha përfitimet e bamjeve dhe prapëseprapë për të hequr qafe jashtjen!

Profili Ushqyes i Bamjeve

Bamjeja është një burim i shkëlqyer fibrash , vitamina dhe minerale. Përveç kësaj, ka shumë ujë, pak proteina dhe pak kalori (rreth 22 për 100 g). Mësoni më shumë për profilin ushqyes të këtij superushqimi më poshtë!

Fibrat

Bamja është një perime e pasur me fibra. Në një porcion prej 100 g ushqim të papërpunuar, ka rreth 4,6 g të kësaj lënde ushqyese. Kur marrim parasysh matjen e shtëpisë, një filxhan bamje (rreth 8 njësi) ka afërsisht 3 g fibra.

Kështu, mund të thuhet se bamja ka shumë më shumë fibra se bamja.vaj ulliri;

- Kripë dhe koriandër sipas shijes.

Mënyra e përgatitjes:

Në tenxhere me presion vendosim bizelet syzeze dhe i mbulojmë me ujë. Mbulojeni dhe lëreni të gatuhet për 10 minuta. Më pas kaloni fasulet në një kullesë dhe derdhni ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit. Kullojini mirë.

Më pas ziejini të gjitha bamjet për 2 minuta derisa të piqen, por duke e mbajtur strukturën al dente. I kullojmë mirë dhe i presim bamjet dhe domatet në copa 1 cm. Pritini imët gjethet e qepës dhe korianderit.

Në një enë të madhe bashkoni bizelet syzeza, bamjet, domatet dhe qepën. Në fund, rregulloni me uthull, vaj ulliri, kripë dhe cilantro.

Pjata të tjera

Nëse ju pëlqen të krijoni risi në kuzhinë, ia vlen të investoni në bamje. Është perfekt në supa dhe farofa, përveçse është një shoqërues i mrekullueshëm i orizit dhe kuskusit maroken.

Nëse dëshironi diçka ndryshe, shikoni recetën për zierjen e bamjeve më poshtë:

Përbërësit:

- 200 gr bamje;

- 1/2 piper zile;

- 1/2 qepë;

- 1 thelpi hudhër;

- 1 kanaçe domate të qëruara në kubikë (me lëng);

- 2/3 filxhan (çaj) ujë;

- 1 lugë vaj ulliri;

- 1/2 lugë çaji qimnon;

- Kripë sipas shijes.

Mënyra e përgatitjes:

Prisni bamjet dhe specin zile në copa 1 cm. Gjithashtu grijmë imët qepën dhe hudhrën. Merrni një tigan mesatar në zjarr mesatar, ujisni mevaj ulliri dhe shtoni qepën, hudhrën, piperin zile dhe qimnon. I kaurdisim për 3 minuta, derisa të vyshket.

Më pas shtojmë ujin dhe domaten e qëruar (me lëngun) dhe e rregullojmë me 1 lugë çaji kripë. Kur të vlojë, ulni zjarrin dhe ziejini për 5 minuta duke e përzier herë pas here derisa salca të trashet. Shtoni bamjet dhe gatuajeni edhe për 6 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here.

Si të hiqni jargët nga bamjet

Nëse zakonisht e ktheni hundën lart vetëm duke menduar për jargëtin e bamjeve, dijeni se aty janë mënyra për ta kontrolluar atë dhe madje për të parandaluar shfaqjen e tij. Një mënyrë shumë praktike është të gatuani të gjithë perimet, duke qenë se mucilaja, jargja, lëshohet me prerjen e ushqimit.

Një këshillë tjetër është të lini bamjet shumë të thata, pasi lagështia është një nga shkaqet kryesore. e përhapjes së teksturës viskoze. Megjithatë, nëse nuk doni të rrezikoni, thjesht shtoni pak lëng limoni.

A është vërtet i dobishëm uji i bamjeve?

Ekziston një besim popullor se uji i bamjes është në gjendje të kurojë diabetin. Megjithatë, ky është një mit, i mohuar nga Shoqata Braziliane e Diabetit, e cila sqaron se kjo formë unike e trajtimit nuk është e vlefshme dhe nuk ka prova shkencore.

Gjithashtu sipas entitetit, është e nevojshme të ruhet konvencionale trajtime me medikamente dhe të keni një rutinë të të ushqyerit të shëndetshëm, që mund të përfshijë bamje, por pa përdorur perime mesynimi për shërimin e sëmundjes.

Rreziqet dhe kundërindikacionet në konsumimin e bamjeve

Bamja është një ushqim shumë i dobishëm për shëndetin, por nuk rekomandohet për disa grupe njerëzish. Ata që vuajnë nga gurët në veshka duhet të shmangin konsumimin e saj, pasi perimet kanë oksalat, një përbërës që lehtëson formimin e gurëve në veshka.

Përveç kësaj, individët që përdorin antikoagulantë duhet të konsumojnë bamje me masë, pasi është e pasur. në vitaminë K, një lëndë ushqyese që ndihmon në procesin e koagulimit të gjakut.

Shtoni perimet në dietën tuaj dhe shijoni të gjitha përfitimet e bamjeve!

Përfshirja e bamjeve në rutinën tuaj të të ngrënit do të sjellë vetëm përfitime shëndetësore, përveçse do të sjellë një tjetër opsion të shijshëm perimesh në tryezë. Një fakt kurioz është se ajo vepron si një mbrojtës i lëkurës, pasi zvogëlon shfaqjen e linjave të shprehjes, plagëve dhe lezioneve të puçrrave.

Bamja është një trajtim alternativ natyral, por nuk përjashton vlerësimin e mjekut. Nëse simptomat vazhdojnë ose janë më të rënda, mos hezitoni të kërkoni ndihmë. Për më tepër, jargja shumë e diskutueshme funksionon si kondicioner kur aplikohet në flokë, duke i dhënë atyre shkëlqim dhe butësi.

Të kthehemi në gatim, një ide ekzotike është përdorimi i farave të bimës si havjar i rremë. Për ta bërë këtë, mjafton t'i zieni për disa minuta dhe t'i lini në ujë me akull përpara se t'i shërbeni. Me këto këshilla, juju mund t'i përdorni përfitimet e bamjeve si të doni!

Meqë ra fjala, baba i shumëvlerësuar është një burim mucilage, një lloj fibrash që sjell një ndjenjë më të madhe ngopjeje. dhe kjo mund të ndihmojë në procesin e humbjes së peshës, ndër përfitimet e tjera.

Vitaminat

Një burim vitaminash, bamja ka 0.2 mg vitaminë B6 (e njohur edhe si piridoksinë), thelbësore për përmirësimin dhe optimizoni funksionimin e sistemit nervor. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminës C (afërsisht 5,5 mg) dhe forcon imunitetin, pasi stimulon prodhimin e qelizave të bardha, përgjegjëse për mbrojtjen e organizmit nga çdo agjent infektiv.

Përveç kësaj, sa është i pasur me vitaminat K, B9, A (48.3 mcg) dhe B1 (e quajtur edhe tiaminë, ka rreth 0.1 mg), është në gjendje të kujdeset për lëkurën tonë. Kjo për shkak se lëndët ushqyese luftojnë plakjen e parakohshme të qelizave, duke ndihmuar në ruajtjen e një pamje rinore dhe rrezatuese. Të gjitha vlerat e përmendura më sipër i referohen një porcioni prej 100 g bamje të papërpunuara.

Mineralet

Një porcion i vogël 100 g bamje përmban disa lëndë ushqyese dhe minerale, duke e bërë këtë perime një nga perimet më të shkëlqyera. për nxitjen e forcimit të sistemit imunitar, përveç sigurimit të kockave dhe dhëmbëve më të shëndetshëm.

Pra, ai ka:

- Nga 85 deri në 112 mg kalcium;

- 0,4 mghekur;

- Nga 45,5 deri në 50 mg magnez;

- Nga 54,6 deri në 56 mg fosfor;

- 0,6 mg zink;

- 0,5 mg mangan;

- 243 mg kalium.

Përfitimet shëndetësore të bamjeve

Bamje Është një ushqim i pasur me lëndë ushqyese thelbësore për të duhur funksionimin e organizmit. Kështu, konsumimi i rregullt i tij ndihmon në parandalimin dhe madje edhe trajtimin e disa sëmundjeve. Zbuloni të gjitha përfitimet e kësaj superperime në temat më poshtë!

Ajo vepron në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare

Si një ushqim i pasur me fibra, bamja është shumë e rëndësishme në kontrollin e niveleve të kolesterolit dhe triglicerideve, Faktorët e njohur të rrezikut për problemet e zemrës. Një studim i Universitetit të Barcelonës vërtetoi se konsumimi i bamjeve zvogëlon shanset e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës.

Kjo është për shkak të pranisë së një sasie të madhe kaliumi, i cili bën që bamjet të normalizojnë dhe kontrollojnë presionin e gjakut. pasi relakson enët e gjakut. Përveç kësaj, polifenolet e kësaj perime zvogëlojnë rrezikun e mpiksjes së gjakut dhe pengojnë rritjen e radikaleve të lira në trup.

Parandalon problemet me sytë

Burimi i vitaminës A, bamjet mund të konsiderohen si një aleat i madh i vizionit. Kjo për shkak se ai vepron për të parandaluar problemet e syve dhe ende mbron kornenë. Përveç kësaj, përbërësit karotenoid në këtë perime ndihmojnë në mbrojtjen e syve nga veprimi iradikalet e lira.

Në këtë mënyrë, bamja është në gjendje të zvogëlojë shanset e zhvillimit të sëmundjeve si katarakta, glaukoma dhe degjenerimi makular (sëmundje që prek makulën, zonën qendrore të retinës dhe shkakton humbje graduale. te shikimit qendror) .

Parandalon frakturat dhe forcon kockat

Konsumimi i rregullt i bamjeve ndihmon ne parandalimin e frakturave dhe forcimin e kockave, pasi eshte i pasur me kalcium dhe vitamine K. Mineralet, si hekuri, fosfori dhe bakri, kontribuojnë ndjeshëm në formimin dhe rigjenerimin e qelizave të kockave dhe të dhëmbëve.

Vitamina K, meqë ra fjala, është një nga ato përgjegjëse për fiksimin e kalciumit në kocka dhe është thelbësore për ruajtjen e sistemit skeletor. Studimet tregojnë se mungesa e këtij elementi ushqyes mund të lidhet me zvogëlimin e densitetit të kockave dhe, rrjedhimisht, me rastet e osteoporozës.

Është efikas në parandalimin e anemisë

Bamje është shumë efikase në luftimin e anemisë. e përkryer për trajtimin ndihmës të sëmundjes, pasi përmban hekur, acid folik dhe disa nga vitaminat B.

Marrja e kësaj perime është shumë e rëndësishme, pasi anemia është ndër pesë ushqimet më të zakonshme. mangësitë, përveçse janë më të përhapura te femrat. Të dhënat e vitit 2006 nga OBSH (Organizata Botërore e Shëndetësisë) tregojnë se afërsisht një e katërta e popullsisë vuan nga kjo sëmundje.

Vlen të kujtohet se njëNjë nga shkaqet e anemisë është mungesa e lëndëve ushqyese si hekuri, zinku dhe vitaminat B.

Vepron në kontrollin e sheqerit në gjak

Shumë i pasur me fibra, bamja ka shumë fuqi të dobishme. për shëndetin tonë, pasi mund të ndihmojë në kontrollin e niveleve të sheqerit në gjak. Kjo ndodh sepse një konsum i madh i fibrave redukton përthithjen e glukozës në zorrë, duke kontribuar në trajtimin e pacientëve me diabet.

Vlen të theksohet prania e përmbajtjes së lartë të fibrave në llum bamje, e cila zakonisht injorohet dhe madje refuzohet nga shumë njerëz. Ky lëng viskoz është gjithashtu shumë i rëndësishëm në ruajtjen dhe balancimin e niveleve të sheqerit në trup.

Përveç kësaj, ai ka një indeks të ulët glicemik, domethënë nuk shkakton rritje të sheqerit në gjak dhe përthithet më ngadalë. organizmit.

Kontribuon në forcimin e sistemit imunitar

Si një burim i shkëlqyer i vitaminës C, bamja forcon sistemin imunitar. Kjo për shkak se promovon një rritje të prodhimit të qelizave mbrojtëse të trupit, leukociteve.

Për të pasur një ide mbi sasinë e këtij lëndë ushqyese, një porcion 100 g bamje të gatuar ka rreth 16 mg vitamina C Kështu, kjo perime ndihmon për ta lënë organizmin shumë më të përgatitur për të luftuar një infeksion të mundshëm.

Përveç kësaj, prania e antioksidantëve pengon veprimin e radikalëve të lirë, të cilët mund të favorizojnëmanifestim i gripit, ftohjes dhe sëmundjeve të tjera.

Është e dobishme për funksionimin e zorrëve

Me një përqendrim të lartë fibrash, bamja është ushqimi ideal për të përmirësuar transitin e zorrëve dhe për të optimizuar funksionimin të organit. Në një porcion prej 100 g ushqimi, ne arritëm të merrnim 10% të dozës së rekomanduar ditore për të rriturit.

Kërkimet nga Unicamp në partneritet me Institutin Agronomik të Campinas vërtetuan se zhulja e bamjeve është jashtëzakonisht e pasur me fibra mucilaginoze , një lloj fibre e tretshme që tashmë është përzier me ujin e pranishëm në perime.

Kjo është arsyeja pse ajo merr një strukturë ngjitëse. Përveç kësaj, fibra mucilaginoze ndihmon edhe në zbutjen e jashtëqitjes, e cila lehtëson kapsllëkun, që në popull quhet kapsllëk.

Ndihmon në memorien dhe funksionet e trurit

Bamja është një ushqim i pasur me acide yndyrore, B. vitamina, magnez, zink dhe agjentë antioksidues. Në këtë mënyrë, ai ndihmon në kujtesën dhe të mësuarit, pasi përforcon dhe optimizon funksionimin e trurit.

Përveç kësaj, pasi ka lëndë ushqyese që veprojnë në funksionet e trurit, mund të ndihmojë në trajtimin e inflamacionit dhe sëmundje të tilla si ankthi dhe depresioni.

Rrit ndjenjën e ngopjes

Rritja e ndjenjës së ngopjes që shfaqet gjatë ngrënies së bamjeve është për shkak të sasisë së madhe të fibrave, veçanërisht mucilazhit.e pranishme në jargjen e ushqimit.

Në këtë mënyrë arrijmë të kapërcejmë urinë, duke e bërë organizmin tonë të ndihet i kënaqur për më gjatë. Prandaj, kjo perime mund të kontribuojë në ruajtjen e peshës, madje edhe në humbjen e peshës, pasi ka pak kalori.

Për procesin e humbjes së peshës, rekomandohet që bamjet të konsumohen të gjalla, të gatuara ose të pjekura, për të shmangur shtimin e yndyrë. Megjithatë, vlen të kujtojmë se perimet janë thjesht një element mbështetës dhe se duhet të përfshihen në një dietë të ekuilibruar, me aktivitet fizik të rregullt.

Është e dobishme për gratë shtatzëna

Me një sasi e mirë e acidit folik, bamja është një aleat i madh për shëndetin e grave shtatzëna. Ky lëndë ushqyese luan një rol thelbësor në zhvillimin e foshnjës, pasi zvogëlon shanset e keqformimit të tubit nervor, i cili do të ndikonte në shtyllën kurrizore dhe trurin e fetusit.

Një pjesë prej 100 g e perimeve përmban 46 µg acid folik. Prandaj, nuk është çudi që disa mjekë rekomandojnë konsumimin e bamjeve gjatë shtatzënisë, si dhe plotësimin e kësaj lënde ushqyese para se të mbeteni shtatzënë dhe gjatë gjithë periudhës së shtatzënisë.

Vepron në uljen e stresit

Një përfitim pak i njohur i bamjeve është fuqia e saj qetësuese. Ai vepron për të reduktuar nivelet e stresit, duke ju ndihmuar të relaksoheni, edhe pas një dite intensive. Kjo veti është për shkak të pranisë së bollshme të magnezit, një mineral që konsiderohet neuroprotektiv.pasi pengon hyrjen e kalciumit përmes kanalit të glutamatit, i cili shoqërohet me ankth dhe agresivitet.

Përveç kësaj, kjo lëndë ushqyese është gjithashtu e rëndësishme për prodhimin e serotoninës, një lloj neurotransmetuesi i quajtur hormoni i lumturisë. pasi rregullon humorin dhe gjumin. Kështu, bamja ndihmon në trajtimin e lodhjes kronike, ankthit dhe depresionit.

Si të konsumoni bamjet dhe kundërindikacionet

Bamja është një ushqim i gjithanshëm dhe i shijshëm. Ia vlen të lini mënjanë frikën nga jargja dhe të provoni këtë perime super ushqyese. Ka shije të shkëlqyer në të skuqura, sallata dhe supa. Shikoni disa sugjerime konsumi më poshtë!

E gatuar, e pjekur ose e pjekur në skarë

Bamjet mund të përgatiten në disa mënyra, duke qenë ylli i pjatave tipike si pula me bamje nga Minas Gerais dhe caruru ( baiano zierje bamje me karkaleca). Është gjithashtu i mrekullueshëm vetëm i skuqur me qepë.

Pasi piqet, fiton tekstura të reja, pasi bëhet shumë krokante. Prandaj, provoni recetën e mëposhtme:

Përbërësit:

- 400 g bamje;

- 1 lugë çaji paprika e ëmbël ose pikante;

- 2 lugë ( çaj) mielli misri mimozo;

- 2 lugë (supë) vaj ulliri;

- kripë sipas shijes.

Si përgatitet:

The Hapi i parë është ngrohja e furrës në 200ºC. Më pas lani, thajini mirë dhe pritini bamjet përgjysmë për së gjati.

Në një enë përzieni të gjithapërbërësit, për të “bukë” me erëza gjysmat e bamjeve. Më pas, thjesht shpërndani gjithçka në një enë të madhe pjekjeje që nuk ngjit, duke u kujdesur që të lini një hapësirë ​​midis secilës pjesë (kjo është ajo që i bën ato krokante).

Pjekim për afërsisht 30 minuta, duke i kthyer copat në furrë. gjysma e kohës për t'u skuqur në mënyrë të barabartë.

E skuqur

Një opsion për të ndryshuar bamjet është ta përgatisni atë të skuqur. Për këtë recetë spektakolare do t'ju nevojiten:

- 1 kg bamje;

- 2 vezë;

- 1/4 filxhan (çaj) qumësht;

- 2 filxhanë (çaj) miell misri;

- 1 filxhan (çaj) miell gruri;

- kripë për shije;

- vaj për skuqje .

Si ta bëni:

Lajini bamjet dhe thajini mirë. Më pas hidhni majat dhe pritini në copa afërsisht 1 cm. I rregullojmë me kripë dhe i lëmë mënjanë.

Në një enë rrahim vezët me qumështin. Në një tjetër përziejmë miellin e misrit me miellin. Tani, bëhuni gati për bukë: vendosni bamjet në përzierjen e vezëve, më pas kaloni përmes përzierjes së miellit të misrit. Pastaj thjesht ngrohni vajin dhe skuqeni për 2 minuta. Në fund, kullojini në peshqir letre.

Në sallata

Në sallata, bamja bën një kombinim të mrekullueshëm me bizelet syzeza. Shikoni përbërësit:

- 400 g bamje;

- 1 filxhan (çaj) bizele syzeze;

- 1 qepë;

- 2 domate;

- 2 lugë uthull;

- 1/4 filxhan (çaj) të