Obecné úvahy o prospěšnosti okry

Okra je jednou z nejnespravedlivějších potravin v brazilské kuchyni. Je to proto, že mnoho lidí tuto zeleninu nikdy neochutnalo a ani o ní neuvažuje, protože slyšeli děsivé historky o "slizu".

Ve skutečnosti se tento sliz objevuje pouze v některých přípravcích a lze jej snadno kontrolovat, takže se vyplatí dát okře druhou šanci, protože je skvělým spojencem pro těhotné ženy a pomáhá také v boji proti cukrovce.

Její konzumace je častější ve státech Minas Gerais a Bahia, kde je hlavním hrdinou typických a chutných pokrmů, jako je kuře s okrou a caruru. Pokračujte ve čtení článku a odhalte tajemství, jak si užít všechny výhody okry a ještě se zbavit jejích slin!

Výživový profil okry

Okra je skvělým zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů, má také hodně vody, trochu bílkovin a málo kalorií (asi 22 ve 100 g). Více o výživovém profilu této superpotraviny se dozvíte níže!

Vlákna

Okra je velmi bohatá na vlákninu: 100 g syrové okry obsahuje přibližně 4,6 g této živiny, zatímco šálek okry (asi 8 jednotek) obsahuje přibližně 3 g vlákniny.

Lze tedy říci, že okra obsahuje mnohem více vlákniny než stejné množství květáku nebo hnědé rýže, tedy potravin, které jsou v tomto ohledu považovány za referenční.

Mimochodem, tolik vychvalovaný sliz je zdrojem slizu, což je druh vlákniny, která přináší větší pocit sytosti a může mimo jiné pomoci při hubnutí.

Vitamíny

Je zdrojem vitamínů, okra obsahuje 0,2 mg vitamínu B6 (známého také jako pyridoxin), který je nezbytný pro zlepšení a optimalizaci fungování nervového systému. Má velké množství vitamínu C (přibližně 5,5 mg) a posiluje imunitu, protože stimuluje tvorbu bílých krvinek, které jsou zodpovědné za obranu organismu před jakýmkoli infekčním činitelem.

Kromě toho je bohatá na vitaminy K, B9, A (48,3 mcg) a B1 (nazývaný také thiamin, má asi 0,1 mg), a proto dokáže pečovat o naši pleť. Tyto živiny totiž bojují proti předčasnému stárnutí buněk a pomáhají udržovat mladý a zářivý vzhled. Všechny výše uvedené hodnoty se vztahují na 100 g porci syrové okry.

Minerály

Malá 100gramová porce okry obsahuje několik živin a minerálů, takže tato zelenina výborně posiluje imunitní systém a zajišťuje zdravější kosti a zuby.

Proto má:

- 85 až 112 mg vápníku;

- 0,4 mg železa;

- 45,5 až 50 mg hořčíku;

- 54,6 až 56 mg fosforu;

- 0,6 mg zinku;

- 0,5 mg manganu;

- 243 mg draslíku.

Zdravotní účinky okra

Okra je potravina bohatá na základní živiny pro správné fungování organismu, takže její pravidelná konzumace pomáhá předcházet některým nemocem a dokonce je i léčit. Přečtěte si všechny výhody této superzeleniny v tématech níže!

Působí v prevenci kardiovaskulárních onemocnění

Jako potravina bohatá na vlákninu je okra velmi důležitá při kontrole hladiny cholesterolu a triglyceridů, známých rizikových faktorů srdečních problémů. Studie provedená Barcelonskou univerzitou prokázala, že konzumace okry snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění.

To je způsobeno přítomností velkého množství draslíku, který způsobuje, že okra normalizuje a reguluje krevní tlak uvolněním cév. Kromě toho polyfenoly v této zelenině snižují riziko vzniku krevních sraženin a potlačují nárůst volných radikálů v těle.

Předchází očním problémům

Okru, která je zdrojem vitaminu A, lze považovat za velkého spojence zraku, protože zabraňuje očním problémům a chrání rohovku. Kromě toho karotenoidní sloučeniny této zeleniny pomáhají chránit oči před působením volných radikálů.

Tímto způsobem okra snižuje pravděpodobnost vzniku onemocnění, jako je šedý zákal, zelený zákal a makulární degenerace (onemocnění, které postihuje makulu, centrální oblast sítnice, a způsobuje postupnou ztrátu centrálního vidění).

Předchází zlomeninám a posiluje kosti

Pravidelná konzumace okry pomáhá předcházet zlomeninám a posilovat kosti, protože je bohatá na vápník a vitamin K. Kromě toho přítomnost dalších minerálů, jako je železo, fosfor a měď, významně přispívá k tvorbě a regeneraci kostních a zubních buněk.

Vitamin K je mimochodem jedním z těch, které jsou zodpovědné za fixaci vápníku v kostech a jsou zásadní pro udržení kosterního systému. Studie ukazují, že nedostatek této živiny může být spojen se snížením hustoty kostí a následně s případy osteoporózy.

Účinně zabraňuje anémii

Okra je velmi účinná v boji proti chudokrevnosti, je ideální pro pomocnou léčbu této nemoci, protože obsahuje železo, kyselinu listovou a některé vitaminy skupiny B.

Příjem této zeleniny je velmi důležitý, protože chudokrevnost patří mezi pět hlavních výživových nedostatků a nejčastěji se vyskytuje u žen. Údaje WHO (Světové zdravotnické organizace) z roku 2006 ukazují, že touto nemocí trpí přibližně čtvrtina populace.

Je třeba si uvědomit, že jednou z příčin chudokrevnosti je nedostatek živin, jako je železo, zinek a vitaminy skupiny B.

Působí na kontrolu hladiny cukru v krvi

Okra, bohatá na vlákninu, má pro naše zdraví velmi blahodárný vliv, protože může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi, protože vysoký příjem vlákniny snižuje vstřebávání glukózy ve střevě, což přispívá k léčbě diabetiků.

Je třeba zdůraznit vysoký obsah vlákniny v okrovém slizu, který je mnohými lidmi často přehlížen a dokonce odmítán. Tato viskózní tekutina je také velmi důležitá pro udržení a vyrovnání hladiny cukru v těle.

Kromě toho má nízký glykemický index, tj. nezpůsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi a v těle se vstřebává pomaleji.

Přispívá k posílení imunitního systému

Jako vynikající zdroj vitaminu C posiluje okra imunitní systém, protože podporuje zvýšenou tvorbu obranných buněk těla, leukocytů.

Pro představu o množství této živiny lze uvést, že 100 g vařené okry obsahuje přibližně 16 mg vitaminu C. Tato zelenina tak pomáhá organismu mnohem lépe se připravit na boj s případnou infekcí.

Kromě toho přítomnost antioxidantů potlačuje působení volných radikálů, které mohou podporovat projevy nachlazení, chřipky a dalších onemocnění.

Příznivě působí na funkci střev

Díky vysokému obsahu vlákniny je okra ideální potravinou pro zlepšení střevního průchodu a optimalizaci střevní funkce.

Výzkum Unicampu ve spolupráci s Agronomickým institutem v Campinas prokázal, že okrový sliz je velmi bohatý na slizovitou vlákninu, což je druh rozpustné vlákniny, která se již smísila s vodou obsaženou v zelenině.

Slizovitá vláknina navíc pomáhá změkčovat stolici, což zmírňuje zácpu, lidově nazývanou konstipace.

Pomáhá paměti a funkci mozku

Okra je potravina bohatá na mastné kyseliny, vitaminy skupiny B, hořčík, zinek a antioxidační látky, které podporují paměť a učení tím, že posilují a optimalizují funkci mozku.

Kromě toho obsahuje živiny, které působí na mozkové funkce, takže může pomoci při léčbě zánětů a nemocí, jako jsou úzkost a deprese.

Zvyšuje pocit sytosti

Zvýšený pocit sytosti, který se dostaví, když jíme okru, je způsoben velkým množstvím vlákniny, zejména slizu, který je obsažen ve slizu této potraviny.

Proto může tato zelenina přispívat k udržení a dokonce i ke snížení hmotnosti, protože má málo kalorií.

Pro proces hubnutí se doporučuje jíst okru syrovou, vařenou nebo pečenou, aby se zabránilo přidávání tuku. Je však třeba mít na paměti, že tato zelenina je pouze pomocným prostředkem a že musí být začleněna do vyvážené stravy s pravidelnou fyzickou aktivitou.

Je prospěšný pro těhotné ženy

Díky velkému množství kyseliny listové je okra skvělým spojencem pro zdraví těhotných žen. Tato živina hraje zásadní roli při vývoji dítěte, protože snižuje pravděpodobnost malformace neurální trubice, která by ovlivnila páteř a mozek plodu.

100 g této zeleniny obsahuje 46 µg kyseliny listové, a tak není divu, že někteří lékaři doporučují konzumaci okry během těhotenství a doplňování této živiny před otěhotněním a během celého těhotenství.

Snižuje stres

Málo známou výhodou okry je její uklidňující schopnost. Působí na snížení hladiny stresu, pomáhá vám uvolnit se i po náročném dni. Tuto vlastnost má díky hojné přítomnosti hořčíku, minerálu považovaného za neuroprotektivní, protože brání vstupu vápníku přes glutamátový kanál, který je spojován s úzkostí a agresivitou.

Kromě toho je tato živina důležitá také pro tvorbu serotoninu, což je typ neurotransmiteru nazývaného hormon štěstí, protože reguluje náladu a spánek. Okra tak pomáhá při léčbě chronické únavy, úzkosti a deprese.

Jak jíst okra a kontraindikace

Okra je všestranná a chutná potravina. Stojí za to nechat strach ze slintání stranou a vyzkoušet tuto super výživnou zeleninu. Je skvělá do dušených pokrmů, salátů a polévek. Níže se podívejte na několik návrhů ke konzumaci!

Vařené, pečené nebo grilované

Okru lze připravovat na mnoho způsobů, je hvězdou typických pokrmů, jako je kuře s okrou z Minas Gerais a caruru (dušená okra s krevetami z Bahie). Je také skvělá dušená s cibulí.

Po upečení získá novou strukturu, protože se stane velmi křupavou, proto vyzkoušejte níže uvedený recept:

Složení:

- 400 g okry;

- 1 lžička sladké nebo pálivé papriky;

- 2 lžičky kukuřičné mouky;

- 2 lžíce olivového oleje;

- Podle chuti osolte.

Jak na to:

Nejdříve předehřejte troubu na 200 °C. Poté okru omyjte, důkladně osušte a podélně rozkrojte na polovinu.

Všechny ingredience smíchejte v míse tak, aby se půlky okry "provařily" s kořením. Poté vše rozdělte do velkého nepřilnavého pekáče a dbejte na to, aby mezi jednotlivými kousky zůstaly mezery (díky tomu jsou křupavé).

Pečte asi 30 minut, v polovině pečení kousky obraťte, aby rovnoměrně zhnědly.

Smažené

Jednou z možností, jak okru obměnit, je připravit ji smaženou. Pro tento efektní recept budete potřebovat:

- 1 kg okry;

- 2 vejce;

- 1/4 šálku mléka;

- 2 šálky kukuřičné mouky;

- 1 hrnek pšeničné mouky;

- Podle chuti osolte;

- Olej na smažení.

Jak na to:

Okru omyjte, dobře osušte, odstraňte konce a nakrájejte na kousky o délce přibližně 1 cm. Osolte a dejte stranou.

V míse rozšlehejte vejce s mlékem. V jiné míse smíchejte kukuřičnou mouku s moukou. Nyní se připravte na smažení: vložte okru do vaječné směsi a poté ji propasírujte přes směs kukuřičné mouky. Poté rozehřejte olej a smažte 2 minuty. Nakonec ji nechte okapat na papírových utěrkách.

V salátech

V salátech tvoří okra skvělou kombinaci s hráškem. Podívejte se na ingredience:

- 400 g okry;

- 1 šálek hovězího hrachu;

- 1 cibule;

- 2 rajčata;

- 2 lžíce octa;

- 1/4 šálku olivového oleje;

- Podle chuti osolte a přidejte koriandr.

Instrukce:

Fazole vložte do tlakového hrnce a zalijte vodou. Přiklopte a vařte 10 minut. Poté fazole přendejte na síto a zalijte je studenou vodou, aby se vaření zastavilo. Dobře je sceďte.

Poté přiveďte okru vcelku k varu a vařte ji 2 minuty, dokud není uvařená, ale stále al dente. Dobře ji sceďte a nakrájejte okru a rajčata na 1 cm velké kousky. Cibuli a lístky koriandru nakrájejte nadrobno.

Ve velké míse smíchejte fazole, okru, rajčata a cibuli a nakonec je dochuťte octem, olivovým olejem, solí a koriandrem.

Ostatní pokrmy

Pokud v kuchyni rádi inovujete, vyplatí se investovat do okry. Skvěle se hodí do polévek a farofů, ale také jako příloha k rýži a marockému kuskusu.

Pokud chcete něco jiného, podívejte se na recept na dušenou okru, který najdete níže:

Složení:

- 200 g okry;

- 1/2 pepře;

- 1/2 cibule;

- 1 stroužek česneku;

- 1 plechovka loupaných rajčat nakrájených na kostičky (i s tekutinou);

- 2/3 šálku vody;

- 1 lžíce olivového oleje;

- 1/2 čajové lžičky kmínu;

- Podle chuti osolte.

Instrukce:

Nakrájejte okru a papriku na kousky o průměru 1 cm. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Pánev postavte na střední teplotu, pokapejte olivovým olejem a přidejte cibuli, česnek, papriku a kmín. 3 minuty restujte, dokud nezvadnou.

Pak přidejte vodu a oloupaná rajčata (i s tekutinou) a dochuťte 1 lžičkou soli. Když se vaří, snižte teplotu a za občasného míchání vařte 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte okru a za občasného míchání vařte dalších 6 minut.

Jak odstranit sliz z okra

Pokud se obvykle mračíte na sliny z okry, existují způsoby, jak je kontrolovat a dokonce jim předcházet. Velmi praktickým způsobem je vaření celé zeleniny, protože sliz, tedy sliny, se uvolňuje při krájení potraviny.

Dalším tipem je nechat okru velmi suchou, protože vlhkost je jednou z hlavních příčin šíření slizovité struktury. Pokud však nechcete riskovat, stačí přidat trochu citronové šťávy.

Je voda z okry skutečně prospěšná?

Existuje rozšířený názor, že voda z okry dokáže vyléčit cukrovku. Jedná se však o mýtus, který popírá Brazilská diabetologická společnost, která uvádí, že tato jedinečná forma léčby není platná a nemá žádné vědecké důkazy.

Přesto je podle subjektu nutné zachovat konvenční léčbu léky a zdravou stravu, která může zahrnovat okru, ale bez použití zeleniny s cílem vyléčit onemocnění.

Rizika a kontraindikace při konzumaci okra

Okra je zdraví velmi prospěšná potravina, ale některým skupinám lidí se nedoporučuje. Ti, kteří trpí ledvinovými kameny, by se měli její konzumaci vyhnout, protože zelenina obsahuje oxalát, sloučeninu, která usnadňuje tvorbu ledvinových kamenů.

Kromě toho by osoby užívající antikoagulancia měly okru konzumovat s mírou, protože je bohatá na vitamin K, živinu, která napomáhá procesu srážení krve.

Zařaďte tuto zeleninu do svého jídelníčku a užívejte si všech výhod okry!

Zařazení okry do vašeho jídelníčku přinese kromě další chutné zeleniny na stůl jen zdravotní benefity. Zajímavostí je, že působí jako ochrana pleti, protože snižuje výskyt mimických vrásek, jizev a lézí po akné.

Okra je přírodní alternativou léčby, ale nevylučuje posouzení lékařem. Pokud příznaky přetrvávají nebo jsou závažnější, neváhejte vyhledat pomoc. Navíc tak kontroverzní sliz funguje při aplikaci na vlasy jako kondicionér, dodává lesk a hebkost.

Zpět k vaření, exotickým nápadem je použití semen této zeleniny jako falešného kaviáru. K tomu je stačí několik minut povařit a před podáváním je nechat v ledové vodě. Díky těmto tipům můžete výhody okry využít jakýmkoli způsobem!