Általános megfontolások az okra előnyeiről

Az okra az egyik legigazságtalanabb étel a brazil konyhában. Ennek oka, hogy sokan még soha nem kóstolták a zöldséget, és nem is gondolnak rá, mivel rémtörténeteket hallottak a "nyálkáról".

Ez a nyálka valójában csak egyes készítményekben jelenik meg, és könnyen ellenőrizhető, így érdemes adni az okrának egy második esélyt, hiszen nagyszerű szövetségese a terhes nőknek, és a cukorbetegség elleni küzdelemben is segít.

Fogyasztása Minas Gerais és Bahia államokban gyakoribb, és olyan tipikus és ízletes ételek főszereplője, mint az okra és a caruru csirke. Olvassa tovább a cikket, és fedezze fel a titkokat, hogy élvezze az okra minden előnyét, és mégis megszabaduljon a nyálától!

Az okra táplálkozási profilja

Az okra nagyszerű rost-, vitamin- és ásványi anyagforrás. Emellett sok vizet, kevés fehérjét és kevés kalóriát tartalmaz (kb. 22 kalória 100 g-ban). Tudj meg többet ennek a szuperételnek a tápanyagprofiljáról az alábbiakban!

Rostok

Az okra nagyon gazdag rostban: 100 g nyers okra körülbelül 4,6 g-ot tartalmaz ebből a tápanyagból, míg egy csésze okra (körülbelül 8 egység) körülbelül 3 g rostot tartalmaz.

Így elmondható, hogy az okra sokkal több rostot tartalmaz, mint az e tekintetben referenciának számító karfiol vagy barna rizs.

A sokat dicsért nyálka egyébként nyálkaanyagforrás, egy olyan rosttípus, amely többek között nagyobb telítettségérzetet okoz, és segíthet a fogyásban.

Vitaminok

Vitaminforrásként az okra 0,2 mg B6-vitamint (más néven piridoxint) tartalmaz, amely elengedhetetlen az idegrendszer működésének javításához és optimalizálásához. Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz (körülbelül 5,5 mg), és erősíti az immunitást, mivel serkenti a fehérvérsejtek termelését, amelyek felelősek a szervezet védelméért minden fertőző ágenssel szemben.

Emellett, mivel gazdag K-, B9-, A- (48,3 mcg) és B1-vitaminban (más néven tiaminban, kb. 0,1 mg), képes gondoskodni bőrünkről. A tápanyagok ugyanis a sejtek idő előtti öregedése ellen küzdenek, segítve a fiatalos és ragyogó megjelenés megőrzését. A fent említett értékek 100 g nyers okra adagra vonatkoznak.

Ásványok

Egy kis 100 grammos adag okra számos tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz, így ez a zöldség kiválóan alkalmas az immunrendszer erősítésére, valamint egészségesebb csontok és fogak biztosítására.

Így rendelkezik:

- 85 és 112 mg kalcium között;

- 0,4 mg vas;

- 45,5-50 mg magnézium;

- 54,6-56 mg foszfor;

- 0,6 mg cink;

- 0,5 mg mangán;

- 243 mg kálium.

Az okra egészségügyi előnyei

Az okra a szervezet megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag élelmiszer, így rendszeres fogyasztása segít megelőzni, sőt kezelni bizonyos betegségeket. Ismerje meg ennek a szupernövénynek minden előnyét az alábbi témákban!

A szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében játszik szerepet.

A rostokban gazdag ételként az okra nagyon fontos a koleszterin- és trigliceridszintek - a szívproblémák ismert kockázati tényezői - szabályozásában. A Barcelonai Egyetem tanulmánya bebizonyította, hogy az okra fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét.

Ez a nagy mennyiségű káliumnak köszönhető, amelynek köszönhetően az okra az erek ellazításával normalizálja és szabályozza a vérnyomást. Továbbá a zöldségben található polifenolok csökkentik a vérrögök kialakulásának kockázatát és gátolják a szabad gyökök növekedését a szervezetben.

Megelőzi a szemproblémákat

Az A-vitamin forrása, az okra a látás nagy szövetségesének tekinthető, mivel megelőzi a szemproblémákat és védi a szaruhártyát. Ezen kívül a zöldség karotinoid vegyületei segítenek megvédeni a szemet a szabad gyökök hatásától.

Ily módon az okra képes csökkenteni az olyan betegségek kialakulásának esélyét, mint a szürkehályog, a zöldhályog és a makuladegeneráció (a makula, a retina központi területe, a makulát érintő betegség, amely a központi látás fokozatos elvesztését okozza).

Megelőzi a töréseket és erősíti a csontokat

Az okra rendszeres fogyasztása segít megelőzni a csonttöréseket és erősíti a csontokat, mivel kalciumban és K-vitaminban gazdag. Ezenfelül más ásványi anyagok, például vas, foszfor és réz jelenléte nagyban hozzájárul a csont- és fogsejtek képződéséhez és regenerációjához.

A K-vitamin egyébként egyike azoknak, amelyek a kalcium csontokban való rögzítéséért felelősek, és alapvető fontosságú a csontrendszer fenntartásában. Tanulmányok szerint e tápanyag hiánya összefüggésbe hozható a csontsűrűség csökkenésével, és következésképpen a csontritkulással.

Hatékony a vérszegénység megelőzésében

Az okra nagyon hatékony a vérszegénység elleni küzdelemben, tökéletesen alkalmas a betegség kiegészítő kezelésére, mivel tápanyagai között vasat, folsavat és néhány B-vitamint tartalmaz.

Ennek a zöldségnek a fogyasztása nagyon fontos, mivel a vérszegénység az öt legnagyobb táplálkozási hiányosság közé tartozik, és a nők körében a legelterjedtebb. 2006-os WHO (Egészségügyi Világszervezet) adatokból kiderül, hogy a lakosság körülbelül egynegyede szenved a betegségben.

Érdemes megjegyezni, hogy a vérszegénység egyik oka a tápanyagok, például a vas, a cink és a B-vitaminok hiánya.

A vércukorszint szabályozására hat

A rostokban gazdag okra sok jótékony hatással van az egészségünkre, mivel segíthet a vércukorszint szabályozásában, mivel a magas rostbevitel csökkenti a glükóz felszívódását a bélben, hozzájárulva a cukorbetegek kezeléséhez.

Érdemes kiemelni az okra nyálkában található magas rosttartalmat, amelyet sokan gyakran figyelmen kívül hagynak, sőt elutasítanak. Ez a viszkózus folyadék nagyon fontos a szervezet cukorszintjének fenntartásában és kiegyensúlyozásában is.

Emellett alacsony a glikémiás indexe, azaz nem okoz vércukorszint-emelkedést, és lassabban szívódik fel a szervezetben.

Hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez

Kiváló C-vitaminforrásként az okra erősíti az immunrendszert, mivel elősegíti a szervezet védekező sejtjeinek, a leukocitáknak a termelését.

Hogy képet kapjunk ennek a tápanyagnak a mennyiségéről, egy 100 g-os adag főtt okra körülbelül 16 mg C-vitamint tartalmaz. Így ez a zöldség segít abban, hogy a szervezet sokkal felkészültebb legyen egy esetleges fertőzés leküzdésére.

Ezenkívül az antioxidánsok jelenléte gátolja a szabad gyökök hatását, amelyek elősegíthetik a megfázás, az influenza és más betegségek megjelenését.

Jótékonyan hat a bélműködésre

Magas rostkoncentrációjával az okra ideális élelmiszer a bélmozgás javítására és a bélműködés optimalizálására.

Az Unicamp és a Campinasi Agronómiai Intézet együttműködésével végzett kutatás bebizonyította, hogy az okra nyálka nagyon gazdag nyálkás rostokban, egy olyan oldható rosttípusban, amely már keveredett a zöldségben lévő vízzel.

Ezenkívül a nyálkás rostok a székletet is lágyítják, ami enyhíti a székrekedést, a köznyelvben székrekedésnek nevezett székrekedést.

Segíti a memóriát és az agyműködést

Az okra zsírsavakban, B-komplex vitaminokban, magnéziumban, cinkben és antioxidánsokban gazdag élelmiszer, amely az agyműködés megerősítésével és optimalizálásával segíti a memóriát és a tanulást.

Ezenkívül, mivel olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek az agyi funkciókra hatnak, segíthet a gyulladások és az olyan betegségek kezelésében, mint a szorongás és a depresszió.

Növeli a jóllakottság érzését

A teltségérzet fokozódása, amely az okra fogyasztásakor jelentkezik, az étel nyálkájában található nagy mennyiségű rostnak, különösen a nyálkának köszönhető.

Ezért ez a zöldség hozzájárulhat a testsúly fenntartásához, sőt, akár a fogyáshoz is, mivel kevés kalóriát tartalmaz.

A fogyás érdekében az okra nyersen, főzve vagy sütve ajánlott fogyasztani, hogy elkerüljük a zsír hozzáadását. Érdemes azonban észben tartani, hogy a zöldség csak segédanyag, és hogy kiegyensúlyozott étrendbe kell beépíteni, rendszeres testmozgással.

Jótékony hatású a terhes nők számára

A jó mennyiségű folsavval az okra nagyszerű szövetségese a terhes nők egészségének. Ez a tápanyag alapvető szerepet játszik a baba fejlődésében, mivel csökkenti az idegcső fejlődési rendellenességeinek esélyét, ami hatással lenne a magzat gerincére és agyára.

A zöldség 100 g-os adagja 46 µg folsavat tartalmaz, így nem csoda, hogy egyes orvosok az okra fogyasztását javasolják a terhesség alatt, valamint e tápanyag pótlását a teherbeesés előtt és a terhesség teljes ideje alatt.

Csökkenti a stresszt

Az okra egyik kevéssé ismert előnye a nyugtató ereje. A stressz-szint csökkentésére hat, segít ellazulni, akár egy intenzív nap után is. Ez a tulajdonsága a magnézium bőséges jelenlétének köszönhető, amely ásványi anyagot neuroprotektívnek tartják, mivel megakadályozza a kalcium bejutását a glutamát csatornán keresztül, amely a szorongással és az agresszivitással hozható összefüggésbe.

Ezenkívül ez a tápanyag a szerotonin, egyfajta neurotranszmitter, az úgynevezett boldogsághormon termelésében is fontos, mivel ez szabályozza a hangulatot és az alvást. Így az okra segít a krónikus fáradtság, a szorongás és a depresszió kezelésében.

Hogyan kell enni okra és ellenjavallatok

Az okra sokoldalú és finom étel. Érdemes félretenni a nyálcsorgatástól való félelmet, és kipróbálni ezt a szuper tápláló zöldséget. Remekül illik pörköltekbe, salátákba és levesekbe. Nézz meg néhány fogyasztási javaslatot az alábbiakban!

Főzve, sütve vagy grillezve

Az okra sokféleképpen elkészíthető, olyan tipikus ételek főszereplője, mint a Minas Gerais-i csirke okraval és a caruru (bahiai okra és garnélarák pörköltje). Hagymával párolva is csodálatos.

Sütés után új textúrákat nyer, mivel nagyon ropogós lesz, ezért próbálja ki az alábbi receptet:

Összetevők:

- 400 g okra;

- 1 teáskanál édes vagy csípős paprika;

- 2 teáskanál kukoricaliszt;

- 2 evőkanál olívaolaj;

- Só ízlés szerint.

Hogyan kell elkészíteni:

Első lépésként előmelegítjük a sütőt 200ºC-ra, majd megmossuk, alaposan megszárítjuk és hosszában félbevágjuk az okrát.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, hogy az okra féléket "megfőzzük" a fűszerekkel. Ezután osszuk el az egészet egy nagy, tapadásmentes tepsiben, ügyelve arra, hogy minden egyes darab között hagyjunk helyet (ettől lesznek ropogósak).

Süssük körülbelül 30 percig, félidőben megfordítva a darabokat, hogy egyenletesen megbarnuljanak.

Sült

Az egyik lehetőség az okra variálására a sült elkészítése. Ehhez a látványos recepthez szükséged lesz rá:

- 1 kg okra;

- 2 tojás;

- 1/4 csésze tej;

- 2 csésze kukoricaliszt;

- 1 csésze búzaliszt;

- Só ízlés szerint;

- Olaj a sütéshez.

Hogyan kell elkészíteni:

Az okrát megmossuk és jól megszárítjuk, majd a végeit eltávolítjuk, és kb. 1 cm-es darabokra vágjuk. Sóval fűszerezzük, és félretesszük.

Egy tálban verjük fel a tojásokat a tejjel. Egy másik tálban keverjük össze a kukoricalisztet a liszttel. Most készüljünk a sütéshez: tegyük az okrát a tojásos keverékbe, majd passzírozzuk át a kukoricalisztes keveréken. Ezután melegítsük fel az olajat, és süssük 2 percig. Végül papírtörlőn csepegtessük le.

Salátákban

Salátákban az okra csodálatos kombinációt alkot a tehénborsóval. Nézze meg az összetevőket:

- 400 g okra;

- 1 csésze tehénborsó;

- 1 hagyma;

- 2 paradicsom;

- 2 evőkanál ecet;

- 1/4 csésze olívaolaj;

- Ízlés szerint sóval és korianderrel ízesítjük.

Útirány:

Tegyük a babot egy gyorsfőzőbe, és fedjük le vízzel. Fedjük le, és főzzük 10 percig. Ezután tegyük át a babot egy szitára, és öntsük rá a hideg vizet, hogy megállítsuk a főzési folyamatot. Jól csepegtessük le.

Ezután az egész okra-t 2 percig forraljuk, amíg megfő, de még al dente marad. Jól lecsepegtetjük, majd az okrát és a paradicsomot 1 cm-es darabokra vágjuk. A hagymát és a korianderleveleket finomra vágjuk.

Egy nagy tálban keverjük össze a lóbabot, az okrát, a paradicsomot és a hagymát. Végül ízesítsük ecettel, olívaolajjal, sóval és korianderrel.

Egyéb ételek

Ha szeretsz újítani a konyhában, érdemes beruházni az okra-ba. Tökéletes levesekbe és farofákba, valamint remek kísérője a rizsnek és a marokkói kuszkusznak.

Ha valami másra vágysz, nézd meg az alábbiakban a guszta okrapörkölt receptjét:

Összetevők:

- 200 g okra;

- 1/2 bors;

- 1/2 hagyma;

- 1 gerezd fokhagyma;

- 1 doboz hámozott, kockára vágott paradicsom (a folyadékkal együtt);

- 2/3 csésze víz;

- 1 evőkanál olívaolaj;

- 1/2 teáskanál kömény;

- Só ízlés szerint.

Útirány:

Az okrát és a paprikát 1 cm-es darabokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy közepes serpenyőt közepes lángon felforrósítunk, meglocsoljuk olívaolajjal, és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a köményt. 3 percig pároljuk, amíg megfonnyad.

Ezután hozzáadjuk a vizet és a meghámozott paradicsomot (a folyadékkal együtt), és 1 teáskanál sóval ízesítjük. Amikor felforrt, csökkentjük a hőfokot, és időnként megkeverve 5 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Hozzáadjuk az okrát, és időnként megkeverve további 6 percig főzzük.

Hogyan lehet eltávolítani a nyálkát az okra-ból

Ha általában rossz szemmel nézzük az okra-nyáladat, van mód arra, hogy megfékezzük, sőt, akár meg is előzzük. Egy nagyon praktikus módszer, ha az egész zöldséget megfőzzük, mivel a nyálka, a nyál az étel felvágásakor távozik.

Egy másik tipp, hogy az okra nagyon száraz maradjon, mivel a nedvesség az egyik fő oka a nyálkás textúra elszaporodásának. Ha azonban nem akarsz kockáztatni, csak egy kis citromlevet adj hozzá.

Tényleg hasznos az okra víz?

A közhiedelem szerint az okravíz képes gyógyítani a cukorbetegséget. Ez azonban mítosz, amelyet a Brazil Diabétesz Társaság tagad, és amely szerint ez az egyedülálló kezelési forma nem érvényes, és nincs tudományos bizonyítéka.

Az entitás szerint továbbra is szükséges a hagyományos gyógyszeres kezelések fenntartása és az egészséges táplálkozás, amely magában foglalhatja az okra-t, de anélkül, hogy a zöldséget a betegség gyógyításának szándékával használnánk.

Az okrafogyasztás kockázatai és ellenjavallatai

Az okra az egészségre nagyon jótékonyan ható étel, de bizonyos embercsoportoknak nem ajánlott. Aki vesekövességben szenved, annak kerülnie kell a fogyasztását, mivel a zöldség oxalátot tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely elősegíti a vesekő kialakulását.

Ezenkívül a véralvadásgátlót szedő egyéneknek mértékkel kell fogyasztaniuk az okrát, mivel gazdag K-vitaminban, amely tápanyag segíti a véralvadási folyamatot.

Illessze be a zöldséget az étrendjébe, és élvezze az okra minden előnyét!

Az okra beiktatása az étkezési rutinodba csak előnyökkel jár az egészségedre nézve, amellett, hogy egy újabb ízletes zöldséglehetőséget teszel az asztalra. Érdekesség, hogy bőrvédő hatású, hiszen csökkenti a mimikai ráncok, hegek és pattanásos elváltozások megjelenését.

Az okra természetes kezelési alternatíva, de nem zárja ki az orvosi vizsgálatot. Ha a tünetek továbbra is fennállnak vagy súlyosabbak, ne habozzon segítséget kérni. Ráadásul az oly vitatott nyálka a hajra kenve kondicionálóként működik, fényt és puhaságot ad.

Visszatérve a főzéshez, egy egzotikus ötlet, hogy a zöldség magjait hamis kaviárként használjuk. Ehhez egyszerűen főzzük néhány percig, majd tálalás előtt tegyük jeges vízbe. Ezekkel a tippekkel bármilyen módon felhasználhatjuk az okra előnyeit!