Ogólne uwagi na temat korzyści płynących z uprawy okry

Okra jest jedną z najbardziej niesprawiedliwych potraw w kuchni brazylijskiej. Dzieje się tak dlatego, że wiele osób nigdy nie próbowało tego warzywa i nawet nie bierze go pod uwagę, słysząc straszne historie o "szlamie".

W rzeczywistości śluz ten pojawia się tylko w niektórych preparatach i można go łatwo kontrolować, dlatego warto dać okrze drugą szansę, ponieważ jest ona wielkim sprzymierzeńcem kobiet w ciąży, a także pomaga w walce z cukrzycą.

Jego spożycie jest częstsze w stanach Minas Gerais i Bahia, będąc bohaterem typowych i pysznych potraw, takich jak kurczak z okrą i caruru. Kontynuuj czytanie artykułu i odkryj sekrety, aby cieszyć się wszystkimi zaletami okry i nadal pozbywać się jej ślinotoku!

Profil żywieniowy okry

Okra jest świetnym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Ma też dużo wody, trochę białka i niewiele kalorii (około 22 w 100 g). Dowiedz się więcej o profilu odżywczym tego superfoodu poniżej!

Włókna

Okra jest bardzo bogata w błonnik: 100 g porcja surowej okry zawiera około 4,6 g tego składnika odżywczego, natomiast filiżanka okry (około 8 sztuk) zawiera około 3 g błonnika.

Można więc powiedzieć, że okra ma znacznie więcej błonnika niż to, co znajduje się w tej samej ilości kalafiora czy brązowego ryżu, pokarmów uznawanych za referencje pod tym względem.

Przy okazji, tak chwalony śluz jest źródłem śluzu, rodzaju błonnika, który przynosi większe uczucie sytości i może pomóc w procesie odchudzania, wśród innych korzyści.

Witaminy

Źródło witamin, okra ma 0,2 mg witaminy B6 (znanej również jako pirydoksyna), niezbędnej do poprawy i optymalizacji funkcjonowania układu nerwowego. Zawiera dużą ilość witaminy C (około 5,5 mg) i wzmacnia odporność, ponieważ stymuluje produkcję białych krwinek, odpowiedzialnych za obronę organizmu przed każdym czynnikiem zakaźnym.

Poza tym, ponieważ jest bogata w witaminy K, B9, A (48,3 mcg) i B1 (zwana również tiaminą, ma około 0,1 mg), jest w stanie zadbać o naszą skórę. Dzieje się tak dlatego, że składniki odżywcze walczą z przedwczesnym starzeniem się komórek, pomagając zachować młody i promienny wygląd. Wszystkie przytoczone powyżej wartości odnoszą się do 100 g porcji surowej okry.

Minerały

Mała 100 gramowa porcja okry zawiera kilka składników odżywczych i minerałów, dzięki czemu warzywo to jest doskonałe w promowaniu wzmocnienia układu odpornościowego, a także zapewnia zdrowsze kości i zęby.

W ten sposób posiada:

- Od 85 do 112 mg wapnia;

- 0,4 mg żelaza;

- 45,5 do 50 mg magnezu;

- Od 54,6 do 56 mg fosforu;

- 0,6 mg cynku;

- 0,5 mg manganu;

- 243 mg potasu.

Korzyści zdrowotne płynące z okry

Okra jest pokarmem bogatym w niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu składniki odżywcze, dlatego jej regularne spożywanie pomaga zapobiegać, a nawet leczyć niektóre choroby. Poznaj wszystkie zalety tego super warzywa w tematach poniżej!

Działa w profilaktyce chorób układu krążenia

Jako żywność bogata w błonnik, okra jest bardzo ważna w kontrolowaniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów, znanych czynników ryzyka problemów z sercem. Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet w Barcelonie udowodniło, że spożywanie okry zmniejsza szanse na rozwój chorób serca.

Wynika to z obecności dużej ilości potasu, który powoduje, że okra normalizuje i kontroluje ciśnienie krwi poprzez rozluźnienie naczyń krwionośnych. Ponadto polifenole zawarte w tym warzywie zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów krwi oraz hamują wzrost ilości wolnych rodników w organizmie.

Zapobiega problemom z oczami

Będąca źródłem witaminy A, okra może być uznana za wielkiego sprzymierzeńca wzroku, ponieważ zapobiega problemom z oczami i chroni rogówkę. Poza tym związki karotenoidowe tego warzywa pomagają chronić oczy przed działaniem wolnych rodników.

W ten sposób okra jest w stanie zmniejszyć szanse na rozwój chorób takich jak zaćma, jaskra i zwyrodnienie plamki żółtej (choroba, która wpływa na plamkę, centralny obszar siatkówki i powoduje stopniową utratę centralnego widzenia).

Zapobiega złamaniom i wzmacnia kości

Regularne spożywanie okry pomaga zapobiegać złamaniom i wzmacniać kości, ponieważ jest bogata w wapń i witaminę K. Ponadto obecność innych minerałów, takich jak żelazo, fosfor i miedź, w znacznym stopniu przyczynia się do tworzenia i regeneracji komórek kości i zębów.

Witamina K, nawiasem mówiąc, jest jedną z tych odpowiedzialnych za wiązanie wapnia w kościach i ma fundamentalne znaczenie dla utrzymania układu kostnego. Badania pokazują, że niedobór tego składnika odżywczego może być związany ze zmniejszeniem gęstości kości, a w konsekwencji z przypadkami osteoporozy.

Jest skuteczny w zapobieganiu anemii

Okra jest bardzo skuteczna w walce z anemią, doskonała w leczeniu pomocniczym tej choroby, ponieważ wśród swoich składników odżywczych zawiera żelazo, kwas foliowy i niektóre witaminy z grupy B.

Spożywanie tego warzywa jest bardzo ważne, ponieważ anemia należy do pięciu głównych niedoborów żywieniowych i występuje najczęściej u kobiet. Dane WHO (Światowej Organizacji Zdrowia) z 2006 roku ujawniają, że cierpi na nią około jedna czwarta populacji.

Warto pamiętać, że jedną z przyczyn anemii jest brak składników odżywczych, takich jak żelazo, cynk i witaminy z grupy B.

Działa na kontrolę poziomu cukru we krwi

Bogata w błonnik, okra ma wiele korzystnej mocy dla naszego zdrowia, ponieważ może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, ponieważ wysokie spożycie błonnika zmniejsza wchłanianie glukozy w jelicie, przyczyniając się do leczenia pacjentów z cukrzycą.

Warto podkreślić obecność wysokiej zawartości błonnika w śluzie okry, która jest często ignorowana, a nawet odrzucana przez wiele osób. Ten lepki płyn jest również bardzo ważny w utrzymaniu i zrównoważeniu poziomu cukru w organizmie.

Dodatkowo ma niski indeks glikemiczny, czyli nie powoduje skoków cukru we krwi i jest wolniej wchłaniany przez organizm.

Przyczynia się do wzmocnienia układu odpornościowego

Jako doskonałe źródło witaminy C, okra wzmacnia układ odpornościowy, ponieważ sprzyja zwiększeniu produkcji komórek obronnych organizmu, leukocytów.

Aby uzyskać wyobrażenie o ilości tego składnika odżywczego, 100 g porcja gotowanej okry ma około 16 mg witaminy C. Tak więc warzywo to pomaga pozostawić organizm znacznie bardziej przygotowany do walki z ewentualną infekcją.

Dodatkowo obecność antyoksydantów hamuje działanie wolnych rodników, które mogą sprzyjać ujawnianiu się przeziębień, grypy i innych chorób.

Korzystnie wpływa na funkcjonowanie jelit

Dzięki wysokiemu stężeniu błonnika, okra jest idealnym pokarmem poprawiającym tranzyt jelitowy i optymalizującym funkcjonowanie tego organu.

Badania przeprowadzone w Unicamp we współpracy z Instytutem Agronomicznym w Campinas dowiodły, że śluz z okry jest bardzo bogaty w błonnik śluzowy, czyli rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który został już zmieszany z wodą obecną w warzywie.

Ponadto błonnik śluzowy pomaga również zmiękczyć stolce, co łagodzi zaparcia, popularnie zwane zatwardzeniami.

Wspomaga pamięć i funkcjonowanie mózgu

Okra jest pokarmem bogatym w kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B-complex, magnez, cynk i przeciwutleniacze, dzięki czemu wspomaga pamięć i uczenie się, wzmacniając i optymalizując pracę mózgu.

Ponadto, ponieważ posiada składniki odżywcze, które działają na funkcje mózgu, może pomóc w leczeniu stanów zapalnych i chorób takich jak lęk i depresja.

Zwiększa uczucie sytości

Wzrost uczucia sytości, który występuje, gdy zjemy okrę, wynika z dużej ilości błonnika, zwłaszcza śluzu, obecnego w śluzie pokarmowym.

Dlatego warzywo to może przyczynić się do utrzymania, a nawet utraty wagi, ponieważ ma niewiele kalorii.

W procesie odchudzania zaleca się spożywanie okry na surowo, gotowanej lub pieczonej, aby nie dodawać do niej tłuszczu. Warto jednak pamiętać, że warzywo to jest jedynie środkiem wspomagającym i należy je włączyć do zbilansowanej diety, z regularną aktywnością fizyczną.

Jest korzystny dla kobiet w ciąży

Dzięki sporej ilości kwasu foliowego, okra jest wielkim sprzymierzeńcem dla zdrowia kobiet w ciąży. Ten składnik odżywczy odgrywa istotną rolę w rozwoju dziecka, ponieważ zmniejsza szanse na wady rozwojowe cewy nerwowej, które wpłynęłyby na kręgosłup i mózg płodu.

Porcja 100 g warzywa zawiera 46 µg kwasu foliowego, nic więc dziwnego, że niektórzy lekarze zalecają spożywanie okry w czasie ciąży, a także suplementację tego składnika przed zajściem w ciążę i przez cały okres ciąży.

Redukuje stres

Mało znaną zaletą okry jest jej moc uspokajająca. Działa ona na obniżenie poziomu stresu, pomagając się zrelaksować, nawet po intensywnym dniu. Właściwość ta wynika z obfitej obecności magnezu, minerału uważanego za neuroprotekcyjny, ponieważ utrudnia on wejście wapnia przez kanał glutaminianu, który jest związany z niepokojem i agresywnością.

Ponadto, ten składnik odżywczy jest również ważny dla produkcji serotoniny, rodzaju neuroprzekaźnika zwanego hormonem szczęścia, ponieważ reguluje on nastrój i sen. Tak więc, okra pomaga w leczeniu przewlekłego zmęczenia, lęku i depresji.

Jak jeść okrę i przeciwwskazania

Okra to wszechstronna i pyszna potrawa. Warto zostawić na boku strach przed ślinotokiem i spróbować tego super odżywczego warzywa. Świetnie sprawdza się w gulaszach, sałatkach i zupach. Sprawdź kilka propozycji spożycia poniżej!

Gotowane, pieczone lub grillowane

Okra może być przygotowywana na wiele sposobów, jest gwiazdą typowych dań, takich jak kurczak z okrą z Minas Gerais i caruru (gulasz z okry i krewetek z Bahia). Jest również wspaniała duszona z cebulą.

Po upieczeniu zyskuje nowe tekstury, gdyż staje się bardzo chrupiąca, dlatego wypróbujcie poniższy przepis:

Składniki:

- 400 g okry;

- 1 łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki;

- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej;

- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek;

- Sól do smaku.

Jak zrobić:

Pierwszym krokiem jest rozgrzanie piekarnika do 200 st. Następnie umyj, dokładnie osusz i przekrój okrę na pół wzdłuż.

Wymieszaj wszystkie składniki w misce, tak aby "zaparzyć" połówki okry przyprawami. Następnie rozłóż wszystko w dużej nieprzywierającej blasze do pieczenia, uważając, aby zostawić odstępy między każdym kawałkiem (to właśnie sprawia, że są chrupiące).

Piec przez około 30 minut, obracając kawałki w połowie drogi, aby równomiernie się zrumieniły.

Smażony

Jedną z opcji urozmaicenia okry jest przygotowanie jej w wersji smażonej. Do tego efektownego przepisu będziesz potrzebować:

- 1 kg okry;

- 2 jajka;

- 1/4 szklanki mleka;

- 2 filiżanki mączki kukurydzianej;

- 1 szklanka mąki pszennej;

- Sól do smaku;

- Olej do smażenia.

Jak zrobić:

Umyj okrę i dobrze osusz, następnie usuń końcówki i pokrój na kawałki ok. 1 cm. Dopraw solą i odstaw.

W misce ubij jajka z mlekiem.W innej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z mąką.Teraz przygotuj się do smażenia: umieść okrę w masie jajecznej, a następnie przepuść ją przez masę kukurydzianą.Następnie rozgrzej olej i smaż przez 2 minuty.Na koniec odsącz na papierowych ręcznikach.

W sałatkach

W sałatkach okra tworzy wspaniałe połączenie z groszkiem krowim - sprawdź, jakie są jej składniki:

- 400 g okry;

- 1 filiżanka cowpeas;

- 1 cebula;

- 2 pomidory;

- 2 łyżki stołowe octu;

- 1/4 szklanki oliwy z oliwek;

- Sól i kolendra do smaku.

Kierunki:

Fasolę umieścić w szybkowarze i zalać wodą.Przykryć i gotować przez 10 minut.Następnie przełożyć fasolę na sito i przelać zimną wodą aby zatrzymać proces gotowania.Dobrze odsączyć.

Następnie doprowadzić okrę w całości do wrzenia przez 2 minuty, aż będzie ugotowana, ale nadal al dente. Dobrze odsączyć i pokroić okrę i pomidory na 1 cm kawałki. Drobno posiekać cebulę i liście kolendry.

W dużej misce wymieszaj bób, okrę, pomidora i cebulę, a na koniec dopraw octem, oliwą, solą i kolendrą.

Inne dania

Jeśli lubisz innowacje w kuchni, warto zainwestować w okrę. Doskonale sprawdza się w zupach i farfoclach, a także jest świetnym dodatkiem do ryżu i marokańskiego kuskusu.

Na wypadek, gdybyście mieli ochotę na coś innego, sprawdźcie poniżej przepis na gulasz z okry:

Składniki:

- 200 g okry;

- 1/2 pieprzu;

- 1/2 cebuli;

- 1 ząbek czosnku;

- 1 puszka pokrojonych w kostkę obranych pomidorów (z płynem);

- 2/3 szklanki wody;

- 1 łyżka oliwy z oliwek;

- 1/2 łyżeczki kminku;

- Sól do smaku.

Kierunki:

Pokrój okrę i paprykę na 1 cm kawałki, posiekaj drobno cebulę i czosnek. Umieść średnią patelnię na średnim ogniu, skrop oliwą z oliwek i dodaj cebulę, czosnek, paprykę i kminek. Podsmażaj przez 3 minuty, aż zwiędną.

Następnie dodajemy wodę i obrane ze skórki pomidory (wraz z płynem), doprawiamy 1 łyżeczką soli. Gdy zagotuje się, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Dodajemy okrę i gotujemy przez kolejne 6 minut, mieszając od czasu do czasu.

Jak usunąć szlam z okry

Jeśli zwykle marudzisz na ślinotok z okry, istnieją sposoby, aby go kontrolować, a nawet zapobiegać jego występowaniu. Bardzo praktycznym sposobem jest gotowanie całego warzywa, ponieważ śluz, czyli ślinotok, uwalnia się podczas krojenia żywności.

Inną wskazówką jest pozostawienie okry bardzo suchej, ponieważ wilgoć jest jedną z głównych przyczyn rozmnażania się śluzowatej tekstury. Jeśli jednak nie chcesz ryzykować, po prostu dodaj odrobinę soku z cytryny.

Czy woda z okry rzeczywiście jest korzystna?

Istnieje popularne przekonanie, że woda z okry może wyleczyć cukrzycę. Jest to jednak mit, zdementowany przez Brazylijskie Towarzystwo Diabetologiczne, które twierdzi, że ta wyjątkowa forma leczenia nie jest ważna i nie ma dowodów naukowych.

Nadal według podmiotu, konieczne jest utrzymanie konwencjonalnego leczenia za pomocą leków i mieć zdrową rutynę żywieniową, która może obejmować okra, ale bez stosowania warzywa z zamiarem wyleczenia choroby.

Ryzyko i przeciwwskazania w spożyciu okry

Okra jest bardzo korzystnym dla zdrowia pokarmem, jednak nie jest zalecana dla niektórych grup osób. Osoby cierpiące na kamienie nerkowe powinny unikać jej spożywania, ponieważ warzywo to posiada szczawiany - związek ułatwiający powstawanie kamieni nerkowych.

Ponadto osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe powinny spożywać okrę z umiarem, ponieważ jest ona bogata w witaminę K, składnik odżywczy, który wspomaga proces krzepnięcia krwi.

Dodaj warzywo do swojej diety i korzystaj ze wszystkich zalet okry!

Włączenie okry do swojej rutyny żywieniowej przyniesie tylko korzyści zdrowotne, poza tym przyniesie kolejną pyszną opcję warzywną na stół. Ciekawostką jest to, że działa jako protektor skóry, ponieważ zmniejsza wygląd linii ekspresji, blizn i zmian trądzikowych.

Okra jest naturalną alternatywą leczenia, ale nie wyklucza oceny lekarza. Jeśli objawy utrzymują się lub są bardziej nasilone, nie wahaj się szukać pomocy. Ponadto, tak kontrowersyjny śluz działa jako odżywka po nałożeniu na włosy, nadając połysk i miękkość.

Wracając do gotowania, egzotycznym pomysłem jest wykorzystanie nasion warzywa jako fałszywego kawioru. Aby to zrobić, wystarczy ugotować je przez kilka minut i pozostawić w wodzie z lodem przed podaniem. Dzięki tym wskazówkom możesz wykorzystać zalety okry w dowolny sposób!