Općenita razmatranja o dobrobitima bamije

Bamija je jedna od namirnica kojoj se u brazilskoj kuhinji najviše šteti. To je zato što mnogi ljudi nikada nisu probali ovo povrće i niti ne pomišljaju na to jer su čuli strašne priče o “slinavstvu”.

U stvari, ova sluz se pojavljuje samo u nekim pripravcima i može se lako kontrolirati. Stoga bamiji doista vrijedi dati drugu priliku, jer je odličan saveznik trudnicama, a pomaže i u borbi protiv dijabetesa.

Njena konzumacija je češća u državama Minas Gerais i Bahia, protagonist tipičnih i ukusnih jela, poput piletine s bamijom i caruru. Nastavite čitati članak i otkrijte tajne kako uživati ​​u svim dobrobitima bamije i pritom se riješiti sline!

Nutritivni profil bamije

Bamija je izvrstan izvor vlakana , vitamini i minerali. Uz to ima dosta vode, malo proteina i malo kalorija (oko 22 na 100 g). U nastavku saznajte više o nutritivnom profilu ove superhrane!

Vlakna

Bamija je povrće bogato vlaknima. U porciji od 100 g sirove hrane nalazi se oko 4,6 g ovog nutrijenta. Kada uzmemo u obzir kućnu mjeru, šalica bamije (oko 8 jedinica) ima približno 3 g vlakana.

Dakle, može se reći da bamija ima mnogo više vlakana od bamije.maslinovo ulje;

- Sol i korijander po ukusu.

Način pripreme:

U ekspres lonac stavite crnooki grašak i prelijte vodom. Poklopite i pustite da kuha 10 minuta. Zatim grah premjestite u cjedilo i prelijte hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Dobro ocijedite.

Zatim kuhajte cijelu bamiju 2 minute dok ne bude kuhana, ali zadržite teksturu al dente. Dobro ocijedite i narežite bamiju i rajčice na komade od 1 cm. Sitno nasjeckajte luk i listove korijandera.

U velikoj zdjeli pomiješajte crni grašak, bamiju, rajčice i luk. Na kraju začinite octom, maslinovim uljem, soli i cilantrom.

Ostala jela

Ako volite inovirati u kuhinji, isplati se uložiti u bamiju. Savršena je u juhama i farofama, osim što je odličan prilog uz rižu i marokanski kus-kus.

Ako želite nešto drugačije, u nastavku pogledajte recept za varivo od bamije:

Sastojci:

- 200 g bamije;

- 1/2 paprike;

- 1/2 glavice luka;

- 1 češanj češnjaka;

- 1 konzerva pelata narezanih na kockice (s tekućinom);

- 2/3 šalice (čajne) vode;

- 1 žlica maslinovog ulja;

- 1/2 žličice kima;

- Sol po ukusu.

Način pripreme:

Bamiju i papriku narežite na komade od 1 cm. Također sitno nasjeckajte luk i češnjak. Stavite srednju tavu na srednju vatru, zalijte vodommaslinovog ulja i dodajte luk, češnjak, papriku i kumin. Pirjajte 3 minute dok ne uvene.

Zatim dodajte vodu i pelate (s tekućinom), te začinite sa 1 žličicom soli. Kad zavrije smanjite vatru i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne. Dodajte bamiju i kuhajte još 6 minuta uz povremeno miješanje.

Kako ukloniti balavce iz bamije

Ako obično dižete nos samo na pomisao na balavljenje u bamiji, znajte da postoji su načini kako ga kontrolirati, pa čak i spriječiti da se manifestira. Vrlo praktičan način je kuhati cijelo povrće, budući da se sluz, slina, oslobađa kada se hrana reže.

Još jedan savjet je da bamiju ostavite vrlo suhom, jer je vlaga jedan od glavnih uzroka proliferacije viskozne teksture. Međutim, ako ne želite riskirati, samo dodajte malo juhe od limuna.

Je li voda iz bamije stvarno korisna?

U narodu postoji mišljenje da voda bamije može izliječiti dijabetes. Međutim, ovo je mit, koji opovrgava Brazilsko društvo za dijabetes, koje pojašnjava da ovaj jedinstveni oblik liječenja nije valjan i nema znanstvenih dokaza.

Također prema entitetu, potrebno je održavati konvencionalne liječenje lijekovima i rutinu zdrave prehrane, koja može uključivati ​​bamiju, ali bez korištenja povrća snamjera liječenja bolesti.

Rizici i kontraindikacije u konzumaciji bamije

Bamija je vrlo korisna namirnica za zdravlje, ali se nekim skupinama ljudi ne preporučuje. Oni koji pate od bubrežnih kamenaca trebali bi izbjegavati njezinu konzumaciju, jer povrće ima oksalat, spoj koji olakšava stvaranje bubrežnih kamenaca.

Osim toga, osobe koje koriste antikoagulanse trebale bi umjereno konzumirati bamiju jer je bogata u vitaminu K, nutrijentu koji pomaže u procesu zgrušavanja krvi.

Dodajte ovo povrće svojoj prehrani i uživajte u svim blagodatima bamije!

Uključivanje bamije u vašu rutinu prehrane donijet će samo zdravstvene prednosti, osim što ćete na stol donijeti još jednu ukusnu opciju povrća. Zanimljiva je činjenica da djeluje kao zaštitnik kože, jer smanjuje pojavu bora, ožiljaka i lezija od akni.

Bamija je prirodni alternativni tretman, ali ne isključuje procjenu liječnika. Ako simptomi potraju ili su teži, nemojte oklijevati potražiti pomoć. Nadalje, vrlo kontroverzni balavac djeluje kao regenerator kada se nanese na kosu, dajući joj sjaj i mekoću.

Vratimo se kuhanju, egzotična ideja je da se sjemenke biljke koriste kao lažni kavijar. Da biste to učinili, samo ih prokuhajte nekoliko minuta i ostavite u ledenoj vodi prije posluživanja. Uz ove savjete, viblagodati bamije možete koristiti kako god želite!

Usput, vrlo cijenjena baba je izvor sluzi, vrste vlakana koja donosi veći osjećaj sitosti i to može pomoći u procesu mršavljenja, između ostalih prednosti.

Vitamini

Izvor vitamina, bamija ima 0,2 mg vitamina B6 (također poznatog kao piridoksin), neophodnog za poboljšanje i optimizirati funkcioniranje živčanog sustava. Sadrži veliku količinu vitamina C (oko 5,5 mg) i jača imunitet, jer potiče proizvodnju bijelih krvnih zrnaca, odgovornih za obranu organizma od svih infektivnih uzročnika.

Osim toga, koliko je bogata vitamina K, B9, A (48,3 mcg) i B1 (koji se naziva i tiamin, ima ga oko 0,1 mg), sposoban je brinuti se za našu kožu. To je zato što se hranjive tvari bore protiv preranog starenja stanica, pomažući u održavanju mladolikog i blistavog izgleda. Sve gore navedene vrijednosti odnose se na porciju od 100 g sirove bamije.

Minerali

Mala porcija od 100 g bamije sadrži nekoliko hranjivih tvari i minerala, što ovo povrće čini jednim od najboljih izvrsnih za poticanje jačanja imunološkog sustava, osim što osigurava zdravije kosti i zube.

Dakle, ima:

- Od 85 do 112 mg kalcija;

- 0,4 mgželjezo;

- Od 45,5 do 50 mg magnezija;

- Od 54,6 do 56 mg fosfora;

- 0,6 mg cinka;

- 0,5 mg mangana;

- 243 mg kalija.

Zdravstvene prednosti bamije

Bamija je namirnica bogata esencijalnim nutrijentima za pravilno funkcioniranje organizma. Stoga njegova redovita konzumacija pomaže u prevenciji, pa čak i liječenju nekih bolesti. Otkrijte sve dobrobiti ovog superpovrća u temama ispod!

Djeluje u prevenciji kardiovaskularnih bolesti

Kao namirnica bogata vlaknima, bamija je vrlo važna u kontroli razine kolesterola i triglicerida, poznati čimbenici rizika za srčane probleme. Studija Sveučilišta u Barceloni dokazala je da konzumacija bamije smanjuje šanse za razvoj srčanih bolesti.

To je zbog prisutnosti velike količine kalija, koji uzrokuje da bamija normalizira i kontrolira krvni tlak, jer opušta krvne žile. Osim toga, polifenoli ovog povrća smanjuju rizik od krvnih ugrušaka i inhibiraju povećanje slobodnih radikala u tijelu.

Sprječava probleme s očima

Izvor vitamina A, bamija se može smatrati veliki saveznik vizije. To je zato što on sprječava probleme s očima i još uvijek štiti rožnicu. Osim toga, karotenoidni spojevi u ovom povrću pomažu u zaštiti očiju od djelovanjaslobodnih radikala.

Na taj način bamija može smanjiti šanse za razvoj bolesti poput katarakte, glaukoma i makularne degeneracije (bolest koja zahvaća makulu, središnje područje mrežnice, i uzrokuje postupni gubitak središnjeg vida) .

Sprječava prijelome i jača kosti

Redovita konzumacija bamije pomaže u prevenciji prijeloma i jačanju kostiju, jer je bogata kalcijem i vitaminom K. Minerali, poput željeza, fosfora i bakra, značajno pridonose stvaranju i regeneraciji koštanih i zubnih stanica.

Vitamin K je, inače, jedan od onih koji su odgovorni za fiksiranje kalcija u kostima i neophodan je za održavanje koštanog sustava. Istraživanja otkrivaju da se nedostatak ovog nutrijenta može povezati sa smanjenom gustoćom kostiju i, posljedično, sa slučajevima osteoporoze.

Učinkovita je u prevenciji anemije

Bamija je vrlo učinkovita u borbi protiv anemije, savršeno kao pomoćno sredstvo u liječenju bolesti jer među nutrijentima sadrži željezo, folnu kiselinu i neke od vitamina B skupine.

Unos ovog povrća vrlo je važan jer je anemija među pet najčešćih nutritivnih namirnica nedostatke, osim što su češći kod žena. Podaci WHO-a (Svjetske zdravstvene organizacije) iz 2006. otkrivaju da otprilike četvrtina stanovništva pati od ove bolesti.

Vrijedi zapamtiti daJedan od uzroka anemije je nedostatak hranjivih tvari poput željeza, cinka i vitamina B.

Djeluje na kontrolu šećera u krvi

Vrlo bogata vlaknima, bamija ima veliku blagotvornu moć za naše zdravlje, jer može pomoći u kontroli razine šećera u krvi. To je zato što velika konzumacija vlakana smanjuje apsorpciju glukoze u crijevima, pridonoseći liječenju dijabetičara.

Vrijedi istaknuti visok sadržaj vlakana u sluzi bamije, što se obično zanemaruje i čak i odbijen od strane mnogih ljudi. Ova viskozna tekućina također je vrlo važna u održavanju i balansiranju razine šećera u tijelu.

Osim toga, ima nizak glikemijski indeks, odnosno ne uzrokuje skokove šećera u krvi i sporije se apsorbira. tijelo.

Doprinosi jačanju imunološkog sustava

Kao odličan izvor vitamina C, bamija jača imunološki sustav. To je zato što potiče povećanje proizvodnje tjelesnih obrambenih stanica, leukocita.

Da biste dobili predodžbu o količini ove hranjive tvari, porcija od 100 g kuhane bamije ima oko 16 mg vitamin C, dakle, ovo povrće pomaže da organizam bude puno spremniji za borbu protiv moguće infekcije.

Osim toga, prisutnost antioksidansa inhibira djelovanje slobodnih radikala, koji mogu pogodovatimanifestacija gripe, prehlade i drugih bolesti.

Blagotvorno djeluje na rad crijeva

S visokom koncentracijom vlakana, bamija je idealna namirnica za poboljšanje crijevnog tranzita i optimizaciju rada orgulja. U porciji od 100 g hrane uspjeli smo dobiti 10% preporučenog dnevnog unosa za odrasle.

Istraživanje Unicampa u partnerstvu s Agronomskim institutom iz Campinasa pokazalo je da je sluz bamije iznimno bogata sluzavim vlaknima , vrsta topivih vlakana koja su već pomiješana s vodom prisutnom u povrću.

Zato dobiva ljepljivu teksturu. Osim toga, sluzavo vlakno također pomaže u omekšavanju stolice, što ublažava zatvor, popularno nazvan konstipacija.

Pomaže u pamćenju i radu mozga

Bamija je namirnica bogata masnim kiselinama, B vitamine, magnezij, cink i antioksidanse. Na taj način pomaže u pamćenju i učenju, jer jača i optimizira funkcioniranje mozga.

Osim toga, budući da sadrži hranjive tvari koje djeluju na funkcije mozga, može pomoći u liječenju upala i bolesti kao što su anksioznost i depresija.

Povećava osjećaj sitosti

Povećanje osjećaja sitosti koje se javlja kod jedenja bamije je zbog velike količine vlakana, posebno sluzi,prisutan u slini hrane.

Na taj način uspijevamo pobijediti glad, a naš organizam je dulje zadovoljan. Stoga ovo povrće može pridonijeti održavanju tjelesne težine, pa čak i gubitku tjelesne težine, budući da ima malo kalorija.

Za proces mršavljenja preporučuje se da se bamija konzumira sirova, kuhana ili pečena, kako bi se izbjeglo dodavanje mast. No, valja imati na umu da je povrće samo pomoćni element i da ga treba uključiti u uravnoteženu prehranu, uz redovitu tjelesnu aktivnost.

Blagotvorno je za trudnice

S dobra količina folne kiseline, bamija je odličan saveznik za zdravlje trudnica. Ova hranjiva tvar igra bitnu ulogu u razvoju bebe, jer smanjuje mogućnost malformacije neuralne cijevi, što bi moglo utjecati na kralježnicu i mozak fetusa.

Porcija od 100 g povrća sadrži 46 µg folne kiseline. Stoga ne čudi što neki liječnici preporučuju konzumaciju bamije tijekom trudnoće, kao i suplementaciju ovog nutrijenta prije trudnoće i tijekom cijelog gestacijskog razdoblja.

Djeluje na smanjenje stresa

Malo poznata dobrobit bamije je njezina umirujuća moć. Djeluje na smanjenje razine stresa, pomažući vam da se opustite, čak i nakon intenzivnog dana. Ovo svojstvo je zbog obilne prisutnosti magnezija, minerala koji se smatra neuroprotektivnim,jer sprječava ulazak kalcija kroz glutamatni kanal, što je povezano s anksioznošću i agresijom.

Osim toga, ovaj nutrijent je također važan za proizvodnju serotonina, vrste neurotransmitera koji se naziva hormon sreće, jer regulira raspoloženje i san. Tako bamija pomaže u liječenju kroničnog umora, tjeskobe i depresije.

Kako konzumirati bamiju i kontraindikacije

Bamija je svestrana i ukusna namirnica. Vrijedi ostaviti strah od slinjenja po strani i probati ovo super hranjivo povrće. Odličnog je okusa u prženim krumpirićima, salatama i juhama. U nastavku pogledajte neke prijedloge za konzumaciju!

Kuhana, pečena ili na žaru

Bamija se može pripremiti na nekoliko načina, zvijezda je tipičnih jela kao što su piletina s bamijom iz Minas Geraisa i caruru ( baiano varivo od bamije sa škampima). Prekrasan je i samo pirjan s lukom.

Nakon pečenja dobiva nove teksture jer postaje vrlo hrskav. Stoga isprobajte sljedeći recept:

Sastojci:

- 400 g bamije;

- 1 žličica slatke ili ljute paprike;

- 2 žlice ( čaj) mimozo kukuruzne krupice;

- 2 žlice (supe) maslinovog ulja;

- Sol po ukusu.

Kako se priprema:

prvi korak je zagrijati pećnicu na 200ºC. Zatim operite, dobro osušite i prerežite bamiju na pola, po dužini.

U zdjeli pomiješajte svesastojaka, kako biste "pohali" polovice bamije sa začinima. Zatim samo rasporedite sve u veliku neprianjajuću posudu za pečenje, pazeći da ostavite razmak između svakog komada (to ih čini hrskavim).

Pecite oko 30 minuta okrećući komade u pećnici. pola vremena da ravnomjerno porumeni.

Pržena

Opcija da promijenite bamiju je da je pripremite prženu. Za ovaj spektakularni recept trebat će vam:

- 1 kg bamije;

- 2 jaja;

- 1/4 šalice (čaja) mlijeka;

- 2 šalice (čaja) kukuruznog brašna;

- 1 šalica (čaja) pšeničnog brašna;

- Sol po ukusu;

- Ulje za prženje .

Kako se radi:

Operite bamiju i dobro je osušite. Zatim bacite krajeve i narežite na komade od otprilike 1 cm. Posolite i ostavite sa strane.

U zdjeli umutite jaja s mlijekom. U drugom pomiješajte kukuruznu krupicu s brašnom. Sada se pripremite za pohanje: stavite bamiju u smjesu jaja, zatim provucite kroz smjesu kukuruznog brašna. Zatim samo zagrijte ulje i pržite 2 minute. Na kraju ocijedite na papirnatim ručnicima.

U salatama

U salatama bamija čini prekrasnu kombinaciju s crnim graškom. Provjerite sastojke:

- 400 g bamije;

- 1 šalica (čaja) crnog graška;

- 1 glavica luka;

- 2 rajčice;

- 2 žlice octa;

- 1/4 šalice (čaja)