Opća razmatranja o blagodatima bamije

Bamija je jedna od najpogrešnijih namirnica u brazilskoj kuhinji. To je zato što mnogi ljudi nikada nisu probali povrće, a ni ne razmišljaju o tome, jer su čuli zastrašujuće priče o „slinjenju“.

U stvari, ova sluz se pojavljuje samo u nekim preparatima i može se lako kontrolisani. Stoga, zaista vrijedi dati drugu šansu bamiji, jer je odličan saveznik za trudnice, a pomaže i u borbi protiv dijabetesa.

Njena konzumacija je češća u državama Minas Gerais i Bahia, kao protagonista tipičnih i ukusnih jela, poput piletine sa bamijom i caruru. Nastavite čitati članak i otkrijte tajne uživanja u svim blagodatima bamije, a ipak se riješite balavosti!

Nutritivni profil bamije

Bamija je odličan izvor vlakana , vitamine i minerale. Osim toga, ima dosta vode, malo proteina i malo kalorija (oko 22 na 100 g). Saznajte više o nutritivnom profilu ove supernamirnice u nastavku!

Vlakna

Bamija je povrće bogato vlaknima. U porciji od 100 g sirove hrane ima oko 4,6 g ovog nutrijenta. Kada uzmemo u obzir kućnu mjeru, šolja bamije (oko 8 jedinica) ima otprilike 3 g vlakana.

Dakle, može se reći da bamija ima mnogo više vlakana od bamije.maslinovo ulje;

- So i korijander po ukusu.

Način pripreme:

U ekspres lonac staviti grašak crnih očiju i podliti vodom. Pokrijte i ostavite da se kuva 10 minuta. Zatim pasulj prebacite u cjedilo i prelijte hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja. Dobro ocijedite.

Zatim, cijelu bamiju kuhajte 2 minute dok ne bude kuhana, ali da teksturu ostane al dente. Dobro ocijedite i narežite bamiju i paradajz na komade od 1 cm. Sitno nasjeckajte luk i listove korijandera.

U velikoj posudi pomiješajte grašak crnih očiju, bamiju, paradajz i luk. Na kraju začinite sirćetom, maslinovim uljem, solju i cilantrom.

Ostalo jelo

Ako volite inovacije u kuhinji, isplati se uložiti u bamiju. Savršen je u supama i farofama, osim što je odličan prilog uz pirinač i marokanski kus-kus.

Ako želite nešto drugačije, pogledajte recept za varivo od bamije u nastavku:

Sastojci:

- 200 g bamije;

- 1/2 paprike;

- 1/2 crnog luka;

- 1 češanj belog luka;

- 1 konzerva pelata isečenog na kockice (sa tečnošću);

- 2/3 šolje (čaja) vode;

- 1 kašika maslinovog ulja;

- 1/2 kašičice kima;

- Posolite po ukusu.

Način pripreme:

Bamiju i papriku narežite na komade od 1 cm. Takođe sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Uzmite srednju šerpu na srednju vatru, zalijte vodommaslinovog ulja i dodajte luk, bijeli luk, papriku i kim. Pirjajte 3 minuta, dok ne uvene.

Zatim dodajte vodu i pelat (sa tečnošću), začinite sa 1 kašičicom soli. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte 5 minuta, povremeno mešajući, dok se sos ne zgusne. Dodajte bamiju i kuhajte još 6 minuta uz povremeno miješanje.

Kako ukloniti slinu sa bamije

Ako obično okrenete nos samo pri pomisli na slinjenje u bamiji, znajte da postoji su načini da se to kontroliše, pa čak i spreči da se manifestuje. Vrlo praktičan način je kuhanje cijelog povrća, jer se sluz, slina, oslobađa kada se hrana isječe.

Još jedan savjet je da bamiju ostavite vrlo suhu, jer je vlaga jedan od glavnih uzroka proliferacije viskozne teksture. Međutim, ako ne želite da rizikujete, samo dodajte malo limunovog bujona.

Da li je voda od bamije zaista korisna?

Postoji popularno vjerovanje da voda od bamije može izliječiti dijabetes. Međutim, ovo je mit, koji negira Brazilsko društvo za dijabetes, koje pojašnjava da ovaj jedinstveni oblik liječenja nije valjan i nema naučne dokaze.

Također, prema entitetu, potrebno je održavati konvencionalne tretmane lekovima i zdravu ishranu, koja može uključivati ​​bamiju, ali bez upotrebe povrća sanamjera izlječenja bolesti.

Rizici i kontraindikacije u konzumaciji bamije

Bamija je vrlo korisna namirnica za zdravlje, ali se ne preporučuje nekim grupama ljudi. Oni koji pate od kamena u bubregu trebali bi izbjegavati njegovu konzumaciju, jer povrće sadrži oksalat, spoj koji olakšava stvaranje kamena u bubregu.

Osim toga, osobe koje koriste antikoagulanse treba da konzumiraju bamiju u umjerenim količinama, jer je bogata u vitaminu K, hranjivoj tvari koja pomaže u procesu zgrušavanja krvi.

Dodajte povrće u svoju prehranu i uživajte u svim blagodatima bamije!

Uključivanje bamije u vašu rutinu ishrane samo će donijeti zdravstvene koristi, osim što će na stol donijeti još jednu ukusnu opciju povrća. Zanimljiva je činjenica da djeluje kao zaštitnik kože, jer smanjuje pojavu bora, ožiljaka i akni.

Bamija je prirodni alternativni tretman, ali ne isključuje procjenu liječnika. Ako simptomi potraju ili su jači, ne oklijevajte potražiti pomoć. Nadalje, vrlo kontroverzna slina djeluje kao regenerator kada se nanese na kosu, dajući joj sjaj i mekoću.

Vraćajući se kuhanju, egzotična ideja je korištenje sjemena biljke kao lažnog kavijara. Da biste to učinili, samo ih prokuhajte nekoliko minuta i ostavite u ledenoj vodi prije serviranja. Uz ove savjete, vimožete koristiti blagodati bamije kako god želite!

Usput, veoma cijenjena baba je izvor sluzi, vrste vlakana koja donosi veći osjećaj sitosti a to može pomoći u procesu mršavljenja, između ostalih prednosti.

Vitamini

Izvor vitamina, bamija ima 0,2 mg vitamina B6 (također poznatog kao piridoksin), ključnog za poboljšanje i optimizirati funkcionisanje nervnog sistema. Sadrži veliku količinu vitamina C (otprilike 5,5 mg) i jača imunitet, jer stimuliše proizvodnju bijelih krvnih zrnaca, odgovornih za odbranu tijela od bilo kojeg infektivnog agensa.

Osim toga, kako je bogata vitamini K, B9, A (48,3 mcg) i B1 (zvan i tiamin, ima oko 0,1 mg), u stanju je da brine o našoj koži. To je zato što se hranljive materije bore protiv preranog starenja ćelija, pomažući da se održi mladalački i blistav izgled. Sve gore navedene vrijednosti odnose se na porciju od 100 g sirove bamije.

Minerali

Mala porcija od 100 g bamije sadrži nekoliko nutrijenata i minerala, što ovo povrće čini jednim od najboljih izvrsnih za promociju jačanja imunološkog sistema, osim za zdravije kosti i zube.

Dakle, ima:

- Od 85 do 112 mg kalcija;

- 0,4 mg odgvožđe;

- od 45,5 do 50 mg magnezija;

- od 54,6 do 56 mg fosfora;

- 0,6 mg cinka;

- 0,5 mg mangana;

- 243 mg kalijuma.

Zdravstvene prednosti bamije

Bamija To je hrana bogata esencijalnim nutrijentima za pravilno funkcionisanje organizma. Stoga njegova redovna konzumacija pomaže u prevenciji, pa čak i u liječenju nekih bolesti. Otkrijte sve dobrobiti ovog superpovrća u temama ispod!

Djeluje u prevenciji kardiovaskularnih bolesti

Kao hrana bogata vlaknima, bamija je vrlo važna u kontroli nivoa holesterola i triglicerida, poznati faktori rizika za srčane probleme. Studija Univerziteta u Barseloni dokazala je da konzumacija bamije smanjuje šanse za razvoj srčanih bolesti.

To je zbog prisustva velike količine kalijuma, zbog čega bamija normalizuje i kontroliše krvni pritisak, jer opušta krvne sudove. Osim toga, polifenoli ovog povrća smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka i inhibiraju povećanje slobodnih radikala u tijelu.

Sprječava probleme s očima

Izvor vitamina A, bamija se može smatrati veliki saveznik vizije. To je zato što djeluje tako da spriječi probleme s očima i još uvijek štiti rožnicu. Osim toga, karotenoidni spojevi u ovom povrću pomažu u zaštiti očiju od djelovanjaslobodnih radikala.

Na taj način bamija može smanjiti šanse za razvoj bolesti kao što su katarakta, glaukom i makularna degeneracija (bolest koja zahvaća makulu, središnji dio mrežnice i uzrokuje postepeni gubitak centralnog vida) .

Sprečava frakture i jača kosti

Redovna konzumacija bamije pomaže u sprečavanju lomova i jačanju kostiju, jer je bogata kalcijumom i vitaminom K. Minerali, kao što su gvožđe, fosfor i bakra, značajno doprinose formiranju i regeneraciji ćelija kostiju i zuba.

Vitamin K je, inače, jedan od onih koji su odgovorni za fiksiranje kalcijuma u kostima i neophodan je za održavanje koštanog sistema. Istraživanja otkrivaju da nedostatak ovog nutrijenta može biti povezan sa smanjenom gustinom kostiju i, posljedično, sa slučajevima osteoporoze.

Efikasna je u prevenciji anemije

Bamija je vrlo efikasna u borbi protiv anemije, savršeno za pomoćno liječenje bolesti, jer među nutrijentima sadrži željezo, folnu kiselinu i neke od vitamina B.

Unos ovog povrća je veoma važan, jer je anemija među pet najčešćih nutritivnih nedostatke, osim što su češći kod žena. Podaci SZO (Svjetske zdravstvene organizacije) iz 2006. otkrivaju da otprilike četvrtina stanovništva pati od ove bolesti.

Vrijedi zapamtiti daJedan od uzroka anemije je nedostatak nutrijenata kao što su gvožđe, cink i vitamini B.

Deluje na kontrolu šećera u krvi

Veoma bogata vlaknima, bamija ima mnogo blagotvorne moći za naše zdravlje, jer može pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi. To je zato što velika potrošnja vlakana smanjuje apsorpciju glukoze u crijevima, doprinoseći liječenju dijabetičara.

Vrijedi istaknuti prisustvo visokog sadržaja vlakana u sluzi bamije, što se obično zanemaruje i čak i odbijen od strane mnogih ljudi. Ova viskozna tečnost je takođe veoma važna za održavanje i balansiranje nivoa šećera u organizmu.

Osim toga, ima nizak glikemijski indeks, odnosno ne izaziva skokove šećera u krvi i sporije se apsorbuje. tijelo.

Doprinosi jačanju imunološkog sistema

Kao odličan izvor vitamina C, bamija jača imuni sistem. To je zato što podstiče povećanje proizvodnje odbrambenih ćelija organizma, leukocita.

Da biste dobili ideju o količini ovog nutrijenta, porcija od 100 g kuvane bamije ima oko 16 mg vitamin C Dakle, ovo povrće pomaže da se organizam mnogo spremniji bori protiv moguće infekcije.

Osim toga, prisustvo antioksidansa inhibira djelovanje slobodnih radikala, koji mogu pogodovatimanifestacija gripe, prehlade i drugih bolesti.

Blagotvorna je za rad crijeva

Sa visokom koncentracijom vlakana, bamija je idealna hrana za poboljšanje crijevnog tranzita i optimizaciju rada organa. U porciji od 100 g hrane uspjeli smo dobiti 10% preporučenog dnevnog unosa za odrasle.

Istraživanje Unicamp-a u partnerstvu sa Agronomskim institutom iz Campinasa pokazalo je da je sluz bamije izuzetno bogata sluzavim vlaknima , vrsta rastvorljivih vlakana koja je već pomešana sa vodom prisutnom u povrću.

Zato dobija ljepljivu teksturu. Osim toga, sluzava vlakna pomažu i u omekšavanju stolice, što ublažava zatvor, popularno zvan zatvor.

Pomaže u pamćenju i moždanim funkcijama

Bamija je hrana bogata masnim kiselinama, B vitamini, magnezijum, cink i antioksidansi. Na taj način pomaže u pamćenju i učenju, jer jača i optimizira rad mozga.

Osim toga, kako ima hranjive tvari koje djeluju na funkcije mozga, može pomoći u liječenju upala i bolesti kao što su anksioznost i depresija.

Pojačava osjećaj sitosti

Pojačanje osjećaja sitosti koji se javlja prilikom jedenja bamije je zbog velike količine vlakana, posebno sluzi,prisutan u slini hrane.

Na taj način uspijevamo savladati glad, čineći da se naš organizam duže osjeća zadovoljno. Stoga ovo povrće može doprinijeti održavanju težine, pa čak i gubitku kilograma, jer ima malo kalorija.

Za proces mršavljenja, preporučuje se da se bamija konzumira sirova, kuhana ili pečena, kako bi se izbjeglo dodavanje debeo. Međutim, vrijedi zapamtiti da je povrće samo pomoćni element i da ga treba ugraditi u uravnoteženu ishranu, uz redovnu fizičku aktivnost.

Blagotvorno je za trudnice

Sa dobra količina folne kiseline, bamija je odličan saveznik za zdravlje trudnica. Ovaj nutrijent igra bitnu ulogu u razvoju bebe, jer smanjuje šanse za malformaciju neuralne cijevi, koja bi zahvatila kičmu i mozak fetusa.

Porcija od 100 g povrća sadrži 46 µg folne kiseline. Stoga nije ni čudo što neki ljekari preporučuju konzumaciju bamije u trudnoći, kao i suplementaciju ovog nutrijenta prije trudnoće i tokom cijelog gestacijskog perioda.

Djeluje na smanjenje stresa

Malo poznata prednost bamije je njena umirujuća moć. Djeluje na smanjenje nivoa stresa, pomažući vam da se opustite, čak i nakon intenzivnog dana. Ovo svojstvo je zbog obilnog prisustva magnezijuma, minerala koji se smatra neuroprotektivnim,jer ometa ulazak kalcija kroz glutamatni kanal, koji je povezan sa anksioznošću i agresijom.

Osim toga, ovaj nutrijent je važan i za proizvodnju serotonina, vrste neurotransmitera koji se naziva hormon sreće, jer reguliše raspoloženje i san. Dakle, bamija pomaže u liječenju kroničnog umora, anksioznosti i depresije.

Kako konzumirati bamiju i kontraindikacije

Bamija je raznovrsna i ukusna namirnica. Vrijedi ostaviti strah od balavinja po strani i probati ovo super hranljivo povrće. Ima odličan ukus u pomfritu, salatama i supama. U nastavku pogledajte neke prijedloge za konzumaciju!

Kuvana, pečena ili na žaru

Bamija se može pripremiti na nekoliko načina, jer je zvijezda tipičnih jela poput piletine s bamijom iz Minas Geraisa i caruru (baiano gulaš od bamije sa škampima). Predivan je i samo dinstan sa lukom.

Kada se ispeče, dobija novu teksturu, jer postaje jako hrskav. Stoga isprobajte sljedeći recept:

Sastojci:

- 400 g bamije;

- 1 kašičica slatke ili ljute paprike;

- 2 kašike ( čaj) od mimozo kukuruznog brašna;

- 2 kašike (supe) maslinovog ulja;

- soli po ukusu.

Kako pripremiti:

prvi korak je da zagrejete rernu na 200ºC. Zatim operite, dobro osušite i prepolovite bamiju po dužini.

U posudi pomiješajte svesastojaka, kako bi se polovice bamije „panirale“ sa začinima. Zatim samo rasporedite sve u veliku neljepljivu posudu za pečenje, vodeći računa da ostavite razmak između svakog dijela (to je ono što ih čini hrskavim).

Pecite otprilike 30 minuta, okrećući komade u pećnici. pola vremena da se ravnomjerno zapeče.

Pohovano

Opcija za promjenu bamije je da je pripremite prženu. Za ovaj spektakularni recept trebat će vam:

- 1 kg bamije;

- 2 jaja;

- 1/4 šolje (čaja) mlijeka;

- 2 šoljice (čaja) kukuruznog brašna;

- 1 šolja (čaja) pšeničnog brašna;

- So po ukusu;

- Ulje za prženje .

Kako to učiniti:

Operite bamiju i dobro osušite. Zatim odbacite krajeve i narežite na komade od otprilike 1 cm. Posolite i ostavite sa strane.

U zdjeli umutite jaja sa mlijekom. U drugom pomiješajte kukuruzno brašno sa brašnom. Sada, pripremite se za paniranje: stavite bamiju u smjesu od jaja, a zatim propasirajte kroz smjesu od kukuruznog brašna. Zatim samo zagrijte ulje i pržite 2 minute. Na kraju ocijedite na papirnatim ubrusima.

U salatama

U salatama bamija čini prekrasnu kombinaciju sa crnookim graškom. Pogledajte sastojke:

- 400 g bamije;

- 1 šolja (čaja) graška crnih očiju;

- 1 glavica luka;

- 2 paradajza;

- 2 kašike sirćeta;

- 1/4 šolje (čaja)