Opća razmatranja o dobrobitima kukuruza

Kukuruz je danas prenaseljen praktično širom svijeta, jedna je od glavnih žitarica koje su ljudi ikada konzumirali. Ova biljka osebujnog ukusa i oblika smatra se superhranom jer ima mnoštvo svojstava koja u potpunosti hrane organizam, održavajući različite aspekte ljudskog života u celini.

Na osnovu nekoliko terenskih studija, mnogi stručnjaci veruju da porijeklo kukuruza koji danas jedemo nije prirodno. Prema naučnicima iz tog područja, žitarice su nastale iz kombinacije drugih žitarica, koje su pravili predkolumbijski narodi koji su naseljavali regiju u kojoj se danas nalazi Meksiko.

Uključujući kulture koje su se naselile u toj regiji, npr. kako su Maje i Asteci obožavali kukuruz i nazivali ga "održavanjem života". Brazil se trenutno smatra trećim najvećim proizvođačem kukuruza u svijetu, iza samo SAD-a i Kine.

Veoma čest na junskim festivalima, kulinarska tradicija tipična za sjeveroistok, kukuruz se etablirao i dokazao svoju vrijednost. U današnje vrijeme, čak i ako se ne konzumira uvijek direktno u klipu, kukuruz je prisutan u nekoliko jela i delicija koje se proizvode u svim dijelovima planete.

U ovom članku ćemo govoriti o kukuruzu i njegovim nevjerovatnim dobrobitima. Također je znao za nutritivni profil žitarica i najboljesoli, boje, konzervansi i druge štetne tvari. Međutim, vrijedi ponoviti da ako dolazi iz potpuno prirodnog izvora, kokice su zaista hranljiva hrana. S druge strane, treba izbjegavati “kokice za mikrovalnu pećnicu”.

Curau

Kurau od kukuruza, poznat i kao kukuruzna hominy, jedno je od najtradicionalnijih junskih jela. A, inače, na sjeveroistoku se hominija može jesti tijekom cijele godine, jer je to jelo koje ljudi sa sjeveroistoka izuzetno cijene, a posebno ljudi sa sela i sela.

Homin se pravi od preradom zrna kukuruza, dok ne postane kremasta tvar nepogrešive teksture. Osim što je ukusna, hominy ima proizvodni proces koji održava sve hranjive sastojke prisutne u sastavu kukuruza, čime postaje jedan od najboljih načina za konzumiranje žitarica.

Kukuruz u konzervi

Istina je da postoje prirodne tehnike za očuvanje zrna kukuruza koje se praktikuju kroz mnoge generacije i konsoliduju kao ispravne. Međutim, većina konzerviranog kukuruza dolazi iz procesa industrijalizacije koji šteti hrani.

Da bi se žitarice očuvale, industrije dodaju natrijum i druge elemente u kontejner za konzerviranje. To uzrokuje da kukuruz gubi esencijalne hranjive tvari kao što su prisutni antioksidansi i vitamini.

Iz svih ovih razloga, važno je navesti dakukuruz konzerviran ili industrijaliziran na bilo koji način nije najbolja opcija za konzumaciju žitarica.

Kontraindikacije za konzumaciju kukuruza

Tačno je reći da je kukuruz namirnica koja praktično nema kontraindikacija u konzumaciji. Međutim, kao i svaka hrana, kada se konzumira na nekontrolisan način, kukuruz može izazvati štetne efekte.

Velika količina ugljikohidrata u kukuruzu može uzrokovati debljanje, ako je konzumacija neregulisana. S druge strane, poznato je da kukuruz u svom sastavu ima fitinsku kiselinu, supstancu koja ometa apsorpciju gvožđa i cinka u organizmu nekih ljudi.

Na kraju, važno je naglasiti da uprkos tome što je izuzetno rijetki, postoje slučajevi ljudi koji su alergični na kukuruz i njegova konzumacija može izazvati reakcije kao što su oticanje, svrab i proljev kod ovih osoba.

Dodajte žitarice svojoj rutini i uživajte u svim blagodatima kukuruza!

U ovom članku smo vidjeli važnost konzumiranja kukuruza, izvan pukih djela inspiriranih običajima i tradicijom. Na osnovu iznesenih informacija, moguće je ovu žitaricu smatrati, u stvari, superhranom.

Ideal je svjesno konzumirati, koristeći ispravne tehnike pripreme i vodeći računa da cijeli proces bude unutar onoga što koji obezbeđuje standarde bezbednosti hrane. Na ovaj način, dobitakishrana koju daje kukuruz postaje stvarnost.

Nutritivni profil kukuruza

Kada su Meksikanci nazvali kukuruz "održavanjem života", nisu ni slutili kolika je korist od ovoga žitarica, ali se kroz svakodnevnu konzumaciju sigurno osjetila nutritivna svojstva ove supernamirnice.

Kukuruz ima više od 150 katalogiziranih vrsta, ali sve dijele sličan nutritivni profil, s razlikama koje su posljedica gramaže elementi i ostali sitni detalji. Saznajte više o komponentama kukuruza!

Vlakna

Jedna od glavnih prednosti kukuruza je činjenica da je žitarica bogata vlaknima. Ovaj element, koji je prisutan u gotovo svim žitaricama, voću i drugom povrću, vrlo je važan za održavanje dobrog crijevnog tranzita, olakšavanje evakuacije, pa čak i podsticanje gubitka težine.

Procjenjuje se da u 100 g zrna kukuruza ima oko 4,5 g vlakana. Ova prisutna vlakna su uglavnom nerastvorljive vrste, koja se u tijelu sporije probavljaju. Uz to, prilikom konzumacije kukuruza pojedinac se osjeća zasićenijim, zbog usporene probave, koja istovremeno širi hranljive materije kroz njihov probavni trakt.

Vitamini

Vitamini su izuzetno neophodna jedinjenja za organizam, gde deluju u regulisanju različitih funkcija. vitamin A,na primjer, pomaže u regeneraciji i obnavljanju stanica, što je izuzetno važno za zdravlje očiju.

Vitamin C je pak snažan antioksidans koji odgađa, pa čak i sprječava preranu smrt stanica, sprečavanje starenja i pojave određenih bolesti. I kako i priliči, kukuruz je veoma bogat vitaminima raznih vrsta. Pogledajte donju listu za količinu glavnih vitamina prisutnih u svakih 100 g kukuruza:

- Vitamin A: 4 mcg;

- Vitamin C: 1,7 mg;

- Vitamin E: 0,3 mg;

- Vitamini B kompleksa: oko 5 g.

Minerali

Druga vrsta esencijalne supstance su minerali. Ova jedinjenja su neophodna za formiranje tkiva, uglavnom kostiju i mišića, igrajući važnu ulogu u opštoj strukturi ljudskog tela.

Minerali takođe igraju važnu ulogu u kontroli i ravnoteži nekih supstanci koje stvaraju tijela, posebno probavnih kiselina i nekih enzima. Ovim elementi poput magnezija i kalija štite funkcioniranje i strukturu vitalnih organa kao što su npr. želudac, crijeva i jetra.

U nastavku pogledajte koliko kukuruza ima na 100 g nekog od glavni minerali :

- Kalcijum: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magnezijum: 20 mg;

- Kalijum: 162 mg ;

- Cink: 0,5 mg;

- Između ostalih minerala.

Lutein iZeaksantin

Da bismo potvrdili važnost kukuruza kao jedne od najizbalansiranih namirnica koje postoje, uvijek je dobro zapamtiti da su žitarice bogate luteinom i zeaksantinom, dvije supstance koje djeluju zajedno i koje mnogi traže ljudi.

Razlog traženja ove kombinacije je antioksidativna moć i luteina i zeaksantina. Ova dva spoja su vrlo moćna u kontroli takozvanih slobodnih radikala, koji su nestabilni molekuli sposobni da unište stanice i uzrokuju metaboličke poremećaje u bilo kojem dijelu tijela.

Proteini

Sportisti i entuzijasti bodibildinga jako pamte, proteini su neophodna jedinjenja za pravilno funkcionisanje ljudskog tela. I važno je napomenuti, na iznenađenje malo ljudi, da je kukuruz bogat izvor proteina.

Procjenjuje se da svakih 100g kukuruza sadrži 3,4g proteina, koji mogu zamijeniti čak i većinu proteina konvencionalnih proizvoda kao što su mleko i meso. Ove tvari toniziraju organizam, služeći između ostalog i kao metabolički agens koji stvara energiju i raspoloženje.

Prednosti kukuruza za zdravlje

Sada kada imate više informacija o nutritivnom profilu kukuruza, saznajte koje su to prednosti koje hrana promiče na zdravlje kroz svoja bogata jedinjenja . Slijedite!

Djeluje na smanjenje nivoa holesterola

Nerastvorljiva vlaknaprisutni u kukuruzu, koji su već pomenuti, povećavaju proizvodnju žučnih kiselina tzv. Ove tvari djeluju, između ostalog, u razgradnji masnih naslaga koje mogu začepiti vene i arterije i koje stvara kolesterol.

Osim toga, dok im je potrebno vrijeme da se probave, vlakna sprječavaju višak mast se na kraju metabolizira u tijelu, što također isključuje mogućnost nakupljanja kolesterola u krvožilnom sistemu.

S druge strane, bolje funkcioniranje crijeva, uzrokovano vlaknima, također se povećava proizvodnju korisnih masnih kiselina koje inhibiraju sintezu kolesterola u jetri, dodatno smanjujući pojavu štetnih tvari u tijelu.

Jača imunološki sistem

Vitamini, proteini i posebno antioksidansi prisutni u kukuruzu, kao što su lutein i zeaksantin, podstiču povećanje sposobnosti imunog sistema. Ispostavilo se da se ovaj sistem zasniva na zaštitnim ćelijama (leukociti, limfociti i drugi) koje napadaju bilo kojeg napadača, bilo da se radi o virusu, bakteriji ili gljivi, na primjer.

Jačanjem ovih stanica cijela pojačava se mreža zaštite tijela, povećava otpornost prema bolestima poput gripe i prehlade, pa i ozbiljnijim bolestima, poput respiratorne bolesti odgovorne za pandemiju koja je trajala od 2019. do 2022. godine.

Djeluje kaopojačivač energije

Kukuruz se također može konzumirati kako bi se povećala energija. Razlog tome je činjenica da je ova žitarica veoma bogata složenim ugljikohidratima, odnosno sporo apsorpcijskim ugljikohidratima, kako ih još zovu. Da vam dam ideju, svakih 100g kukuruza sadrži 17g ugljikohidrata ove vrste.

Spori ugljikohidrati donose puno kalorija u tijelo i metaboliziraju se na odmjeren način, podstičući unos energije u različitim dijelovima tijelu, posebno u mišićima i živcima koji se koriste za energetske eksplozije u fizičkim aktivnostima i radu, na primjer.

Promoviše poboljšanje raspoloženja

Kukuruz ima dvije supstance koje igraju centralnu ulogu u regulaciji raspoloženja: magnezijum i folnu kiselinu. Magnezijum je mineral sa brojnim svojstvima. Međutim, jedna od glavnih je sposobnost opuštanja živaca i mišića, što na kraju smanjuje fizički stres i poboljšava raspoloženje.

Folna kiselina, s druge strane, djeluje direktno na neurotransmitere odgovorne za dobro raspoloženje, promoviranje većeg oslobađanja njihovog. Među supstancama na koje kiselina najviše utiče je serotonin, koji je neurotransmiter poznat kao “hormon sreće”.

Koristan je za zdravlje očiju

Kukuruz može djelovati na zdravlje viziju na dva načina: djelovanjem luteina i zeaksantina i kroz "moći"vitamin A. Kao što znamo, lutein i zeaksantin su antioksidansi, klasificirani kao karotenoidi.

Akcija borbe protiv slobodnih radikala koje ove supstance imaju može spriječiti uništavanje stanica mrežnice degenerativnim bolestima, čime se sprječavaju problemi s vidom, pa čak i sljepoću.

Vitamin A, zauzvrat, djeluje kao zaštitna komponenta vida jačanjem očnih struktura. Ova supstanca u osnovi povećava otpornost ćelija mrežnice, šarenice i optičkih mišićnih ćelija na oštećenja koja mogu narušiti vid.

Pomaže u kontroli šećera u krvi

Suprotno onome što mnogi ljudi vjeruju, pravilna konzumacija kukuruza može pomoći dijabetičarima da kontroliraju hiperglikemiju. Idući u suprotnom smjeru od nekih drugih zaslađenih žitarica, kukuruz ima sporu apsorpciju, čime se izbjegavaju skokovi glukoze u krvi.

Osim toga, povećanje energije uzrokovano hranom tijelo koristi za poboljšanje metabolizma šećera , sprečavajući nakupljanje supstance u krvi, koja karakteriše zastrašujući dijabetes.

Pomaže u procesu mršavljenja

Mješavina nerastvorljivih vlakana, proteina i ugljikohidrata koji se sporo apsorbiraju pospješuje tempo metabolizam organizma, izbjegavajući nakupljanje tekućine i kožnih i intramuskularnih masti.

Drugim riječima, svjesna konzumacija kukuruza, tj.sredstvom proračunatog uključivanja u prehranu, može pomoći u gubitku težine. Međutim, uvijek je važno zapamtiti da prekomjerna konzumacija žitarica može izazvati suprotan efekat, generiranje debljanja, upravo zbog velike količine ugljikohidrata prisutnih u njenom sastavu.

Poboljšava crijevni tranzit

Da završimo listu dobrobiti kukuruza, nismo mogli ne spomenuti poboljšanje crijevnog tranzita. Osim velike količine nerastvorljivih vlakana, kukuruz je bez glutena i drugih supstanci koje su štetne za pravilno funkcionisanje probavnog sistema.

Kao rezultat djelovanja ovih jedinjenja, moguće je uočiti stvaranje mreže zaštite od stanja kao što su celijakija, sindrom iritabilnog crijeva i Crohnova bolest.

Kako konzumirati kukuruz i kontraindikacije

Veliki dio dobrobiti prisutnih u kukuruzu vezan je za način na koji se žitarice pripremaju za konzumaciju. Neki od tradicionalnijih oblika su najviše indicirani ne samo zbog kulturne težine, već i zbog održavanja nutrijenata kukuruza u procesu.

Čitanjem tema u nastavku saznajte četiri uobičajena načina konzumiranja kukuruza i shvatite glavne kontraindikacije za konzumaciju ove supernamirnice.

Kuhani

Kuhanje kukuruza je sjeveroistočna kulinarska tradicija koja je na kraju preuzelavelikih brazilskih centara. Nije neuobičajeno pronaći izvještaje o ljudima koji su uživali u hranjivom kuhanom kukuruzu kupljenom na nekom kiosku ili tezgi na ulici, dok su bili na nekom dogovoru.

I kao lijep primjer lekcija koje je regionalni tradicija donosi hranu, kuvani kukuruz je jedan od najboljih načina konzumiranja hrane. Kuhanjem se čuvaju praktički svi nutrijenti, osim što poboljšava okus kukuruza i pruža gotovo elementarno iskustvo jedenja zrna direktno iz klipa.

Za kuhanje kukuruza dovoljno je očistiti nekoliko klipova, na kraju isječenih ih, a zatim ih stavite u ekspres lonac, koji će koristiti temperaturu za pospješivanje kuhanja hrane.

Kokice

Čuvene kukuruzne kokice nastaju pregrijavanjem određene vrste žitarica kukuruza koji tada iskoči, otkrivajući svoj sadržaj u obliku pahuljice, što je u osnovi masa škroba, kukuruznog škroba.

Uopšteno govoreći, ispravno je reći da su kokice zdrave i odličan način da se konzumiraju hranljive materije prisutne u kukuruzu. Međutim, ono što je “pokvarilo” mnoge vrste hrane bila je zloglasna industrijska prerada. Danas je vrlo teško pronaći “kukuruz od kokica” u prirodnom obliku.

Apsolutna većina ovih namirnica kupuje se u supermarketima i aluzivnim trgovinama i kontaminirana je