Allmänna överväganden om fördelarna med majs

Majs odlas praktiskt taget över hela världen idag och är en av de viktigaste spannmålen som människan någonsin har ätit. Denna växt med speciell smak och form anses vara ett superlivsmedel eftersom den har ett oändligt antal egenskaper som ger organismen näring och stöder olika aspekter av människans liv i sin helhet.

Baserat på olika fältstudier anser många experter att ursprunget till den majs vi äter i dag inte är naturligt. Enligt forskare på området skulle spannmålen ha uppstått genom kombinationer av andra spannmål som tillverkades av förcolumbianska folk som bodde i den region där dagens Mexiko ligger.

Till och med de kulturer som bosatte sig i regionen, som mayaerna och aztekerna, vördade majs och kallade den för "livets näring". Brasilien anses för närvarande vara den tredje största majsproducenten i världen, efter USA och Kina.

Majsen är mycket vanlig på junifesterna, som är typiska för de nordöstra köketraditionerna, och den har etablerat sig och visat sitt värde. Även om den inte alltid konsumeras direkt på kolven, finns majs numera i olika rätter och delikatesser som produceras i alla delar av världen.

I den här artikeln kommer vi att prata om majs och dess fantastiska fördelar. Vi vet också om spannmålets näringsprofil och de bästa sätten att konsumera det på. Kolla in det!

Majsens näringsmässiga profil

När mexikanerna kallade majs för "livets näring" hade de ingen aning om hur många fördelar denna spannmålsgröda hade, men de kände definitivt, genom daglig konsumtion, de näringsmässiga egenskaperna hos denna supermat.

Majs har mer än 150 katalogiserade arter, men de har alla en liknande näringsprofil, med skillnader som beror på elementens vikt och andra små detaljer. Lär dig mer om majsens beståndsdelar!

Fibrer

En av de viktigaste fördelarna med majs är att den är rik på fibrer. Detta element, som finns i praktiskt taget all spannmål, frukt och andra grönsaker, är mycket viktigt för att upprätthålla en god tarmtransit, underlätta tarmrörelser och till och med hjälpa till att gå ner i vikt.

Man uppskattar att 100 g majskorn innehåller cirka 4,5 g fibrer. Dessa fibrer är mestadels av den olösliga typen, som smälts långsammare av organismen. När man äter majs känner man sig därför mer mätt på grund av den långsamma matsmältningen, som samtidigt sprider näringsämnena i matsmältningskanalen.

Vitaminer

Vitaminer är ytterst nödvändiga föreningar för kroppen, där de bidrar till att reglera olika funktioner. A-vitamin hjälper till exempel till att regenerera och förnya cellerna och är av yttersta vikt för ögats hälsa.

C-vitamin är i sin tur en kraftfull antioxidant som fördröjer och till och med förhindrar celldöd i förtid, vilket gör att man undviker åldrande och vissa sjukdomar. Majs är naturligtvis mycket rik på olika typer av vitaminer. Se listan nedan för mängden av de viktigaste vitaminerna som finns i 100 g majs:

- Vitamin A: 4 mcg;

- C-vitamin: 1,7 mg;

- E-vitamin: 0,3 mg;

- B-komplex vitaminer: cirka 5 g.

Mineraler

En annan typ av essentiella ämnen är mineraler. Dessa föreningar är nödvändiga för bildandet av vävnad, särskilt ben och muskler, och spelar en viktig roll i människokroppens allmänna struktur.

Mineraler spelar också en viktig roll för kontrollen och balansen av vissa ämnen som kroppen skapar, särskilt matsmältningssyror och vissa enzymer. Element som magnesium och kalium skyddar således funktionen och strukturen hos vitala organ som t.ex. mage, tarmar och lever.

Se nedan hur mycket majs innehåller av några av de viktigaste mineralerna per 100 g:

- Kalcium: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magnesium: 20 mg;

- Kalium: 162 mg;

- Zink: 0,5 mg;

- Bland andra mineraler.

Lutein och Zeaxanthin

För att bekräfta betydelsen av majs som en av de mest balanserade livsmedel som finns är det alltid bra att komma ihåg att spannmålen är rik på lutein och zeaxantin, två ämnen som verkar tillsammans och som många människor efterfrågar.

Anledningen till att man har sökt efter denna kombination är den antioxidativa kraften hos både lutein och zeaxantin. Båda föreningarna är mycket kraftfulla när det gäller att kontrollera de så kallade fria radikalerna, som är instabila molekyler som kan förstöra celler och orsaka ämnesomsättningsstörningar i vilken del av kroppen som helst.

Proteiner

Protein är en oumbärlig förening för att människokroppen ska fungera väl, vilket idrottare och bodybuildingentusiaster minns mycket väl. Och det är viktigt att betona att majs är en rik källa till protein, vilket få människor är förvånade över.

Man uppskattar att varje 100 g majs innehåller 3,4 g proteiner, som kan ersätta även mer konventionella proteiner, som de i mjölk och kött. Dessa ämnen stärker organismen och fungerar bland annat som en metabolisk agent som genererar energi och disposition.

Hälsofördelar med majs

Nu när du har mer information om majsens näringsprofil kan du ta reda på vilka hälsofördelar detta livsmedel ger genom sina rika föreningar. Kolla in det!

Minskar kolesterolnivåerna

De olösliga fibrerna i majs som nämndes ovan ökar produktionen av de så kallade gallsyrorna, som bland annat bidrar till att bryta ned fettplack som kan täppa till vener och artärer och som bildas av kolesterol.

Dessutom förhindrar fibrerna att överflödigt fett metaboliseras av kroppen, vilket också förhindrar att kolesterol byggs upp i kärlsystemet, eftersom de "tar tid" att smälta.

Å andra sidan ökar den bättre funktion av tarmen som orsakas av fibrerna också produktionen av nyttiga fettsyror som hämmar leverns kolesterolsyntes, vilket ytterligare minskar förekomsten av det skadliga ämnet i kroppen.

Stärker immunförsvaret

De vitaminer, proteiner och framför allt antioxidanter som finns i majs, t.ex. lutein och zeaxantin, främjar en ökning av immunsystemets kapacitet. Detta system bygger på skyddsceller (leukocyter, lymfocyter och andra) som angriper alla inkräktare, t.ex. virus, bakterier eller svampar.

Genom att stärka dessa celler stärks hela kroppens skyddsnätverk, vilket ökar motståndskraften mot sjukdomar som förkylning och influensa och till och med allvarligare sjukdomar, t.ex. den luftvägssjukdom som orsakade pandemin som pågick mellan 2019 och 2022.

Fungerar som en energibooster

Majs kan också konsumeras som energi. Anledningen till detta är att denna spannmål är mycket rik på komplexa kolhydrater, eller långsamabsorberande kolhydrater som de också kallas. För att få en uppfattning finns det 17 g av denna typ av kolhydrater för varje 100 g majs.

Långsamma kolhydrater ger kroppen rikligt med kalorier och metaboliseras långsamt, vilket främjar energitillförseln i olika delar av kroppen, särskilt i muskler och nerver som används för energiuttag vid fysisk aktivitet och arbete.

Främjar förbättringar av humöret

Majs innehåller två ämnen som har en central roll i humörregleringen: magnesium och folsyra. Magnesium är ett mineral med många egenskaper, men en av de viktigaste är dess förmåga att slappna av i nerver och muskler, vilket leder till att fysisk stress minskar och humöret förbättras.

Bland de ämnen som påverkas mest av syran är serotonin, som är en neurotransmittor känd som "lyckohormonet".

Det är bra för ögats hälsa

Majs kan främja en sund syn på två sätt: genom lutein och zeaxanthin och genom A-vitaminets "krafter". Som vi vet är lutein och zeaxanthin antioxidanter som klassificeras som karotenoider.

Den verkan mot fria radikaler som dessa ämnen har kan förhindra att näthinnans celler förstörs av degenerativa sjukdomar, vilket förebygger synproblem och till och med blindhet.

A-vitamin fungerar i sin tur som en synskyddande komponent för att stärka ögats strukturer, vilket i princip ökar motståndskraften hos cellerna i näthinnan, iris och synmuskeln mot skador som kan försämra synen.

Hjälper till att kontrollera blodsockret

I motsats till vad många tror kan en korrekt konsumtion av majs hjälpa diabetiker att kontrollera hyperglykemi. I motsats till vissa andra sockerhaltiga spannmål har majs ett långsamt upptag, vilket förhindrar blodsockertoppar.

Dessutom används den energiökning som maten ger upphov till av organismen för att förbättra metaboliseringen av socker och undvika ackumulering av ämnet i blodet, vilket kännetecknar den fruktade diabetessjukdomen.

Hjälper viktminskningsprocessen

Blandningen av olösliga fibrer, proteiner och kolhydrater med långsam absorption främjar en långsam metabolisering av organismen och förhindrar ansamling av vätska, hudfett och intramuskulärt fett.

Med andra ord kan en medveten konsumtion av majs, genom en beräknad inkludering i kosten, hjälpa till att gå ner i vikt. Det är dock alltid viktigt att komma ihåg att en överdriven konsumtion av spannmålen kan ge motsatt effekt och generera viktökning, just på grund av den höga mängden kolhydrater som finns i dess sammansättning.

Förbättrar tarmtransiteringen

För att avsluta listan över fördelarna med majs kan vi inte låta bli att nämna den förbättrade tarmtransporten. Förutom den stora mängden olösliga fibrer är majs också fri från gluten och andra ämnen som är skadliga för matsmältningssystemet.

Som ett resultat av dessa föreningar kan man se att det bildas ett skyddande nätverk mot sjukdomar som celiaki, irritabel tarm och Crohns sjukdom.

Hur man äter majs och kontraindikationer

En stor del av de fördelar som finns i majs är kopplade till det sätt på vilket spannmålen tillagas för konsumtion. Några av de mer traditionella sätten är de mest rekommenderade, inte bara på grund av den kulturella vikten, utan också på grund av bevarandet av majsens näringsämnen i processen.

Läs nedan om fyra vanliga sätt att konsumera majs och förstå vilka de viktigaste kontraindikationerna är för konsumtion av denna supermat.

Stew

Kokande majs är en kulinarisk tradition från nordöstra Brasilien som till slut tog över de stora brasilianska centra. Det är inte ovanligt att man hittar rapporter om människor som har njutit av en näringsriktig kokad majs som de köpt i någon kiosk eller gatustånd när de hade ett möte.

Och som ett fint exempel på de lärdomar som regionala traditioner ger i maten är kokta majs ett av de bästa sätten att konsumera maten på. Kokningen bevarar praktiskt taget alla näringsämnen, samtidigt som den förstärker majsens smak och ger en nästan elementär upplevelse av att äta kärnorna direkt från kolven.

För att koka majs räcker det att sanera några kolvar, så småningom skära dem och sedan lägga dem i en kastrull, vanligtvis en tryckkokare, som använder temperaturen för att främja tillagningen av maten.

Popcorn

De berömda popcornkornen uppstår när en viss typ av majskärna överhettas och sedan spricker och avslöjar sitt innehåll i form av en flinga, som i grunden är en massa av stärkelse, majsstärkelse.

Generellt sett är det korrekt att säga att popcorn är hälsosamt och ett utmärkt sätt att konsumera de näringsämnen som finns i majs. Det som dock "förstörde" många varianter av detta livsmedel var den ökända industriella bearbetningen. Numera är det mycket svårt att hitta popcorn i sin naturliga form.

Den absoluta majoriteten av dessa livsmedel köps i stormarknader och allmogebutiker och är förorenade med salt, färgämnen, konserveringsmedel och andra skadliga ämnen. Det är dock värt att upprepa att popcorn är ett näringsrikt livsmedel om det kommer från en helt naturlig källa. Däremot bör man undvika popcorn från mikrovågsugn.

Curau

Majsost, även känd som canjica de milho, är en av de mest traditionella junirätterna, och i nordöstra delen av landet kan man faktiskt äta den året runt, eftersom det är en maträtt som är mycket uppskattad av folket i nordöstra delen av landet, särskilt av lantbefolkningen.

Canjica tillverkas genom att bearbeta majskorn tills de blir en krämig substans med en omisskännlig konsistens. Förutom att vara utsökt har canjica en tillverkningsprocess som bevarar alla näringsämnen som finns i majsens sammansättning, vilket gör den till ett av de bästa sätten att konsumera spannmål på.

Majs på burk

Det finns visserligen naturliga konserveringsmetoder för majskorn som har använts i många generationer och som anses vara korrekta, men de flesta konserverade majskorn kommer från industrialiseringsprocesser som skadar livsmedlet.

För att hålla spannmålen bevarad tillsätter industrin natrium och andra ämnen i konserveringsbehållaren, vilket gör att majsen förlorar viktiga näringsämnen, t.ex. antioxidanter och vitaminer.

Av alla dessa skäl är det viktigt att konstatera att konserverad eller industrialiserad majs i någon form inte är det bästa alternativet för konsumtion av spannmål.

Kontraindikationer vid konsumtion av majs

Det är korrekt att majs är ett livsmedel som praktiskt taget inte har några kontraindikationer för konsumtion, men precis som alla andra livsmedel kan majs orsaka negativa effekter om det konsumeras på ett okontrollerat sätt.

Den stora mängden kolhydrater i majs kan leda till viktökning om konsumtionen är oreglerad. Å andra sidan är det känt att majs har fytinsyra i sin sammansättning, ett ämne som hindrar absorptionen av järn och zink i kroppen hos vissa människor.

Slutligen är det viktigt att påpeka att även om det är ytterst sällsynt finns det fall där människor är allergiska mot majs och att konsumtion av majs kan utlösa reaktioner som svullnad, klåda och diarré hos dessa personer.

Lägg till flingorna i din rutin och njut av majsens alla fördelar!

I den här artikeln har vi sett hur viktigt det är att äta majs, och att det inte bara är en handling som är inspirerad av seder och traditioner. På grundval av den information som presenterats är det möjligt att betrakta denna spannmål som en supernäring.

Idealet är att konsumera medvetet, använda rätt beredningsteknik och se till att hela processen sker inom ramen för livsmedelssäkerhetsnormerna. På så sätt blir den näringsförstärkning som majs ger en realitet.