Yleisiä huomioita maissin hyödyistä

Maissia viljellään nykyään käytännössä kaikkialla maailmassa, ja se on yksi tärkeimmistä viljoista, joita ihmiset ovat koskaan syöneet. Tätä erikoisen makuista ja muotoista kasvia pidetään superruokana, sillä sillä sillä on ääretön määrä ominaisuuksia, jotka ravitsevat elimistöä täydellisesti ja tukevat koko ihmisen elämän eri osa-alueita.

Erilaisten kenttätutkimusten perusteella monet asiantuntijat uskovat, että nykyisin syömämme maissin alkuperä ei ole luonnollinen. Alan tutkijoiden mukaan vilja olisi syntynyt muiden viljojen yhdistelmistä, joita esikolumbiaaniset kansat, jotka asuttivat nykyistä Meksikoa ympäröivää aluetta, valmistivat.

Jopa alueelle asettuneet kulttuurit, kuten mayat ja atsteekit, kunnioittivat maissia ja kutsuivat sitä "elämän elinehdoksi". Brasiliaa pidetään tällä hetkellä maailman kolmanneksi suurimpana maissintuottajana Yhdysvaltojen ja Kiinan jälkeen.

Kesäkuun juhlissa, tyypillisissä koillismaalaisissa ruokaperinteissä, maissi on vakiinnuttanut paikkansa ja osoittanut arvonsa. Nykyään maissi on mukana monissa eri puolilla maapalloa valmistetuissa ruokalajeissa ja herkuissa, vaikka sitä ei aina nautita suoraan mukulasta.

Tämän artikkelin aikana puhumme maissista ja sen hämmästyttävistä hyödyistä. Tiedämme myös viljan ravitsemusprofiilista ja parhaista tavoista kuluttaa sitä. Tutustu!

Maissin ravitsemuksellinen profiili

Kun meksikolaiset kutsuivat maissia "elämän elinehdoksi", heillä ei ollut aavistustakaan tämän viljan hyödyistä, mutta he varmasti tunsivat päivittäin nauttimalla tämän superfoodin ravitsemukselliset ominaisuudet.

Maissilla on yli 150 luetteloitua lajia, mutta niillä kaikilla on samanlainen ravitsemuksellinen profiili, ja erot johtuvat elementtien painosta ja muista pienistä yksityiskohdista. Lue lisää maissin ainesosista!

Kuidut

Yksi maissin tärkeimmistä eduista on sen kuitupitoisuus. Tämä lähes kaikissa viljoissa, hedelmissä ja muissa vihanneksissa esiintyvä ainesosa on erittäin tärkeä suoliston hyvän kulun ylläpitämisessä, suolen toiminnan helpottamisessa ja jopa laihduttamisessa.

Arviolta 100 g maissinjyviä sisältää noin 4,5 g kuitua. Tämä kuitu on enimmäkseen liukenematonta tyyppiä, jonka elimistö sulattaa hitaammin. Näin ollen maissia syödessään ihminen tuntee olonsa kylläisemmäksi, koska ruoansulatus on hitaampaa ja samalla ravintoaineet leviävät ruoansulatuskanavassa.

Vitamiinit

Vitamiinit ovat elimistölle erittäin tarpeellisia yhdisteitä, jotka vaikuttavat eri toimintojen säätelyyn. Esimerkiksi A-vitamiini auttaa solujen uudistumisessa ja uusiutumisessa, ja se on erittäin tärkeä silmien terveyden kannalta.

C-vitamiini puolestaan on voimakas antioksidantti, joka viivästyttää ja jopa estää solujen ennenaikaista kuolemaa, ehkäisee ikääntymistä ja tiettyjen sairauksien puhkeamista. Maissi sisältää tietenkin runsaasti erilaisia vitamiineja. Alla olevassa luettelossa on lueteltu 100 grammaa maissia sisältävien tärkeimpien vitamiinien määrät:

- A-vitamiini: 4 mcg;

- C-vitamiini: 1,7 mg;

- E-vitamiini: 0,3 mg;

- B-kompleksivitamiineja: noin 5 g.

Mineraalit

Toisenlaiset välttämättömät aineet ovat kivennäisaineita. Nämä yhdisteet ovat välttämättömiä kudosten, erityisesti luun ja lihasten, muodostumiselle, ja niillä on tärkeä rooli ihmiskehon yleisessä rakenteessa.

Kivennäisaineilla on myös tärkeä rooli joidenkin elimistön tuottamien aineiden, erityisesti ruoansulatushappojen ja joidenkin entsyymien, hallinnassa ja tasapainossa. Magnesiumin ja kaliumin kaltaiset alkuaineet suojaavat esimerkiksi mahalaukun, suoliston ja maksan kaltaisten elintärkeiden elinten toimintaa ja rakennetta.

Katso alla, kuinka paljon maississa on 100 grammaa kohti joitakin tärkeimpiä kivennäisaineita:

- Kalsium: 2 mg;

- Fosfori: 61 mg;

- Magnesium: 20 mg;

- Kalium: 162 mg;

- Sinkki: 0,5 mg;

- Muiden mineraalien joukossa.

Luteiini ja zeaksantiini

Jotta voisimme vahvistaa maissin merkityksen yhtenä kaikkein tasapainoisimmista elintarvikkeista, on aina hyvä muistaa, että vilja sisältää runsaasti luteiinia ja zeaksantiinia, kahta yhdessä vaikuttavaa ainetta, joita monet ihmiset etsivät.

Syynä tämän yhdistelmän etsimiseen on sekä luteiinin että zeaksantiinin antioksidanttinen voima. Molemmat yhdisteet ovat erittäin tehokkaita kontrolloimaan niin sanottuja vapaita radikaaleja, jotka ovat epävakaita molekyylejä, jotka voivat tuhota soluja ja aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä missä tahansa kehon osassa.

Proteiinit

Urheilijat ja kehonrakennuksen harrastajat muistavat paljon proteiineja, jotka ovat välttämättömiä yhdisteitä ihmiskehon asianmukaisen toiminnan kannalta. Ja on tärkeää korostaa, että maissi on harvojen yllätykseksi rikas proteiinien lähde.

On arvioitu, että jokainen 100 grammaa maissia sisältää 3,4 grammaa proteiineja, jotka voivat korvata jopa perinteisempiä proteiineja, kuten maidon ja lihan proteiineja. Nämä aineet virkistävät elimistöä, sillä ne toimivat muun muassa aineenvaihdunta-aineina, jotka tuottavat energiaa ja disposition.

Maissin terveyshyödyt

Nyt kun sinulla on enemmän tietoa maissin ravitsemusprofiilista, opi, mitä terveyshyötyjä tämä ruoka-aine tuo mukanaan runsaiden yhdisteidensä avulla. Tutustu!

Vähentää kolesterolitasoja

Edellä mainitut maissin sisältämät liukenemattomat kuidut lisäävät niin sanottujen sappihappojen tuotantoa. Nämä aineet vaikuttavat muun muassa kolesterolista syntyvien, suonia ja valtimoita tukkivien rasvaisten plakkien hajottamiseen.

Lisäksi kuitujen sulattaminen vie aikaa, mutta kuitujen avulla estetään ylimääräisen rasvan aineenvaihdunta elimistössä, mikä estää myös kolesterolin kertymisen verisuonistoon.

Toisaalta kuitujen aiheuttama suoliston parempi toiminta lisää myös sellaisten hyödyllisten rasvahappojen tuotantoa, jotka estävät maksan kolesterolisynteesiä, mikä vähentää edelleen haitallisen aineen esiintymistä elimistössä.

Vahvistaa immuunijärjestelmää

Maissin sisältämät vitamiinit, proteiinit ja erityisesti antioksidantit, kuten luteiini ja zeaksantiini, edistävät immuunijärjestelmän kapasiteetin lisääntymistä. Järjestelmä perustuu suojasoluihin (leukosyytit, lymfosyytit ja muut), jotka hyökkäävät minkä tahansa tunkeutujan kimppuun, olipa kyseessä sitten virus, bakteeri tai sieni.

Vahvistamalla näitä soluja kehon koko suojaverkosto vahvistuu, mikä lisää vastustuskykyä vilustumisen ja flunssan kaltaisia tauteja ja jopa vakavampia sairauksia vastaan, kuten hengitystiesairautta, joka aiheutti vuosina 2019-2022 kestäneen pandemian.

Toimii energian tehostajana

Maissia voidaan käyttää myös energiatarkoituksiin. Syynä tähän on se, että tämä vilja sisältää runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja eli hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja, kuten niitä myös kutsutaan. 100 grammaa maissia kohden on 17 grammaa tämäntyyppisiä hiilihydraatteja.

Hitaat hiilihydraatit tuovat runsaasti kaloreita elimistöön, ja ne metaboloituvat hitaasti, mikä edistää energian saantia kehon eri osiin, erityisesti lihaksiin ja hermoihin, joita käytetään energiapyrähdyksiin esimerkiksi fyysisissä ja työtehtävissä.

Edistää mielialan paranemista

Maissi sisältää kahta ainetta, joilla on keskeinen rooli mielialan säätelyssä: magnesiumia ja foolihappoa. Magnesium on kivennäisaine, jolla on monia ominaisuuksia. Yksi tärkeimmistä on kuitenkin sen kyky rentouttaa hermoja ja lihaksia, mikä vähentää fyysistä stressiä ja parantaa mielialaa.

Happo vaikuttaa eniten serotoniiniin, joka on "onnellisuushormoniksi" kutsuttu välittäjäaine.

Se on hyödyllistä silmien terveydelle

Maissi voi edistää tervettä näkökykyä kahdella tavalla: luteiinin ja zeaksantiinin vaikutuksesta sekä A-vitamiinin "voimien" kautta. Kuten tiedämme, luteiini ja zeaksantiini ovat karotenoideiksi luokiteltuja antioksidantteja.

Näiden aineiden vapaita radikaaleja torjuva vaikutus voi estää verkkokalvon soluja tuhoutumasta rappeutumissairauksien vuoksi, mikä ehkäisee näköongelmia ja jopa sokeutumista.

A-vitamiini puolestaan toimii näköä suojaavana komponenttina silmän rakenteiden vahvistamisessa. Tämä aine periaatteessa lisää verkkokalvon, iiriksen ja näkölihaksen solujen vastustuskykyä vaurioille, jotka voivat heikentää näkökykyä.

Auttaa hallitsemaan verensokeria

Toisin kuin monet luulevat, maissin oikeaoppinen käyttö voi auttaa diabeetikkoja pitämään hyperglykemiaa kurissa. Toisin kuin muut sokeripitoiset viljat, maissin imeytyminen on hidasta, mikä ehkäisee verensokerin nousua.

Lisäksi elimistö käyttää ruoan aiheuttamaa energian lisääntymistä sokerin aineenvaihdunnan parantamiseen, jolloin vältetään aineen kertyminen vereen, mikä on ominaista pelätylle diabetekselle.

Auttaa laihtuminen prosessi

Liukenemattomien kuitujen, proteiinien ja hitaasti imeytyvien hiilihydraattien seos edistää elimistön hidasta aineenvaihduntaa, jolloin vältetään nesteiden ja ihon ja lihaksensisäisten rasvojen kertyminen.

Toisin sanoen, maissin tietoinen kulutus, joka sisällytetään ruokavalioon laskelmoidusti, voi auttaa laihduttamaan. On kuitenkin aina tärkeää muistaa, että viljan liiallinen kulutus voi aiheuttaa päinvastaisen vaikutuksen, eli painonnousua, juuri sen koostumuksessa olevien hiilihydraattien suuren määrän vuoksi.

Parantaa suoliston kulkua

Maissista saatavien hyötyjen luettelon lopuksi emme voi olla mainitsematta suoliston toiminnan parantumista. Sen lisäksi, että maississa on runsaasti liukenemattomia kuituja, se ei sisällä gluteenia eikä muita aineita, jotka ovat haitallisia ruoansulatuskanavan hyvälle toiminnalle.

Näiden yhdisteiden vaikutuksesta on mahdollista havaita suojaverkoston muodostuminen keliakian, ärtyvän suolen oireyhtymän ja Crohnin taudin kaltaisia sairauksia vastaan.

Miten syödä maissia ja vasta-aiheita

Suuri osa maissin sisältämistä eduista liittyy tapaan, jolla vilja valmistetaan kulutusta varten. Jotkin perinteisemmistä tavoista ovat suositeltavimpia paitsi kulttuurisen painon myös maissin ravintoaineiden säilymisen vuoksi prosessissa.

Lue alla olevista aiheista neljä yleistä tapaa kuluttaa maissia ja ymmärrä, mitkä ovat tämän superfoodin kulutuksen tärkeimmät vasta-aiheet.

Stew

Maissin keittäminen on koillismainen ruokaperinne, joka on päätynyt valtaamaan suuret brasilialaiset keskukset. Ei ole harvinaista löytää raportteja ihmisistä, jotka ovat nauttineet ravitsevaa keitettyä maissia, joka on ostettu jostain kioskista tai katukojusta, kun he ovat olleet hoitamassa jotain tapaamista.

Keitetty maissi on yksi parhaista tavoista nauttia ruokaa, ja se on hyvä esimerkki siitä, mitä alueellinen perinne opettaa ruoasta. Keittäminen säilyttää käytännössä kaikki ravintoaineet, parantaa maissin makua ja tarjoaa lähes alkeellisen kokemuksen siitä, että maissin siemeniä syödään suoraan tähkästä.

Maissin keittämiseen riittää, että desinfioidaan muutama tähkä, leikataan ne ja laitetaan sitten kattilaan, yleensä painekattilaan, joka käyttää lämpötilaa ruoan kypsymisen edistämiseen.

Popcorn

Kuuluisa maissipopcorn syntyy tietynlaisen maissinsiemenen ylikuumenemisesta, jolloin se puhkeaa ja paljastaa sisältönsä hiutaleina, jotka ovat pohjimmiltaan tärkkelysmassaa, maissitärkkelystä.

Yleisesti ottaen on oikein sanoa, että popcorn on terveellistä ja hyvä tapa nauttia maissin sisältämiä ravintoaineita. Monien ruokalajikkeiden "pilaantumisen" syynä oli kuitenkin pahamaineinen teollinen jalostus. Nykyään on hyvin vaikeaa löytää popcornia luonnollisessa muodossaan.

Ehdoton enemmistö näistä elintarvikkeista ostetaan valintamyymälöistä ja pikkukaupoista, ja niissä on suolaa, väriaineita, säilöntäaineita ja muita haitallisia aineita. On kuitenkin syytä toistaa, että jos popcorn on peräisin täysin luonnollisesta lähteestä, popcorn on todellakin ravitsevaa ruokaa. Mikroaaltopopcornia sen sijaan on syytä välttää.

Curau

Maissijuusto, joka tunnetaan myös nimellä canjica de milho, on yksi perinteisimmistä kesäkuun ruokalajeista, ja itse asiassa Koillismaalla sitä voidaan syödä ympäri vuoden, sillä Koillismaan asukkaat, erityisesti maalaisväestö, arvostavat sitä suuresti.

Canjica valmistetaan käsittelemällä maissinjyviä, kunnes niistä tulee kermainen aine, jolla on erehtymättömän hyvä rakenne. Sen lisäksi, että canjica on herkullinen, sen valmistusprosessi säilyttää kaikki maissin koostumuksessa olevat ravintoaineet, mikä tekee siitä yhden parhaista tavoista syödä viljaa.

Maissisäilykkeet

On totta, että maissinjyville on olemassa luonnollisia säilöntätekniikoita, joita on käytetty jo useiden sukupolvien ajan ja joita pidetään oikeina. Suurin osa maissisäilykkeistä on kuitenkin peräisin teollistamisprosesseista, jotka vahingoittavat elintarvikkeita.

Säilyttääkseen jyvät säilöttynä teollisuus lisää natriumia ja muita elementtejä säilykepurkkiin. Tämä aiheuttaa sen, että maissi menettää tärkeitä ravintoaineita, kuten antioksidantteja ja vitamiineja.

Kaikista näistä syistä on tärkeää todeta, että säilyke- tai teollisesti valmistettu maissi missään muodossa ei ole paras vaihtoehto viljan kulutukseen.

Vasta-aiheet maissin kulutuksessa

On oikein todeta, että maissi on elintarvike, jonka nauttimiselle ei käytännössä ole vasta-aiheita. Kuten mikä tahansa elintarvike, hallitsemattomasti nautittuna maissi voi kuitenkin aiheuttaa haittavaikutuksia.

Maissin suuri hiilihydraattimäärä voi aiheuttaa painonnousua, jos sitä nautitaan kurittomasti. Toisaalta tiedetään, että maissin koostumuksessa on fytiinihappoa, joka estää raudan ja sinkin imeytymistä joidenkin ihmisten elimistöön.

Lopuksi on tärkeää huomauttaa, että vaikka ne ovatkin erittäin harvinaisia, on olemassa tapauksia, joissa ihmiset ovat allergisia maissille, ja maissin nauttiminen voi laukaista näissä henkilöissä turvotuksen, kutinan ja ripulin kaltaisia reaktioita.

Lisää murot rutiineihisi ja nauti kaikista maissin eduista!

Olemme nähneet tässä artikkelissa maissin kulutuksen merkityksen muutenkin kuin pelkkien tapojen ja perinteiden innoittamana. Esitettyjen tietojen perusteella on mahdollista pitää tätä viljaa itse asiassa superfoodina.

Ihanteellisinta on kuluttaa maissia tietoisesti, käyttämällä oikeita valmistustekniikoita ja varmistamalla, että koko prosessi on elintarviketurvallisuusstandardien mukainen. Tällä tavoin maissin tarjoama ravitsemuksellinen hyöty toteutuu.