Artoaren abantailei buruzko gogoeta orokorrak

Gaur egun ia mundu osoan pilatuta dagoena, artoa gizakiak inoiz kontsumitu duen zereal nagusietako bat da. Zapore eta forma bereziko landare hau superelikagaitzat hartzen da, organismoa guztiz elikatzen duten propietate ugari dituelako, gizakiaren bizitza osoko hainbat alderdi sostengatuz.

Alor-ikerketetan oinarrituta, aditu askok uste dute Gaur jaten dugun artoaren jatorria ez da naturala. Inguruko jakintsuen arabera, zerealak beste zereal batzuen konbinazioetatik sortuko ziren, gaur Mexiko dagoen eskualdean bizi ziren kolonaurreko herriek egindakoak.

Eskualde horretan finkatu ziren kulturak barne, hala nola. maiek eta aztekek artoa gurtzen zuten eta “bizitza sostengua” esaten zioten bezala. Gaur egun, Brasil da munduko hirugarren arto-ekoizle handiena, AEBen eta Txinaren atzetik soilik.

Oso ohikoa ekaineko jaietan, ipar-ekialdeko ohiko sukaldaritza tradizioak, artoa finkatu eta bere balioa frogatu du. Gaur egun, nahiz eta beti zuzenean koskor gainean kontsumitzen ez den, artoa planetako leku guztietan ekoizten diren hainbat plater eta jakitan dago.

Artikulu honetan zehar artoari eta bere onura izugarriei buruz hitz egingo dugu. Zerealaren nutrizio-profila eta onena ere bazekiengatza, koloratzaileak, kontserbatzaileak eta bestelako substantzia kaltegarriak. Hala ere, merezi du errepikatzea iturri guztiz natural batetik badator, krispetak elikagai nutritiboak direla. Bestalde, "mikrouhin-labean krispetak" saihestu behar dira.

Curau

Arto curau, arto hominy bezala ere ezaguna, ekaineko plater tradizionaletako bat da. Eta, bide batez, ipar-ekialdean, hominy urte osoan jan daiteke, ipar-ekialdeko jendeak izugarri estimatzen duen platera baita, batez ere landa eta landa-jendeak.

Hominy-a da. arto-aleak prozesatzea, testura nahastezina duen substantzia krematsua bihurtu arte. Goxo-goxoa izateaz gain, artoaren konposizioan dauden mantenugai guztiak mantentzen dituen fabrikazio-prozesua du hominyak, eta horrela zerealak kontsumitzeko modurik onenetako bat bihurtzen da.

Arto-kontserbak

Egia da belaunaldi askotan landu eta zuzen gisa finkatu diren arto aleak kontserbatzeko teknika naturalak badirela. Dena den, arto kontserba gehiena elikagaiei kalte egiten dieten industrializazio prozesuetatik dator.

Aleak kontserbatuta mantentzeko, industriek sodioa eta beste elementu batzuk gehitzen dizkiote kontserba-ontziari. Horrek artoari funtsezko mantenugaiak galtzea eragiten du, hala nola dauden antioxidatzaileak eta bitaminak.

Arrazoi guzti hauengatik, garrantzitsua da adieraztea.artoa kontserbak edo industrializatuak edozein modutan ez dira zerealak kontsumitzeko aukerarik onena.

Artoa kontsumitzeko kontraindikazioak

Zuena da artoa kontsumitzeko ia kontraindikaziorik ez duen elikagaia dela esatea. Dena den, edozein elikagai bezala, modu kontrolik gabe kontsumitzen denean, artoak ondorio kaltegarriak sor ditzake.

Artoaren karbohidrato kopuru handiak pisua igotzea eragin dezake, kontsumoa arautu gabe badago. Bestalde, jakina da artoak bere konposizioan azido fitikoa duela, pertsona batzuen gorputzean burdinaren eta zinkaren xurgapena oztopatzen duen substantzia hori.

Azkenik, nabarmendu behar da izan arren. oso arraroa da, artoari alergia duten pertsonen kasuak daude eta haren kontsumoak hantura, azkura eta beherakoa bezalako erreakzioak sor ditzake pertsona horiengan.

Gehitu zerealak zure errutinara eta gozatu artoaren onura guztiak!

Artikulu honetan artoaren kontsumoaren garrantzia ikusi dugu, ohituretan eta tradizioetan inspiratutako ekintzetatik haratago. Aurkeztutako informazioan oinarrituta, zereal hau superelikagaitzat har daiteke, hain zuzen ere.

Egokia kontzienteki kontsumitzea da, prestatzeko teknika egokiak erabiliz eta prozesu osoa horren barruan dagoela ziurtatuz. elikagaien segurtasun-arauak ezartzen dituena. Modu honetan, irabaziaartoak ematen duen elikadura errealitate bihurtzen da.

Artoaren nutrizio-profila

Mexikoko jendeak artoa "bizitzaren mantenua" deitu zuenean, ez zuten ideia honen onura kopuruaz. zerealak, baina ziur asko, eguneroko kontsumoaren bitartez, superelikagai honen nutrizio-propietateak sumatu zituen.

Artoak 150 espezie baino gehiago ditu katalogatuta, baina guztiek antzeko nutrizio-profila dute, eta gramatika- ren ondoriozko desberdintasunekin. elementuak eta beste xehetasun txiki batzuk. Lortu informazio gehiago artoaren osagaiei buruz!

Zuntz

Artoaren onura nagusietako bat zerealak zuntz ugari izatea da. Ia zereal, fruta eta beste barazki guztietan dagoen elementu hau oso garrantzitsua da hesteetako joan-etorri ona mantentzeko, ebakuazioa errazteko eta are pisu galera sustatzeko.

Arto-aleetan 100 g-tan daudela kalkulatzen da. 4,5 g zuntz inguru. Zuntz hori gehienbat disolbaezina da, gorputzak astiroago digeritzen duena. Honekin, artoa kontsumitzean gizabanakoa aseago sentitzen da, digestioaren moteltasuna dela eta, aldi berean mantenugaiak bere digestio-hoditik zabaltzen dituelako.

Bitaminak

Bitaminak oso beharrezkoak diren konposatuak dira gorputzerako, non hainbat funtzioren erregularizazioan jarduten baitute. A bitamina,adibidez, zelulak birsortzen eta berritzen laguntzen du, oso garrantzitsua izanik begien osasunerako.

C bitamina, berriz, zelulen heriotza goiztiarra atzeratu eta are saihesten duen antioxidatzaile indartsua da, zahartzea eta zenbait gaixotasun agertzea prebenitzea. Eta behar den bezala, artoa oso aberatsa da hainbat motatako bitaminatan. Ikusi beheko zerrendan 100 g arto bakoitzean dauden bitamina nagusien kopurua:

- A bitamina: 4 mcg;

- C bitamina: 1,7 mg;

- E bitamina: 0,3 mg;

- B konplexuko bitaminak: 5 g inguru.

Mineralak

Beste funtsezko substantzia mota bat mineralak dira. Konposatu hauek ezinbestekoak dira ehunak eratzeko, batez ere hezurrak eta muskuluak, eta giza gorputzaren egitura orokorrean zeregin garrantzitsua betetzen dute.

Mineralek ere zeresan handia dute sortutako substantzia batzuen kontrola eta orekan. gorputza, batez ere digestio-azidoak eta entzima batzuk. Honen bidez, magnesioa eta potasioa bezalako elementuek funtsezko organoen funtzionamendua eta egitura babesten dituzte, esate baterako, urdaila, hesteak eta gibela, adibidez.

Ikusi behean artoak, 100 g bakoitzeko, zenbat artoak dituen. mineral nagusiak :

- Kaltzioa: 2 mg;

- Fosforoa: 61 mg;

- Magnesioa: 20 mg;

- Potasioa: 162 mg ;

- Zinka: 0,5 mg;

- Beste mineral batzuen artean.

Luteina etaZeaxantina

Aroak dagoen elikagai orekatuenetako bat den aldetik duen garrantzia berresteko, beti komeni da gogoratzea zerealak luteina eta zeaxantinan aberatsa dela, elkarrekin lan egiten duten bi substantzia eta askoren bila. pertsonak.

Konbinazio hau bilatzeko arrazoia luteinaren zein zeaxantinaren botere antioxidatzailea da. Bi konposatuek oso indartsuak dira erradikal askeak deitutakoak kontrolatzeko, hau da, zelulak suntsitzeko eta gorputzeko edozein ataletan nahasmendu metabolikoak eragiteko gai diren molekula ezegonkorrak.

Proteinak

Kirolariek eta bodybuilding zaleek oso gogoan dituztenak, proteinak ezinbesteko konposatuak dira giza gorputzaren funtzionamendu egokirako. Eta garrantzitsua da ohartzea, jende gutxiren harridurarako, artoa proteina-iturri aberatsa dela.

100 g arto bakoitzak 3,4 g proteina dituela kalkulatzen da, eta horrek proteina gehiena ordezkatu dezakeena ere. ohiko produktuak, hala nola esnea eta haragia. Substantzia hauek organismoa tonifikatzen dute, eta, besteak beste, energia eta xedapena sortzen duen agente metaboliko gisa balio dute.

Artoaren onurak osasunerako

Orain artoaren nutrizio-profilari buruzko informazio gehiago duzunez, jakin ezazu zeintzuk diren elikagaiak osasunean sustatzen dituen onurak bere konposatu aberatsen bidez. . Jarraitu!

Kolesterol maila murrizteko jarduten du

Zuntz disolbaezinakartoan daudenak, gorago aipatu zirenak, behazun-azido deritzonen ekoizpena areagotzen dute. Substantzia hauek, besteak beste, zainak eta arteriak oztopatu ditzaketen eta kolesterolaren ondorioz sortzen diren gantz-plaken apurketan jarduten dute.

Horrez gain, digeritzeko “denbora” hartzen duten bitartean, zuntzek gehiegikeria saihesten dute. koipea gorputzak metabolizatzen amaitzen du, eta horrek ere baztertzen du sistema baskularrean kolesterola pilatzeko aukera.

Bestalde, hestearen funtzionamendu hobea, zuntzek eragindakoa, areagotu egiten da. gibelaren kolesterolaren sintesia galarazten duten gantz-azido onuragarriak ekoiztea, gorputzean substantzia kaltegarriaren intzidentzia gehiago murriztuz.

Sistema immunologikoa indartzen du

Artoan dauden bitaminak, proteinek eta, batez ere, antioxidatzaileek, luteina eta zeaxantina, esaterako, sistema immunologikoaren gaitasunak areagotzea sustatzen dute. Ematen du sistema hau babes-zeluletan oinarritzen dela (leukozitoak, linfozitoak eta bestelakoak) edozein inbaditzaileri erasotzen diotenak, izan birusak, bakterioak edo onddoak, adibidez.

Zelula hauek indartzearekin batera, osorik Gorputzaren babes-sarea hobetzen da, gripea eta katarroa bezalako gaixotasunekiko erresistentzia areagotuz eta are gaixotasun larriagoekiko, hala nola 2019tik 2022ra iraun zuen pandemiaren erantzule arnas-gaixotasuna.

energia bultzatzailea

Artoa ere kontsumitu daiteke energia handitzeko. Horren arrazoia, zereal hau oso aberatsa da karbohidrato konplexuetan, edo xurgapen moteleko karbohidratoetan, deitzen zaien bezala. Ideia bat egiteko, 100 g arto bakoitzak mota honetako 17 g karbohidrato ditu.

Garbohidrato geldoek kaloria asko ekartzen dizkiote gorputzari eta modu neurtuan metabolizatzen dira, energia-ingesta sustatzen du hainbat tokitan. gorputza, batez ere jarduera fisikoetan eta lanean energia eztanda egiteko erabiltzen diren muskuluetan eta nerbioetan, adibidez.

Aldarte-hobekuntzak sustatzen ditu

Artoak aldarte-erregulazioan zeregin nagusia betetzen duten bi substantzia ditu: magnesioa. eta azido folikoa. Magnesioa propietate asko dituen minerala da. Hala ere, nagusietako bat nerbioak eta giharrak erlaxatzeko gaitasuna da, eta horrek estres fisikoa murrizten eta aldartea hobetzen amaitzen du.

Azido folikoak, berriz, zuzenean eragiten du umore onaren ardura duten neurotransmisoreetan, beren kaleratze handiagoa sustatuz. Azidoak gehien kaltetzen dituen substantzien artean serotonina dago, hau da, "zorionaren hormona" izenez ezagutzen den neurotransmisore bat.

Begien osasunerako onuragarria da

Artoa osasunaren alde egin dezake. ikusmena bi modutan: luteinaren eta zeaxantinaren ekintzaren bidez, eta "botereen" bidez.A bitamina. Dakigunez, luteina eta zeaxantina antioxidatzaileak dira, karotenoide gisa sailkatuta.

Substantzia horiek dituzten erradikal askeen aurka borrokatzeko ekintzak erretinako zelulak endekapenezko gaixotasunen ondorioz suntsitzea ekidin dezake, ikusmen-arazoak saihestuz eta are gehiago. itsutasuna.

A bitaminak, berriz, ikusmenaren babes-osagai gisa jokatzen du begi-egiturak indartuz. Substantzia honek, funtsean, erretina, iris eta muskulu optikoko zelulen erresistentzia areagotzen du ikusmena kaltetu dezaketen kalteen aurrean.

Odoleko azukrea kontrolatzen laguntzen du.

Jende askok uste duenaren kontra, artoaren kontsumo egokia. diabetesa duten pertsonei hipergluzemia kontrolatzen lagun diezaieke. Beste zereal gozo batzuen kontrako norabidean joanda, artoak xurgapen motela du, eta horrek odoleko glukosaren igoerak saihesten ditu.

Gainera, elikagaiak eragindako energia-gehikuntza gorputzak erabiltzen du metabolismoa hobetzeko. azukrea , substantzia odolean pilatzea saihestuz, diabetes beldurgarria ezaugarritzen duena.

Pisua galtzeko prozesuan laguntzen du. organismoaren metabolismoa, likidoak eta larruazaleko eta muskulu barneko gantzak metatzea saihestuz.

Hau da, artoaren kontsumo kontzientea,dietan kalkulatutako sartzea esan nahi du, pisua galtzen lagun dezake. Dena den, beti komeni da gogoratzea zereal gehiegi kontsumitzeak kontrako efektua eragin dezakeela, pisu-igoera sortuz, hain zuzen ere bere osaeran dagoen karbohidrato kopuru handiagatik.

Heste-pasoa hobetzen du

Artoaren onuren zerrenda amaitzeko, ezin dugu heste-transmisioaren hobekuntza aipatu gabe utzi. Zuntz disolbaezin kopuru handiaz gain, artoa glutenik eta digestio-aparatuaren funtzionamendu egokian kaltegarriak diren beste substantziarik gabe ere ez dago.

Konposatu hauen ekintzaren ondorioz, posible da. Gaixotasun zeliakoaren, kolon narritagarriaren sindromearen eta Crohn gaixotasunaren aurkako babes sare baten eraketa nabaritzea.

Artoa nola kontsumitu eta kontraindikazioak

Artoak dituen onuren zati handi bat zerealak kontsumitzeko prestatzeko moduarekin lotuta daude. Forma tradizionalenetako batzuk pisu kulturalagatik ez ezik, artoaren mantenugaiak prozesuan mantentzeagatik ere adierazten dira gehien.

Jakin ezazu, beheko gaiak irakurrita, kontsumitzeko ohiko lau modu. artoa eta superelikagai hau kontsumitzeko kontraindikazio nagusiak ulertu.

Egosita

Artoa irakitea ipar-ekialdeko sukaldaritza tradizio bat da, azkenean bereganatu zuena.Brasilgo zentro handiak. Ez da arraroa kaleko kiosko edo posturen batean erositako arto egosi nutritiboaz gozatzen zutenen txostenak aurkitzea, hitzorduren batera joaten ziren bitartean.

Eta eskualdekoek emandako ikasgaien adibide eder gisa. tradizioak janaria ekartzen du, arto egosia elikagaiak kontsumitzeko modu onenetako bat da. Sukaldatzeak ia mantenugai guztiak kontserbatzen ditu, artoaren zaporea hobetzeaz gain, eta aleak zuzenean sarabiatik jateko esperientzia ia oinarrizkoa eskaintzeaz gain.

Artoa egosteko nahikoa da koskor batzuk garbitzea, azkenean moztu. itzazu eta gero presio-eltzean sartu, zeinak tenperatura erabiliko duen janariaren sukaldaritza sustatzeko.

Krispetak

Arto-krispetak ospetsua ale mota jakin baten gehiegizko berotzetik sortzen da. gero lehertzen den artoa, bere edukia maluta forman agerian utziz, hau da, funtsean, almidoi-masa bat dena, arto-almidoia.

Oro har, zuzena da krispetak osasuntsua dela eta modu bikaina dela esatea. artoan dauden mantenugaiak kontsumitu. Hala ere, elikagai barietate asko "hondatu" zituena industria-prozesaketa gaiztoa izan zen. Gaur egun oso zaila da "krispetak" bere forma naturalean aurkitzea.

Elikagai horien gehiengo absolutua supermerkatuetan eta alusibo-dendetan erosten da, eta kutsatuta daude.