Opća razmatranja o dobrobitima kukuruza

Danas prepun gotovo cijelog svijeta, kukuruz je jedna od glavnih žitarica koje su ljudi ikada konzumirali. Ova biljka osebujnog okusa i oblika smatra se supernamirnicom jer ima mnoštvo svojstava koja u potpunosti hrane organizam, održavajući različite aspekte ljudskog života u cjelini.

Na temelju nekoliko terenskih istraživanja, mnogi stručnjaci smatraju da Podrijetlo kukuruza koji danas jedemo nije prirodno. Prema znanstvenicima s tog područja, žitarice su proizašle iz kombinacija drugih žitarica koje su proizveli pretkolumbovski narodi koji su nastanjivali regiju u kojoj se danas nalazi Meksiko.

Uključujući kulture koje su se nastanile u toj regiji, kao što su kao što su Maje i Asteci štovali kukuruz i nazivali ga "održavanjem života". Brazil se trenutno smatra trećim najvećim proizvođačem kukuruza u svijetu, iza samo SAD-a i Kine.

Vrlo čest na lipanjskim festivalima, kulinarskim tradicijama tipičnim za sjeveroistok, kukuruz se etablirao i dokazao svoju vrijednost. U današnje vrijeme, čak i ako se ne konzumira uvijek direktno u klipu, kukuruz je prisutan u nekoliko jela i delicija koje se proizvode u svim dijelovima planeta.

Kroz ovaj članak govorit ćemo o kukuruzu i njegovim nevjerojatnim dobrobitima. Također je znao za nutritivni profil žitarica i to najboljesoli, bojila, konzervansa i drugih štetnih tvari. Međutim, vrijedi ponoviti da ako dolaze iz potpuno prirodnog izvora, kokice su doista hranjiva namirnica. S druge strane, “kokice iz mikrovalne” treba izbjegavati.

Curau

Kukuruzni curau, poznat i kao kukuruzni homin, jedno je od najtradicionalnijih lipanjskih jela. Inače, na sjeveroistoku se homin može jesti tijekom cijele godine, jer je to jelo izuzetno cijenjeno kod sjeveroistočnih ljudi, posebno seljaka i seljaka.

Homini se pravi od preradom zrna kukuruza, dok ne postane kremasta tvar nepogrešive teksture. Osim što je ukusna, hominy ima proizvodni proces koji održava sve hranjive tvari prisutne u sastavu kukuruza, te tako postaje jedan od najboljih načina konzumiranja žitarica.

Konzervirani kukuruz

Istina je da postoje prirodne tehnike konzerviranja zrna kukuruza koje se prakticiraju kroz mnoge generacije i koje su se učvrstile kao ispravne. Međutim, većina konzerviranog kukuruza dolazi iz procesa industrijalizacije koji šteti hrani.

Kako bi zrna ostala sačuvana, industrija dodaje natrij i druge elemente u spremnik za konzerviranje. Zbog toga kukuruz gubi bitne hranjive tvari kao što su prisutni antioksidansi i vitamini.

Iz svih ovih razloga, važno je reći dakukuruz konzerviran ili industrijaliziran na bilo koji način nije najbolja opcija za konzumaciju žitarica.

Kontraindikacije za konzumaciju kukuruza

Ispravno je reći da je kukuruz namirnica koja praktički nema kontraindikacija za konzumaciju. Međutim, kao i svaka hrana, ako se konzumira na nekontroliran način, kukuruz može izazvati štetne učinke.

Velika količina ugljikohidrata u kukuruzu može uzrokovati debljanje, ako je konzumacija neregulirana. S druge strane, poznato je da kukuruz u svom sastavu ima fitinsku kiselinu, tvar koja kod nekih ljudi otežava apsorpciju željeza i cinka u tijelu.

Na kraju, važno je istaknuti da unatoč tome što izuzetno rijetki, postoje slučajevi ljudi koji su alergični na kukuruz i njegova konzumacija kod tih osoba može izazvati reakcije poput oteklina, svrbeža i proljeva.

Dodajte žitarice svojoj rutini i uživajte u svim blagodatima kukuruza!

U ovom smo članku vidjeli važnost konzumacije kukuruza, izvan pukih djela inspiriranih običajima i tradicijom. Na temelju prezentiranih informacija, moguće je ovu žitaricu smatrati zapravo superhranom.

Idealno je svjesno konzumiranje, koristeći ispravne tehnike pripreme i pazeći da cijeli proces bude unutar onoga što koji osigurava standarde sigurnosti hrane. Na taj način dobitakprehrana koju pruža kukuruz postaje stvarnost.

Nutritivni profil kukuruza

Kada su Meksikanci kukuruz nazivali "održavanjem života", nisu imali pojma o njegovoj dobrobiti žitarica, ali sigurno osjetio, kroz svakodnevnu konzumaciju, nutritivna svojstva ove superhrane.

Kukuruz ima više od 150 katalogiziranih vrsta, ali sve dijele sličan nutritivni profil, s razlikama koje su posljedica gramature elementi i drugi sitni detalji. Saznajte više o sastojcima kukuruza!

Vlakna

Jedna od glavnih prednosti kukuruza je činjenica da je žitarica bogata vlaknima. Ovaj element, koji je prisutan u gotovo svim žitaricama, voću i drugom povrću, vrlo je važan za održavanje dobrog crijevnog tranzita, olakšavanje evakuacije, pa čak i poticanje mršavljenja.

Procjenjuje se da u 100g zrna kukuruza ima oko 4,5 g vlakana. Ova prisutna vlakna uglavnom su netopljivog tipa, koje tijelo sporije probavlja. Time se prilikom konzumacije kukuruza pojedinac osjeća sitiji, zbog usporenosti probave, koja ujedno širi hranjive tvari kroz probavni trakt.

Vitamini

Vitamini su izuzetno potrebni spojevi organizmu, gdje djeluju na reguliranje raznih funkcija. vitamin A,primjerice, pomaže u regeneraciji i obnovi stanica, iznimno je važan za zdravlje očiju.

Vitamin C je pak snažan antioksidans koji odgađa, pa čak i sprječava prerano odumiranje stanica, sprječavanje starenja i pojave određenih bolesti. I kao što i treba biti, kukuruz je vrlo bogat vitaminima raznih vrsta. Pogledajte popis u nastavku za količinu glavnih vitamina prisutnih u svakih 100 g kukuruza:

- Vitamin A: 4 mcg;

- Vitamin C: 1,7 mg;

- Vitamin E: 0,3 mg;

- Vitamini B kompleksa: oko 5 g.

Minerali

Druga vrsta esencijalnih tvari su minerali. Ovi spojevi su neophodni za formiranje tkiva, uglavnom kostiju i mišića, igrajući važnu ulogu u općoj strukturi ljudskog tijela.

Minerali također igraju važnu ulogu u kontroli i ravnoteži nekih tvari koje stvara tijelo, osobito probavne kiseline i neke enzime. Time elementi poput magnezija i kalija štite funkcioniranje i strukturu vitalnih organa poput želuca, crijeva i jetre, na primjer.

U nastavku pogledajte koliko kukuruz ima na 100 g nekih od Glavni minerali:

- Kalcij: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magnezij: 20 mg;

- Kalij: 162 mg ;

- Cink: 0,5 mg;

- Među ostalim mineralima.

Lutein iZeaksantin

Kako bismo ponovno potvrdili važnost kukuruza kao jedne od najuravnoteženijih namirnica koje postoje, uvijek je dobro zapamtiti da je žitarica bogata luteinom i zeaksantinom, dvjema tvarima koje djeluju zajedno i koje mnogi traže ljudi.

Razlog traženja ove kombinacije je antioksidativna moć luteina i zeaksantina. Ova dva spoja vrlo su moćna u kontroli takozvanih slobodnih radikala, nestabilnih molekula koje mogu uništiti stanice i uzrokovati metaboličke poremećaje u bilo kojem dijelu tijela.

Proteini

Proteini koji se jako pamte među sportašima i ljubiteljima bodybuildinga su ključni spojevi za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela. A važno je napomenuti, na iznenađenje malo koga, da je kukuruz bogat izvor proteina.

Procjenjuje se da svakih 100g kukuruza sadrži 3,4g proteina, koji mogu nadomjestiti i većinu proteina konvencionalnih proizvoda kao što su mlijeko i meso. Te tvari toniziraju organizam, služeći, između ostalog, kao metabolički agens koji stvara energiju i raspoloženje.

Dobrobiti kukuruza za zdravlje

Sada kada imate više informacija o nutritivnom profilu kukuruza, saznajte koje su blagodati koje hrana promiče zdravlju svojim bogatim spojevima . Pratite nas!

Djeluje na smanjenje razine kolesterola

Netopljiva vlaknaprisutni u kukuruzu, koji su gore spomenuti, povećavaju proizvodnju tzv. žučnih kiselina. Ove tvari, između ostalog, djeluju na razgradnju masnih naslaga koje mogu začepiti vene i arterije, a koje stvara kolesterol.

Osim toga, dok im je potrebno vrijeme da se probave, vlakna sprječavaju višak mast se metabolizira u tijelu, čime se isključuje i mogućnost nakupljanja kolesterola u krvožilnom sustavu.

S druge strane, bolje funkcioniranje crijeva, uzrokovano vlaknima, također se povećava proizvodnju korisnih masnih kiselina koje inhibiraju sintezu kolesterola u jetri, dodatno smanjujući učestalost štetne tvari u tijelu.

Jača imunološki sustav

Vitamini, proteini i posebno antioksidansi prisutni u kukuruzu, poput luteina i zeaksantina, potiču povećanje sposobnosti imunološkog sustava. Ispostavilo se da se taj sustav temelji na zaštitnim stanicama (leukocitima, limfocitima i dr.) koje napadaju svakog napadača, bilo da se radi o npr. virusu, bakteriji ili gljivici.

Jačanjem ovih stanica, cijeli pojačava se mreža zaštite tijela, povećava otpornost na bolesti kao što su gripa i prehlada te čak i ozbiljnije bolesti, kao što je respiratorna bolest odgovorna za pandemiju koja je trajala od 2019. do 2022.

Djeluje kaopojačivač energije

Kukuruz se također može konzumirati za povećanje energije. Razlog tome je činjenica da je ova žitarica vrlo bogata složenim ugljikohidratima, odnosno sporoapsorpcijskim ugljikohidratima, kako ih još nazivaju. Da biste dobili ideju, svakih 100 g kukuruza sadrži 17 g ugljikohidrata ove vrste.

Spori ugljikohidrati donose puno kalorija u tijelo i metaboliziraju se na odmjeren način, potičući unos energije u različitim dijelovima tijela. tijelu, posebno u mišićima i živcima koji se koriste za eksplozije energije u fizičkim aktivnostima i radu, na primjer.

Potiče poboljšanje raspoloženja

Kukuruz ima dvije tvari koje igraju središnju ulogu u regulaciji raspoloženja: magnezij i folna kiselina. Magnezij je mineral s mnogim svojstvima. Ipak, jedan od glavnih je sposobnost opuštanja živaca i mišića, što na kraju dovodi do smanjenja fizičkog stresa i poboljšanja raspoloženja.

Folna kiselina, s druge strane, djeluje izravno na neurotransmitere odgovorne za dobro raspoloženje, promicanje većeg oslobađanja njihovih. Među tvarima na koje kiselina najviše utječe je serotonin, koji je neurotransmiter poznat kao "hormon sreće".

Koristan je za zdravlje očiju

Kukuruz može djelovati tako da pogoduje zdravlju vid na dva načina: kroz djelovanje luteina i zeaksantina, te kroz “moći”vitamin A. Kao što znamo, lutein i zeaksantin su antioksidansi, klasificirani kao karotenoidi.

Djelovanje ovih tvari u borbi protiv slobodnih radikala može spriječiti uništavanje stanica mrežnice uslijed degenerativnih bolesti, čime se sprječavaju problemi s vidom i čak sljepoća.

Vitamin A, pak, djeluje kao zaštitna komponenta vida jačajući očne strukture. Ova tvar u osnovi povećava otpornost mrežnice, šarenice i optičkih mišićnih stanica na oštećenja koja bi mogla oštetiti vid.

Pomaže u kontroli šećera u krvi

Suprotno onome što mnogi ljudi misle, ispravna konzumacija kukuruza može pomoći dijabetičarima u kontroli hiperglikemije. U suprotnom smjeru od nekih drugih zaslađenih žitarica, kukuruz ima sporu apsorpciju, čime se izbjegavaju skokovi glukoze u krvi.

Osim toga, povećanje energije uzrokovano hranom tijelo koristi za poboljšanje metabolizma šećera , sprječavajući nakupljanje tvari u krvi koja karakterizira zastrašujući dijabetes.

Pomaže u procesu mršavljenja

Mješavina netopivih vlakana, proteina i sporo apsorbiranih ugljikohidrata potiče brzu metabolizam organizma, izbjegavajući nakupljanje tekućine te kožnih i intramuskularnih masnoća.

Drugim riječima, svjesna konzumacija kukuruza, zasredstva izračunatog uključivanja u prehranu, može pomoći kod mršavljenja. Međutim, uvijek je važno zapamtiti da pretjerana konzumacija žitarica može izazvati suprotan učinak, generiranje debljanja, upravo zbog velike količine ugljikohidrata prisutnih u njihovom sastavu.

Poboljšava crijevni tranzit

Za kraj popisa dobrobiti kukuruza, nismo mogli ne spomenuti poboljšanje crijevnog tranzita. Osim velike količine netopivih vlakana, kukuruz je također bez glutena i drugih tvari štetnih za pravilan rad probavnog sustava.

Kao rezultat djelovanja ovih spojeva moguće je uočiti stvaranje mreže zaštite od stanja kao što su celijakija, sindrom iritabilnog crijeva i Crohnova bolest.

Kako konzumirati kukuruz i kontraindikacije

Veliki dio blagodati kukuruza vezan je za način na koji je žitarica pripremljena za konzumaciju. Neki od tradicionalnijih oblika najpoželjniji su ne samo zbog kulturne težine, već i zbog održavanja hranjivih tvari kukuruza u procesu.

Čitajući teme u nastavku, saznajte četiri uobičajena načina konzumiranja kukuruza i razumjeti glavne kontraindikacije za konzumaciju ove supernamirnice.

Kuhani

Kuhanje kukuruza je sjeveroistočna kulinarska tradicija koja je na kraju preuzelavelika brazilska središta. Nije neuobičajeno pronaći izvještaje o ljudima koji su uživali u hranjivom kuhanom kukuruzu kupljenom na nekom kiosku ili štandu na ulici, dok su dolazili na neki sastanak.

I kao lijep primjer lekcija koje su regionalni tradicija donosi hranu, kuhani kukuruz jedan je od najboljih načina konzumiranja hrane. Kuhanjem se čuvaju praktički svi hranjivi sastojci, a osim toga poboljšava se okus kukuruza i pruža gotovo elementarni doživljaj jedenja zrna izravno iz klipa.

Za kuhanje kukuruza dovoljno je nekoliko klipova očistiti, eventualno narezati a zatim ih stavite u ekspres lonac koji će koristiti temperaturu za pospješivanje kuhanja hrane.

Kokice

Čuvene kukuruzne kokice nastaju pregrijavanjem određene vrste žitarica kukuruza koji tada puca, izlažući svoj sadržaj u obliku pahuljica, što je u osnovi masa škroba, kukuruznog škroba.

Općenito govoreći, ispravno je reći da su kokice zdrave i odličan način za konzumiraju hranjive tvari prisutne u kukuruzu. No, ono što je “pokvarilo” mnoge vrste hrane je zloglasna industrijska prerada. U današnje vrijeme vrlo je teško pronaći “kukuruz kokice” u prirodnom obliku.

Apsolutna većina ovih namirnica kupuje se u supermarketima i trgovinama aluzijama, a kontaminirana je