Mısırın faydalarına ilişkin genel değerlendirmeler

Günümüzde neredeyse tüm dünyada yetiştirilen mısır, insanlar tarafından tüketilen başlıca tahıllardan biridir. Kendine özgü tadı ve şekli olan bu bitki, organizmayı tamamen besleyen ve insan yaşamının çeşitli yönlerini bir bütün olarak destekleyen sonsuz sayıda özelliğe sahip olduğu için bir süper gıda olarak kabul edilir.

Çeşitli saha çalışmalarına dayanarak, birçok uzman bugün yediğimiz mısırın kökeninin doğal olmadığına inanıyor. Alandaki akademisyenlere göre, tahıl, bugün Meksika'nın bulunduğu bölgede yaşayan Kolomb öncesi halklar tarafından yapılan diğer tahılların kombinasyonlarından ortaya çıkmış olabilir.

Mayalar ve Aztekler gibi o bölgeye yerleşen kültürler bile mısıra saygı duymuş ve onu "yaşamın gıdası" olarak adlandırmıştır. Brezilya şu anda ABD ve Çin'in ardından dünyanın en büyük üçüncü mısır üreticisi olarak kabul edilmektedir.

Haziran partilerinde, tipik kuzeydoğu mutfak geleneklerinde çok yaygın olan mısır, kendini kabul ettirmiş ve değerini kanıtlamıştır. Günümüzde, her zaman doğrudan koçanında tüketilmese bile, mısır gezegenin her yerinde üretilen çeşitli yemeklerde ve lezzetlerde yer almaktadır.

Bu makale boyunca mısır ve mısırın şaşırtıcı faydalarından bahsedeceğiz. Ayrıca mısır gevreğinin besin profilini ve onu tüketmenin en iyi yollarını da biliyoruz. Göz atın!

Mısırın besin profili

Meksika halkları mısırı "yaşam gıdası" olarak adlandırdıklarında, bu tahılın faydalarının miktarı hakkında hiçbir fikirleri yoktu, ancak günlük tüketim yoluyla bu süper gıdanın besleyici özelliklerini kesinlikle hissettiler.

Mısırın kataloglanmış 150'den fazla türü vardır, ancak hepsi benzer bir besin profilini paylaşır, elementlerin gramajından ve diğer küçük ayrıntılardan kaynaklanan farklılıklar vardır. Mısırın bileşenleri hakkında daha fazla bilgi edinin!

Lifler

Mısırın başlıca faydalarından biri lif açısından zengin olmasıdır. Neredeyse tüm tahıllarda, meyvelerde ve diğer sebzelerde bulunan bu element, iyi bağırsak geçişini sürdürmek, bağırsak hareketlerini kolaylaştırmak ve hatta kilo vermeye yardımcı olmak için çok önemlidir.

100g mısır tanesinin yaklaşık 4,5g lif içerdiği tahmin edilmektedir. Bu lif çoğunlukla organizma tarafından daha yavaş sindirilen çözünmez tiptedir. Bu nedenle, mısır tüketirken, sindirimdeki yavaşlık nedeniyle birey daha tok hisseder ve aynı zamanda besinleri sindirim sistemi boyunca yayar.

Vitaminler

Vitaminler vücut için son derece gerekli bileşiklerdir ve çeşitli işlevlerin düzenlenmesinde rol oynarlar. Örneğin A Vitamini hücrelerin yenilenmesine ve yenilenmesine yardımcı olur ve göz sağlığı için büyük önem taşır.

C vitamini ise hücrelerin erken ölümünü geciktiren ve hatta önleyen, yaşlanmayı ve bazı hastalıkların başlamasını önleyen güçlü bir antioksidandır. Ve tabii ki mısır çeşitli vitaminler açısından çok zengindir. 100 g mısırda bulunan ana vitaminlerin miktarı için aşağıdaki listeye bakın:

- A Vitamini: 4 mcg;

- C Vitamini: 1,7 mg;

- E Vitamini: 0,3 mg;

- B kompleks vitaminleri: yaklaşık 5 g.

Mineraller

Temel maddelerin bir diğer türü de minerallerdir. Bu bileşikler, özellikle kemik ve kas gibi dokuların oluşumu için gereklidir ve insan vücudunun genel yapısında önemli bir rol oynar.

Mineraller ayrıca vücut tarafından oluşturulan bazı maddelerin, özellikle sindirim asitlerinin ve bazı enzimlerin kontrolünde ve dengesinde önemli bir rol oynar. Böylece magnezyum ve potasyum gibi elementler örneğin mide, bağırsaklar ve karaciğer gibi hayati organların işleyişini ve yapısını korur.

Aşağıda mısırın 100 g'ında bazı ana minerallerin ne kadar bulunduğunu görebilirsiniz:

- Kalsiyum: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magnezyum: 20 mg;

- Potasyum: 162 mg;

- Çinko: 0,5 mg;

- Diğer minerallerin yanı sıra.

Lutein ve Zeaksantin

Mısırın var olan en dengeli gıdalardan biri olarak önemini tekrar teyit etmek için, tahılın birlikte hareket eden ve birçok insan tarafından aranan iki madde olan lutein ve zeaksantin açısından zengin olduğunu hatırlamak her zaman iyidir.

Bu kombinasyonun aranmasının nedeni, hem lutein hem de zeaksantinin antioksidan gücüdür. Her iki bileşik de, hücreleri yok edebilen ve vücudun herhangi bir yerinde metabolik bozukluklara neden olabilen kararsız moleküller olan serbest radikalleri kontrol etmede çok güçlüdür.

Proteinler

Sporcular ve vücut geliştirme meraklıları tarafından sıklıkla hatırlanan proteinler, insan vücudunun düzgün işleyişi için vazgeçilmez bileşiklerdir. Ve çok az insanı şaşırtacak şekilde, mısırın zengin bir protein kaynağı olduğunu vurgulamak önemlidir.

Her 100 g mısırın 3,4 g protein içerdiği tahmin edilmektedir, bu da süt ve etteki gibi daha geleneksel proteinlerin bile yerini alabilir. Bu maddeler organizmayı canlandırır, diğer şeylerin yanı sıra enerji ve eğilim üreten metabolik bir ajan olarak hizmet eder.

Mısırın sağlığa faydaları

Artık mısırın besin profili hakkında daha fazla bilgiye sahip olduğunuza göre, bu gıda maddesinin zengin bileşikleri sayesinde sağlığa ne gibi faydalar sağladığını öğrenin ve bir göz atın!

Kolesterol seviyelerini düşürür

Mısırda bulunan ve yukarıda bahsedilen çözünmeyen lifler, safra asitlerinin üretimini arttırır. Bu maddeler, diğer şeylerin yanı sıra, damarları ve arterleri tıkayabilen ve kolesterol tarafından oluşturulan yağlı plakların parçalanmasında rol oynar.

Ayrıca, sindirilmeleri "zaman alırken", lifler fazla yağın vücut tarafından metabolize edilmesini engeller ve bu da damar sisteminde kolesterol birikmesi olasılığını önler.

Öte yandan, liflerin neden olduğu bağırsakların daha iyi çalışması, karaciğer tarafından kolesterol sentezini engelleyen faydalı yağ asitlerinin üretimini de artırarak bu zararlı maddenin vücutta görülme sıklığını daha da azaltır.

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Mısırda bulunan vitaminler, proteinler ve özellikle lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar bağışıklık sisteminin kapasitesinin artmasını sağlar. Bu sistem, örneğin virüs, bakteri veya mantar gibi herhangi bir istilacıya saldıran koruma hücrelerine (lökositler, lenfositler ve diğerleri) dayanır.

Bu hücrelerin güçlendirilmesiyle vücudun tüm koruma ağı güçlendirilerek soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara ve hatta 2019'dan 2022'ye kadar süren pandemiden sorumlu solunum yolu hastalığı gibi daha ciddi rahatsızlıklara karşı direnç artırılır.

Enerji yükseltici olarak işlev görür

Mısır aynı zamanda enerji amacıyla da tüketilebilir. Bunun nedeni, bu tahılın kompleks karbonhidratlar veya diğer adıyla yavaş emilen karbonhidratlar açısından çok zengin olmasıdır. Bir fikir edinmek için, her 100 g mısırda 17 g bu tür karbonhidrat vardır.

Yavaş karbonhidratlar vücuda bol miktarda kalori sağlar ve yavaş bir şekilde metabolize edilerek vücudun çeşitli bölgelerinde, özellikle de fiziksel ve iş aktivitelerinde enerji patlamaları için kullanılan kas ve sinirlerde enerji girdilerini destekler.

Ruh halinde iyileşmeyi destekler

Mısır, ruh halinin düzenlenmesinde merkezi rol oynayan iki maddeye sahiptir: magnezyum ve folik asit. Magnezyum birçok özelliğe sahip bir mineraldir. Ancak en önemlilerinden biri sinirleri ve kasları gevşetme yeteneğidir, bu da fiziksel stresi azaltır ve ruh halini iyileştirir.

Asitten en çok etkilenen maddeler arasında "mutluluk hormonu" olarak bilinen bir nörotransmitter olan serotonin de yer almaktadır.

Göz sağlığı için faydalıdır

Mısır, sağlıklı görmeyi iki şekilde destekleyebilir: lutein ve zeaksantinin etkisi ve A vitamininin "güçleri" yoluyla. Bildiğimiz gibi, lutein ve zeaksantin karotenoidler olarak sınıflandırılan antioksidanlardır.

Bu maddelerin sahip olduğu serbest radikallerle savaşma etkisi, retina hücrelerinin dejeneratif hastalıklar tarafından tahrip edilmesini önleyebilir, böylece görme sorunlarını ve hatta körlüğü önleyebilir.

A vitamini ise göz yapılarının güçlendirilmesinde görmeyi koruyan bir bileşen olarak görev yapar. Bu madde temel olarak retina, iris ve optik kas hücrelerinin görmeyi bozabilecek hasarlara karşı direncini artırır.

Kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur

Birçok kişinin düşündüğünün aksine, doğru mısır tüketimi diyabetik kişilerin hiperglisemiyi kontrol etmesine yardımcı olabilir. Diğer bazı şekerli tahılların tersine, mısırın emilimi yavaştır ve bu da kan glikozunun yükselmesini önler.

Buna ek olarak, gıdanın neden olduğu enerji artışı, organizma tarafından şekerin metabolizasyonunu iyileştirmek için kullanılır ve korkunç diyabeti karakterize eden maddenin kanda birikmesini önler.

Kilo verme sürecine yardımcı olur

Çözünmeyen lifler, proteinler ve yavaş emilen karbonhidratların karışımı organizmanın yavaş metabolize olmasını teşvik ederek sıvıların, deri ve kas içi yağların birikmesini önler.

Başka bir deyişle, diyete hesaplı bir şekilde dahil edilerek bilinçli mısır tüketimi kilo vermeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, tahılın abartılı tüketiminin, bileşiminde bulunan yüksek miktarda karbonhidrat nedeniyle tam tersi bir etkiye neden olabileceğini ve kilo alımına yol açabileceğini unutmamak her zaman önemlidir.

Bağırsak geçişini iyileştirir

Mısırın faydaları listesini bitirmek için bağırsak geçişindeki iyileşmeden bahsetmeden geçemeyiz. Mısır, yüksek miktarda çözünmeyen lifin yanı sıra, sindirim sisteminin iyi çalışmasına zarar veren glüten ve diğer maddeleri de içermez.

Bu bileşiklerin etkisi sonucunda çölyak hastalığı, irritabl bağırsak sendromu ve Crohn hastalığı gibi rahatsızlıklara karşı koruyucu bir ağın oluştuğunu fark etmek mümkündür.

Mısır nasıl yenir ve kontrendikasyonları

Mısırda bulunan faydaların büyük bir kısmı, tahılın tüketim için hazırlanma şekliyle bağlantılıdır. Daha geleneksel yöntemlerden bazıları, yalnızca kültürel ağırlık nedeniyle değil, aynı zamanda süreçteki mısır besinlerinin korunması nedeniyle de en çok belirtilen yöntemlerdir.

Aşağıdaki konuları okuyarak, mısır tüketmenin dört yaygın yolunu öğrenin ve bu süper gıdanın tüketiminin ana kontrendikasyonlarının neler olduğunu anlayın.

Güveç

Haşlanmış mısır, Brezilya'nın büyük merkezlerini ele geçiren bir kuzeydoğu mutfak geleneğidir. Bir randevuya katılırken bir büfeden veya sokak tezgahından satın alınan besleyici haşlanmış mısırın tadını çıkaran insanların raporlarını bulmak nadir değildir.

Yöresel geleneklerin yemek konusunda verdiği derslerin güzel bir örneği olarak haşlanmış mısır, bu yiyeceği tüketmenin en iyi yollarından biridir. Haşlama, mısırın lezzetini artırmanın yanı sıra neredeyse tüm besin maddelerini korur ve taneleri doğrudan koçanından yemenin neredeyse temel bir deneyimini sağlar.

Mısır pişirmek için gerekli olan tek şey, birkaç koçanı sterilize etmek, sonunda kesmek ve ardından yiyeceklerin pişmesini sağlamak için sıcaklığı kullanacak bir tencereye, genellikle bir düdüklü tencereye yerleştirmektir.

Patlamış Mısır

Meşhur mısır patlağı, belirli bir mısır tanesinin aşırı ısınması sonucu patlaması ve içindekilerin, temelde bir nişasta kütlesi olan mısır nişastası şeklinde pul pul dökülmesiyle ortaya çıkar.

Genel anlamda patlamış mısırın sağlıklı olduğunu ve mısırda bulunan besin maddelerini tüketmenin harika bir yolu olduğunu söylemek doğrudur. Ancak, bu yiyeceğin birçok çeşidini "bozan" şey, kötü şöhretli endüstriyel işlemdir. Günümüzde doğal haliyle "patlamış mısır" bulmak çok zordur.

Bu yiyeceklerin mutlak çoğunluğu süpermarketlerden ve her şeyi satan dükkanlardan satın alınmakta ve tuz, renklendiriciler, koruyucular ve diğer zararlı maddelerle kirlenmiş olarak gelmektedir. Bununla birlikte, tamamen doğal bir kaynaktan geliyorsa, patlamış mısırın gerçekten besleyici bir yiyecek olduğunu tekrarlamakta fayda var. Öte yandan, "mikrodalga patlamış mısırdan" kaçınılmalıdır.

Curau

Canjica de milho olarak da bilinen mısır loru, en geleneksel Haziran yemeklerinden biridir ve aslında Kuzeydoğu'da tüm yıl boyunca yenebilir, çünkü Kuzeydoğu halkı, özellikle de kırsal kesim halkı tarafından son derece takdir edilen bir yemektir.

Canjica, mısır tanelerinin kusursuz bir dokuya sahip kremsi bir madde haline gelene kadar işlenmesiyle yapılır. Lezzetli olmasının yanı sıra, canjica mısırın bileşiminde bulunan tüm besin maddelerini koruyan bir üretim sürecine sahiptir, böylece tahıl tüketmenin en iyi yollarından biri olarak kendini yapılandırır.

Konserve mısır

Mısır taneleri için nesillerdir uygulanan ve doğru kabul edilen doğal muhafaza teknikleri olduğu doğrudur. Ancak mısır konservelerinin çoğu gıdaya zarar veren sanayileşme süreçlerinden geçmektedir.

Tahılların korunmasını sağlamak için endüstriler konserve kavanozuna sodyum ve diğer elementleri ekler. Bu da mısırın içerdiği antioksidanlar ve vitaminler gibi temel besin maddelerini kaybetmesine neden olur.

Tüm bu nedenlerden dolayı, konserve veya endüstriyel mısırın herhangi bir biçimde tahıl tüketimi için en iyi seçenek olmadığını belirtmek önemlidir.

Mısır tüketiminde kontrendikasyonlar

Mısırın tüketiminde neredeyse hiçbir sakınca olmayan bir gıda olduğunu söylemek doğrudur. Ancak her gıdada olduğu gibi mısır da kontrolsüz tüketildiğinde olumsuz etkilere neden olabilir.

Mısırdaki yüksek miktardaki karbonhidrat, tüketimin kontrolsüz olması durumunda kilo alımına neden olabilir. Öte yandan, mısırın bileşiminde bazı insanların vücudunda demir ve çinko emilimini engelleyen bir madde olan fitik asit olduğu bilinmektedir.

Son olarak, son derece nadir olmakla birlikte, mısıra alerjisi olan kişiler olduğunu ve tüketiminin bu kişilerde şişme, kaşıntı ve ishal gibi reaksiyonları tetikleyebileceğini belirtmek önemlidir.

Mısır gevreğini rutininize ekleyin ve mısırın tüm faydalarından yararlanın!

Bu makalede, mısır tüketiminin gelenek ve göreneklerden esinlenen davranışların ötesinde ne kadar önemli olduğunu gördük. Sunulan bilgilere dayanarak, bu tahılın aslında bir süper gıda olduğunu düşünmek mümkündür.

İdeal olan, doğru hazırlama tekniklerini kullanarak ve tüm sürecin gıda güvenliği standartları dahilinde olduğundan emin olarak bilinçli bir tüketim yapmaktır. Bu sayede mısırın sağladığı besin kazancı gerçeğe dönüşür.