Splošne ugotovitve o koristih koruze

Koruza, ki jo danes gojijo praktično po vsem svetu, je eno glavnih žit, ki jih ljudje uživajo. Ta rastlina posebnega okusa in oblike velja za superživilo, saj ima neskončno veliko lastnosti, ki popolnoma nahranijo organizem in podpirajo različne vidike človekovega življenja kot celote.

Na podlagi različnih terenskih raziskav številni strokovnjaki menijo, da izvor koruze, ki jo uživamo danes, ni naraven. Po mnenju znanstvenikov s tega področja naj bi žito nastalo iz kombinacij drugih žit, ki so jih pripravila predkolumbovska ljudstva, ki so živela na območju, kjer je danes Mehika.

Celo kulture, ki so se naselile na tem območju, kot so Maji in Azteki, so spoštovale koruzo in jo imenovale "hrana življenja". Brazilija trenutno velja za tretjo največjo proizvajalko koruze na svetu, zaostaja le za ZDA in Kitajsko.

Koruza, ki je zelo pogosta na junijskih zabavah, značilnih severovzhodnih kulinaričnih tradicijah, se je uveljavila in dokazala svojo vrednost. Danes je koruza, čeprav je ne uživamo vedno neposredno na kolobarju, prisotna v različnih jedeh in dobrotah, ki jih pripravljajo na vseh koncih planeta.

V tem članku bomo govorili o koruzi in njenih neverjetnih koristih. Poznamo tudi hranilni profil žita in najboljše načine za uživanje. Oglejte si ga!

Prehranski profil koruze

Ko so Mehičani koruzo imenovali "hrana življenja", niso vedeli, koliko koristi ima to žito, vendar so z vsakodnevnim uživanjem zagotovo občutili hranilne lastnosti tega superživila.

Koruza ima več kot 150 popisanih vrst, vendar imajo vse podoben prehranski profil, razlike pa so posledica gramature elementov in drugih majhnih podrobnosti. Preberite več o sestavinah koruze!

Vlakna

Ena glavnih prednosti koruze je, da je bogata z vlakninami. Ta element, ki je prisoten v skoraj vseh žitih, sadju in drugi zelenjavi, je zelo pomemben za ohranjanje dobrega črevesnega pretoka, lažje odvajanje in celo pomaga pri hujšanju.

Ocenjuje se, da 100 g koruznih zrn vsebuje približno 4,5 g vlaknin. Te vlaknine so večinoma netopne, ki jih organizem prebavlja počasneje. Zato se ob uživanju koruze posameznik počuti bolj siten zaradi počasnejše prebave, ki hkrati širi hranilne snovi po prebavnem traktu.

Vitamini

Vitamini so izredno potrebne spojine za telo, kjer sodelujejo pri uravnavanju različnih funkcij. Vitamin A na primer pomaga pri regeneraciji in obnovi celic ter je izrednega pomena za zdravje oči.

Vitamin C pa je močan antioksidant, ki upočasnjuje in celo preprečuje prezgodnje odmiranje celic, preprečuje staranje in nastanek nekaterih bolezni. Koruza je seveda zelo bogata z različnimi vrstami vitaminov. Na spodnjem seznamu je navedena količina glavnih vitaminov v 100 g koruze:

- Vitamin A: 4 mcg;

- Vitamin C: 1,7 mg;

- Vitamin E: 0,3 mg;

- vitamini B kompleksa: približno 5 g.

Minerali

Druga vrsta esencialnih snovi so minerali. te spojine so bistvene za tvorbo tkiva, zlasti kosti in mišic, ter imajo pomembno vlogo v splošni zgradbi človeškega telesa.

Minerali imajo pomembno vlogo tudi pri nadzoru in ravnovesju nekaterih snovi, ki nastajajo v telesu, zlasti prebavnih kislin in nekaterih encimov. Tako elementi, kot sta magnezij in kalij, varujejo delovanje in strukturo vitalnih organov, kot so na primer želodec, črevesje in jetra.

Spodaj si oglejte, koliko nekaterih glavnih mineralov je v 100 g koruze:

- Kalcij: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magnezij: 20 mg;

- Kalij: 162 mg;

- Cink: 0,5 mg;

- Med drugimi minerali.

Lutein in zeaksantin

Da bi potrdili pomen koruze kot enega najbolj uravnoteženih živil, je vedno dobro vedeti, da je žito bogato z luteinom in zeaksantinom, dvema snovema, ki delujeta skupaj in ju iščejo številni ljudje.

Razlog za iskanje te kombinacije je antioksidativna moč luteina in zeaksantina. Obe spojini sta zelo močni pri nadzoru tako imenovanih prostih radikalov, ki so nestabilne molekule, sposobne uničiti celice in povzročiti presnovne motnje v katerem koli delu telesa.

Proteini

Športniki in navdušenci nad bodybuildingom se pogosto spomnijo, da so beljakovine nepogrešljive spojine za pravilno delovanje človeškega telesa. In na presenečenje malo ljudi je treba poudariti, da je koruza bogat vir beljakovin.

Ocenjuje se, da vsak 100 g koruze vsebuje 3,4 g beljakovin, ki lahko nadomestijo tudi bolj običajne beljakovine, kot so tiste v mleku in mesu. Te snovi poživljajo organizem in med drugim služijo kot presnovno sredstvo, ki ustvarja energijo in razporeditev.

Zdravstvene koristi koruze

Zdaj, ko imate več informacij o prehranskem profilu koruze, se naučite, kakšne koristi za zdravje prinaša to živilo s svojimi bogatimi spojinami. Preverite!

Zmanjšuje raven holesterola

Netopne vlaknine v koruzi, ki smo jih že omenili, povečujejo nastajanje tako imenovanih žolčnih kislin. Te snovi med drugim delujejo pri razgradnji maščobnih oblog, ki lahko zamašijo žile in arterije in ki nastanejo zaradi holesterola.

Poleg tega vlaknine preprečujejo presnovo odvečnih maščob v telesu, kar preprečuje tudi kopičenje holesterola v ožilju.

Po drugi strani pa se zaradi boljšega delovanja črevesja, ki ga povzročajo vlaknine, poveča tudi proizvodnja koristnih maščobnih kislin, ki zavirajo sintezo holesterola v jetrih, kar dodatno zmanjša pojavnost te škodljive snovi v telesu.

Krepi imunski sistem

Vitamini, beljakovine in zlasti antioksidanti v koruzi, kot sta lutein in zeaksantin, spodbujajo povečanje zmogljivosti imunskega sistema, ki temelji na zaščitnih celicah (levkocitih, limfocitih in drugih), ki napadejo vsakega napadalca, na primer virus, bakterijo ali glivo.

S krepitvijo teh celic se okrepi celotna zaščitna mreža telesa, kar poveča odpornost proti boleznim, kot so prehladi in rdečke, ter celo hujšim boleznim, kot je bolezen dihal, ki je povzročila pandemijo, ki je trajala od leta 2019 do 2022.

Deluje kot energijski pospeševalnik

Koruzo lahko uživamo tudi v energetske namene. Razlog za to je dejstvo, da je to žito zelo bogato s kompleksnimi ogljikovimi hidrati ali ogljikovimi hidrati s počasno absorpcijo, kot jih tudi imenujemo. Za lažjo predstavo lahko povemo, da je v vsakih 100 g koruze 17 g te vrste ogljikovih hidratov.

Počasni ogljikovi hidrati v telo prinašajo veliko kalorij in se presnavljajo počasi, kar spodbuja vnos energije v različne dele telesa, zlasti v mišice in živce, ki se na primer pri telesnih in delovnih dejavnostih uporabljajo za energijske izbruhe.

Spodbuja izboljšanje razpoloženja

Koruza vsebuje dve snovi, ki imata osrednjo vlogo pri uravnavanju razpoloženja: magnezij in folno kislino. Magnezij je mineral s številnimi lastnostmi, vendar je ena glavnih njegova sposobnost sproščanja živcev in mišic, kar zmanjša telesni stres in izboljša razpoloženje.

Med snovmi, na katere kislina najbolj vpliva, je serotonin, nevrotransmiter, znan kot "hormon sreče".

Je koristen za zdravje oči

Koruza lahko spodbuja zdrav vid na dva načina: z delovanjem luteina in zeaksantina ter z "močmi" vitamina A. Kot vemo, sta lutein in zeaksantin antioksidanta, ki ju uvrščamo med karotenoide.

Te snovi se borijo proti prostim radikalom, zato lahko preprečijo, da bi degenerativne bolezni uničile celice mrežnice, in tako preprečijo težave z vidom in celo slepoto.

Vitamin A pa deluje kot zaščitna sestavina vida pri krepitvi očesnih struktur. Ta snov v bistvu povečuje odpornost celic mrežnice, šarenice in optične mišice na poškodbe, ki bi lahko poslabšale vid.

Pomaga pri uravnavanju sladkorja v krvi

V nasprotju s tem, kar mnogi mislijo, lahko pravilno uživanje koruze sladkornim bolnikom pomaga nadzorovati hiperglikemijo. V nasprotju z nekaterimi drugimi sladkimi žiti se koruza počasi absorbira, kar preprečuje skoke glukoze v krvi.

Poleg tega organizem povečanje energije, ki ga povzroči hrana, uporabi za izboljšanje presnove sladkorja, s čimer se izogne kopičenju snovi v krvi, kar je značilno za strašljivo sladkorno bolezen.

Pomaga pri procesu hujšanja

Mešanica netopnih vlaknin, beljakovin in ogljikovih hidratov, ki se počasi absorbirajo, spodbuja počasno presnovo organizma, kar preprečuje kopičenje tekočin ter kožnih in medmišičnih maščob.

Z drugimi besedami, zavestno uživanje koruze z izračunanim vključevanjem v prehrano lahko pomaga pri hujšanju, vendar je treba vedno upoštevati, da lahko pretirano uživanje žita povzroči nasprotni učinek in poveča telesno težo, prav zaradi velike količine ogljikovih hidratov, ki so v njegovi sestavi.

Izboljša prehodnost črevesja

Na koncu seznama koristi koruze ne moremo pozabiti omeniti izboljšanja črevesnega tranzita. Poleg velike količine netopnih vlaknin koruza ne vsebuje glutena in drugih snovi, ki škodujejo dobremu delovanju prebavnega sistema.

Zaradi delovanja teh spojin je mogoče opaziti oblikovanje zaščitne mreže proti boleznim, kot so celiakija, sindrom razdražljivega črevesja in Crohnova bolezen.

Kako jesti koruzo in kontraindikacije

Velik del koristi, ki jih vsebuje koruza, je povezan z načinom priprave žita za uživanje. Nekateri bolj tradicionalni načini so najbolj priporočljivi ne le zaradi kulturne teže, temveč tudi zaradi ohranjanja hranilnih snovi v koruzi med postopkom.

V nadaljevanju preberite štiri najpogostejše načine uživanja koruze in spoznajte glavne kontraindikacije za uživanje tega superživila.

Stew

Kuhanje koruze je severovzhodna kulinarična tradicija, ki je na koncu prevzela velika brazilska središča. Neredko lahko zasledimo poročila o ljudeh, ki so uživali v hranljivi kuhani koruzi, kupljeni v kakšnem kiosku ali na ulični stojnici, medtem ko so se udeležili kakšnega sestanka.

Kot lep primer spoznanj, ki jih regionalna tradicija prinaša v prehrani, je kuhana koruza eden najboljših načinov za uživanje hrane. S kuhanjem se ohranijo praktično vse hranilne snovi, poleg tega pa se izboljša okus koruze in zagotovi skoraj elementarna izkušnja uživanja zrn naravnost s kolobarja.

Za kuhanje koruze je treba le razkužiti nekaj storžev, jih narezati in nato položiti v lonec, običajno v lonec pod pritiskom, ki bo s temperaturo pospešil kuhanje živila.

Popcorn

Znameniti koruzni popkorn nastane pri pregrevanju določene vrste koruznega zrna, ki nato poči in razkrije svojo vsebino v obliki kosmiča, ki je v bistvu masa škroba, koruznega škroba.

Na splošno lahko rečemo, da je popcorn zdrav in odličen način za uživanje hranilnih snovi, ki jih vsebuje koruza. Vendar je mnoge vrste tega živila "pokvarila" zloglasna industrijska predelava. Danes je zelo težko najti "popcorn" v naravni obliki.

Absolutno večino teh živil kupimo v supermarketih in trgovinah, onesnažena pa so s soljo, barvili, konzervansi in drugimi škodljivimi snovmi. Vendar je treba poudariti, da je popkorn, če prihaja iz popolnoma naravnega vira, res hranljivo živilo. Po drugi strani pa se je treba izogibati "popkornu za mikrovalovno pečico".

Curau

Koruzna skuta, znana tudi kot canjica de milho, je ena od najbolj tradicionalnih junijskih jedi, ki jo na severovzhodu države lahko jedo vse leto, saj jo prebivalci severovzhoda, zlasti podeželani, zelo cenijo.

Canjica se proizvaja s predelavo koruznih zrn, dokler ne postanejo kremasta snov z nezamenljivo teksturo. Poleg tega, da je canjica okusna, ima proizvodni postopek, ki ohranja vsa hranila, prisotna v sestavi koruze, in se tako uvršča med najboljše načine uživanja žit.

Koruza v pločevinkah

Res je, da obstajajo naravne tehnike konzerviranja koruznih zrn, ki se uporabljajo že več generacij in veljajo za pravilne. Vendar pa večina koruznih konzerv izvira iz industrijskih postopkov, ki živilom škodujejo.

Da bi ohranili zrnje, industrija v posodo za konzerviranje dodaja natrij in druge elemente, zaradi česar koruza izgubi bistvena hranila, kot so antioksidanti in vitamini, ki so v njej prisotni.

Zaradi vseh teh razlogov je pomembno poudariti, da konzervirana ali industrijsko pridelana koruza v kakršni koli obliki ni najboljša izbira za uživanje žita.

Kontraindikacije pri uživanju koruze

Pravilno je, da je koruza živilo, za katerega praktično ni kontraindikacij pri uživanju. Vendar pa lahko koruza, tako kot vsako živilo, ob nenadzorovanem uživanju povzroči škodljive učinke.

Velika količina ogljikovih hidratov v koruzi lahko ob nenadzorovanem uživanju povzroči povečanje telesne teže. Po drugi strani je znano, da ima koruza v svoji sestavi fitinsko kislino, snov, ki v organizmu nekaterih ljudi ovira absorpcijo železa in cinka.

Na koncu je treba poudariti, da čeprav so zelo redki, obstajajo primeri ljudi, ki so alergični na koruzo, pri katerih lahko uživanje koruze sproži reakcije, kot so otekanje, srbenje in driska.

Dodajte žita v svojo rutino in uživajte v vseh koristih koruze!

V tem članku smo se seznanili s pomenom uživanja koruze, ki presega zgolj navade in tradicije. Na podlagi predstavljenih informacij lahko to žito dejansko štejemo za superživilo.

Idealno je, če se zavestno prehranjujemo z uporabo pravilnih tehnik priprave in poskrbimo, da je celoten postopek v skladu s standardi za varnost hrane. Na ta način se prehranska korist, ki jo zagotavlja koruza, uresniči.