Consideracións xerais sobre os beneficios do millo

Hoxe abarrotado practicamente por todo o mundo, o millo é un dos principais cereais consumidos nunca polo ser humano. Esta planta de sabor e forma peculiares considérase un superalimento por posuír multitude de propiedades que nutren completamente o organismo, sustentando diversos aspectos da vida humana no seu conxunto.

Basándose en varios estudos de campo, moitos expertos cren que o orixe do millo que comemos hoxe non é natural. Segundo os estudosos da zona, o cereal xurdiría a partir de combinacións doutros cereais, elaborados por pobos precolombinos que habitaban a rexión onde hoxe se atopa México.

Incluídas as culturas que se asentaron nesa rexión, como xa que os maias e os aztecas adoraban o millo e o chamaban "sustentando a vida". Brasil é actualmente considerado o terceiro maior produtor de millo do mundo, só por detrás dos EUA e China.

Moi común nas festas de xuño, tradicións culinarias típicas do nordeste, o millo consolidouse e demostrou o seu valor. Hoxe en día, aínda que non sempre se consuma directamente sobre a mazorca, o millo está presente en varios pratos e manxares que se producen en todas as partes do planeta.

Ao longo deste artigo falaremos do millo e dos seus incribles beneficios . Tamén coñecía o perfil nutricional do cereal e o mellorsal, colorantes, conservantes e outras substancias nocivas. Non obstante, paga a pena reiterar que se procede dunha fonte totalmente natural, as palomitas de millo son realmente un alimento nutritivo. Por outra banda, hai que evitar as "palomitas de millo no microondas".

Curau

O curau de millo, tamén coñecido como hominy de millo, é un dos pratos máis tradicionais de xuño. E, por certo, no nordeste, o hominy pódese comer todo o ano, xa que é un prato moi apreciado pola xente do nordeste, sobre todo pola xente do campo e do campo.

O hominy está feito de o procesamento dos grans de millo, ata converterse nunha substancia cremosa cunha textura inconfundible. Ademais de ser delicioso, o hominy ten un proceso de elaboración que mantén todos os nutrientes presentes na composición do millo, converténdose así nunha das mellores formas de consumir o cereal.

Millo en conserva

É certo que existen técnicas naturais de conservación dos grans de millo que se practican dende hai moitas xeracións e se consolidan como correctas. Non obstante, a maior parte do millo en conserva procede de procesos de industrialización que prexudican os alimentos.

Para conservar os grans, as industrias engaden sodio e outros elementos ao recipiente das conservas. Isto fai que o millo perda nutrientes esenciais como os antioxidantes e as vitaminas presentes.

Por todas estas razóns, é importante afirmar queO millo en conserva ou industrializado de ningún xeito non é a mellor opción para o consumo de cereais.

Contraindicacións do consumo de millo

É correcto dicir que o millo é un alimento que practicamente non ten contraindicacións no seu consumo. Non obstante, como calquera alimento, cando se consume de forma incontrolada, o millo pode provocar efectos adversos.

A gran cantidade de hidratos de carbono do millo pode provocar un aumento de peso, se o consumo non está regulado. Por outra banda, sábese que o millo ten ácido fítico na súa composición, substancia que dificulta a absorción de ferro e zinc no organismo dalgunhas persoas.

Por último, é importante destacar que a pesar de ser extremadamente raros, hai casos de persoas que son alérxicas ao millo e o seu consumo pode provocar reaccións como inchazo, comezón e diarrea nestes individuos.

Engade o cereal á túa rutina e goza de todos os beneficios do millo!

Vimos neste artigo a importancia do consumo de millo, máis aló de actos inspirados en costumes e tradicións. A partir da información presentada, é posible considerar este cereal como, en realidade, un superalimento.

O ideal é facer un consumo consciente, utilizando técnicas de elaboración correctas e procurando que todo o proceso estea dentro do que corresponde. que establece normas de seguridade alimentaria. Deste xeito, a gananciaa nutrición proporcionada polo millo faise realidade.

O perfil nutricional do millo

Cando os mexicanos chamaban ao millo "o sustento da vida", non tiñan idea da cantidade de beneficios deste cereal, pero de seguro sentiron, a través do consumo diario, as propiedades nutricionais deste superalimento.

O millo conta con máis de 150 especies catalogadas, pero todas comparten un perfil nutricional similar, con diferenzas que se deben ao gramaxe de os elementos e outros pequenos Detalles. Máis información sobre os compoñentes do millo!

Fibra

Un dos principais beneficios do millo é o feito de que o cereal é rico en fibra. Este elemento, presente en practicamente todos os cereais, froitas e outras hortalizas, é moi importante para manter un bo tránsito intestinal, facilitando a evacuación e mesmo favorecendo a perda de peso.

Estímase que en 100 g de grans de millo hai preto de 4,5 g de fibra. Esta fibra presente é maioritariamente de tipo insoluble, que é dixerida máis lentamente polo organismo. Con isto, ao consumir millo un individuo séntese máis saciado, pola lentitud na dixestión, que ao mesmo tempo espalla os nutrientes polo seu tubo dixestivo.

Vitaminas

As vitaminas son compostos moi necesarios para o organismo, onde actúan na regularización de diversas funcións. vitamina A,por exemplo, axuda na rexeneración e renovación das células, sendo extremadamente importante para a saúde dos ollos.

A vitamina C, pola súa banda, é un poderoso antioxidante que retrasa e mesmo evita a morte prematura das células, previndo o envellecemento e a aparición de certas enfermidades. E como debe ser, o millo é moi rico en vitaminas de varios tipos. Consulta a seguinte lista para coñecer a cantidade das principais vitaminas presentes en cada 100 g de millo:

- Vitamina A: 4 mcg;

- Vitamina C: 1,7 mg;

- Vitamina E: 0,3 mg;

- Vitaminas do complexo B: uns 5 g.

Minerais

Outro tipo de substancia esencial son os minerais. Estes compostos son esenciais para a formación de tecidos, principalmente ósos e músculos, xogando un papel importante na estrutura xeral do corpo humano.

Os minerais tamén xogan un papel importante no control e equilibrio dalgunhas substancias creadas por o corpo, especialmente os ácidos dixestivos e algunhas enzimas. Con isto, elementos como o magnesio e o potasio protexen o funcionamento e a estrutura de órganos vitais como o estómago, os intestinos e o fígado, por exemplo.

Consulte a continuación canta cantidade de millo ten, por cada 100 g, dalgúns dos minerais principais:

- Calcio: 2 mg;

- Fósforo: 61 mg;

- Magnesio: 20 mg;

- Potasio: 162 mg ;

- Zinc: 0,5 mg;

- Entre outros minerais.

Luteína eZeaxantina

Para reafirmar a importancia do millo como un dos alimentos máis equilibrados que existen, sempre é bo lembrar que o cereal é rico en luteína e zeaxantina, dúas substancias que colaboran e son demandadas por moitos. persoas.

O motivo para buscar esta combinación é o poder antioxidante tanto da luteína como da zeaxantina. Os dous compostos son moi poderosos para controlar os chamados radicais libres, que son moléculas inestables capaces de destruír as células e provocar alteracións metabólicas en calquera parte do corpo.

Proteínas

Moi lembradas polos atletas e os entusiastas do musculación, as proteínas son compostos esenciais para o bo funcionamento do corpo humano. E é importante ter en conta, para sorpresa de poucas persoas, que o millo é unha rica fonte de proteínas.

Estímase que cada 100 g de millo contén 3,4 g de proteína, que pode substituír ata a maioría das proteínas. produtos convencionais como o leite e a carne. Estas substancias tonifican o organismo, servindo, entre outras cousas, como axente metabólico que xera enerxía e disposición.

Os beneficios do millo para a saúde

Agora que tes máis información sobre o perfil nutricional do millo, descubre cales son os beneficios que o alimento promove na saúde a través dos seus ricos compostos . Sigue!

Actúa para reducir os niveis de colesterol

Fibras insolublespresentes no millo, que foron mencionados anteriormente, aumentan a produción dos chamados ácidos biliares. Estas substancias actúan, entre outras cousas, na degradación das placas de graxa que poden obstruír veas e arterias e que son creadas polo colesterol.

Ademais, mentres "levan tempo" a dixerirse, as fibras evitan o exceso. a graxa acaba sendo metabolizada polo organismo, o que tamén descarta a posibilidade dunha acumulación de colesterol no sistema vascular.

Por outra banda, o mellor funcionamento do intestino, provocado polas fibras, tamén aumenta. a produción de ácidos graxos beneficiosos que inhiben a síntese de colesterol polo fígado, reducindo aínda máis a incidencia da substancia nociva no corpo.

Fortalece o sistema inmunitario

As vitaminas, proteínas e especialmente os antioxidantes presentes no millo, como a luteína e a zeaxantina, promoven un aumento das capacidades do sistema inmunitario. Resulta que este sistema está baseado en células protectoras (leucocitos, linfocitos e outras) que atacan a calquera invasor, sexa un virus, bacteria ou fungo, por exemplo.

Co fortalecemento destas células, todo o invasor. realízase a rede de protección corporal, aumentando a resistencia a enfermidades como a gripe e o arrefriado e incluso a enfermidades máis graves, como a enfermidade respiratoria responsable da pandemia que se prolongou entre 2019 e 2022.

Actúa como unpotenciador de enerxía

Tamén se pode consumir millo para aumentar a enerxía. A razón diso é o feito de que este cereal é moi rico en hidratos de carbono complexos, ou hidratos de carbono de lenta absorción, como tamén se lles chama. Para que vos fagades unha idea, cada 100 g de millo contén 17 g de hidratos de carbono deste tipo.

Os hidratos de carbono lentos aportan moitas calorías ao organismo e son metabolizados de forma medida, favorecendo a inxestión de enerxía en diferentes partes do corpo. corpo, especialmente nos músculos e nervios que se usan para explosións de enerxía en actividades físicas e traballo, por exemplo.

Favorece a mellora do estado de ánimo

O millo ten dúas substancias que xogan un papel central na regulación do estado de ánimo: o magnesio e ácido fólico. O magnesio é un mineral con moitas propiedades. Porén, un dos principais é a capacidade de relaxar nervios e músculos, o que acaba reducindo o estrés físico e mellorando o estado de ánimo.

O ácido fólico, pola súa banda, actúa directamente sobre os neurotransmisores responsables do bo estado de ánimo. promovendo unha maior liberación seus. Entre as substancias máis afectadas polo ácido está a serotonina, que é un neurotransmisor coñecido como a “hormona da felicidade”.

É beneficioso para a saúde ocular

O millo pode actuar favorecendo a saúde do visión de dúas formas: a través da acción da luteína e da zeaxantina, e a través dos "poderes" devitamina A. Como sabemos, a luteína e a zeaxantina son antioxidantes, clasificadas como carotenoides.

A acción de combater os radicais libres que teñen estas substancias pode evitar que as células da retina sexan destruídas por enfermidades dexenerativas, evitando así problemas de visión e incluso cegueira.

A vitamina A, pola súa banda, actúa como compoñente protector da visión ao fortalecer as estruturas oculares. Esta substancia mellora basicamente a resistencia das células musculares da retina, do iris e da óptica ante danos que poidan prexudicar a visión.

Axuda a controlar o azucre no sangue

Ao contrario do que moitos cren pensar, o consumo correcto de millo pode axudar ás persoas diabéticas a controlar a hiperglicemia. Indo na dirección oposta dalgúns outros cereais azucarados, o millo ten unha absorción lenta, o que evita os picos de glicosa no sangue.

Ademais, o aumento da enerxía causado polos alimentos é utilizado polo organismo para mellorar o metabolismo dos alimentos. azucre , evitando a acumulación da substancia no sangue, que caracteriza a temida diabetes.

Axuda no proceso de perda de peso

A mestura de fibras insolubles, proteínas e carbohidratos de absorción lenta promove un ritmo acelerado. metabolismo do organismo, evitando a acumulación de líquidos e graxas cutáneas e intramusculares.

É dicir, o consumo consciente de millo, pormedio dunha inclusión calculada na dieta, pode axudar coa perda de peso. Non obstante, sempre é importante lembrar que o consumo excesivo de cereais pode provocar o efecto contrario, xerando un aumento de peso, precisamente pola elevada cantidade de hidratos de carbono presentes na súa composición.

Mellora o tránsito intestinal

Para rematar a lista de beneficios do millo, non podemos deixar de mencionar a mellora do tránsito intestinal. Ademais da gran cantidade de fibra insoluble, o millo tamén está libre de glute e outras substancias prexudiciais para o bo funcionamento do sistema dixestivo.

Como resultado da acción destes compostos, é posible notar a formación dunha rede de protección contra afeccións como a enfermidade celíaca, a síndrome do intestino irritable e a enfermidade de Crohn.

Como consumir o millo e contraindicacións

Unha gran parte dos beneficios presentes no millo están ligados á forma en que se prepara o cereal para o seu consumo. Algunhas das formas máis tradicionais son as máis indicadas non só polo peso cultural, senón tamén polo mantemento dos nutrientes do millo no proceso.

Descubre, lendo os temas a continuación, catro formas habituais de consumir. millo e comprender as principais contraindicacións para consumir este superalimento.

Cocido

Ferver o millo é unha tradición culinaria do nordeste que acabou tomando o relevo.grandes centros brasileiros. Non é raro atopar relatos de persoas que gozaron dun nutritivo millo cocido comprado nalgún quiosco ou posto da rúa, mentres atendían a algunha cita.

E como fermoso exemplo das leccións que o autonómico deu a coñecer. a tradición produce alimentos, o millo cocido é unha das mellores formas de consumir alimentos. A cocción conserva practicamente todos os nutrientes, ademais de potenciar o sabor do millo e proporcionar unha experiencia case elemental de comer os grans directamente da mazorca.

Para cociñar o millo abonda con limpar unhas mazorcas, eventualmente cortadas. e despois poñelas nunha ola a presión, que aproveitará a temperatura para favorecer a cocción dos alimentos.

Palomitas de millo

As famosas palomitas de millo xorde do sobrequecemento dun tipo específico de grans. de millo que logo esparece, deixando ao descuberto o seu contido en forma de folerpa, que é basicamente unha masa de amidón, maicena.

En termos xerais, é correcto dicir que as palomitas de millo son saudables e é unha boa forma de consumir os nutrientes presentes no millo. Non obstante, o que "estropeou" moitas variedades de alimentos foi o infame procesamento industrial. Hoxe en día é moi difícil atopar “palomitas de millo” na súa forma natural.

A maioría absoluta destes alimentos cómpranse en supermercados e tendas de alusións, e están contaminados con