Almennar athugasemdir um kosti maís

Mikið er nánast um allan heim í dag og er eitt helsta kornið sem menn hafa neytt. Þessi planta með sérkennilegu bragði og lögun er talin ofurfæða fyrir að hafa fjölda eiginleika sem fullkomlega næra lífveruna og viðhalda ýmsum þáttum mannlífsins í heild sinni.

Á grundvelli nokkurra vettvangsrannsókna telja margir sérfræðingar að Uppruni maíssins sem við borðum í dag er ekki náttúrulegur. Samkvæmt fræðimönnum á svæðinu hefði kornið orðið til úr samsetningum af öðrum korntegundum, unnin af forkólumbískum þjóðum sem bjuggu á svæðinu þar sem Mexíkó er staðsett í dag.

Þar á meðal menninguna sem settist að á því svæði, ss. þar sem Mayar og Aztekar dýrkuðu maís og kölluðu það „viðhaldandi líf“. Brasilía er í augnablikinu talin þriðji stærsti framleiðandi maís í heiminum, á eftir aðeins Bandaríkjunum og Kína.

Mjög algengt á hátíðum í júní, matreiðsluhefðir sem eru dæmigerðar fyrir norðausturhlutann, hefur maís fest sig í sessi og sannað gildi sitt. Nú á dögum, jafnvel þótt það sé ekki alltaf neytt beint á kolbein, er maís til í nokkrum réttum og kræsingum sem framleiddir eru í öllum hlutum jarðar.

Í þessari grein munum við tala um maís og ótrúlega kosti þess. Hann vissi líka um næringargildi kornsins og það bestasalt, litarefni, rotvarnarefni og önnur skaðleg efni. Hins vegar er rétt að ítreka að ef það kemur úr náttúrulegum uppruna er popp í raun næringarrík matvæli. Á hinn bóginn ætti að forðast „örbylgjupopp“.

Curau

Mais curau, einnig þekktur sem corn hominy, er einn af hefðbundnu júníréttunum. Og að vísu, á norðausturlandi er hægt að borða hominy allt árið um kring, enda réttur sem norðaustanbúar, sérstaklega landsbyggðar- og sveitabúar, eru afar vel þegnir.

Hominy er gerður úr vinnsla maískorna, þar til það verður að kremuðu efni með ótvíræðri áferð. Auk þess að vera ljúffengur hefur hominy framleiðsluferli sem viðheldur öllum næringarefnum sem eru til staðar í maíssamsetningunni og verður þannig ein besta leiðin til að neyta kornsins.

Niðursoðinn maís

Það er satt að það eru náttúrulegar aðferðir til að varðveita maískorn sem hafa verið stundaðar í margar kynslóðir og sameinaðar sem réttar. Hins vegar kemur flest niðursoðinn maís frá iðnvæðingarferlum sem skaða matinn.

Til að halda korninu varðveitt bætir iðnaður natríum og öðrum þáttum í niðursuðuílátið. Þetta veldur því að kornið tapar nauðsynlegum næringarefnum eins og andoxunarefnum og vítamínum sem eru til staðar.

Af öllum þessum ástæðum er mikilvægt að taka fram aðmaís niðursoðinn eða iðnvæddur á nokkurn hátt er ekki besti kosturinn fyrir kornneyslu.

Frábendingar fyrir neyslu maís

Það er rétt að segja að maís sé matvæli sem hefur nánast engar frábendingar við neyslu. Hins vegar, eins og hvaða matur sem er, þegar það er neytt á stjórnlausan hátt, getur maís valdið skaðlegum áhrifum.

Mikið magn kolvetna í maís getur valdið þyngdaraukningu, ef neysla er stjórnlaus. Hins vegar er vitað að maís hefur fýtínsýru í samsetningu sinni, efni sem hindrar upptöku járns og sinks í líkama sumra.

Að lokum er mikilvægt að draga fram að þrátt fyrir að vera afar sjaldgæft, það eru tilfelli af fólki sem er með ofnæmi fyrir maís og neysla þess getur kallað fram viðbrögð eins og bólgu, kláða og niðurgang hjá þessum einstaklingum.

Bættu morgunkorninu við rútínuna þína og njóttu allra kosta maís!

Við sáum í þessari grein mikilvægi maísneyslu, fyrir utan bara athafnir innblásnar af siðum og hefðum. Miðað við framkomnar upplýsingar er hægt að líta á þetta korn sem í raun ofurfæði.

Tilvalið er að gera meðvitaða neyslu, nota rétta undirbúningstækni og ganga úr skugga um að allt ferlið sé innan þess sem sem kveður á um matvælaöryggisstaðla. Á þennan hátt er hagnaðurinnnæring sem maís veitir verður að veruleika.

Næringargildi maís

Þegar mexíkóska fólkið kallaði maís „næring lífsins“ hafði það ekki hugmynd um hversu mikið ávinningurinn af þessu væri. korn, en vissulega fannst, með daglegri neyslu, næringareiginleika þessarar ofurfæðis.

Maís hefur meira en 150 flokkaðar tegundir, en þær deila allar svipaðar næringarfræðilegar upplýsingar, með mun sem stafar af þyngd þættirnir og önnur smáatriði. Lærðu meira um innihaldsefni maís!

Trefjar

Einn helsti kostur maís er sú staðreynd að kornið er trefjaríkt. Þessi þáttur, sem er til staðar í nánast öllu korni, ávöxtum og öðru grænmeti, er mjög mikilvægur til að viðhalda góðum þörmum, auðvelda brottflutning og jafnvel stuðla að þyngdartapi.

Áætlað er að í 100 g af maískjörnum séu um 4,5 g af trefjum. Þessar trefjar sem eru til staðar eru að mestu af óleysanlegri gerð, sem líkaminn meltir hægar. Með þessu, við neyslu maís, finnst einstaklingur meira mettaður, vegna hægfara meltingar, sem á sama tíma dreifir næringarefnum í gegnum meltingarveginn.

Vítamín

Vítamín eru afar nauðsynleg efnasambönd fyrir líkamann, þar sem þau verka í reglusetningu á ýmsum aðgerðum. A-vítamín,það hjálpar til dæmis við endurnýjun og endurnýjun frumna, er afar mikilvægt fyrir heilsu augnanna.

C-vítamín er aftur á móti öflugt andoxunarefni sem seinkar og kemur jafnvel í veg fyrir ótímabæran dauða frumna, koma í veg fyrir öldrun og framkomu ákveðinna sjúkdóma. Og eins og vera ber er maís mjög ríkt af vítamínum af ýmsum gerðum. Sjá listann hér að neðan fyrir magn helstu vítamína sem eru í hverjum 100 g af maís:

- A-vítamín: 4 mcg;

- C-vítamín: 1,7 mg;

- E-vítamín: 0,3 mg;

- B flókin vítamín: um 5 g.

Steinefni

Önnur tegund nauðsynlegra efna eru steinefni. Þessi efnasambönd eru nauðsynleg fyrir myndun vefja, aðallega beina og vöðva, gegna mikilvægu hlutverki í almennri uppbyggingu mannslíkamans.

Steinefni gegna einnig mikilvægu hlutverki í stjórnun og jafnvægi sumra efna sem myndast af líkamanum, sérstaklega meltingarsýrur og sum ensím. Með þessu vernda þættir eins og magnesíum og kalíum starfsemi og uppbyggingu lífsnauðsynlegra líffæra eins og maga, þörmanna og lifur, til dæmis.

Sjáðu hér að neðan hversu mikið maís hefur, á 100 g, af sumum helstu steinefni:

- Kalsíum: 2 mg;

- Fosfór: 61 mg;

- Magnesíum: 20 mg;

- Kalíum: 162 mg ;

- Sink: 0,5 mg;

- Meðal annarra steinefna.

Lútín ogZeaxanthin

Til að staðfesta mikilvægi maís sem einnar mest jafnvægisfæðu sem til er er alltaf gott að muna að kornið er ríkt af lútíni og zeaxanthini, tveimur efnum sem vinna saman og eru eftirsótt af mörgum fólk.

Ástæða þess að leitað er að þessari samsetningu er andoxunarkraftur bæði lútíns og zeaxantíns. Efnasamböndin tvö eru mjög öflug til að stjórna svokölluðum sindurefnum, sem eru óstöðugar sameindir sem geta eyðilagt frumur og valdið efnaskiptatruflunum í hvaða hluta líkamans sem er.

Prótein

Að miklu muna eftir íþróttamönnum og áhugafólki um líkamsrækt, eru prótein nauðsynleg efnasambönd fyrir eðlilega starfsemi mannslíkamans. Og það er mikilvægt að hafa í huga, fáum á óvart, að maís er ríkur próteingjafi.

Áætlað er að hver 100g af maís innihaldi 3,4g af próteini, sem getur komið í stað jafnvel mest prótein. hefðbundnar vörur eins og mjólk og kjöt. Þessi efni tóna upp lífveruna og þjóna meðal annars sem efnaskiptaefni sem framleiðir orku og tilhneigingu.

Ávinningur maís fyrir heilsuna

Nú þegar þú hefur meiri upplýsingar um næringarfræðilegar upplýsingar maís, komdu að því hverjir eru kostir sem maturinn stuðlar að heilsu með ríku efnasamböndum sínum . Fylgstu með!

Virkar til að lækka kólesterólmagn

Óleysanlegar trefjartil staðar í maís, sem nefnd var hér að ofan, auka framleiðslu svokallaðra gallsýra. Þessi efni verka meðal annars við niðurbrot á fituskellum sem geta hindrað bláæðar og slagæðar og sem myndast af kólesteróli.

Að auki, á meðan það „tekur tíma“ að melta þau, koma trefjarnar í veg fyrir óhóf. fita endar með því að líkaminn umbrotnar, sem útilokar einnig möguleikann á uppsöfnun kólesteróls í æðakerfinu.

Á hinn bóginn eykst betri starfsemi þörmanna, af völdum trefjanna, einnig framleiðsla á gagnlegum fitusýrum sem hindra myndun kólesteróls í lifur, sem dregur enn frekar úr tíðni skaðlegra efna í líkamanum.

Styrkir ónæmiskerfið

Vitamínin, próteinin og sérstaklega andoxunarefnin sem eru í maís, eins og lútín og zeaxantín, stuðla að aukinni getu ónæmiskerfisins. Það kemur í ljós að þetta kerfi er byggt á verndarfrumum (hvítfrumum, eitilfrumum og öðrum) sem ráðast á hvaða innrásarher sem er, hvort sem það er til dæmis vírus, bakteríur eða sveppur.

Með styrkingu þessara frumna verður allt net líkamsverndar er aukið, eykur viðnám gegn sjúkdómum eins og flensu og kvefi og jafnvel alvarlegri sjúkdómum, eins og öndunarfærasjúkdómnum sem ber ábyrgð á heimsfaraldri sem stóð frá 2019 til 2022.

Það virkar semorkuhvetjandi

Einnig er hægt að neyta maís til að auka orku. Ástæðan fyrir þessu er sú staðreynd að þetta korn er mjög ríkt af flóknum kolvetnum, eða hægum frásogskolvetnum eins og þau eru einnig kölluð. Til að gefa þér hugmynd þá inniheldur hvert 100g af maís 17g af kolvetnum af þessari tegund.

Hæg kolvetni færa líkamanum mikið af kaloríum og umbrotna á mældan hátt, sem stuðlar að orkuinntöku í mismunandi hlutum líkama, sérstaklega í vöðvum og taugum sem eru til dæmis notuð til orkusprenginga í líkamlegri starfsemi og vinnu.

Stuðlar að skapbreytingum

Maís hefur tvö efni sem gegna aðalhlutverki í skapstjórnun : magnesíum og fólínsýru. Magnesíum er steinefni með marga eiginleika. Einn af þeim helstu er þó hæfileikinn til að slaka á taugum og vöðvum, sem endar með því að draga úr líkamlegu álagi og bæta skapið.

Fólínsýra verkar hins vegar beint á taugaboðefnin sem bera ábyrgð á góðu skapi, stuðla að meiri útgáfu þeirra. Meðal þeirra efna sem sýru hefur mest áhrif á er serótónín, sem er taugaboðefni sem kallast „hamingjuhormónið“.

Það er gagnlegt fyrir augnheilsu

Maís getur stuðlað að heilsu sjón á tvo vegu: með verkun lútíns og zeaxantíns og með „krafti“A-vítamín. Eins og við vitum eru lútín og zeaxantín andoxunarefni, flokkuð sem karótenóíð.

Að berjast gegn sindurefnum sem þessi efni hafa getur komið í veg fyrir að sjónhimnufrumur eyðileggist vegna hrörnunarsjúkdóma og kemur þannig í veg fyrir sjónvandamál og jafnvel blindu.

A-vítamín virkar aftur á móti sem verndandi þáttur sjónarinnar með því að styrkja augnbyggingar. Þetta efni eykur í grundvallaratriðum viðnám sjónhimnu-, lithimnu- og sjónvöðvafrumna gegn skemmdum sem gætu skert sjónina.

Hjálpar til við að stjórna blóðsykri

Öfugt við það sem margir halda, er rétt neysla á maís getur hjálpað sykursjúkum að stjórna blóðsykri. Þegar farið er í gagnstæða átt við sumt annað sætt korn, hefur maís hæga frásog, sem kemur í veg fyrir hækkanir á blóðsykri.

Að auki er orkuaukningin af völdum matarins notuð af líkamanum til að bæta efnaskipti á sykur , sem kemur í veg fyrir uppsöfnun efnisins í blóði, sem einkennir hina ógnvekjandi sykursýki.

Hjálpar til við þyngdartapið

Blandan af óleysanlegum trefjum, próteinum og hægt frásoguðum kolvetnum stuðlar að hraða efnaskipti lífverunnar, forðast uppsöfnun vökva og fitu í húð og í vöðva.

Með öðrum orðum, meðvituð neysla maís, fyrirleið til reiknaðrar þátttöku í mataræði, getur hjálpað til við þyngdartap. Hins vegar er alltaf mikilvægt að muna að óhófleg neysla á korni getur valdið öfugum áhrifum og valdið þyngdaraukningu, einmitt vegna mikils magns kolvetna í samsetningu þess.

Bætir flutning í þörmum

Til að klára listann yfir kosti maís gætum við ekki látið hjá líða að minnast á framför í þörmum. Auk mikils magns óleysanlegra trefja er maís einnig laust við glúten og önnur efni sem eru skaðleg fyrir eðlilega starfsemi meltingarkerfisins.

Sem afleiðing af verkun þessara efnasambanda er mögulegt að taka eftir myndun verndarnets gegn sjúkdómum eins og glútenóþol, iðrabólguheilkenni og Crohns sjúkdómi.

Hvernig á að neyta maís og frábendingar

Stór hluti af ávinningi maís er tengdur því hvernig kornið er útbúið til neyslu. Sumar af hefðbundnari formunum eru mest tilgreindar, ekki aðeins vegna menningarþyngdar, heldur einnig til að viðhalda næringarefnum maís í ferlinu.

Finndu út, með því að lesa efnisatriðin hér að neðan, fjórar algengar leiðir til að neyta maís og skilið helstu frábendingar við að neyta þessa ofurfæðis.

Eldað

Sjóða maís er norðausturlensk matreiðsluhefð sem endaði með því að taka völdinstórar brasilískar miðstöðvar. Það er ekki óalgengt að finna fréttir af fólki sem naut næringarríks soðins maís sem keyptur var í einhverjum söluturni eða sölubás á götunni, á meðan það var að mæta á einhvern tíma.

Og sem fallegt dæmi um lærdóminn sem svæðisbundið. hefð leiðir til matar, soðinn maís er ein besta leiðin til að neyta matar. Matreiðsla varðveitir nánast öll næringarefnin, auk þess að auka bragðið af maísnum og veita nánast grunnupplifun af því að borða kornið beint af kolunum.

Til að elda maís er nóg að þrífa nokkra kola, að lokum skera niður. þær og setja þær svo í hraðsuðupott, sem mun nota hitastigið til að stuðla að eldun matarins.

Popp

Hið fræga maíspopp kemur til vegna ofhitnunar á tiltekinni korntegund. af maís sem síðan sprettur upp og afhjúpar innihald þess í formi flögu, sem er í grundvallaratriðum massi af sterkju, maíssterkju.

Almennt séð er rétt að segja að popp sé hollt og frábær leið til að neyta næringarefna sem eru til staðar í maís. Hins vegar, það sem „spillti“ mörgum afbrigðum matvæla var hin alræmda iðnaðarvinnsla. Nú á dögum er mjög erfitt að finna „poppkorn“ í náttúrulegu formi.

Algjör meirihluti þessara matvæla er keyptur í matvöruverslunum og vísbendingaverslunum og er mengaður af