Општи размислувања за придобивките од пченката

Денес, преполна практично низ целиот свет, пченката е една од главните житарки што некогаш ги консумирале луѓето. Ова растение со необичен вкус и облик се смета за суперхрана бидејќи има мноштво својства кои целосно го негуваат организмот, одржувајќи различни аспекти од човечкиот живот како целина.

Врз основа на неколку теренски студии, многу експерти веруваат дека потеклото на пченката што ја јадеме денес не е природно. Според научниците од областа, житарките би произлегле од комбинации на други житарки, направени од предколумбиски народи кои го населувале регионот каде што се наоѓа Мексико денес.

Вклучувајќи ги културите кои се населиле во тој регион, како како што Маите и Ацтеките обожавале пченка и ја нарекувале „одржување на животот“. Бразил моментално се смета за трет по големина производител на пченка во светот, зад само САД и Кина.

Многу вообичаено на јунските фестивали, кулинарски традиции типични за североистокот, пченката се етаблираше и ја докажа својата вредност. Во денешно време, дури и ако не се консумира секогаш директно на кочан, пченката е присутна во неколку јадења и деликатеси кои се произведуваат на сите делови на планетата.

Во текот на оваа статија ќе зборуваме за пченката и нејзините неверојатни придобивки. Знаеше и за нутритивниот профил на житариците и најдобритесол, бои, конзерванси и други штетни материи. Сепак, вреди да се повтори дека ако потекнува од целосно природен извор, пуканките се навистина хранлива храна. Од друга страна, треба да се избегнуваат „микробранови пуканки“.

Курау

Курау од пченка, исто така познат како пченкарен хомини, е едно од најтрадиционалните јадења од јуни. И, патем, на североисток, хоминијата може да се јаде во текот на целата година, бидејќи тоа е јадење исклучително ценето од североисточните луѓе, особено од луѓето од село и село.

Хоминијата е направена од обработката на зрната пченка, сè додека не стане кремаста материја со непогрешлива текстура. Покрај тоа што е вкусно, хомони има процес на производство кој ги одржува сите хранливи материи присутни во составот на пченката, со што станува еден од најдобрите начини за консумирање на житариците.

Конзервирана пченка

Точно е дека постојат природни техники за зачувување на зрната пченка кои се практикуваат многу генерации и се консолидираат како точни. Сепак, најголемиот дел од конзервирана пченка доаѓа од процесите на индустријализација кои ѝ штетат на храната.

За да ги зачуваат зрната, индустриите додаваат натриум и други елементи во контејнерот за конзервирање. Ова предизвикува пченката да ги губи основните хранливи материи како што се присутните антиоксиданси и витамини.

Поради сите овие причини, важно е да се наведе декапченката конзервирана или индустријализирана на кој било начин не е најдобрата опција за потрошувачка на житни култури.

Контраиндикации за конзумирање на пченка

Точно е да се каже дека пченката е храна која практично нема контраиндикации во консумирањето. Сепак, како и секоја храна, кога се консумира на неконтролиран начин, пченката може да предизвика негативни ефекти.

Големата количина на јаглени хидрати во пченката може да предизвика зголемување на телесната тежина, доколку потрошувачката е нерегулирана. Од друга страна, познато е дека пченката во својот состав има фитинска киселина, супстанца која ја попречува апсорпцијата на железо и цинк во телото на некои луѓе.

На крај, важно е да се истакне дека и покрај тоа што е исклучително ретки, има случаи на луѓе кои се алергични на пченка и нејзиното консумирање може да предизвика реакции како што се оток, чешање и дијареа кај овие лица.

Додадете ги житарките во вашата рутина и уживајте во сите благодети на пченката!

Во оваа статија ја видовме важноста на потрошувачката на пченка, надвор од само чинови инспирирани од обичаите и традициите. Врз основа на презентираните информации, можно е оваа житарка да се смета за, всушност, суперхрана.

Идеалот е да се направи свесно консумирање, користејќи правилни техники на подготовка и да се осигураме дека целиот процес е во рамките на кој предвидува стандарди за безбедност на храната. На овој начин, добивкатаисхраната што ја обезбедува пченката станува реалност.

Нутритивниот профил на пченката

Кога мексиканците ја нарекоа пченката „хранење на животот“, тие немаа поим за количината на придобивките од ова житарки, но сигурно се чувствуваат, преку секојдневното консумирање, нутритивните својства на оваа суперхрана.

Пченката има повеќе од 150 каталогизирани видови, но сите тие споделуваат сличен нутритивен профил, со разлики кои се должат на граматиката на елементите и другите мали детали. Дознајте повеќе за компонентите на пченката!

Влакна

Една од главните придобивки на пченката е фактот што житарките се богати со растителни влакна. Овој елемент, кој е присутен практично во сите житарки, овошје и други зеленчуци, е многу важен за одржување на добар интестинален транзит, за олеснување на евакуацијата, па дури и за промовирање на губење на тежината.

Се проценува дека во 100 g зрна пченка има околу 4,5 g влакна. Ова присутно влакно е претежно од нерастворлив тип, кое телото побавно се вари. Со ова, при конзумирање на пченка, поединецот се чувствува позаситен, поради бавноста во варењето, што во исто време ги шири хранливите материи низ нивниот дигестивен тракт.

Витамини

Витамините се исклучително неопходни соединенија за организмот, каде што делуваат во регулација на различни функции. Витамин А,на пример, помага во регенерација и обновување на клетките, што е исклучително важно за здравјето на очите.

Витаминот Ц, пак, е моќен антиоксиданс кој го одложува, па дури и ја спречува прераната смрт на клетките, спречување на стареење и појава на одредени болести. И како што треба, пченката е многу богата со витамини од различни видови. Погледнете ја листата подолу за количината на главните витамини присутни во секои 100 g пченка:

- Витамин А: 4 mcg;

- Витамин Ц: 1,7 mg;

- Витамин Е: 0,3 mg;

- Витамини од Б комплексот: околу 5 g.

Минерали

Друг вид есенцијална супстанција се минералите. Овие соединенија се есенцијални за формирање на ткива, главно коски и мускули, кои играат важна улога во општата структура на човечкото тело.

Минералите исто така играат важна улога во контролата и рамнотежата на некои супстанции создадени од телото, особено дигестивните киселини и некои ензими. Со ова, елементите како што се магнезиумот и калиумот го штитат функционирањето и структурата на виталните органи како што се желудникот, цревата и црниот дроб, на пример.

Подолу погледнете колку пченка има, на 100 g, некои од главни минерали:

- калциум: 2 mg;

- фосфор: 61 mg;

- магнезиум: 20 mg;

- калиум: 162 mg ;

- Цинк: 0,5 mg;

- Меѓу другите минерали.

Лутеин иЗеаксантин

За да се потврди важноста на пченката како една од најизбалансираните намирници што постои, секогаш е добро да се запамети дека житарките се богати со лутеин и зеаксантин, две супстанции кои работат заедно и се барани од многумина. луѓе.

Причината за пребарување на оваа комбинација е антиоксидативната моќ и на лутеинот и на зеаксантинот. Двете соединенија се многу моќни во контролирањето на таканаречените слободни радикали, кои се нестабилни молекули способни да ги уништат клетките и да предизвикаат метаболички нарушувања во кој било дел од телото.

Протеини

Многу запаметени кај спортистите и љубителите на бодибилдинг, протеините се есенцијални соединенија за правилно функционирање на човечкото тело. И важно е да се забележи, на изненадување на малку луѓе, дека пченката е богат извор на протеини.

Се проценува дека секои 100 g пченка содржи 3,4 g протеини, кои можат да го заменат дури и најголемиот дел од протеините конвенционалните производи како што се млекото и месото. Овие супстанции го тонираат организмот, служејќи, меѓу другото, и како метаболички агенс кој генерира енергија и диспозиција.

Придобивките од пченката за здравјето

Сега кога имате повеќе информации за нутритивниот профил на пченката, дознајте кои се придобивките што храната ги промовира за здравјето преку нејзините богати соединенија . Следете го!

Дејствува на намалување на нивото на холестерол

Нерастворливи влакнаприсутни во пченката, кои беа споменати погоре, го зголемуваат производството на таканаречените жолчни киселини. Овие супстанции, меѓу другото, делуваат и во разградувањето на масните наслаги кои можат да ги попречат вените и артериите и кои се создаваат од холестеролот.

Покрај тоа, додека им треба време за да се сварат, влакната го спречуваат вишокот мастите завршуваат метаболизирани од телото, што исто така ја исклучува можноста за акумулација на холестерол во васкуларниот систем.

Од друга страна, подоброто функционирање на цревата, предизвикано од влакната, исто така се зголемува производство на корисни масни киселини кои ја инхибираат синтезата на холестерол од страна на црниот дроб, дополнително намалувајќи ја инциденцата на штетната супстанција во телото.

Го зајакнува имунолошкиот систем

Витамините, протеините и особено антиоксидансите присутни во пченката, како што се лутеинот и зеаксантинот, промовираат зголемување на способностите на имунолошкиот систем. Излегува дека овој систем се базира на заштитни клетки (леукоцити, лимфоцити и други) кои го напаѓаат секој напаѓач, било да е тоа вирус, бактерии или габи, на пример.

Со зајакнувањето на овие клетки, целата мрежата на заштита на телото е засилена, зголемувајќи ја отпорноста на болести како што се грип и настинки и уште посериозни болести, како што е респираторната болест одговорна за пандемијата која траеше од 2019 до 2022 година.

Дејствува какоенергетски засилувач

Може да се конзумира и пченка за да се зголеми енергијата. Причината за тоа е фактот што оваа житарка е многу богата со сложени јаглехидрати, или јаглехидрати со бавна апсорпција, како што се нарекуваат и. Да ви дадеме идеја, секои 100 g пченка содржи 17 g јаглехидрати од овој тип.

Бавните јаглехидрати носат многу калории во телото и се метаболизираат на одмерен начин, промовирајќи го внесот на енергија во различни делови од телото, особено во мускулите и нервите кои се користат за енергетски експлозии при физички активности и работа, на пример.

Промовира подобрување на расположението

Пченката има две супстанции кои играат централна улога во регулирањето на расположението: магнезиум и фолна киселина. Магнезиумот е минерал со многу својства. Сепак, една од главните е способноста за опуштање на нервите и мускулите, што на крајот го намалува физичкиот стрес и го подобрува расположението.

Фолната киселина, од друга страна, делува директно на невротрансмитерите одговорни за доброто расположение. промовирање на поголемо ослободување на нивните. Меѓу супстанциите кои се најмногу погодени од киселината е серотонин, кој е невротрансмитер познат како „хормон на среќата“.

Тој е корисен за здравјето на очите

Пченката може да влијае на здравјето видот на два начина: преку дејството на лутеинот и зеаксантинот и преку „моќите“ навитамин А. Како што знаеме, лутеинот и зеаксантинот се антиоксиданси, класифицирани како каротеноиди.

Дејството на борбата против слободните радикали што ги имаат овие супстанции може да спречи уништување на клетките на мрежницата од дегенеративни болести, со што се спречуваат проблеми со видот, па дури и слепило.

Витаминот А, пак, делува како заштитна компонента на видот преку зајакнување на окуларните структури. Оваа супстанца во основа ја подобрува отпорноста на ретиналните, ирисот и оптичките мускулни клетки на оштетувања што би можеле да го нарушат видот.

Помага во контролата на шеќерот во крвта

Спротивно на она што многу луѓе го мислат, правилната потрошувачка на пченка може да им помогне на дијабетичарите да ја контролираат хипергликемијата. Одејќи во спротивна насока од некои други засладени житарки, пченката има бавна апсорпција, што ги избегнува скоковите на гликозата во крвта.

Покрај тоа, зголемувањето на енергијата предизвикана од храната телото го користи за подобрување на метаболизмот на шеќер , спречувајќи ја акумулацијата на супстанцијата во крвта, која го карактеризира страшниот дијабетес.

Помага во процесот на слабеење

Мешавината од нерастворливи влакна, протеини и бавно апсорбирани јаглехидрати промовира темпо метаболизмот на организмот, избегнувајќи акумулација на течности и кожни и интрамускулни масти.

Со други зборови, свесното консумирање на пченка, засредствата за пресметано вклучување во исхраната, може да помогнат при губење на тежината. Сепак, секогаш е важно да се запамети дека прекумерната потрошувачка на житарки може да предизвика спротивен ефект, генерирајќи зголемување на телесната тежина, токму поради големата количина на јаглени хидрати присутни во неговиот состав.

Го подобрува интестиналниот транзит

За да ја завршиме листата на придобивки од пченката, не може да не го споменеме подобрувањето на интестиналниот транзит. Покрај големата количина на нерастворливи влакна, пченката не содржи и глутен и други материи кои се штетни за правилното функционирање на дигестивниот систем.

Како резултат на дејството на овие соединенија, можно е да се забележи формирање на мрежа на заштита од состојби како што се целијачна болест, синдром на нервозно дебело црево и Кронова болест.

Како да се консумира пченка и контраиндикации

Голем дел од придобивките присутни во пченката се поврзани со начинот на кој житарките се подготвуваат за консумирање. Некои од потрадиционалните форми се најпознаени не само поради културната тежина, туку и за одржување на хранливите материи од пченката во процесот.

Дознајте, читајќи ги темите подолу, четири вообичаени начини за консумирање пченка и разберете ги главните контраиндикации за конзумирање на оваа суперхрана.

Готвената

Вреењето пченка е североисточна кулинарска традиција која на крајот ја преземаголеми бразилски центри. Не е невообичаено да се најдат извештаи за луѓе кои уживале во хранлива варена пченка купена на некој киоск или тезга на улица, додека присуствувале на некаков состанок.

И како убав пример за лекциите што регионалните традицијата носи храна, варената пченка е еден од најдобрите начини за консумирање храна. Готвењето ги зачувува практично сите хранливи материи, покрај тоа што го подобрува вкусот на пченката и обезбедува речиси елементарно искуство за јадење на зрната директно од кочанот.

За да се готви пченката, доволно е да се исчистат неколку кочани, на крајот исечени ги, а потоа ставете ги во шпорет под притисок, кој ќе ја користи температурата за да го поттикне готвењето на храната.

Пуканки

Познатите пченкарни пуканки произлегуваат од прегревање на одреден вид жито пченка која потоа пука, изложувајќи ја својата содржина во форма на снегулка, која во основа е маса од скроб, пченкарен скроб.

Генерално, правилно е да се каже дека пуканките се здрави и одличен начин за консумирајте ги хранливите материи присутни во пченката. Меѓутоа, она што „расипа“ многу варијанти на храна беше злогласната индустриска преработка. Во денешно време е многу тешко да се најде „пченка од пуканки“ во неговата природна форма.

Апсолутно мнозинство од овие намирници се купуваат во супермаркети и алузивни продавници и се контаминирани со