Üldised kaalutlused maisi kasulikkuse kohta

Tänapäeval praktiliselt kogu maailmas kasvatatav mais on üks peamisi teravilju, mida inimesed kunagi tarbinud on. Seda erilise maitse ja kujuga taime peetakse supertoiduks, sest tal on lõputu hulk omadusi, mis toidavad organismi täielikult, toetades inimese elu erinevaid aspekte tervikuna.

Erinevate väliuuringute põhjal usuvad paljud eksperdid, et tänapäeval söödava maisi päritolu ei ole looduslik. Eri valdkondade teadlaste arvates oleks see teravilja tekkinud teiste teraviljade kombinatsioonidest, mida valmistasid kolumbuse-eelsed rahvad, kes asustasid piirkonda, kus asub tänane Mehhiko.

Isegi selles piirkonnas asunud kultuurid, nagu maiad ja asteegid, austasid maisi ja nimetasid seda "elatusvahendiks". Brasiiliat peetakse praegu maailma suuruselt kolmandaks maisitootjaks USA ja Hiina järel.

Väga levinud juunipeol, tüüpilistes kirdeosa kulinaarsetes traditsioonides, on mais end kehtestanud ja tõestanud oma väärtust. Tänapäeval, isegi kui seda ei tarbita alati otse kõrrega, on mais olemas erinevates roogades ja hõrgutistes, mida valmistatakse kõikjal maakeral.

Kogu selle artikli jooksul räägime maisist ja selle hämmastavatest eelistest. Samuti teame teravilja toiteväärtusest ja selle tarbimise parimatest viisidest. Tutvu sellega!

Maisi toitumisprofiil

Kui Mehhiko rahvad nimetasid maisi "elu toiduks", ei olnud neil aimugi, kui palju kasu see teravili pakub, kuid kindlasti tundsid nad igapäevase tarbimise kaudu selle supertoiduaine toiteväärtuslikke omadusi.

Maisil on üle 150 kataloogitud liigi, kuid neil kõigil on sarnane toitumisprofiil, kusjuures erinevused tulenevad elementide grammatilisusest ja muudest väikestest üksikasjadest. Tutvu maisi komponentidega lähemalt!

Kiud

Üks maisi peamisi eeliseid on asjaolu, et see on kiudainerikas. See element, mis on olemas praktiliselt kõigis teraviljades, puuviljades ja muudes köögiviljades, on väga oluline hea soolestiku liikumise säilitamiseks, soolestiku liikumise hõlbustamiseks ja isegi kaalu langetamiseks.

Hinnanguliselt sisaldab 100 g maisitera umbes 4,5 g kiudaineid. Need kiudained on enamasti lahustumatut tüüpi, mis seeditakse organismis aeglasemalt. Seetõttu tunneb inimene maisi tarbides end küllastunumana, sest seedimine on aeglasem, mis samal ajal levitab toitaineid läbi seedetrakti.

Vitamiinid

Vitamiinid on organismile äärmiselt vajalikud ühendid, mis aitavad reguleerida erinevaid funktsioone. Näiteks A-vitamiin aitab kaasa rakkude taastumisele ja uuenemisele ning on silmade tervise seisukohalt ülimalt oluline.

C-vitamiin omakorda on võimas antioksüdant, mis aeglustab ja isegi ennetab rakkude enneaegset surma, väldib vananemist ja teatud haiguste teket. Ja loomulikult on mais väga rikas erinevat tüüpi vitamiinide poolest. Vaata allpool esitatud loetelust, kui palju peamisi vitamiine on igas 100 g maisis:

- A-vitamiin: 4 mcg;

- C-vitamiin: 1,7 mg;

- E-vitamiin: 0,3 mg;

- B-kompleksi vitamiinid: ligikaudu 5 g.

Mineraalid

Teist tüüpi olulised ained on mineraalid. Need ühendid on olulised kudede, eriti luude ja lihaste moodustamiseks ning neil on oluline roll inimkeha üldises struktuuris.

Mineraalained mängivad olulist rolli ka mõnede organismi poolt toodetavate ainete, eriti seedehapete ja mõnede ensüümide kontrollimisel ja tasakaalustamisel. Seega kaitsevad sellised elemendid nagu magneesium ja kaalium näiteks selliste elutähtsate organite nagu mao, soolestiku ja maksa toimimist ja struktuuri.

Vaata allpool, kui palju on maisis 100 g kohta mõnda peamist mineraalainet:

- Kaltsium: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magneesium: 20 mg;

- Kaalium: 162 mg;

- Tsink: 0,5 mg;

- Muude mineraalide hulgas.

Luteiin ja zeaksantiin

Et kinnitada maisi kui ühe kõige tasakaalustatuma toidu tähtsust, on alati hea meeles pidada, et see teravili on rikas luteiini ja zeaksantiini poolest, mis on kaks ühiselt toimivat ainet, mida paljud inimesed otsivad.

Selle kombinatsiooni otsimise põhjuseks on nii luteiini kui ka zeaksantiini antioksüdantne jõud. Mõlemad ühendid on väga võimsad kontrollima nn vabu radikaale, mis on ebastabiilsed molekulid, mis suudavad hävitada rakke ja põhjustada ainevahetushäireid mis tahes kehaosas.

Valgud

Sportlased ja kulturismi harrastajad mäletavad palju, et valgud on inimkeha nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud ühendid. Ja väheste inimeste üllatuseks on oluline rõhutada, et mais on rikkalik valguallikas.

Hinnanguliselt sisaldab iga 100 g maisi 3,4 g valke, mis võivad asendada isegi tavalisemaid valke, näiteks piima ja liha valke. Need ained ergutavad organismi, olles muuhulgas energiat ja dispositsiooni tekitav ainevahetusagent.

Maisist saadav kasu tervisele

Nüüd, kui teil on rohkem teavet maisi toitumisprofiili kohta, saate teada, millist kasu see toiduaine oma rikkalike ühendite kaudu tervisele toob. Vaadake seda!

Vähendab kolesterooli taset

Eespool mainitud maisis sisalduvad lahustumatud kiudained suurendavad nn sapphapete tootmist. Need ained toimivad muu hulgas rasvaplaatide lagundamisel, mis võivad ummistada veenid ja arterid ja mis tekivad kolesteroolist.

Lisaks sellele, kuigi nende seedimine "võtab aega", takistavad kiudained liigse rasva ainevahetust organismis, mis samuti hoiab ära kolesterooli kogunemise võimaluse veresoonkonnas.

Teisest küljest suurendab kiudude põhjustatud parem soolestiku toimimine ka kasulike rasvhapete tootmist, mis pärsivad kolesterooli sünteesi maksas, vähendades veelgi selle kahjuliku aine esinemist organismis.

Tugevdab immuunsüsteemi

Maisis sisalduvad vitamiinid, valgud ja eriti antioksüdandid, nagu luteiin ja zeaksantiin, soodustavad immuunsüsteemi võimekuse suurenemist. See süsteem põhineb kaitserakkudel (leukotsüüdid, lümfotsüüdid jt), mis ründavad mis tahes sissetungijat, olgu selleks siis näiteks viirus, bakter või seen.

Nende rakkude tugevdamisega suureneb kogu organismi kaitsevõrgustik, mis suurendab vastupanu sellistele haigustele nagu külmetushaigused ja gripp ja isegi tõsisematele haigustele, nagu näiteks 2019-2022 kestnud pandeemia eest vastutav hingamisteede haigus.

Toimib energiaboostrina

Maisi võib tarbida ka energia saamiseks. Selle põhjuseks on asjaolu, et see teravili on väga rikas komplekssete süsivesikute ehk aeglaselt imenduvate süsivesikute poolest, nagu neid ka nimetatakse. Et saada aimu, siis iga 100 g maisi kohta on 17 g seda tüüpi süsivesikuid.

Aeglased süsivesikud toovad kehasse rohkelt kaloreid ja metaboliseeruvad aeglaselt, soodustades energiasisendit erinevatesse kehaosadesse, eriti lihastesse ja närvidele, mida kasutatakse näiteks füüsilistes ja tööalastes tegevustes energiasüsti.

Edendab meeleolu paranemist

Maisis on kaks ainet, millel on keskne roll meeleolu reguleerimisel: magneesium ja foolhape. Magneesium on paljude omadustega mineraal. Üks peamisi neist on aga tema võime lõdvestada närve ja lihaseid, mis lõppkokkuvõttes vähendab füüsilist stressi ja parandab meeleolu.

Hape mõjutab kõige rohkem serotoniini, mis on neurotransmitter, mida tuntakse "õnnehormoonina".

See on kasulik silmade tervisele

Mais võib soodustada tervislikku nägemist kahel viisil: luteiini ja zeaksantiiniga ning A-vitamiini "jõududega". Nagu me teame, on luteiin ja zeaksantiin antioksüdandid, mis kuuluvad karotenoidide hulka.

Vabade radikaalide vastu võitlemine, mida need ained omavad, võib takistada võrkkesta rakkude hävitamist degeneratiivsete haiguste tõttu, ennetades seega nägemishäireid ja isegi pimedaks jäämist.

A-vitamiin omakorda toimib nägemist kaitsva komponendina silmade struktuuride tugevdamisel. See aine suurendab põhimõtteliselt võrkkesta, iirise ja nägemislihase rakkude vastupidavust kahjustustele, mis võivad nägemist kahjustada.

Aitab kontrollida veresuhkrut

Vastupidiselt sellele, mida paljud inimesed arvavad, võib maisi õige tarbimine aidata diabeetikutel kontrollida hüperglükeemiat. Vastupidiselt mõnele muule suhkrurikkale teraviljale on maisil aeglane imendumine, mis takistab vere glükoosisisalduse tõusu.

Lisaks sellele kasutab organism toidust põhjustatud energia suurenemist suhkru metaboliseerimise parandamiseks, vältides aine kogunemist veres, mis iseloomustab kardetud diabeeti.

Aitab kaalulangusprotsessi

Lahustumatute kiudainete, valkude ja aeglaselt imenduvate süsivesikute segu soodustab organismi aeglast ainevahetust, vältides vedelike ja naha ning lihasesiseste rasvade kogunemist.

Teisisõnu, maisi teadlik tarbimine, mida arvestatakse toitumisse, võib aidata kaasa kehakaalu langetamisele. Siiski on alati oluline meeles pidada, et teravilja liialdatud tarbimine võib põhjustada vastupidist mõju, tekitades kaalutõusu, just selle koostises sisalduvate süsivesikute suure hulga tõttu.

Parandab soolestiku läbipääsu

Maisist saadavate eeliste loetelu lõpetuseks ei saa jätta mainimata soolestiku transiidi paranemist. Lisaks suurele hulgale lahustumatutele kiudainetele ei sisalda mais ka gluteeni ega muid aineid, mis kahjustavad seedetrakti head toimimist.

Nende ühendite toime tulemusena on võimalik märgata kaitsevõrgu moodustumist selliste haiguste nagu tsöliaakia, ärritunud soole sündroom ja Crohni tõbi vastu.

Kuidas süüa maisi ja vastunäidustusi

Suur osa maisis sisalduvatest eelistest on seotud viisiga, kuidas seda teravilja tarbimiseks valmistatakse. Mõned traditsioonilisemad viisid on kõige enam näidustatud mitte ainult kultuurilise kaalu, vaid ka maisi toitainete säilitamise tõttu protsessis.

Lugedes allpool esitatud teemasid, saate teada neli levinud maisi tarbimise viisi ja mõistate, millised on selle supertoiduaine tarbimise peamised vastunäidustused.

Stew

Keedetud mais on kirdeosas levinud kulinaarne traditsioon, mis on jõudnud Brasiilia suurtes keskustes levida. Ei ole haruldane, et leidub teateid inimestest, kes on mõnest kioskist või tänavakioskist ostetud toitvat keedetud maisi nautinud, kui nad on käinud mõnel kohtumisel.

Ja hea näide sellest, milliseid õppetunde annab piirkondlik traditsioon toiduga seoses, on keedetud mais üks parimaid viise selle toidu tarbimiseks. Keetmine säilitab praktiliselt kõik toitained, samuti parandab see maisi maitset ja pakub peaaegu elementaarset kogemust, kui süüa terad otse kõrrest.

Maisi keetmiseks on vaja vaid desinfitseerida mõned kõrred, lõpuks lõigata need ja seejärel asetada need potti, tavaliselt survepotti, mis kasutab temperatuuri toidu küpsemise soodustamiseks.

Popcorn

Kuulus maisipopkorn tekib teatavat tüüpi maisitera ülekuumenemisel, mis seejärel lõhkeb, paljastades selle sisu helveste kujul, mis on põhimõtteliselt tärklise, maisitärklise mass.

Üldiselt on õige öelda, et popkorn on tervislik ja suurepärane viis tarbida maisis sisalduvaid toitaineid. Kuid see, mis "rikkus" paljud toidu sordid, oli kurikuulus tööstuslik töötlemine. Tänapäeval on väga raske leida "popkornit" selle loomulikul kujul.

Absoluutne enamus neist toiduainetest ostetakse supermarketitest ja kõiksugu poodidest ning need on saastunud soola, värvainete, säilitusainete ja muude kahjulike ainetega. Siiski tasub korrata, et kui popkorn on pärit täiesti looduslikust allikast, on see tõepoolest toitev toit. Teisalt tuleks vältida "mikrolainepopkornit".

Curau

Maisitoor, mida tuntakse ka kui canjica de milho, on üks kõige traditsioonilisemaid juunikuiseid roogasid ning tegelikult võib seda kirdeosas süüa aastaringselt, sest see on roog, mida kirdeosa elanikud, eriti maarahvas, väga hindavad.

Canjica't valmistatakse maisiterade töötlemisel, kuni need muutuvad kreemjaks, mille tekstuur on eksimatu. Lisaks sellele, et canjica on maitsev, säilitab tootmisprotsess kõik maisi koostises olevad toitained, mis muudab selle üheks parimaks teravilja tarbimise viisiks.

Konserveeritud mais

On tõsi, et maisiterade säilitamiseks on olemas looduslikud meetodid, mida on kasutatud juba mitu põlvkonda ja mida peetakse õigeks. Enamik maisikonserve pärineb aga tööstuslikust tootmisprotsessist, mis kahjustab toitu.

Selleks, et terad säiliksid, lisavad tööstused konserviklaasi naatriumi ja muid elemente. Selle tõttu kaotab mais olulised toitained, nagu antioksüdandid ja vitamiinid.

Kõigil neil põhjustel on oluline märkida, et teravilja tarbimiseks ei ole konserveeritud või tööstuslikult toodetud mais mis tahes kujul parim valik.

Vastunäidustused maisi tarbimisel

On õige väita, et mais on toit, mille tarbimisel praktiliselt puuduvad vastunäidustused. Kuid nagu iga toiduaine puhul, võib kontrollimatul viisil tarbitud mais siiski põhjustada kahjulikke mõjusid.

Maisis sisalduvate süsivesikute suur kogus võib põhjustada kaalutõusu, kui tarbimist ei reguleerita. Teisalt on teada, et maisi koostises on füütihapet, mis on aine, mis takistab mõne inimese organismis raua ja tsingi imendumist.

Lõpuks on oluline märkida, et kuigi need on äärmiselt haruldased, on siiski juhtumeid, kus inimesed on maisi suhtes allergilised ja selle tarbimine võib neil inimestel tekitada reaktsioone, nagu turse, sügelus ja kõhulahtisus.

Lisage teravilja oma rutiini ja nautige kõiki maisi eeliseid!

Selles artiklis nägime, kui oluline on maisi tarbimine, mis ulatub kaugemale kui ainult tavadest ja traditsioonidest inspireeritud tegemised. Esitatud teabe põhjal võib seda teravilja pidada tegelikult supertoiduks.

Ideaalne on teadlik tarbimine, kasutades õigeid valmistamisviise ja tagades, et kogu protsess on toiduohutusstandardite piires. Sel viisil saab maisi pakutav toiteväärtus reaalsuseks.