Pertimbangan umum tentang manfaat jagung

Dibudidayakan secara praktis di seluruh dunia saat ini, jagung adalah salah satu serealia utama yang pernah dikonsumsi oleh manusia. Tanaman dengan rasa dan bentuk yang khas ini dianggap sebagai makanan super karena memiliki sifat tak terhingga yang sepenuhnya menyehatkan organisme, mendukung berbagai aspek kehidupan manusia secara keseluruhan.

Berdasarkan berbagai penelitian lapangan, banyak ahli percaya bahwa asal usul jagung yang kita makan saat ini tidaklah alami. Menurut para ahli di lapangan, sereal akan muncul dari kombinasi sereal lain, yang dibuat oleh masyarakat pra-Columbus yang mendiami wilayah di mana Meksiko saat ini berada.

Bahkan budaya yang menetap di wilayah itu, seperti suku Maya dan Aztec, memuja jagung dan menyebutnya sebagai "rezeki kehidupan". Brasil saat ini dianggap sebagai penghasil jagung terbesar ketiga di dunia, hanya di belakang Amerika Serikat dan Tiongkok.

Sangat umum di pesta-pesta bulan Juni, tradisi kuliner khas timur laut, jagung telah memantapkan dirinya dan membuktikan nilainya. Saat ini, bahkan jika tidak selalu dikonsumsi langsung pada tongkolnya, jagung hadir dalam berbagai hidangan dan hidangan lezat yang diproduksi di semua bagian planet ini.

Dalam artikel ini kita akan membahas tentang jagung dan manfaatnya yang luar biasa. Kita juga akan mengetahui tentang profil nutrisi sereal dan cara terbaik untuk mengkonsumsinya. Simak!

Profil nutrisi jagung

Ketika masyarakat Meksiko menyebut jagung sebagai "rezeki kehidupan", mereka tidak tahu jumlah manfaat sereal ini, tetapi mereka pasti merasakan, melalui konsumsi sehari-hari, khasiat nutrisi dari makanan super ini.

Jagung memiliki lebih dari 150 spesies yang dikatalogkan, tetapi semuanya memiliki profil nutrisi yang serupa, dengan perbedaan yang disebabkan oleh tata bahasa elemen dan detail kecil lainnya. Pelajari lebih lanjut tentang komponen jagung!

Serat

Salah satu manfaat utama jagung adalah fakta bahwa jagung kaya akan serat. Unsur ini, yang ada di hampir semua sereal, buah, dan sayuran lainnya, sangat penting untuk menjaga transit usus yang baik, memfasilitasi evakuasi dan bahkan membantu menurunkan berat badan.

Diperkirakan bahwa 100g biji jagung mengandung sekitar 4,5g serat. Serat ini sebagian besar dari jenis yang tidak larut, yang dicerna lebih lambat oleh organisme. Oleh karena itu, ketika mengonsumsi jagung, seseorang merasa lebih kenyang, karena lambatnya pencernaan, yang pada saat yang sama menyebarkan nutrisi melalui saluran pencernaan.

Vitamin

Vitamin adalah senyawa yang sangat penting bagi tubuh, di mana mereka bertindak dalam pengaturan berbagai fungsi. Vitamin A, misalnya, membantu dalam regenerasi dan pembaruan sel, dan sangat penting untuk kesehatan mata.

Vitamin C, pada gilirannya, adalah antioksidan kuat yang menunda dan bahkan mencegah kematian dini sel, menghindari penuaan dan timbulnya penyakit tertentu. Dan tentu saja, jagung sangat kaya akan vitamin dari berbagai jenis. Lihat daftar di bawah ini untuk mengetahui jumlah vitamin utama yang ada dalam setiap 100g jagung:

- Vitamin A: 4 mcg;

- Vitamin C: 1,7 mg;

- Vitamin E: 0,3 mg;

- Vitamin B kompleks: kira-kira 5 g.

Mineral

Jenis zat esensial lainnya adalah mineral. Senyawa-senyawa ini sangat penting untuk pembentukan jaringan, terutama tulang dan otot, dan memainkan peran penting dalam struktur umum tubuh manusia.

Mineral juga berperan penting dalam pengendalian dan keseimbangan beberapa zat yang diciptakan oleh tubuh, terutama asam pencernaan dan beberapa enzim. Jadi, elemen seperti magnesium dan potasium melindungi fungsi dan struktur organ vital seperti lambung, usus dan hati, misalnya.

Lihat di bawah ini berapa banyak jagung yang dimiliki, per 100 g, dari beberapa mineral utama:

- Kalsium: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magnesium: 20 mg;

- Kalium: 162 mg;

- Seng: 0,5 mg;

- Di antara mineral lainnya.

Lutein dan Zeaxanthin

Untuk menegaskan kembali pentingnya jagung sebagai salah satu makanan paling seimbang yang ada, selalu baik untuk diingat bahwa sereal kaya akan lutein dan zeaxanthin, dua zat yang bertindak bersama dan dicari oleh banyak orang.

Alasan pencarian kombinasi ini adalah kekuatan antioksidan dari lutein dan zeaxanthin. Kedua senyawa ini sangat kuat dalam mengendalikan apa yang disebut radikal bebas, yang merupakan molekul tidak stabil yang mampu menghancurkan sel dan menyebabkan gangguan metabolisme di bagian tubuh mana pun.

Protein

Banyak diingat oleh para atlet dan penggemar binaraga, protein adalah senyawa yang sangat diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia. Dan penting untuk ditekankan, yang mengejutkan beberapa orang, bahwa jagung adalah sumber protein yang kaya.

Diperkirakan bahwa setiap 100g jagung mengandung 3,4g protein, yang dapat menggantikan protein yang lebih konvensional, seperti yang ada dalam susu dan daging. Zat-zat ini menyegarkan organisme, berfungsi, antara lain, sebagai agen metabolisme yang menghasilkan energi dan disposisi.

Manfaat jagung bagi kesehatan

Sekarang setelah Anda memiliki lebih banyak informasi tentang profil nutrisi jagung, pelajari manfaat kesehatan apa yang dibawa oleh bahan makanan ini melalui senyawa-senyawanya yang kaya. Simak!

Mengurangi kadar kolesterol

Serat tidak larut yang terdapat dalam jagung, yang disebutkan di atas, meningkatkan produksi apa yang disebut asam empedu. Zat-zat ini bertindak, antara lain, dalam pemecahan plak lemak yang dapat menghalangi pembuluh darah dan arteri dan yang diciptakan oleh kolesterol.

Selain itu, sementara mereka "membutuhkan waktu" untuk dicerna, serat mencegah kelebihan lemak dimetabolisme oleh tubuh, yang juga mencegah kemungkinan penumpukan kolesterol dalam sistem pembuluh darah.

Di sisi lain, fungsi usus yang lebih baik, yang disebabkan oleh serat, juga meningkatkan produksi asam lemak bermanfaat yang menghambat sintesis kolesterol oleh hati, yang selanjutnya mengurangi timbulnya zat berbahaya dalam tubuh.

Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Vitamin, protein, dan terutama antioksidan yang ada dalam jagung, seperti lutein dan zeaxanthin, mendorong peningkatan kapasitas sistem kekebalan tubuh. Sistem ini didasarkan pada sel-sel perlindungan (leukosit, limfosit, dan lainnya) yang menyerang penyerbu apa pun, baik itu virus, bakteri, atau jamur, misalnya.

Dengan memperkuat sel-sel ini, seluruh jaringan perlindungan tubuh ditingkatkan, meningkatkan ketahanan terhadap penyakit seperti pilek dan flu, dan bahkan penyakit yang lebih serius, seperti penyakit pernapasan yang bertanggung jawab atas pandemi yang berlangsung dari tahun 2019 hingga 2022.

Bertindak sebagai pendorong energi

Jagung juga dapat dikonsumsi untuk tujuan energi. Alasannya adalah fakta bahwa sereal ini sangat kaya akan karbohidrat kompleks, atau karbohidrat yang penyerapannya lambat, demikian sebutannya. Sebagai gambaran, untuk setiap 100g jagung terdapat 17g karbohidrat jenis ini.

Karbohidrat lambat membawa banyak kalori ke dalam tubuh dan dimetabolisme dengan cara yang lambat, mendorong input energi ke berbagai bagian tubuh, terutama otot dan saraf yang digunakan untuk semburan energi dalam aktivitas fisik dan kerja, misalnya.

Mendorong perbaikan suasana hati

Jagung memiliki dua zat yang memiliki peran sentral dalam pengaturan suasana hati: magnesium dan asam folat. Magnesium adalah mineral dengan banyak khasiat. Namun, salah satu yang utama adalah kemampuannya untuk merilekskan saraf dan otot, yang pada akhirnya mengurangi stres fisik dan meningkatkan suasana hati.

Di antara zat-zat yang paling terpengaruh oleh asam adalah serotonin, yang merupakan neurotransmiter yang dikenal sebagai "hormon kebahagiaan".

Bermanfaat untuk kesehatan mata

Jagung dapat bertindak untuk meningkatkan penglihatan yang sehat dalam dua cara: melalui aksi lutein dan zeaxanthin, dan melalui "kekuatan" vitamin A. Seperti yang kita ketahui, lutein dan zeaxanthin adalah antioksidan, diklasifikasikan sebagai karotenoid.

Tindakan melawan radikal bebas yang dimiliki zat-zat ini dapat mencegah sel-sel retina dihancurkan oleh penyakit degeneratif, sehingga mencegah masalah penglihatan dan bahkan kebutaan.

Vitamin A, pada gilirannya, bertindak sebagai komponen pelindung penglihatan dalam memperkuat struktur okular. Zat ini pada dasarnya meningkatkan daya tahan sel-sel retina, iris dan otot optik terhadap kerusakan yang dapat mengganggu penglihatan.

Membantu mengontrol gula darah

Bertentangan dengan apa yang dipikirkan banyak orang, konsumsi jagung yang benar dapat membantu penderita diabetes untuk mengontrol hiperglikemia. Berlawanan dengan beberapa sereal manis lainnya, jagung memiliki penyerapan yang lambat, yang mencegah lonjakan glukosa darah.

Selain itu, peningkatan energi yang disebabkan oleh makanan digunakan oleh organisme untuk meningkatkan metabolisme gula, menghindari penumpukan zat dalam darah, yang menjadi ciri diabetes yang ditakuti.

Membantu proses penurunan berat badan

Campuran serat yang tidak larut, protein dan karbohidrat yang lambat penyerapannya mendorong metabolisme organisme yang lambat, menghindari akumulasi cairan dan kulit serta lemak intramuskular.

Dengan kata lain, konsumsi jagung secara sadar, dengan cara memasukkannya ke dalam makanan, dapat membantu menurunkan berat badan. Namun, selalu penting untuk diingat bahwa konsumsi sereal yang berlebihan dapat menyebabkan efek sebaliknya, menghasilkan penambahan berat badan, justru karena tingginya jumlah karbohidrat yang ada dalam komposisinya.

Meningkatkan transit usus

Untuk menyelesaikan daftar manfaat dari jagung, kami tidak bisa tidak menyebutkan peningkatan transit usus. Selain jumlah serat tidak larut yang tinggi, jagung juga bebas dari gluten dan zat lain yang berbahaya bagi berfungsinya sistem pencernaan.

Sebagai hasil dari aksi senyawa-senyawa ini, adalah mungkin untuk melihat pembentukan jaringan pelindung terhadap penyakit seperti penyakit celiac, sindrom iritasi usus besar dan penyakit Crohn.

Cara makan jagung dan kontraindikasi

Sebagian besar manfaat yang ada dalam jagung terkait dengan cara sereal disiapkan untuk dikonsumsi. Beberapa cara yang lebih tradisional adalah yang paling banyak diindikasikan bukan hanya karena bobot budayanya, tetapi juga karena pemeliharaan nutrisi jagung dalam prosesnya.

Pelajari, dengan membaca topik-topik di bawah ini, empat cara umum mengonsumsi jagung dan pahami apa saja kontraindikasi utama konsumsi makanan super ini.

Rebusan

Jagung rebus adalah tradisi kuliner timur laut yang akhirnya mengambil alih pusat-pusat besar di Brasil. Tidak jarang ditemukan laporan tentang orang-orang yang telah menikmati jagung rebus bergizi yang dibeli di beberapa kios atau kios jalanan saat menghadiri beberapa janji temu.

Dan sebagai contoh yang baik dari pelajaran yang dibawa oleh tradisi daerah dalam makanan, jagung rebus adalah salah satu cara terbaik untuk mengkonsumsi makanan. Merebus mempertahankan hampir semua nutrisi, serta meningkatkan rasa jagung dan memberikan pengalaman yang hampir mendasar untuk memakan biji jagung langsung dari tongkolnya.

Untuk memasak jagung, yang diperlukan hanyalah membersihkan beberapa tongkol, akhirnya memotongnya dan kemudian menempatkannya di dalam panci, biasanya panci bertekanan, yang akan menggunakan suhu untuk meningkatkan pemasakan makanan.

Popcorn

Jagung popcorn yang terkenal muncul dari panas berlebih dari jenis biji jagung tertentu yang kemudian pecah, memperlihatkan isinya dalam bentuk serpihan, yang pada dasarnya adalah massa pati, tepung jagung.

Secara umum, benar untuk mengatakan bahwa popcorn itu sehat dan cara yang bagus untuk mengonsumsi nutrisi yang ada dalam jagung. Namun, apa yang "memanjakan" banyak jenis makanan adalah pemrosesan industri yang terkenal. Saat ini sangat sulit untuk menemukan "popcorn" dalam bentuk alami.

Mayoritas makanan ini dibeli di supermarket dan toko-toko yang serba ada, dan terkontaminasi garam, pewarna, pengawet dan zat berbahaya lainnya. Namun, perlu ditegaskan kembali, bahwa jika berasal dari sumber yang benar-benar alami, popcorn memang merupakan makanan bergizi. Di sisi lain, "microwave popcorn" harus dihindari.

Curau

Dadih jagung, juga dikenal sebagai canjica de milho, adalah salah satu hidangan paling tradisional di bulan Juni, dan faktanya, di Timur Laut, dapat dimakan sepanjang tahun, karena ini adalah hidangan yang sangat dihargai oleh orang-orang di Timur Laut, terutama orang-orang desa.

Canjica dibuat dengan mengolah biji-bijian jagung hingga menjadi bahan krim dengan tekstur yang tidak salah lagi. Selain lezat, canjica memiliki proses pembuatan yang mempertahankan semua nutrisi yang ada dalam komposisi jagung, sehingga mengkonfigurasi dirinya sebagai salah satu cara terbaik untuk mengkonsumsi sereal.

Jagung kalengan

Memang benar bahwa ada teknik pengawetan alami untuk biji-bijian jagung yang telah dipraktekkan selama beberapa generasi dan dianggap benar. Namun, sebagian besar jagung kalengan berasal dari proses industrialisasi yang membahayakan makanan.

Untuk menjaga agar biji-bijian tetap awet, industri menambahkan natrium dan elemen lain ke dalam wadah pengalengan. Hal ini menyebabkan jagung kehilangan nutrisi penting seperti antioksidan dan vitamin yang ada.

Untuk semua alasan ini, penting untuk menyatakan bahwa jagung kalengan atau jagung industri dalam bentuk apa pun bukanlah pilihan terbaik untuk konsumsi sereal.

Kontraindikasi dalam konsumsi jagung

Memang benar untuk menyatakan bahwa jagung adalah makanan yang praktis tidak memiliki kontraindikasi dalam konsumsinya. Namun, seperti halnya makanan apa pun, ketika dikonsumsi dengan cara yang tidak terkendali, jagung dapat menyebabkan efek buruk.

Jumlah karbohidrat yang besar dalam jagung dapat menyebabkan kenaikan berat badan, jika konsumsinya tidak diatur. Di sisi lain, diketahui bahwa jagung memiliki asam fitat dalam komposisinya, suatu zat yang menghambat penyerapan zat besi dan seng dalam tubuh beberapa orang.

Akhirnya, penting untuk menunjukkan bahwa meskipun sangat jarang, ada kasus orang yang alergi terhadap jagung dan konsumsinya dapat memicu reaksi seperti pembengkakan, gatal-gatal, dan diare pada orang-orang ini.

Tambahkan sereal ke dalam rutinitas Anda dan nikmati semua manfaat jagung!

Kita telah melihat dalam artikel ini pentingnya konsumsi jagung, lebih dari sekadar tindakan yang diilhami oleh adat istiadat dan tradisi. Berdasarkan informasi yang disajikan, adalah mungkin untuk menganggap sereal ini sebagai, pada kenyataannya, makanan super.

Idealnya adalah melakukan konsumsi secara sadar, dengan menggunakan teknik persiapan yang benar dan memastikan bahwa seluruh proses berada dalam standar keamanan pangan. Dengan cara ini, keuntungan nutrisi yang diberikan oleh jagung menjadi kenyataan.