Vispārīgi apsvērumi par kukurūzas priekšrocībām

Mūsdienās kukurūza, kas tiek audzēta praktiski visā pasaulē, ir viena no galvenajām labības kultūrām, ko cilvēks jebkad ir patērējis. Šis savdabīgās garšas un formas augs tiek uzskatīts par superbarību, jo tam piemīt bezgalīgi daudz īpašību, kas pilnībā baro organismu, atbalstot vairākus cilvēka dzīves aspektus kopumā.

Pamatojoties uz dažādiem lauka pētījumiem, daudzi eksperti uzskata, ka kukurūzas, ko mēs šodien ēdam, izcelsme nav dabiska. Pēc šīs jomas zinātnieku domām, graudaugi būtu radušies, kombinējot citus graudaugus, ko ražojušas pirmskolumbu tautas, kas apdzīvoja reģionu, kurā atrodas mūsdienu Meksika.

Pat kultūras, kas apmetās šajā reģionā, piemēram, maiji un acteki, godināja kukurūzu un sauca to par "dzīvības uzturlīdzekli". Pašlaik Brazīlija tiek uzskatīta par trešo lielāko kukurūzas ražotāju pasaulē, atpaliekot tikai no ASV un Ķīnas.

Kukurūza ir ļoti bieži sastopama jūnija ballītēs, raksturīgās ziemeļaustrumu kulinārijas tradīcijās, un tā ir nostiprinājusies un pierādījusi savu vērtību. Mūsdienās, pat ja ne vienmēr to lieto tieši uz koka, kukurūza ir sastopama dažādos ēdienos un delikatesēs, ko gatavo visās planētas daļās.

Šajā rakstā mēs runāsim par kukurūzu un tās pārsteidzošajām priekšrocībām. Mēs arī uzzināsim par graudaugu uzturvērtības profilu un labākajiem veidiem, kā tos lietot uzturā. Pārbaudiet!

Kukurūzas uzturvērtības profils

Kad meksikāņu tautas dēvēja kukurūzu par "dzīvības uzturu", viņiem nebija ne jausmas par šīs labības priekšrocību daudzumu, taču viņi noteikti izjuta šīs superbarības uzturvērtību, ikdienā to lietojot uzturā.

Kukurūzai ir vairāk nekā 150 katalogā uzskaitīto sugu, taču visām tām ir līdzīgs uzturvērtības profils, bet atšķirības ir saistītas ar elementu gramatisko sastāvu un citām sīkām detaļām. Uzziniet vairāk par kukurūzas sastāvdaļām!

Šķiedras

Viena no galvenajām kukurūzas priekšrocībām ir tā, ka tā ir bagāta ar šķiedrvielām. Šis elements, kas ir praktiski visos graudaugos, augļos un citos dārzeņos, ir ļoti svarīgs, lai uzturētu labu zarnu tranzītu, atvieglotu zarnu kustības un pat palīdzētu zaudēt svaru.

Tiek lēsts, ka 100 g kukurūzas graudu satur aptuveni 4,5 g šķiedrvielu. Šīs šķiedrvielas lielākoties ir nešķīstošā tipa, kuras organisms sagremojas lēnāk. Tāpēc, lietojot kukurūzu, cilvēks jūtas sātīgāks, jo tās gremo lēnāk, vienlaikus sadalot barības vielas pa gremošanas traktu.

Vitamīni

Vitamīni ir organismam ārkārtīgi nepieciešami savienojumi, kas regulē dažādas funkcijas. Piemēram, A vitamīns palīdz šūnu reģenerācijā un atjaunošanā, un tam ir ārkārtīgi liela nozīme acu veselībā.

Savukārt C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas aizkavē un pat novērš šūnu priekšlaicīgu bojāeju, novērš novecošanos un dažu slimību rašanos. Protams, kukurūza ir ļoti bagāta ar dažāda veida vitamīniem. 100 g kukurūzas satur ļoti daudz dažādu vitamīnu. 100 g kukurūzas ir uzskaitīti galvenie vitamīni:

- A vitamīns: 4 mcg;

- C vitamīns: 1,7 mg;

- E vitamīns: 0,3 mg;

- B kompleksa vitamīni: aptuveni 5 g.

Minerāli

Vēl viens būtisku vielu veids ir minerālvielas. Šie savienojumi ir nepieciešami audu, īpaši kaulu un muskuļu, veidošanā, un tiem ir svarīga loma cilvēka organisma vispārējā struktūrā.

Minerālvielām ir svarīga loma arī dažu organisma radīto vielu, īpaši gremošanas skābju un dažu fermentu, kontrolē un līdzsvarā. Tādējādi tādi elementi kā magnijs un kālijs aizsargā tādu svarīgu orgānu kā, piemēram, kuņģa, zarnu un aknu darbību un struktūru.

Zemāk skatiet, cik daudz dažu galveno minerālvielu ir 100 g kukurūzas:

- Kalcijs: 2 mg;

- Fosfors: 61 mg;

- Magnijs: 20 mg;

- Kālijs: 162 mg;

- Cinks: 0,5 mg;

- Citu minerālu vidū.

Luteīns un zeaksantīns

Lai vēlreiz apliecinātu kukurūzas kā viena no sabalansētākajiem pārtikas produktiem nozīmi, vienmēr ir labi atcerēties, ka graudaugi ir bagāti ar luteīnu un zeaksantīnu - divām vielām, kas darbojas kopā un ko daudzi cilvēki meklē.

Šīs kombinācijas meklējumu iemesls ir gan luteīna, gan zeaksantīna antioksidanta spēks. Abi savienojumi ļoti spēcīgi kontrolē tā sauktos brīvos radikāļus, kas ir nestabilas molekulas, kas spēj iznīcināt šūnas un izraisīt vielmaiņas traucējumus jebkurā ķermeņa daļā.

Proteīni

Sportisti un kultūrisma entuziasti ļoti atceras, ka olbaltumvielas ir neaizstājami savienojumi cilvēka organisma pareizai funkcionēšanai. Un ir svarīgi uzsvērt, par pārsteigumu tikai nedaudziem cilvēkiem, ka kukurūza ir bagātīgs olbaltumvielu avots.

Aprēķināts, ka katrā 100 g kukurūzas ir 3,4 g olbaltumvielu, kas var aizstāt pat vairāk parastās olbaltumvielas, piemēram, piena un gaļas olbaltumvielas. Šīs vielas uzmundrina organismu, kalpojot, cita starpā, kā vielmaiņas aģents, kas rada enerģiju un dispozīciju.

Kukurūzas labvēlīgā ietekme uz veselību

Tagad, kad jums ir vairāk informācijas par kukurūzas uzturvērtības profilu, uzziniet, kādu labumu veselībai sniedz šī pārtikas produkta bagātīgie savienojumi. Pārbaudiet to!

Samazina holesterīna līmeni

Iepriekš minētās kukurūzā esošās nešķīstošās šķiedrvielas palielina tā saukto žultsskābju veidošanos. Šīs vielas cita starpā iedarbojas uz tauku plākšņu, kas var aizsprostot vēnas un artērijas un ko rada holesterīns, noārdīšanos.

Turklāt, lai gan šķiedrvielas "aizņem laiku", lai tās sagremotu, tās neļauj organismam metabolizēt liekos taukus, tādējādi novēršot arī holesterīna uzkrāšanās iespēju asinsvadu sistēmā.

No otras puses, šķiedrvielu ietekmē uzlabojas zarnu darbība, un tas veicina arī labvēlīgo taukskābju veidošanos, kas kavē holesterīna sintēzi aknās, tādējādi vēl vairāk samazinot šīs kaitīgās vielas izplatību organismā.

Nostiprina imūnsistēmu

Kukurūzā esošie vitamīni, olbaltumvielas un jo īpaši antioksidanti, piemēram, luteīns un zeaksantīns, veicina imūnsistēmas spēju palielināšanos. Šīs sistēmas pamatā ir aizsargšūnas (leikocīti, limfocīti un citi), kas uzbrūk jebkuram iebrucējam, piemēram, vīrusam, baktērijai vai sēnītei.

Nostiprinot šīs šūnas, tiek stiprināts viss organisma aizsardzības tīkls, palielinot izturību pret tādām slimībām kā saaukstēšanās un skrepi un pat nopietnākām saslimšanām, piemēram, elpceļu slimību, kas izraisīja pandēmiju, kura ilga no 2019. līdz 2022. gadam.

Darbojas kā enerģijas pastiprinātājs

Kukurūzu var lietot arī enerģijas ieguvei. Iemesls tam ir fakts, ka šie graudaugi ir ļoti bagāti ar saliktajiem ogļhidrātiem jeb lēni uzsūcošiem ogļhidrātiem, kā tos arī sauc. Lai gūtu priekšstatu, uz katriem 100 g kukurūzas ir 17 g šāda veida ogļhidrātu.

Lēnie ogļhidrāti organismā nodrošina daudz kaloriju un tiek lēni metabolizēti, veicinot enerģijas pievadi dažādām ķermeņa daļām, īpaši muskuļiem un nerviem, kas tiek izmantoti enerģijas uzplūdiem, piemēram, fiziskās un darba aktivitātēs.

Veicina garastāvokļa uzlabošanos

Kukurūzā ir divas vielas, kurām ir galvenā nozīme garastāvokļa regulēšanā: magnijs un folijskābe. Magnijs ir minerālviela ar daudzām īpašībām. Tomēr viena no galvenajām ir tā spēja atslābināt nervus un muskuļus, kas galu galā samazina fizisko stresu un uzlabo garastāvokli.

Viena no vielām, ko skābe visvairāk ietekmē, ir serotonīns, kas ir neirotransmiters, pazīstams kā "laimes hormons".

Tas labvēlīgi ietekmē acu veselību

Kukurūza var veicināt veselīgu redzi divējādi: ar luteīna un zeaksantīna iedarbību un ar A vitamīna "spēkiem". Kā zināms, luteīns un zeaksantīns ir antioksidanti, kas tiek klasificēti kā karotinoīdi.

Šīs vielas, kas cīnās pret brīvajiem radikāļiem, var novērst acs tīklenes šūnu bojāšanos, ko izraisa deģeneratīvas slimības, tādējādi novēršot redzes problēmas un pat aklumu.

Savukārt A vitamīns darbojas kā redzes aizsargājošs komponents acu struktūru stiprināšanā. Šī viela būtībā palielina tīklenes, varavīksnenes un redzes muskuļa šūnu noturību pret bojājumiem, kas varētu pasliktināt redzi.

Palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs

Pretēji tam, ko daudzi domā, pareiza kukurūzas lietošana uzturā var palīdzēt diabēta slimniekiem kontrolēt hiperglikēmiju. Kukurūzai ir pretēja ietekme nekā dažiem citiem graudaugu produktiem, kas satur cukuru, - tā lēni uzsūcas, tādējādi novēršot glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Turklāt enerģijas pieaugumu, ko izraisa pārtika, organisms izmanto, lai uzlabotu cukura metabolismu, izvairoties no vielas uzkrāšanās asinīs, kas raksturo baiso diabētu.

Palīdz svara zudums process

Nešķīstošo šķiedrvielu, olbaltumvielu un lēni uzsūcošo ogļhidrātu maisījums veicina lēnu metabolismu organismā, novēršot šķidruma, ādas un intramuskulāro tauku uzkrāšanos.

Citiem vārdiem sakot, apzināts kukurūzas patēriņš, aprēķināti iekļaujot to uzturā, var palīdzēt zaudēt svaru. Tomēr vienmēr ir svarīgi atcerēties, ka pārspīlēts graudaugu patēriņš var izraisīt pretēju efektu, radot svara pieaugumu tieši lielā ogļhidrātu daudzuma dēļ, kas ir tās sastāvā.

Uzlabo zarnu tranzītu

Noslēdzot kukurūzas priekšrocību sarakstu, nevar nepieminēt arī zarnu tranzīta uzlabošanos. Papildus lielajam nešķīstošo šķiedrvielu daudzumam kukurūzā nav arī lipekļa un citu gremošanas sistēmas labai darbībai kaitīgu vielu.

Šo savienojumu iedarbības rezultātā ir iespējams novērot aizsargtīkla veidošanos pret tādām slimībām kā celiakija, kairinātu zarnu sindroms un Krona slimība.

Kā ēst kukurūzu un kontrindikācijas

Liela daļa no kukurūzā esošajām priekšrocībām ir saistīta ar veidu, kādā labība tiek sagatavota patēriņam. Daži no tradicionālākajiem veidiem ir vispiemērotākie ne tikai kultūras svara dēļ, bet arī tāpēc, ka šajā procesā tiek saglabātas kukurūzas barības vielas.

Izlasot tālāk izklāstītās tēmas, uzziniet par četriem izplatītākajiem kukurūzas lietošanas veidiem un izprotiet, kādas ir galvenās kontrindikācijas šī superprodukta patēriņam.

Stew

Kukurūzas vārīšana ir ziemeļaustrumu kulinārijas tradīcija, kas galu galā pārņēma lielos Brazīlijas centrus. Nereti var atrast ziņojumus par cilvēkiem, kuri, dodoties uz kādu tikšanos, ir baudījuši barojošu vārītu kukurūzu, kas iegādāta kādā kioskā vai ielas stendā.

Kā lielisks piemērs tam, ko reģionālās tradīcijas māca par ēdienu, ir vārīta kukurūza, kas ir viens no labākajiem ēdiena lietošanas veidiem. Vārīšana saglabā praktiski visas uzturvielas, kā arī uzlabo kukurūzas garšu un nodrošina gandrīz elementāru pieredzi, ēdot graudu graudus tieši no vārpiņas.

Lai pagatavotu kukurūzu, atliek tikai sanitāri izmazgāt dažas vārpiņas, pēc tam tās sagriezt un ievietot katlā, parasti spiediena katlā, kas ar temperatūras palīdzību veicinās ēdiena pagatavošanu.

Popkorns

Slavenais kukurūzas popkorns rodas, pārkarsējot noteikta veida kukurūzas graudu, kas pēc tam pārsprāgst, atklājot tā saturu pārslas veidā, kas būtībā ir cietes masa, kukurūzas ciete.

Kopumā var teikt, ka popkorns ir veselīgs un lielisks veids, kā patērēt kukurūzā esošās uzturvielas. Tomēr daudzas šī pārtikas produkta šķirnes "sabojāja" bēdīgi slavenā rūpnieciskā pārstrāde. Mūsdienās ir ļoti grūti atrast "popkornu" dabīgā veidā.

Absolūtais vairums šo pārtikas produktu ir nopērkami lielveikalos un veikalos, un tie ir piesārņoti ar sāli, krāsvielām, konservantiem un citām kaitīgām vielām. Tomēr ir vērts atkārtot, ka, ja popkorns ir iegūts no pilnīgi dabīga avota, tas patiešām ir uzturvielām bagāts pārtikas produkts. No otras puses, no "mikroviļņu krāsnī gatavota popkorna" ir jāizvairās.

Curau

Kukurūzas biezpiens, pazīstams arī kā canjica de milho, ir viens no tradicionālākajiem jūnija ēdieniem, un ziemeļaustrumos to var ēst visu gadu, jo ziemeļaustrumu iedzīvotāji, īpaši lauku iedzīvotāji, to ļoti augstu vērtē.

Canjica tiek ražota, apstrādājot kukurūzas graudus, līdz tie kļūst par krēmveida vielu ar neatkārtojamu konsistenci. Papildus tam, ka canjica ir garšīga, tās ražošanas procesā tiek saglabātas visas uzturvielas, kas ir kukurūzas sastāvā, tādējādi tā ir viens no labākajiem graudaugu patēriņa veidiem.

Kukurūzas konservi

Tiesa, pastāv dabiski kukurūzas graudu konservēšanas paņēmieni, kas tiek praktizēti jau daudzās paaudzēs un tiek uzskatīti par pareiziem. Tomēr lielākā daļa kukurūzas konservu ir iegūti industrializācijas procesā, kas kaitē pārtikas produktiem.

Lai saglabātu graudus konservētus, nozares konservēšanas traukā pievieno nātriju un citus elementus. Tā rezultātā kukurūza zaudē būtiskas uzturvielas, piemēram, antioksidantus un vitamīnus.

Visu šo iemeslu dēļ ir svarīgi norādīt, ka konservēta vai rūpnieciski ražota kukurūza jebkādā formā nav labākais labības patēriņa variants.

Kontrindikācijas kukurūzas patēriņam

Ir pareizi apgalvot, ka kukurūza ir pārtikas produkts, kura patēriņam praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr, tāpat kā jebkurš pārtikas produkts, arī kukurūza, lietojot to nekontrolēti, var izraisīt nelabvēlīgu ietekmi.

Lielais ogļhidrātu daudzums kukurūzā var izraisīt svara pieaugumu, ja to lieto bez disciplīnas. No otras puses, ir zināms, ka kukurūzas sastāvā ir fitīnskābe - viela, kas dažu cilvēku organismā kavē dzelzs un cinka uzsūkšanos.

Visbeidzot, ir svarīgi uzsvērt, ka, lai gan tie ir ļoti reti gadījumi, ir cilvēki, kuriem ir alerģija pret kukurūzu, un tās lietošana pārtikā var izraisīt tādas reakcijas kā pietūkums, nieze un caureja.

Pievienojiet graudaugus savai ikdienai un izbaudiet visas kukurūzas priekšrocības!

Šajā rakstā mēs redzējām, cik nozīmīgs ir kukurūzas patēriņš, kas nav tikai paražu un tradīciju iedvesmota rīcība. Pamatojoties uz sniegto informāciju, šo graudaugu graudaugus faktiski var uzskatīt par superproduktu.

Ideālākais risinājums ir apzināts patēriņš, izmantojot pareizus pagatavošanas paņēmienus un pārliecinoties, ka viss process atbilst pārtikas nekaitīguma standartiem. Tādējādi kukurūzas sniegtie uzturvērtības ieguvumi kļūst reāli.