Bendrosios pastabos apie kukurūzų naudą

Kukurūzai, šiandien auginami beveik visame pasaulyje, yra vienas iš pagrindinių kada nors žmonių vartotų grūdinių augalų. Šis savito skonio ir formos augalas laikomas supermaistu, nes turi begalę savybių, kurios visapusiškai pamaitina organizmą ir padeda įvairiems žmogaus gyvenimo aspektams.

Remdamiesi įvairiais lauko tyrimais, daugelis ekspertų mano, kad šiandien valgomų kukurūzų kilmė nėra natūrali. Pasak šios srities mokslininkų, grūdai turėjo atsirasti iš kitų grūdų derinių, kuriuos pagamino ikikolumbinės tautos, gyvenusios regione, kuriame šiandien yra Meksika.

Netgi tame regione apsigyvenusios kultūros, pavyzdžiui, majai ir actekai, gerbė kukurūzus ir vadino juos "gyvybės šaltiniu". Šiuo metu Brazilija laikoma trečia pagal dydį kukurūzų augintoja pasaulyje, nusileidžianti tik JAV ir Kinijai.

Labai paplitę birželio vakarėliuose, būdingi šiaurės rytų kulinarinėms tradicijoms, kukurūzai įsitvirtino ir įrodė savo vertę. Šiais laikais, net jei jie ne visada vartojami tiesiai ant stiebų, kukurūzai yra įvairių patiekalų ir skanėstų, gaminamų visuose planetos kraštuose.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie kukurūzus ir jų nuostabią naudą. Taip pat žinosime apie grūdų maistingumą ir geriausius jų vartojimo būdus. Peržiūrėkite!

Kukurūzų maistingumas

Kai meksikiečių tautos kukurūzus vadino "gyvenimo maistu", jos neįsivaizdavo šių grūdų naudos, tačiau kasdien vartodamos tikrai pajuto šio supermaisto maistines savybes.

Kukurūzai turi daugiau kaip 150 rūšių, tačiau visų jų maistinė vertė panaši, o skirtumai atsiranda dėl elementų gramatikos ir kitų smulkmenų. Sužinokite daugiau apie kukurūzų sudedamąsias dalis!

Pluoštai

Vienas iš pagrindinių kukurūzų privalumų yra tas, kad juose gausu skaidulų. Šis elementas, kurio yra beveik visuose grūduose, vaisiuose ir kitose daržovėse, yra labai svarbus geram žarnyno tranzitui palaikyti, palengvinti tuštinimąsi ir net padėti numesti svorio.

Apskaičiuota, kad 100 g kukurūzų grūdų yra apie 4,5 g skaidulų. Šios skaidulos daugiausia yra netirpios, kurias organizmas virškina lėčiau, todėl valgydamas kukurūzus žmogus jaučiasi sotesnis, nes lėtai virškinamos, o kartu virškinimo trakte pasklinda maistinės medžiagos.

Vitaminai

Vitaminai yra labai reikalingi organizmui, nes jie padeda reguliuoti įvairias funkcijas. Pavyzdžiui, vitaminas A padeda regeneruoti ir atsinaujinti ląstelėms ir yra labai svarbus akių sveikatai.

Savo ruožtu vitaminas C yra stiprus antioksidantas, kuris atitolina ir net užkerta kelią priešlaikinei ląstelių mirčiai, padeda išvengti senėjimo ir tam tikrų ligų atsiradimo. Ir, žinoma, kukurūzuose yra labai daug įvairių rūšių vitaminų. Pagrindinių vitaminų, esančių kiekviename 100 g kukurūzų, kiekį rasite toliau pateiktame sąraše:

- Vitaminas A: 4 mcg;

- Vitaminas C: 1,7 mg;

- Vitaminas E: 0,3 mg;

- B komplekso vitaminai: apie 5 g.

Mineralai

Kita būtinųjų medžiagų rūšis yra mineralinės medžiagos. Šie junginiai yra būtini audiniams, ypač kaulams ir raumenims, formuotis ir atlieka svarbų vaidmenį bendroje žmogaus organizmo struktūroje.

Mineralai taip pat atlieka svarbų vaidmenį kontroliuojant ir subalansuojant kai kurias organizme susidarančias medžiagas, ypač virškinimo rūgštis ir kai kuriuos fermentus. Todėl tokie elementai kaip magnis ir kalis saugo gyvybiškai svarbių organų, pavyzdžiui, skrandžio, žarnyno ir kepenų, veiklą ir struktūrą.

Toliau žiūrėkite, kiek 100 g kukurūzų yra kai kurių pagrindinių mineralinių medžiagų:

- Kalcis: 2 mg;

- Fosforo: 61 mg;

- Magnio: 20 mg;

- Kalio: 162 mg;

- Cinko: 0,5 mg;

- Tarp kitų mineralų.

Liuteinas ir zeaksantinas

Norint dar kartą patvirtinti kukurūzų, kaip vieno iš labiausiai subalansuotų maisto produktų, svarbą, visada verta prisiminti, kad šiuose grūduose gausu liuteino ir zeaksantino - dviejų medžiagų, kurios veikia kartu ir kurių ieško daugelis žmonių.

Šio derinio paieškos priežastis - antioksidacinė liuteino ir zeaksantino galia. Abu junginiai labai stipriai kontroliuoja vadinamuosius laisvuosius radikalus, kurie yra nestabilios molekulės, galinčios sunaikinti ląsteles ir sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus bet kurioje organizmo dalyje.

Baltymai

Sportininkai ir kultūrizmo entuziastai labai dažnai prisimena, kad baltymai yra nepakeičiami junginiai, reikalingi tinkamam žmogaus organizmo funkcionavimui. Ir, mažai kam netikėtai, svarbu pabrėžti, kad kukurūzai yra gausus baltymų šaltinis.

Apskaičiuota, kad kiekviename 100 g kukurūzų yra 3,4 g baltymų, kurie gali pakeisti net labiau įprastus baltymus, pavyzdžiui, esančius piene ir mėsoje. Šios medžiagos atgaivina organizmą, be kita ko, tarnauja kaip medžiagų apykaitos veiksnys, generuojantis energiją ir dispoziciją.

Kukurūzų nauda sveikatai

Dabar, kai turite daugiau informacijos apie kukurūzų maistingumą, sužinokite, kokią naudą sveikatai teikia šis maisto produktas, turintis daug junginių. Patikrinkite!

Mažina cholesterolio kiekį

Kukurūzuose esančios netirpios skaidulos, kurios buvo minėtos anksčiau, didina vadinamųjų tulžies rūgščių gamybą. Šios medžiagos, be kita ko, veikia skaidant riebalines plokšteles, kurios gali užkimšti venas ir arterijas ir kurios susidaro dėl cholesterolio.

Be to, nors skaidulos "užtrunka", kol jos suvirškinamos, jos neleidžia organizmui įsisavinti riebalų pertekliaus, o tai taip pat užkerta kelią cholesterolio kaupimuisi kraujagyslių sistemoje.

Kita vertus, dėl skaidulų pagerėjusios žarnyno veiklos taip pat padidėja naudingųjų riebalų rūgščių, kurios slopina cholesterolio sintezę kepenyse ir dar labiau sumažina šios kenksmingos medžiagos paplitimą organizme, gamyba.

Stiprina imuninę sistemą

Kukurūzuose esantys vitaminai, baltymai ir ypač antioksidantai, pavyzdžiui, liuteinas ir zeaksantinas, didina imuninės sistemos pajėgumą. Šios sistemos pagrindą sudaro apsauginės ląstelės (leukocitai, limfocitai ir kt.), kurios atakuoja bet kokį užpuoliką, pavyzdžiui, virusą, bakteriją ar grybelį.

Stiprinant šias ląsteles, stiprėja visas organizmo apsaugos tinklas, didėja atsparumas tokioms ligoms kaip peršalimas ir sloga ir net rimtesniems negalavimams, pavyzdžiui, kvėpavimo takų ligai, dėl kurios 2019-2022 m. tęsėsi pandemija.

Veikia kaip energijos stiprintuvas

Kukurūzus taip pat galima vartoti energijai gauti. Taip yra dėl to, kad šiuose grūduose yra labai daug sudėtinių angliavandenių, arba lėtai įsisavinamų angliavandenių, kaip jie dar vadinami. Kad įsivaizduotumėte, kiekvienuose 100 g kukurūzų yra 17 g šios rūšies angliavandenių.

Lėti angliavandeniai organizmui suteikia daug kalorijų ir yra lėtai metabolizuojami, taip skatinant energijos patekimą į įvairias kūno dalis, ypač į raumenis ir nervus, kurie naudojami energijos pliūpsniams, pavyzdžiui, fizinės ir darbinės veiklos metu.

Skatina nuotaikos pagerėjimą

Kukurūzai turi dvi medžiagas, kurios atlieka pagrindinį vaidmenį reguliuojant nuotaiką: magnio ir folio rūgšties. Magnis yra mineralas, turintis daugybę savybių. Tačiau viena iš pagrindinių yra jo gebėjimas atpalaiduoti nervus ir raumenis, todėl mažėja fizinis stresas ir gerėja nuotaika.

Tarp medžiagų, kurioms rūgštis daro didžiausią poveikį, yra serotoninas, neurotransmiteris, vadinamas "laimės hormonu".

Tai naudinga akių sveikatai

Kukurūzai gali skatinti sveiką regėjimą dviem būdais: veikiant liuteinui ir zeaksantinui ir naudojant vitamino A "galias". Kaip žinome, liuteinas ir zeaksantinas yra antioksidantai, priskiriami karotinoidams.

Šios medžiagos, kovodamos su laisvaisiais radikalais, gali apsaugoti tinklainės ląsteles nuo degeneracinių ligų ir taip užkirsti kelią regėjimo sutrikimams ar net aklumui.

Savo ruožtu vitaminas A veikia kaip regėjimą saugantis komponentas, stiprinantis akių struktūras. Ši medžiaga iš esmės didina tinklainės, rainelės ir regos raumens ląstelių atsparumą pažeidimams, kurie gali pabloginti regėjimą.

Padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

Priešingai, nei mano daugelis žmonių, tinkamas kukurūzų vartojimas gali padėti diabetu sergantiems žmonėms kontroliuoti hiperglikemiją. Kukurūzai, priešingai nei kai kurie kiti saldūs grūdai, lėtai įsisavinami, todėl neleidžia gliukozės kiekiui kraujyje pakilti.

Be to, dėl maisto padidėjusį energijos kiekį organizmas naudoja cukraus metabolizmui pagerinti, kad išvengtų šios medžiagos kaupimosi kraujyje, kuris būdingas bauginančiam diabetui.

Padeda svorio metimo procesui

Netirpių skaidulų, baltymų ir lėtai įsisavinamų angliavandenių mišinys skatina lėtą medžiagų apykaitą organizme, todėl išvengiama skysčių, odos ir tarpraumeninių riebalų kaupimosi.

Kitaip tariant, sąmoningas kukurūzų vartojimas, apskaičiuotai įtraukiant juos į racioną, gali padėti numesti svorio. Tačiau visada svarbu prisiminti, kad perdėtas grūdų vartojimas gali sukelti priešingą efektą - svorio augimą būtent dėl didelio kiekio angliavandenių, esančių jų sudėtyje.

Gerina žarnyno tranzitą

Baigdami kukurūzų naudos sąrašą, negalime nepaminėti žarnyno tranzito pagerėjimo. Be didelio kiekio netirpių skaidulų, kukurūzuose taip pat nėra glitimo ir kitų medžiagų, kurios kenkia gerai virškinimo sistemos veiklai.

Dėl šių junginių poveikio galima pastebėti, kad susidaro apsauginis tinklas, apsaugantis nuo tokių ligų kaip celiakija, dirgliosios žarnos sindromas ir Krono liga.

Kaip valgyti kukurūzus ir kontraindikacijos

Didelė dalis kukurūzuose esančių naudingųjų medžiagų yra susijusi su būdu, kuriuo grūdai paruošiami vartoti. Kai kurie tradiciškesni būdai yra labiausiai nurodomi ne tik dėl kultūrinio svorio, bet ir dėl to, kad jų metu išsaugomos kukurūzų maistingosios medžiagos.

Skaitydami toliau pateiktą informaciją sužinokite apie keturis įprastus kukurūzų vartojimo būdus ir supraskite, kokios yra pagrindinės šio supermaisto vartojimo kontraindikacijos.

Stew

Kukurūzų virimas - tai šiaurės rytų kulinarinė tradicija, kuri galiausiai užvaldė didžiuosius Brazilijos centrus. Neretai galima rasti pranešimų apie žmones, kurie, eidami į kokį nors susitikimą, mėgavosi maistingais virtais kukurūzais, nusipirktais kokiame nors kioske ar gatvės prekystalyje.

Puikus regioninių tradicijų pamokų pavyzdys - virti kukurūzai yra vienas geriausių maisto vartojimo būdų. Verdant išlieka beveik visos maistingosios medžiagos, be to, kukurūzai įgauna geresnį skonį ir suteikia beveik elementarų pojūtį valgyti grūdus tiesiai nuo varpos.

Norint išvirti kukurūzus, tereikia dezinfekuoti keletą varpų, galiausiai jas supjaustyti ir sudėti į puodą, dažniausiai į slėginę viryklę, kurioje maistas išverda dėl temperatūros.

Popkornai

Garsieji kukurūzų popkornai atsiranda perkaitinus tam tikros rūšies kukurūzų grūdą, kuris vėliau sprogsta ir atskleidžia savo turinį - dribsnius, kurie iš esmės yra krakmolo, kukurūzų krakmolo, masė.

Apskritai galima teigti, kad popkornai yra sveiki ir puikus būdas vartoti kukurūzuose esančias maistingąsias medžiagas. Tačiau daugelį šio maisto produkto rūšių "sugadino" liūdnai pagarsėjęs pramoninis perdirbimas. Šiandien labai sunku rasti natūralaus pavidalo popkornų.

Absoliuti dauguma šių maisto produktų perkama prekybos centruose ir visokiose parduotuvėse ir yra užteršti druska, dažikliais, konservantais ir kitomis kenksmingomis medžiagomis. Tačiau verta pakartoti, kad jei popkornai gaunami iš visiškai natūralaus šaltinio, jie iš tiesų yra maistingas maisto produktas. Kita vertus, reikėtų vengti "mikrobangų krosnelės popkornų".

Curau

Kukurūzų varškė, dar vadinama canjica de milho, yra vienas iš tradicinių birželio mėnesio patiekalų, kuris šiaurės rytuose gali būti valgomas ištisus metus, nes šiaurės rytų gyventojai, ypač kaimo gyventojai, šį patiekalą labai vertina.

Canjica gaminama perdirbant kukurūzų grūdus, kol jie tampa kreminės konsistencijos ir nepakartojamos tekstūros. Be to, kad canjica yra skani, jos gamybos procese išsaugomos visos maistingosios medžiagos, esančios kukurūzų sudėtyje, todėl ji yra vienas geriausių grūdų vartojimo būdų.

Konservuoti kukurūzai

Tiesa, yra natūralių kukurūzų grūdų konservavimo būdų, kurie taikomi jau daugelį kartų ir laikomi teisingais. Tačiau dauguma kukurūzų konservų gaminami pramoniniu būdu, kuris kenkia maistui.

Kad grūdai išliktų konservuoti, pramonės šakos į konservų indą prideda natrio ir kitų elementų. Dėl to kukurūzai praranda svarbiausias maistines medžiagas, pavyzdžiui, antioksidantus ir vitaminus.

Dėl visų šių priežasčių svarbu pabrėžti, kad bet kokio pavidalo konservuoti ar pramoniniu būdu apdoroti kukurūzai nėra geriausias grūdų vartojimo variantas.

Kukurūzų vartojimo kontraindikacijos

Teisinga teigti, kad kukurūzai yra maisto produktas, kurio vartojimas praktiškai neturi kontraindikacijų. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, nekontroliuojamai vartojami kukurūzai gali sukelti neigiamą poveikį.

Dėl didelio angliavandenių kiekio kukurūzuose gali padidėti svoris, jei jų vartojimas nereguliuojamas. Kita vertus, žinoma, kad kukurūzų sudėtyje yra fitino rūgšties - medžiagos, kuri kai kurių žmonių organizme trukdo įsisavinti geležį ir cinką.

Galiausiai svarbu pabrėžti, kad, nors ir labai retai, pasitaiko atvejų, kai žmonės yra alergiški kukurūzams ir jų vartojimas gali sukelti tokias reakcijas kaip patinimas, niežulys ir viduriavimas.

Įtraukite šiuos grūdus į savo kasdienybę ir mėgaukitės visais kukurūzų teikiamais privalumais!

Šiame straipsnyje aptarėme kukurūzų vartojimo svarbą, kuri neapsiriboja vien papročių ir tradicijų įkvėptais veiksmais. Remiantis pateikta informacija, galima teigti, kad šie grūdai iš tiesų yra supermaistas.

Idealu būtų vartoti sąmoningai, naudojant teisingus paruošimo būdus ir užtikrinant, kad visas procesas atitiktų maisto saugos standartus. Tokiu būdu kukurūzų teikiama maistinė nauda tampa realybe.