Algemene oorwegings oor die voordele van mielies

Maïs is vandag feitlik oor die hele wêreld vol, een van die belangrikste graangewasse wat ooit deur mense geëet word. Hierdie plant met eiesoortige smaak en vorm word beskou as 'n supervoedsel vir 'n menigte eienskappe wat die organisme volkome voed en verskeie aspekte van die menslike lewe as geheel onderhou.

Op grond van verskeie veldstudies glo baie kenners dat die oorsprong van die mielies wat ons vandag eet, is nie natuurlik nie. Volgens geleerdes in die area sou die graankos ontstaan ​​het uit kombinasies van ander graangewasse, gemaak deur pre-Columbiaanse volke wat die streek bewoon het waar Mexiko vandag geleë is.

Insluitend die kulture wat hulle in daardie streek gevestig het, soos bv. soos die Maya's en Asteke mielies aanbid het en dit "onderhoudende lewe" genoem het. Brasilië word tans beskou as die derde grootste produsent van mielies in die wêreld, agter slegs die VSA en China.

Baie algemeen in Junie-feeste, kulinêre tradisies tipies van die noordooste, het mielies homself gevestig en sy waarde bewys. Deesdae, selfs al word dit nie altyd direk op die kolf verteer nie, is mielies teenwoordig in verskeie geregte en lekkernye wat in alle dele van die planeet geproduseer word.

Deur hierdie artikel sal ons praat oor mielies en die ongelooflike voordele daarvan. Hy het ook geweet van die voedingsprofiel van die graan en die bestesout, kleurstowwe, preserveermiddels en ander skadelike stowwe. Dit is egter die moeite werd om te herhaal dat springmielies inderdaad 'n voedsame kos is as dit van 'n heeltemal natuurlike bron kom. Aan die ander kant moet "mikrogolf springmielies" vermy word.

Curau

Die mielie-curau, ook bekend as corn hominy, is een van die mees tradisionele Junie-geregte. En, terloops, in die noordooste kan hominy die hele jaar deur geëet word, aangesien dit 'n gereg is wat uiters waardeer word deur die noordoostelike mense, veral die mense van die land en platteland.

Die hominy word gemaak van die verwerking van mieliekorrels, totdat dit 'n romerige stof met 'n onmiskenbare tekstuur word. Benewens die feit dat hominy heerlik is, het hominy 'n vervaardigingsproses wat al die voedingstowwe in die mieliesamestelling in stand hou, en word dus een van die beste maniere om die graan te verteer.

Ingemaakte mielies

Dit is waar dat daar natuurlike tegnieke is om mieliekorrels te bewaar wat al vir baie generasies toegepas word en as korrek gekonsolideer word. Die meeste ingemaakte mielies kom egter van industrialisasieprosesse wat die kos benadeel.

Om die korrels bewaar te hou, voeg nywerhede natrium en ander elemente by die inmaakhouer. Dit veroorsaak dat die mielies noodsaaklike voedingstowwe soos die teenwoordige antioksidante en vitamiene verloor.

Om al hierdie redes is dit belangrik om te sê datmielies ingemaakte of geïndustrialiseerde op enige manier is nie die beste opsie vir graan verbruik.

Kontraindikasies vir mielieverbruik

Dit is korrek om te sê dat mielies 'n voedsel is wat feitlik geen kontraindikasies in die verbruik daarvan het nie. Soos enige kos, kan mielies egter nadelige effekte veroorsaak wanneer dit op 'n onbeheerde manier verteer word.

Die groot hoeveelheid koolhidrate in mielies kan gewigstoename veroorsaak, indien verbruik ongereguleerd is. Aan die ander kant is dit bekend dat mielies fitiensuur in sy samestelling het, 'n stof wat die opname van yster en sink in die liggaam van sommige mense belemmer.

Laastens is dit belangrik om uit te lig dat ten spyte daarvan dat dit uiters skaars, daar is gevalle van mense wat allergies is vir mielies en die verbruik daarvan kan reaksies soos swelling, jeuk en diarree by hierdie individue veroorsaak.

Voeg die graankos by jou roetine en geniet al die voordele van mielies!

Ons het in hierdie artikel die belangrikheid van mielieverbruik gesien, verder as net dade wat deur gebruike en tradisies geïnspireer is. Op grond van die inligting wat aangebied word, is dit moontlik om hierdie graankos as in werklikheid 'n superkos te beskou.

Die ideaal is om 'n bewuste verbruik te maak, deur korrekte voorbereidingstegnieke te gebruik en seker te maak dat die hele proses binne wat wat voorsiening maak vir voedselveiligheidstandaarde. Op hierdie manier, die winsvoeding wat mielies verskaf, word 'n werklikheid.

Die voedingsprofiel van mielies

Toe die Mexikaanse mense mielies "die lewensonderhoud" genoem het, het hulle geen idee gehad van die hoeveelheid voordele hiervan nie graan, maar verseker deur daaglikse verbruik die voedingseienskappe van hierdie superkos gevoel.

Mielies het meer as 150 gekatalogiseerde spesies, maar hulle deel almal 'n soortgelyke voedingsprofiel, met verskille wat te wyte is aan die grammatigheid van die elemente en ander klein besonderhede. Kom meer te wete oor die komponente van mielies!

Vesel

Een van die belangrikste voordele van mielies is die feit dat die graan ryk aan vesel is. Hierdie element, wat in feitlik alle graankosse, vrugte en ander groente voorkom, is baie belangrik vir die handhawing van goeie dermvervoer, om ontruiming te vergemaklik en selfs gewigsverlies te bevorder.

Daar word beraam dat daar in 100g mieliepitte is ongeveer 4,5 g vesel. Hierdie vesel teenwoordig is meestal van die onoplosbare tipe, wat stadiger deur die liggaam verteer word. Met hierdie, wanneer die verbruik van mielies 'n individu voel meer versadig, as gevolg van die traagheid in vertering, wat terselfdertyd die voedingstowwe versprei deur hul spysverteringskanaal.

Vitamiene

Vitamiene is uiters noodsaaklike verbindings vir die liggaam, waar dit optree in die regulasie van verskeie funksies. Vitamien A,dit help byvoorbeeld met die regenerasie en vernuwing van selle, wat uiters belangrik is vir die gesondheid van die oë.

Vitamien C is op sy beurt 'n kragtige antioksidant wat die voortydige dood van selle vertraag en selfs voorkom, voorkoming van veroudering en die voorkoms van sekere siektes. En soos dit hoort, is mielies baie ryk aan vitamiene van verskillende soorte. Sien die lys hieronder vir die hoeveelheid hoofvitamiene wat in elke 100g mielies teenwoordig is:

- Vitamien A: 4 mcg;

- Vitamien C: 1,7 mg;

- Vitamien E: 0,3 mg;

- B-kompleks vitamiene: ongeveer 5 g.

Minerale

Nog 'n soort noodsaaklike stof is minerale. Hierdie verbindings is noodsaaklik vir die vorming van weefsels, hoofsaaklik been en spiere, wat 'n belangrike rol speel in die algemene struktuur van die menslike liggaam.

Minerale speel ook 'n belangrike rol in die beheer en balans van sommige stowwe wat geskep word deur die liggaam, veral verteringssure en sommige ensieme. Hiermee beskerm elemente soos magnesium en kalium die funksionering en struktuur van lewensbelangrike organe soos byvoorbeeld die maag, ingewande en lewer.

Kyk hieronder hoeveel mielies, per 100 g, van sommige van die hoofminerale :

- Kalsium: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magnesium: 20 mg;

- Kalium: 162 mg ;

- Sink: 0,5 mg;

- Onder andere minerale.

Luteïen enZeaxanthin

Om die belangrikheid van mielies te herbevestig as een van die mees gebalanseerde kosse wat bestaan, is dit altyd goed om te onthou dat die graan ryk is aan luteïen en zeaxanthin, twee stowwe wat saamwerk en deur baie gesog word. mense.

Die rede vir die soeke na hierdie kombinasie is die antioksidantkrag van beide luteïen en zeaxantien. Die twee verbindings is baie kragtig in die beheer van die sogenaamde vrye radikale, wat onstabiele molekules is wat in staat is om selle te vernietig en metaboliese versteurings in enige deel van die liggaam te veroorsaak.

Proteïene

Proteïene, wat hoogs onthou word deur atlete en liggaamsbou-entoesiaste, is noodsaaklike verbindings vir die behoorlike funksionering van die menslike liggaam. En dit is belangrik om daarop te let, tot die verbasing van min mense, dat mielies 'n ryk bron van proteïen is.

Daar word beraam dat elke 100 g mielies 3,4 g proteïen bevat, wat selfs die meeste proteïen kan vervang. konvensionele produkte soos melk en vleis. Hierdie stowwe versterk die organisme en dien onder meer as 'n metaboliese middel wat energie en ingesteldheid genereer.

Die voordele van mielies vir gesondheid

Noudat jy meer inligting oor die voedingsprofiel van mielies het, vind uit wat die voordele is wat die kos in gesondheid bevorder deur sy ryk verbindings . Volg saam!

Tree op om cholesterolvlakke te verlaag

Onoplosbare veselsteenwoordig in mielies, wat hierbo genoem is, verhoog die produksie van sogenaamde galsure. Hierdie stowwe werk onder meer in die afbreek van vetterige gedenkplate wat are en are en are kan belemmer en wat deur cholesterol geskep word.

Daarbenewens, terwyl dit "tyd neem" om verteer te word, voorkom die vesels oormaat vet word uiteindelik deur die liggaam gemetaboliseer, wat ook die moontlikheid van 'n ophoping van cholesterol in die vaskulêre stelsel uitsluit.

Aan die ander kant neem die beter funksionering van die derm, wat deur die vesels veroorsaak word, ook toe. die produksie van voordelige vetsure wat die sintese van cholesterol deur die lewer inhibeer, wat die voorkoms van die skadelike stof in die liggaam verder verminder.

Versterk die immuunstelsel

Die vitamiene, proteïene en veral die antioksidante wat in mielies voorkom, soos luteïen en zeaxantien, bevorder 'n toename in die vermoëns van die immuunstelsel. Dit blyk dat hierdie stelsel gebaseer is op beskermingselle (leukosiete, limfosiete en ander) wat enige indringer aanval, hetsy dit byvoorbeeld 'n virus, bakterieë of swam is.

Met die versterking van hierdie selle, sal die hele netwerk van liggaamsbeskerming word verbeter, wat weerstand teen siektes soos griep en verkoue en selfs ernstiger siektes verhoog, soos die respiratoriese siekte verantwoordelik vir die pandemie wat van 2019 tot 2022 geduur het.

Dit dien as 'nenergie booster

Mielies kan ook verbruik word om energie te verhoog. Die rede hiervoor is die feit dat hierdie graan baie ryk is aan komplekse koolhidrate, of stadige absorpsie koolhidrate, soos hulle ook genoem word. Om jou 'n idee te gee, bevat elke 100g mielies 17g koolhidrate van hierdie tipe.

Stadige koolhidrate bring baie kalorieë na die liggaam en word op 'n afgemete manier gemetaboliseer, wat energie-inname in verskillende dele van die liggaam, veral in spiere en senuwees wat gebruik word vir energie-ontploffings in byvoorbeeld fisiese aktiwiteite en werk.

Bevorder gemoedsverbeterings

Mielies het twee stowwe wat sentrale rolle in gemoedsregulering speel: magnesium en foliensuur. Magnesium is 'n mineraal met baie eienskappe. Een van die belangrikste is egter die vermoë om senuwees en spiere te ontspan, wat uiteindelik fisiese stres verminder en bui verbeter.

Foliensuur, aan die ander kant, werk direk op die neurotransmitters wat verantwoordelik is vir goeie bui, die bevordering van groter vrystelling hul. Onder die stowwe wat die meeste deur suur geraak word, is serotonien, wat 'n neuro-oordragstof is wat bekend staan ​​as die "hormoon van geluk".

Dit is voordelig vir ooggesondheid

Mielies kan optree om die gesondheid van die visie op twee maniere: deur die werking van luteïen en zeaxantien, en deur die "kragte" vanvitamien A. Soos ons weet, is luteïen en zeaxantien antioksidante, geklassifiseer as karotenoïede.

Die aksie van die bekamping van vrye radikale wat hierdie stowwe het, kan voorkom dat retinale selle deur degeneratiewe siektes vernietig word en sodoende visieprobleme voorkom en selfs blindheid.

Vitamien A dien op sy beurt as 'n beskermende komponent van visie deur okulêre strukture te versterk. Hierdie stof verhoog basies die weerstand van retinale, iris en optiese spierselle teen skade wat sig kan benadeel.

Help om bloedsuiker te beheer

In teenstelling met wat baie mense glo dink, die korrekte verbruik van mielies kan diabetiese mense help om hiperglukemie te beheer. As jy in die teenoorgestelde rigting van sommige ander versoete graankosse gaan, het mielies 'n stadige absorpsie, wat bloedglukosepunte vermy.

Daarbenewens word die toename in energie wat deur die kos veroorsaak word, deur die liggaam gebruik om die metabolisme van suiker , wat die ophoping van die stof in die bloed voorkom, wat die gevreesde diabetes kenmerk.

Help in die gewigsverliesproses

Die mengsel van onoplosbare vesels, proteïene en stadig geabsorbeerde koolhidrate bevorder 'n tempo metabolisme van die organisme, vermy die ophoping van vloeistowwe en kutane en binnespierse vette.

Met ander woorde, die bewuste verbruik van mielies, virmiddel van 'n berekende insluiting in die dieet, kan help met gewigsverlies. Dit is egter altyd belangrik om te onthou dat oormatige verbruik van graan die teenoorgestelde effek kan veroorsaak, wat gewigstoename genereer, juis as gevolg van die hoë hoeveelheid koolhidrate wat in die samestelling daarvan voorkom.

Verbeter intestinale vervoer

Om die lys van voordele van mielies te voltooi, kon ons nie nalaat om die verbetering in intestinale transito te noem nie. Benewens die hoë hoeveelheid onoplosbare vesel, is mielies ook vry van gluten en ander stowwe wat skadelik is vir die behoorlike funksionering van die spysverteringstelsel.

As gevolg van die werking van hierdie verbindings is dit moontlik om die vorming van 'n netwerk van beskerming teen toestande soos coeliakie, prikkelbare derm-sindroom en Crohn se siekte raak te sien.

Hoe om mielies te verbruik en kontraindikasies

'n Groot deel van die voordele wat in mielies voorkom, is gekoppel aan die manier waarop die graan vir verbruik voorberei word. Sommige van die meer tradisionele vorme word die meeste aangedui, nie net as gevolg van die kulturele gewig nie, maar ook vir die instandhouding van mielievoedingstowwe in die proses.

Vind uit, deur die onderwerpe hieronder te lees, vier algemene maniere om te eet mielies en verstaan ​​die belangrikste kontraindikasies vir die verbruik van hierdie superkos.

Gaar

Kook mielies is 'n noordoostelike kulinêre tradisie wat uiteindelik oorgeneem hetgroot Brasiliaanse sentrums. Dit is nie ongewoon om berigte te kry van mense wat 'n voedsame gekookte mielies geniet het wat by een of ander kiosk of stalletjie op straat gekoop is, terwyl hulle die een of ander afspraak nagekom het.

En as 'n pragtige voorbeeld van die lesse wat die streek tradisie bring kos teweeg, gekookte mielies is een van die beste maniere om kos te eet. Kook bewaar feitlik al die voedingstowwe, benewens die verbetering van die mielies se geur en bied 'n byna elementêre ervaring om die korrels direk van die kolf af te eet.

Om die mielies gaar te maak, is dit genoeg om 'n paar kolwe skoon te maak, wat uiteindelik gesny word. hulle en sit dit dan in 'n drukkoker, wat die temperatuur sal gebruik om die gaarmaak van die kos te bevorder.

Springmielies

Die bekende mieliespringmielies spruit uit die oorverhitting van 'n spesifieke soort graan van mielies wat dan uitspring, wat die inhoud daarvan blootstel in die vorm van 'n vlok, wat basies 'n massa stysel, mieliestysel is.

In algemene terme is dit korrek om te sê dat springmielies gesond is en 'n goeie manier om verteer die voedingstowwe wat in mielies voorkom. Wat egter baie soorte kos "bederf" het, was die berugte industriële verwerking. Deesdae is dit baie moeilik om “springmielies” in sy natuurlike vorm te vind.

Die absolute meerderheid van hierdie kosse word in supermarkte en sinspelende winkels gekoop, en is besmet met