Những cân nhắc chung về lợi ích của ngô

Thực tế ngày nay trên thế giới, ngô là một trong những loại ngũ cốc chính được con người tiêu thụ. Loại cây có hương vị và hình dạng đặc biệt này được coi là siêu thực phẩm vì có vô số đặc tính nuôi dưỡng hoàn toàn cơ thể, duy trì các khía cạnh khác nhau của cuộc sống con người nói chung.

Dựa trên một số nghiên cứu thực địa, nhiều chuyên gia tin rằng Nguồn gốc của ngô chúng ta ăn ngày nay không phải tự nhiên. Theo các học giả trong khu vực, loại ngũ cốc này đã xuất hiện từ sự kết hợp của các loại ngũ cốc khác, được tạo ra bởi những người tiền Colombia sinh sống tại khu vực có Mexico ngày nay.

Bao gồm cả các nền văn hóa đã định cư tại khu vực đó, chẳng hạn như như người Maya và người Aztec tôn thờ ngô và gọi nó là "duy trì sự sống". Brazil hiện được coi là nhà sản xuất ngô lớn thứ ba trên thế giới, chỉ sau Mỹ và Trung Quốc.

Rất phổ biến trong các lễ hội tháng 6, truyền thống ẩm thực đặc trưng của vùng đông bắc, ngô đã tự khẳng định và chứng tỏ giá trị của mình. Ngày nay, ngay cả khi không phải lúc nào nó cũng được tiêu thụ trực tiếp trên lõi ngô, thì ngô vẫn có mặt trong một số món ăn và món ngon được sản xuất ở mọi nơi trên hành tinh.

Trong suốt bài viết này, chúng ta sẽ nói về ngô và những lợi ích đáng kinh ngạc của nó . Ông cũng biết về thành phần dinh dưỡng của ngũ cốc và tốt nhấtmuối, thuốc nhuộm, chất bảo quản và các chất độc hại khác. Tuy nhiên, cần phải nhắc lại rằng nếu có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên thì bỏng ngô thực sự là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Mặt khác, nên tránh “bỏng ngô dùng trong lò vi sóng”.

Curau

Curau ngô, còn được gọi là hominy ngô, là một trong những món ăn truyền thống nhất của tháng Sáu. Và nhân tiện, ở vùng đông bắc, lạp xưởng có thể ăn quanh năm, vì đây là món ăn được người dân vùng đông bắc, đặc biệt là người dân chân quê, tứ xứ vô cùng coi trọng.

Mâm cỗ được làm từ quá trình chế biến hạt ngô, cho đến khi trở thành một chất kem với kết cấu không thể nhầm lẫn. Ngoài hương vị thơm ngon, hominy còn có quy trình sản xuất duy trì tất cả các chất dinh dưỡng có trong thành phần ngô, do đó trở thành một trong những cách tốt nhất để tiêu thụ ngũ cốc.

Ngô đóng hộp

Đúng là có những kỹ thuật tự nhiên để bảo quản hạt ngô đã được thực hành qua nhiều thế hệ và củng cố là đúng. Tuy nhiên, hầu hết ngô đóng hộp đều đến từ các quy trình công nghiệp hóa gây hại cho thực phẩm.

Để bảo quản ngũ cốc, các ngành công nghiệp đã thêm natri và các nguyên tố khác vào đồ hộp. Điều này khiến ngô mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu như chất chống oxy hóa và vitamin có trong đó.

Vì tất cả những lý do này, điều quan trọng là phải nêu rõ rằngngô đóng hộp hoặc công nghiệp hóa theo bất kỳ cách nào không phải là lựa chọn tốt nhất để tiêu thụ ngũ cốc.

Chống chỉ định ăn ngô

Có thể nói ngô là loại thực phẩm thực tế không có chống chỉ định nào khi ăn. Tuy nhiên, giống như bất kỳ loại thực phẩm nào, khi tiêu thụ không kiểm soát, ngô có thể gây ra tác dụng phụ.

Lượng lớn carbohydrate trong ngô có thể gây tăng cân nếu tiêu thụ không kiểm soát. Mặt khác, người ta biết rằng trong thành phần của ngô có chứa axit phytic, một chất cản trở quá trình hấp thụ sắt và kẽm trong cơ thể của một số người.

Cuối cùng, điều quan trọng cần nhấn mạnh là mặc dù cực kỳ hiếm, có những trường hợp người bị dị ứng với ngô và việc tiêu thụ ngô có thể gây ra các phản ứng như sưng, ngứa và tiêu chảy ở những người này.

Hãy thêm ngũ cốc vào thói quen của bạn và tận hưởng tất cả những lợi ích của ngô!

Trong bài viết này, chúng ta đã thấy tầm quan trọng của việc tiêu thụ ngô, ngoài những hành động đơn thuần được truyền cảm hứng từ phong tục và truyền thống. Dựa trên thông tin được trình bày, trên thực tế, có thể coi loại ngũ cốc này là một loại siêu thực phẩm.

Lý tưởng nhất là tiêu thụ có ý thức, sử dụng các kỹ thuật chuẩn bị chính xác và đảm bảo rằng toàn bộ quá trình nằm trong giới hạn cho phép. trong đó cung cấp cho các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Bằng cách này, lợi nhuậndinh dưỡng do ngô cung cấp trở thành hiện thực.

Thành phần dinh dưỡng của ngô

Khi người Mexico gọi ngô là “lương thực của sự sống”, họ không hề biết về lợi ích của loại ngô này ngũ cốc, nhưng chắc chắn cảm nhận được các đặc tính dinh dưỡng của loại siêu thực phẩm này thông qua việc tiêu thụ hàng ngày.

Ngô có hơn 150 loài được liệt kê, nhưng tất cả chúng đều có chung thành phần dinh dưỡng, với sự khác biệt là do cấu trúc ngữ pháp của các yếu tố và chi tiết nhỏ khác. Tìm hiểu thêm về các thành phần của ngô!

Chất xơ

Một trong những lợi ích chính của ngô là loại ngũ cốc này rất giàu chất xơ. Nguyên tố này, hiện diện trong hầu hết các loại ngũ cốc, trái cây và các loại rau khác, rất quan trọng để duy trì quá trình vận chuyển đường ruột tốt, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bài tiết và thậm chí thúc đẩy quá trình giảm cân.

Người ta ước tính rằng trong 100g hạt ngô có chứa khoảng 4,5g chất xơ. Chất xơ này chủ yếu là loại không hòa tan, được cơ thể tiêu hóa chậm hơn. Với điều này, khi ăn ngô, một người cảm thấy no hơn do quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn, đồng thời phân tán các chất dinh dưỡng qua đường tiêu hóa của họ.

Vitamin

Vitamin là những hợp chất cực kỳ cần thiết cho cơ thể, chúng đóng vai trò điều hòa các chức năng khác nhau. sinh tố A,ví dụ, nó giúp tái tạo và đổi mới tế bào, cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của mắt.

Vitamin C, ngược lại, là một chất chống oxy hóa mạnh giúp trì hoãn và thậm chí ngăn chặn sự chết sớm của tế bào, ngăn ngừa lão hóa và sự xuất hiện của một số bệnh. Và đúng như vậy, ngô rất giàu vitamin các loại. Xem danh sách bên dưới để biết lượng vitamin chính có trong mỗi 100g ngô:

- Vitamin A: 4 mcg;

- Vitamin C: 1,7 mg;

- Vitamin E: 0,3 mg;

- Vitamin nhóm B: khoảng 5 g.

Khoáng chất

Một loại chất thiết yếu khác là khoáng chất. Các hợp chất này rất cần thiết cho sự hình thành các mô, chủ yếu là xương và cơ, đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc chung của cơ thể con người.

Khoáng chất cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát và cân bằng một số chất do cơ thể tạo ra. cơ thể, đặc biệt là axit tiêu hóa và một số enzym. Với điều này, các nguyên tố như magiê và kali bảo vệ hoạt động và cấu trúc của các cơ quan quan trọng như dạ dày, ruột và gan chẳng hạn.

Hãy xem bên dưới có bao nhiêu ngô chứa một số loại trên 100 g khoáng chất chính :

- Canxi: 2 mg;

- Phốt pho: 61 mg;

- Magie: 20 mg;

- Kali: 162 mg ;

- Kẽm: 0,5 mg;

- Trong số các khoáng chất khác.

Lutein vàZeaxanthin

Để khẳng định lại tầm quan trọng của ngô với tư cách là một trong những loại thực phẩm cân bằng nhất hiện có, bạn nên nhớ rằng loại ngũ cốc này rất giàu lutein và zeaxanthin, hai chất hoạt động cùng nhau và được nhiều người tìm kiếm. mọi người.

Lý do tìm kiếm sự kết hợp này là khả năng chống oxy hóa của cả lutein và zeaxanthin. Hai hợp chất này rất mạnh trong việc kiểm soát cái gọi là gốc tự do, là những phân tử không ổn định có khả năng phá hủy tế bào và gây rối loạn chuyển hóa ở bất kỳ bộ phận nào của cơ thể.

Protein

Được các vận động viên và những người đam mê thể hình đánh giá cao, protein là hợp chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Và điều quan trọng cần lưu ý, trước sự ngạc nhiên của ít người, đó là ngô là một nguồn giàu protein.

Người ta ước tính rằng cứ 100g ngô chứa 3,4g protein, có thể thay thế ngay cả những loại protein cao nhất các sản phẩm thông thường như sữa và thịt. Những chất này làm săn chắc cơ thể, phục vụ, trong số những thứ khác, như một tác nhân trao đổi chất tạo ra năng lượng và điều hòa.

Lợi ích của ngô đối với sức khỏe

Bây giờ bạn đã có thêm thông tin về thành phần dinh dưỡng của ngô, hãy tìm hiểu những lợi ích mà loại thực phẩm này mang lại cho sức khỏe thông qua các hợp chất phong phú của nó . Cùng theo dõi nhé!

Có tác dụng giảm mức cholesterol

Chất xơ không hòa tancó trong ngô, đã được đề cập ở trên, làm tăng sản xuất cái gọi là axit mật. Ngoài những chất khác, những chất này có tác dụng phá vỡ các mảng chất béo có thể làm tắc nghẽn tĩnh mạch và động mạch và được tạo ra bởi cholesterol.

Ngoài ra, trong khi chúng “cần thời gian” để được tiêu hóa, các chất xơ ngăn chặn sự dư thừa chất béo cuối cùng sẽ được cơ thể chuyển hóa, điều này cũng loại trừ khả năng tích tụ cholesterol trong hệ thống mạch máu.

Mặt khác, hoạt động tốt hơn của ruột do chất xơ cũng làm tăng sản xuất các axit béo có lợi giúp ức chế sự tổng hợp cholesterol ở gan, tiếp tục làm giảm tỷ lệ chất có hại trong cơ thể.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Các vitamin, protein và đặc biệt là chất chống oxy hóa có trong ngô, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin, giúp tăng cường khả năng của hệ thống miễn dịch. Hóa ra hệ thống này dựa trên các tế bào bảo vệ (bạch cầu, tế bào lympho và các tế bào khác) tấn công bất kỳ kẻ xâm lược nào, chẳng hạn như vi rút, vi khuẩn hoặc nấm.

Với việc tăng cường sức mạnh của các tế bào này, toàn bộ mạng lưới bảo vệ cơ thể được nâng cao, tăng sức đề kháng với các bệnh như cảm cúm, cảm lạnh và cả những bệnh nặng hơn như bệnh hô hấp gây ra đại dịch kéo dài từ năm 2019 đến 2022.

Nó đóng vai trò như một lớp màng bảo vệ cơ thể.tăng cường năng lượng

Bắp cũng có thể được tiêu thụ để tăng năng lượng. Lý do cho điều này là thực tế là loại ngũ cốc này rất giàu carbohydrate phức tạp, hay còn gọi là carbohydrate hấp thụ chậm. Bật mí cho bạn biết, cứ 100g ngô thì chứa 17g carbohydrate loại này.

Carbonhydrate chậm mang lại rất nhiều calo cho cơ thể và được chuyển hóa một cách có cân nhắc, thúc đẩy năng lượng nạp vào các bộ phận khác nhau của cơ thể. cơ thể, đặc biệt là ở các cơ và dây thần kinh được sử dụng để bùng nổ năng lượng trong các hoạt động thể chất và công việc chẳng hạn.

Thúc đẩy cải thiện tâm trạng

Ngô có hai chất đóng vai trò trung tâm trong việc điều chỉnh tâm trạng: magie và axit folic. Magiê là một khoáng chất có nhiều đặc tính. Tuy nhiên, một trong những khả năng chính là khả năng thư giãn thần kinh và cơ bắp, giúp giảm căng thẳng về thể chất và cải thiện tâm trạng.

Mặt khác, axit folic tác động trực tiếp lên các chất dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm tạo nên tâm trạng tốt, thúc đẩy phát hành lớn hơn của họ. Trong số các chất bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi axit là serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh được gọi là “hoocmon hạnh phúc”.

Nó có lợi cho sức khỏe của mắt

Ngô có thể tác động có lợi cho sức khỏe của mắt tầm nhìn theo hai cách: thông qua hoạt động của lutein và zeaxanthin, và thông qua “sức mạnh” củavitamin A. Như chúng ta đã biết, lutein và zeaxanthin là chất chống oxy hóa, được phân loại là carotenoid.

Tác dụng chống lại các gốc tự do mà các chất này có thể ngăn ngừa các tế bào võng mạc bị phá hủy bởi các bệnh thoái hóa, do đó ngăn ngừa các vấn đề về thị lực và thậm chí là mù lòa.

Vitamin A, ngược lại, hoạt động như một thành phần bảo vệ thị lực bằng cách củng cố cấu trúc mắt. Chất này về cơ bản giúp tăng cường sức đề kháng của các tế bào võng mạc, mống mắt và cơ thị giác trước những tổn thương có thể làm suy giảm thị lực.

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, việc tiêu thụ ngô đúng cách có thể giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết tăng cao. Ngược lại với một số loại ngũ cốc có đường khác, ngô có khả năng hấp thụ chậm nên tránh được tình trạng tăng đột biến lượng đường trong máu.

Ngoài ra, sự gia tăng năng lượng do thức ăn mang lại được cơ thể sử dụng để cải thiện quá trình trao đổi chất của cơ thể. đường , ngăn chặn sự tích tụ của chất này trong máu, đặc trưng cho căn bệnh tiểu đường đáng sợ.

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Hỗn hợp chất xơ không hòa tan, protein và carbohydrate hấp thụ chậm thúc đẩy nhịp độ trao đổi chất của cơ thể, tránh tích tụ chất lỏng và chất béo trong da và trong cơ.

Nói cách khác, việc tiêu thụ ngô có ý thức, vìphương tiện đưa vào chế độ ăn uống có tính toán, có thể giúp giảm cân. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là tiêu thụ quá nhiều ngũ cốc có thể gây ra tác dụng ngược, làm tăng cân, chính xác là do lượng carbohydrate cao có trong thành phần của nó.

Cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột

Để kết thúc danh sách những lợi ích từ ngô, không thể không nhắc đến việc cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột. Ngoài lượng chất xơ không hòa tan cao, ngô còn không chứa gluten và các chất khác có hại cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa.

Do hoạt động của các hợp chất này, có thể để nhận thấy sự hình thành của một mạng lưới bảo vệ chống lại các bệnh như bệnh celiac, hội chứng ruột kích thích và bệnh Crohn.

Cách tiêu thụ ngô và chống chỉ định

Phần lớn lợi ích có trong ngô có liên quan đến cách chế biến ngũ cốc để tiêu thụ. Một số hình thức truyền thống hơn được chỉ định nhiều nhất không chỉ vì trọng lượng văn hóa mà còn để duy trì các chất dinh dưỡng của ngô trong quá trình này.

Tìm hiểu, bằng cách đọc các chủ đề bên dưới, bốn cách tiêu thụ phổ biến ngô và hiểu các chống chỉ định chính đối với việc tiêu thụ loại siêu thực phẩm này.

Ngô luộc chín là một truyền thống ẩm thực vùng đông bắc cuối cùng đã được sử dụngcác trung tâm lớn của Brazil. Không có gì lạ khi tìm thấy những báo cáo về những người thưởng thức món ngô luộc bổ dưỡng mua tại một ki-ốt hoặc quầy hàng nào đó trên đường, trong khi họ đang tham dự một cuộc hẹn nào đó.

Và đây là một ví dụ điển hình về bài học mà khu vực truyền thống mang lại thức ăn, ngô luộc là một trong những cách tốt nhất để tiêu thụ thực phẩm. Quá trình nấu thực tế bảo toàn tất cả các chất dinh dưỡng, ngoài việc tăng hương vị của ngô và mang lại trải nghiệm gần như cơ bản khi ăn các loại ngũ cốc trực tiếp từ lõi ngô.

Để nấu ngô, chỉ cần làm sạch một số lõi ngô, sau đó cắt nhỏ là đủ chúng rồi cho vào nồi áp suất, nồi này sẽ sử dụng nhiệt độ để thúc đẩy quá trình nấu chín thức ăn.

Bỏng ngô

Bắp rang bơ nổi tiếng phát sinh từ quá nhiệt của một loại ngũ cốc cụ thể ngô sau đó sẽ nổ ra, để lộ các thành phần bên trong dưới dạng vảy, về cơ bản là một khối tinh bột, bột ngô.

Nói chung, có thể nói rằng bỏng ngô tốt cho sức khỏe và là một cách tuyệt vời để tiêu thụ các chất dinh dưỡng có trong ngô. Tuy nhiên, điều làm “hư hỏng” nhiều loại thực phẩm chính là quy trình chế biến công nghiệp khét tiếng. Ngày nay, rất khó để tìm thấy “ngô bỏng ngô” ở dạng tự nhiên.

Phần lớn các loại thực phẩm này được mua trong siêu thị và cửa hàng tạp hóa và đều bị nhiễm độc