Considerații generale privind beneficiile porumbului

Fiind cultivat practic în întreaga lume în prezent, porumbul este una dintre principalele cereale consumate vreodată de către ființe umane. Această plantă cu gust și formă deosebită este considerată un superaliment pentru că are un număr infinit de proprietăți care hrănesc complet organismul, susținând diverse aspecte ale vieții umane în ansamblu.

Pe baza diverselor studii de teren, mulți experți consideră că originea porumbului pe care îl consumăm astăzi nu este naturală. Potrivit specialiștilor în domeniu, cerealele ar fi apărut din combinații de alte cereale, realizate de popoarele precolumbiene care locuiau în regiunea în care se află astăzi Mexicul.

Chiar și culturile care s-au așezat în acea regiune, cum ar fi mayașii și aztecii, venerau porumbul și îl numeau "hrana vieții". În prezent, Brazilia este considerată al treilea mare producător de porumb din lume, după SUA și China.

Foarte răspândit în petrecerile de iunie, în tradițiile culinare tipice nord-estului, porumbul s-a impus și și-a dovedit valoarea. În zilele noastre, chiar dacă nu este întotdeauna consumat direct în știulete, porumbul este prezent în diverse mâncăruri și delicatese produse în toate părțile planetei.

De-a lungul acestui articol vom vorbi despre porumb și beneficiile sale uimitoare. De asemenea, vom cunoaște profilul nutrițional al cerealelor și cele mai bune moduri de a le consuma. Verifică!

Profilul nutrițional al porumbului

Atunci când popoarele mexicane numeau porumbul "hrana vieții", nu aveau nicio idee despre cantitatea de beneficii ale acestei cereale, dar cu siguranță simțeau, prin consumul zilnic, proprietățile nutritive ale acestui superaliment.

Porumbul are peste 150 de specii catalogate, dar toate au un profil nutrițional similar, cu diferențe care se datorează gramajului elementelor și altor mici detalii. Află mai multe despre componentele porumbului!

Fibre

Unul dintre principalele beneficii ale porumbului este faptul că este bogat în fibre. Acest element, prezent practic în toate cerealele, fructele și alte legume, este foarte important pentru menținerea unui bun tranzit intestinal, pentru a facilita mișcările intestinale și chiar pentru a ajuta la pierderea în greutate.

Se estimează că 100 g de boabe de porumb conțin în jur de 4,5 g de fibre. Aceste fibre sunt în mare parte de tip insolubil, care sunt digerate mai lent de către organism. Prin urmare, atunci când consumă porumb, o persoană se simte mai sătulă, din cauza încetinirii digestiei, care, în același timp, răspândește substanțele nutritive prin tractul digestiv.

Vitamine

Vitaminele sunt compuși extrem de necesari pentru organism, unde acționează în regularizarea diferitelor funcții. Vitamina A, de exemplu, ajută la regenerarea și reînnoirea celulelor și este de o importanță capitală pentru sănătatea ochilor.

Vitamina C, la rândul ei, este un antioxidant puternic care întârzie și chiar previne moartea prematură a celulelor, evitând îmbătrânirea și apariția anumitor boli. Și, bineînțeles, porumbul este foarte bogat în vitamine de diferite tipuri. Consultați lista de mai jos pentru a vedea cantitatea principalelor vitamine prezente în fiecare 100 g de porumb:

- Vitamina A: 4 mcg;

- Vitamina C: 1,7 mg;

- Vitamina E: 0,3 mg;

- Vitamine din complexul B: aproximativ 5 g.

Minerale

Un alt tip de substanțe esențiale sunt mineralele. Acești compuși sunt esențiali pentru formarea țesuturilor, în special a oaselor și a mușchilor, și joacă un rol important în structura generală a corpului uman.

Mineralele joacă, de asemenea, un rol important în controlul și echilibrul unor substanțe create de organism, în special acizii digestivi și unele enzime. Astfel, elemente precum magneziul și potasiul protejează funcționarea și structura unor organe vitale, cum ar fi stomacul, intestinele și ficatul, de exemplu.

Vedeți mai jos ce cantitate de porumb are, la 100 g, unele dintre principalele minerale:

- Calciu: 2 mg;

- Fosfor: 61 mg;

- Magneziu: 20 mg;

- Potasiu: 162 mg;

- Zinc: 0,5 mg;

- Printre alte minerale.

Luteină și Zeaxantină

Pentru a reafirma importanța porumbului ca fiind unul dintre cele mai echilibrate alimente care există, este întotdeauna bine să ne amintim că această cereală este bogată în luteină și zeaxantină, două substanțe care acționează împreună și care sunt căutate de multe persoane.

Motivul căutării acestei combinații este puterea antioxidantă atât a luteinei, cât și a zeaxantinei. Ambii compuși sunt foarte puternici în controlul așa-numiților radicali liberi, care sunt molecule instabile capabile să distrugă celulele și să provoace tulburări metabolice în orice parte a corpului.

Proteine

Amintite foarte des de sportivi și de pasionații de culturism, proteinele sunt compuși indispensabili pentru buna funcționare a organismului uman. Și este important de subliniat, spre surprinderea a puțini oameni, că porumbul este o sursă bogată de proteine.

Se estimează că fiecare 100 g de porumb conține 3,4 g de proteine, care pot înlocui chiar și proteine mai convenționale, cum ar fi cele din lapte și carne. Aceste substanțe revigorează organismul, servind, printre altele, ca agent metabolic care generează energie și dispoziție.

Beneficiile pentru sănătate ale porumbului

Acum că ai mai multe informații despre profilul nutrițional al porumbului, află ce beneficii pentru sănătate aduce acest aliment prin compușii săi bogați. Verifică!

Reduce nivelul de colesterol

Fibrele insolubile prezente în porumb, care au fost menționate mai sus, cresc producția așa-numiților acizi biliari. Aceste substanțe acționează, printre altele, în descompunerea plăcilor de grăsime care pot obstrucționa venele și arterele și care sunt create de colesterol.

În plus, în timp ce "durează" să fie digerate, fibrele împiedică metabolizarea excesului de grăsimi de către organism, ceea ce previne, de asemenea, posibilitatea unei acumulări de colesterol în sistemul vascular.

Pe de altă parte, funcționarea mai bună a intestinului, cauzată de fibre, crește și producția de acizi grași benefici care inhibă sinteza colesterolului de către ficat, reducând și mai mult incidența acestei substanțe nocive în organism.

Întărește sistemul imunitar

Vitaminele, proteinele și mai ales antioxidanții prezenți în porumb, cum ar fi luteina și zeaxantina, favorizează creșterea capacităților sistemului imunitar, care se bazează pe celule de protecție (leucocite, limfocite și altele) care atacă orice invadator, fie că este vorba de un virus, o bacterie sau o ciupercă, de exemplu.

Prin întărirea acestor celule, întreaga rețea de protecție a organismului este stimulată, crescând rezistența la boli precum răcelile și gripele și chiar la afecțiuni mai grave, cum ar fi boala respiratorie responsabilă de pandemia care a durat din 2019 până în 2022.

Acționează ca un rapel de energie

Porumbul poate fi consumat și în scop energetic. Motivul este faptul că această cereală este foarte bogată în carbohidrați complecși, sau carbohidrați cu absorbție lentă, cum mai sunt numiți. Pentru a vă face o idee, la fiecare 100 g de porumb se găsesc 17 g de acest tip de carbohidrați.

Carbohidrații lenți aduc organismului o mulțime de calorii și sunt metabolizați lent, favorizând aportul de energie în diferite părți ale corpului, în special în mușchi și nervi, care sunt folosiți pentru exploziile de energie în activitățile fizice și de muncă, de exemplu.

Promovează îmbunătățiri în starea de spirit

Porumbul are două substanțe care au roluri centrale în reglarea stării de spirit: magneziul și acidul folic. Magneziul este un mineral cu multe proprietăți. Totuși, una dintre cele principale este capacitatea sa de a relaxa nervii și mușchii, ceea ce ajunge să reducă stresul fizic și să îmbunătățească starea de spirit.

Printre substanțele cele mai afectate de acest acid se numără serotonina, care este un neurotransmițător cunoscut sub numele de "hormonul fericirii".

Este benefic pentru sănătatea ochilor

Porumbul poate acționa pentru a promova o vedere sănătoasă în două moduri: prin acțiunea luteinei și a zeaxantinei și prin "puterile" vitaminei A. După cum știm, luteina și zeaxantina sunt antioxidanți, clasificați drept carotenoizi.

Acțiunea de combatere a radicalilor liberi pe care o au aceste substanțe poate împiedica distrugerea celulelor retinei de către bolile degenerative, prevenind astfel problemele de vedere și chiar orbirea.

Vitamina A, la rândul ei, acționează ca o componentă de protecție a vederii în întărirea structurilor oculare. Această substanță sporește practic rezistența celulelor retinei, irisului și mușchiului optic la leziuni care ar putea afecta vederea.

Ajută la controlul zahărului din sânge

Contrar a ceea ce mulți cred, consumul corect de porumb poate ajuta persoanele diabetice să controleze hiperglicemia. Mergând în direcția opusă față de unele alte cereale zaharoase, porumbul are o absorbție lentă, ceea ce previne vârfurile de glicemie din sânge.

În plus, creșterea de energie provocată de alimente este folosită de organism pentru a îmbunătăți metabolizarea zahărului, evitând acumularea substanței în sânge, care caracterizează temutul diabet.

Ajută la procesul de pierdere în greutate

Amestecul de fibre insolubile, proteine și carbohidrați cu absorbție lentă favorizează o metabolizare lentă a organismului, evitând acumularea de lichide și grăsimi cutanate și intramusculare.

Cu alte cuvinte, consumul conștient de porumb, printr-o includere calculată în alimentație, poate ajuta la scăderea în greutate. Cu toate acestea, este întotdeauna important de reținut că un consum exagerat al cerealelor poate provoca efectul opus, generând o creștere în greutate, tocmai din cauza cantității mari de carbohidrați prezenți în compoziția sa.

Îmbunătățește tranzitul intestinal

Pentru a încheia lista de beneficii ale porumbului, nu puteam să nu menționăm îmbunătățirea tranzitului intestinal. Pe lângă cantitatea mare de fibre insolubile, porumbul este lipsit de gluten și de alte substanțe care dăunează bunei funcționări a sistemului digestiv.

Ca urmare a acțiunii acestor compuși, se poate observa formarea unei rețele de protecție împotriva unor afecțiuni precum boala celiacă, sindromul colonului iritabil și boala Crohn.

Cum să mănânci porumb și contraindicații

O mare parte din beneficiile prezente în porumb sunt legate de modul în care cereala este preparată pentru consum. Unele dintre cele mai tradiționale moduri sunt cele mai indicate nu doar datorită ponderii culturale, ci și datorită menținerii nutrienților din porumb în acest proces.

Aflați, citind subiectele de mai jos, patru moduri obișnuite de consum al porumbului și înțelegeți care sunt principalele contraindicații ale consumului acestui superaliment.

Stew

Porumbul fiert este o tradiție culinară din nord-estul țării care a ajuns să acapareze marile centre braziliene. Nu este neobișnuit să găsești relatări despre persoane care au savurat un porumb fiert nutritiv cumpărat de la vreun chioșc sau de la o tarabă stradală în timp ce se aflau la vreo întâlnire.

Iar ca un exemplu de învățătură pe care tradiția regională o aduce în alimentație, porumbul fiert este una dintre cele mai bune modalități de a consuma acest aliment. Fierberea păstrează practic toate substanțele nutritive și, în plus, sporește gustul porumbului și oferă o experiență aproape elementară de a mânca boabele direct din știulete.

Pentru a găti porumbul, tot ce este necesar este să igienizăm niște știuleți, eventual să îi tăiem și apoi să îi punem într-o oală, de obicei o oală sub presiune, care va folosi temperatura pentru a favoriza gătirea alimentelor.

Popcorn

Celebrul popcorn de porumb provine din supraîncălzirea unui anumit tip de boabe de porumb care apoi se sparge, expunându-și conținutul sub forma unui fulg, care este practic o masă de amidon, amidonul de porumb.

În termeni generali, este corect să spunem că floricelele de porumb sunt sănătoase și reprezintă o modalitate excelentă de a consuma substanțele nutritive prezente în porumb. Cu toate acestea, ceea ce a "stricat" multe varietăți ale acestui aliment a fost infama prelucrare industrială. În zilele noastre este foarte greu să găsești "floricele de porumb" în forma lor naturală.

Majoritatea absolută a acestor alimente sunt cumpărate din supermarketuri și din magazinele aluzive și sunt contaminate cu sare, coloranți, conservanți și alte substanțe nocive. Cu toate acestea, merită reiterat faptul că, dacă provine dintr-o sursă total naturală, popcornul este într-adevăr un aliment nutritiv. Pe de altă parte, "popcornul pentru microunde" ar trebui evitat.

Curau

Cașcavalul de porumb, cunoscut și sub numele de canjica de milho, este una dintre cele mai tradiționale mâncăruri de iunie și, de fapt, în nord-est, poate fi consumat pe tot parcursul anului, fiind un fel de mâncare extrem de apreciat de oamenii din nord-est, în special de cei de la țară.

Canjica se obține prin prelucrarea boabelor de porumb până când acestea devin o substanță cremoasă, cu o textură inconfundabilă. Pe lângă faptul că este delicioasă, canjica are un proces de fabricație care păstrează toți nutrienții prezenți în compoziția porumbului, configurându-se astfel ca unul dintre cele mai bune moduri de a consuma cerealele.

Conserve de porumb

Este adevărat că există tehnici naturale de conservare a boabelor de porumb, practicate de mai multe generații și considerate corecte, însă majoritatea conservelor de porumb provin din procese de industrializare care dăunează alimentelor.

Pentru ca boabele să se conserve, industriile adaugă sodiu și alte elemente în borcanul de conserve. Acest lucru face ca porumbul să piardă nutrienți esențiali, cum ar fi antioxidanții și vitaminele prezente.

Din toate aceste motive, este important de precizat că porumbul conservat sau industrializat, sub orice formă, nu este cea mai bună opțiune pentru consumul de cereale.

Contraindicații în consumul de porumb

Este corect să afirmăm că porumbul este un aliment care practic nu are contraindicații în consumul său, însă, ca orice aliment, atunci când este consumat în mod necontrolat, porumbul poate provoca efecte adverse.

Cantitatea mare de carbohidrați din porumb poate provoca creșterea în greutate, dacă consumul este nereglementat. Pe de altă parte, este cunoscut faptul că porumbul are în compoziție acidul fitic, o substanță care împiedică absorbția fierului și a zincului în organismul unor persoane.

În cele din urmă, este important de precizat că, deși sunt extrem de rare, există cazuri de persoane alergice la porumb, iar consumul acestuia poate declanșa reacții precum umflături, mâncărimi și diaree la aceste persoane.

Adaugă cerealele la rutina ta și bucură-te de toate beneficiile porumbului!

Am văzut în acest articol importanța consumului de porumb, dincolo de simple acte inspirate de obiceiuri și tradiții. Pe baza informațiilor prezentate, se poate considera această cereală ca fiind, de fapt, un superaliment.

Idealul este de a face un consum conștient, folosind tehnici corecte de preparare și asigurându-ne că întregul proces se încadrează în standardele de siguranță alimentară. În acest fel, câștigul nutrițional oferit de porumb devine realitate.