オクラの効能に関する一般的な考察

オクラは、ブラジル料理の中で最も不公平な食べ物のひとつです。 なぜなら、多くの人がこの野菜を食べたことがなく、「ヌメリ」があるという怖い話を聞いているので、検討もつかないからです。

実はこのヌメリは一部の調味料にしか現れず、簡単に抑えることができるので、妊婦の強い味方であり、糖尿病対策にもなるオクラにもう一度挑戦してみる価値は十分にあるといえるでしょう。

その消費量は、ミナスジェライス州とバイーア州でより頻繁に、そのようなオクラとcaruruとチキンなどの典型的な、おいしい料理の主人公である。 記事を読み続けると、オクラのすべての利点を楽しむために、まだそのよだれを取り除くために秘密を発見してください

オクラの栄養成分について

オクラは食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、水分も豊富で、たんぱく質も少し、カロリーも低い（100g中約22kcal）。 このスーパーフードの栄養成分について、以下で詳しく説明します。

繊維

オクラは食物繊維が非常に豊富で、生のオクラ100gには約4.6g、オクラ1カップ（多くて8個分）には約3gの食物繊維が含まれています。

このように、オクラの食物繊維は、同量のカリフラワーや玄米など、食物繊維が豊富な食品と言われている食品よりもはるかに多いと言えます。

ちなみに、注目のスライムは、満腹感をもたらす食物繊維の一種である粘液質の原料であり、ダイエット効果などが期待できる。

ビタミン類

オクラは、神経系の機能を向上させるのに不可欠なビタミンB6（別名ピリドキシン）を0.2mg含むビタミン源です。 また、大量のビタミンC（約5.5mg）を含み、あらゆる感染症から体を守る役割を果たす白血球の生成を促すため、免疫力が強化されます。

また、ビタミンK、B9、A（48.3mcg）、B1（チアミン、約0.1mg）が豊富なので、肌のケアもできます。 これは、細胞の早期老化を防ぎ、若さと輝きを保つために役立つ栄養素です。 上記の値は、生のオクラ100gを対象としています。

鉱物

オクラは100gで数種類の栄養素とミネラルを含み、免疫力を高め、骨や歯を健康にするのに優れた野菜です。

このように、彼は所持しています。

- カルシウム85mgから112mgまで。

- 鉄分0.4mg。

- マグネシウムを45.5～50mg含有する。

- リン54.6mgから56mgへ。

- 亜鉛を0.6mg

- マンガンを0.5mg

- 243mgのカリウム。

オクラの健康効果

オクラは、体の機能を正常に保つために必要な栄養素を豊富に含む食品で、定期的に摂取することで病気の予防や治療に役立ちます。 以下のトピックで、このスーパーベジタブルの効果をすべて学びましょう

循環器系疾患の予防における作用

オクラは食物繊維が豊富なため、心臓病の危険因子として知られるコレステロール値や中性脂肪値のコントロールに非常に重要です。 バルセロナ大学の研究により、オクラの摂取が心臓病の発症確率を下げることが証明されています。

また、オクラに含まれるポリフェノールは、血栓のリスクを低減し、体内のフリーラジカルの増加を抑制します。

目のトラブルを防ぐ

ビタミンAが豊富なオクラは、目のトラブルを防ぎ、角膜を保護するため、視力の強い味方と言えます。 さらに、この野菜のカロテノイド化合物は、フリーラジカルの作用から目を保護するのに役立ちます。

このように、オクラは白内障、緑内障、黄斑変性症（網膜の中心部である黄斑が侵され、徐々に中心部の視力が低下する病気）などの病気になる可能性を低くすることができるのだそうです。

骨折を予防し、骨を強くする

また、鉄、リン、銅などのミネラルも含まれており、骨や歯の細胞の形成と再生に大きく貢献します。

ビタミンKは、骨にカルシウムを固定する働きがあり、骨格の維持に欠かせない栄養素です。 この栄養素が不足すると、骨密度の低下、ひいては骨粗しょう症につながる可能性があることが研究により明らかになっています。

貧血の予防に効果的

オクラは、鉄分、葉酸、ビタミンB群を含むので、貧血対策に非常に有効で、病気の補助療法に最適です。

貧血は5大栄養素欠乏症のひとつで、女性に多く、2006年のWHO（世界保健機関）のデータでは、人口の約4分の1がこの病気に苦しんでいることが明らかになっており、この野菜の摂取は非常に重要である。

貧血の原因のひとつは、鉄、亜鉛、ビタミンB群などの栄養素の不足であることを覚えておくとよいでしょう。

血糖値コントロールへの働き

食物繊維が豊富なオクラは、食物繊維の摂取量が多いと腸でのブドウ糖の吸収が抑えられるため、血糖値のコントロールに役立ち、糖尿病患者の治療に貢献するなど、私たちの健康に役立つ力をたくさん持っているのです。

また、オクラのヌルヌルには食物繊維が多く含まれており、この粘性の高い液体は、体内の糖分レベルを維持し、バランスをとるのに非常に重要です。

さらに、グリセミック指数が低い、つまり血糖値の上昇を招きにくく、体内への吸収がゆっくりであることも特徴です。

免疫力強化に貢献

オクラはビタミンCの優れた供給源であり、体の防御細胞である白血球の産生増加を促進するため、免疫システムを強化することができます。

この栄養素の量を知るために、調理したオクラ100gには約16mgのビタミンCが含まれています。この野菜は、最終的な感染症と戦うための準備を整えてくれます。

さらに、抗酸化物質の存在は、風邪やインフルエンザ、その他の病気の発症を助長するフリーラジカルの働きを抑制します。

腸の働きに効果的

食物繊維を多く含むオクラは、腸の通過性を改善し、腸の機能を最適化するのに最適な食品です。

ウニカンとカンピナス農学研究所の共同研究により、オクラのぬめりには水溶性食物繊維の一種である粘液質繊維が非常に豊富に含まれていることが証明されました。

さらに、粘液質の食物繊維は便を柔らかくする働きもあるので、便秘として親しまれている便秘を解消してくれます。

記憶と脳の働きを助ける

オクラは、脂肪酸、ビタミンB群、マグネシウム、亜鉛、抗酸化物質を豊富に含む食品であるため、脳機能を強化・最適化することで記憶や学習を助ける。

また、脳の働きに作用する栄養素を含んでいるため、炎症や不安・うつなどの病気の治療にも役立ちます。

満腹感を高める

オクラを食べると満腹感が増すのは、食材のヌメリに含まれる大量の食物繊維、特に粘液によるものです。

したがって、この野菜はカロリーが少ないので、体重の維持、さらには減量に貢献することができるのです。

ダイエットのためには、脂肪を増やさないように、オクラを生で食べたり、ゆでたり、焼いたりすることが推奨されています。 しかし、野菜はあくまでも補助的なものであり、バランスの良い食事と定期的な運動を取り入れなくてはならないことを覚えておくとよいでしょう。

妊婦さんにも効果的

オクラには葉酸が豊富に含まれており、胎児の脊椎や脳に影響を与える神経管の奇形を抑えるなど、赤ちゃんの発育に欠かせない栄養素です。

100gの野菜に46μgの葉酸が含まれているため、妊娠中のオクラの摂取や、妊娠前から妊娠期間中の葉酸の補給を推奨する医師がいるのもうなずけます。

ストレスを軽減する

オクラの効能としてあまり知られていないのが、その鎮静効果です。 ストレスレベルを下げ、激しい一日の終わりでもリラックスできるように作用します。 この特性は、不安や攻撃性に関連するグルタミン酸チャネルからのカルシウムの侵入を妨げるため、神経保護に役立つミネラルとされるマグネシウムが豊富に含まれていることによるものです。

また、幸せホルモンと呼ばれる神経伝達物質の一種であるセロトニンが気分や睡眠を調整するため、この栄養素も重要です。 したがって、オクラは慢性疲労、不安、うつ病の治療に役立ちます。

オクラの食べ方と禁忌事項

オクラは万能でおいしい食材です。 よだれが出るかもしれないという不安は捨てて、この栄養価の高い野菜をぜひ食べてみてください。 煮物、サラダ、スープに最適です。 以下に、おすすめの食べ方をご紹介します。

ボイル、ロースト、グリル

オクラは様々な調理法があり、ミナスジェライス州の鶏肉のオクラ和えやバイーア州のカルル（オクラとエビの煮込み）などが代表的な料理です。 また、タマネギとソテーしても美味しく食べられます。

焼くとサクサクとした新しい食感が楽しめますので、下記のレシピをお試しください。

成分です。

- オクラ 400g。

- スイートパプリカまたはホットパプリカ小さじ1。

- コーンミール 小さじ2杯

- オリーブオイル 大さじ2

- 塩で味を調える。

作り方

まず、オーブンを200℃に予熱し、オクラを洗ってよく乾かし、縦半分に切ります。

ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、オクラに調味料をしみこませる。 焦げ付かない大きめの耐熱皿にすべてを並べ、1本ずつ間隔を空ける（この方がカリッと仕上がる）。

30分ほど焼き、途中で裏返して均等に焼き色をつける。

フライド

オクラのバリエーションとして、炒めるという調理法もあります。 この華やかなレシピのために、必要なものは以下の通りです。

- オクラ1kg。

- 卵2個

- 牛乳1/4カップ。

- コーンミール2カップ

- 小麦粉1カップ。

- 塩で味を調える。

- 揚げ物用の油。

作り方

オクラは洗って水気をよく拭き取り、両端を取り除き、約1cmの大きさに切る。 塩で味を調え、置いておく。

ボウルに卵と牛乳を入れて泡立て、別のボウルにコーンミールと小麦粉を入れて混ぜる。 オクラを卵液の中に入れ、コーンミールに通す。 油を熱し、2分ほど揚げる。 最後にペーパータオルで水気を取る。

サラダに

サラダでは、オクラとササゲの組み合わせが絶妙。 素材をチェックしてみましょう。

- オクラ 400g。

- ササゲ1カップ

- タマネギ1個

- トマト2個

- 酢大さじ2。

- オリーブオイル 1/4カップ

- 塩とコリアンダーはお好みで。

道順はこちら

圧力鍋に豆を入れ、水を入れて蓋をし、10分ほど煮る。 その後、豆をふるいにかけて冷水をかけ、煮汁を止める。 よく水気を切る。

その後、オクラを丸ごと2分ほど茹で、アルデンテに仕上げる。 水気をよく切り、オクラとトマトを1cm幅に切る。 玉ねぎとコリアンダーの葉をみじん切りにする。

大きなボウルにそら豆、オクラ、トマト、玉ねぎを入れて混ぜ、最後に酢、オリーブオイル、塩、コリアンダーで味を調える。

その他の料理

スープやファロファはもちろん、ご飯やモロッコ風クスクスのお供にも最適です。

一味違うものが欲しいという方は、下の「オクラのガッツリ煮込み」のレシピをご覧ください。

成分です。

- オクラ 200g

- コショウ1/2本。

- タマネギ1/2個

- ニンニク 1片

- さいの目に切ったトマト（汁ごと）1缶。

- 水2/3カップ。

- オリーブオイル 大さじ1

- クミン 小さじ1/2

- 塩で味を調える。

道順はこちら

オクラとピーマンは1cm幅に切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 中火にかけたフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ、にんにく、ピーマン、クミンを加える。 しんなりするまで3分ほど炒める。

次に水と湯むきしたトマト（汁ごと）を加え、塩小さじ1で味付けする。 沸騰したら弱火にして、時々かき混ぜながら5分ほど煮る。 オクラを加え、さらに6分、時々かき混ぜながら煮る。

オクラのぬめりの取り方

オクラのヨダレは、食材を切ると粘液が出てくるので、野菜ごと調理するのが現実的な方法です。

また、オクラは湿度がぬめりを増殖させる原因のひとつなので、よく乾燥させておくこともポイントです。 ただし、リスクを負いたくない場合は、レモン汁を少し加えるだけでもOKです。

オクラ水って本当に効くんですか？

オクラ水で糖尿病が治るという俗説がありますが、これは俗説であり、ブラジル糖尿病学会は、このユニークな治療法は有効ではなく、科学的根拠もないとして否定しています。

それでも実体によれば、薬による従来の治療を維持し、オクラを含む健康的な食習慣を持つことが必要ですが、病気を治すことを意図して野菜を使用することはありません。

オクラの摂取におけるリスクと禁忌事項

オクラは健康にとても良い食品ですが、腎臓結石を患っている人にはお勧めできません。 腎臓結石の形成を促進する化合物であるシュウ酸塩が野菜に含まれているからです。

また、抗凝固剤を服用している人は、血液凝固を助ける栄養素であるビタミンKが豊富なオクラを適度に摂取することが望ましいとされています。

食生活に野菜をプラスして、オクラの効果を存分に味わってくださいね。

オクラを食卓に取り入れれば、健康にもいいし、おいしい野菜がまたひとつ増えることになります。 また、表情ジワや傷跡、ニキビ跡を目立たなくさせるなど、肌の保護にも役立つという不思議な効果もあるそうです。

オクラは自然な治療の選択肢ですが、医師の診断を排除するものではありません。 症状が持続したり、より深刻な場合は、躊躇せずに助けを求めてください。 さらに、非常に論議を呼んだスライムは、髪に適用すると、光沢と柔らかさを与え、コンディショナーとして機能します。

また、オクラの種を茹で、氷水で冷やすとキャビアになります。 このように、オクラの効能は使い方次第で様々に活用できます。