Bamyanın faydaları hakkında genel düşünceler

Bamya, Brezilya mutfağının en adaletsiz yiyeceklerinden biridir. Bunun nedeni, birçok insanın bu sebzeyi hiç tatmamış olması ve "balçık" hakkında korkunç hikayeler duydukları için onu düşünmemeleridir.

Aslında, bu balçık sadece bazı preparatlarda görülür ve kolayca kontrol edilebilir, bu nedenle bamyaya ikinci bir şans vermeye değer, çünkü hamile kadınlar için harika bir müttefiktir ve ayrıca diyabetle mücadelede yardımcı olur.

Minas Gerais ve Bahia eyaletlerinde tüketimi daha sıktır ve bamyalı tavuk ve caruru gibi tipik ve lezzetli yemeklerin baş kahramanıdır. Makaleyi okumaya devam edin ve bamyanın tüm faydalarından yararlanmanın ve yine de salyalarından kurtulmanın sırlarını keşfedin!

Bamyanın besin profili

Bamya harika bir lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca bol miktarda su, biraz protein ve az kalori (100 g'da yaklaşık 22) içerir. Bu süper gıdanın besin profili hakkında daha fazla bilgiyi aşağıda bulabilirsiniz!

Lifler

Bamya lif açısından çok zengindir: 100 g çiğ bamya porsiyonu yaklaşık 4,6 g bu besin maddesini içerirken, bir fincan bamya (aşağı yukarı 8 birim) yaklaşık 3 g lif içerir.

Dolayısıyla bamyanın, bu konuda referans kabul edilen gıdalar olan aynı miktardaki karnabahar veya esmer pirinçte bulunandan çok daha fazla lif içerdiği söylenebilir.

Bu arada, çok övülen balçık, daha fazla tokluk hissi veren ve diğer faydalarının yanı sıra kilo verme sürecine yardımcı olabilen bir lif türü olan müsilaj kaynağıdır.

Vitaminler

Bir vitamin kaynağı olan bamya, sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek ve optimize etmek için gerekli olan 0,2 mg B6 vitaminine (piridoksin olarak da bilinir) sahiptir. Çok miktarda C vitamini (yaklaşık 5,5 mg) içerir ve vücudu herhangi bir bulaşıcı ajandan korumaktan sorumlu beyaz hücrelerin üretimini uyardığı için bağışıklığı güçlendirir.

Ayrıca, K, B9, A (48,3 mcg) ve B1 (tiamin olarak da adlandırılır, yaklaşık 0,1 mg) vitaminleri bakımından zengin olduğu için cildimize iyi bakabilir. Bunun nedeni, besinlerin hücrelerin erken yaşlanmasına karşı savaşarak genç ve parlak bir görünümün korunmasına yardımcı olmasıdır. Yukarıda belirtilen tüm değerler 100 g çiğ bamya porsiyonu için geçerlidir.

Mineraller

100 gramlık küçük bir bamya porsiyonu, bu sebzeyi bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra daha sağlıklı kemikler ve dişler sağlamak için mükemmel hale getiren çeşitli besin maddeleri ve mineraller içerir.

Böylece, sahip olur:

- 85 ila 112 mg kalsiyum;

- 0,4 mg demir;

- 45,5 ila 50 mg magnezyum;

- 54,6 ila 56 mg fosfor;

- 0,6 mg çinko;

- 0,5 mg manganez;

- 243 mg potasyum.

Bamyanın sağlığa faydaları

Bamya, vücudun düzgün çalışması için gerekli besinler açısından zengin bir besindir, bu nedenle düzenli tüketimi bazı hastalıkların önlenmesine ve hatta tedavi edilmesine yardımcı olur. Aşağıdaki konularda bu süper sebzenin tüm faydalarını öğrenin!

Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde rol oynar

Lif açısından zengin bir gıda olan bamya, kalp sorunları için bilinen risk faktörleri olan kolesterol ve trigliserit seviyelerini kontrol etmede çok önemlidir. Barselona Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, bamya tüketiminin kalp hastalığına yakalanma olasılığını azalttığını kanıtlamıştır.

Bunun nedeni, bamyanın kan damarlarını rahatlatarak kan basıncını normalleştirmesine ve kontrol etmesine neden olan büyük miktarda potasyum bulunmasıdır. Ayrıca, bu sebzedeki polifenoller kan pıhtılaşması riskini azaltır ve vücuttaki serbest radikallerin artışını engeller.

Göz problemlerini önler

Bir A vitamini kaynağı olan bamya, göz sorunlarını önlediği ve korneayı koruduğu için büyük bir görme dostu olarak kabul edilebilir. Ayrıca, bu sebzenin karotenoid bileşikleri gözleri serbest radikallerin etkisinden korumaya yardımcı olur.

Bu şekilde bamya katarakt, glokom ve makula dejenerasyonu (retinanın merkezi bölgesi olan makulayı etkileyen ve merkezi görmenin kademeli olarak kaybına neden olan bir hastalık) gibi hastalıkların gelişme olasılığını azaltabilir.

Kırıkları önler ve kemikleri güçlendirir

Düzenli bamya tüketimi, kalsiyum ve K vitamini açısından zengin olduğu için kırıkların önlenmesine ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca demir, fosfor ve bakır gibi diğer minerallerin varlığı kemik ve diş hücresi oluşumuna ve yenilenmesine büyük katkı sağlar.

Bu arada K vitamini, kemiklerde kalsiyumun sabitlenmesinden sorumlu olanlardan biridir ve iskelet sisteminin korunması için temeldir. Araştırmalar, bu besin maddesinin eksikliğinin kemik yoğunluğunda azalma ve dolayısıyla osteoporoz vakalarıyla bağlantılı olabileceğini göstermektedir.

Anemiyi önlemede etkilidir

Bamya kansızlıkla mücadelede çok etkilidir ve besin maddeleri arasında demir, folik asit ve bazı B vitaminlerini içerdiğinden hastalığın yardımcı tedavisi için mükemmeldir.

Bu sebzenin alımı çok önemlidir, çünkü anemi beş büyük beslenme yetersizliği arasında yer alır ve en çok kadınlarda görülür. 2006 yılı WHO (Dünya Sağlık Örgütü) verileri nüfusun yaklaşık dörtte birinin bu hastalıktan muzdarip olduğunu ortaya koymaktadır.

Aneminin nedenlerinden birinin demir, çinko ve B vitaminleri gibi besin maddelerinin eksikliği olduğunu unutmamak gerekir.

Kan şekeri kontrolü üzerinde etkilidir

Lif açısından zengin olan bamya, kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabileceğinden sağlığımız için çok faydalı bir güce sahiptir, çünkü yüksek lif alımı bağırsaktaki glikoz emilimini azaltarak diyabet hastalarının tedavisine katkıda bulunur.

Bamya sümüğünde çoğu zaman göz ardı edilen ve hatta birçok kişi tarafından reddedilen yüksek lif içeriğinin varlığının altını çizmek gerekir. Bu yapışkan sıvı, vücudun şeker seviyelerini korumak ve dengelemek için de çok önemlidir.

Ayrıca düşük glisemik indekse sahiptir, yani kan şekerinde ani yükselmelere neden olmaz ve vücut tarafından daha yavaş emilir.

Bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur

Mükemmel bir C vitamini kaynağı olan bamya, vücudun savunma hücreleri olan lökositlerin üretimini artırdığı için bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bu besinin miktarı hakkında bir fikir edinmek için, 100 g pişmiş bamyada yaklaşık 16 mg C vitamini bulunur. Böylece bu sebze, organizmanın olası bir enfeksiyonla savaşmaya çok daha hazırlıklı olmasına yardımcı olur.

Buna ek olarak, antioksidanların varlığı, soğuk algınlığı, grip ve diğer hastalıkların ortaya çıkmasını destekleyebilecek serbest radikallerin etkisini engeller.

Bağırsak fonksiyonu için faydalıdır

Yüksek lif konsantrasyonuna sahip olan bamya, bağırsak geçişini iyileştirmek ve organın işleyişini optimize etmek için ideal bir besindir.

Campinas Tarım Enstitüsü ile ortaklaşa Unicamp'ta yapılan araştırma, bamya balçığının, sebzede bulunan suyla zaten karışmış olan bir tür çözünür lif olan müsilajinöz lif açısından çok zengin olduğunu kanıtlamıştır.

Ayrıca müsilajlı lif, halk arasında kabızlık olarak bilinen konstipasyonu hafifleten dışkıyı yumuşatmaya da yardımcı olur.

Hafıza ve beyin fonksiyonlarına yardımcı olur

Bamya yağ asitleri, B-kompleks vitaminleri, magnezyum, çinko ve antioksidan maddeler açısından zengin bir besindir, böylece beyin fonksiyonlarını güçlendirip optimize ederek hafıza ve öğrenmeye yardımcı olur.

Ayrıca, beyin fonksiyonları üzerinde etkili olan besinlere sahip olduğundan, iltihaplanma ve anksiyete ve depresyon gibi hastalıkların tedavisinde yardımcı olabilir.

Tokluk hissini artırır

Bamya yediğimizde ortaya çıkan tokluk hissindeki artış, gıdanın sümüğünde bulunan büyük miktarda liften, özellikle de müsilajdan kaynaklanmaktadır.

Bu nedenle, bu sebze az kaloriye sahip olduğu için kilonun korunmasına ve hatta kilo kaybına katkıda bulunabilir.

Kilo verme sürecinde, yağ eklememek için bamyanın çiğ, haşlanmış veya kavrulmuş olarak yenmesi önerilir. Bununla birlikte, sebzenin yalnızca bir yardımcı olduğunu ve düzenli fiziksel aktivite ile dengeli bir diyete dahil edilmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Hamile kadınlar için faydalıdır

İyi miktarda folik asit içeren bamya, hamile kadınların sağlığı için harika bir müttefiktir. Bu besin, bebeğin gelişiminde önemli bir rol oynar çünkü fetüsün omurgasını ve beynini etkileyecek nöral tüpün malformasyon olasılığını azaltır.

Sebzenin 100 g'lık bir porsiyonu 46 µg folik asit içerir, bu nedenle bazı doktorların hamilelik sırasında bamya tüketiminin yanı sıra hamile kalmadan önce ve gebelik dönemi boyunca bu besinin takviyesini önermesi şaşırtıcı değildir.

Stresi azaltır

Bamyanın az bilinen bir faydası da sakinleştirici gücüdür. Stres seviyelerini azaltarak yoğun bir günün ardından bile rahatlamanıza yardımcı olur. Bu özellik, anksiyete ve saldırganlıkla ilişkili olan glutamat kanalından kalsiyum girişini engellediği için nöroprotektif olduğu düşünülen bir mineral olan magnezyumun bol miktarda bulunmasından kaynaklanmaktadır.

Ayrıca bu besin, ruh halini ve uykuyu düzenlediği için mutluluk hormonu olarak adlandırılan bir tür nörotransmitter olan serotonin üretimi için de önemlidir. Böylece bamya kronik yorgunluk, anksiyete ve depresyon tedavisinde yardımcı olur.

Bamya nasıl yenir ve kontrendikasyonları

Bamya çok yönlü ve lezzetli bir besindir. Salya akıtma korkusunu bir kenara bırakıp bu süper besleyici sebzeyi denemeye değer. Güveçlerde, salatalarda ve çorbalarda harikadır. Aşağıda tüketim için bazı önerilere göz atın!

Haşlanmış, kavrulmuş veya ızgara

Bamya birçok şekilde hazırlanabilir, bamyalı tavuk ve caruru (Bahia'nın bamya ve karides güveci) gibi tipik yemeklerin yıldızıdır. Soğanla sotelenmesi de harikadır.

Fırınlandıktan sonra çıtır çıtır olduğu için yeni dokular kazanır, bu yüzden aşağıdaki tarifi deneyin:

İçindekiler:

- 400 gr bamya;

- 1 çay kaşığı tatlı veya acı kırmızı biber;

- 2 çay kaşığı mısır unu;

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;

- Tatlandırmak için tuz.

Nasıl yapılır?

İlk adım fırını önceden 200ºC'ye ısıtmaktır. Daha sonra bamyaları yıkayın, iyice kurulayın ve uzunlamasına ikiye bölün.

Bamyaları baharatla "demlemek" için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Ardından, her parça arasında boşluk bırakmaya özen göstererek (çıtır olmalarını sağlayan budur) her şeyi yapışmaz büyük bir fırın tepsisine dağıtın.

Yaklaşık 30 dakika pişirin, eşit şekilde kızarması için parçaları yarıya kadar çevirin.

Kızarmış

Bamyayı çeşitlendirmek için bir seçenek de kızarmış olarak hazırlamaktır. Bu muhteşem tarif için ihtiyacınız olacak:

- 1 kg bamya;

- 2 yumurta;

- 1/4 bardak süt;

- 2 bardak mısır unu;

- 1 su bardağı buğday unu;

- Tatlandırmak için tuz;

- Kızartma için yağ.

Nasıl yapılır?

Bamyaları yıkayın ve iyice kurulayın, ardından uçlarını çıkarın ve yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde kesin.

Bir kapta yumurtaları sütle çırpın. Başka bir kapta mısır ununu unla karıştırın. Şimdi kızartmaya hazır olun: bamyaları yumurta karışımına koyun ve ardından mısır unu karışımından geçirin. Ardından yağı ısıtın ve 2 dakika kızartın. Son olarak kağıt havlu üzerinde süzün.

Salatalarda

Salatalarda bamya, börülce ile harika bir kombinasyon oluşturur. Malzemelere göz atın:

- 400 gr bamya;

- 1 bardak börülce;

- 1 soğan;

- 2 domates;

- 2 yemek kaşığı sirke;

- 1/4 fincan zeytinyağı;

- Tatlandırmak için tuz ve kişniş.

Yol tarifi:

Fasulyeleri düdüklü tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın. Kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin. Ardından fasulyeleri bir süzgece aktarın ve pişirme işlemini durdurmak için üzerlerine soğuk su dökün. İyice süzün.

Daha sonra bamyayı bütün olarak pişene kadar 2 dakika kaynatın. İyice süzün ve bamyayı ve domatesleri 1 cm'lik parçalar halinde kesin. Soğanı ve kişniş yapraklarını ince ince doğrayın.

Büyük bir kapta bakla, bamya, domates ve soğanı karıştırın. Son olarak sirke, zeytinyağı, tuz ve kişniş ile tatlandırın.

Diğer yemekler

Mutfakta yenilik yapmaktan hoşlanıyorsanız, bamyaya yatırım yapmaya değer. Çorba ve farofalarda mükemmeldir, ayrıca pilav ve Fas kuskusuna harika bir eşlikçidir.

Farklı bir şey isterseniz, aşağıdaki bamya yahnisi tarifine göz atın:

İçindekiler:

- 200 gr bamya;

- 1/2 biber;

- 1/2 soğan;

- 1 diş sarımsak;

- 1 kutu küp küp doğranmış kabuğu soyulmuş domates (suyuyla birlikte);

- 2/3 su bardağı su;

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;

- 1/2 çay kaşığı kimyon;

- Tatlandırmak için tuz.

Yol tarifi:

Bamya ve biberi 1 cm'lik parçalar halinde kesin. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Orta boy bir tavayı orta ateşin üzerine yerleştirin, zeytinyağı gezdirin ve soğan, sarımsak, biber ve kimyonu ekleyin. 3 dakika, solana kadar soteleyin.

Ardından suyu ve kabuğu soyulmuş domatesleri (suyuyla birlikte) ekleyin ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Bamyayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 6 dakika daha pişirin.

Bamyadan balçık nasıl çıkarılır

Bamya salyasını genellikle hoş karşılamıyorsanız, bunu kontrol etmenin ve hatta oluşmasını engellemenin yolları vardır. Çok pratik bir yol, sebzeyi bütün olarak pişirmektir, çünkü müsilaj, yani salya, yiyecek kesildiğinde açığa çıkar.

Bir başka ipucu da bamyayı çok kuru bırakmaktır, çünkü nem sümüksü dokunun çoğalmasının ana nedenlerinden biridir. Ancak, herhangi bir risk almak istemiyorsanız, biraz limon suyu ekleyin.

Bamya suyu gerçekten faydalı mı?

Bamya suyunun diyabeti tedavi edebileceğine dair yaygın bir inanış vardır. Ancak bu bir efsanedir ve Brezilya Diyabet Derneği tarafından bu eşsiz tedavi şeklinin geçerli olmadığı ve bilimsel bir kanıtı bulunmadığı belirtilerek reddedilmiştir.

Yine de kuruma göre, geleneksel ilaç tedavilerini sürdürmek ve bamyayı da içerebilecek sağlıklı bir beslenme rutinine sahip olmak, ancak sebzeyi hastalığı iyileştirmek amacıyla kullanmamak gerekir.

Bamya tüketiminde riskler ve kontrendikasyonlar

Bamya sağlık için çok faydalı bir besindir, ancak bazı insan grupları için önerilmez. Böbrek taşı hastası olanlar tüketiminden kaçınmalıdır, çünkü sebzede böbrek taşı oluşumunu kolaylaştıran bir bileşik olan oksalat vardır.

Ayrıca, kanın pıhtılaşma sürecine yardımcı olan bir besin maddesi olan K vitamini açısından zengin olduğu için antikoagülan kullanan bireyler bamyayı ölçülü tüketmelidir.

Sebzeyi diyetinize ekleyin ve bamyanın tüm faydalarından yararlanın!

Bamyayı beslenme rutininize dahil etmek, masaya başka bir lezzetli sebze seçeneği getirmenin yanı sıra yalnızca sağlık yararları sağlayacaktır. İlginç bir gerçek, ifade çizgilerinin, yara izlerinin ve akne lezyonlarının görünümünü azalttığı için bir cilt koruyucusu görevi görmesidir.

Bamya doğal bir tedavi alternatifidir, ancak doktor değerlendirmesini dışlamaz. Semptomlar devam ederse veya daha şiddetli olursa, yardım istemekten çekinmeyin. Ayrıca, çok tartışmalı balçık saça uygulandığında saç kremi olarak çalışır, parlaklık ve yumuşaklık verir.

Yemek pişirmeye geri dönersek, egzotik bir fikir de sebzenin tohumlarını sahte havyar olarak kullanmaktır. Bunu yapmak için, sadece birkaç dakika kaynatın ve servis yapmadan önce buzlu suda bekletin. Bu ipuçlarıyla, bamyanın faydalarını istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz!