Considerații generale privind beneficiile okra

Okra este unul dintre cele mai nedreptățite alimente din bucătăria braziliană. Acest lucru se datorează faptului că mulți oameni nu au gustat niciodată această legumă și nici nu o iau în considerare, deoarece au auzit povești înfricoșătoare despre "bube".

De fapt, această năclăială apare doar în unele preparate și poate fi ușor de controlat, așa că merită să dai o a doua șansă okra, deoarece este un aliat de nădejde pentru femeile însărcinate și ajută și în lupta împotriva diabetului.

Consumul său este mai frecvent în statele Minas Gerais și Bahia, fiind protagonistul unor mâncăruri tipice și delicioase, cum ar fi puiul cu okra și caruru. Continuă să citești articolul și descoperă secretele pentru a te bucura de toate beneficiile okra-ului și a scăpa în același timp de saliva sa!

Profilul nutrițional al okra

Okra este o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale. De asemenea, are multă apă, puține proteine și puține calorii (aproximativ 22 la 100 g). Aflați mai multe despre profilul nutrițional al acestui superaliment mai jos!

Fibre

Okra este foarte bogată în fibre: o porție de 100 g de okra crudă conține aproximativ 4,6 g din acest nutrient, în timp ce o cană de okra (aproximativ 8 unități) conține aproximativ 3 g de fibre.

Astfel, se poate spune că okra are mult mai multe fibre decât cele care se găsesc în aceeași cantitate de conopidă sau orez brun, alimente considerate de referință din acest punct de vedere.

De altfel, mult lăudatul nămol este o sursă de mucilagii, un tip de fibre care aduc o mai mare senzație de sațietate și pot ajuta la procesul de slăbire, printre alte beneficii.

Vitamine

Sursă de vitamine, okra are 0,2 mg de vitamina B6 (cunoscută și sub numele de piridoxină), esențială pentru îmbunătățirea și optimizarea funcționării sistemului nervos. Conține o cantitate mare de vitamina C (aproximativ 5,5 mg) și întărește imunitatea, deoarece stimulează producția de celule albe, responsabile de apărarea organismului de orice agent infecțios.

În plus, fiind bogată în vitaminele K, B9, A (48,3 mcg) și B1 (numită și tiamină, are în jur de 0,1 mg), este capabilă să aibă grijă de pielea noastră. Asta pentru că substanțele nutritive luptă împotriva îmbătrânirii premature a celulelor, ajutând la menținerea unui aspect tânăr și radiant. Toate valorile citate mai sus se referă la o porție de 100 g de okra crud.

Minerale

O porție mică de 100 de grame de okra conține mai multe substanțe nutritive și minerale, ceea ce face ca această legumă să fie excelentă pentru a promova întărirea sistemului imunitar, precum și pentru a oferi oase și dinți mai sănătoși.

Astfel, el posedă:

- De la 85 la 112 mg de calciu;

- 0,4 mg de fier;

- 45,5 până la 50 mg de magneziu;

- De la 54,6 la 56 mg de fosfor;

- 0,6 mg de zinc;

- 0,5 mg de mangan;

- 243 mg de potasiu.

Beneficiile pentru sănătate ale okra

Okra este un aliment bogat în nutrienți esențiali pentru buna funcționare a organismului, astfel că un consum regulat al acesteia ajută la prevenirea și chiar la tratarea unor boli. Află toate beneficiile acestei super-legume în subiectele de mai jos!

Acționează în prevenirea bolilor cardiovasculare

Fiind un aliment bogat în fibre, okra este foarte important în controlul nivelului de colesterol și trigliceride, factori de risc cunoscuți pentru problemele cardiace. Un studiu realizat de Universitatea din Barcelona a demonstrat că consumul de okra scade șansele de a dezvolta boli de inimă.

Acest lucru se datorează prezenței unei cantități mari de potasiu, care face ca okra să normalizeze și să controleze tensiunea arterială prin relaxarea vaselor de sânge. În plus, polifenolii din această legumă reduc riscul formării cheagurilor de sânge și inhibă creșterea radicalilor liberi din organism.

Previne problemele oculare

Sursă de vitamina A, okra poate fi considerată un mare aliat al vederii, deoarece previne problemele oculare și protejează corneea. În plus, compușii carotenoizi din această legumă ajută la protejarea ochilor de acțiunea radicalilor liberi.

În acest fel, okra este capabilă să reducă șansele de a dezvolta boli precum cataracta, glaucomul și degenerescența maculară (o boală care afectează macula, zona centrală a retinei, și provoacă pierderea treptată a vederii centrale).

Previne fracturile și întărește oasele

Consumul regulat de okra ajută la prevenirea fracturilor și la întărirea oaselor, deoarece este bogat în calciu și vitamina K. În plus, prezența altor minerale, cum ar fi fierul, fosforul și cuprul, contribuie în mare măsură la formarea și regenerarea celulelor osoase și dentare.

Vitamina K, de altfel, este una dintre cele responsabile de fixarea calciului în oase și este fundamentală pentru menținerea sistemului osos. Studiile arată că o deficiență a acestui nutrient poate fi legată de reducerea densității osoase și, în consecință, de cazurile de osteoporoză.

Este eficient în prevenirea anemiei

Okra este foarte eficient în combaterea anemiei, fiind perfect pentru tratamentul auxiliar al bolii, deoarece conține printre nutrienții săi fier, acid folic și o parte din vitaminele B.

Consumul acestei legume este foarte important, deoarece anemia se numără printre cele cinci deficiențe nutriționale majore și este cea mai răspândită la femei. Datele din 2006 ale OMS (Organizația Mondială a Sănătății) arată că aproximativ un sfert din populație suferă de această boală.

Merită să ne amintim că una dintre cauzele anemiei este lipsa de nutrienți, cum ar fi fierul, zincul și vitaminele B.

Acționează asupra controlului zahărului din sânge

Bogată în fibre, okra are o mulțime de puteri benefice pentru sănătatea noastră, deoarece poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge, deoarece un aport ridicat de fibre reduce absorbția glucozei în intestin, contribuind la tratamentul pacienților diabetici.

Merită subliniată prezența unui conținut ridicat de fibre în baba de okra, care este adesea ignorată și chiar respinsă de multe persoane. Acest lichid vâscos este, de asemenea, foarte important pentru menținerea și echilibrarea nivelului de zahăr din organism.

În plus, are un indice glicemic scăzut, adică nu provoacă vârfuri de zahăr în sânge și este absorbit mai lent de organism.

Contribuie la întărirea sistemului imunitar

Fiind o sursă excelentă de vitamina C, okra întărește sistemul imunitar, deoarece favorizează o creștere a producției de celule de apărare a organismului, leucocitele.

Pentru a vă face o idee despre cantitatea acestui nutrient, o porție de 100 g de okra gătită are în jur de 16 mg de vitamina C. Astfel, această legumă ajută să lase organismul mult mai pregătit să lupte împotriva unei eventuale infecții.

În plus, prezența antioxidanților inhibă acțiunea radicalilor liberi, care pot favoriza manifestarea răcelilor, gripei și a altor boli.

Este benefic pentru funcția intestinală

Cu o concentrație mare de fibre, okra este alimentul ideal pentru îmbunătățirea tranzitului intestinal și optimizarea funcționării organului.

Cercetările efectuate la Unicamp, în parteneriat cu Institutul Agronomic din Campinas, au demonstrat că baba de okra este foarte bogată în fibre mucilaginoase, un tip de fibre solubile care au fost deja amestecate cu apa prezentă în legume.

În plus, fibrele mucilaginoase ajută, de asemenea, la înmuierea scaunelor, ceea ce ameliorează constipația, cunoscută popular sub numele de constipație.

Ajută memoria și funcția creierului

Okra este un aliment bogat în acizi grași, vitamine din complexul B, magneziu, zinc și agenți antioxidanți, ajutând astfel memoria și învățarea prin întărirea și optimizarea funcției cerebrale.

În plus, deoarece are nutrienți care acționează asupra funcțiilor cerebrale, poate ajuta în tratarea inflamațiilor și a unor boli precum anxietatea și depresia.

Crește senzația de sațietate

Creșterea senzației de sațietate care apare atunci când mâncăm okra se datorează cantității mari de fibre, în special mucilagii, prezente în suspensia alimentelor.

Prin urmare, această legumă poate contribui la menținerea și chiar la pierderea în greutate, deoarece are puține calorii.

Pentru procesul de slăbire, se recomandă ca okra să fie consumată crudă, fiartă sau prăjită, pentru a evita adăugarea de grăsimi. Cu toate acestea, merită să ne amintim că leguma este doar un adjuvant și că trebuie încorporată într-o dietă echilibrată, cu o activitate fizică regulată.

Este benefic pentru femeile însărcinate

Cu o cantitate bună de acid folic, okra este un aliat de nădejde pentru sănătatea femeilor însărcinate. Acest nutrient joacă un rol esențial în dezvoltarea bebelușului, deoarece reduce șansele de malformație a tubului neural, care ar afecta coloana vertebrală și creierul fătului.

O porție de 100 g de legumă conține 46 µg de acid folic, așa că nu este de mirare că unii medici recomandă consumul de okra în timpul sarcinii, precum și suplimentarea acestui nutrient înainte de a rămâne însărcinată și pe toată perioada gestațională.

Reduce stresul

Un beneficiu puțin cunoscut al okra este puterea sa de calmare. Acesta acționează pentru a reduce nivelul de stres, ajutându-te să te relaxezi, chiar și după o zi intensă. Această proprietate se datorează prezenței abundente a magneziului, un mineral considerat neuroprotector, deoarece împiedică intrarea calciului prin canalul glutamat, asociat cu anxietatea și agresivitatea.

În plus, acest nutrient este important și pentru producția de serotonină, un tip de neurotransmițător numit hormonul fericirii, deoarece reglează starea de spirit și somnul. Astfel, okra ajută în tratarea oboselii cronice, a anxietății și a depresiei.

Cum să mănânci okra și contraindicații

Okra este un aliment versatil și delicios. Merită să lași frica de salivă deoparte și să încerci această legumă super-nutritivă. Este excelentă în tocănițe, salate și supe. Vezi mai jos câteva sugestii de consum!

Fierte, prăjite sau la grătar

Okra poate fi preparat în multe feluri, fiind vedeta unor mâncăruri tipice, cum ar fi puiul cu okra din Minas Gerais și caruru (o tocană de okra și creveți din Bahia). De asemenea, este minunat sărit cu ceapă.

Odată coaptă, capătă noi texturi, deoarece devine foarte crocantă, așa că încercați rețeta de mai jos:

Ingrediente:

- 400 g de okra;

- 1 linguriță de boia dulce sau iute;

- 2 lingurițe de făină de porumb;

- 2 linguri de ulei de măsline;

- Sare după gust.

Cum se prepară:

Primul pas este preîncălzirea cuptorului la 200ºC. Apoi se spală, se usucă bine și se taie okra în două pe lungime.

Amestecați toate ingredientele într-un castron, astfel încât să "infuzați" jumătățile de okra cu condimentele. Apoi, distribuiți totul într-o tavă de copt mare și antiaderentă, având grijă să lăsați un spațiu între fiecare bucată (așa se obține crocantă).

Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, întorcând bucățile la jumătatea timpului pentru a se rumeni uniform.

Fried

O variantă pentru a varia okra este să o preparați prăjită. Pentru această rețetă spectaculoasă, veți avea nevoie de:

- 1 kg de okra;

- 2 ouă;

- 1/4 cană de lapte;

- 2 căni de făină de porumb;

- 1 cană de făină de grâu;

- Sare după gust;

- Ulei pentru prăjit.

Cum se prepară:

Se spală și se usucă bine okra, apoi se îndepărtează capetele și se taie în bucăți de aproximativ 1 cm. Se condimentează cu sare și se lasă deoparte.

Într-un castron, se bat ouăle cu laptele. Într-un alt castron, se amestecă făina de porumb cu făina. Acum, pregătiți-vă să prăjiți: puneți okra în amestecul de ouă și apoi treceți-o prin amestecul de făină de porumb. Apoi, încingeți uleiul și prăjiți-o timp de 2 minute. La final, scurgeți-o pe prosoape de hârtie.

În salate

În salate, okra formează o combinație minunată cu fasolea boabe. Vezi ingredientele:

- 400 g de okra;

- 1 cană de mazăre;

- 1 ceapă;

- 2 roșii;

- 2 linguri de oțet;

- 1/4 cană de ulei de măsline;

- Sare și coriandru după gust.

Direcții:

Puneți fasolea într-o oală sub presiune și acoperiți-o cu apă. Acoperiți și fierbeți-o timp de 10 minute. Apoi transferați fasolea într-o sită și turnați apă rece peste ea pentru a opri procesul de fierbere. Scurgeți-o bine.

Apoi se pune la fiert okra, întreagă, timp de 2 minute, până când este fiartă, dar încă al dente. Se scurge bine și se taie okra și roșiile în bucăți de 1 cm. Se toacă mărunt ceapa și frunzele de coriandru.

Într-un castron mare, se amestecă fasolea, gomboții, roșiile și ceapa. La final, se asezonează cu oțet, ulei de măsline, sare și coriandru.

Alte feluri de mâncare

Dacă îți place să inovezi în bucătărie, merită să investești în okra. Este perfectă în supe și farfurii, fiind, de asemenea, un acompaniament excelent pentru orez și cușcuș marocan.

În cazul în care doriți ceva diferit, consultați rețeta de mai jos pentru o tocăniță de gomboți:

Ingrediente:

- 200 g de okra;

- 1/2 piper;

- 1/2 ceapă;

- 1 cățel de usturoi;

- 1 conservă de roșii decojite tăiate cubulețe (cu tot cu lichid);

- 2/3 cană de apă;

- 1 lingură de ulei de măsline;

- 1/2 linguriță de chimen;

- Sare după gust.

Direcții:

Tăiați okra și ardeiul în bucăți de 1 cm. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Puneți o tigaie medie la foc mediu, stropiți-o cu ulei de măsline și adăugați ceapa, usturoiul, ardeiul și chimenul. Prăjiți-le timp de 3 minute, până când se ofilesc.

Se adaugă apoi apa și roșiile decojite (cu tot cu lichid) și se condimentează cu 1 linguriță de sare. Când dă în clocot, se reduce focul și se fierbe timp de 5 minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă. Se adaugă okra și se mai fierbe timp de 6 minute, amestecând din când în când.

Cum să eliminați noroiul din okra

Dacă, de obicei, nu vedeți cu ochi buni saliva de okra, există modalități de a o controla și chiar de a o preveni. O modalitate foarte practică este de a găti leguma întreagă, deoarece mucilagiul, adică saliva, se eliberează atunci când alimentul este tăiat.

Un alt sfat este să lăsați okra foarte uscată, deoarece umiditatea este una dintre principalele cauze ale proliferării texturii vâscoase. Totuși, dacă nu vreți să vă asumați niciun risc, adăugați doar puțin suc de lămâie.

Este apa de okra cu adevărat benefică?

Există o credință populară conform căreia apa de okra poate vindeca diabetul. Totuși, acesta este un mit, negat de Societatea Braziliană de Diabet, care afirmă că această formă unică de tratament nu este valabilă și nu are nicio dovadă științifică.

Tot potrivit entității, este necesar să se mențină tratamentele convenționale cu medicamente și să se aibă o rutină alimentară sănătoasă, care poate include okra, dar fără a folosi leguma cu intenția de a vindeca boala.

Riscuri și contraindicații în consumul de okra

Okra este un aliment foarte benefic pentru sănătate, însă nu este recomandat anumitor categorii de persoane. Cei care suferă de pietre la rinichi ar trebui să evite consumul acesteia, deoarece leguma are oxalat, un compus care facilitează formarea pietrelor la rinichi.

În plus, persoanele care iau anticoagulante ar trebui să consume okra cu moderație, deoarece este bogată în vitamina K, un nutrient care ajută la procesul de coagulare a sângelui.

Adaugă leguma în dieta ta și bucură-te de toate beneficiile okra!

Includerea okra în rutina ta alimentară nu va aduce decât beneficii pentru sănătate, pe lângă faptul că aduce încă o opțiune delicioasă de legume pe masă. Un fapt curios este că acționează ca un protector al pielii, deoarece reduce apariția liniilor de expresie, a cicatricilor și a leziunilor de acnee.

Okra este o alternativă de tratament natural, dar nu exclude o evaluare a medicului. Dacă simptomele persistă sau sunt mai severe, nu ezitați să cereți ajutor. Mai mult, atât de controversata boabă funcționează ca un balsam atunci când este aplicată pe păr, conferind strălucire și moliciune.

Revenind la gătit, o idee exotică este de a folosi semințele legumei pe post de caviar fals. Pentru a face acest lucru, este suficient să le fierbi câteva minute și să le lași în apă cu gheață înainte de a le servi. Cu aceste sfaturi, poți folosi beneficiile okra în orice mod îți place!