Nêrînên giştî yên derbarê feydeyên bamyayê de

Bamiya di pêjgeha Brezîlyayê de yek ji wan xwarinên herî xerab e. Ji ber ku gelek kesan qet tama zebzeyê tam nekirine û qet li ser nafikirin, ji ber ku wan çîrokên tirsnak ên li ser "dilqandinê" bihîstine.

Bi rastî, ev slim tenê di hin amadekariyan de xuya dike û dibe bi hêsanî têne kontrol kirin. Ji ber vê yekê, bi rastî hêja ye ku şensek duyemîn bidin bamyayê, ji ber ku ji bo jinên ducanî hevalbendek mezin e û hem jî di şerê li dijî şekir de dibe alîkar.

Xwarina wê li eyaletên Minas Gerais û Bahia pirtir e. bûyîna lehengê xwarinên tîpîk û tamxweş, wek mirîşka bi bamyayê û caruru. Xwendina gotarê bidomînin û veşartiyan kifş bikin da ku hûn ji hemî feydeyên bamyayê sûd werbigirin û dîsa jî ji tîrêjê xwe xilas bibin!

Profîla Xwarinê ya Okra

Bamiya çavkaniyek mezin a fîberê ye , vîtamîn û mîneral. Wekî din, ew pir av, piçek proteîn û çend kalorî heye (nêzîkî 22 ji 100 g). Li jêr li ser profîla xurekiya vê superxwarinê bêtir fêr bibin!

Fiber

Bamiya zebzeyek ji hêla fiberê ve dewlemend e. Di beşek ji 100 g xwarina xav de, bi qasî 4,6 g ji vê madeyê heye. Dema ku em pîvana malê bidin ber çavan, di tasek bamyayê de (nêzîkî 8 yekîneyan) bi qasî 3 g fîber heye.

Bi vî awayî, meriv dikare bibêje ku ji bamyayê pirtir fêkiya bamyayê heye.rûnê zeytûnê;

- Bi tama xwê û korîner.

Rêbaza amadekirinê:

Di tenûra fişarê de, biçavên çav reş bixin û bi avê bipêçin. Veşêrin û 10 hûrdeman bixwin. Dûv re fasûlyeyan vediguhezînin qulikê û ava sar birijînin da ku pêvajoya pijandinê rawestîne. Bamyayê baş zuwa bikin.

Piştre bi tevahî 2 deqeyan bamyayê tê kelandin heta ku bipije, lê tevneya wê al dente bimîne. Bamiyê û bamikan bi 1 santîmetreyî jê bikin. Pîvaz û pelên pîvaz bi hûrî hûr bikin.

Di taseke mezin de pîvazên çavê reş, bamya, pîvaz û pîvaz bixin nav hev. Di dawiyê de, bi sîrke, rûnê zeytûnê, xwê û cilantro.

Xwarinên din

Heke hûn dixwazin di metbexê de nûjeniyê bikin, hêja ye ku li bamyayê veberhênanê bikin. Ew di şorbe û farofan de bêkêmasî ye, ji bilî ku ji birinc û kuskûsê Fasê re dibe alîkar.

Heke hûn tiştekî cûda dixwazin, li jêrê li rîçeteya çêleka bamyayê binêrin:

Melzeme:

- 200 gr bamya;

- 1/2 îsota zengilî;

- 1/2 pîvaz;

- 1 sîr;

- 1 teneke tomatoyên pelandî (bi şilek);

- 2/3 kevçî (çay) av;

- 1 kevçîyê xwarinê rûnê zeytê;

- 1/2 kevçîya kîmyonê;

- Xwê ji bo tamkirinê.

Rêbaza Amadekirinê:

Bamiya û îsota îsotê di pariyên 1 cm de birîn. Pîvaz û sîr jî bi hûrî hûr bikin. Tepsiyek navîn bigire heya agirê navîn, bi avê re av biderûnê zeytûnê û pîvaz, sîr, îsotê û kîmyon lê zêde bikin. 3 deqeyan bişewitînin, heta ku zuwa bibin.

Piştre av û tomatên paqijkirî (li gel şilê) lê zêde bikin û 1 kevçîyek xwê bixin. Dema ku kel bû, agir kêm bikin û 5 deqeyan bipijînin, dem bi dem bixin, heta ku sosê stûr bibe. Bamyayê lê zêde bikin û 6 deqeyên din bipijînin, dem bi dem bihelînin.

Meriv çawa tîrêjê ji bamyayê derxîne

Eger hûn bi gelemperî pozê xwe bizivirînin û tenê li ser bamyayê difikirin, zanibin ku li wir rêyên kontrolkirina wê ne û hetta pêşîlêgirtina wê ji xwe xuya kirin in. Awayekî pir bikêr ew e ku hemû sebze were pijandin, ji ber ku dema xwarin tê qutkirin mûçik ango kêzik derdikeve.

Tiştek din jî ev e ku hûn bamyayê pir hişk bihêlin, ji ber ku nembûn yek ji sedemên sereke ye. ji berbelavbûna tevnvîsa vîskoz. Lê belê, eger hûn nexwazin tu rîskan biavêjin, hema hinek îsota lîmonê lê zêde bikin.

Gelo bi rastî ava bamyayê sûdmend e?

Baweriyek gelerî heye ku ava bamyayê dikare şekirê şekir derman bike. Lêbelê, ev efsane ye, ku ji hêla Civata Diyabetê ya Brezîlyayê ve hatî înkar kirin, ku eşkere dike ku ev forma yekta ya dermankirinê ne derbasdar e û ti delîlên zanistî tune.

Herwiha li gorî sazûmaniyê, pêdivî ye ku meriv kevneşopî were domandin. dermankirina bi dermanan û xwedan rûtînek xwarinek tendurist, ku dibe ku bamya jî hebe, lê bêyî karanîna sebzeyê biniyeta saxkirina nexweşiyê ye.

Rîsk û berevajîkirina vexwarina bamyayê

Bamiya ji bo tenduristiyê xwarinek pir bikêr e, lê ji bo hin komên mirovan nayê pêşniyar kirin. Kesên ku bi kevirên gurçikê diêşin bila xwe ji vexwarina wê dûr bixin, ji ber ku sebze xwedî oksalat e, ku pêkhateya avakirina kevirên gurçikê hêsan dike.

Herwiha kesên ku antîkoagulantan bikar tînin divê bi nermî bamyayê bixwin, ji ber ku ew dewlemend e. di nav vîtamîna K de, xurekek ku di pêvajoya girtina xwînê de dibe alîkar.

Zebzeyê têxin parêza xwe û ji hemû feydeyên bamyayê sûd werbigirin!

Têvekirina bamyayê di rûtîniya xwarina we de dê tenê feydeyên tenduristiyê bi xwe re bîne, ji bilî vê yekê ku vebijarkek din a sebzeya xweş bîne ser sifrê. Rastiyek balkêş ev e ku ew wekî parêzvanek çerm tevdigere, ji ber ku xuyabûna xêzên derbirînê, birîn û birînên pizrikan kêm dike.

Bamya dermankirinek alternatîfek xwezayî ye, lê ew ji nirxandina bijîjkî dûr naxe. Ger nîşanên berdewam bimînin an jî girantir bin, dudilî nebin ku hûn alîkariyê bigerin. Digel vê yekê, dema ku li ser porê tê sepandin, tîrêjê ku pir nakokbar tê kirin, wekî kedîker dixebite, şîn û nermiyê dide porê.

Dema vegere xwarinê, ramanek biyanî ev e ku meriv tovên nebatê wekî caviar sexte bikar bîne. Ji bo vê jî, tenê çend deqeyan wan bikelînin û beriya servekirinê di ava cemidî de bihêlin. Bi van serişteyan, hûnhûn dikarin feydeyên bamyayê bi her awayî bikar bînin!

Ji hêla din ve, baba ku pir tête hesibandin çavkaniyek mûçik e, celebek fiber e ku hestek bêtir têrbûnê tîne. û ew dikare di pêvajoya kêmkirina kîloyan de, di nav feydeyên din de, bibe alîkar.

Vîtamîn

Çavkaniyek vîtamînan, bamyayê 0,2 mg vîtamîna B6 heye (wekî pyridoxine jî tê zanîn), ji bo başkirina û baştirkirina xebata pergala nervê. Di nav wê de mîqdarek mezin a vîtamîna C (nêzîkî 5,5 mg) heye û parastinê xurt dike, ji ber ku ew hilberîna şaneyên spî yên ku berpirsiyarê parastina laş li hember her çîçekek enfeksiyonê ne. vîtamînên K, B9, A (48,3 mcg) û B1 (ku jê re thiamine jî tê gotin, bi qasî 0,1 mg heye), ew dikare çermê me biparêze. Ji ber vê yekê ye ku xurek bi pîrbûna zû ya hucreyan re şer dike, ji bo domandina xuyangek ciwan û geş dibe alîkar. Hemî nirxên ku li jor hatine behs kirin 100 g ji bamyayê xav vedibêje.

Mîneral

Xwezek piçûk a 100 g ji bamyayê gelek xurdemenî û mîneralan dihewîne, ku vê sebzeyê dike yek ji çêtirîn çêtirîn. ji bo xurtkirina pergala berevaniyê, ji bilî peydakirina hestî û diranên saxlemtir.

Ji ber vê yekê, ew:

- Ji 85 heta 112 mg kalsiyûm heye;

- 0,4 mghesin;

- Ji 45,5 heta 50 mg magnesium;

- Ji 54,6 heta 56 mg fosfor;

- 0,6 mg zinc;

- 0,5 mg manganez;

- 243 mg potasyum.

Feydeyên bamyayê ji bo tenduristiyê

Bamiya Xwarinek e ku ji hêla maddeyên bingehîn ve ji bo guncan de dewlemend e. fonksiyona laş. Bi vî rengî, vexwarina wê ya birêkûpêk ji bo pêşîlêgirtin û tewra dermankirina hin nexweşiyan dibe alîkar. Hemî feydeyên vê zebzeyê di mijarên jêrîn de kifş bikin!

Ew di pêşîlêgirtina nexweşiyên dil û damaran de tevdigere

Bamiya wekî xwarinek dewlemend a fîberê di kontrolkirina asta kolesterol û trîglîserîdê de pir girîng e. faktorên xetereyê yên naskirî yên ji bo pirsgirêkên dil. Lêkolîneke zanîngeha Barcelonayê îspat kir ku vexwarina bamyayê şansê nexweşiyên dil kêm dike.

Ev yek ji ber hebûna hejmareke zêde ya potasyûmê ye ku dibe sedem ku bamiya tansiyona xwînê normal bike û kontrol bike. wek ku damarên xwînê rehet dike. Wekî din, polîfenolên vê sebzeyê metirsiya girêkbûna xwînê kêm dike û zêdebûna radîkalên azad di laş de asteng dike.

Pêşî li pirsgirêkên çavan digire

Çavkaniya vîtamîna A, bamya dikare wekî wekî hevalbendê mezin yê dîtinê. Ji ber ku ew ji bo pêşîlêgirtina pirsgirêkên çavan tevdigere û hîn jî kornea diparêze. Digel vê yekê, pêkhateyên karotenoîd ên di vê sebzeyê de ji bo parastina çavan ji çalakiya wê dibe alîkarradîkalên azad.

Bi vî awayî, bamya dikare şansê peydabûna nexweşiyên mîna katarakt, glaukoma û dejenerasyona makulayê (nexweşiya ku bandorê li makula, devera navendî ya retina dike û dibe sedema windabûna hêdî hêdî kêm bike. ya nêrîna navendî) .

Pêşî li şikestinan digire û hestiyan xurt dike

Xwarina birêkûpêk a bamyayê dibe alîkar pêşî li şikestinan bigire û hestiyan xurt bike, ji ber ku bi kalsiyûm û vîtamîna K dewlemend e. Mîneralên wekî hesin, fosfor û sifir, di avabûn û nûjenkirina şaneyên hestî û diranan de alîkariyeke girîng e.

Vîtamîn K, yek ji wan berpirsiyarên temîrkirina kalsiyûmê di hestiyan de ye û ji bo parastina pergala hestî girîng e. Lêkolîn diyar dikin ku kêmbûna vê xurekê dibe ku bi kêmbûna tîrêjiya hestî û di encamê de bi bûyerên osteoporozê re têkildar be.

Di pêşîlêgirtina kêmxwînî de bi bandor e

Bamiya di şerê kêmxwînî de pir bi bandor e. ji bo dermankirina alîkar a nexweşiyê bêkêmasî ye, ji ber ku hesin, asîda folîk û hin vîtamînên B di nav madeyên xurdemeniyê de hene.

Xwarina vê sebzeyê pir girîng e, ji ber ku kêmxwînî di nav pênc xwarinên herî gelemperî de ye. kêmasiyan, ji bilî ku di jinan de zêdetir e. Daneyên sala 2006-ê yên WHO (Rêxistina Tenduristiyê ya Cîhanê) diyar dikin ku bi qasî çaryeka nifûsê bi vê nexweşiyê dikişîne.

Hêjayî bibîrxistinê ye kuYek ji sedemên kêmxwînî kêmbûna xurdemeniyên wek hesin, zinc û vîtamînên B ye.

Ji bo kontrolkirina şekirê xwînê tevdigere

Ji hêla fiberê ve pir dewlemend e, bamiya xwedî hêzek bikêr e. ji bo tenduristiya me, ji ber ku ew dikare alîkariya kontrolkirina asta şekirê xwînê bike. Ji ber ku vexwarina zêde ya fîberê vegirtina glukozê ya di rûvî de kêm dike, û dibe alîkar ku meriv nexweşên bi şekir derman bike.

Hêja ye ku meriv balê bikişîne ser hebûna naveroka bilind a fêberê di slime bamyayê de, ku bi gelemperî tê paşguh kirin û ji aliyê gelek kesan ve jî hatiye redkirin. Ev şilava zirav di heman demê de ji bo parastin û hevsengkirina asta şekirê di laş de jî pir girîng e.

Herwiha indexek glycemîkî ya wê kêm e, ango şekirê xwînê zêde nake û hêdî hêdî tê helandin. bedenê.

Tevkariyê di xurtkirina pergala berevaniyê de dike

Bamiya wek çavkaniyeke mezin a vîtamîna C-yê, pergala berevaniyê xurt dike. Ji ber ku ew zêdekirina hilberîna şaneyên parastinê yên laş ango leukocytes zêde dike.

Ji bo ku hûn li ser mîqdara vê xurdeyê nêrînek bistînin, beşek 100 g ji bamyaya pijandî bi qasî 16 mg heye. vîtamîna C Ji ber vê yekê, ev sebze dibe alîkar ku organism ji bo şerkirina enfeksiyonek muhtemel pir amadetir bimîne.

Ji bilî vê, hebûna antîoksîdan çalakiya radîkalên azad asteng dike, ku dikarin jidiyardeya grîp, serma û nexweşiyên din.

Ji bo karkirina rûvî bikêr e

Bi giraniya fîberan, bamiya xwarina îdeal e ji bo baştirkirina veguhestina rûvî û xweşkirina kar ya organê. Di beşek ji 100 g xwarinê de, me karî %10ê xwarina rojane ya pêşniyarkirî ji bo mezinan bidest bixin.

Lêkolîna Unicamp bi hevkarîya Enstîtuya Agronomî ya Campinas re îspat kir ku slime okra ji hêla fibera mucilaginous ve pir dewlemend e. , cureyekî fîberê ku ji berê ve bi ava zebzeyê re têkel bûye.

Ji ber vê yekê jî çêlekek zeliqandî distîne. Wekî din, fîbera mucilaginous di heman demê de dibe alîkar ku stoyê nerm bibe, ev yek jî qebizê, ku di nav gel de jê re dibêjin qebiz, dibe alîkar.

Alîkariya bîranîn û fonksiyonên mêjî dike

Bamiya ew xwarinek dewlemend e bi asîdên rûn, B. vîtamîn, magnesium, zinc û ajanên antîoksîdan. Bi vî awayî, ew di bîr û fêrbûnê de dibe alîkar, ji ber ku fonksiyona mêjî xurt dike û xweştir dike.

Herweha ji ber ku xurekên wê hene ku li ser fonksiyonên mêjî tevdigerin, ew dikare di dermankirina iltîhaba û nexweşiyên wek fikar û depresyonê.

Ew hesta têrbûnê zêde dike

Zêdebûna hesta têrbûnê ya ku dema xwarina bamyayê çêdibe ji ber pirbûna fîberê ye, nemaze fêkiya mûçikê.di nav xurekê de heye.

Bi vî awayî em birçîbûnê derbas dikin û organîzma xwe demek dirêj têr hîs dikin. Ji ber vê yekê, ev sebze dikare bibe alîkar ji bo domandina giraniyê û tewra jî kêmkirina kîloyê, ji ber ku kaloriyên wê hindik in.

Ji bo pêvajoya kêmkirina kîloyê, tê pêşniyar kirin ku bamya xav, pijandî an biraştî were vexwarin, da ku ji zêdekirina fêkiyan dûr nekevin. rûn. Lêbelê, hêjayî bibîrxistinê ye ku sebze tenê hêmanek piştgirî ye û divê ew di nav parêzek hevseng de, bi çalakiya laşî ya birêkûpêk ve were girêdan.

Ji bo jinên ducanî sûdmend e

Bi mîqdara baş a asîda folîk, bamya ji bo tenduristiya jinên ducanî hevalbendek mezin e. Ev xurek di pêşveçûna pitikê de rolek bingehîn dilîze, ji ber ku ew şansê xirabbûna lûleya nervê kêm dike, ku bandorê li stûn û mêjiyê fetusê bike.

Beşek 100 g ji sebzeyê tê 46 μg asîda folîk. Ji ber vê yekê ne ecêb e ku hin bijîjk vexwarina bamyayê di dema ducaniyê de, û hem jî zêdekirina vê xurdeyê berî ducanîbûnê û di heyama ducaniyê de pêşniyar dikin.

Ew ji bo kêmkirina stresê tevdigere

Feydeya bamyayê ya ku kêm tê zanîn hêza wê ya aramkirinê ye. Ew ji bo kêmkirina asta stresê tevdigere, ji we re dibe alîkar ku hûn rehet bibin, tewra piştî rojek dijwar. Ev taybetmendî ji ber hebûna zêde ya magnezyûmê ye, mîneralek ku neuroprotektîv tê hesibandin,ji ber ku ew ketina kalsiyûmê di kanala glutamate re asteng dike, ku bi fikar û êrişkariyê ve girêdayî ye.

Herweha, ev xurek ji bo hilberîna serotonin jî girîng e, celebek neurotransmitter ku jê re hormona dilxweşiyê tê gotin. ji ber ku hal û xewê bi rêk û pêk dike. Ji ber vê yekê bamiya di tedawiya westandina kronîk, fikar û depresyonê de dibe alîkar.

Meriv çawa bimiyan û berevajî vê yekê

Bamiya xwarinek pirreng û xweş e. Hêja ye ku hûn tirsa xwe ya rijandinê bidin aliyekî û vê sebzeya super xurîn biceribînin. Di stir-frîtan, salat û şorbeyan de çêja wê xweş e. Li jêr hin pêşniyarên vexwarinê binihêrin!

Pijandî, biraştî an jî sorkirî

Bamiya dikare bi çend awayan were amadekirin, wekî stêrka xwarinên tîpîk ên wekî mirîşka bi bamyayê ji Minas Gerais û caruru ( baiano stewrê okra bi şîrmij). Her weha bi pîvazan tê sorkirin jî pir xweş e.

Piştî ku tê pijandin, çêlekên nû distîne, ji ber ku pir tirş dibe. Ji ber vê yekê, rêçeya jêrîn biceribînin:

Mêlzeme:

- 400 gr bamya;

- 1 kevçîyek paprika şîrîn an tûj;

- 2 kevçî ( çay) kevroşkê mimozo;

- 2 kevçî (şorbe) rûnê zeytê;

- Xwê ji bo tamkirinê.

Çawa amadekirin:

The gava yekem ew e ku firnê di 200ºC de germ bikin. Paşê bişon, baş zuwa bike û bamyayê bi dirêjahiya nîvê biqetîne.

Di tasekekê de hemû bimijemalzemeyên, ji bo ku nîvê okra bi demsalê "nan" bikin. Dûv re, tenê her tiştî di firaqek mezin a nanpêjdanê de belav bikin, bala xwe bidin ku di navbera her perçeyê de cîhek bihêlin (ev e ku wan tirş dike).

Nêzîkî 30 deqeyan bixin, perçeyan di firinê de bizivirînin. nîvê wextê ku wek hev qehweyî bibe.

Sorkirin

Vebijêrkek ji bo guhertina bamyayê ew e ku ew bi sorkirî amade bikin. Ji bo vê reçeteya balkêş, hûn hewce ne:

- 1 kg bamya;

- 2 hêk;

- 1/4 qedeh (çay) şîr;

- 2 qedeh (çay) mîhreh;

- 1 qedeh (çay) ardê genim;

- xwê bi tama xwe;

- rûnê ji bo pijandinê. .

Çawa:

Bamiya bişo û baş hişk bike. Dûv re kujên xwe bavêjin û bi qasî 1 cm perçe bikin. Bi xwê bixin û bidin aliyekî.

Di tasekê de hêkên bi şîr lêxin. Di yekî din de, qurnefîl bi ardê tevlihev bikin. Niha, xwe ji bo nan amade bikin: Bamyayê têxin nav têkelê hêkê, paşê di nav têkelê qurnefîl re derbas bibin. Paşê tenê rûnê germ bikin û 2 deqîqeyan bipijînin. Herî dawî jî li ser destmalên kaxezê zuwa bikin.

Di salatan de

Di salatan de, bamyayê bi bamiyên çavê reş re hevedudaniyek xweş çêdike. Li malzemeyan binêre:

- 400 gr bamya;

- 1 fincan (çay) pîvazên çavê reş;

- 1 pîvaz;

- 2 tomato;

- 2 kevçîyên xwarinê sîrke;

- 1/4 kevçî (çay)