Vispārīgi apsvērumi par okras priekšrocībām

Okra ir viens no netaisnīgākajiem ēdieniem Brazīlijas virtuvē. Tas ir tāpēc, ka daudzi cilvēki šo dārzeni nekad nav nogaršojuši un par to pat neiedomājas, jo ir dzirdējuši biedējošus stāstus par "gļotām".

Patiesībā šīs gļotas parādās tikai dažos preparātos un ir viegli kontrolējamas, tāpēc ir vērts dot okrai otru iespēju, jo tā ir lielisks sabiedrotais grūtniecēm un palīdz arī cīņā pret diabētu.

To biežāk lieto Minas Žeraisas un Bahijas štatos, jo tā ir tipisku un garšīgu ēdienu, piemēram, vistas gaļas ar okru un karuru, galvenā varone. Turpiniet lasīt rakstu un atklājiet noslēpumus, lai izbaudītu visas okras priekšrocības un vēl atbrīvotos no tās siekalām!

Okras uzturvērtības profils

Okra ir lielisks šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, tajā ir arī daudz ūdens, nedaudz olbaltumvielu un maz kaloriju (aptuveni 22 kalorijas 100 g). Turpmāk uzzini vairāk par šī superēdiena uzturvērtības profilu!

Šķiedras

Okra ir ļoti bagāta ar šķiedrvielām: 100 g neapstrādātas okras porcijā ir aptuveni 4,6 g šīs uzturvielas, savukārt tasītē okras (aptuveni 8 vienībās) ir aptuveni 3 g šķiedrvielu.

Tādējādi var teikt, ka okrā ir daudz vairāk šķiedrvielu nekā tādā pašā daudzumā ziedkāpostu vai brūno rīsu, kas šajā ziņā tiek uzskatīti par references produktiem.

Starp citu, daudz slavētās gļotvielas ir gļotādu avots, kas ir šķiedrvielu veids, kas rada lielāku sāta sajūtu un var palīdzēt svara samazināšanas procesā, kā arī sniedz citas priekšrocības.

Vitamīni

Tā ir vitamīnu avots, jo okrā ir 0,2 mg vitamīna B6 (pazīstams arī kā piridoksīns), kas nepieciešams nervu sistēmas darbības uzlabošanai un optimizēšanai. Tā satur lielu daudzumu C vitamīna (aptuveni 5,5 mg) un stiprina imunitāti, jo stimulē balto asinsķermenīšu veidošanos, kas aizsargā organismu no infekcijas izraisītājiem.

Turklāt, tā kā tā ir bagāta ar K, B9, A (48,3 mcg) un B1 vitamīniem (saukts arī par tiamīnu, apmēram 0,1 mg), tā spēj rūpēties par mūsu ādu, jo šīs uzturvielas cīnās pret šūnu priekšlaicīgu novecošanos, palīdzot saglabāt jaunu un starojošu izskatu. Visas iepriekš minētās vērtības attiecas uz 100 g jēlas okras porciju.

Minerāli

Neliela 100 gramu okras porcija satur vairākas uzturvielas un minerālvielas, tāpēc šis dārzenis ir lieliski piemērots imūnsistēmas stiprināšanai, kā arī nodrošina veselīgākus kaulus un zobus.

Tādējādi viņam pieder:

- No 85 līdz 112 mg kalcija;

- 0,4 mg dzelzs;

- 45,5 līdz 50 mg magnija;

- No 54,6 līdz 56 mg fosfora;

- 0,6 mg cinka;

- 0,5 mg mangāna;

- 243 mg kālija.

Okras ieguvumi veselībai

Okra ir organisma pareizai darbībai nepieciešamajām uzturvielām bagāts pārtikas produkts, tāpēc tās regulāra lietošana palīdz novērst un pat ārstēt dažas slimības. Uzziniet visus šī superaugļa ieguvumus zemāk redzamajās tēmās!

Iedarbojas sirds un asinsvadu slimību profilaksē

Tā kā okra ir šķiedrvielām bagāts pārtikas produkts, tai ir ļoti liela nozīme holesterīna un triglicerīdu līmeņa, kas ir zināmi sirds slimību riska faktori, kontrolē. Barselonas Universitātes pētījumā ir pierādīts, ka okras lietošana uzturā samazina iespēju saslimt ar sirds slimībām.

Tas ir saistīts ar lielu kālija daudzumu, kas, atslābinot asinsvadus, normalizē un kontrolē asinsspiedienu. Turklāt polifenoli, kas ir šī dārzeņa sastāvā, samazina asins recekļu veidošanās risku un kavē brīvo radikāļu pieaugumu organismā.

Novērš acu problēmas

Okra ir A vitamīna avots, tāpēc to var uzskatīt par lielisku redzes sabiedroto, jo tas novērš acu problēmas un aizsargā radzeni. Turklāt šī dārzeņa karotinoīdu savienojumi palīdz aizsargāt acis no brīvo radikāļu iedarbības.

Tādējādi okra samazina iespēju saslimt ar tādām slimībām kā katarakta, glaukoma un makulas deģenerācija (slimība, kas skar tīklenes centrālo daļu - makulu - un izraisa pakāpenisku centrālās redzes zudumu).

Novērš lūzumus un stiprina kaulus.

Regulāra okras lietošana palīdz novērst lūzumus un stiprināt kaulus, jo tā ir bagāta ar kalciju un K vitamīnu. Turklāt citu minerālvielu, piemēram, dzelzs, fosfora un vara, klātbūtne ievērojami veicina kaulu un zobu šūnu veidošanos un atjaunošanos.

Starp citu, K vitamīns ir viens no tiem, kas atbild par kalcija nostiprināšanos kaulos, un tas ir būtisks skeleta sistēmas uzturēšanai. Pētījumi liecina, ka šīs uzturvielas trūkums var būt saistīts ar kaulu blīvuma samazināšanos un līdz ar to arī ar osteoporozes saslimšanu.

Tas efektīvi novērš anēmiju

Okra ļoti efektīvi cīnās ar anēmiju, tā ir ideāli piemērota šīs slimības ārstēšanai, jo tās uzturvielu vidū ir dzelzs, folijskābe un daži B grupas vitamīni.

Šo dārzeņu lietošana uzturā ir ļoti svarīga, jo anēmija ir viens no pieciem galvenajiem uztura deficītiem, turklāt visbiežāk sastopama sieviešu vidū. 2006. gada PVO (Pasaules Veselības organizācijas) dati liecina, ka ar šo slimību slimo aptuveni ceturtā daļa iedzīvotāju.

Jāatceras, ka viens no anēmijas cēloņiem ir uzturvielu, piemēram, dzelzs, cinka un B grupas vitamīnu, trūkums.

Iedarbojas uz cukura līmeņa asinīs kontroli

Ar šķiedrvielām bagātai okrai ir daudz labvēlīga spēka mūsu veselībai, jo tā var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, jo liels šķiedrvielu daudzums samazina glikozes uzsūkšanos zarnās, tādējādi palīdzot diabēta slimniekiem ārstēties.

Jāuzsver, ka okras gļotādā ir augsts šķiedrvielu saturs, ko daudzi cilvēki bieži ignorē un pat noraida. Šis viskozais šķidrums ir ļoti svarīgs arī cukura līmeņa uzturēšanai un līdzsvarošanai organismā.

Turklāt tam ir zems glikēmiskais indekss, t. i., tas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un organismā uzsūcas lēnāk.

Veicina imūnsistēmas stiprināšanu

Tā kā okra ir lielisks C vitamīna avots, tā stiprina imūnsistēmu, jo veicina organisma aizsargšūnu - leikocītu - veidošanos.

Lai gūtu priekšstatu par šīs uzturvielas daudzumu, 100 g vārītas okras porcijā ir aptuveni 16 mg C vitamīna.Tādējādi šis dārzenis palīdz organismam daudz labāk sagatavoties cīņai ar iespējamo infekciju.

Turklāt antioksidantu klātbūtne kavē brīvo radikāļu darbību, kas var veicināt saaukstēšanās, gripas un citu slimību izpausmes.

Tas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību

Tā kā okra satur daudz šķiedrvielu, tā ir ideāls ēdiens zarnu tranzīta uzlabošanai un zarnu darbības optimizēšanai.

Unicamp sadarbībā ar Kampinasasas Agronomijas institūtu veiktajos pētījumos ir pierādīts, ka okras gļotas ir ļoti bagātas ar gļotādu šķiedrvielām - šķīstošām šķiedrvielām, kas jau ir sajauktas ar dārzeņos esošo ūdeni.

Turklāt gļotādas šķiedrvielas palīdz arī mīkstināt izkārnījumus, kas mazina aizcietējumus, tautā sauktus par aizcietējumiem.

Palīdz atmiņai un smadzeņu darbībai

Okra ir pārtikas produkts, kas bagāts ar taukskābēm, B kompleksa vitamīniem, magniju, cinku un antioksidantiem, tādējādi palīdz atmiņai un mācībām, stiprinot un optimizējot smadzeņu darbību.

Turklāt, tā kā tās sastāvā ir barības vielas, kas iedarbojas uz smadzeņu funkcijām, tā var palīdzēt ārstēt iekaisumu un tādas slimības kā trauksme un depresija.

Palielina sāta sajūtu

Sāta sajūtas palielināšanos, kas rodas, ēdot okru, nodrošina lielais daudzums šķiedrvielu, īpaši gļotu, kas ir pārtikas produkta gļotādā.

Tāpēc šis dārzenis var palīdzēt saglabāt un pat zaudēt svaru, jo tajā ir maz kaloriju.

Lai izvairītos no tauku pievienošanas, svara samazināšanas procesā okru ieteicams ēst neapstrādātu, vārītu vai ceptu. Tomēr ir vērts atcerēties, ka šis dārzenis ir tikai palīglīdzeklis un ka tas jāiekļauj sabalansētā uzturā ar regulārām fiziskām aktivitātēm.

Tas ir noderīgs grūtniecēm

Tā kā okra satur lielu daudzumu folijskābes, tā ir lielisks sabiedrotais grūtnieču veselībai. Šai uzturvielai ir būtiska nozīme bērna attīstībā, jo tā samazina nervu caurulītes deformācijas iespējamību, kas ietekmē augļa mugurkaulu un smadzenes.

Dārzeņa 100 g porcijā ir 46 µg folskābes, tāpēc nav brīnums, ka daži ārsti iesaka lietot okru grūtniecības laikā, kā arī lietot šo uzturvielu pirms grūtniecības iestāšanās un grūtniecības laikā.

Samazina stresu

Maz zināma okras priekšrocība ir tās nomierinošais spēks. Tā mazina stresa līmeni, palīdzot atslābināties pat pēc intensīvas darba dienas. Šo īpašību nodrošina bagātīgais magnija saturs, kas tiek uzskatīts par neiroprotektīvu minerālu, jo kavē kalcija iekļūšanu caur glutamāta kanālu, kas saistīts ar trauksmi un agresivitāti.

Turklāt šī uzturviela ir svarīga arī serotonīna - neirotransmitera, ko dēvē par laimes hormonu, ražošanai, jo tas regulē garastāvokli un miegu. Tādējādi okra palīdz hroniska noguruma, trauksmes un depresijas ārstēšanā.

Kā ēst okru un kontrindikācijas

Okra ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens. Ir vērts atstāt malā bailes no siekalu siekalošanās un izmēģināt šo īpaši uzturvielām bagāto dārzeni. Tas ir lieliski piemērots sautējumiem, salātiem un zupām. Pārbaudiet dažus patēriņa ieteikumus zemāk!

Vārīti, cepti vai grilēti

Okru var pagatavot dažādos veidos, un tā ir tipisku ēdienu, piemēram, vistas gaļas ar okru no Minas Žeraisas štata un karuru (Okras un garneļu sautējums no Bahijas štata), zvaigzne. Tā ir arī lieliski sautēta ar sīpoliem.

Pēc cepšanas tas iegūst jaunu tekstūru, jo kļūst ļoti kraukšķīgs, tāpēc izmēģiniet tālāk aprakstīto recepti:

Sastāvdaļas:

- 400 g okras;

- 1 tējkarote saldās vai asās paprikas;

- 2 tējkarotes kukurūzas miltu;

- 2 ēdamkarotes olīveļļas;

- Sāls pēc garšas.

Kā pagatavot:

Pirmais solis ir uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 °C. Tad nomazgājiet, rūpīgi nosusiniet un pārgrieziet okru gareniski uz pusēm.

Sajauciet visas sastāvdaļas bļodā, lai "pagatavotu" okras pusītes ar garšvielām. Pēc tam visu izklājiet lielā pannā ar nelīpošu virsmu, raugoties, lai starp katru gabaliņu paliktu atstarpes (tieši tas padara tos kraukšķīgus).

Cep apmēram 30 minūtes, pusceļā pagriežot gabaliņus, lai vienmērīgi apbrūnētu.

Cepts

Viena no iespējām, kā variēt okru, ir to pagatavot ceptu. Šai iespaidīgajai receptei jums būs nepieciešams:

- 1 kg okras;

- 2 olas;

- 1/4 tases piena;

- 2 tases kukurūzas miltu;

- 1 glāze kviešu miltu;

- Sāls pēc garšas;

- Eļļa cepšanai.

Kā pagatavot:

Nomazgājiet un labi nosusiniet okras, pēc tam noņemiet galus un sagrieziet apmēram 1 cm gabaliņos. Apberiet ar sāli un atlieciet malā.

Bļodā saputojiet olas ar pienu. Citā bļodā samaisiet kukurūzas miltus ar miltiem. Tagad sagatavojieties cepšanai: ielieciet okru olu maisījumā un pēc tam caur kukurūzas miltu maisījumu. Tad uzkarsējiet eļļu un cepiet 2 minūtes. Visbeidzot noteciniet uz papīra dvieļiem.

Salātos

Salātos okra veido brīnišķīgu kombināciju ar zirņiem. Pārbaudiet sastāvdaļas:

- 400 g okras;

- 1 glāze govs zirņu;

- 1 sīpols;

- 2 tomāti;

- 2 ēdamkarotes etiķa;

- 1/4 glāzes olīveļļas;

- Sāls un koriandrs pēc garšas.

Virzieni:

Ievietojiet pupiņas spiedtraukā un aplejiet ar ūdeni. 10 minūtes uzkarsējiet un vāriet. Tad pārlieciet pupiņas sietā un pārlejiet tās ar aukstu ūdeni, lai apturētu vārīšanas procesu. Labi nosusiniet.

Pēc tam vāra okru veselu 2 minūtes, līdz tā ir vārīta, bet vēl al dente. Labi notecina un sagriež okru un tomātus 1 cm gabaliņos. Sīpolu un koriandra lapas smalki sagriež.

Lielā bļodā sajauciet pupiņas, okru, tomātus un sīpolus. Visbeidzot tos papildiniet ar etiķi, olīveļļu, sāli un koriandru.

Citi ēdieni

Ja jums patīk ieviest jauninājumus virtuvē, ir vērts ieguldīt līdzekļus okrā. Tā ir lieliski piemērota zupām un farofam, kā arī lieliski papildinās rīsus un marokāņu kuskusu.

Ja vēlaties kaut ko citu, iepazīstieties ar zemāk redzamo gushy okra sautējuma recepti:

Sastāvdaļas:

- 200 g okras;

- 1/2 piparu;

- 1/2 sīpola;

- 1 ķiploka daiviņa;

- 1 skārda kubiņos sagrieztu mizotu tomātu (ar šķidrumu);

- 2/3 tases ūdens;

- 1 ēdamkarote olīveļļas;

- 1/2 tējkarotes ķimeņu;

- Sāls pēc garšas.

Virzieni:

Sagrieziet okru un papriku 1 cm gabaliņos. Sīpolu un ķiploku smalki sagrieziet. Uz vidējas uguns uzkarsējiet vidēji lielu pannu, aplejiet ar olīveļļu un pievienojiet sīpolu, ķiploku, piparus un ķimenes. 3 minūtes sautējiet, līdz sīpoli kļūst vāji.

Tad pievieno ūdeni un nomizotus tomātus (kopā ar šķidrumu) un pievieno 1 tējkaroti sāls. Kad tas uzvārīsies, samazini siltumu un, laiku pa laikam maisot, vāri 5 minūtes, līdz mērce sabiezē. Pievieno okru un vāri vēl 6 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Kā noņemt gļotas no okras

Ja jūs parasti uzmācīgi uztverat okras siekalas, ir veidi, kā tās kontrolēt un pat novērst. Ļoti praktisks veids ir vārīt veselu dārzeni, jo, sagriežot ēdienu, izdalās gļotas, kas ir siekalas.

Vēl viens padoms ir atstāt okru ļoti sausu, jo mitrums ir viens no galvenajiem cēloņiem, kas veicina gļotainas konsistences izplatīšanos. Tomēr, ja nevēlaties riskēt, vienkārši pievienojiet nedaudz citrona sulas.

Vai okras ūdens patiešām ir noderīgs?

Pastāv populārs uzskats, ka okras ūdens var izārstēt diabētu. Tomēr tas ir mīts, ko noliedz Brazīlijas Diabēta biedrība, kura apgalvo, ka šis unikālais ārstēšanas veids nav derīgs un tam nav zinātnisku pierādījumu.

Joprojām saskaņā ar vienības viedokli, ir nepieciešams saglabāt tradicionālo ārstēšanu ar medikamentiem un veselīgu uzturu, kas var ietvert okru, bet neizmantojot šo dārzeņu ar nolūku izārstēt slimību.

Riski un kontrindikācijas okras patēriņā

Okra ir veselībai ļoti labvēlīgs pārtikas produkts, taču dažām cilvēku grupām tā nav ieteicama. Tiem, kuri cieš no nierakmeņu veidošanās, vajadzētu izvairīties no tās lietošanas, jo dārzeņa sastāvā ir oksalāts - savienojums, kas veicina nierakmeņu veidošanos.

Turklāt personām, kas lieto antikoagulantus, okru vajadzētu lietot mērenā daudzumā, jo tā ir bagāta ar K vitamīnu - uzturvielu, kas palīdz asins recēšanas procesā.

Pievienojiet šo dārzeņu savam uzturam un izbaudiet visas okras priekšrocības!

Iekļaujot okru savā ēdienkartē, tā ne tikai sniegs labumu veselībai, bet arī piedāvās vēl vienu garšīgu dārzeņu variantu. Interesants fakts ir tas, ka tā darbojas kā ādas aizsargs, jo samazina sejas grumbu, rētu un pinnes bojājumu rašanos.

Okra ir dabiska ārstēšanas alternatīva, taču tā neizslēdz ārsta novērtējumu. Ja simptomi saglabājas vai ir smagāki, nevilcinieties meklēt palīdzību. Turklāt tik pretrunīgi vērtētais gļots darbojas kā kondicionieris, uzklājot uz matiem, piešķirot tiem spīdumu un mīkstumu.

Atgriežoties pie ēdiena gatavošanas, eksotiska ideja ir izmantot dārzeņa sēklas kā viltus kaviāru. Lai to izdarītu, vienkārši uz dažām minūtēm apvāriet tās un pirms pasniegšanas atstājiet ledus ūdenī. Izmantojot šos padomus, varat izmantot okras priekšrocības jebkādā veidā, kāds vien jums patīk!