Өріктің пайдасы туралы жалпы ойлар

Туған жері Қытай мен Сібір, өрік өрік ағашынан (Prunus armeniaca) шыққан. Ағаш биіктігі 8 метрге жетеді және оны отырғызу қазіргі уақытта Түркия, Испания, Италия, Франция және Алжир сияқты бірнеше елдерде кең таралған. Жеміс өрік деп те аталады және оның түсі сары, қызғылт сары және қызыл арасында өзгереді.

Бразилияда өрік сирек өсіріледі, сондықтан олардың сусыздануы жиі кездеседі. Жеміс тәтті дәмге ие және витаминдердің, минералдардың және талшықтардың көзі болып табылады. Сондықтан, жаңа піскен және құрғақ, оның көптеген емдік қасиеттері бар, сонымен қатар тәттілерді, желелерді, компоттарды және пирогтарды дайындауға өте ыңғайлы.

Осы мақалада сіз құрамындағы қоректік заттар туралы жан-жақты білесіз. денсаулықтың негізгі артықшылықтары, сонымен қатар күнделікті өмірде өрікті тұтыну туралы кеңестер. Осы және басқа ақпаратты білу үшін оқуды жалғастырыңыз.

Өріктің тағамдық профилі

Өріктің тағамдық құндылығы жоғары. Жаңа піскен жемістердің әрбір 100 граммында шамамен 48 калория, 11 г көмірсулар, 259 мг калий, 13 мг кальций және 10 мг магний бар. Сонымен қатар, дәрумендер мен талшықтардың жақсы мөлшері бар.

Кептірілген жемістердің калориялығы жоғары, әрбір 100 г-да 241 калория және 62,2 г көмірсу бар. Сусыздандыру процесінен өткеніне қарамастан, одан да үлкені барқышқыл. Жемістерді таңдағаннан кейін оны жуып, шұңқырын алып тастайды.

Содан кейін жемістің ортасын жоғары қарай басып, целлюлозаны шығару керек. Осыдан кейін өрік бетін жоғары қаратып, 57 градус температурада дегидратордың ішіне шамамен 10-12 сағат қояды.

Толық кептіру үшін, 5 немесе 6 сағаттан кейін жемісті төңкеріңіз. Дайын болғаннан кейін оны ұзағырақ сақтау үшін қақпағы бар шыны ыдыста сақтаңыз.

Қалай тұтыну керек

Өрікті құрғақ және жаңа күйінде де қолдануға болады, олар жеңіл тағамдарға арналған тамаша нұсқа және басқа жемістермен, майлы дақылдармен және йогурттармен байланысты болуы керек. Сонымен қатар, құрамында табиғи қант болғандықтан, жеміс торттар мен пирогтарды дайындауда тазартылған қантты алмастыра алады. Осылайша, бұл рецептті сау және қоректік етеді.

Жаңа жемістерде талшық және басқа қоректік заттар, мысалы, бета-каротин қабығында шоғырланған. Қабығымен бірге жеу ыңғайсыз болса, шырын дәрумендердің сіңуін қамтамасыз ету үшін балама болуы мүмкін.

Қауіпсіздікті арттыру үшін әрқашан органикалық өріктерді таңдаңыз, осылайша пестицидтер мен басқа да зиянды заттарды жұтып қоюдан аулақ болыңыз. Сонымен қатар, таңдаған кезде, ол сарғыш немесе қызғылт сары реңкте болған кезде артықшылық беріңіз. Қызғылт түсті жемістерден аулақ болыңыз, себебі бұл күкірт диоксидінің болуын білдіреді, сондықтан сіздің денсаулығыңызға зиян тигізеді.

Жемістерді диетаңызға қосып, рахат алыңыз.өріктің барлық артықшылықтары!

Байқағанымыздай, өрік ағзаның дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін және ауыр аурулардың алдын алуға және онымен күресуге көмектесетін бірнеше қасиеттерді қамтиды. Сондықтан, дәмді болумен қатар, диетаңызға жемісті жаңа піскен немесе кептірілген болса да қосу сіздің денсаулығыңызға көптеген пайда әкеледі.

Бірақ кептірілген өріктің тағамдық құндылығы жоғары болғанымен, оның одан да көп екенін есте сақтаңыз. калориялық. Сондықтан салмақ қосудан, ауыз қуысының денсаулығына зиян келтірмеу үшін және тіпті қандағы қант деңгейін жоғарылату үшін сақтықпен тұтыну керек.

Жемістерден барынша пайда алу үшін оны басқа жемістер мен көкөністермен байланыстырыңыз.құнарлы тағамдармен немесе диетологтың көмегімен тамақтану жоспары. Осылайша сіз өзіңіздің күнделікті қажеттіліктеріңізге және мақсаттарыңызға сәйкес өрікті қалай тұтынуды үйренесіз. Сондықтан күнделікті өмірде жемісті жіберіп алмау мүмкін емес.

Жеміс құрамындағы химиялық қосылыстар толық тамақтануды қамтамасыз етеді және денсаулыққа пайдалы. Әрі қарай, өріктегі негізгі қоректік заттар туралы көбірек біліңіз.

Эллаг қышқылы

Өріктің әртүрлі компоненттерінің ішінде эллаг қышқылы антиоксиданттық және ісікке қарсы қасиеттері бар фенолды қосылыс болып табылады. Кейбір зерттеулер бұл заттың рак клеткаларының, негізінен өңеш пен ішектегі ісіктердің дамуын тежейтінін көрсетті.

Сонымен қатар, бұл зат құлпынай, қаражидек, шие, анар және қызыл түсті жемістерде де кездеседі. жүзім, пекан. Эллаг қышқылы жемістердің қызыл түсіне де жауап береді және оларды паразиттер мен бактериялардың әсерінен қорғайды.

Бета-каротин

Бета-каротин - кейбір жемістер мен көкөністердің түсіне жауап беретін каротиноидтар тобына жататын табиғи пигмент. Өрік сияқты. Компонент антиоксиданттық әсерге ие, ол бос радикалдармен күреседі, сонымен қатар ағзада А дәруменіне айналуымен қатар, Провитамин А деп аталады.

Күн сайын бета-каротинді тұтынудың пайдасы өте көп: ол жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады, сүйектерді қорғайды, көруді жақсартады және ерте қартаюмен күреседі.

Сондықтан сәбіз, тәтті картоп, манго, бұрыш, асқабақ және қызғылт сары пигментацияға ие тағамдар.Өріктің өзін тамаққа жіберіп алуға болмайды.

Ликопен

Каротеноидтардың бір бөлігі болып табылатын тағы бір пигмент - қызғылт сары және қызыл тағамдарда кездесетін антиоксиданттық әсері бар зат ликопен. Мысалы, өрік, қызанақ, қарбыз, гуава және папайя.

Бұл компонентті күнделікті тұтыну өте маңызды, өйткені ол дене жасушаларын бос радикалдардан қорғауға көмектеседі, қатерлі ісіктің пайда болуын болдырмайды. Сонымен қатар, заттың денеге басқа да оң әсерлері бар, мысалы, көз, жүрек және сүйек ауруларының, тіпті Альцгеймердің алдын алу.

Пектин

Пектин жемістер мен көкөністерде болатын еритін талшық. өрік, алма, апельсин, қызылша, сәбіз, репа және т.б. Талшықтың бұл түрі денсаулыққа көптеген пайда әкеледі. Асқазанға сіңген кезде ол ішектегі жақсы бактерияларды қоректендіретін пребиотикалық әрекетке ие.

Сонымен қатар, ол ас қорыту процесін жақсартады, нәжіс тортын ылғалдандырады және нәжістің жойылуын жеңілдетеді. Пектин сонымен қатар жоғары холестеринді төмендетуге көмектеседі, қандағы қантты төмендетеді және қанықтыру сезімін тудырады.

Минералдар

Минералды тұздар ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін өте қажет, олардың біреуі болмаса, ағзада бірқатар теңгерімсіздіктер болуы мүмкін. Өрік құрамында магний, темір, калий және фосфор бар.

Бұл компоненттер бірге қан қысымын басқарады.артериялық, қан айналымын жақсартады, жүрек ауруларының алдын алады, сонымен қатар бұлшықеттердің жиырылуына көмектеседі және басқа да көптеген пайдалы заттар.

Алайда бұл заттар кептірілген өріктерде көп мөлшерде кездеседі. Бұл жемістерді кептіру процесіне байланысты болады, бұл осы және басқа қоректік заттардың шоғырлануына әкеледі.

Витаминдер

Өрік - біздің ағзамыз үшін маңызды витаминдердің көзі, негізгілері:

С витамині: Бұл өте маңызды антиоксидант. денсаулық үшін, өйткені дене оны жалғыз өндіре алмайды. Осы дәруменге бай тағамдарды қабылдау иммундық жүйені нығайтады, бос радикалдармен күреседі, тері денсаулығын жақсартады және ауыр аурулардың алдын алады;

А дәрумені: жануар текті микронутриент (ретинол) немесе өсімдік (Pro- А дәрумені) адам үшін, негізінен көздің денсаулығы мен жасушаның жаңаруы үшін маңызды. Осылайша күнделікті тұтыну көруді жақсартады және көздің ылғалдануын сақтайды, сонымен қатар терінің қартаюын болдырмайды;

В комплексті дәрумендері: ет, көкөніс, жеміс-жидек және майлы дақылдар сияқты тағамдарда болады. В кешеніндегі витамин ағзада белгілі бір жолмен әрекет етеді. Олар бірге қуат береді, қорғаныс жүйесін қорғайды, шаш пен терінің денсаулығын жақсартады және денені сау ұстау үшін басқа да маңызды функцияларды орындайды.

Талшықтар

Клетчаткаларды күнделікті тұтыну керек. Өйткені ол қандағы глюкоза деңгейін теңестіруге, ағзадан токсиндерді кетіруге, холестерин мен триглицеридтерді азайтуға және ішек транзитін жақсартуға көмектеседі. Сонымен қатар, ол аштықты азайтады, өйткені талшықтар асқазанда гель түзіп, артық калорияларды тұтынуды болдырмайды.

Өріктерде, әсіресе кептірілгенде, жақсы мөлшерде талшық бар, сонымен қатар, көптеген тағамдар бар. осы заттың көздері болып табылады. Оны дәнді дақылдарда, дәнді дақылдарда, көкөністерде, тұқымдарда және кептірілген жемістерде табуға болады.

Өріктің денсаулыққа пайдасы

Маңызды дәрумендер мен минералдардың көзі болғандықтан, абрикос күнделікті өмірде жіберіп алмайтын жеміс. Күнделікті тұтыну қоректік заттарды толтырады, сонымен қатар әртүрлі аурулардың алдын алады және онымен күреседі. Мысалы, ерте қартаюдың және жүрек-тамыр ауруларының алдын алу. Төменде осы және басқа да көптеген денсаулық артықшылықтарын қараңыз.

Бұл көздің денсаулығына пайдалы

Бета-каротин мен А дәрумені (ретинол) болғандықтан, өрік көздің денсаулығын қорғауға тамаша. Жиі тұтынған кезде жеміс көз торын сау ұстауға көмектеседі, бұл көру қабілетінің біртіндеп жоғалуына әкелетін макулярлы дегенеративті ауру – ЖҚА пайда болуының алдын алады.

Сонымен қатар, осы және басқа қоректік заттардың антиоксиданттық әрекеті көзді жаңартады. көз жасушалары, күресубос радикалдар. Бұл қасаң қабықтың майлануын сақтайды және катарактаның алдын алады.

Жүрек ауруының алдын алады

Дәрумендер мен талшықтарға бай болғандықтан, өрік жаман холестеринді, LDL-ны азайтады және жақсы холестеринді, HDL-ны арттырады. Осылайша, жаңа піскен және кептірілген жемістер гипертония мен қант диабетінің алдын алады, инсульт, инсульт және инфаркт сияқты жүрек ауруларының алдын алады.

Жеміс құрамындағы минералды тұздар, әсіресе калий, қанықтыру қызметін атқарады. организмдегі электролиттер, зат алмасуды реттейді және несеп арқылы артық натрийді жоюға көмектеседі. Бұлшық еттердің, әсіресе жүректің жиырылуына әсер етуден басқа, жүрек соғу жиілігін реттеу үшін өте маңызды.

Ерте қартаюдың алдын алады

Өрік теріңізді әрқашан жас және әдемі ұстауға көмектеседі. Себебі, жеміс С дәруменіне және А витаминіне бай, олар жасушаларды жаңартып, бос радикалдармен күресетін, ерте қартаюды болдырмайтын күшті антиоксиданттар.

Жеміс піскен кезде бұл заттардың концентрациясы көбірек болады. немесе құрғақ нұсқасы. Дегенмен, кептірілген өріктің калориясы мен қанты көп, сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдарда тұтынуды азайту керек.

Қанға пайдалы

Өріктің химиялық құрамында темірдің жақсы мөлшері, қанға қажетті минерал. Сондықтан ол гемоглобинді, құрамдас бөлікті өндіруге ықпал етедіол оттегін бүкіл денеге тасымалдайды. Сонымен қатар, олар темірдің жеткіліксіздігіне байланысты темір тапшылығы анемиясымен күресуде маңызды рөл атқарады.

Сүйектерді нығайтады

Өрік құрамындағы минералдар, әсіресе кальций мен калий сүйектерді нығайту үшін өте қажет. Кальций сүйектердің түзілуіне жауапты, ал калий бұл минералдың ағзаға сіңуіне және таралуына көмектеседі.

Басқаша айтқанда, сүйектер мен тістерді берік ұстау үшін бұл қоректік заттарды бірге тұтыну қажет. Әйтпесе, тұтынылатын кальцийдің барлығы қанға еніп, ағзадан шығарылады немесе бүйрек пен қуық сияқты басқа органдарға шамадан тыс жүктеледі.

Қатерлі ісік ауруының алдын алады және онымен күреседі

Зерттеулерге сәйкес, өріктің антиоксиданттық және ісікке қарсы әсері бар. Себебі жеміс құрамында рак клеткаларымен күресуге қабілетті фенолды қосылыс эллаг қышқылы бар. Бұл заттан басқа, қатерлі ісіктің алдын алуға ықпал ететін А, С дәрумендері және кешен сияқты бірнеше қоректік заттар бар.

Иммундық жүйені нығайтады

Иммунитетті арттыру үшін ол С және А дәруменіне бай тағамдарды қабылдау өте маңызды. Өрік сияқты жемістер иммундық жүйені нығайту үшін маңызды осы заттардың жоғары мазмұнын ұсынады.

Антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттері бар бос радикалдармен күреседі. , жасушаның тотығуын болдырмайды. Бұдан басқа,ол денеге, әсіресе аутоиммунды аурулары бар адамдарға үлкен зиян келтірместен, ағзаны вирустар мен бактериялардан арылуға ынталандырады.

Бұл іш қатумен күресу үшін жұмыс істейді

Іш қату көбінесе талшықта, нәжісті ылғалдандыратын және нәжістің түзілуін ынталандыратын, нәжістің жойылуын жеңілдететін заттардың аз болуына байланысты пайда болады. Өрік еритін талшықтармен байытылған, яғни олар суда сұйылтылған, асқазанда дәйекті және тұтқыр қоспаны құрайды.

Сондықтан, жеміс метаболизмді жеделдетуге көмектеседі, осылайша ішек транзитін жақсартады, іш қатумен күреседі. Дегенмен, өрікті де, басқа да талшыққа бай тағамдарды тұтыну күнделікті болуы керек. Сонымен қатар, бұл қоректік заттардың сіңуін қамтамасыз ету үшін судың дұрыс мөлшерін ішу өте маңызды.

Салмақ жоғалтудың серіктесі

Салауатты диета салмақ жоғалту процесінің негізі болып табылады, әсіресе талшықтарға бай тағамдар. Өрік сияқты. Жемістерде пектин сияқты талшықтардың жақсы мөлшері бар. Ағзаға сіңген кезде ол асқазанда дәйекті гель түзеді, тамақтануға деген құштарлықты азайтады.

Өрік - салмақ жоғалтуға ықпал ететін тәттілерді жеуге деген құштарлықты жеңудің тамаша балама. Дегенмен, сау салмақты жоғалту үшін сізде тәртіп пен жүйелілік болуы керек. Бұл диетаға отыру дегенді білдіредітеңгерімді, жаттығу, жақсы ұйықтау және темекі мен алкогольдік сусындарға деген тәуелділікті жою, мысалы.

Кептірілген өрік, өндіру және тұтыну

Жағымды хош иісі бар өрікті тұтынуға болады. табиғи және құрғақ түрінде. Дегенмен, жеміс сусызданған кезде оның жаңа нұсқасымен салыстырғанда кейбір қоректік айырмашылықтары бар. Бұл тақырыпта кептірілген өрік, сондай-ақ олардың өндіріс процесі және оларды диетаға енгізу жолдары туралы көбірек біліңіз. Оны төменде тексеріңіз.

Кептірілген өрік

Базарларда оңай және жылдың кез келген уақытында қол жетімді, кептірілген өрік жемістерді жеуді тоқтатқысы келмейтіндер үшін балама болып табылады. Сусыздандыру процесінен өткеніне қарамастан, оның құрамында жаңа піскен жемістермен салыстырғанда қоректік заттардың жоғары концентрациясы бар.

Кептірілген жемістердің тағамдық құндылығы талшықтың, калийдің және темірдің жоғары мазмұнын ұсынады, олардың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін маңызды заттар. ішек транзиті және анемияны болдырмайды. Дегенмен, оның калориясы жоғары және көмірсулар мен қанттың мөлшері жоғары. Сондықтан тістердің денсаулығына әсер етпеу және қандағы қант деңгейін жоғарылатпау үшін қабылдау қалыпты болуы керек.

Оны өндіру әдісі

Өрікті сусыздандыру процесі әдетте дегидратор немесе сусыздандыру арқылы жүзеге асырылады. кәдімгі пеште. Оны өндіру үшін жемістің піскен болуы маңызды, өйткені ол әлі жасыл болған кезде оған бейім болады