Generelle overvejelser om fordelene ved abrikoser

Abrikosen stammer fra Kina og Sibirien og kommer fra abrikostræet (Prunus armeniaca). Træet kan blive op til 8 meter højt og er i dag meget udbredt i lande som Tyrkiet, Spanien, Italien, Frankrig og Algeriet. Frugten kaldes også abrikos, og farven varierer mellem gul, orange og rød.

Abrikoser dyrkes ikke meget i Brasilien, så det er mere almindeligt at finde dem dehydreret. Frugten har en sød smag og er en kilde til vitaminer, mineraler og fibre. Både frisk og tørret har den mange medicinske egenskaber og er fremragende til at lave syltetøj, gelé, kompot og tærter.

I denne artikel vil du lære alt om de næringsstoffer, den indeholder, dens vigtigste sundhedsmæssige fordele og tips til at indtage abrikoser i din hverdag. Læs videre for at finde ud af mere.

Abrikosens ernæringsprofil

Abrikoser har en høj næringsværdi: 100 g frisk frugt indeholder omkring 48 kalorier, 11 g kulhydrater, 259 mg kalium, 13 mg calcium og 10 mg magnesium. De indeholder også gode mængder vitaminer og fibre.

Tørret frugt er derimod mere kalorieholdigt med 241 kalorier pr. 100 g og 62,2 g kulhydrater. Selvom det har gennemgået en dehydreringsproces, har det et højere kaliumindhold på omkring 1162 mg og 7,3 g fibre.

Frugtens kemiske forbindelser giver en komplet ernæring og sundhedsmæssige fordele. Find ud af mere om de vigtigste næringsstoffer i abrikoser nedenfor.

Ellaginsyre

Blandt de forskellige komponenter i abrikoser er ellaginsyre en phenolforbindelse med antioxidant- og anti-cancer-egenskaber. Nogle undersøgelser har vist, at stoffet hæmmer udviklingen af kræftceller, især tumorer i spiserøret og tarmen.

Den findes også i røde frugter som jordbær, brombær, kirsebær, granatæbler, vindruer og pekannødder. Ellaginsyre er også ansvarlig for den røde farve på frugter og for at beskytte dem mod parasitter og bakterier.

Betakaroten

Betacaroten er et naturligt pigment, der tilhører gruppen af carotenoider, som er ansvarlige for farven på nogle frugter og grøntsager, som det er tilfældet med abrikoser. Komponenten har en antioxidantvirkning, der bekæmper frie radikaler og omdannes i kroppen til A-vitamin, der kaldes Pro-Vitamin A.

Fordelene ved at indtage betacaroten hver dag er mange: Det forebygger hjerte-kar-sygdomme, beskytter knoglerne, forbedrer synet og bekæmper for tidlig aldring.

Derfor bør fødevarer med orange og rødlig pigmentering, såsom gulerødder, søde kartofler, mango, peberfrugter, græskar og abrikoser, ikke mangle i dine måltider.

Lycopen

Et andet pigment, som er en del af carotenoiderne, er lycopen, et stof med antioxidantvirkning, som findes i orange og rødfarvede fødevarer som abrikoser, tomater, vandmelon, guava og papaya.

Det er meget vigtigt at indtage denne komponent dagligt, da den hjælper med at beskytte kroppens celler mod frie radikaler, hvilket forhindrer udviklingen af kræft. Den har også andre positive virkninger på kroppen, såsom forebyggelse af øjen-, hjerte- og knoglesygdomme og endda Alzheimers.

Pektin

Pektin er en opløselig fiber, der findes i frugt og grøntsager som abrikoser, æbler, appelsiner, rødbeder, gulerødder og majroer m.m. Denne type fiber har mange sundhedsmæssige fordele. Når den optages i maven, har den en præbiotisk virkning, der giver næring til de gode bakterier i tarmen.

Pektin hjælper også med at reducere forhøjet kolesterol, sænker blodsukkeret og skaber en mæthedsfornemmelse.

Mineraler

Mineralsalte er vigtige for, at kroppen kan fungere ordentligt, og uden en af dem kan der opstå en række ubalancer i kroppen. Abrikoser indeholder magnesium, jern, kalium og fosfor.

Tilsammen kontrollerer disse komponenter blodtrykket, forbedrer blodcirkulationen, forebygger hjertesygdomme, hjælper musklerne med at trække sig sammen og har mange andre fordele.

Disse stoffer findes dog i større mængder i tørrede abrikoser på grund af tørringsprocessen, som koncentrerer disse og andre næringsstoffer.

Vitaminer

Abrikoser er en kilde til vigtige vitaminer for vores kroppe:

C-vitamin: Det er en ekstremt vigtig antioxidant for helbredet, da kroppen ikke selv kan producere det. At spise mad, der er rig på dette vitamin, styrker immunforsvaret, bekæmper frie radikaler, forbedrer hudens sundhed og forebygger alvorlige sygdomme;

A-vitamin: Et mikronæringsstof af animalsk (retinol) eller vegetabilsk oprindelse (Pro-vitamin A) er essentielt for mennesker, især for øjets sundhed og cellefornyelse. Daglig indtagelse forbedrer synet og opretholder øjets hydrering og forhindrer også hudens ældning;

B-kompleks vitaminer: De findes i fødevarer som kød, grøntsager, frugt og nødder, og hvert B-kompleks-vitamin virker på en bestemt måde i kroppen. Sammen giver de energi, beskytter forsvarssystemet, forbedrer hårets og hudens sundhed og har andre vigtige funktioner, der holder kroppen sund.

Fibre

Fibre bør indtages dagligt, fordi de hjælper med at balancere blodsukkerniveauet, eliminerer giftstoffer i kroppen, reducerer kolesterol og triglycerider og forbedrer tarmpassagen. De reducerer også sult, fordi fibre danner en gel i maven, hvilket forhindrer indtagelse af for mange kalorier.

Abrikoser, især tørrede abrikoser, indeholder en god mængde fibre, og der er mange andre fødevarer, der er kilder til dette stof, herunder korn, gryn, grøntsager, frø og nødder.

De sundhedsmæssige fordele ved abrikoser

Som kilde til vigtige vitaminer og mineraler er abrikoser en frugt, man ikke bør gå glip af i hverdagen. Daglig indtagelse genopfylder næringsstofferne og forebygger og bekæmper også forskellige sygdomme, såsom for tidlig aldring og hjerte-kar-sygdomme. Tjek disse og mange andre sundhedsfordele nedenfor.

Godt for øjets sundhed

På grund af indholdet af betacaroten og vitamin A (retinol) er abrikoser fremragende til at beskytte øjets sundhed. Ved hyppig indtagelse hjælper frugten med at holde nethinden sund og forhindre udbruddet af AMD, en makuladegenerativ sygdom, der kan forårsage gradvist tab af synet.

Desuden fornyer disse og andre næringsstoffers antioxidante virkning øjencellerne, bekæmper frie radikaler, holder hornhinden smurt og forebygger grå stær.

Forebygger hjertesygdomme

Abrikoser er rige på vitaminer og fibre og reducerer det dårlige kolesterol (LDL) og øger det gode kolesterol (HDL), så både friske og tørrede abrikoser forebygger forhøjet blodtryk og diabetes samt hjertesygdomme som slagtilfælde og hjerteanfald.

De mineralsalte, der også findes i frugten, især kalium, har den funktion at genopfylde elektrolytter i kroppen, regulere stofskiftet og hjælpe med at udskille overskydende natrium gennem urinen. Derudover virker det på muskelsammentrækningen, især i hjertet, hvilket er meget vigtigt for at regulere hjertefrekvensen.

Forebygger for tidlig ældning

Abrikoser hjælper med at holde huden ung og smuk, fordi de er rige på C- og A-vitamin, kraftige antioxidanter, der fornyer cellerne, bekæmper frie radikaler og forebygger for tidlig ældning.

Koncentrationen af disse stoffer er højere, når frugten er moden eller i sin tørrede version. Tørrede abrikoser indeholder dog flere kalorier og sukker, så indtaget bør være moderat eller undgås, hvis man har diabetes.

Godt for blodet

Den kemiske sammensætning af abrikoser indeholder en god mængde jern, et mineral, der er essentielt for blodet. Det bidrager derfor til produktionen af hæmoglobin, den komponent, der transporterer ilt gennem kroppen. Det spiller også en vigtig rolle i bekæmpelsen af jernmangelanæmi, der skyldes mangel på mineralet.

Styrker knoglerne

Mineralerne i abrikoser, især calcium og kalium, er vigtige for at styrke knoglerne. Calcium er ansvarlig for dannelsen af knogler, og kalium hjælper med optagelsen og fordelingen af dette mineral i kroppen.

Med andre ord skal du indtage disse næringsstoffer sammen for at holde dine knogler og tænder stærke, ellers har alt det calcium, du indtager, en tendens til at komme ind i blodbanen og blive udstødt af kroppen eller overbelaste andre organer som nyrer og blære.

Forebygger og bekæmper kræft

Ifølge undersøgelser har abrikoser antioxiderende og kræfthæmmende egenskaber, fordi de indeholder ellaginsyre, en phenolforbindelse, der er i stand til at bekæmpe kræftceller. Ud over dette stof er der flere næringsstoffer, såsom vitamin A, C og kompleks, som bidrager til forebyggelse af kræft.

Styrker immunforsvaret

For at styrke immunforsvaret er det meget vigtigt at spise mad, der er rig på vitamin C og A. Frugter som abrikoser har et højt indhold af disse stoffer, som er vigtige for at styrke immunforsvaret.

Med sine antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber bekæmper det frie radikaler og forhindrer oxidering af celler. Det stimulerer også kroppen til at skille sig af med virus og bakterier uden at forårsage større skader på kroppen, især hos mennesker med autoimmune sygdomme.

Bekæmper forstoppelse

Forstoppelse opstår ofte på grund af en fiberfattig kost, et stof, der hydrerer og stimulerer dannelsen af fækal bolus, hvilket letter udskillelsen af afføring. Abrikoser er beriget med opløselige fibre, dvs. de fortyndes i vand og danner en ensartet og tyktflydende blanding i maven.

Frugten hjælper med at fremskynde stofskiftet og forbedrer dermed tarmpassagen og bekæmper forstoppelse. Abrikoser og andre fiberrige fødevarer bør dog indtages dagligt, og det er vigtigt at drikke den rigtige mængde vand for at sikre, at disse næringsstoffer absorberes.

Slankende allieret

Sund kost er afgørende for at tabe sig, især fiberrige fødevarer som abrikoser. Frugten indeholder en god mængde fibre som pektin, der, når de optages af kroppen, danner en fast gelé i maven, hvilket reducerer lysten til at spise.

Abrikoser er også et godt alternativ til at dæmpe trangen til søde sager og bidrage til vægttab. Men for at tabe sig sundt har man brug for disciplin og konsekvens, hvilket betyder, at man skal spise en afbalanceret kost, motionere, sove godt og skære ned på afhængigheden af f.eks. cigaretter og alkohol.

Tørrede abrikoser, produktion og forbrug

Med en behagelig smag kan abrikoser spises både friske og tørrede. Men når frugten er dehydreret, har den nogle ernæringsmæssige forskelle i forhold til den friske version. I dette emne lærer du mere om tørrede abrikoser, såvel som deres produktionsproces og måder at introducere dem i din kost. Tjek det ud nedenfor.

Tørrede abrikoser

Tørrede abrikoser er nemme at finde på markeder og fås på alle tider af året, og de er et alternativ til dem, der ikke vil opgive at spise frugten. Selvom de gennemgår en dehydreringsproces, indeholder de en højere koncentration af næringsstoffer end frisk frugt.

Den ernæringsmæssige værdi af tørret frugt er, at det har et højere indhold af fibre, kalium og jern, som er vigtige stoffer for at opretholde en god tarmpassage og forebygge blodmangel. Det har dog et højere kalorieindhold og et højere indhold af kulhydrater og sukker, hvorfor det bør spises med måde, så det ikke påvirker tandsundheden og hæver blodsukkerniveauet.

Sådan produceres det

Abrikoser dehydreres normalt i en dehydrator eller i en almindelig ovn. For at producere abrikoser er det vigtigt, at frugten er moden, da den har en tendens til at blive sur, når den stadig er grøn. Når frugten er plukket, vaskes den, og stenen fjernes.

Derefter presses midten af frugten opad, så frugtkødet blottes. Herefter placeres abrikosen med forsiden opad i dehydratoren ved en temperatur på 57 grader i ca. 10 til 12 timer.

Vend frugten efter 5-6 timer for at tørre den helt. Når den er færdig, opbevares den i en glaskrukke med låg, så den holder sig længere.

Hvordan man spiser

Abrikoser kan spises både tørrede og friske, de er en fremragende snack og kan kombineres med andre frugter, nødder og yoghurt. Desuden kan abrikoser, fordi de indeholder naturligt sukker, erstatte raffineret sukker i tilberedningen af kager og tærter, hvilket gør opskriften sundere og mere næringsrig.

Fibre og andre næringsstoffer, såsom betacaroten, er koncentreret i skrællen på frisk frugt, men hvis det er ubehageligt at spise med skrællen på, kan juice være et alternativ for at sikre, at vitaminerne optages.

For større sikkerhed bør du altid vælge økologiske abrikoser for at undgå at indtage pesticider og andre skadelige stoffer. Når du vælger abrikoser, skal du også foretrække dem, når de er gullige eller orange. Undgå rødfarvede frugter, da det betyder, at der er svovldioxid til stede, som er skadeligt for dit helbred.

Tilføj frugten til din kost og nyd alle fordelene ved abrikoser!

Som vi har set, indeholder abrikoser en række egenskaber, der får kroppen til at fungere ordentligt og hjælper med at forebygge og bekæmpe alvorlige sygdomme, så ud over at være velsmagende vil det have mange fordele for dit helbred, hvis du tilføjer frugten til din kost, uanset om den er frisk eller tørret.

Men husk, at selvom tørrede abrikoser har en højere næringsværdi, indeholder de også flere kalorier, så spis dem med forsigtighed for at undgå vægtøgning, skader på din mundhygiejne og høje blodsukkerniveauer.

For at få mest muligt ud af frugten skal du kombinere den med andre frugter og næringsrige fødevarer eller lave en kostplan med hjælp fra en ernæringsekspert. På den måde lærer du, hvordan du skal indtage abrikoser i forhold til dine daglige behov og dine mål. På den måde kan frugten bestemt ikke mangle i din daglige rutine.