Общи съображения относно ползите от царевицата

Царевицата, която днес се отглежда практически по целия свят, е една от основните зърнени култури, консумирани някога от хората. Това растение с особен вкус и форма се смята за суперхрана, тъй като притежава безкрайно много свойства, които напълно подхранват организма, подпомагайки различни аспекти на човешкия живот като цяло.

Въз основа на различни теренни проучвания много експерти смятат, че произходът на царевицата, която ядем днес, не е естествен. Според учените в областта зърнената култура би трябвало да е възникнала от комбинации на други зърнени култури, направени от предколумбови народи, които са обитавали региона, в който се намира днешно Мексико.

Дори културите, заселили се в този регион, като маите и ацтеките, са почитали царевицата и са я наричали "храна на живота". Понастоящем Бразилия се смята за третия най-голям производител на царевица в света, отстъпвайки само на САЩ и Китай.

Много често срещана на юнските партита, типични за североизточните кулинарни традиции, царевицата се е утвърдила и доказала своята стойност. В днешно време, дори и да не се консумира винаги директно на кочан, царевицата присъства в различни ястия и деликатеси, произведени във всички части на планетата.

В тази статия ще разкажем за царевицата и невероятните ѝ ползи. Знаем също така за хранителния профил на зърнената култура и най-добрите начини за консумацията ѝ. Вижте!

Хранителен профил на царевицата

Когато мексиканските народи са наричали царевицата "храна на живота", те не са имали представа за ползите от тази зърнена култура, но със сигурност са усещали чрез ежедневната консумация хранителните свойства на тази суперхрана.

Царевицата има повече от 150 каталогизирани вида, но всички те имат сходен хранителен профил, като разликите се дължат на грамажа на елементите и други малки детайли. Научете повече за компонентите на царевицата!

Влакна

Едно от основните предимства на царевицата е фактът, че тя е богата на фибри. Този елемент, който се съдържа в почти всички зърнени култури, плодове и други зеленчуци, е много важен за поддържането на добър чревен транзит, улеснява движението на червата и дори помага за отслабването.

Изчислено е, че 100 г царевични зърна съдържат около 4,5 г фибри. Тези фибри са предимно от неразтворим тип, който се усвоява по-бавно от организма. Ето защо, консумирайки царевица, човек се чувства по-сит поради бавното храносмилане, което същевременно разпределя хранителните вещества в храносмилателния тракт.

Витамини

Витамините са изключително необходими съединения за организма, където те участват в регулирането на различни функции. Витамин А, например, помага за регенерирането и обновяването на клетките и е от първостепенно значение за здравето на очите.

Витамин С, от своя страна, е мощен антиоксидант, който забавя и дори предотвратява преждевременната клетъчна смърт, предотвратява стареенето и появата на някои заболявания. И разбира се, царевицата е много богата на различни видове витамини. Вижте списъка по-долу за количеството на основните витамини, присъстващи във всеки 100 г царевица:

- Витамин А: 4 mcg;

- Витамин С: 1,7 mg;

- Витамин Е: 0,3 mg;

- Витамини от група В: приблизително 5 г.

Минерали

Друг вид основни вещества са минералите. Тези съединения са от съществено значение за образуването на тъканите, особено на костите и мускулите, и играят важна роля в общата структура на човешкото тяло.

Минералите играят важна роля и в контрола и баланса на някои вещества, създавани от организма, особено на храносмилателните киселини и някои ензими. Така елементи като магнезий и калий защитават функционирането и структурата на жизненоважни органи като стомаха, червата и черния дроб например.

Вижте по-долу какво е съдържанието на някои от основните минерали в царевицата в 100 г:

- Калций: 2 mg;

- Фосфор: 61 mg;

- Магнезий: 20 mg;

- Калий: 162 mg;

- Цинк: 0,5 mg;

- Сред другите минерали.

Лутеин и зеаксантин

За да потвърдим значението на царевицата като една от най-балансираните храни, е добре да помним, че тя е богата на лутеин и зеаксантин - две вещества, които действат заедно и са търсени от много хора.

Причината за търсенето на тази комбинация е антиоксидантната сила на лутеина и зеаксантина. Двете съединения са много мощни в контрола на т.нар. свободни радикали, които са нестабилни молекули, способни да разрушават клетките и да причиняват метаболитни нарушения във всяка част на тялото.

Протеини

Много често спомняни от спортистите и любителите на бодибилдинга, протеините са незаменими съединения за правилното функциониране на човешкото тяло. И е важно да се подчертае, за изненада на малко хора, че царевицата е богат източник на протеини.

Изчислено е, че всеки 100 г царевица съдържа 3,4 г протеини, които могат да заместят дори по-традиционни протеини, като тези в млякото и месото. Тези вещества ободряват организма, като служат, наред с другото, като метаболитен агент, който генерира енергия и разположение.

Ползите от царевицата за здравето

Сега, след като вече имате повече информация за хранителния профил на царевицата, научете какви ползи за здравето носи тази храна чрез богатите си съединения. Вижте!

Намалява нивата на холестерола

Неразтворимите фибри, съдържащи се в царевицата, които бяха споменати по-горе, увеличават производството на т.нар. жлъчни киселини. Тези вещества действат, наред с другото, при разграждането на мастните плаки, които могат да запушат вените и артериите и които се създават от холестерола.

Освен това, докато се храносмилат, фибрите предотвратяват метаболизирането на излишните мазнини в организма, което предотвратява и възможността за натрупване на холестерол в съдовата система.

От друга страна, по-доброто функциониране на червата, причинено от фибрите, също така увеличава производството на полезни мастни киселини, които потискат синтеза на холестерол от черния дроб, което допълнително намалява честотата на вредното вещество в организма.

Укрепва имунната система

Витамините, протеините и особено антиоксидантите, съдържащи се в царевицата, като лутеин и зеаксантин, подпомагат повишаването на капацитета на имунната система. Тази система се основава на защитни клетки (левкоцити, лимфоцити и др.), които атакуват всеки нашественик, независимо дали става въпрос за вирус, бактерия или гъбички например.

Чрез укрепването на тези клетки се засилва цялата защитна мрежа на организма, като се повишава устойчивостта към болести като настинки и простуди и дори към по-сериозни заболявания, като например респираторното заболяване, причиняващо пандемията, продължила от 2019 до 2022 г.

Действа като енергиен бустер

Царевицата може да се консумира и за енергийни цели. Причината за това е фактът, че тази зърнена култура е много богата на сложни въглехидрати или бавно усвояеми въглехидрати, както още се наричат. За да добиете представа, на всеки 100 г царевица се падат 17 г от този вид въглехидрати.

Бавните въглехидрати доставят на организма много калории и се метаболизират бавно, като подпомагат притока на енергия в различни части на тялото, особено в мускулите и нервите, които се използват за енергийни пристъпи при физически и работни дейности например.

Насърчава подобряването на настроението

В царевицата има две вещества, които играят основна роля в регулирането на настроението: магнезий и фолиева киселина. Магнезият е минерал с много свойства. Едно от основните обаче е способността му да отпуска нервите и мускулите, което в крайна сметка намалява физическия стрес и подобрява настроението.

Сред веществата, които най-силно се влияят от киселината, е серотонинът, който е невротрансмитер, известен като "хормон на щастието".

Полезен е за здравето на очите

Царевицата може да спомогне за здравословното зрение по два начина: чрез действието на лутеина и зеаксантина и чрез "силата" на витамин А. Както знаем, лутеинът и зеаксантинът са антиоксиданти, класифицирани като каротеноиди.

Борбата със свободните радикали, която тези вещества имат, може да предотврати разрушаването на клетките на ретината от дегенеративни заболявания, като по този начин предотвратява проблеми със зрението и дори слепота.

Витамин А, от своя страна, действа като компонент за защита на зрението при укрепването на очните структури. Това вещество основно повишава устойчивостта на клетките на ретината, ириса и зрителния мускул към увреждания, които биха могли да влошат зрението.

Помага за контрола на кръвната захар

Противно на мнението на много хора, правилната консумация на царевица може да помогне на диабетиците да контролират хипергликемията. В противоположна посока на някои други захарни зърнени култури, царевицата се усвоява бавно, което предотвратява скоковете на кръвната глюкоза.

Освен това увеличаването на енергията, причинено от храната, се използва от организма за подобряване на метаболизма на захарта, като се избягва натрупването на веществото в кръвта, което е характерно за страшния диабет.

Подпомага процеса на отслабване

Сместа от неразтворими фибри, протеини и бавно усвояващи се въглехидрати подпомага бавната обмяна на веществата в организма, като предотвратява натрупването на течности, кожни и вътрешномускулни мазнини.

С други думи, съзнателното консумиране на царевица, чрез пресметнато включване в диетата, може да помогне за намаляване на теглото. Винаги обаче е важно да се помни, че прекомерната консумация на зърнената култура може да предизвика обратен ефект, като доведе до увеличаване на теглото, именно поради голямото количество въглехидрати, присъстващи в състава ѝ.

Подобрява чревния транзит

За да завършим списъка с ползите от царевицата, не бихме могли да не споменем подобряването на чревния транзит. В допълнение към голямото количество неразтворими фибри, царевицата не съдържа глутен и други вещества, които са вредни за доброто функциониране на храносмилателната система.

В резултат на действието на тези съединения е възможно да се забележи образуването на защитна мрежа срещу заболявания като целиакия, синдром на раздразнените черва и болест на Крон.

Как да ядем царевица и противопоказания

Голяма част от ползите, съдържащи се в царевицата, са свързани с начина, по който зърнената култура се приготвя за консумация. Някои от по-традиционните начини са най-показани не само заради културната тежест, но и заради запазването на хранителните вещества в царевицата в процеса.

Като прочетете темите по-долу, научете четири често срещани начина за консумация на царевица и разберете кои са основните противопоказания за консумацията на тази суперхрана.

Stew

Варенето на царевица е североизточна кулинарна традиция, която в крайна сметка завладява големите бразилски центрове. Не са рядкост сведенията за хора, които са се насладили на питателна варена царевица, купена от някой павилион или улична сергия, докато са били на среща.

И като прекрасен пример за поуките, които регионалните традиции носят в храната, варената царевица е един от най-добрите начини за консумиране на храната. Варенето запазва почти всички хранителни вещества, като освен това засилва вкуса на царевицата и осигурява почти елементарно преживяване при яденето на зърната направо от кочана.

За да сготвите царевица, е необходимо само да дезинфекцирате няколко кочана, да ги нарежете и да ги поставите в тенджера, обикновено тенджера под налягане, която използва температурата, за да стимулира готвенето на храната.

Пуканки

Прочутите царевични пуканки се получават от прегряването на определен вид царевично зърно, което след това се разпуква и разкрива съдържанието си под формата на люспи, които по същество представляват маса от нишесте, царевично нишесте.

В общи линии е правилно да се каже, че пуканките са здравословни и са чудесен начин да се консумират хранителните вещества, съдържащи се в царевицата. Това, което "развали" много разновидности на храната, обаче, беше прословутата промишлена обработка. В днешно време е много трудно да се намерят "пуканки" в естествен вид.

Абсолютното мнозинство от тези храни се купуват в супермаркетите и алъш-вериша и са замърсени със сол, оцветители, консерванти и други вредни вещества. Въпреки това си струва да се повтори, че ако идват от напълно естествен източник, пуканките наистина са питателна храна. От друга страна, трябва да се избягват пуканките за микровълнова печка.

Curau

Царевичната извара, известна още като canjica de milho, е едно от най-традиционните ястия през юни и всъщност в североизточната част на страната може да се консумира през цялата година, тъй като това е ястие, което е изключително ценено от жителите на североизточната част на страната, особено от селяните.

Canjica се произвежда чрез преработка на царевични зърна, докато се превърнат в кремообразна субстанция с неповторима текстура. Освен че е вкусна, canjica има производствен процес, който запазва всички хранителни вещества, присъстващи в състава на царевицата, като по този начин се конфигурира като един от най-добрите начини за консумация на зърнени храни.

Консервирана царевица

Вярно е, че съществуват естествени техники за консервиране на царевични зърна, които се практикуват от много поколения и се смятат за правилни. Повечето царевични консерви обаче произхождат от процеси на индустриализация, които вредят на храната.

За да запазят зърната, промишлените предприятия добавят натрий и други елементи в съда за консервиране. Това води до загуба на основни хранителни вещества в царевицата, като например наличните антиоксиданти и витамини.

Поради всички тези причини е важно да се отбележи, че консервираната или индустриализираната царевица под каквато и да е форма не е най-добрият вариант за консумация на зърнената култура.

Противопоказания при консумацията на царевица

Правилно е да се твърди, че царевицата е храна, за която практически няма противопоказания при консумацията ѝ. Въпреки това, както при всяка храна, при неконтролирана консумация царевицата може да предизвика неблагоприятни ефекти.

Голямото количество въглехидрати в царевицата може да доведе до увеличаване на теглото, ако се консумира без дисциплина. От друга страна, известно е, че в състава на царевицата има фитинова киселина - вещество, което пречи на усвояването на желязото и цинка в организма на някои хора.

И накрая, важно е да се отбележи, че макар и изключително рядко, има случаи на хора, които са алергични към царевица и консумацията ѝ може да предизвика реакции като подуване, сърбеж и диария при тези хора.

Добавете зърнената закуска към обичайния си режим и се насладете на всички ползи от царевицата!

В тази статия видяхме значението на консумацията на царевица отвъд обикновените действия, вдъхновени от обичаи и традиции. Въз основа на представената информация е възможно да се счита, че тази зърнена култура всъщност е суперхрана.

Идеалният вариант е да се консумира съзнателно, като се използват правилни техники за приготвяне и се гарантира, че целият процес е в рамките на стандартите за безопасност на храните. По този начин хранителните ползи, които царевицата осигурява, стават реалност.