Общи съображения относно ползите от кайсиите

Кайсията произхожда от кайсиевото дърво (Prunus armeniaca), което произхожда от Китай и Сибир. Дървото може да достигне височина до 8 метра и понастоящем е широко разпространено в страни като Турция, Испания, Италия, Франция и Алжир. Плодът е известен още като кайсия, а цветът му варира между жълто, оранжево и червено.

Кайсиите не се отглеждат широко в Бразилия, затова по-често се срещат дехидратирани. Плодовете имат сладък вкус и са източник на витамини, минерали и фибри. както пресни, така и сушени, те имат много лечебни свойства и са отлични за приготвяне на конфитюри, желета, компоти и пайове.

В тази статия ще научите всичко за хранителните вещества, които съдържа, за основните му ползи за здравето и за съветите как да консумирате кайсии в ежедневието си. За да научите повече, четете нататък.

Хранителен профил на кайсията

Кайсиите имат висока хранителна стойност: всеки 100 г пресен плод съдържа около 48 калории, 11 г въглехидрати, 259 мг калий, 13 мг калций и 10 мг магнезий. Те съдържат и добри количества витамини и фибри.

Сушените плодове, от друга страна, са по-калорични - 241 калории на 100 г и 62,2 г въглехидрати. Въпреки че са преминали през процеса на дехидратация, те имат по-високо съдържание на калий - около 1162 мг и 7,3 г фибри.

Химичните съединения на плода предлагат пълноценно хранене и ползи за здравето. Научете повече за основните хранителни вещества в кайсиите по-долу.

Елагова киселина

Сред различните компоненти на кайсиите елаговата киселина е фенолно съединение с антиоксидантни и противоракови свойства. Някои изследвания показват, че веществото възпрепятства развитието на ракови клетки, особено на тумори в хранопровода и червата.

Тя се съдържа и в червени плодове като ягоди, къпини, череши, нар, грозде и орехи. Елаговата киселина е отговорна и за червения цвят на плодовете и за защитата им срещу паразити и бактерии.

Бета-каротин

Бета-каротинът е естествен пигмент от групата на каротеноидите, които са причина за оцветяването на някои плодове и зеленчуци, като например кайсиите. Компонентът има антиоксидантно действие, бори се със свободните радикали и се превръща в организма във витамин А, като се нарича провитамин А.

Ползите от ежедневната консумация на бета-каротин са многобройни: той предотвратява сърдечносъдови заболявания, предпазва костите, подобрява зрението и се бори с преждевременното стареене.

Ето защо в менюто ви не бива да липсват храни с оранжева и червеникава пигментация, като моркови, сладки картофи, манго, чушки, тиква и кайсии.

Ликопен

Друг пигмент, който е част от каротеноидите, е ликопенът - вещество с антиоксидантно действие, което се съдържа в оранжеви и червени храни, като кайсии, домати, диня, гуава и папая.

Много е важно този компонент да се консумира ежедневно, тъй като той помага за защита на клетките на организма от свободните радикали, предотвратявайки развитието на рак. Той има и други положителни ефекти върху организма, като например предотвратяване на очни, сърдечни и костни заболявания и дори на болестта на Алцхаймер.

Пектин

Пектинът е разтворима фибра, която се съдържа в плодове и зеленчуци, като кайсии, ябълки, портокали, цвекло, моркови, ряпа и др. Този вид фибра има много ползи за здравето. Когато се абсорбира от стомаха, той има пребиотично действие, като подхранва добрите бактерии в червата.

Пектинът също така помага за намаляване на високия холестерол, понижава кръвната захар и създава усещане за ситост.

Минерали

Минералните соли са от съществено значение за правилното функциониране на организма и без една от тях може да се стигне до редица дисбаланси в тялото. Кайсиите съдържат магнезий, желязо, калий и фосфор.

Заедно тези компоненти контролират кръвното налягане, подобряват кръвообращението, предотвратяват сърдечни заболявания, подпомагат свиването на мускулите и имат много други ползи.

Тези вещества обаче се съдържат в по-големи количества в сушените кайсии, което се дължи на процеса на сушене на плодовете, при който се концентрират тези и други хранителни вещества.

Витамини

Кайсиите са източник на важни за организма ни витамини:

Витамин С: Той е изключително важен антиоксидант за здравето, тъй като организмът не може да го произвежда сам. Консумацията на храни, богати на този витамин, укрепва имунната система, бори се със свободните радикали, подобрява състоянието на кожата и предотвратява сериозни заболявания;

Витамин А: Микроелемент от животински (ретинол) или растителен произход (провитамин А) е от съществено значение за човека, особено за здравето на очите и обновяването на клетките. Ежедневната консумация подобрява зрението и поддържа хидратацията на очите, а също така предотвратява стареенето на кожата;

Витамини от група В: Всеки витамин от група В, съдържащ се в храни като месо, зеленчуци, плодове и ядки, действа по специфичен начин в организма. Заедно те осигуряват енергия, защитават защитната система, подобряват състоянието на косата и кожата и изпълняват други важни функции за поддържане на здравето на организма.

Влакна

Фибрите трябва да се консумират ежедневно, защото помагат за балансиране на нивата на кръвната глюкоза, елиминират токсините в организма, намаляват холестерола и триглицеридите и подобряват чревния транзит. Освен това намаляват глада, тъй като фибрите образуват гел в стомаха, предотвратявайки прекомерния прием на калории.

Кайсиите, особено сушените кайсии, съдържат голямо количество фибри, а има и много други храни, които са източници на това вещество, включително зърнени храни, зърнени храни, зеленчуци, семена и ядки.

Ползите за здравето от кайсиите

Като източник на важни витамини и минерали, кайсиите са плод, който не бива да се пропуска в ежедневието. Ежедневната им консумация попълва хранителните вещества, а също така предотвратява и се бори с различни заболявания, като преждевременно стареене и сърдечносъдови болести. Вижте тези и много други ползи за здравето по-долу.

Добър за здравето на очите

Поради наличието на бета-каротин и витамин А (ретинол) кайсиите са отлични за опазване здравето на очите. При честа консумация плодът помага за поддържане на ретината здрава, като предотвратява появата на AMD - дегенеративно заболяване на макулата, което може да доведе до постепенна загуба на зрението.

Освен това антиоксидантното действие на тези и други хранителни вещества обновява очните клетки, бори се със свободните радикали, поддържа роговицата смазана и предотвратява катарактата.

Предотвратява сърдечни заболявания

Богати на витамини и фибри, кайсиите намаляват лошия холестерол (LDL) и повишават добрия холестерол (HDL), така че както пресните, така и сушените кайсии предотвратяват хипертония и диабет, както и сърдечни заболявания като инсулти и инфаркти.

Минералните соли, които също се съдържат в плода, особено калият, имат функцията да попълват електролитите в организма, да регулират обмяната на веществата и да спомагат за изхвърлянето на излишния натрий чрез урината. Освен това той действа върху мускулните съкращения, особено в сърцето, което е много важно за регулирането на сърдечната честота.

Предотвратява преждевременното стареене

Кайсиите спомагат за поддържане на младия и красив вид на кожата, тъй като са богати на витамин С и витамин А - мощни антиоксиданти, които обновяват клетките, борят се със свободните радикали и предотвратяват преждевременното стареене.

Концентрацията на тези вещества е по-висока, когато плодът е зрял или в сушения си вариант. Сушените кайсии обаче съдържат повече калории и захар, така че консумацията им трябва да е умерена или да се избягва при хора с диабет.

Добре за кръвта

Химическият състав на кайсиите съдържа голямо количество желязо - минерал, който е от съществено значение за кръвта. Поради това той допринася за производството на хемоглобин - съставката, която пренася кислорода в организма. Той играе важна роля и в борбата с желязодефицитната анемия, дължаща се на недостиг на този минерал.

Укрепва костите

Минералите в кайсиите, особено калцият и калият, са от съществено значение за укрепването на костите. Калцият е отговорен за формирането на костите, а калият помага за усвояването и разпределението на този минерал в организма.

С други думи, за да поддържате костите и зъбите си здрави, трябва да консумирате тези хранителни вещества заедно, тъй като в противен случай целият калций, който приемате, има склонност да навлиза в кръвния поток, да се изхвърля от организма или да претоварва други органи като бъбреците и пикочния мехур.

Предотвратява и се бори с рака

Според проучванията кайсиите имат антиоксидантни и противоракови свойства, тъй като съдържат елагова киселина - фенолно съединение, способно да се бори с раковите клетки. В допълнение към това вещество има няколко хранителни вещества, като витамини А, С и комплекс, които допринасят за превенцията на рака.

Укрепва имунната система

За укрепване на имунитета е много важно да се консумират храни, богати на витамини С и А. Плодове като кайсиите са богати на тези вещества, които са от съществено значение за укрепване на имунната система.

Със своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства той се бори със свободните радикали, предотвратявайки окисляването на клетките. Освен това стимулира организма да се отърве от вирусите и бактериите, без да причинява големи увреждания на тялото, особено при хора с автоимунни заболявания.

Борба със запека

Запекът често се дължи на диета с ниско съдържание на фибри - вещество, което хидратира и стимулира образуването на фекален болус, улеснявайки изхвърлянето на изпражненията. Кайсиите са обогатени с разтворими фибри, т.е. те се разтварят във вода, образувайки в стомаха консистентна и вискозна смес.

Плодът спомага за ускоряване на метаболизма и по този начин подобрява чревния транзит, борейки се със запека. Кайсиите и другите богати на фибри храни обаче трябва да се консумират ежедневно, а пиенето на необходимото количество вода е от съществено значение, за да се гарантира усвояването на тези хранителни вещества.

Съюзник за отслабване

Здравословното хранене е от основно значение за процеса на отслабване, особено храните, богати на фибри, какъвто е случаят с кайсиите. Плодът съдържа голямо количество фибри, като пектин, който, когато се абсорбира от организма, образува в стомаха консистентен гел, намалявайки желанието за хранене.

Кайсиите също са чудесна алтернатива за намаляване на апетита за сладко и допринасят за намаляване на теглото. За да отслабнете здравословно обаче, се нуждаете от дисциплина и последователност, което означава да се храните балансирано, да спортувате, да спите добре и да намалите пристрастяването си към цигарите и алкохола, например.

Сушени кайсии, производство и потребление

С приятен вкус, кайсиите могат да се консумират както пресни, така и сушени. Когато обаче плодът е дехидратиран, той има някои хранителни разлики в сравнение с пресния вариант. В тази тема ще научите повече за сушените кайсии, както и за производствения им процес и начините да ги включите в диетата си. Вижте я по-долу.

Сушени кайсии

Лесно откриваеми по пазарите и достъпни по всяко време на годината, сушените кайсии са алтернатива за тези, които не искат да се откажат от консумацията на плодовете. Въпреки че преминават през процеса на дехидратация, те съдържат по-висока концентрация на хранителни вещества от пресните плодове.

Хранителната стойност на сушените плодове се състои в това, че те съдържат повече фибри, калий и желязо, които са важни вещества за поддържане на добър чревен транзит и за предотвратяване на анемия. те обаче са по-калорични и имат по-високо съдържание на въглехидрати и захар, поради което трябва да се консумират умерено, за да не се отразяват на здравето на зъбите и да не повишават нивата на кръвната захар.

Как се произвежда

Кайсиите обикновено се дехидратират в дехидратор или в обикновена фурна. За производството на кайсии е важно плодовете да са узрели, тъй като когато са още зелени, те са склонни да се вкиснат. След като плодовете бъдат набрани, те се измиват и се отстранява костилката.

След това центърът на плода се притиска нагоре, за да се разкрие месестата част. След това кайсията се поставя с лицевата страна нагоре в дехидратора при температура 57 градуса за около 10-12 часа.

За да изсъхнат напълно, обърнете плодовете след 5 или 6 часа. След като приключите, съхранявайте ги в стъклен буркан с капак, за да се запазят по-дълго време.

Как да консумирате

Кайсиите могат да се консумират както сушени, така и пресни, те са отлична закуска и могат да се комбинират с други плодове, ядки и кисело мляко. Освен това, тъй като съдържат естествена захар, кайсиите могат да заместят рафинираната захар при приготвянето на торти и пайове, което прави рецептата по-здравословна и по-хранителна.

Фибрите и другите хранителни вещества, като бета-каротин, са концентрирани в кората на пресните плодове, но ако е неудобно да се ядат с кората, сокоизстискването може да бъде алтернатива, за да се гарантира усвояването на витамините.

За по-голяма безопасност винаги избирайте органични кайсии, за да избегнете поглъщането на пестициди и други вредни вещества. Освен това, когато избирате кайсии, предпочитайте да са жълтеникави или оранжеви. Избягвайте червеникави плодове, тъй като това означава, че в тях има серен диоксид, който е вреден за здравето.

Добавете плода към диетата си и се насладете на всички ползи от кайсиите!

Както видяхме, кайсиите съдържат редица свойства, които поддържат нормалното функциониране на организма и помагат за предотвратяване и борба със сериозни заболявания, така че добавянето на плода към диетата ви, независимо дали е пресен или сушен, ще донесе много ползи за здравето ви, освен че е вкусен.

Но не забравяйте, че макар сушените кайсии да имат по-висока хранителна стойност, те са и по-калорични, така че ги консумирайте внимателно, за да избегнете увеличаване на теглото, увреждане на устната кухина и високи нива на кръвната захар.

За да извлечете максимална полза от плода, комбинирайте го с други плодове и питателни храни или съставете хранителен план с помощта на диетолог. Така ще научите как да консумирате кайсиите според ежедневните си нужди и целите си. По този начин плодът със сигурност не може да липсва в ежедневието ви.