Bamyanın faydaları haqqında ümumi mülahizələr

Bamya Braziliya mətbəxində ən çox haqsızlıq edilən qidalardan biridir. Çünki bir çox insanlar bu tərəvəzin dadını heç vaxt dadmayıblar və bu barədə düşünmürlər, belə ki, onlar “salxmaq” haqqında qorxulu hekayələr eşitmişlər.

Əslində, bu şlam yalnız bəzi hazırlıqlarda görünür və ola bilər. asanlıqla idarə olunur. Buna görə də, həqiqətən bamyaya ikinci şans verməyə dəyər, çünki o, hamilə qadınlar üçün əla müttəfiqdir və həmçinin diabetlə mübarizədə kömək edir.

Onun istehlakı Minas Gerais və Bahia ştatlarında daha tez-tez olur. bamya və karuru ilə toyuq kimi tipik və dadlı yeməklərin qəhrəmanı olmaq. Məqaləni oxumağa davam edin və bamyanın bütün faydalarından istifadə etməyin sirlərini kəşf edin və yenə də axıntınızdan qurtulun!

Bamiyanın Qidalanma Profili

Bamya əla lif mənbəyidir. , vitaminlər və minerallar. Bundan əlavə, bol su, bir az protein və az kalori (100 q-da təxminən 22) var. Bu super qidanın qidalanma profili haqqında aşağıda ətraflı öyrənin!

Liflər

Bamya liflə zəngin tərəvəzdir. 100 q çiy qidanın bir hissəsində bu qidanın təxminən 4,6 qramı var. Ev ölçüsünü nəzərə alsaq, bir stəkan bamya (təxminən 8 vahid) təxminən 3 q lifə malikdir.

Beləliklə, demək olar ki, bamya bamyadan daha çox lifə malikdir.zeytun yağı;

- Zövqə görə duz və keşniş.

Hazırlanma üsulu:

Düdüklü sobaya qara gözlü noxudları qoyun və üzərinə su tökün. Üzərini örtün və 10 dəqiqə bişirin. Sonra lobyaları bir süzgəcə köçürün və yemək prosesini dayandırmaq üçün soyuq su tökün. Yaxşı süzün.

Sonra bütün bamyanı bişənə qədər 2 dəqiqə qaynadın, lakin toxumasını al dente saxlayın. Yaxşı süzün və bamya və pomidoru 1 sm-lik parçalara kəsin. Soğan və keşniş yarpaqlarını incə doğrayın.

Böyük bir qabda qaragözlü noxud, bamya, pomidor və soğanı birləşdirin. Nəhayət, sirkə, zeytun yağı, duz və cilantro ilə səpin.

Digər yeməklər

Mətbəxdə yenilik etməyi sevirsinizsə, bamyaya investisiya qoymağa dəyər. Düyü və Mərakeş kuskusunun əla müşayiəti olmaqla yanaşı, şorba və farofada mükəmməldir.

Fərqli bir şey istəyirsinizsə, aşağıda jet bamya güveç reseptinə baxın:

Tərkibi:

- 200 q bamya;

- 1/2 bolqar bibəri;

- 1/2 soğan;

- 1 diş sarımsaq;

- 1 qutu doğranmış soyulmuş pomidor (maye ilə);

- 2/3 stəkan (çay) su;

- 1 xörək qaşığı zeytun yağı;

- 1/2 çay qaşığı zirə;

- Zövqə görə duz.

Hazırlanma üsulu:

Bamya və bolqar bibərini 1 sm enində doğrayın. Soğan və sarımsağı da xırda doğrayın. Orta atəşə bir tava götürün, su ilə sulayınzeytun yağı və soğan, sarımsaq, bolqar bibəri və zirə əlavə edin. 3 dəqiqə quruyana qədər sote edin.

Sonra suyu və qabığı soyulmuş pomidoru (maye ilə) əlavə edin və 1 çay qaşığı duz əlavə edin. Qaynadıqda, istiliyi azaldın və sous qalınlaşana qədər 5 dəqiqə, arabir qarışdıraraq bişirin. Bamya əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq daha 6 dəqiqə bişirin.

Bamyadan axıntını necə çıxarmaq olar

Əgər siz adətən bamyadakı axıntı haqqında düşünərək burnunuzu yuxarı qaldırırsınızsa, bilin ki, orada onu idarə etmək və hətta özünü göstərməsinin qarşısını almaq yollarıdır. Çox praktik bir üsul bütün tərəvəzi bişirməkdir, çünki yemək kəsildikdə selikli qişa çıxır.

Digər bir məsləhət də bamyanı çox quru buraxmaqdır, çünki rütubət əsas səbəblərdən biridir. viskoz teksturanın yayılması. Bununla belə, risk etmək istəmirsinizsə, sadəcə limon suyu əlavə edin.

Bamya suyu həqiqətən faydalıdırmı?

Bamya suyunun şəkər xəstəliyini müalicə edə biləcəyinə dair məşhur bir inanc var. Bununla belə, bu, Braziliya Diabet Cəmiyyəti tərəfindən inkar edilən bir mifdir və bu unikal müalicə formasının etibarlı olmadığını və heç bir elmi sübuta malik olmadığını aydınlaşdırır.

Həmçinin qurumun fikrincə, ənənəvi müalicəni saxlamaq lazımdır. dərmanlarla müalicə və sağlam qidalanma rejiminə sahib ola bilərsiniz, bamya da daxil ola bilər, lakin tərəvəz ilə birlikdə istifadə etmədənxəstəliyi müalicə etmək niyyəti.

Bamya istehlakında risklər və əks göstərişlər

Bamya sağlamlıq üçün çox faydalı qidadır, lakin bəzi qrup insanlar üçün tövsiyə edilmir. Böyrək daşlarından əziyyət çəkənlər onun istehlakından çəkinməlidirlər, çünki tərəvəzdə böyrək daşlarının əmələ gəlməsini asanlaşdıran oksalat tərkiblidir.

Bundan əlavə, antikoaqulyantlardan istifadə edənlər bamya zəngin olduğu üçün orta dərəcədə istehlak etməlidirlər. qan laxtalanması prosesinə kömək edən bir qida maddəsi olan K vitaminində.

Tərəvəzləri pəhrizinizə əlavə edin və bamyanın bütün faydalarından həzz alın!

Bamyanın yemək rejiminə daxil edilməsi, süfrəyə başqa bir ləzzətli tərəvəz variantı gətirməklə yanaşı, yalnız sağlamlıq faydaları gətirəcək. Maraqlı bir fakt ondan ibarətdir ki, o, dəri qoruyucusu kimi çıxış edir, çünki ifadə xətlərinin, çapıqların və sızanaqların görünüşünü azaldır.

Bamya təbii alternativ müalicədir, lakin həkimin rəyini istisna etmir. Semptomlar davam edərsə və ya daha şiddətlidirsə, kömək axtarmaqdan çəkinməyin. Bundan əlavə, çox mübahisəli drool saça tətbiq edildikdə kondisioner kimi işləyir, onlara parlaqlıq və yumşaqlıq verir.

Yemək bişirməyə qayıdaraq, ekzotik bir fikir, bitkinin toxumlarını saxta kürü kimi istifadə etməkdir. Bunu etmək üçün onları bir neçə dəqiqə qaynatmaq və xidmət etməzdən əvvəl buzlu suda buraxmaq kifayətdir. Bu məsləhətlərlə sizbamyanın faydalarından istədiyiniz şəkildə istifadə edə bilərsiniz!

Yeri gəlmişkən, çox hörmət edilən baba, daha çox toxluq hissi verən selikli bir lif mənbəyidir. və bu, digər faydalarla yanaşı, arıqlama prosesində də kömək edə bilər.

Vitaminlər

Vitamin mənbəyi olan bamyanın tərkibində 0,2 mq vitamin B6 (həmçinin piridoksin kimi tanınır) var və bu, bədəni yaxşılaşdırmaq üçün vacibdir. sinir sisteminin işini optimallaşdırın. Tərkibində çoxlu miqdarda C vitamini (təxminən 5,5 mq) var və immuniteti gücləndirir, çünki o, orqanizmi hər hansı bir infeksion agentdən müdafiə etmək üçün məsul olan ağ hüceyrələrin istehsalını stimullaşdırır.

Bundan əlavə, o, necə zəngindir. vitaminləri K, B9, A (48,3 mkq) və B1 (tiamin də deyilir, təxminən 0,1 mq var), dərimizə qulluq etməyi bacarır. Bunun səbəbi, qida maddələrinin hüceyrələrin vaxtından əvvəl qocalması ilə mübarizə apararaq, gənc və parlaq görünüşü qorumağa kömək edir. Yuxarıda qeyd olunan bütün dəyərlər 100 qr xam bamyaya aiddir.

Minerallar

Kiçik 100 q bamya bir neçə qida və mineral ehtiva edir və bu tərəvəzi ən yaxşılardan birinə çevirir. daha sağlam sümük və dişləri təmin etməklə yanaşı, immunitet sisteminin gücləndirilməsini təşviq etmək üçün.

Beləliklə, o:

- 85-dən 112 mq-a qədər kalsium;

- 0,4 mqdəmir;

- 45,5-dən 50 mq-a qədər maqnezium;

- 54,6-dan 56 mq-a qədər fosfor;

- 0,6 mq sink;

- 0,5 mq manqan;

- 243 mq kalium.

Bamyanın sağlamlıq faydaları

Bamya Düzgün qidalanma üçün əsas qida maddələri ilə zəngin qidadır. orqanizmin fəaliyyəti. Beləliklə, onun müntəzəm istifadəsi bəzi xəstəliklərin qarşısını almağa və hətta müalicə etməyə kömək edir. Aşağıdakı mövzularda bu super tərəvəzin bütün faydalarını kəşf edin!

Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır

Liflə zəngin qida kimi bamya xolesterol və trigliserid səviyyələrinə nəzarət etmək üçün çox vacibdir, ürək problemləri üçün məlum risk faktorları. Barselona Universiteti tərəfindən aparılan bir araşdırma sübut etdi ki, bamya istehlakı ürək xəstəliklərinin inkişaf şansını azaldır.

Bu, bamyada qan təzyiqini normallaşdırmağa və nəzarət etməyə səbəb olan çox miqdarda kaliumun olması ilə əlaqədardır. çünki qan damarlarını rahatlaşdırır. Bundan əlavə, bu tərəvəzin polifenolları qan laxtalanma riskini azaldır və bədəndə sərbəst radikalların artmasına mane olur.

Göz problemlərinin qarşısını alır

A vitamini mənbəyi olan bamya görmənin böyük müttəfiqi. Bunun səbəbi o, göz problemlərinin qarşısını almaq üçün hərəkət edir və hələ də buynuz qişanı qoruyur. Bundan əlavə, bu tərəvəzin tərkibindəki karotenoid birləşmələri gözləri təsirindən qorumağa kömək edirsərbəst radikallar.

Beləliklə, bamya katarakta, qlaukoma və makula degenerasiyası kimi xəstəliklərin (torlu qişanın mərkəzi nahiyəsinə təsir edən və tədricən itirilməsinə səbəb olan xəstəlik) inkişaf şansını azalda bilir. mərkəzi görmə) .

Sınıqların qarşısını alır və sümükləri gücləndirir

Bamyanın müntəzəm istehlakı sınıqların qarşısını alır və sümükləri gücləndirir, çünki kalsium və K vitamini ilə zəngindir. Dəmir, fosfor kimi minerallarla zəngindir. və mis, sümük və diş hüceyrələrinin formalaşmasına və bərpasına əhəmiyyətli dərəcədə töhfə verir.

Yeri gəlmişkən, K vitamini sümüklərdə kalsiumun sabitləşməsinə cavabdeh olanlardan biridir və skelet sisteminin saxlanması üçün vacibdir. Tədqiqatlar göstərir ki, bu qida elementinin çatışmazlığı sümük sıxlığının azalması və nəticədə osteoporoz halları ilə əlaqələndirilə bilər.

Anemiyanın qarşısının alınmasında effektivdir

Bamya anemiya ilə mübarizədə çox təsirlidir, Tərkibində dəmir, fol turşusu və bəzi B vitaminləri olduğu üçün xəstəliyin köməkçi müalicəsi üçün mükəmməldir.

Bu tərəvəzin qəbulu çox vacibdir, çünki anemiya ən çox görülən beş qidadan biridir. əskikliklər, əlavə olaraq qadınlarda daha çox rast gəlinir. ÜST-nin (Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı) 2006-cı il məlumatları göstərir ki, əhalinin təxminən dörddə biri bu xəstəlikdən əziyyət çəkir.

Unutmaq lazımdır ki,Anemiyanın səbəblərindən biri də dəmir, sink və B vitaminləri kimi qida maddələrinin olmamasıdır.

Qan şəkərinə nəzarət edir

Liflə çox zəngindir, bamya çox faydalı gücə malikdir. sağlamlığımız üçün, çünki qan şəkəri səviyyələrini idarə etməyə kömək edə bilər. Bunun səbəbi, böyük miqdarda lif istehlakının bağırsaqda qlükozanın udulmasını azaldır və diabet xəstələrinin müalicəsinə kömək edir.

Bamya lilində yüksək lif tərkibinin mövcudluğunu vurğulamağa dəyər, adətən buna məhəl qoyulmur və hətta bir çox insanlar tərəfindən rədd edildi. Bu özlü maye orqanizmdə şəkər səviyyəsinin saxlanması və tarazlaşdırılması üçün də çox vacibdir.

Bundan əlavə, aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni qan şəkərində sıçrayışlara səbəb olmur və daha yavaş sorulur. bədən.

İmmunitet sisteminin gücləndirilməsinə töhfə verir

C vitamininin böyük mənbəyi kimi bamya immunitet sistemini gücləndirir. Bunun səbəbi, bədənin müdafiə hüceyrələrinin, leykositlərin istehsalının artmasına kömək etməsidir.

Bu qidanın miqdarı haqqında fikir əldə etmək üçün bişmiş bamyanın 100 q hissəsində təxminən 16 mq. vitamin C Beləliklə, bu tərəvəz orqanizmi mümkün infeksiyaya qarşı daha hazır vəziyyətə gətirməyə kömək edir.

Bundan əlavə, antioksidantların mövcudluğu sərbəst radikalların fəaliyyətini maneə törədir və bu,qrip, soyuqdəymə və digər xəstəliklərin təzahürü.

Bağırsağın işləməsi üçün faydalıdır

Yüksək lif konsentrasiyası ilə bamya bağırsaq tranzitini yaxşılaşdırmaq və fəaliyyətini optimallaşdırmaq üçün ideal qidadır. orqanından. 100 q qidanın bir hissəsində biz böyüklər üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbulun 10%-ni əldə edə bildik.

Unicamp tərəfindən Campinas Aqronomik İnstitutu ilə birgə aparılan tədqiqatlar bamya lillərinin selikli liflə son dərəcə zəngin olduğunu sübut etdi. , tərəvəzdə mövcud olan su ilə artıq qarışmış həll olunan lif növü.

Buna görə də o, yapışqan bir toxuma əldə edir. Bundan əlavə, selikli lif həm də nəcisin yumşalmasına kömək edir, xalq arasında qəbizlik adlanan qəbizliyi aradan qaldırır.

Yaddaş və beyin funksiyalarına kömək edir

Bamya yağ turşuları ilə zəngin qidadır, B. vitaminlər, maqnezium, sink və antioksidant maddələr. Bu yolla o, yaddaşa və öyrənməyə kömək edir, çünki o, beynin fəaliyyətini gücləndirir və optimallaşdırır.

Bundan əlavə, beyin funksiyalarına təsir edən qida maddələrinə malik olduğundan, iltihabın və iltihabın müalicəsində kömək edə bilər. narahatlıq və depressiya kimi xəstəliklər.

Toxluq hissini artırır

Bamya yeyərkən meydana gələn toxluq hissinin artması çox miqdarda lif, xüsusilə selikli qişa,qidanın axıntısında mövcuddur.

Beləliklə, biz aclığa qalib gəlirik və orqanizmimizi daha uzun müddət doymuş hiss edirik. Buna görə də, bu tərəvəz az kalorili olduğu üçün çəki saxlamağa və hətta arıqlamağa kömək edə bilər.

Arıqlamaq prosesi üçün bamya əlavə edilməməsi üçün çiy, bişmiş və ya qovrulmuş şəkildə istehlak edilməsi tövsiyə olunur. yağ. Bununla belə, tərəvəzin yalnız bir dəstək elementi olduğunu və müntəzəm fiziki fəaliyyətlə balanslaşdırılmış pəhrizə daxil edilməli olduğunu xatırlamaq lazımdır.

Hamilə qadınlar üçün faydalıdır

yaxşı miqdarda fol turşusu, bamya hamilə qadınların sağlamlığı üçün böyük bir müttəfiqdir. Bu qida maddəsi körpənin inkişafında mühüm rol oynayır, çünki o, dölün onurğasına və beyninə təsir edəcək sinir borusunun qüsuru ehtimalını azaldır.

Tərəvəzin 100 q hissəsində 46 µg fol turşusu. Buna görə də təəccüblü deyil ki, bəzi həkimlər hamiləlik dövründə bamya istehlakını, həmçinin hamilə qalmadan əvvəl və bütün hamiləlik dövründə bu qida əlavəsini tövsiyə edirlər.

Stressi azaltmaq üçün fəaliyyət göstərir

Bamyanın az bilinən faydası onun sakitləşdirici gücüdür. Stress səviyyələrini azaldır, gərgin bir gündən sonra belə rahatlamağa kömək edir. Bu xüsusiyyət, neyroprotektiv hesab edilən bir mineral olan maqneziumun bol olması ilə əlaqədardır.narahatlıq və aqressiya ilə əlaqəli olan glutamat kanalı vasitəsilə kalsiumun daxil olmasına mane olduğu üçün.

Bundan əlavə, bu qida həm də xoşbəxtlik hormonu adlanan neyrotransmitter növü olan serotoninin istehsalı üçün vacibdir. çünki o, əhval-ruhiyyəni və yuxunu tənzimləyir. Beləliklə, bamya xroniki yorğunluq, narahatlıq və depressiyanın müalicəsində kömək edir.

Bamya necə istifadə olunur və əks göstərişlər

Bamya çox yönlü və dadlı yeməkdir. Ağızdan axmaq qorxusunu bir kənara qoymağa və bu super qidalı tərəvəzi sınamağa dəyər. Qızartmalarda, salatlarda və şorbalarda əla dadlıdır. Aşağıda bəzi istehlak təkliflərinə baxın!

Bişmiş, qovrulmuş və ya ızgara

Bamya bir neçə yolla hazırlana bilər, məsələn, Minas Gerais və caruru ( baiano) bamyalı toyuq kimi tipik yeməklərin ulduzu karides ilə bamya güveç). O, həm də sadəcə soğanla qızardılmış gözəldir.

Bir dəfə qovrulduqdan sonra çox xırtıldayan olur. Buna görə də aşağıdakı resepti sınayın:

Tərkibi:

- 400 q bamya;

- 1 çay qaşığı şirin və ya ədviyyatlı paprika;

- 2 qaşıq ( çay) mimozo qarğıdalı unu;

- 2 qaşıq (şorba) zeytun yağı;

- Zövqə görə duz.

Necə hazırlanır:

ilk addım sobanı 200ºC-ə qədər qızdırmaqdır. Sonra yuyun, yaxşıca qurudun və bamyanı uzununa ikiyə bölün.

Bir qabda bütün xörəkləri qarışdırın.inqrediyentlər, bamya yarısını ədviyyatla "çörəkləmək" üçün. Sonra hər şeyi böyük yapışmayan çörək qabına paylayın, hər bir parça arasında boşluq buraxın (bu onları xırtıldayan edir).

Təxminən 30 dəqiqə bişirin, parçaları sobada çevirin. bərabər qızarmaq üçün vaxtın yarısı.

Qızardılmış

Bamya dəyişdirmək üçün bir seçim onu ​​qızardılmış hazırlamaqdır. Bu möhtəşəm resept üçün sizə lazım olacaq:

- 1 kq bamya;

- 2 yumurta;

- 1/4 stəkan (çay) süd;

- 2 stəkan (çay) qarğıdalı unu;

- 1 stəkan (çay) buğda unu;

- Zövqə görə duz;

- Qızartmaq üçün yağ .

Bunu necə etmək olar:

Bamyanı yuyun və yaxşıca qurudun. Sonra uclarını atın və təxminən 1 sm-lik parçalara kəsin. Duz səpin və kənara qoyun.

Bir qabda yumurtaları südlə çalın. Digərində qarğıdalı unu ilə qarışdırın. İndi çörəyə hazır olun: yumurta qarışığına bamya qoyun, sonra qarğıdalı qarışığından keçirin. Sonra sadəcə yağı qızdırın və 2 dəqiqə qızardın. Nəhayət, kağız dəsmallara süzün.

Salatlarda

Salatlarda bamya qaragözlü noxud ilə gözəl birləşmə yaradır. Tərkibi yoxlayın:

- 400 q bamya;

- 1 stəkan (çay) qaragözlü noxud;

- 1 soğan;

- 2 pomidor;

- 2 xörək qaşığı sirkə;

- 1/4 stəkan (çay)