বিষয়বস্তুৰ তালিকা
কুঁহিয়াৰৰ উপকাৰিতাৰ ওপৰত সাধাৰণ বিবেচনা
আজি কাৰ্যতঃ সমগ্ৰ বিশ্বতে ভিৰ কৰা কুঁহিয়াৰ হৈছে মানুহে কেতিয়াও খোৱা অন্যতম মূল শস্য। অদ্ভুত সোৱাদ আৰু আকৃতিৰ এই উদ্ভিদবিধক জীৱটোক সম্পূৰ্ণৰূপে পুষ্টিকৰ, সামগ্ৰিকভাৱে মানৱ জীৱনৰ বিভিন্ন দিশক টিকিয়াই ৰখা বহুতো গুণৰ বাবে ছুপাৰফুড বুলি গণ্য কৰা হয়।
কেইবাটাও ক্ষেত্ৰভিত্তিক অধ্যয়নৰ ভিত্তিত বহু বিশেষজ্ঞৰ মতে... আজি আমি খোৱা কুঁহিয়াৰৰ উৎপত্তি স্বাভাৱিক নহয়। অঞ্চলটোৰ পণ্ডিতসকলৰ মতে, এই শস্যবিধ অন্যান্য শস্যৰ সংমিশ্ৰণৰ পৰাই উদ্ভৱ হ’লহেঁতেন, যিবোৰ প্ৰাক-কলম্বিয়ান জনগোষ্ঠীয়ে তৈয়াৰ কৰিছিল যিসকলে আজি মেক্সিকো অৱস্থিত অঞ্চলটোত বাস কৰিছিল।
সেই অঞ্চলত বসতি স্থাপন কৰা সংস্কৃতিসমূহকে ধৰি, যেনে... যিহেতু মায়ান আৰু এজটেকে কুঁহিয়াৰক পূজা কৰিছিল আৰু ইয়াক “জীৱন ধাৰণ কৰা” বুলি কয়। ব্ৰাজিলক বৰ্তমান বিশ্বৰ তৃতীয় বৃহত্তম কুঁহিয়াৰ উৎপাদনকাৰী হিচাপে গণ্য কৰা হয়, কেৱল আমেৰিকা আৰু চীনৰ পিছতে।
জুনৰ উৎসৱত অতি সাধাৰণ, উত্তৰ-পূবৰ সাধাৰণ ৰান্ধনী পৰম্পৰা, কুঁহিয়াৰে নিজকে প্ৰতিষ্ঠা কৰিছে আৰু ইয়াৰ মূল্য প্ৰমাণ কৰিছে। আজিকালি, যদিও ইয়াক সদায় পোনপটীয়াকৈ কুঁহিয়াৰত খোৱা নহয়, গ্ৰহটোৰ সকলো ঠাইতে উৎপাদিত কেইবাটাও খাদ্য আৰু সুস্বাদু খাদ্যত কুঁহিয়াৰ উপস্থিত থাকে।
এই লেখাটোৰ ভিতৰত আমি কুঁহিয়াৰ আৰু ইয়াৰ অবিশ্বাস্য উপকাৰিতাৰ বিষয়ে ক'ম। তেওঁ শস্যৰ পুষ্টিৰ প্ৰফাইল আৰু শ্ৰেষ্ঠৰ বিষয়েও জানিছিলনিমখ, ৰং, সংৰক্ষক আৰু অন্যান্য ক্ষতিকাৰক পদাৰ্থ। কিন্তু পুনৰ কোৱা ভাল যে যদি ই সৰ্বপ্ৰাকৃতিক উৎসৰ পৰা আহে তেন্তে পপকৰ্ণ সঁচাকৈয়ে এক পুষ্টিকৰ খাদ্য। আনহাতে, “মাইক্ৰৱেভ পপকৰ্ণ” পৰিহাৰ কৰিব লাগে।
Curau
কৰ্ণ কুৰাউ, যাক কৰ্ণ হমিনি বুলিও কোৱা হয়, জুন মাহৰ অন্যতম পৰম্পৰাগত খাদ্য। আৰু, বাইদেউ, উত্তৰ-পূবত হমিনি গোটেই বছৰটো খাব পাৰি, কিয়নো ই উত্তৰ-পূবৰ মানুহে বিশেষকৈ দেশ আৰু গ্ৰাম্য অঞ্চলৰ মানুহে অত্যন্ত প্ৰশংসা কৰা খাদ্য।
হমিনি তৈয়াৰ কৰা হয় কুঁহিয়াৰৰ দানা প্ৰক্ৰিয়াকৰণ, ভুলহীন টেক্সচাৰৰ সৈতে ক্ৰীমযুক্ত পদাৰ্থলৈ পৰিণত হোৱালৈকে। সুস্বাদু হোৱাৰ উপৰিও হ’মিনিৰ এটা উৎপাদন প্ৰক্ৰিয়া আছে যিয়ে কুঁহিয়াৰৰ গঠনত উপস্থিত সকলো পুষ্টিকৰ উপাদান বজাই ৰাখে, যাৰ ফলত ই শস্য খোৱাৰ অন্যতম উত্তম উপায় হৈ পৰে।
টিনত ভৰোৱা কুঁহিয়াৰ
এইটো সঁচা যে কুঁহিয়াৰৰ শস্য সংৰক্ষণৰ বাবে এনে প্ৰাকৃতিক কৌশল আছে যিবোৰ বহু প্ৰজন্ম ধৰি চলি আহিছে আৰু শুদ্ধ বুলি একত্ৰিত কৰা হৈছে। কিন্তু বেছিভাগ টিনত ভৰোৱা কুঁহিয়াৰ ঔদ্যোগীকৰণ প্ৰক্ৰিয়াৰ পৰা আহে যিয়ে খাদ্যৰ ক্ষতি কৰে।
শস্য সংৰক্ষণ কৰি ৰাখিবলৈ উদ্যোগসমূহে কেনিং পাত্ৰত ছডিয়াম আৰু অন্যান্য উপাদান যোগ কৰে। ইয়াৰ ফলত কুঁহিয়াৰৰ প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে উপস্থিত এন্টিঅক্সিডেন্ট আৰু ভিটামিন হেৰুৱাই পেলায়।
এই সকলোবোৰ কাৰণতে এই কথা কোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণটিনপাতত ভৰোৱা বা কোনো ধৰণে উদ্যোগীকৰণ কৰা কুঁহিয়াৰ শস্য খোৱাৰ বাবে সৰ্বোত্তম বিকল্প নহয়।
কুঁহিয়াৰ খোৱাৰ বিৰোধিতা
কুঁহিয়াৰ এনে খাদ্য বুলি কোৱাটো শুদ্ধ, যাৰ ব্যৱহাৰত কাৰ্যতঃ কোনো বিৰোধীতা নাই। কিন্তু যিকোনো খাদ্যৰ দৰেই অনিয়ন্ত্ৰিতভাৱে সেৱন কৰিলে কুঁহিয়াৰৰ বিৰূপ প্ৰভাৱ পৰিব পাৰে।
কুঁহিয়াৰত বৃহৎ পৰিমাণৰ কাৰ্বহাইড্ৰেট থকাৰ ফলত ওজন বৃদ্ধি হ’ব পাৰে, যদিহে খোৱাটো নিয়ন্ত্ৰণহীন হয়। আনহাতে, জনা যায় যে কুঁহিয়াৰৰ গঠনত ফাইটিক এচিড থাকে, যিটো পদাৰ্থই কিছুমান মানুহৰ শৰীৰত আইৰণ আৰু জিংক শোষণত বাধাৰ সৃষ্টি কৰে।
শেষত, এইটো উল্লেখ কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ যে হোৱাৰ পিছতো অতি বিৰল, কুঁহিয়াৰৰ প্ৰতি এলাৰ্জি থকা লোকৰ ক্ষেত্ৰত আৰু ইয়াৰ সেৱনে এই ব্যক্তিসকলৰ ফুলা, খজুৱতি আৰু ডায়েৰিয়াৰ দৰে প্ৰতিক্ৰিয়াৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
শস্যবিধ আপোনাৰ ৰুটিনত যোগ কৰক আৰু কুঁহিয়াৰৰ সকলো সুবিধা উপভোগ কৰক!
আমি এই লেখাটোত দেখিলোঁ যে কেৱল ৰীতি-নীতি আৰু পৰম্পৰাৰ দ্বাৰা অনুপ্ৰাণিত কাৰ্য্যৰ বাহিৰেও কুঁহিয়াৰ খোৱাৰ গুৰুত্ব। উপস্থাপন কৰা তথ্যৰ ভিত্তিত এই শস্যক আচলতে ছুপাৰফুড বুলি গণ্য কৰা সম্ভৱ।
আদৰ্শ হ’ল সঠিক প্ৰস্তুতিৰ কৌশল ব্যৱহাৰ কৰি আৰু সমগ্ৰ প্ৰক্ৰিয়াটো যিটোৰ ভিতৰত আছে নে নাই সেয়া নিশ্চিত কৰা যিয়ে খাদ্য সুৰক্ষাৰ মানদণ্ডৰ ব্যৱস্থা কৰে। এইদৰে লাভকুঁহিয়াৰে প্ৰদান কৰা পুষ্টি বাস্তৱত পৰিণত হয়।
ইয়াক গ্ৰহণ কৰাৰ উপায়। ইয়াক চাওক!কুঁহিয়াৰৰ পুষ্টিৰ প্ৰফাইল
যেতিয়া মেক্সিকান মানুহে কুঁহিয়াৰক “জীৱনৰ জীৱিকা” বুলি কৈছিল, তেতিয়া তেওঁলোকৰ ইয়াৰ উপকাৰৰ পৰিমাণৰ কোনো ধাৰণা নাছিল এই ছুপাৰফুডৰ পুষ্টিকৰ গুণসমূহ দৈনন্দিন খোৱাৰ জৰিয়তে অনুভৱ কৰা হয়।
কুঁহিয়াৰৰ ১৫০টাতকৈও অধিক তালিকাভুক্ত প্ৰজাতি আছে, কিন্তু ইহঁতৰ সকলোবোৰেই একে ধৰণৰ পুষ্টিকৰ প্ৰফাইল ভাগ কৰে, পাৰ্থক্যৰ সৈতে উপাদান আৰু অন্যান্য সৰু সৰু বিৱৰণ। কুঁহিয়াৰৰ উপাদানসমূহৰ বিষয়ে অধিক জানক!
আঁহ
কুঁহিয়াৰৰ এটা মূল উপকাৰ হ’ল শস্যজাতীয় খাদ্যত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি। কাৰ্যতঃ সকলো শস্য, ফল-মূল আৰু অন্যান্য শাক-পাচলিতে থকা এই উপাদানটো অন্ত্ৰৰ ভাল ট্ৰেনজিট বজাই ৰখাৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ, খালী কৰাটো সহজ কৰি তোলা আৰু আনকি ওজন হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰা।
আনুমানিকভাৱে ১০০গ্ৰাম কুঁহিয়াৰৰ গুটিত থাকে প্ৰায় ৪.৫গ্ৰাম আঁহ। উপস্থিত এই আঁহ বেছিভাগেই অদ্ৰৱণীয় ধৰণৰ, যিটো শৰীৰে অধিক লাহে লাহে হজম কৰে। ইয়াৰ লগে লগে কুঁহিয়াৰ খোৱাৰ সময়ত এজন ব্যক্তিয়ে অধিক তৃপ্ত অনুভৱ কৰে, কাৰণ হজম শক্তি লেহেমীয়া হয়, যিয়ে একে সময়তে তেওঁলোকৰ পাচনতন্ত্ৰৰ জৰিয়তে পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ বিয়পাই দিয়ে।
ভিটামিন
ভিটামিন শৰীৰৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয় যৌগ, য'ত ই বিভিন্ন কাৰ্য্য নিয়মীয়াকৰণত কাম কৰে। ভিটামিন এ,উদাহৰণস্বৰূপে, ই কোষৰ পুনৰুত্পাদন আৰু নবীকৰণত সহায় কৰে, চকুৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অত্যন্ত গুৰুত্বপূৰ্ণ।
ভিটামিন চি, পাছলৈ, এটা শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট যিয়ে কোষৰ অকাল মৃত্যুত বিলম্ব কৰে আনকি প্ৰতিৰোধ কৰে, বাৰ্ধক্য আৰু কিছুমান ৰোগৰ আৱিৰ্ভাৱ ৰোধ কৰা। আৰু যিদৰে হ’ব লাগে, কুঁহিয়াৰত বিভিন্ন ধৰণৰ ভিটামিন অতি প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। প্ৰতিটো ১০০গ্ৰাম কুঁহিয়াৰত উপস্থিত থকা মূল ভিটামিনৰ পৰিমাণৰ বাবে তলৰ তালিকাখন চাওক:
- ভিটামিন এ: ৪ মিলিগ্ৰাম;
- ভিটামিন চি: ১.৭ মিলিগ্ৰাম;<৪>
- ভিটামিন ই: ০.৩ মিলিগ্ৰাম;
- বি কমপ্লেক্স ভিটামিন: প্ৰায় ৫ গ্ৰাম।
খনিজ পদাৰ্থ
আন এটা প্ৰকাৰৰ প্ৰয়োজনীয় পদাৰ্থ হ’ল খনিজ পদাৰ্থ। এই যৌগবোৰে কলা, মূলতঃ হাড় আৰু পেশী গঠনৰ বাবে অপৰিহাৰ্য, ই মানৱ শৰীৰৰ সাধাৰণ গঠনত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে।
খনিজ পদাৰ্থই সৃষ্টি কৰা কিছুমান পদাৰ্থৰ নিয়ন্ত্ৰণ আৰু ভাৰসাম্য ৰক্ষাতো গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে শৰীৰ, বিশেষকৈ পাচন এচিড আৰু কিছুমান এনজাইম। ইয়াৰ লগে লগে মেগনেছিয়াম আৰু পটাছিয়ামৰ দৰে মৌলে উদাহৰণস্বৰূপে পেট, অন্ত্ৰ আৰু যকৃতৰ দৰে গুৰুত্বপূৰ্ণ অংগসমূহৰ কাৰ্য্যকলাপ আৰু গঠনক সুৰক্ষা দিয়ে।
তলত চাওক যে কুঁহিয়াৰত প্ৰতি ১০০ গ্ৰামত কিছুমান... মূল খনিজ পদাৰ্থ :
- কেলচিয়াম: ২ মিলিগ্ৰাম;
- ফছফৰাছ: ৬১ মিলিগ্ৰাম;
- মেগনেছিয়াম: ২০ মিলিগ্ৰাম;
- পটাছিয়াম: ১৬২ মিলিগ্ৰাম ;
- জিংক: 0.5 মিলিগ্ৰাম;
- অন্যান্য খনিজ পদাৰ্থৰ ভিতৰত।
লুটিন আৰু...জিএক্সান্থিন
বস্তুত থকা আটাইতকৈ সুষম খাদ্য হিচাপে কুঁহিয়াৰৰ গুৰুত্ব পুনৰ দৃঢ় কৰিবলৈ হ’লে সদায় মনত ৰখা ভাল যে শস্যত লুটিন আৰু জিএক্সান্থিন প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে, যিটো দুটা পদাৰ্থ একেলগে কাম কৰে আৰু বহুতে বিচাৰে এই সংমিশ্ৰণ বিচাৰি উলিওৱাৰ কাৰণ হ'ল লুটিন আৰু জিএক্সান্থিন উভয়ৰে এন্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি। কোষ ধ্বংস কৰি শৰীৰৰ যিকোনো অংশত বিপাকীয় বিকাৰৰ সৃষ্টি কৰিব পৰা অস্থিৰ অণু তথাকথিত ফ্ৰী ৰেডিকেল নিয়ন্ত্ৰণত এই যৌগ দুটা অতি শক্তিশালী।
প্ৰটিন
ক্ৰিড়াবিদ আৰু শৰীৰচৰ্চাৰ অনুৰাগীসকলে অতিশয় মনত ৰখা প্ৰটিন মানৱ শৰীৰৰ সঠিক কাৰ্য্যকলাপৰ বাবে অপৰিহাৰ্য যৌগ। আৰু এইটো মন কৰিবলগীয়া যে কমসংখ্যক লোকে আচৰিত কৰি ক’ব পাৰি যে কুঁহিয়াৰ প্ৰ’টিনৰ এক সমৃদ্ধ উৎস।
আনুমানিকভাৱে প্ৰতি ১০০গ্ৰাম কুঁহিয়াৰত ৩.৪গ্ৰাম প্ৰ’টিন থাকে, যিয়ে আনকি সৰ্বাধিক প্ৰ’টিনৰ ঠাই ল’ব পাৰে গতানুগতিক সামগ্ৰী যেনে গাখীৰ আৰু মাংস। এই পদাৰ্থবোৰে জীৱটোক টোন আপ কৰে, অন্যান্য কামৰ লগতে শক্তি আৰু স্বভাৱ উৎপন্ন কৰা বিপাকীয় কাৰক হিচাপে কাম কৰে।
স্বাস্থ্যৰ বাবে কুঁহিয়াৰৰ উপকাৰিতাৰ
এতিয়া যেতিয়া আপোনাৰ হাতত কুঁহিয়াৰৰ পুষ্টিৰ প্ৰফাইলৰ বিষয়ে অধিক তথ্য আছে, তেতিয়া জানি লওক যে খাদ্যই ইয়াৰ সমৃদ্ধ যৌগসমূহৰ জৰিয়তে স্বাস্থ্যত কি কি উপকাৰিতাৰ সৃষ্টি কৰে . অনুসৰণ কৰক!
কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাৰ কাম কৰে
অদ্ৰৱণীয় আঁহওপৰত উল্লেখ কৰা কুঁহিয়াৰত উপস্থিত থকা তথাকথিত পিত্ত এচিডৰ উৎপাদন বৃদ্ধি কৰে। এই পদাৰ্থবোৰে অন্যান্য কামৰ লগতে শিৰা আৰু ধমনীত বাধা দিব পৰা আৰু কলেষ্টেৰলৰ দ্বাৰা সৃষ্টি হোৱা চৰ্বিযুক্ত প্লেকবোৰ ভাঙি পেলোৱাৰ কাম কৰে।
ইয়াৰ উপৰিও ইহঁতক হজম হ’বলৈ “সময়” ল’লেও আঁহবোৰে অতিৰিক্ততা ৰোধ কৰে চৰ্বি শেষত শৰীৰৰ দ্বাৰা বিপাকীয় ক্ৰিয়াত পৰিণত হয়, যিয়ে ৰক্তবাহী নলীত কলেষ্টেৰল জমা হোৱাৰ সম্ভাৱনাও নুই কৰে।
আনহাতে, আঁহৰ ফলত হোৱা অন্ত্ৰৰ উন্নত কাৰ্য্যক্ষমতাও বৃদ্ধি পায় যকৃতৰ দ্বাৰা কলেষ্টেৰল সংশ্লেষণত বাধা দিয়া উপকাৰী ফেটি এচিডৰ উৎপাদন, শৰীৰত ক্ষতিকাৰক পদাৰ্থৰ প্ৰাদুৰ্ভাৱ আৰু অধিক হ্ৰাস কৰে।
ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে
কুঁহিয়াৰত উপস্থিত ভিটামিন, প্ৰটিন আৰু বিশেষকৈ এন্টিঅক্সিডেন্ট যেনে লুটিন আৰু জিএক্সান্থিনে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰে। দেখা গ’ল যে এই ব্যৱস্থাটো সুৰক্ষা কোষ (লিউকোচাইট, লিম্ফ’চাইট আৰু অন্যান্য)ৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি গঢ় লৈ উঠিছে যিয়ে যিকোনো আক্ৰমণকাৰীক আক্ৰমণ কৰে, সেয়া ভাইৰাছ, বেক্টেৰিয়া বা ভেঁকুৰ হওক, উদাহৰণস্বৰূপে।
এই কোষবোৰ শক্তিশালী হোৱাৰ লগে লগে সমগ্ৰ... শৰীৰৰ সুৰক্ষাৰ নেটৱৰ্ক বৃদ্ধি পায়, ফ্লু আৰু চৰ্দিৰ দৰে ৰোগ আৰু তাতোকৈ গুৰুতৰ ৰোগৰ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে, যেনে ২০১৯ চনৰ পৰা ২০২২ চনলৈকে চলি থকা মহামাৰীৰ বাবে দায়ী শ্বাস-প্ৰশ্বাসজনিত ৰোগ।
ই কenergy booster
শক্তি বৃদ্ধিৰ বাবে কুঁহিয়াৰো খাব পাৰি। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল এই শস্যবিধত জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেট বা লাহে লাহে শোষণ হোৱা কাৰ্বহাইড্ৰেট, যাক ইয়াকো কোৱা হয়, অতি প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। আপোনাক এটা ধাৰণা দিবলৈ হ’লে প্ৰতি ১০০গ্ৰাম কুঁহিয়াৰত এই ধৰণৰ ১৭গ্ৰাম কাৰ্বহাইড্ৰেট থাকে।
ধীৰে ধীৰ কাৰ্বহাইড্ৰেটে শৰীৰলৈ বহু কেলৰি আনে আৰু জুখিব পৰা ধৰণে বিপাকীয় ক্ৰিয়াৰ ফলত বিভিন্ন অংশত শক্তি গ্ৰহণৰ ক্ষেত্ৰত সহায় কৰে শৰীৰ, বিশেষকৈ পেশী আৰু স্নায়ুত যিবোৰ শাৰীৰিক কাৰ্য্যকলাপ আৰু কামত শক্তি বিস্ফোৰণৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়, উদাহৰণস্বৰূপে।
মেজাজ উন্নত কৰাত সহায় কৰে
কুঁহিয়াৰৰ দুটা পদাৰ্থ থাকে যিয়ে মেজাজ নিয়ন্ত্ৰণত কেন্দ্ৰীয় ভূমিকা পালন কৰে: মেগনেছিয়াম আৰু ফলিক এচিড। মেগনেছিয়াম বহু গুণ থকা খনিজ পদাৰ্থ। কিন্তু ইয়াৰ ভিতৰত এটা মূল হ’ল স্নায়ু আৰু পেশীবোৰ শিথিল কৰাৰ ক্ষমতা, যাৰ ফলত শেষত শাৰীৰিক চাপ কমি যায় আৰু মেজাজ উন্নত হয়।
আনহাতে ফলিক এচিডে ভাল মেজাজৰ বাবে দায়বদ্ধ স্নায়ুসংবহনকাৰীৰ ওপৰত প্ৰত্যক্ষভাৱে ক্ৰিয়া কৰে, বৃহত্তৰ মুক্তিৰ প্ৰসাৰ তেওঁলোকৰ। এচিডৰ দ্বাৰা আটাইতকৈ বেছি প্ৰভাৱিত পদাৰ্থৰ ভিতৰত চেৰ’টনিন হৈছে, যিটো “সুখৰ হৰম’ন” নামেৰে জনাজাত এটা স্নায়ুসংবহনকাৰী।
ই চকুৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী
কুঁহিয়াই চকুৰ স্বাস্থ্যৰ অনুকূল কাম কৰিব পাৰে দৃষ্টিশক্তি দুটা ধৰণেৰে: লুটিন আৰু জিএক্সান্থিনৰ ক্ৰিয়াৰ দ্বাৰা, আৰু ৰ “শক্তি”ৰ দ্বাৰাভিটামিন এ অন্ধতা।
ভিটামিন এয়ে পাছলৈ চকুৰ গঠন শক্তিশালী কৰি দৃষ্টিশক্তিৰ সুৰক্ষামূলক উপাদান হিচাপে কাম কৰে। এই পদাৰ্থই মূলতঃ ৰেটিনা, আইৰিছ আৰু অপটিক পেশী কোষৰ ক্ষতিৰ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে যিয়ে দৃষ্টিশক্তি হেৰুৱাব পাৰে।
তেজৰ চেনি নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে
বহুতে বিশ্বাস কৰা মতে, কুঁহিয়াৰৰ সঠিক ব্যৱহাৰ ডায়েবেটিছ ৰোগীক হাইপাৰগ্লাইচেমিয়া নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। আন কিছুমান মিঠা শস্যৰ বিপৰীত দিশত গৈ কুঁহিয়াৰৰ শোষণ লাহে লাহে হয়, যাৰ ফলত তেজৰ গ্লুক’জৰ বৃদ্ধিৰ পৰা হাত সাৰিব পাৰি।
ইয়াৰ উপৰিও খাদ্যৰ ফলত হোৱা শক্তি বৃদ্ধিৰ ফলত শৰীৰে বিপাকীয় ক্ৰিয়া উন্নত কৰে চেনি , তেজত পদাৰ্থ জমা হোৱাত বাধা দিয়ে, যিয়ে ভয়ংকৰ ডায়েবেটিছৰ বৈশিষ্ট্য।
ওজন হ্ৰাস প্ৰক্ৰিয়াত সহায় কৰে
অদ্ৰৱণীয় আঁহ, প্ৰটিন আৰু লাহে লাহে শোষিত কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ মিশ্ৰণে এটা গতি বৃদ্ধি কৰে জীৱটোৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়া, তৰল পদাৰ্থ আৰু ছাল আৰু পেশীৰ ভিতৰত চৰ্বিৰ সঞ্চয় এৰাই চলি।
অৰ্থাৎ, কুঁহিয়াৰৰ সচেতন ব্যৱহাৰ, কাৰণখাদ্যত গণনা কৰা অন্তৰ্ভুক্তিৰ মাধ্যমেৰে ওজন হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। কিন্তু সদায় মনত ৰখা ভাল যে শস্যৰ অত্যধিক সেৱনে ইয়াৰ বিপৰীত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে, যাৰ ফলত ওজন বৃদ্ধি হ’ব পাৰে, ঠিক ইয়াৰ গঠনত কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ পৰিমাণ বেছি হোৱাৰ বাবে।
অন্ত্ৰৰ ট্ৰেনজিটৰ উন্নতি কৰে
কুঁহিয়াৰৰ পৰা পোৱা উপকাৰৰ তালিকাখন শেষ কৰিবলৈ আমি অন্ত্ৰৰ ট্ৰেনজিটৰ উন্নতিৰ কথা উল্লেখ কৰাত ব্যৰ্থ হ’ব নোৱাৰিলোঁ। অদ্ৰৱণীয় আঁহৰ অধিক পৰিমাণৰ উপৰিও কুঁহিয়াৰত গ্লুটেন আৰু পাচনতন্ত্ৰৰ সঠিক কাৰ্য্যকলাপৰ বাবে ক্ষতিকাৰক অন্যান্য পদাৰ্থও মুক্ত।
এই যৌগবোৰৰ ক্ৰিয়াৰ ফলত ই সম্ভৱপৰ চিলিয়াক ৰোগ, খিংখিঙীয়া আন্ত্ৰিক চিনড্ৰম আৰু ক্ৰ'ন ৰোগৰ দৰে অৱস্থাৰ বিৰুদ্ধে সুৰক্ষাৰ নেটৱৰ্ক গঠন হোৱাটো লক্ষ্য কৰিবলৈ।
কুঁহিয়াৰ কেনেকৈ খাব লাগে আৰু ইয়াৰ বিৰোধিতা
কুঁহিয়াৰত থকা উপকাৰিতাৰ এটা বৃহৎ অংশ শস্য খোৱাৰ বাবে প্ৰস্তুত কৰাৰ ধৰণৰ সৈতে জড়িত। কিছুমান অধিক পৰম্পৰাগত ৰূপ কেৱল সাংস্কৃতিক ওজনৰ বাবেই নহয়, প্ৰক্ৰিয়াটোত কুঁহিয়াৰৰ পুষ্টিকৰ উপাদান বজাই ৰখাৰ বাবেও আটাইতকৈ বেছি ইংগিত দিয়া হয়।
তলৰ বিষয়বোৰ পঢ়ি খোৱাৰ চাৰিটা সাধাৰণ উপায় বিচাৰি উলিয়াওক এই ছুপাৰফুড খোৱাৰ মূল বিৰোধিতাসমূহ বুজিব লাগে।
ৰন্ধা
কুঁহিয়াৰ উতলাটো উত্তৰ-পূবৰ ৰান্ধনীশালৰ পৰম্পৰা যিয়ে শেষত ঠাই ল'লেব্ৰাজিলৰ বৃহৎ কেন্দ্ৰসমূহ। ৰাস্তাৰ কোনোবা কিয়স্ক বা ষ্টলত কিনা পুষ্টিকৰ সিজোৱা কুঁহিয়াৰ এটা উপভোগ কৰা লোকৰ খবৰ পোৱাটো অস্বাভাৱিক নহয়, যেতিয়া তেওঁলোকে কোনো এপইণ্টমেণ্টত উপস্থিত আছিল।
আৰু আঞ্চলিকসকলে যি পাঠ লাভ কৰিছিল তাৰ এক সুন্দৰ উদাহৰণ হিচাপে পৰম্পৰাই খাদ্যৰ সৃষ্টি কৰে, সিজোৱা কুঁহিয়াৰ খাদ্য গ্ৰহণৰ অন্যতম উত্তম উপায়। ৰন্ধা-বঢ়া কৰিলে কাৰ্যতঃ সকলো পুষ্টিকৰ উপাদান সংৰক্ষণ কৰা হয়, ইয়াৰ উপৰিও কুঁহিয়াৰৰ সোৱাদ বৃদ্ধি পায় আৰু শস্যবোৰ পোনে পোনে পোনে পোনে খোৱাৰ প্ৰায় মৌলিক অভিজ্ঞতা প্ৰদান কৰে।
কুঁহিয়াৰ ৰান্ধিবলৈ কিছুমান কুঁহিয়াৰ পৰিষ্কাৰ কৰিলেই যথেষ্ট, শেষত কাটি পেলোৱা তাৰ পিছত প্ৰেচাৰ কুকাৰত ৰাখক, যিয়ে উষ্ণতা ব্যৱহাৰ কৰি খাদ্যৰ ৰন্ধা প্ৰসাৰ ঘটাব।
পপকৰ্ণ
বিখ্যাত কৰ্ণ পপকৰ্ণ এটা নিৰ্দিষ্ট ধৰণৰ শস্যৰ অতি উত্তাপৰ ফলত উদ্ভৱ হয় তাৰ পিছত তাৰ ভিতৰৰ বস্তুবোৰ এটা ফ্লেকৰ আকাৰত উন্মোচিত হয়, যিটো মূলতঃ ষ্টাৰচ, কৰ্ণষ্টাৰচৰ ভৰ।
সাধাৰণভাৱে ক'বলৈ গ'লে পপকৰ্ণ স্বাস্থ্যকৰ আৰু ইয়াৰ বাবে এটা উত্তম উপায় বুলি কোৱাটো শুদ্ধ কুঁহিয়াৰত থকা পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ গ্ৰহণ কৰা। কিন্তু বহু ধৰণৰ খাদ্যক যিটোৱে “নষ্ট” কৰিছিল সেয়া আছিল কুখ্যাত ঔদ্যোগিক প্ৰক্ৰিয়াকৰণ। আজিকালি প্ৰাকৃতিক ৰূপত “পপকৰ্ণ কৰ্ণ” বিচাৰি পোৱাটো অতি কঠিন।
এই খাদ্যসমূহৰ নিৰপেক্ষ সৰহভাগেই চুপাৰ মাৰ্কেট আৰু আল্যুচিভ ষ্ট’ৰত কিনা হয়, আৰু ইয়াৰ দ্বাৰা দূষিত
