اعتبارات عامة حول فوائد البامية

تعد البامية من أكثر الأطعمة التي تعرضت للضرر في المطبخ البرازيلي. هذا لأن الكثير من الناس لم يتذوقوا الخضار مطلقًا ولا يفكرون في الأمر ، لأنهم سمعوا قصصًا مخيفة عن "سيلان اللعاب".

في الواقع ، هذا السلايم يظهر فقط في بعض الاستعدادات ويمكن أن يكون يمكن التحكم فيها بسهولة. لذلك ، من الجدير حقًا إعطاء البامية فرصة ثانية ، فهي حليف كبير للمرأة الحامل وتساعد أيضًا في مكافحة مرض السكري.

استهلاكها أكثر تواترًا في ولايتي ميناس جيرايس وباهيا ، كونه بطل الرواية للأطباق النموذجية واللذيذة ، مثل الدجاج مع البامية والكارورو. استمر في قراءة المقال واكتشف الأسرار للاستمتاع بجميع فوائد البامية وما زلت تتخلص من اللعاب!

الملف الغذائي للبامية

البامية مصدر كبير للألياف ، الفيتامينات و المعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الكثير من الماء وقليل من البروتين وقليل من السعرات الحرارية (حوالي 22 لكل 100 جرام). تعرف على المزيد حول الخصائص الغذائية لهذا الطعام الخارق أدناه!

الألياف

البامية نبات غني بالألياف. في جزء 100 غرام من الطعام النيء ، يوجد حوالي 4.6 غرام من هذه المغذيات. عندما نفكر في القياس المنزلي ، فإن كوب البامية (حوالي 8 وحدات) يحتوي على ما يقرب من 3 جم من الألياف.

وبالتالي ، يمكن القول أن البامية تحتوي على ألياف أكثر بكثير من البامية.زيت الزيتون ؛

- ملح وكزبرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

في قدر الضغط ، ضعي البازلاء السوداء وغطيها بالماء. غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق. ثم انقل الفول إلى مصفاة واسكب الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. صفيها جيداً.

ثم تغلي البامية الكاملة لمدة دقيقتين حتى تنضج ، مع الاحتفاظ بالقوام كما هو. صفي المزيج جيداً وقطعي البامية والطماطم إلى قطع طولها 1 سم. نقطع البصل وأوراق الكزبرة ناعماً.

في وعاء كبير ، اخلطي البازلاء السوداء العينين والبامية والطماطم والبصل. أخيرًا ، تبل بالخل وزيت الزيتون والملح والكزبرة.

أطباق أخرى

إذا كنت ترغب في الابتكار في المطبخ ، فإن الأمر يستحق الاستثمار في البامية. إنه مثالي في الحساء والفروفا ، بالإضافة إلى كونه مرافقًا رائعًا للأرز والكسكس المغربي.

إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا ، تحقق من وصفة يخنة البامية أدناه:

المقادير:

- 200 جرام بامية ؛

- 1/2 فلفل رومي

- 1/2 بصل

- 1 فص ثوم ؛

- 1 علبة مكعبات من الطماطم المقشرة (مع سائل) ؛

- 2/3 كوب (شاي) من الماء ؛

- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ؛

- 1/2 ملعقة صغيرة كمون ؛

- ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تقطع البامية والفلفل إلى قطع 1 سم. يفرم البصل والثوم ناعماً. خذ مقلاة متوسطة إلى متوسطة النار ، والماء معزيت الزيتون ونضيف البصل والثوم والفلفل والكمون. اقليه لمدة 3 دقائق حتى يذبل.

ثم يضاف الماء والطماطم المقشرة (مع السائل) ويتبل بملعقة صغيرة من الملح. عندما تغلي ، خففي النار واتركيها لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة. أضف البامية واطبخها لمدة 6 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

كيفية إزالة اللعاب من البامية

إذا كنت تقلب أنفك للأعلى بمجرد التفكير في سيلان اللعاب في البامية ، فاعلم أنه هناك هي طرق للسيطرة عليه وحتى منعه من الظهور. طريقة عملية للغاية هي طهي الخضار بالكامل ، حيث يتم إطلاق الصمغ ، اللعاب ، عند قطع الطعام.

نصيحة أخرى هي ترك البامية جافة جدًا ، حيث أن الرطوبة هي أحد الأسباب الرئيسية لتكاثر النسيج اللزج. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد المخاطرة ، فقط أضف بعض مرق الليمون.

هل ماء البامية مفيد حقًا؟

هناك اعتقاد شائع بأن ماء البامية قادر على علاج مرض السكري. ومع ذلك ، فهذه أسطورة ، نفتها الجمعية البرازيلية لمرض السكري ، والتي توضح أن هذا الشكل الفريد من العلاج غير صالح وليس له أي دليل علمي.

أيضًا وفقًا للكيان ، من الضروري الحفاظ على التقليدي. العلاجات بالأدوية واتباع نظام غذائي صحي ، والذي قد يشمل البامية ، ولكن دون استخدام الخضار معهاالنية في علاج المرض.

المخاطر والموانع في تناول البامية

البامية غذاء مفيد جدا للصحة ، ولكن لا ينصح بها لبعض الفئات من الناس. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى تجنب تناولها ، حيث أن الخضار تحتوي على أكسالات ، وهو مركب يسهل تكوين حصوات الكلى. في فيتامين ك ، وهو عنصر غذائي يساعد في عملية تخثر الدم.

أضف الخضار إلى نظامك الغذائي واستمتع بجميع فوائد البامية!

تضمين البامية في روتين الأكل الخاص بك لن يؤدي إلا إلى فوائد صحية ، بالإضافة إلى جلب خيار خضروات لذيذ آخر إلى المائدة. من الحقائق الغريبة أنه يعمل كواقي للجلد ، حيث يقلل من ظهور خطوط التعبير والندبات وآفات حب الشباب.

البامية علاج بديل طبيعي ، لكنها لا تستبعد تقييم الطبيب. إذا استمرت الأعراض أو كانت أكثر حدة ، فلا تتردد في طلب المساعدة. علاوة على ذلك ، فإن اللعاب المثير للجدل يعمل كبلسم عند وضعه على الشعر ، مما يمنحه لمعانًا ونعومة.

عودة إلى الطهي ، فكرة غريبة هي استخدام بذور النبات ككافيار مزيف. للقيام بذلك ، قم بغليها لبضع دقائق واتركها في ماء مثلج قبل التقديم. بهذه النصائح ، أنتيمكنك استخدام فوائد البامية بالطريقة التي تريدها!

بالمناسبة ، يعتبر البابا مصدرًا للصمغ ، وهو نوع من الألياف يجلب شعورًا أكبر بالشبع ويمكن أن يساعد في عملية إنقاص الوزن ، من بين فوائد أخرى.

الفيتامينات

مصدر للفيتامينات ، البامية تحتوي على 0.2 ملغ من فيتامين B6 (المعروف أيضًا باسم البيريدوكسين) ، وهو ضروري لتحسين و تحسين أداء الجهاز العصبي. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي (حوالي 5.5 مجم) ويقوي المناعة ، حيث أنه يحفز إنتاج الخلايا البيضاء المسؤولة عن الدفاع عن الجسم ضد أي عامل معدي. الفيتامينات K ، B9 ، A (48.3 ميكروغرام) و B1 (وتسمى أيضًا الثيامين ، تحتوي على حوالي 0.1 مجم) ، فهي قادرة على العناية ببشرتنا. ذلك لأن العناصر الغذائية تحارب الشيخوخة المبكرة للخلايا ، مما يساعد في الحفاظ على مظهر شبابي ومشرق. تشير جميع القيم المذكورة أعلاه إلى حصة 100 جرام من البامية النيئة.

المعادن

تحتوي حصة صغيرة 100 جرام من البامية على العديد من العناصر الغذائية والمعادن ، مما يجعلها واحدة من أفضل الخضروات الممتازة. لتعزيز تقوية جهاز المناعة ، بالإضافة إلى توفير عظام وأسنان أكثر صحة.

لذلك ، فهي تحتوي على:

- من 85 إلى 112 مجم من الكالسيوم ؛

- 0.4 مجمالحديد ؛

- من 45.5 إلى 50 مجم من المغنيسيوم ؛

- من 54.6 إلى 56 مجم من الفوسفور ؛

- 0.6 مجم من الزنك ؛

- 0.5 ملغ من المنغنيز ؛

- 243 ملغ من البوتاسيوم

الفوائد الصحية للبامية

البامية إنه غذاء غني بالعناصر الغذائية الأساسية المناسبة عمل الكائن الحي. وبالتالي ، فإن استهلاكه المنتظم يساعد في الوقاية من بعض الأمراض وحتى علاجها. اكتشف جميع فوائد هذه الخضروات الفائقة في الموضوعات أدناه!

تعمل في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

باعتبارها غذاء غني بالألياف ، فإن البامية مهمة جدًا في التحكم في مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، عوامل الخطر المعروفة لمشاكل القلب. أثبتت دراسة أجرتها جامعة برشلونة أن استهلاك البامية يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.

ويرجع ذلك إلى وجود كمية كبيرة من البوتاسيوم ، مما يجعل البامية تطبيع وتتحكم في ضغط الدم ، لأنه يريح الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل البوليفينول الموجود في هذه الخضار من خطر الإصابة بجلطات الدم ويمنع زيادة الجذور الحرة في الجسم.

يمنع مشاكل العين

مصدر فيتامين أ ، يمكن اعتبار البامية مصدرًا لفيتامين أ حليف كبير للرؤية. هذا لأنه يعمل على منع مشاكل العين ولا يزال يحمي القرنية. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد المركبات الكاروتينية الموجودة في هذه الخضار على حماية العينين من تأثيرهاالجذور الحرة.

بهذه الطريقة ، يمكن للبامية أن تقلل من فرص الإصابة بأمراض مثل إعتام عدسة العين ، والزرق ، والتنكس البقعي (مرض يصيب البقعة ، المنطقة المركزية للشبكية ، ويسبب فقدانًا تدريجيًا. من الرؤية المركزية).

يمنع الكسور ويقوي العظام

الاستهلاك المنتظم للبامية يساعد على منع الكسور وتقوية العظام ، لأنها غنية بالكالسيوم وفيتامين ك.المعادن ، مثل الحديد والفوسفور والنحاس يساهمان بشكل كبير في تكوين وتجديد خلايا العظام والأسنان.

فيتامين K ، بالمناسبة ، هو أحد العناصر المسؤولة عن تثبيت الكالسيوم في العظام وهو ضروري للحفاظ على نظام الهيكل العظمي. تكشف الدراسات أن نقص هذه المغذيات قد يكون مرتبطًا بانخفاض كثافة العظام ، وبالتالي بحالات هشاشة العظام.

وهي فعالة في الوقاية من فقر الدم

البامية فعالة جدًا في مكافحة فقر الدم ، مثالي للعلاج الإضافي للمرض ، حيث يحتوي على الحديد وحمض الفوليك وبعض فيتامينات ب من بين العناصر الغذائية. بالإضافة إلى كونها أكثر انتشارًا بين النساء. كشفت بيانات عام 2006 من منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) أن ما يقرب من ربع السكان يعانون من هذا المرض.

من الجدير بالذكر أنأحد أسباب فقر الدم هو نقص العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك وفيتامين ب.

يعمل على التحكم في نسبة السكر في الدم

غني جدًا بالألياف ، للبامية الكثير من القوة المفيدة من أجل صحتنا ، حيث يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم. وذلك لأن الاستهلاك الكبير للألياف يقلل من امتصاص الجلوكوز في الأمعاء ، مما يساهم في علاج مرضى السكري.

يجدر التأكيد على وجود نسبة عالية من الألياف في طين البامية ، والتي عادة ما يتم تجاهلها و حتى رفضها كثير من الناس. هذا السائل اللزج مهم جدًا أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الجسم وتحقيق التوازن بينها. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، أي أنه لا يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم ويتم امتصاصه بشكل أبطأ. الجسم.

يساهم في تقوية جهاز المناعة

كمصدر كبير لفيتامين سي ، تقوي البامية جهاز المناعة. هذا لأنه يعزز زيادة إنتاج خلايا دفاع الجسم ، الكريات البيض.

للحصول على فكرة عن كمية هذه المغذيات ، يحتوي جزء 100 جم من البامية المطبوخة على حوالي 16 مجم من فيتامين ج وبالتالي ، فإن هذه الخضار تساعد على ترك الكائن الحي أكثر استعدادًا لمحاربة العدوى المحتملة.مظهر من مظاهر الأنفلونزا ونزلات البرد وأمراض أخرى.

مفيد لعمل الأمعاء

مع التركيز العالي من الألياف ، البامية هي الغذاء المثالي لتحسين العبور المعوي وتحسين الأداء الوظيفي من العضو. في جزء من 100 غرام من الطعام ، تمكنا من الحصول على 10٪ من المدخول اليومي الموصى به للبالغين.

أثبت البحث الذي أجرته شركة Unicamp بالشراكة مع المعهد الزراعي في كامبيناس أن طين البامية غني جدًا بالألياف المخاطية ، نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تم خلطها بالفعل مع الماء الموجود في الخضار.

لهذا السبب تكتسب قوامًا لزجًا. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف المخاطية أيضًا على تليين البراز ، مما يخفف من الإمساك المعروف باسم الإمساك.

يساعد في وظائف الذاكرة والدماغ

البامية غذاء غني بالأحماض الدهنية ، ب الفيتامينات والمغنيسيوم والزنك وعوامل مضادة للأكسدة. وبهذه الطريقة ، فهو يساعد في الذاكرة والتعلم ، حيث أنه يقوي ويحسن أداء الدماغ. أمراض مثل القلق والاكتئاب.

يزيد الشعور بالشبع

زيادة الشعور بالشبع الذي يحدث عند تناول البامية يعود إلى كمية الألياف الكبيرة ، وخاصة الصمغ ،موجود في سيلان الطعام.

بهذه الطريقة ، نتمكن من التغلب على الجوع ، مما يجعل جسمنا يشعر بالرضا لفترة أطول. لذلك ، يمكن أن تساهم هذه الخضار في الحفاظ على الوزن وحتى فقدان الوزن ، لأنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

لعملية فقدان الوزن ، يوصى بتناول البامية نيئة أو مطبوخة أو محمصة ، لتجنب إضافة سمين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الخضار هي مجرد عنصر داعم وأنه يجب دمجها في نظام غذائي متوازن ، مع ممارسة النشاط البدني بانتظام.

وهي مفيدة للنساء الحوامل

مع وجود كمية جيدة من حمض الفوليك ، البامية حليف كبير لصحة المرأة الحامل. تلعب هذه المغذيات دورًا أساسيًا في نمو الطفل ، حيث إنها تقلل من فرص حدوث تشوه في الأنبوب العصبي ، مما قد يؤثر على العمود الفقري والدماغ للجنين.

يحتوي جزء 100 جرام من الخضار على 46 ميكروجرام من حمض الفوليك. لذلك ، فلا عجب أن يوصي بعض الأطباء بتناول البامية أثناء الحمل ، بالإضافة إلى إضافة هذه المغذيات قبل الحمل وطوال فترة الحمل.

تعمل على تقليل التوتر

من الفوائد غير المعروفة للبامية قوتها المهدئة. يعمل على تقليل مستويات التوتر ، مما يساعدك على الاسترخاء ، حتى بعد يوم حافل. ترجع هذه الخاصية إلى وجود وفرة من المغنيسيوم ، وهو معدن يعتبر واقيًا للأعصاب ،لأنه يعيق دخول الكالسيوم من خلال قناة الغلوتامات ، والذي يرتبط بالقلق والعدوان. لأنه ينظم المزاج والنوم. وهكذا تساعد البامية في علاج التعب المزمن والقلق والاكتئاب.

كيف تستهلك البامية وموانع الاستعمال

البامية غذاء متعدد الاستعمالات ولذيذ. يجدر وضع خوفك من سيلان اللعاب جانبًا وتجربة هذه الخضار المغذية للغاية. مذاقها رائع في المقلية والسلطات والشوربات. تحقق من بعض اقتراحات الاستهلاك أدناه!

المطبوخة أو المحمصة أو المشوية

يمكن تحضير البامية بعدة طرق ، كونها نجمة الأطباق النموذجية مثل الدجاج بالبامية من ميناس جيرايس وكارورو (بيانو) مرق البامية مع الجمبري). إنه رائع أيضًا عندما يتم سوتيه مع البصل.

بمجرد تحميصه ، يكتسب قوامًا جديدًا ، حيث يصبح مقرمشًا جدًا. لذلك ، جرب الوصفة التالية:

المكونات:

- 400 جرام من البامية ؛

- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو الحارة ؛

- 2 ملاعق ( شاي) من دقيق ذرة الميموزو ؛

- ملعقتان (شوربة) من زيت الزيتون ؛

- ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

الخطوة الأولى هي تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. ثم اغسل وجفف جيدا وقطع البامية إلى نصفين بالطول.

في وعاء ، اخلطي كل البامية.المكونات ، من أجل "خبز" البامية أنصاف مع التوابل. بعد ذلك ، قم فقط بتوزيع كل شيء في طبق خبز كبير غير لاصق ، مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة (وهذا ما يجعلها مقرمشة).

اخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع تقليب القطع في الفرن. نصف الوقت للتحمير بالتساوي.

المقلية

خيار تغيير البامية هو تحضيرها مقلية. لهذه الوصفة الرائعة ، ستحتاج:

- 1 كجم من البامية ؛

- بيضتان ؛

- 1/4 كوب (شاي) من الحليب ؛

- كوبان (شاي) من دقيق الذرة ؛

- كوب واحد (شاي) من دقيق القمح ؛

- ملح حسب الرغبة ؛

- زيت للقلي .

كيف نفعل ذلك:

اغسل البامية وجففها جيدًا. ثم تخلصي من الأطراف وقطعيها إلى قطع بحجم 1 سم تقريبًا. يتبل بالملح ويوضع جانبا.

في وعاء ، يخفق البيض مع الحليب. في مكان آخر ، اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق. الآن ، استعد للخبز: ضع البامية في خليط البيض ، ثم مرر خليط دقيق الذرة. ثم سخني الزيت واقلي لمدة دقيقتين. أخيرًا ، قم بتجفيفها على المناشف الورقية.

في السلطات

في السلطة ، تصنع البامية مزيجًا رائعًا مع البازلاء ذات العيون السوداء. تحقق من المكونات:

- 400 جرام من البامية ؛

- 1 كوب (شاي) بازلاء سوداء العينين ؛

- بصلة واحدة ؛

- 2 طماطم ؛

- ملعقتان كبيرتان من الخل ؛

- 1/4 كوب (شاي) من