متعدد فیلڈ اسٹڈیز کی بنیاد پر، بہت سے ماہرین کا خیال ہے کہ آج ہم جو مکئی کھاتے ہیں اس کی اصلیت قدرتی نہیں ہے۔ علاقے کے علماء کے مطابق، اناج دیگر اناج کے مجموعے سے نکلا ہوگا، جو کولمبیا سے پہلے کے لوگوں نے بنایا تھا جو اس علاقے میں آباد تھے جہاں آج میکسیکو واقع ہے۔

اس خطے میں آباد ہونے والی ثقافتوں سمیت، جیسے جیسا کہ Mayans اور Aztecs مکئی کی پوجا کرتے تھے اور اسے "زندگی کو برقرار رکھنے" کہتے تھے۔ برازیل کو اس وقت دنیا میں مکئی کا تیسرا سب سے بڑا پیدا کرنے والا ملک تصور کیا جاتا ہے، صرف امریکہ اور چین کے بعد۔

جون کے تہواروں میں بہت عام، شمال مشرق کی مخصوص پکوان کی روایات، مکئی نے خود کو قائم کیا ہے اور اپنی قدر کو ثابت کیا ہے۔ آج کل، یہاں تک کہ اگر اسے ہمیشہ براہ راست گوبھی پر نہیں کھایا جاتا ہے، تو بھی مکئی کرہ ارض کے تمام حصوں میں پیدا ہونے والی کئی پکوانوں اور پکوانوں میں موجود ہے۔

اس پورے مضمون میں ہم مکئی اور اس کے ناقابل یقین فوائد کے بارے میں بات کریں گے۔ وہ اناج کی غذائیت اور بہترین غذا کے بارے میں بھی جانتا تھا۔نمک، رنگ، محافظ اور دیگر نقصان دہ مادہ. تاہم، یہ بات دہرانے کے قابل ہے کہ اگر یہ ایک تمام قدرتی ذریعہ سے آتا ہے، تو پاپ کارن واقعی ایک غذائیت سے بھرپور کھانا ہے۔ دوسری طرف "مائیکرو ویو پاپ کارن" سے پرہیز کرنا چاہیے۔

Curau

مکئی کی کوراؤ، جسے کارن ہومینی بھی کہا جاتا ہے، جون کے روایتی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ اور، ویسے، شمال مشرق میں، ہومنی کو سارا سال کھایا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے شمال مشرقی لوگوں، خاص طور پر ملک اور دیہی علاقوں کے لوگ بہت پسند کرتے ہیں۔

ہومینی مکئی کے دانوں کی پروسیسنگ، جب تک کہ ایک کریمی مادہ نہ بن جائے جس میں بے ساختہ ساخت بن جائے۔ مزیدار ہونے کے علاوہ، ہومنی میں ایک مینوفیکچرنگ عمل ہے جو مکئی کی ساخت میں موجود تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے، اس طرح اناج کو استعمال کرنے کا ایک بہترین طریقہ بن جاتا ہے۔

ڈبہ بند مکئی

یہ سچ ہے کہ مکئی کے دانوں کو محفوظ رکھنے کے لیے قدرتی تکنیکیں ہیں جو کئی نسلوں سے رائج ہیں اور درست طور پر مضبوط کی جاتی ہیں۔ تاہم، زیادہ تر ڈبہ بند مکئی صنعت کاری کے عمل سے آتی ہے جو خوراک کو نقصان پہنچاتی ہے۔

اناج کو محفوظ رکھنے کے لیے، صنعتیں کیننگ کنٹینر میں سوڈیم اور دیگر عناصر شامل کرتی ہیں۔ اس کی وجہ سے مکئی ضروری غذائی اجزا سے محروم ہو جاتی ہے جیسے کہ موجود اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامنز۔

ان تمام وجوہات کے لیے یہ بتانا ضروری ہے کہمکئی کا ڈبہ بند یا صنعتی طور پر کسی بھی طرح سے اناج کی کھپت کے لیے بہترین آپشن نہیں ہے۔

مکئی کے استعمال میں تضادات

یہ کہنا درست ہے کہ مکئی ایک ایسی غذا ہے جس کے استعمال میں عملی طور پر کوئی تضاد نہیں ہے۔ تاہم، کسی بھی کھانے کی طرح، جب بے قابو طریقے سے استعمال کیا جائے تو، مکئی منفی اثرات کا سبب بن سکتی ہے۔

مکئی میں کاربوہائیڈریٹس کی بڑی مقدار وزن میں اضافے کا سبب بن سکتی ہے، اگر اس کا استعمال غیر منظم ہو۔ دوسری طرف، یہ معلوم ہے کہ مکئی کی ساخت میں فائیٹک ایسڈ ہوتا ہے، ایک ایسا مادہ جو کچھ لوگوں کے جسم میں آئرن اور زنک کو جذب کرنے میں رکاوٹ بنتا ہے۔

آخر میں، اس بات کو اجاگر کرنا ضروری ہے کہ انتہائی نایاب، ایسے لوگوں کے کیسز ہوتے ہیں جنہیں مکئی سے الرجی ہوتی ہے اور اس کا استعمال ان افراد میں سوجن، خارش اور اسہال جیسے رد عمل کو متحرک کر سکتا ہے۔

اناج کو اپنے معمول میں شامل کریں اور مکئی کے تمام فوائد سے لطف اندوز ہوں!

ہم نے اس مضمون میں مکئی کے استعمال کی اہمیت کو دیکھا، صرف رسم و رواج اور روایات سے متاثر ہونے والے کاموں سے ہٹ کر۔ پیش کردہ معلومات کی بنیاد پر، اس سیریل کو درحقیقت ایک سپر فوڈ کے طور پر سمجھا جا سکتا ہے۔

آئیڈیل یہ ہے کہ صحیح تیاری کی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے اور اس بات کو یقینی بنایا جائے کہ پورا عمل اس کے اندر ہو۔ جو خوراک کی حفاظت کے معیارات فراہم کرتا ہے۔ اس طرح، فائدہمکئی کے ذریعہ فراہم کردہ غذائیت ایک حقیقت بن جاتی ہے۔

مکئی کی غذائیت کا پروفائل

جب میکسیکو کے لوگ مکئی کو "زندگی کا سامان" کہتے تھے تو انہیں اس کے فوائد کی مقدار کا اندازہ نہیں تھا۔ اناج، لیکن یقینی طور پر، روزانہ کی کھپت کے ذریعے، اس سپر فوڈ کی غذائی خصوصیات کو محسوس کیا جاتا ہے۔

مکئی کی 150 سے زیادہ کیٹلاگ شدہ انواع ہیں، لیکن وہ سب ایک جیسے غذائیت کے پروفائل کا اشتراک کرتے ہیں، ان فرقوں کے ساتھ جو اس کی گرامج کی وجہ سے ہیں۔ عناصر اور دیگر چھوٹی تفصیلات۔ مکئی کے اجزاء کے بارے میں مزید جانیں!

فائبر

مکئی کے اہم فوائد میں سے ایک حقیقت یہ ہے کہ اناج فائبر سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ عنصر، جو کہ تقریباً تمام اناج، پھلوں اور دیگر سبزیوں میں موجود ہوتا ہے، آنتوں کی اچھی آمدورفت کو برقرار رکھنے، انخلاء میں سہولت فراہم کرنے اور وزن میں کمی کو فروغ دینے کے لیے بہت اہم ہے۔

ایک اندازے کے مطابق مکئی کی 100 گرام دانی میں تقریبا 4.5 گرام فائبر۔ موجود یہ فائبر زیادہ تر غیر حل پذیر قسم کا ہوتا ہے، جسے جسم زیادہ آہستہ آہستہ ہضم کرتا ہے۔ اس کے ساتھ، جب مکئی کا استعمال کرتے ہیں تو ایک فرد زیادہ سیر محسوس ہوتا ہے، کیونکہ عمل انہضام میں سستی ہے، جو کہ ساتھ ہی غذائی اجزاء کو ان کے نظام انہضام کے ذریعے پھیلاتا ہے۔

وٹامنز

وٹامنز جسم کے لیے انتہائی ضروری مرکبات ہیں، جہاں یہ مختلف افعال کو باقاعدہ بنانے میں کام کرتے ہیں۔ وٹامن اے،مثال کے طور پر، یہ خلیوں کی تخلیق نو اور تجدید میں مدد کرتا ہے، جو آنکھوں کی صحت کے لیے انتہائی اہم ہے۔

وٹامن سی، بدلے میں، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو خلیات کی قبل از وقت موت کو روکتا ہے، عمر بڑھنے اور بعض بیماریوں کی ظاہری شکل کو روکنا۔ اور جیسا کہ یہ ہونا چاہئے، مکئی مختلف قسم کے وٹامن میں بہت امیر ہے. ہر 100 گرام مکئی میں موجود اہم وٹامنز کی مقدار کے لیے ذیل کی فہرست دیکھیں:

- وٹامن اے: 4 ایم سی جی؛

- وٹامن سی: 1.7 ملی گرام؛

- وٹامن ای: 0.3 ملی گرام؛

- بی کمپلیکس وٹامنز: تقریباً 5 گرام۔

معدنیات

ایک اور قسم کا ضروری مادہ معدنیات ہے۔ یہ مرکبات بافتوں کی تشکیل کے لیے ضروری ہیں، خاص طور پر ہڈیوں اور پٹھوں کی، جو انسانی جسم کی عمومی ساخت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

معدنیات بھی کچھ مادوں کے کنٹرول اور توازن میں اہم کردار ادا کرتے ہیں جسم، خاص طور پر ہاضمہ تیزاب اور کچھ خامروں۔ اس کے ساتھ، میگنیشیم اور پوٹاشیم جیسے عناصر معدہ، آنتوں اور جگر جیسے اہم اعضاء کے کام اور ساخت کی حفاظت کرتے ہیں، مثال کے طور پر۔

ذیل میں دیکھیں کہ مکئی میں فی 100 گرام کی مقدار کتنی ہوتی ہے۔ اہم معدنیات:

- کیلشیم: 2 ملی گرام؛

- فاسفورس: 61 ملی گرام؛

- میگنیشیم: 20 ملی گرام؛

- پوٹاشیم: 162 ملی گرام ;

- زنک: 0.5 ملی گرام؛

- دیگر معدنیات میں۔

لوٹین اورزیکسینتھین

موجود متوازن غذاؤں میں سے ایک کے طور پر مکئی کی اہمیت کی تصدیق کرنے کے لیے، یہ یاد رکھنا ہمیشہ اچھا ہے کہ اناج میں لوٹین اور زیکسینتھین کی بھرپور مقدار ہوتی ہے، یہ دو مادے مل کر کام کرتے ہیں اور بہت سے لوگ ان کی تلاش کرتے ہیں۔ لوگ۔

اس مرکب کو تلاش کرنے کی وجہ lutein اور zeaxanthin دونوں کی اینٹی آکسیڈینٹ طاقت ہے۔ دونوں مرکبات نام نہاد فری ریڈیکلز کو کنٹرول کرنے میں بہت طاقتور ہیں جو کہ غیر مستحکم مالیکیولز ہیں جو خلیات کو تباہ کرنے اور جسم کے کسی بھی حصے میں میٹابولک خلل پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔

پروٹینز

کھلاڑیوں اور باڈی بلڈنگ کے شوقین افراد کو بہت زیادہ یاد رکھا جاتا ہے، پروٹین انسانی جسم کے مناسب کام کے لیے ضروری مرکبات ہیں۔ اور یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ چند لوگوں کے لیے حیرت کی بات یہ ہے کہ مکئی پروٹین کا بھرپور ذریعہ ہے۔

ایک اندازے کے مطابق ہر 100 گرام مکئی میں 3.4 گرام پروٹین ہوتا ہے، جو کہ سب سے زیادہ پروٹین کی جگہ لے سکتا ہے۔ روایتی مصنوعات جیسے دودھ اور گوشت۔ یہ مادے حیاتیات کو ٹون اپ کرتے ہیں، دوسری چیزوں کے علاوہ، ایک میٹابولک ایجنٹ کے طور پر جو توانائی اور مزاج پیدا کرتے ہیں۔

صحت کے لیے مکئی کے فوائد

اب جب کہ آپ کے پاس مکئی کے غذائیت کے بارے میں مزید معلومات ہیں، معلوم کریں کہ غذا اس کے بھرپور مرکبات کے ذریعے صحت کے لیے کون سے فوائد کو فروغ دیتی ہے۔ . ساتھ چلیں!

کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کے لیے کام کرتا ہے

غیر حل پذیر ریشےمکئی میں موجود، جس کا اوپر ذکر کیا گیا ہے، نام نہاد بائل ایسڈ کی پیداوار میں اضافہ کرتے ہیں۔ یہ مادے، دیگر چیزوں کے علاوہ، چکنائی والی تختیوں کے ٹوٹنے میں کام کرتے ہیں جو رگوں اور شریانوں میں رکاوٹ بن سکتے ہیں اور جو کولیسٹرول سے پیدا ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ، جب کہ ان کو ہضم ہونے میں "وقت لگتا ہے"، ریشے زیادہ ہونے سے روکتے ہیں۔ چربی جسم کے ذریعے میٹابولائز ہو جاتی ہے، جو عروقی نظام میں کولیسٹرول کے جمع ہونے کے امکان کو بھی رد کرتی ہے۔

دوسری طرف، ریشوں کی وجہ سے آنت کے بہتر کام کاج میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ فائدہ مند فیٹی ایسڈز کی پیداوار جو جگر کے ذریعے کولیسٹرول کی ترکیب کو روکتی ہے، جسم میں نقصان دہ مادے کے واقعات کو مزید کم کرتی ہے۔

مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے

مکئی میں موجود وٹامنز، پروٹین اور خاص طور پر اینٹی آکسیڈنٹس، جیسے لیوٹین اور زیکسینتھین، مدافعتی نظام کی صلاحیتوں میں اضافے کو فروغ دیتے ہیں۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ نظام حفاظتی خلیات (لیوکوائٹس، لیمفوسائٹس اور دیگر) پر مبنی ہے جو کسی بھی حملہ آور پر حملہ کرتے ہیں، مثال کے طور پر وہ وائرس، بیکٹیریا یا فنگس ہو۔

ان خلیوں کی مضبوطی کے ساتھ، پورے جسم کے تحفظ کے نیٹ ورک کو بڑھایا جاتا ہے، فلو اور زکام جیسی بیماریوں اور اس سے بھی زیادہ سنگین بیماریوں کے خلاف مزاحمت میں اضافہ ہوتا ہے، جیسے کہ 2019 سے 2022 تک جاری رہنے والی وبائی بیماری کے لیے ذمہ دار سانس کی بیماری۔

انرجی بوسٹر

توانائی بڑھانے کے لیے مکئی بھی کھائی جا سکتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ اناج پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس یا آہستہ جذب کاربوہائیڈریٹس سے بھرپور ہوتا ہے، جیسا کہ انہیں بھی کہا جاتا ہے۔ آپ کو ایک خیال دینے کے لیے، ہر 100 گرام مکئی میں اس قسم کے 17 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

آہستہ کاربوہائیڈریٹ جسم میں بہت سی کیلوریز لاتے ہیں اور ایک ناپے ہوئے طریقے سے میٹابولائز ہوتے ہیں، جس سے جسم کے مختلف حصوں میں توانائی کی مقدار کو فروغ ملتا ہے۔ جسم، خاص طور پر پٹھوں اور اعصاب میں جو جسمانی سرگرمیوں اور کام میں توانائی کے دھماکوں کے لیے استعمال ہوتے ہیں، مثال کے طور پر۔

موڈ کو بہتر بناتا ہے

مکئی میں دو مادے ہوتے ہیں جو موڈ ریگولیشن میں مرکزی کردار ادا کرتے ہیں: میگنیشیم اور فولک ایسڈ. میگنیشیم ایک معدنیات ہے جس میں بہت سی خصوصیات ہیں۔ تاہم، ان میں سے ایک اہم چیز اعصاب اور پٹھوں کو آرام دینے کی صلاحیت ہے، جو جسمانی تناؤ کو کم کرتی ہے اور موڈ کو بہتر بناتی ہے۔

دوسری طرف، فولک ایسڈ اچھے موڈ کے لیے ذمہ دار نیورو ٹرانسمیٹر پر براہ راست کام کرتا ہے، ان کی زیادہ سے زیادہ رہائی کو فروغ دینا۔ تیزاب سے سب سے زیادہ متاثر ہونے والے مادوں میں سیروٹونن ہے، جو کہ ایک نیورو ٹرانسمیٹر ہے جسے "خوشی کا ہارمون" کہا جاتا ہے۔

یہ آنکھوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے

مکئی صحت کے لیے کام کر سکتی ہے۔ دو طریقوں سے وژن: لوٹین اور زیکسینتھین کے عمل کے ذریعے، اور "طاقتوں" کے ذریعےوٹامن A. جیسا کہ ہم جانتے ہیں، lutein اور zeaxanthin اینٹی آکسیڈنٹس ہیں، جنہیں carotenoids کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔

ان مادوں میں موجود آزاد ریڈیکلز سے لڑنے کا عمل ریٹنا کے خلیات کو انحطاطی بیماریوں سے تباہ ہونے سے روک سکتا ہے، اس طرح بینائی کے مسائل کو روکتا ہے اور یہاں تک کہ نابینا پن۔

وٹامن اے، بدلے میں، آنکھوں کے ڈھانچے کو مضبوط بنا کر بصارت کے حفاظتی جزو کے طور پر کام کرتا ہے۔ یہ مادہ بنیادی طور پر ریٹنا، ایرس اور آپٹک پٹھوں کے خلیات کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے جس سے بصارت کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔

بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے

بہت سے لوگوں کے خیال کے برعکس، مکئی کا صحیح استعمال ذیابیطس کے مریضوں کو ہائپرگلیسیمیا پر قابو پانے میں مدد مل سکتی ہے۔ کچھ دوسرے میٹھے اناج کے مخالف سمت میں جاتے ہوئے، مکئی کا جذب آہستہ ہوتا ہے، جو خون میں گلوکوز کے اضافے سے بچاتا ہے۔

اس کے علاوہ، کھانے کی وجہ سے توانائی میں اضافہ جسم کے ذریعے میٹابولزم کو بہتر بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ شوگر، خون میں مادے کے جمع ہونے سے روکتی ہے، جو کہ خطرناک ذیابیطس کی علامت ہے۔

وزن کم کرنے کے عمل میں مدد کرتا ہے

غیر حل پذیر ریشوں، پروٹین اور آہستہ آہستہ جذب ہونے والے کاربوہائیڈریٹس کا مرکب تیز رفتاری کو فروغ دیتا ہے۔ حیاتیات کا میٹابولزم، مائعات اور جلد اور اندرونی چربی کے جمع ہونے سے گریز کرتا ہے۔

دوسرے الفاظ میں، مکئی کا شعوری استعمال،غذا میں حسابی شامل کرنے کے ذرائع، وزن میں کمی کے ساتھ مدد کر سکتے ہیں. تاہم، یہ ہمیشہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ اناج کا زیادہ استعمال اس کے برعکس اثر کا سبب بن سکتا ہے، وزن میں اضافہ، خاص طور پر اس کی ساخت میں موجود کاربوہائیڈریٹس کی زیادہ مقدار کی وجہ سے۔

آنتوں کی آمدورفت کو بہتر بناتا ہے

مکئی کے فوائد کی فہرست کو ختم کرنے کے لیے، ہم آنتوں کی آمدورفت میں بہتری کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتے۔ غیر حل پذیر فائبر کی زیادہ مقدار کے علاوہ، مکئی گلوٹین اور دیگر مادوں سے بھی پاک ہے جو نظام انہضام کے مناسب کام کے لیے نقصان دہ ہیں۔

ان مرکبات کے عمل کے نتیجے میں، یہ ممکن ہے۔ سیلیک بیماری، چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم اور کروہن کی بیماری جیسے حالات کے خلاف تحفظ کے نیٹ ورک کی تشکیل کو محسوس کرنا۔

مکئی کا استعمال کیسے کریں اور تضادات

مکئی میں موجود فوائد کا ایک بڑا حصہ اناج کو استعمال کے لیے تیار کرنے کے طریقے سے جڑا ہوا ہے۔ کچھ زیادہ روایتی شکلیں نہ صرف ثقافتی وزن کی وجہ سے، بلکہ اس عمل میں مکئی کے غذائی اجزاء کی دیکھ بھال کے لیے بھی سب سے زیادہ اشارہ کرتی ہیں۔

نیچے دیے گئے عنوانات کو پڑھ کر معلوم کریں، کھانے کے چار عام طریقے مکئی اور اس سپر فوڈ کے استعمال کے بنیادی تضادات کو سمجھیںبرازیل کے بڑے مراکز۔ ایسے لوگوں کی رپورٹس کا ملنا کوئی معمولی بات نہیں ہے جنہوں نے سڑک پر کسی کیوسک یا اسٹال پر خریدی ہوئی غذائیت سے بھرپور مکئی کا لطف اٹھایا، جب وہ کسی ملاقات میں شریک تھے۔

اور اسباق کی ایک خوبصورت مثال کے طور پر کہ علاقائی روایت کھانے کے بارے میں لاتا ہے، ابلا ہوا مکئی کھانے کا استعمال کرنے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے. مکئی کے ذائقے کو بڑھانے کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے سے عملی طور پر تمام غذائی اجزاء محفوظ رہتے ہیں اور اناج کو براہ راست گوبھی سے کھانے کا تقریباً ابتدائی تجربہ فراہم کرتے ہیں۔

مکئی کو پکانے کے لیے، کچھ کوبوں کو صاف کرنا کافی ہوتا ہے، آخر میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ انہیں اور پھر انہیں پریشر ککر میں ڈالیں، جو کھانے کو پکانے کے لیے درجہ حرارت کا استعمال کرے گا۔

پاپ کارن

مشہور کارن پاپ کارن ایک خاص قسم کے اناج کے زیادہ گرم ہونے سے پیدا ہوتا ہے۔ مکئی کا جو پھر کھلتا ہے، اس کے مواد کو فلیک کی شکل میں ظاہر کرتا ہے، جو کہ بنیادی طور پر نشاستہ، کارن اسٹارچ کا ایک ماس ہوتا ہے۔ مکئی میں موجود غذائی اجزاء کو کھائیں۔ تاہم، جس چیز نے کھانے کی بہت سی اقسام کو "خراب" کیا وہ بدنام زمانہ صنعتی پروسیسنگ تھا۔ آج کل "پاپ کارن کارن" کو اس کی فطری شکل میں تلاش کرنا بہت مشکل ہے۔

ان غذاؤں کی مطلق اکثریت سپر مارکیٹوں اور پرکشش دکانوں سے خریدی جاتی ہے، اور آلودہ ہوتی ہے۔