Општа разматрања о предностима кукуруза

Данас пренасељен практично широм света, кукуруз је једна од главних житарица које су људи икада конзумирали. Ова биљка посебног укуса и облика сматра се суперхраном јер има мноштво својстава која у потпуности негују организам, одржавајући различите аспекте људског живота у целини.

На основу неколико теренских студија, многи стручњаци верују да порекло кукуруза који данас једемо није природно. Према научницима у тој области, житарице су настале из комбинације других житарица, које су правили претколумбијски народи који су насељавали регион где се данас налази Мексико.

Укључујући културе које су се населиле у том региону, нпр. како су Маје и Астеци обожавали кукуруз и називали га „одржавањем живота“. Бразил се тренутно сматра трећим највећим произвођачем кукуруза у свету, иза само САД и Кине.

Веома чест на јунским фестивалима, кулинарска традиција типична за североисток, кукуруз се етаблирао и доказао своју вредност. Данас, чак и ако се не конзумира увек директно у клипу, кукуруз је присутан у неколико јела и деликатеса који се производе у свим деловима планете.

У овом чланку ћемо говорити о кукурузу и његовим невероватним предностима. Знао је и за нутритивни профил житарица и најбољесо, боје, конзерванси и друге штетне материје. Међутим, вреди поновити да ако долази из потпуно природног извора, кокице су заиста хранљива храна. С друге стране, „кокице у микроталасној пећници“ треба избегавати.

Цурау

Курау од кукуруза, такође познат као кукурузна хомини, једно је од најтрадиционалнијих јунских јела. А, иначе, на североистоку хоминија се може јести током целе године, јер је то јело које људи са североистока изузетно цене, а посебно људи на селу и на селу.

Хомин се прави од мамела. прерадом зрна кукуруза, док не постане кремаста супстанца са непогрешивом текстуром. Поред тога што је укусна, хомини има производни процес који одржава све хранљиве састојке присутне у саставу кукуруза, чиме постаје један од најбољих начина за конзумирање житарица.

Кукуруз у конзерви

Тачно је да постоје природне технике за очување зрна кукуруза које су практиковане током многих генерација и консолидоване као исправне. Међутим, већина конзервираног кукуруза долази из процеса индустријализације који штети храни.

Да би се житарице очувале, индустрије додају натријум и друге елементе у контејнер за конзервирање. Ово узрокује да кукуруз губи есенцијалне хранљиве материје као што су присутни антиоксиданти и витамини.

Из свих ових разлога, важно је навести дакукуруз конзервиран или индустријализован на било који начин није најбоља опција за конзумацију житарица.

Контраиндикације за конзумацију кукуруза

Тачно је рећи да је кукуруз намирница која практично нема контраиндикације у својој конзумацији. Међутим, као и свака храна, када се конзумира на неконтролисан начин, кукуруз може изазвати штетне ефекте.

Велика количина угљених хидрата у кукурузу може довести до повећања телесне тежине, ако је потрошња нерегулисана. С друге стране, познато је да кукуруз у свом саставу има фитинску киселину, супстанцу која омета апсорпцију гвожђа и цинка у организму неких људи.

На крају, важно је истаћи да упркос томе што изузетно ретки, постоје случајеви људи који су алергични на кукуруз и његова конзумација може да изазове реакције као што су оток, свраб и дијареја код ових особа.

Додајте житарице својој рутини и уживајте у свим благодетима кукуруза!

У овом чланку смо видели важност конзумирања кукуруза, осим дела инспирисаних обичајима и традицијом. На основу изнетих информација, могуће је ову житарицу сматрати, у ствари, суперхраном.

Идеал је да се конзумира свесно, користећи исправне технике припреме и водећи рачуна да цео процес буде у границама који предвиђа стандарде безбедности хране. На овај начин, добитакисхрана коју даје кукуруз постаје стварност.

Нутритивни профил кукуруза

Када су мексички људи назвали кукуруз „одржавањем живота“, нису имали појма о количини користи од овога житарица, али се кроз свакодневну конзумацију сигурно осетила нутритивна својства ове супернамирнице.

Кукуруз има више од 150 каталогизованих врста, али све деле сличан нутритивни профил, са разликама које су последица грамаже елементи и други мали детаљи. Сазнајте више о компонентама кукуруза!

Влакна

Једна од главних предности кукуруза је чињеница да су житарице богате влакнима. Овај елемент, који је присутан у готово свим житарицама, воћу и другом поврћу, веома је важан за одржавање доброг цревног транзита, олакшавање евакуације, па чак и подстицање губитка тежине.

Процењује се да у 100 г зрна кукуруза има око 4,5 г влакана. Ово присутно влакно је углавном нерастворљивог типа, које тело спорије вари. Уз то, приликом конзумације кукуруза појединац се осећа засићенијим, због спорости у варењу, што истовремено шири хранљиве материје кроз њихов дигестивни тракт.

Витамини

Витамини су изузетно неопходна једињења за тело, где делују у регулисању различитих функција. витамин А,на пример, помаже у регенерацији и обнављању ћелија, што је изузетно важно за здравље очију.

Витамин Ц је, пак, снажан антиоксиданс који одлаже, па чак и спречава прерану смрт ћелија, спречавање старења и појаве одређених болести. И како и приличи, кукуруз је веома богат витаминима разних врста. Погледајте доњу листу за количину главних витамина присутних у сваких 100 г кукуруза:

- Витамин А: 4 мцг;

- Витамин Ц: 1,7 мг;

- Витамин Е: 0,3 мг;

- Витамини Б комплекса: око 5 г.

Минерали

Друга врста есенцијалне супстанце су минерали. Ова једињења су неопходна за формирање ткива, углавном костију и мишића, и играју важну улогу у општој структури људског тела.

Минерали такође играју важну улогу у контроли и равнотежи неких супстанци које стварају тело, посебно дигестивне киселине и неки ензими. Овим елементи као што су магнезијум и калијум штите функционисање и структуру виталних органа као што су стомак, црева и јетра, на пример.

У наставку погледајте колико кукуруза има, на 100 г, неког од главни минерали :

- Калцијум: 2 мг;

- Фосфор: 61 мг;

- Магнезијум: 20 мг;

- Калијум: 162 мг ;

- Цинк: 0,5 мг;

- Између осталих минерала.

Лутеин иЗеаксантин

Да бисмо потврдили важност кукуруза као једне од најизбалансираних намирница које постоје, увек је добро запамтити да су житарице богате лутеином и зеаксантином, две супстанце које делују заједно и које многи траже људи.

Разлог тражења ове комбинације је антиоксидативна моћ и лутеина и зеаксантина. Ова два једињења су веома моћна у контроли такозваних слободних радикала, који су нестабилни молекули способни да униште ћелије и изазову метаболичке поремећаје у било ком делу тела.

Протеини

Спортисти и ентузијасти бодибилдинга веома памте, протеини су неопходна једињења за правилно функционисање људског тела. И важно је напоменути, на изненађење мало људи, да је кукуруз богат извор протеина.

Процењује се да сваких 100г кукуруза садржи 3,4г протеина, који могу заменити чак и већину протеина конвенционални производи као што су млеко и месо. Ове супстанце тонирају организам, служећи, између осталог, као метаболички агенс који генерише енергију и расположење.

Предности кукуруза за здравље

Сада када имате више информација о нутритивном профилу кукуруза, сазнајте које су предности које храна подстиче на здравље кроз своја богата једињења . Пратите!

Делује на снижавању нивоа холестерола

Нерастворљива влакнаприсутни у кукурузу, који су горе поменути, повећавају производњу жучних киселина тзв. Ове супстанце делују, између осталог, у разградњи масних плакова који могу да зачепе вене и артерије и које ствара холестерол.

Поред тога, док им је потребно време да се сваре, влакна спречавају вишак масти се на крају метаболишу у телу, што такође искључује могућност акумулације холестерола у васкуларном систему.

С друге стране, боље функционисање црева, узроковано влакнима, такође се повећава производњу корисних масних киселина које инхибирају синтезу холестерола у јетри, додатно смањујући појаву штетних материја у телу.

Јача имуни систем

Витамини, протеини и посебно антиоксиданси присутни у кукурузу, као што су лутеин и зеаксантин, подстичу повећање способности имуног система. Испоставило се да се овај систем заснива на заштитним ћелијама (леукоцити, лимфоцити и други) које нападају било ког нападача, било да је то вирус, бактерија или гљивица, на пример.

Јачањем ових ћелија цела мрежа заштите тела је појачана, повећавајући отпорност према болестима попут грипа и прехладе и још озбиљнијим болестима, као што је респираторна болест одговорна за пандемију која је трајала од 2019. до 2022. године.

Делује каопојачивач енергије

Кукуруз се такође може конзумирати у циљу повећања енергије. Разлог за то је чињеница да је ова житарица веома богата сложеним угљеним хидратима, односно споро апсорпционим угљеним хидратима, како их још зову. Да вам дам представу, сваких 100 г кукуруза садржи 17 г угљених хидрата ове врсте.

Спори угљени хидрати доносе много калорија телу и метаболишу се на одмерен начин, подстичући унос енергије у различитим деловима тела. телу, посебно у мишићима и нервима који се користе за експлозије енергије у физичким активностима и раду, на пример.

Промовише побољшање расположења

Кукуруз има две супстанце које играју централну улогу у регулацији расположења: магнезијум и фолна киселина. Магнезијум је минерал са многим својствима. Међутим, једна од главних је способност опуштања нерава и мишића, што на крају смањује физички стрес и побољшава расположење.

Фолна киселина, са друге стране, делује директно на неуротрансмитере одговорне за добро расположење, промовисање већег ослобађања њихових. Међу супстанцама на које киселина највише утиче је серотонин, који је неуротрансмитер познат као „хормон среће“.

Користан је за здравље очију

Кукуруз може да утиче на здравље визију на два начина: кроз деловање лутеина и зеаксантина и кроз „моћи”витамин А. Као што знамо, лутеин и зеаксантин су антиоксиданси, класификовани као каротеноиди.

Акција борбе против слободних радикала које ове супстанце имају може спречити уништавање ћелија мрежњаче дегенеративним обољењима, чиме се спречавају проблеми са видом, па чак и слепило.

Витамин А, заузврат, делује као заштитна компонента вида јачањем очних структура. Ова супстанца у основи повећава отпорност ћелија мрежњаче, шаренице и оптичких мишићних ћелија на оштећења која могу оштетити вид.

Помаже у контроли шећера у крви

Супротно ономе што многи верују да мисле, правилна конзумација кукуруза може помоћи дијабетичарима да контролишу хипергликемију. Идући у супротном смеру од неких других заслађених житарица, кукуруз има спору апсорпцију, чиме се избегавају скокови глукозе у крви.

Поред тога, повећање енергије изазвано храном тело користи за побољшање метаболизма шећера, спречавајући акумулацију супстанце у крви, која карактерише застрашујући дијабетес.

Помаже у процесу губитка тежине

Мешавина нерастворљивих влакана, протеина и угљених хидрата који се споро апсорбују подстиче темпо метаболизам организма, избегавајући накупљање течности и кожних и интрамускуларних масти.

Другим речима, свесна конзумација кукуруза, тј.средство прорачунатог укључивања у исхрану, може помоћи у губитку тежине. Међутим, увек је важно запамтити да прекомерна конзумација житарица може изазвати супротан ефекат, генеришући повећање телесне тежине, управо због велике количине угљених хидрата присутних у њеном саставу.

Побољшава цревни транзит

Да завршимо листу предности кукуруза, не можемо да не споменемо побољшање цревног транзита. Поред велике количине нерастворљивих влакана, кукуруз је такође без глутена и других супстанци које су штетне за правилно функционисање дигестивног система.

Као резултат деловања ових једињења, могуће је да уочи формирање мреже заштите од стања као што су целијакија, синдром иритабилног црева и Кронова болест.

Како се конзумира кукуруз и контраиндикације

Велики део добробити присутних у кукурузу повезан је са начином на који се житарице припремају за конзумацију. Неки од традиционалнијих облика су најиндикативнији не само због културне тежине, већ и због одржавања хранљивих састојака кукуруза у процесу.

Читањем тема у наставку сазнајте четири уобичајена начина конзумирања кукуруза и схватите главне контраиндикације за конзумирање ове суперхране.

Кувано

Кување кукуруза је североисточна кулинарска традиција која је на крају преузелавеликих бразилских центара. Није неуобичајено пронаћи извештаје о људима који су уживали у хранљивом куваном кукурузу купљеном на неком киоску или тезги на улици, док су били на неком термину.

И као леп пример лекција које је регионални традиција доноси храну, кувани кукуруз је један од најбољих начина конзумирања хране. Кувањем се чувају практично сви хранљиви састојци, осим што побољшава укус кукуруза и пружа готово елементарно искуство једења зрна директно из клипа.

Да би се кукуруз кувао, довољно је очистити неки клип, на крају исечен их, а затим их ставите у експрес лонац, који ће користити температуру да унапреди кување хране.

Кокице

Чувене кукурузне кокице настају прегревањем одређене врсте житарица кукуруза који потом искочи, излажући свој садржај у облику пахуљице, што је у основи маса скроба, кукурузног скроба.

Уопштено говорећи, исправно је рећи да су кокице здраве и одличан начин да се конзумирају хранљиве материје присутне у кукурузу. Међутим, оно што је „покварило” многе врсте хране била је злогласна индустријска прерада. Данас је веома тешко пронаћи „кукуруз од кокица“ у његовом природном облику.

Апсолутна већина ове хране се купује у супермаркетима и алузивним продавницама и контаминирана је