Општа разматрања о добробитима бамије

Бамија је једна од намирница које се највише кваре у бразилској кухињи. То је зато што многи људи никада нису пробали поврће, па чак ни не размишљају о томе, јер су чули страшне приче о „балављењу“.

У ствари, ова слуз се појављује само у неким препаратима и може се лако контролисани. Због тога је заиста вредно дати другу шансу бамији, јер је она одличан савезник за труднице, а помаже и у борби против дијабетеса.

Њена конзумација је чешћа у државама Минас Жераис и Баија, као протагониста типичних и укусних јела, као што су пилетина са бамијом и каруру. Наставите да читате чланак и откријте тајне како да уживате у свим благодетима бамије и да се ипак решите балавости!

Нутритивни профил бамије

Бамија је одличан извор влакана , витамини и минерали. Поред тога, има доста воде, мало протеина и мало калорија (око 22 на 100 г). Сазнајте више о нутритивном профилу ове суперхране у наставку!

Влакна

Бамија је поврће богато влакнима. У порцији од 100 г сирове хране има око 4,6 г ове хранљиве материје. Када узмемо у обзир кућно мерење, шоља бамије (око 8 јединица) има приближно 3 г влакана.

Дакле, може се рећи да бамија има много више влакана од бамије.маслиново уље;

- Со и коријандер по укусу.

Начин припреме:

У експрес лонац ставите грашак црних очију и залијте водом. Покријте и оставите да кува 10 минута. Затим пасуљ пребаците у цедиљку и прелијте хладном водом да заустави процес кувања. Добро оцедите.

Затим, кувајте целу бамију 2 минута док не буде кувана, али задржавајући текстуру ал денте. Добро оцедите и исеците бамију и парадајз на комаде од 1 цм. Црни лук и листове коријандера ситно исецкајте.

У великој чинији помешајте црни грашак, бамију, парадајз и црни лук. На крају зачините сирћетом, маслиновим уљем, сољу и цилантром.

Остала јела

Ако волите да иновирате у кухињи, вреди инвестирати у бамију. Савршен је у супама и фарофама, поред тога што је одличан прилог уз пиринач и марокански кус-кус.

Ако желите нешто другачије, погледајте рецепт за чорбу од бамије у наставку:

Састојци:

- 200 г бамије;

- 1/2 паприке;

- 1/2 црног лука;

- 1 чен белог лука;

- 1 конзерва пелат исеченог на коцкице (са течношћу);

- 2/3 шоље (чаја) воде;

- 1 кашика маслиновог уља;

- 1/2 кашичице кима;

- Посолите по укусу.

Начин припреме:

Бамију и паприку исећи на комаде од 1 цм. Такође ситно исецкајте лук и бели лук. Узмите средњу шерпу на средњу ватру, залијте водоммаслиновог уља и додајте лук, бели лук, паприку и ким. Пирјајте 3 минута, док не увене.

Затим додајте воду и пелат (са течношћу) и зачините са 1 кашичицом соли. Када проври, смањите ватру и кувајте 5 минута, повремено мешајући, док се сос не згусне. Додајте бамију и кувајте још 6 минута, повремено мешајући.

Како да уклоните балавицу са бамије

Ако обично окрећете нос само при помисли на балавину у бамији, знајте да постоји су начини да се она контролише, па чак и спречи да се манифестује. Веома практичан начин је да се скува цело поврће, јер се слуз, слина, ослобађа када се храна исече.

Још један савет је да окру оставите веома суву, јер је влажност један од главних узрока пролиферације вискозне текстуре. Међутим, ако не желите да ризикујете, само додајте мало лимуновог бујона.

Да ли је вода од бамије заиста корисна?

Постоји популарно веровање да вода од бамије може да излечи дијабетес. Међутим, ово је мит, који демантује Бразилско друштво за дијабетес, које појашњава да овај јединствени облик лечења није валидан и да нема научних доказа.

Такође, према ентитету, неопходно је одржавати конвенционалне третмане лековима и имају рутину здраве исхране, која може укључивати бамију, али без употребе поврћа санамера лечења болести.

Ризици и контраиндикације у конзумирању бамије

Бамија је веома корисна намирница за здравље, али се не препоручује неким групама људи. Они који пате од камена у бубрегу треба да избегавају његову конзумацију, јер поврће садржи оксалат, једињење које олакшава стварање камена у бубрегу.

Поред тога, особе које користе антикоагулансе треба да конзумирају бамију умерено, јер је богата. у витамину К, хранљивој материји која помаже у процесу згрушавања крви.

Додајте поврће својој исхрани и уживајте у свим благодетима бамије!

Укључивање бамије у вашу рутину исхране донеће само здравствене користи, поред тога што ће на трпезу донети још једну укусну опцију поврћа. Занимљива чињеница је да делује као заштитник коже, јер смањује појаву експресија, ожиљака и лезија акни.

Бамија је природни алтернативни третман, али не искључује процену лекара. Ако симптоми потрају или су озбиљнији, не оклевајте да потражите помоћ. Штавише, веома контроверзна слина делује као балзам када се нанесе на косу, дајући јој сјај и мекоћу.

Враћајући се кувању, егзотична идеја је да се семе биљке користи као лажни кавијар. Да бисте то урадили, само их прокувајте неколико минута и оставите их у леденој води пре сервирања. Са овим саветима, виможете користити благодети бамије на било који начин!

Узгред, веома цењена баба је извор слузи, врсте влакана која доноси већи осећај ситости а то може помоћи у процесу губитка тежине, између осталих предности.

Витамини

Извор витамина, бамија има 0,2 мг витамина Б6 (такође познатог као пиридоксин), неопходног за побољшање и оптимизовати функционисање нервног система. Садржи велику количину витамина Ц (око 5,5 мг) и јача имунитет, јер стимулише производњу белих ћелија, одговорних за одбрану тела од било ког инфективног агенса.

Поред тога, како је богат витамини К, Б9, А (48,3 мцг) и Б1 (који се назива и тиамин, има око 0,1 мг), у стању је да негује нашу кожу. То је зато што се хранљиве материје боре против прераног старења ћелија, помажући да се одржи младалачки и блистав изглед. Све горе наведене вредности односе се на порцију од 100 г сирове бамије.

Минерали

Мала порција од 100 г бамије садржи неколико хранљивих материја и минерала, што ово поврће чини једним од најбољих одличних за промоцију јачања имуног система, осим што обезбеђује здравије кости и зубе.

Дакле, има:

- Од 85 до 112 мг калцијума;

- 0,4 мг одгвожђе;

- од 45,5 до 50 мг магнезијума;

- од 54,6 до 56 мг фосфора;

- 0,6 мг цинка;

- 0,5 мг мангана;

- 243 мг калијума.

Здравствене предности бамије

Бамија То је храна богата есенцијалним хранљивим материјама за правилно функционисање тела. Дакле, његова редовна конзумација помаже у превенцији, па чак и у лечењу неких болести. Откријте све предности овог суперповрћа у темама испод!

Делује у превенцији кардиоваскуларних болести

Као храна богата влакнима, бамија је веома важна у контроли нивоа холестерола и триглицерида, познати фактори ризика за срчане проблеме. Студија Универзитета у Барселони доказала је да конзумација бамије смањује шансе за развој срчаних обољења.

То је због присуства велике количине калијума, што узрокује да бамија нормализује и контролише крвни притисак, пошто опушта крвне судове. Поред тога, полифеноли овог поврћа смањују ризик од настанка крвних угрушака и инхибирају повећање слободних радикала у телу.

Спречава проблеме са очима

Извор витамина А, бамија се може сматрати велики савезник визије. То је зато што делује тако да спречи проблеме са очима и још увек штити рожњачу. Поред тога, каротеноидна једињења у овом поврћу помажу у заштити очију од деловањаслободних радикала.

На овај начин, бамија је у стању да смањи шансе за развој болести као што су катаракта, глауком и макуларна дегенерација (болест која захвата макулу, централно подручје мрежњаче и изазива постепени губитак централног вида) .

Спречава преломе и јача кости

Редовна конзумација бамије помаже у спречавању прелома и јачању костију, јер је богата калцијумом и витамином К. Минерали, као што су гвожђе, фосфор и бакра, значајно доприносе формирању и регенерацији ћелија костију и зуба.

Витамин К је, иначе, један од оних који су одговорни за фиксирање калцијума у ​​костима и неопходан је за одржавање скелетног система. Истраживања откривају да недостатак ове хранљиве материје може бити повезан са смањеном густином костију и, последично, са случајевима остеопорозе.

Ефикасна је у превенцији анемије

Бамија је веома ефикасна у борби против анемије, савршена за помоћно лечење болести, јер међу хранљивим састојцима садржи гвожђе, фолну киселину и неке од витамина Б.

Унос овог поврћа је веома важан, јер је анемија међу пет најчешћих нутритивних недостаци, поред тога што су чешћи код жена. Подаци СЗО (Светске здравствене организације) из 2006. откривају да отприлике четвртина становништва пати од ове болести.

Вреди запамтити даЈедан од узрока анемије је недостатак хранљивих материја као што су гвожђе, цинк и витамини Б.

Делује на контролу шећера у крви

Веома богата влакнима, бамија има много благотворне моћи за наше здравље, јер може помоћи у контроли нивоа шећера у крви. То је зато што велика потрошња влакана смањује апсорпцију глукозе у цревима, доприносећи лечењу пацијената са дијабетесом.

Вреди истаћи присуство високог садржаја влакана у слузи бамије, што се обично игнорише и чак и одбачени од многих људи. Ова вискозна течност је такође веома важна за одржавање и балансирање нивоа шећера у телу.

Осим тога, има низак гликемијски индекс, односно не изазива скокове шећера у крви и спорије се апсорбује. тело.

Доприноси јачању имуног система

Као одличан извор витамина Ц, бамија јача имуни систем. То је зато што подстиче повећање производње одбрамбених ћелија тела, леукоцита.

Да бисте добили представу о количини ове хранљиве материје, порција од 100 г куване бамије има око 16 мг витамин Ц Дакле, ово поврће помаже да се организам много спремнији за борбу против могуће инфекције.

Поред тога, присуство антиоксиданата инхибира деловање слободних радикала, који могу погодоватиманифестација грипа, прехладе и других болести.

Благотворна је за функционисање црева

Са високом концентрацијом влакана, бамија је идеална храна за побољшање цревног транзита и оптимизацију функционисања органа. У порцији од 100 г хране успели смо да добијемо 10% препорученог дневног уноса за одрасле.

Истраживање Уницамп-а у сарадњи са Агрономским институтом из Кампинаса показало је да је слуз бамије изузетно богата слузавим влакнима , врста растворљивих влакана која је већ помешана са водом присутном у поврћу.

Зато добија лепљиву текстуру. Осим тога, слузава влакна помажу и у омекшавању столице, што ублажава затвор, популарно назван затвор.

Помаже у памћењу и функцијама мозга

Бамија је храна богата масним киселинама, Б витамини, магнезијум, цинк и антиоксиданси. На овај начин помаже у памћењу и учењу, јер јача и оптимизује функционисање мозга.

Осим тога, пошто има хранљиве материје које делују на функције мозга, може помоћи у лечењу упале и болести као што су анксиозност и депресија.

Повећава осећај ситости

Повећан осећај ситости који се јавља приликом једења бамије је због велике количине влакана, посебно слузи,присутан у слини хране.

На тај начин успевамо да савладамо глад, чинећи да се наш организам дуже осећа задовољно. Због тога ово поврће може допринети одржавању тежине, па чак и губитку тежине, јер има мало калорија.

За процес мршављења, препоручује се да се бамија конзумира сирова, кувана или печена, како би се избегло додавање дебео. Међутим, вреди запамтити да је поврће само помоћни елемент и да га треба уградити у уравнотежену исхрану, уз редовну физичку активност.

Користан је за труднице

Са добра количина фолне киселине, бамија је одличан савезник за здравље трудница. Овај хранљиви састојак игра есенцијалну улогу у развоју бебе, јер смањује шансе за малформације неуралне цеви које би утицале на кичму и мозак фетуса.

Порција од 100 г поврћа садржи 46 µг фолне киселине. Стога није ни чудо што неки лекари препоручују конзумацију бамије током трудноће, као и суплементацију ове хранљиве материје пре трудноће и током целог гестационог периода.

Делује на смањење стреса

Мало позната предност бамије је њена умирујућа моћ. Делује на смањење нивоа стреса, помажући вам да се опустите, чак и након интензивног дана. Ово својство је због обилног присуства магнезијума, минерала који се сматра неуропротективним,јер омета улазак калцијума кроз глутаматни канал, што је повезано са анксиозношћу и агресијом.

Поред тога, овај нутријент је такође важан за производњу серотонина, врсте неуротрансмитера који се назива хормон среће, јер регулише расположење и сан. Дакле, бамија помаже у лечењу хроничног умора, анксиозности и депресије.

Како се конзумира бамија и контраиндикације

Бамија је разноврсна и укусна намирница. Вриједно је оставити страх од балави по страни и пробати ово супер хранљиво поврће. Има одличан укус у помфриту, салатама и супама. Погледајте неке предлоге за конзумацију у наставку!

Кувана, печена или на роштиљу

Бамија се може припремити на неколико начина, јер је звезда типичних јела као што су пилетина са бамијом из Минас Жераиса и каруру (баиано чорба од бамије са шкампима). Одличан је и само динстан са луком.

Када се испече, добија нову текстуру, јер постаје веома хрскав. Зато пробајте следећи рецепт:

Састојци:

- 400 г бамије;

- 1 кашичица слатке или љуте паприке;

- 2 кашике ( чај) од мимозо кукурузног брашна;

- 2 кашике (супе) маслиновог уља;

- Со по укусу.

Како припремити:

први корак је да загрејете рерну на 200ºЦ. Затим оперите, добро осушите и преполовите бамију, по дужини.

У чинији помешајте свесастојке, како би се половице бамије „панирале“ зачином. Затим само распоредите све у велику нелепљиву посуду за печење, водећи рачуна да оставите размак између сваког дела (то је оно што их чини хрскавим).

Пеците отприлике 30 минута, окрећући комаде у рерни. пола времена да се равномерно запече.

Поховано

Опција да промените бамију је да је припремите пржену. За овај спектакуларни рецепт биће вам потребно:

- 1 кг бамије;

- 2 јаја;

- 1/4 шоље (чаја) млека;

- 2 шоље (чаја) кукурузног брашна;

- 1 шоља (чаја) пшеничног брашна;

- Со по укусу;

- Уље за пржење .

Како то учинити:

Оперите бамију и добро осушите. Затим одбаците крајеве и исеците на комаде од приближно 1 цм. Посолите и оставите са стране.

У чинији умутите јаја са млеком. У другом помешајте кукурузно брашно са брашном. Сада, припремите се за хлеб: ставите бамију у мешавину јаја, а затим провуците кроз мешавину кукурузног брашна. Затим само загрејте уље и пржите 2 минута. На крају оцедите на папирним убрусима.

У салатама

У салатама бамија чини дивну комбинацију са црнооким грашком. Погледајте састојке:

- 400 г бамије;

- 1 шоља (чаја) црнооког грашка;

- 1 црни лук;

- 2 парадајза;

- 2 кашике сирћета;

- 1/4 шоље (чаја)