Общие соображения о пользе окры

Окра - один из самых несправедливых продуктов в бразильской кухне. Это связано с тем, что многие люди никогда не пробовали этот овощ и даже не рассматривают его, наслушавшись страшных историй о "слизи".

На самом деле, эта слизь появляется только в некоторых препаратах и с ней можно легко справиться, поэтому стоит дать башне второй шанс, так как она является отличным союзником для беременных женщин, а также помогает в борьбе с диабетом.

Ее чаще употребляют в штатах Минас-Жерайс и Баия, она является главным героем типичных и вкусных блюд, таких как цыпленок с окрой и каруру. Продолжайте читать статью и узнайте секреты, как насладиться всеми преимуществами окры и при этом избавиться от ее слюней!

Пищевой профиль окры

Окра - отличный источник клетчатки, витаминов и минералов. В ней также много воды, немного белка и мало калорий (около 22 в 100 г). Узнайте больше о питательных свойствах этого суперпродукта ниже!

Волокна

Окра очень богата клетчаткой: порция сырой окры в 100 г содержит около 4,6 г этого питательного вещества, а чашка окры (более или менее 8 штук) содержит около 3 г клетчатки.

Таким образом, можно сказать, что окра содержит гораздо больше клетчатки, чем то, что содержится в том же количестве цветной капусты или коричневого риса - продуктов, считающихся эталонными в этом отношении.

Кстати, столь восхваляемая слизь является источником муцилажа, типа клетчатки, которая вызывает чувство сытости и может помочь в процессе потери веса, среди прочих преимуществ.

Витамины

Являясь источником витаминов, бамия содержит 0,2 мг витамина В6 (также известного как пиридоксин), необходимого для улучшения и оптимизации функционирования нервной системы. Она содержит большое количество витамина С (около 5,5 мг) и укрепляет иммунитет, поскольку стимулирует выработку белых клеток, ответственных за защиту организма от любых инфекционных агентов.

Кроме того, поскольку она богата витаминами K, B9, A (48,3 мкг) и B1 (также называемым тиамином, его содержание составляет около 0,1 мг), она способна заботиться о нашей коже. Это происходит потому, что питательные вещества борются с преждевременным старением клеток, помогая сохранить молодой и сияющий вид. Все приведенные выше значения относятся к 100 г порции сырой окры.

Минералы

Небольшая 100-граммовая порция окры содержит несколько питательных веществ и минералов, что делает этот овощ отличным средством для укрепления иммунной системы, а также для оздоровления костей и зубов.

Таким образом, он обладает:

- От 85 до 112 мг кальция;

- 0,4 мг железа;

- 45,5 - 50 мг магния;

- От 54,6 до 56 мг фосфора;

- 0,6 мг цинка;

- 0,5 мг марганца;

- 243 мг калия.

Польза окры для здоровья

Окра - продукт, богатый необходимыми питательными веществами для правильного функционирования организма, поэтому ее регулярное употребление помогает предотвратить и даже вылечить некоторые заболевания. Узнайте обо всех преимуществах этого супер-овоща в следующих темах!

Действует в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний

Как продукт, богатый клетчаткой, бамия очень важна для контроля уровня холестерина и триглицеридов, известных факторов риска сердечных заболеваний. Исследование, проведенное Университетом Барселоны, доказало, что употребление бамии снижает вероятность развития сердечных заболеваний.

Это объясняется наличием большого количества калия, благодаря которому бамия нормализует и контролирует кровяное давление, расслабляя кровеносные сосуды. Кроме того, полифенолы, содержащиеся в этом овоще, снижают риск образования тромбов и препятствуют увеличению количества свободных радикалов в организме.

Предотвращает проблемы с глазами

Являясь источником витамина А, бамия может считаться отличным союзником зрения, поскольку она предотвращает проблемы с глазами и защищает роговицу. Кроме того, каротиноидные соединения этого овоща помогают защитить глаза от действия свободных радикалов.

Таким образом, бамия способна снизить вероятность развития таких заболеваний, как катаракта, глаукома и макулярная дегенерация (заболевание, поражающее макулу, центральную часть сетчатки, и вызывающее постепенную потерю центрального зрения).

Предотвращает переломы и укрепляет кости

Регулярное употребление окры помогает предотвратить переломы и укрепить кости, поскольку она богата кальцием и витамином К. Кроме того, наличие других минералов, таких как железо, фосфор и медь, вносит большой вклад в формирование и регенерацию клеток костей и зубов.

Витамин К, кстати, является одним из тех, кто отвечает за фиксацию кальция в костях и имеет фундаментальное значение для поддержания скелетной системы. Исследования показывают, что дефицит этого питательного вещества может быть связан с уменьшением плотности костей и, следовательно, со случаями остеопороза.

Он эффективен для предотвращения анемии

Окра очень эффективна в борьбе с анемией, идеально подходит для вспомогательного лечения этого заболевания, так как содержит железо, фолиевую кислоту и некоторые витамины группы В среди своих питательных веществ.

Употребление этого овоща очень важно, так как анемия входит в число пяти основных дефицитов питания и наиболее распространена среди женщин. Данные ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) за 2006 год показывают, что примерно четверть населения страны страдает от этого заболевания.

Стоит помнить, что одной из причин анемии является недостаток питательных веществ, таких как железо, цинк и витамины группы В.

Действует на контроль уровня сахара в крови

Богатая клетчаткой, окра обладает огромной благотворной силой для нашего здоровья, так как она может помочь контролировать уровень сахара в крови, поскольку высокое потребление клетчатки снижает всасывание глюкозы в кишечнике, способствуя лечению больных диабетом.

Стоит особо отметить наличие в слизи окры большого количества клетчатки, которую многие игнорируют и даже отвергают. Эта вязкая жидкость также очень важна для поддержания и балансировки уровня сахара в организме.

Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс, то есть не вызывает скачков сахара в крови и медленнее усваивается организмом.

Способствует укреплению иммунной системы

Являясь прекрасным источником витамина С, бамия укрепляет иммунную систему, поскольку способствует увеличению производства защитных клеток организма - лейкоцитов.

Чтобы получить представление о количестве этого питательного вещества, в 100 г вареной окры содержится около 16 мг витамина С. Таким образом, этот овощ помогает организму быть гораздо более подготовленным к борьбе с возможной инфекцией.

Кроме того, наличие антиоксидантов подавляет действие свободных радикалов, которые могут благоприятствовать проявлению простуды, гриппа и других заболеваний.

Благоприятно влияет на работу кишечника

Благодаря высокой концентрации клетчатки, бамия является идеальной пищей для улучшения кишечного транзита и оптимизации работы этого органа.

Исследования, проведенные в Unicamp совместно с Агрономическим институтом Кампинаса, доказали, что слизь окры очень богата муцилагиновой клетчаткой - типом растворимой клетчатки, которая уже смешалась с водой, присутствующей в овоще.

Кроме того, муцилагиновая клетчатка способствует размягчению стула, что облегчает запор, в народе называемый запором.

Помогает памяти и работе мозга

Окра - продукт, богатый жирными кислотами, витаминами комплекса В, магнием, цинком и антиоксидантами, что помогает памяти и обучению, укрепляя и оптимизируя работу мозга.

Кроме того, поскольку в нем есть питательные вещества, действующие на функции мозга, он может помочь в лечении воспаления и таких заболеваний, как тревога и депрессия.

Усиливает чувство сытости

Повышение чувства сытости, которое возникает, когда мы едим окру, связано с большим количеством клетчатки, особенно муцилажа, присутствующего в слизи продукта.

Поэтому этот овощ может способствовать поддержанию и даже снижению веса, так как в нем мало калорий.

Для процесса похудения рекомендуется употреблять окру в сыром, вареном или жареном виде, чтобы избежать добавления жира. Однако стоит помнить, что этот овощ является лишь вспомогательным средством, и его необходимо включать в сбалансированную диету с регулярной физической активностью.

Он полезен для беременных женщин

Содержащая большое количество фолиевой кислоты, бамия является отличным союзником для здоровья беременных женщин. Это питательное вещество играет важную роль в развитии ребенка, поскольку снижает вероятность порока развития нервной трубки, который может повлиять на позвоночник и мозг плода.

В 100 г порции этого овоща содержится 46 мкг фолиевой кислоты, поэтому неудивительно, что некоторые врачи рекомендуют употребление окры во время беременности, а также прием этого питательного вещества до беременности и в течение всего гестационного периода.

Снижает стресс

Малоизвестная польза окры заключается в ее успокаивающем действии. Она снижает уровень стресса, помогая расслабиться даже после напряженного дня. Это свойство обусловлено большим содержанием магния - минерала, который считается нейропротекторным, поскольку препятствует проникновению кальция через глутаматный канал, который связан с беспокойством и агрессивностью.

Кроме того, это питательное вещество также важно для выработки серотонина, типа нейромедиатора, называемого гормоном счастья, поскольку он регулирует настроение и сон. Таким образом, окра помогает в лечении хронической усталости, тревоги и депрессии.

Как употреблять окру и противопоказания

Окра - универсальный и вкусный продукт. Стоит отбросить страх пустить слюни и попробовать этот сверхпитательный овощ. Он отлично подходит для тушеных блюд, салатов и супов. Ознакомьтесь с некоторыми предложениями по его употреблению ниже!

Вареные, жареные или приготовленные на гриле

Окра может быть приготовлена разными способами и является главной звездой таких типичных блюд, как цыпленок с окрой и каруру (тушеная баийская окра и креветки). Она также замечательна в соте с луком.

После запекания он приобретает новую текстуру, так как становится очень хрустящим, поэтому попробуйте рецепт ниже:

Ингредиенты:

- 400 г окры;

- 1 чайная ложка сладкой или острой паприки;

- 2 чайные ложки кукурузной муки;

- 2 столовые ложки оливкового масла;

- Соль по вкусу.

Как приготовить:

Сначала нужно разогреть духовку до 200ºC. Затем вымыть, тщательно высушить и разрезать окру пополам вдоль.

Смешайте все ингредиенты в миске, чтобы "заварить" половинки окры с приправами. Затем распределите все на большом антипригарном противне, стараясь оставлять пространство между каждым кусочком (именно это делает их хрустящими).

Выпекайте около 30 минут, переворачивая кусочки на полпути, чтобы они равномерно подрумянились.

Жареный

Один из вариантов разнообразить окра - приготовить ее жареной. Для этого эффектного рецепта вам понадобятся:

- 1 кг окры;

- 2 яйца;

- 1/4 стакана молока;

- 2 чашки кукурузной муки;

- 1 чашка пшеничной муки;

- Соль по вкусу;

- Масло для жарки.

Как приготовить:

Вымойте окру и хорошо просушите, затем удалите концы и нарежьте на кусочки размером примерно 1 см. Приправьте солью и отложите в сторону.

В миске взбейте яйца с молоком. В другой миске смешайте кукурузную муку с мукой. Теперь приготовьтесь к жарке: положите окра в яичную смесь, затем пропустите ее через кукурузную муку. Затем разогрейте масло и жарьте в течение 2 минут. В конце слейте воду на бумажные полотенца.

В салатах

В салатах бамия составляет прекрасное сочетание с горохом. Посмотрите ингредиенты:

- 400 г окры;

- 1 чашка коровьего гороха;

- 1 луковица;

- 2 помидора;

- 2 столовые ложки уксуса;

- 1/4 стакана оливкового масла;

- Соль и кориандр по вкусу.

Направления:

Поместите фасоль в скороварку и залейте водой. Накройте крышкой и варите 10 минут. Затем переложите фасоль в сито и залейте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Хорошо слейте воду.

Затем доведите до кипения окру, целиком, в течение 2 минут до готовности, но еще не до конца. Слейте воду и нарежьте окру и помидоры кусочками по 1 см. Мелко нарежьте лук и листья кинзы.

В большой миске смешайте фасоль, окру, помидоры и лук. В конце добавьте уксус, оливковое масло, соль и кориандр.

Другие блюда

Если вы любите новаторство на кухне, стоит приобрести базилик. Он идеально подходит для супов и фарофа, а также является прекрасным дополнением к рису и марокканскому кускусу.

Если вам хочется чего-то другого, ознакомьтесь с рецептом тушеной окры, приведенным ниже:

Ингредиенты:

- 200 г окры;

- 1/2 перца;

- 1/2 луковицы;

- 1 зубчик чеснока;

- 1 банка нарезанных кубиками очищенных помидоров (вместе с жидкостью);

- 2/3 стакана воды;

- 1 столовая ложка оливкового масла;

- 1/2 чайной ложки тмина;

- Соль по вкусу.

Направления:

Нарежьте окра и перец кусочками по 1 см. Мелко нарежьте лук и чеснок. Поставьте сковороду на средний огонь, сбрызните оливковым маслом и добавьте лук, чеснок, перец и кумин. Тушите 3 минуты, до подвядания.

Затем добавьте воду и очищенные помидоры (вместе с жидкостью), приправьте 1 чайной ложкой соли. Когда закипит, убавьте огонь и варите 5 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте окру и варите еще 6 минут, периодически помешивая.

Как удалить слизь с окры

Если вы обычно не одобряете слюни из окры, есть способы борьбы с ними и даже предотвращения их появления. Очень практичный способ - варить овощ целиком, поскольку муцилаж, то есть слюни, выделяется при разрезании продукта.

Еще один совет - оставлять окру очень сухой, так как влажность является одной из основных причин распространения слизистой текстуры. Однако если вы не хотите рисковать, просто добавьте немного лимонного сока.

Действительно ли полезна вода из окры?

Существует распространенное мнение, что вода из окры может вылечить диабет. Однако это миф, опровергнутый Бразильским диабетическим обществом, которое утверждает, что эта уникальная форма лечения недействительна и не имеет научного подтверждения.

Тем не менее, согласно субъекту, необходимо поддерживать традиционное лечение с помощью лекарств и придерживаться здорового режима питания, который может включать в себя употребление окры, но без использования этого овоща с намерением вылечить болезнь.

Риски и противопоказания при употреблении окры

Окра - очень полезный для здоровья продукт, но некоторым группам людей она не рекомендуется. Тем, кто страдает от камней в почках, следует избегать ее употребления, поскольку в этом овоще есть оксалат - соединение, способствующее образованию камней в почках.

Кроме того, людям, принимающим антикоагулянты, следует умеренно употреблять окра, поскольку она богата витамином К, питательным веществом, способствующим процессу свертывания крови.

Добавьте этот овощ в свой рацион и наслаждайтесь всеми полезными свойствами окры!

Включение окры в ваш режим питания принесет только пользу для здоровья, кроме того, вы получите еще один вкусный овощ. Любопытный факт: бамия действует как защитник кожи, поскольку уменьшает появление мимических морщин, шрамов и угревой сыпи.

Окра является естественной альтернативой лечения, но это не исключает консультации врача. Если симптомы сохраняются или становятся более серьезными, не стесняйтесь обратиться за помощью. Кроме того, столь противоречивая слизь работает как кондиционер при нанесении на волосы, придавая блеск и мягкость.

Возвращаясь к кулинарии, экзотическая идея - использовать семена этого овоща в качестве ложной икры. Для этого просто прокипятите их в течение нескольких минут и оставьте в ледяной воде перед подачей на стол. С этими советами вы можете использовать полезные свойства окры любым способом!