Бамия пайдасы туралы жалпы ойлар

Бамия - бразилиялық асханадағы ең дұрыс емес тағамдардың бірі. Өйткені, көптеген адамдар көкөністің дәмін татып көрмеген және бұл туралы ойланбайды, өйткені олар «ақырау» туралы қорқынышты әңгімелер естіген.

Шын мәнінде, бұл шлам кейбір дайындықтарда ғана пайда болады және болуы мүмкін. оңай басқарылады. Сондықтан бамияға екінші мүмкіндік берген жөн, өйткені ол жүкті әйелдер үшін тамаша одақтас болып табылады және қант диабетімен күресуге көмектеседі.

Оны тұтыну Минас-Жерайс және Бахия штаттарында жиі кездеседі, бамия мен каруру қосылған тауық еті сияқты әдеттегі және дәмді тағамдардың басты кейіпкері. Мақаланы оқуды жалғастырыңыз және бамияның барлық артықшылықтарын пайдаланып, ащы ащыдан арылудың құпияларын ашыңыз!

Бамияның тағамдық профилі

Окра талшықтың тамаша көзі болып табылады. , витаминдер мен минералдар. Сонымен қатар, ол көп су, аз ақуыз және аз калория (100 г шамамен 22) бар. Төменде осы суперфудтың тағамдық профилі туралы көбірек біліңіз!

Талшықтар

Окра - талшыққа бай көкөніс. 100 г шикі тағамның бір бөлігінде бұл қоректік заттың шамамен 4,6 г бар. Үйдегі өлшемді қарастыратын болсақ, бір кесе бамия (шамамен 8 бірлік) шамамен 3 г талшыққа ие.

Осылайша, бамияға қарағанда талшық әлдеқайда көп деп айтуға болады.зәйтүн майы;

- Дәміне қарай тұз және кориандр.

Дайындау тәсілі:

Қаракөзді пешке салып, үстіне су құйыңыз. Қақпағын жауып, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін бұршақты дуршлагқа ауыстырып, пісіру процесін тоқтату үшін суық су құйыңыз. Жақсылап ағызыңыз.

Содан кейін, бамияны толығымен дайын болғанша 2 минут қайнатыңыз, бірақ құрылымын аль-денте сақтаңыз. Жақсылап ағызып, бамия мен қызанақты 1 см кесектерге кесіңіз. Пияз мен кориандр жапырақтарын майдалап тураңыз.

Үлкен ыдыста қара көзді бұршақ, бамия, қызанақ және пиязды біріктіріңіз. Соңында сірке суын, зәйтүн майын, тұзды және кинзаны себіңіз.

Басқа тағамдар

Егер сіз асүйде жаңашылдықты ұнатсаңыз, онда ол бамияға ақша салған жөн. Ол күріш пен марокколық кускустың тамаша сүйемелдеуімен қатар, сорпалар мен фарофаларда өте жақсы.

Егер басқа бірдеңені алғыңыз келсе, төмендегі реактивті бамия бұқтырмасы рецептін қараңыз:

Құрамы:

- 200 г бамия;

- 1/2 болгар бұрышы;

- 1/2 пияз;

- 1 түйір сарымсақ;

- 1 банка туралған аршылған қызанақ (сұйықтықпен);

- 2/3 кесе (шай) су;

- 1 ас қасық зәйтүн майы;

- 1/2 шай қасық зире;

- Дәміне қарай тұз.

Дайындау әдісі:

Бамия мен болгар бұрышын 1 см етіп тураңыз. Сондай-ақ, пияз мен сарымсақты майдалап тураңыз. Орташа отқа дейін орташа табаны алыңыз, сумен сулаңыззәйтүн майы және пияз, сарымсақ, болгар бұрышы және зире қосыңыз. Солғанша 3 минут қуырыңыз.

Содан кейін су мен аршылған қызанақты (сұйықтықпен) қосып, 1 шай қасық тұзды дәмдеңіз. Ол қайнаған кезде, отты азайтып, тұздық қоюланғанша, кейде араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз. Бамияны қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 6 минут қайнатыңыз.

Бамиядан ағып кетуді қалай кетіруге болады

Егер сіз әдетте бамиядағы ақшыл туралы ойласаңыз, мұрныңызды жоғары қаратсаңыз, онда мынаны біліңіз. оны бақылау және тіпті оның өзін көрсетуіне жол бермеу жолдары. Өте практикалық әдіс - бүкіл көкөністі пісіру, өйткені тағам кесілген кезде шырышты қабық, сілекей бөлінеді.

Тағы бір кеңес - бамияны өте құрғақ қалдыру, себебі ылғалдылық негізгі себептердің бірі болып табылады. тұтқыр текстураның пролиферациясы. Дегенмен, тәуекелге барғыңыз келмесе, лимон сорпасын қоссаңыз болғаны.

Бамия суы шынымен пайдалы ма?

Бамия суы қант диабетін емдеуге қабілетті деген халық арасында пікір бар. Дегенмен, бұл Бразилиялық қант диабеті қоғамы теріске шығарған миф, бұл емдеудің бұл бірегей түрі жарамсыз және ғылыми дәлелі жоқ екенін түсіндіреді.

Сонымен қатар субъектінің пікірінше, дәстүрлі емдеуді сақтау қажет. дәрі-дәрмекпен емдеу және дұрыс тамақтану тәртібі болуы мүмкін, ол бамияны қамтуы мүмкін, бірақ көкөністі қолданбайауруды емдеу ниеті.

Бамияны тұтынудағы қауіптер мен қарсы көрсеткіштер

Бамия - денсаулыққа өте пайдалы тағам, бірақ кейбір адамдар тобына оны қолдану ұсынылмайды. Бүйрек тастарынан зардап шегетіндер оны тұтынудан аулақ болу керек, өйткені көкөністе бүйрек тастарының пайда болуын жеңілдететін оксалат бар.

Сонымен қатар, антикоагулянттарды қолданатын адамдар бамияны қалыпты мөлшерде тұтынуы керек, өйткені ол бай. қанның ұю процесіне көмектесетін қоректік зат К дәрумені бар.

Көкөністерді диетаңызға қосып, бамияның барлық артықшылықтарын пайдаланыңыз!

Тамақтану тәртібіне бамияны қосу дастарханға тағы бір дәмді көкөніс опциясын әкелумен қатар денсаулыққа пайдасын тигізеді. Бір қызығы, ол терінің қорғаныш ретінде әрекет етеді, өйткені ол экспрессия сызықтарының, тыртықтардың және безеулердің пайда болуын азайтады.

Окра табиғи балама емдеу болып табылады, бірақ ол дәрігердің бағалауын жоққа шығармайды. Егер симптомдар сақталса немесе одан да ауыр болса, көмек сұраудан тартынбаңыз. Сонымен қатар, көп пікірталас тудыратын ағын шашқа жағылған кезде кондиционер ретінде жұмыс істейді, оған жылтырлық пен жұмсақтық береді.

Пісіруге оралсақ, өсімдік тұқымын жалған уылдырық ретінде пайдалану экзотикалық идея болып табылады. Мұны істеу үшін оларды бірнеше минут қайнатыңыз және қызмет ету алдында мұзды суға қалдырыңыз. Осы кеңестердің көмегімен сізбамияның пайдасын қалағаныңызша пайдалана аласыз!

Айтпақшы, өте танымал баба шырышты қабықтың көзі, қанықтыру сезімін тудыратын талшық түрі. және бұл салмақ жоғалту процесіне көмектесе алады, сонымен қатар басқа да артықшылықтар.

Витаминдер

Дәрумендердің көзі, бамияда 0,2 мг В6 дәрумені (пиридоксин деп те аталады) бар. жүйке жүйесінің жұмысын оңтайландыру. Оның құрамында С дәруменінің көп мөлшері (шамамен 5,5 мг) және иммунитетті нығайтады, өйткені ол денені кез келген жұқпалы агенттен қорғауға жауапты ақ жасушалардың өндірісін ынталандырады.

Сонымен қатар, ол қалай бай. K, B9, A (48,3 мкг) және В1 дәрумендері (тиамин деп те аталады, ол шамамен 0,1 мг бар), ол біздің терімізге күтім жасауға қабілетті. Себебі қоректік заттар жасушалардың ерте қартаюымен күресіп, жас және жарқыраған көріністі сақтауға көмектеседі. Жоғарыда аталған барлық мәндер шикі бамияның 100 г порциясына қатысты.

Минералдар

Кішкене 100 г бамия порциясында бірнеше қоректік заттар мен минералдар бар, бұл көкөністі ең жақсы тағамдардың бірі етеді. сүйектер мен тістерді сауықтырумен қатар, иммундық жүйені нығайтуға ықпал ету үшін.

Сонымен, оның құрамында:

- 85-тен 112 мг-ға дейін кальций;

- 0,4 мгтемір;

- 45,5-тен 50 мг-ға дейін магний;

- 54,6-дан 56 мг-ға дейін фосфор;

- 0,6 мг мырыш;

- 0,5 мг марганец;

- 243 мг калий.

Бамияның денсаулыққа пайдасы

Бамия дұрыс тамақтану үшін маңызды қоректік заттарға бай тағам. ағзаның жұмыс істеуі. Осылайша, оны үнемі тұтыну кейбір аурулардың алдын алуға және тіпті емдеуге көмектеседі. Төмендегі тақырыптарда осы өсімдіктің барлық артықшылықтарын ашыңыз!

Ол жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуда әрекет етеді

Клетчаткаға бай тағам ретінде бамия холестерин мен триглицерид деңгейін бақылауда өте маңызды, жүрек проблемалары үшін белгілі қауіп факторлары. Барселона университетінің зерттеуі бамияны тұтыну жүрек ауруларының даму мүмкіндігін төмендететінін дәлелдеді.

Бұл калийдің көп мөлшерінің болуына байланысты, ол бамия қан қысымын қалыпқа келтіреді және бақылайды. өйткені ол қан тамырларын босаңсытады. Сонымен қатар, бұл көкөністің полифенолдары қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады және денеде бос радикалдардың көбеюін тежейді.

Көз ауруларының алдын алады

А витаминінің көзі, бамия көрудің ұлы одақтасы. Себебі ол көз проблемаларын болдырмау үшін әрекет етеді және әлі де қасаң қабықты қорғайды. Сонымен қатар, бұл көкөністің құрамындағы каротиноидтар көзді әсерінен қорғауға көмектеседібос радикалдар.

Осылайша, бамия катаракта, глаукома және макулярлы дегенерация сияқты аурулардың даму мүмкіндігін азайта алады (дақтарға, тордың орталық аймағына әсер ететін және біртіндеп жоғалтуды тудыратын ауру). орталық көру қабілеті) .

Сынулардың алдын алады және сүйектерді нығайтады

Бамияны үнемі тұтыну сынулардың алдын алуға және сүйектерді нығайтуға көмектеседі, өйткені ол кальций мен К витаминіне бай. Темір, фосфор сияқты минералдарға бай. және мыс сүйек және тіс жасушаларының түзілуіне және қалпына келуіне айтарлықтай үлес қосады.

К витамині, айтпақшы, сүйектердегі кальцийді бекітуге жауаптылардың бірі және сүйек жүйесін сақтау үшін өте маңызды. Зерттеулер көрсеткендей, бұл қоректік заттардың жетіспеушілігі сүйек тығыздығының төмендеуіне және, тиісінше, остеопороз жағдайларына байланысты болуы мүмкін.

Анемияның алдын алуда тиімді

Окра анемиямен күресуде өте тиімді, ауруды емдеу үшін өте қолайлы, өйткені оның құрамында темір, фолий қышқылы және В тобының кейбір дәрумендері бар. кемшілік, сонымен қатар әйелдерде жиі кездеседі. ДДСҰ (Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы) 2006 жылғы мәліметтері халықтың төрттен бір бөлігі аурудан зардап шегетінін көрсетеді.

Есте сақтау керекАнемияның себептерінің бірі - темір, мырыш және В дәрумендері сияқты қоректік заттардың жетіспеушілігі.

Қандағы қантты бақылауға әсер етеді

Талшыққа өте бай, бамия пайдалы күшке ие. денсаулығымыз үшін, өйткені ол қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі. Өйткені, талшықтың көп тұтынылуы ішекте глюкозаның сіңуін төмендетеді, қант диабетімен ауыратын науқастарды емдеуге ықпал етеді.

Ол бамия шламында талшықтың жоғары құрамының болуын атап өткен жөн, бұл әдетте еленбейді және тіпті көптеген адамдар қабылдамады. Бұл тұтқыр сұйықтық ағзадағы қант деңгейін ұстап тұру және теңестіру үшін де өте маңызды.

Сонымен қатар, оның гликемиялық индексі төмен, яғни қандағы қанттың жоғарылауын тудырмайды және баяу сіңеді. ағза.

Иммундық жүйені нығайтуға үлес қосады

С витаминінің тамаша көзі ретінде бамия иммундық жүйені нығайтады. Өйткені ол дененің қорғаныс жасушаларының, лейкоциттердің өндірісін арттыруға ықпал етеді.

Бұл қоректік заттың мөлшері туралы түсінік алу үшін пісірілген бамияның 100 г бөлігінде шамамен 16 мг болады. С дәрумені Осылайша, бұл көкөніс ағзаны ықтимал инфекциямен күресуге дайын күйде қалдыруға көмектеседі.

Сонымен қатар, антиоксиданттардың болуы бос радикалдардың әсерін тежейді, бұлтұмау, суық тию және басқа аурулардың көрінісі.

Ішектің жұмысына пайдалы

Талшықтардың жоғары концентрациясы бар бамия - ішек транзитін жақсарту және жұмысын оңтайландыру үшін тамаша тағам. органның. 100 г тағамның бір бөлігінде біз ересектерге ұсынылатын тәуліктік норманың 10%-ын ала алдық.

Unicamp компаниясының Кампинас агрономиялық институтымен бірлесіп жүргізген зерттеулері бамия шламының шырышты талшыққа өте бай екенін дәлелдеді. , көкөністе бар сумен араласқан еритін талшық түрі.

Сондықтан ол жабысқақ құрылымға ие болады. Сонымен қатар, шырышты талшық нәжістің жұмсартылуына көмектеседі, ол халық арасында іш қату деп аталады. витаминдер, магний, мырыш және антиоксиданттық агенттер. Осылайша, ол есте сақтау мен оқуға көмектеседі, өйткені ол мидың жұмысын нығайтады және оңтайландырады.

Сонымен қатар, оның құрамында ми функцияларына әсер ететін қоректік заттар болғандықтан, ол қабынуды және қабынуды емдеуге көмектеседі. мазасыздану және депрессия сияқты аурулар.

Тойғыштық сезімін арттырады

Бамия жеген кезде пайда болатын қанықтыру сезімінің жоғарылауы талшықтың, әсіресе шырышты қабықтың көп мөлшеріне байланысты,тағамның ағысында болады.

Осылайша, біз аштықты жеңе аламыз, бұл біздің ағзамызды ұзақ уақыт қанағаттандырады. Сондықтан, бұл көкөніс салмақты сақтауға және тіпті салмақ жоғалтуға ықпал етеді, өйткені оның калориясы аз.

Салмақ жоғалту процесінде бамияны шикі, пісірілген немесе қуырылған күйде тұтыну ұсынылады. май. Дегенмен, көкөніс тек тірек элемент екенін және оны тұрақты физикалық белсенділікпен теңдестірілген диетаға қосу керек екенін есте ұстаған жөн.

Бұл жүкті әйелдерге пайдалы

фолий қышқылының жақсы мөлшері, бамия жүкті әйелдердің денсаулығы үшін тамаша одақтас болып табылады. Бұл қоректік зат нәрестенің дамуында маңызды рөл атқарады, өйткені ол ұрықтың омыртқасы мен миына әсер ететін жүйке түтігінің ақауларының ықтималдығын азайтады.

100 г көкөніс бөлігінде бар. 46 мкг қышқыл фолий. Сондықтан кейбір дәрігерлер жүктілік кезінде бамияны тұтынуды, сондай-ақ жүкті болғанға дейін және бүкіл жүктілік кезеңінде осы қоректік затты толықтыруды ұсынатыны таңқаларлық емес.

Бұл стрессті азайтуға әсер етеді

Бамияның аз белгілі пайдасы - оның тыныштандыратын күші. Ол стресс деңгейін төмендетеді, тіпті қарқынды күннен кейін де демалуға көмектеседі. Бұл қасиет нейропротектор болып саналатын минерал магнийдің көп болуына байланысты,өйткені ол кальцийдің глутамат арнасы арқылы енуіне кедергі келтіреді, бұл алаңдаушылық пен агрессиямен байланысты.

Сонымен қатар, бұл қоректік зат бақыт гормоны деп аталатын нейротрансмиттер түрі - серотонинді өндіру үшін де маңызды. өйткені ол көңіл-күй мен ұйқыны реттейді. Осылайша, бамия созылмалы шаршауды, мазасыздықты және депрессияны емдеуге көмектеседі.

Бамияны қалай тұтыну керек және қарсы көрсетілімдер

Окра - жан-жақты және дәмді тағам. Ашығудан қорқуды бір жаққа қойып, осы өте қоректік көкөністі қолданып көрген жөн. Бұл қуырылған қуырылған картоптарда, салаттарда және сорпаларда керемет дәм береді. Төмендегі кейбір тұтыну ұсыныстарын қараңыз!

Пісірілген, қуырылған немесе грильде пісірілген

Окраны бірнеше жолмен дайындауға болады, мысалы, Минас-Жерайс пен карурудан алынған бамия қосылған тауық еті сияқты әдеттегі тағамдардың жұлдызы. асшаян қосылған бамия бұқтырмасы). Ол сондай-ақ жай ғана пиязбен қуырылған тамаша.

Қуырылғаннан кейін ол жаңа консистенцияға ие болады, өйткені ол өте қытырлақ болады. Сондықтан келесі рецептті қолданып көріңіз:

Ингредиенттер:

- 400 г бамия;

- 1 шай қасық тәтті немесе ащы паприка;

- 2 қасық ( шай) мимозо жүгері жармасы;

- 2 ас қасық (сорпа) зәйтүн майы;

- дәміне қарай тұз.

Қалай дайындалады:

бірінші қадам пешті 200ºC дейін алдын ала қыздыру болып табылады. Содан кейін жуып, жақсылап кептіріп, бамияны ұзына бойына екіге бөліңіз.

Ыдыста барлық қоспаны араластырыңыз.ингредиенттер, дәмдеуіштермен бамия жартысын «нан пісіру» үшін. Содан кейін барлығын үлкен жабыспайтын пісірме табаққа салыңыз, әр бөліктің арасында бос орын қалдырыңыз (олар қытырлақ етеді).

Пеште бөліктерді айналдырып, шамамен 30 минут пісіріңіз. жартысы біркелкі қызару үшін.

Қуырылған

Бамияны өзгертудің бір нұсқасы - оны қуырылған етіп дайындау. Бұл керемет рецепт үшін сізге қажет:

- 1 кг бамия;

- 2 жұмыртқа;

- 1/4 кесе (шай) сүт;

- 2 кесе (шай) жүгері ұны;

- 1 кесе (шай) бидай ұны;

- Дәміне қарай тұз;

- Қуыруға арналған май .

Қалай істеу керек:

Бамияны жуып, жақсылап құрғатыңыз. Содан кейін ұштарын тастап, шамамен 1 см кесектерге кесіңіз. Тұзды дәмдеңіз және бір жаққа қойыңыз.

Ыдыста жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз. Басқасында жүгері ұнын ұнмен араластырыңыз. Енді нанға дайын болыңыз: бамияны жұмыртқа қоспасына салыңыз, содан кейін жүгері ұнтағы қоспасынан өткізіңіз. Содан кейін жай ғана майды қыздырып, 2 минут қуырыңыз. Соңында, қағаз сүлгілерге ағызыңыз.

Салаттарда

Салаттарда бамия қара көзді бұршақпен тамаша үйлеседі. Ингредиенттерді қараңыз:

- 400 г бамия;

- 1 кесе (шай) қаракөзді бұршақ;

- 1 пияз;

- 2 қызанақ;

- 2 ас қасық сірке суы;

- 1/4 кесе (шай)