ملاحظات کلی در مورد فواید ذرت

امروزه ذرت که تقریباً در سراسر جهان شلوغ است، یکی از غلات اصلی است که تاکنون توسط انسان مصرف شده است. این گیاه با طعم و شکل خاص به عنوان یک غذای فوق العاده برای داشتن بسیاری از خواص در نظر گرفته می شود که به طور کامل ارگانیسم را تغذیه می کند و جنبه های مختلف زندگی انسان را به طور کلی حفظ می کند.

بر اساس مطالعات میدانی متعدد، بسیاری از کارشناسان معتقدند که منشا ذرتی که امروز می خوریم طبیعی نیست. به گفته محققان این منطقه، غلات از ترکیب غلات دیگر، ساخته شده توسط مردمان پیش از کلمبیایی که در منطقه ای که امروز مکزیک در آن قرار دارد، سکونت داشتند، پدید آمده است.

از جمله فرهنگ هایی که در آن منطقه ساکن شده اند، مانند همانطور که مایاها و آزتک ها ذرت را می پرستیدند و آن را "پایدار زندگی" می نامیدند. برزیل در حال حاضر سومین تولیدکننده بزرگ ذرت در جهان است، تنها پس از ایالات متحده و چین.

در جشنواره های ژوئن، سنت های آشپزی معمولی شمال شرق، ذرت بسیار رایج است، ذرت خود را تثبیت کرده و ارزش خود را ثابت کرده است. امروزه، حتی اگر همیشه به طور مستقیم روی بلال مصرف نشود، ذرت در چندین غذا و خوراکی های لذیذ تولید شده در تمام نقاط کره زمین وجود دارد.

در طول این مقاله در مورد ذرت و فواید باورنکردنی آن صحبت خواهیم کرد. او همچنین در مورد مشخصات غذایی غلات و بهترین ها می دانستنمک، رنگ، مواد نگهدارنده و سایر مواد مضر. با این حال، شایان ذکر است که اگر از یک منبع کاملاً طبیعی تهیه شود، ذرت بو داده در واقع یک غذای مغذی است. از سوی دیگر، باید از "پاپ کورن مایکروویو" اجتناب شود.

کوراو

کوراو ذرت که به نام هومینی ذرت نیز شناخته می شود، یکی از سنتی ترین غذاهای ماه ژوئن است. و اتفاقاً در شمال شرق، هومینی را می توان در تمام طول سال خورد، زیرا این غذای بسیار مورد استقبال مردم شمال شرقی، به ویژه مردم کشور و روستاها است. فرآوری دانه های ذرت تا تبدیل شدن به یک ماده خامه ای با بافتی غیر قابل انکار. هومینی علاوه بر خوشمزه بودن، فرآیند تولیدی نیز دارد که تمام مواد مغذی موجود در ترکیب ذرت را حفظ می‌کند، بنابراین تبدیل به یکی از بهترین راه‌ها برای مصرف غلات می‌شود.

کنسرو ذرت

درست است که تکنیک‌های طبیعی برای حفظ دانه‌های ذرت وجود دارد که برای نسل‌های زیادی مورد استفاده قرار گرفته و به عنوان صحیح تثبیت شده است. با این حال، بیشتر ذرت های کنسرو شده از فرآیندهای صنعتی سازی به دست می آیند که به مواد غذایی آسیب می رساند.

برای حفظ غلات، صنایع، سدیم و سایر عناصر را به ظرف کنسرو اضافه می کنند. این باعث می شود ذرت مواد مغذی ضروری مانند آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود را از دست بدهد.

به همه این دلایل، ذکر این نکته ضروری است کهذرت کنسرو شده یا صنعتی به هیچ وجه بهترین گزینه برای مصرف غلات نیست.

موارد منع مصرف ذرت

درست است که گفته شود ذرت غذایی است که عملاً هیچ گونه منع مصرفی در مصرف آن ندارد. با این حال، مانند هر ماده غذایی، در صورت مصرف بی رویه، ذرت می تواند عوارض نامطلوب ایجاد کند.

میزان زیاد کربوهیدرات موجود در ذرت می تواند باعث افزایش وزن شود، اگر مصرف آن تنظیم نشده باشد. از طرفی مشخص شده است که ذرت در ترکیبات خود دارای اسید فیتیک است، ماده ای که مانع از جذب آهن و روی در بدن برخی افراد می شود.

در نهایت باید به این نکته اشاره کرد که علیرغم وجود بسیار نادر، مواردی وجود دارد که افرادی به ذرت حساسیت دارند و مصرف آن می تواند باعث ایجاد واکنش هایی مانند تورم، خارش و اسهال در این افراد شود.

غلات را به برنامه روزانه خود اضافه کنید و از تمام فواید ذرت لذت ببرید!

ما در این مقاله به اهمیت مصرف ذرت، فراتر از اعمال الهام گرفته از آداب و سنن پی بردیم. بر اساس اطلاعات ارائه شده، می توان این غلات را در واقع یک غذای فوق العاده در نظر گرفت.

ایده آل این است که یک مصرف آگاهانه، با استفاده از تکنیک های درست آماده سازی و اطمینان از اینکه کل فرآیند مطابق با آنچه انجام می شود، انجام شود. که استانداردهای ایمنی مواد غذایی را ارائه می کند. به این ترتیب، سودتغذیه ارائه شده توسط ذرت به واقعیت تبدیل می شود.

مشخصات غذایی ذرت

زمانی که مردم مکزیک ذرت را "رزق زندگی" نامیدند، هیچ تصوری از میزان فواید آن نداشتند. غلات، اما مطمئناً از طریق مصرف روزانه، خواص تغذیه‌ای این ابرغذا را احساس می‌کنید.

ذرت بیش از 150 گونه فهرست‌بندی شده دارد، اما همه آن‌ها مشخصات تغذیه‌ای مشابهی دارند، با تفاوت‌هایی که به دلیل درجه حرارت آن است. عناصر و سایر جزئیات کوچک درباره اجزای ذرت بیشتر بدانید!

فیبر

یکی از مزایای اصلی ذرت این است که غلات سرشار از فیبر است. این عنصر که تقریباً در تمام غلات، میوه‌ها و سایر سبزیجات وجود دارد، برای حفظ انتقال خوب روده، تسهیل تخلیه و حتی کاهش وزن بسیار مهم است. حدود 4.5 گرم فیبر این فیبر موجود بیشتر از نوع نامحلول است که در بدن دیرتر هضم می شود. با این کار، هنگام مصرف ذرت، فرد احساس سیری بیشتری می کند، به دلیل کندی در هضم، که در عین حال مواد مغذی را از طریق دستگاه گوارش پخش می کند.

ویتامین ها

ویتامین ها ترکیبات بسیار ضروری برای بدن هستند که در تنظیم عملکردهای مختلف عمل می کنند. ویتامین A،به عنوان مثال، به بازسازی و تجدید سلول ها کمک می کند و برای سلامت چشم ها بسیار مهم است.

ویتامین C به نوبه خود یک آنتی اکسیدان قوی است که مرگ زودرس سلول ها را به تاخیر می اندازد و حتی از آن جلوگیری می کند. جلوگیری از پیری و ظهور برخی بیماری ها. و همانطور که باید باشد، ذرت بسیار غنی از انواع ویتامین ها است. لیست زیر را برای مقدار ویتامین های اصلی موجود در هر 100 گرم ذرت مشاهده کنید:

- ویتامین A: 4 میکروگرم؛

- ویتامین C: 1.7 میلی گرم؛

- ویتامین E: 0.3 میلی گرم؛

- ویتامین های B کمپلکس: حدود 5 گرم.

مواد معدنی

یکی دیگر از مواد ضروری مواد معدنی هستند. این ترکیبات برای تشکیل بافت ها، به طور عمده استخوان و ماهیچه، نقش مهمی در ساختار کلی بدن انسان دارند.

مواد معدنی نیز نقش مهمی در کنترل و تعادل برخی از مواد ایجاد شده توسط بدن، به ویژه اسیدهای گوارشی و برخی آنزیم ها. با این کار، عناصری مانند منیزیم و پتاسیم از عملکرد و ساختار اندام های حیاتی مانند معده، روده و کبد محافظت می کنند. مواد معدنی اصلی:

- کلسیم: 2 میلی گرم؛

- فسفر: 61 میلی گرم؛

- منیزیم: 20 میلی گرم؛

- پتاسیم: 162 میلی گرم ;

- روی: 0.5 میلی گرم؛

- در میان سایر مواد معدنی.

لوتئین وزآگزانتین

برای تاکید مجدد بر اهمیت ذرت به عنوان یکی از متعادل ترین غذاهای موجود، همیشه خوب است به یاد داشته باشید که غلات سرشار از لوتئین و زآگزانتین هستند، دو ماده ای که با هم کار می کنند و بسیاری از آنها به دنبال آن هستند. افراد.

دلیل جستجوی این ترکیب، قدرت آنتی اکسیدانی لوتئین و زآگزانتین است. این دو ترکیب در کنترل به اصطلاح رادیکال های آزاد که مولکول های ناپایداری هستند که قادر به تخریب سلول ها و ایجاد اختلالات متابولیک در هر قسمت از بدن هستند، بسیار قدرتمند هستند.

پروتئین ها

پروتئین ها که بسیار مورد توجه ورزشکاران و علاقه مندان به بدنسازی است، ترکیبات ضروری برای عملکرد صحیح بدن انسان هستند. و توجه به این نکته مهم است که در تعجب تعداد کمی از مردم ذرت منبع غنی پروتئین است.

تخمین زده می شود که هر 100 گرم ذرت حاوی 3.4 گرم پروتئین است که می تواند جایگزین بیشترین پروتئین شود. محصولات معمولی مانند شیر و گوشت. این مواد ارگانیسم را تقویت می‌کنند و از جمله به عنوان یک عامل متابولیک که انرژی و تمایل تولید می‌کند، خدمت می‌کنند.

فواید ذرت برای سلامتی

اکنون که اطلاعات بیشتری در مورد مشخصات تغذیه ای ذرت دارید، فوایدی را که این ماده غذایی از طریق ترکیبات غنی خود در سلامتی ایجاد می کند، دریابید. . دنبال کنید!

برای کاهش سطح کلسترول عمل می کند

فیبرهای نامحلولموجود در ذرت، که در بالا ذکر شد، باعث افزایش تولید اسیدهای صفراوی می شود. این مواد، از جمله، در تجزیه پلاک‌های چربی که می‌توانند رگ‌ها و شریان‌ها را مسدود کنند و توسط کلسترول ایجاد می‌شوند، عمل می‌کنند. چربی در نهایت توسط بدن متابولیزه می شود، که همچنین احتمال تجمع کلسترول در سیستم عروقی را رد می کند.

از سوی دیگر، عملکرد بهتر روده که توسط فیبرها ایجاد می شود نیز افزایش می یابد. تولید اسیدهای چرب مفید که سنتز کلسترول توسط کبد را مهار می کند و باعث کاهش بیشتر بروز این ماده مضر در بدن می شود.

سیستم ایمنی را تقویت می کند

ویتامین ها، پروتئین ها و به ویژه آنتی اکسیدان های موجود در ذرت مانند لوتئین و زآگزانتین باعث افزایش قابلیت های سیستم ایمنی می شود. به نظر می رسد که این سیستم بر اساس سلول های محافظتی (لکوسیت ها، لنفوسیت ها و غیره) است که به هر مهاجمی حمله می کنند، مثلاً ویروس، باکتری یا قارچ.

با تقویت این سلول ها، کل کل شبکه حفاظت از بدن تقویت شده و مقاومت در برابر بیماری‌هایی مانند آنفولانزا و سرماخوردگی و حتی بیماری‌های جدی‌تر، مانند بیماری تنفسی مسئول همه‌گیری که از سال 2019 تا 2022 ادامه یافت، افزایش می‌یابد.

به عنوان یک بیماری عمل می‌کند.تقویت کننده انرژی

ذرت را نیز می توان به منظور افزایش انرژی مصرف کرد. دلیل این واقعیت این است که این غلات بسیار غنی از کربوهیدرات های پیچیده یا کربوهیدرات های کند جذب است که به آنها نیز گفته می شود. برای اینکه ایده ای به شما بدهم، هر 100 گرم ذرت حاوی 17 گرم کربوهیدرات از این نوع است.

کربوهیدرات های آهسته کالری زیادی به بدن می آورند و به روشی اندازه گیری شده متابولیزه می شوند و انرژی دریافتی را در قسمت های مختلف بدن افزایش می دهند. بدن، به ویژه در ماهیچه ها و اعصاب که برای انفجار انرژی در فعالیت های بدنی و کار استفاده می شود، به عنوان مثال.

باعث بهبود خلق و خو می شود

ذرت دارای دو ماده است که نقش اصلی در تنظیم خلق و خو دارند: منیزیم. و اسید فولیک منیزیم یک ماده معدنی با خواص فراوان است. با این حال، یکی از اصلی‌ترین آن‌ها توانایی شل کردن اعصاب و ماهیچه‌ها است که منجر به کاهش استرس فیزیکی و بهبود خلق و خو می‌شود.

از سوی دیگر، اسید فولیک مستقیماً روی انتقال‌دهنده‌های عصبی مسئول خلق و خوی خوب عمل می‌کند. ترویج آزادی بیشتر آنها. از جمله موادی که بیشتر تحت تأثیر اسید قرار می گیرد سروتونین است که یک انتقال دهنده عصبی به نام "هورمون شادی" شناخته می شود.

برای سلامت چشم مفید است

ذرت می تواند برای سلامتی بدن مفید باشد. بینایی به دو صورت: از طریق عمل لوتئین و زآگزانتین، و از طریق "قدرت"ویتامین A همانطور که می دانیم لوتئین و زآگزانتین آنتی اکسیدان هایی هستند که به عنوان کاروتنوئیدها طبقه بندی می شوند.

عمل مبارزه با رادیکال های آزاد که این مواد دارند می تواند از تخریب سلول های شبکیه در اثر بیماری های دژنراتیو جلوگیری کند و در نتیجه از مشکلات بینایی و حتی جلوگیری کند. نابینایی.

ویتامین A به نوبه خود با تقویت ساختارهای چشمی به عنوان یک جزء محافظ بینایی عمل می کند. این ماده اساساً مقاومت سلول های شبکیه، عنبیه و عضله بینایی را در برابر آسیب هایی که می تواند بینایی را مختل کند، افزایش می دهد.

به کنترل قند خون کمک می کند

بر خلاف تصور بسیاری از مردم، مصرف صحیح ذرت می تواند به افراد دیابتی برای کنترل هیپرگلیسمی کمک کند. ذرت در جهت مخالف برخی از غلات شیرین شده دیگر، جذب کندی دارد که از افزایش گلوکز خون جلوگیری می کند.

علاوه بر این، افزایش انرژی ناشی از غذا توسط بدن برای بهبود متابولیسم استفاده می شود. قند، از تجمع ماده در خون، که مشخصه دیابت مخوف است، جلوگیری می کند.

به روند کاهش وزن کمک می کند

مخلوط فیبرهای نامحلول، پروتئین ها و کربوهیدرات های آهسته جذب شده باعث افزایش سرعت می شود. متابولیسم بدن، پرهیز از تجمع مایعات و چربی های پوستی و عضلانی.

به عبارت دیگر مصرف آگاهانه ذرت براییک گنجاندن حساب شده در رژیم غذایی می تواند به کاهش وزن کمک کند. با این حال، همیشه مهم است که به یاد داشته باشید که مصرف بیش از حد غلات می‌تواند اثر معکوس داشته باشد و باعث افزایش وزن شود، دقیقاً به دلیل میزان بالای کربوهیدرات موجود در ترکیب آن.

انتقال روده را بهبود می بخشد

برای تکمیل لیست فواید ذرت، نمی توانیم به بهبود انتقال روده ای اشاره نکنیم. ذرت علاوه بر مقادیر بالای فیبر نامحلول، فاقد گلوتن و سایر مواد مضر برای عملکرد صحیح دستگاه گوارش نیز می باشد.

در نتیجه عمل این ترکیبات امکان پذیر است. متوجه تشکیل شبکه ای از محافظت در برابر بیماری هایی مانند بیماری سلیاک، سندرم روده تحریک پذیر و بیماری کرون شوید.

نحوه مصرف ذرت و موارد منع مصرف

بخش بزرگی از فواید موجود در ذرت به طرز تهیه غلات برای مصرف مرتبط است. برخی از اشکال سنتی‌تر، نه تنها به دلیل وزن فرهنگی، بلکه برای حفظ مواد مغذی ذرت در این فرآیند بیشترین نشان داده شده را دارند.

با مطالعه مباحث زیر، چهار روش رایج مصرف را بیابید ذرت و موارد منع مصرف اصلی برای مصرف این غذای فوق العاده را درک کنید.

پخته شده

جوش دادن ذرت یک سنت آشپزی شمال شرقی است که در نهایت همه چیز را به خود اختصاص داد.مراکز بزرگ برزیل یافتن گزارش هایی از افرادی که از یک ذرت آب پز مغذی خریداری شده در یک کیوسک یا غرفه در خیابان لذت می بردند، در حالی که در یک قرار ملاقات شرکت می کردند، غیر معمول نیست. سنت غذا را به ارمغان می آورد، ذرت آب پز یکی از بهترین راه ها برای مصرف غذا است. پخت و پز عملاً تمام مواد مغذی را حفظ می کند، علاوه بر این که طعم ذرت را تقویت می کند و یک تجربه تقریبا ابتدایی از خوردن دانه ها به طور مستقیم از لپه را فراهم می کند.

برای پختن ذرت، کافی است مقداری لپه را تمیز کنید، در نهایت برش دهید. آنها را در یک زودپز قرار دهید تا از دما برای بهبود پختن غذا استفاده کند.

پاپ کورن

پاپ کورن معروف ذرت از گرم شدن بیش از حد نوع خاصی از غلات به وجود می آید. ذرت که سپس می ریزد و محتویات آن را به شکل پوسته ای که در اصل توده ای از نشاسته، نشاسته ذرت است، آشکار می کند.

به طور کلی، درست است که بگوییم پاپ کورن سالم است و راهی عالی برای مواد مغذی موجود در ذرت را مصرف کنید. با این حال، آنچه بسیاری از انواع مواد غذایی را "فاسد" کرد، فرآوری بدنام صنعتی بود. امروزه یافتن ذرت پاپ کورن به شکل طبیعی آن بسیار دشوار است.

اکثریت مطلق این غذاها از سوپرمارکت ها و فروشگاه های کنایه ای خریداری می شوند و آلوده به آن هستند.