ملاحظات کلی در مورد فواید بامیه

بامیه یکی از مظلوم ترین غذاها در غذاهای برزیلی است. این به این دلیل است که بسیاری از مردم هرگز این سبزی را نچشیده اند و حتی به آن فکر نمی کنند، زیرا داستان های ترسناکی در مورد "آب دهان" شنیده اند.

در واقع، این لجن تنها در برخی از آماده سازی ها ظاهر می شود و می تواند به راحتی کنترل می شود. بنابراین، واقعاً ارزش دارد که بامیه یک فرصت دوباره داده شود، زیرا یک متحد عالی برای زنان باردار است و همچنین به مبارزه با دیابت کمک می کند.

مصرف آن در ایالت های Minas Gerais و Bahia بیشتر است. قهرمان غذاهای معمولی و خوشمزه مانند مرغ با بامیه و کارو. به خواندن مقاله ادامه دهید و رازهای لذت بردن از تمام فواید بامیه را کشف کنید و همچنان از شر آب دهان خود خلاص شوید!

مشخصات تغذیه ای بامیه

بامیه منبع عالی فیبر است. ، ویتامین ها و مواد معدنی. علاوه بر این، آب فراوان، کمی پروتئین و کالری کمی دارد (حدود 22 در هر 100 گرم). در ادامه درباره مشخصات غذایی این ابر غذا بیشتر بدانید!

فیبرها

بامیه یک سبزی سرشار از فیبر است. در 100 گرم غذای خام، حدود 4.6 گرم از این ماده مغذی وجود دارد. وقتی اندازه گیری خانگی را در نظر می گیریم، یک فنجان بامیه (حدود 8 واحد) تقریباً 3 گرم فیبر دارد.

بنابراین می توان گفت که فیبر بامیه بسیار بیشتر از بامیه است.روغن زیتون؛

- نمک و گشنیز به میزان ذائقه.

طرز تهیه:

در زودپز، نخود سیاه را بریزید و با آب بپوشانید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بپزد. سپس حبوبات را داخل آبکش بریزید و آب سرد بریزید تا فرآیند پخت متوقف شود. خوب آبکش کنید.

سپس کل بامیه را به مدت 2 دقیقه بجوشانید تا پخته شود اما بافت آن کاملاً بماند. آب آن را خوب آبکش کنید و بامیه و گوجه فرنگی را به قطعات 1 سانتی متری برش دهید. پیاز و برگ گشنیز را ریز خرد کنید.

در یک کاسه بزرگ، نخود سیاه، بامیه، گوجه فرنگی و پیاز را با هم مخلوط کنید. در آخر با سرکه، روغن زیتون، نمک و گشنیز مزه دار کنید.

غذاهای دیگر

اگر دوست دارید در آشپزخانه نوآوری کنید، ارزش سرمایه گذاری روی بامیه را دارد. در سوپ ها و فاروفاها عالی است، علاوه بر این که یک همراه عالی برای برنج و کوسکوس مراکشی است.

اگر چیز متفاوتی می خواهید، دستور تهیه خورش بامیه جت را در زیر مشاهده کنید:

مواد لازم:

- 200 گرم بامیه؛

- 1/2 فلفل دلمه ای؛

- 1/2 پیاز؛

- 1 حبه سیر.

- 1 قوطی گوجه فرنگی پوست کنده خرد شده (با مایع)؛

- 2/3 فنجان (چای) آب؛

- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

- 1/2 قاشق چایخوری زیره؛

- نمک به میزان ذائقه.

روش تهیه:

بامیه و فلفل دلمه ای را به اندازه یک سانتی متر خرد کنید. پیاز و سیر را نیز ریز خرد کنید. یک تابه متوسط ​​به آتش متوسط ​​بردارید، با آن آب دهیدروغن زیتون و پیاز، سیر، فلفل دلمه ای و زیره را اضافه کنید. 3 دقیقه تفت دهید تا پژمرده شود.

سپس آب و گوجه فرنگی پوست گرفته (با مایع) را اضافه کنید و با 1 قاشق چایخوری نمک مزه دار کنید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا سس غلیظ شود. بامیه ها را اضافه کنید و 6 دقیقه دیگر بپزید و گهگاهی هم بزنید.

چگونه آب دهان را از بامیه جدا کنید

اگر معمولاً فقط به فکر آب دهان بامیه هستید، بینی خود را بالا می برید، بدانید که آنجا راه هایی برای کنترل آن و حتی جلوگیری از بروز آن هستند. یک راه بسیار عملی پختن کل سبزی است، زیرا موسیلاژ، آب دهان، هنگام بریدن غذا آزاد می شود.

نکته دیگر این است که بامیه را خیلی خشک نگه دارید، زیرا رطوبت یکی از دلایل اصلی آن است. تکثیر بافت چسبناک با این حال، اگر نمی خواهید ریسک کنید، فقط مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید.

آیا آب بامیه واقعا مفید است؟

این باور عمومی وجود دارد که آب بامیه قادر به درمان دیابت است. با این حال، این یک افسانه است که توسط انجمن برزیلی دیابت رد شده است، و روشن می کند که این شکل منحصر به فرد درمان معتبر نیست و هیچ مدرک علمی ندارد.

همچنین با توجه به نهاد، لازم است که روش های مرسوم حفظ شود. درمان با داروها و داشتن یک برنامه غذایی سالم، که ممکن است شامل بامیه باشد، اما بدون استفاده از سبزیجات بانیت درمان بیماری است.

خطرات و موارد منع مصرف بامیه

بامیه غذای بسیار مفیدی برای سلامتی است اما برای برخی از افراد توصیه نمی شود. کسانی که از سنگ کلیه رنج می برند از مصرف آن پرهیز کنند، زیرا این سبزی دارای اگزالات است، ترکیبی که تشکیل سنگ کلیه را تسهیل می کند. حاوی ویتامین K، یک ماده مغذی است که به فرآیند لخته شدن خون کمک می کند.

سبزی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و از تمام فواید بامیه لذت ببرید!

گنجاندن بامیه در برنامه غذایی خود فقط فوایدی برای سلامتی به همراه خواهد داشت، علاوه بر این گزینه سبزیجات خوشمزه دیگری را به سفره می‌آورد. یک واقعیت عجیب این است که به عنوان محافظ پوست عمل می کند، زیرا خطوط بیان، زخم ها و ضایعات آکنه را کاهش می دهد.

بامیه یک درمان جایگزین طبیعی است، اما ارزیابی پزشک را رد نمی کند. اگر علائم ادامه یافت یا شدیدتر شد، در جستجوی کمک دریغ نکنید. علاوه بر این، آب دهان بسیار بحث برانگیز وقتی روی موها اعمال می شود به عنوان یک حالت دهنده عمل می کند و به آن درخشندگی و نرمی می بخشد.

در بازگشت به پخت و پز، یک ایده عجیب استفاده از دانه های گیاه به عنوان خاویار تقلبی است. برای این کار کافی است آن ها را چند دقیقه بجوشانید و قبل از سرو در آب یخ بگذارید. با این نکات، شمامی توانید از فواید بامیه هر طور که دوست دارید استفاده کنید!

به هر حال، بابای بسیار مورد توجه منبع موسیلاژ است، نوعی فیبر که احساس سیری بیشتری را به ارمغان می‌آورد. و این می تواند در میان سایر فواید به روند کاهش وزن کمک کند.

ویتامین ها

بامیه منبع ویتامین است 0.2 میلی گرم ویتامین B6 (همچنین به عنوان پیریدوکسین شناخته می شود) که برای بهبود و بهبود بهینه سازی عملکرد سیستم عصبی حاوی مقدار زیادی ویتامین C (تقریباً 5.5 میلی گرم) است و ایمنی را تقویت می کند، زیرا تولید سلول های سفید را تحریک می کند که مسئول دفاع از بدن در برابر هر عامل عفونی هستند.

علاوه بر این، چگونه سرشار از ویتامین های K، B9، A (48.3 میکروگرم) و B1 (که تیامین نیز نامیده می شود، حدود 0.1 میلی گرم دارد)، می تواند از پوست ما مراقبت کند. به این دلیل که مواد مغذی با پیری زودرس سلول ها مبارزه می کنند و به حفظ ظاهری جوان و درخشان کمک می کنند. تمام مقادیر ذکر شده در بالا به یک وعده 100 گرمی بامیه خام اشاره دارد.

مواد معدنی

یک وعده کوچک 100 گرمی بامیه حاوی چندین ماده مغذی و معدنی است که این سبزی را به یکی از بهترین سبزیجات تبدیل می کند. برای تقویت سیستم ایمنی، علاوه بر تامین استخوان ها و دندان های سالم تر.

بنابراین دارای:

- از 85 تا 112 میلی گرم کلسیم؛

- 0.4 میلی گرمآهن؛

- از 45.5 تا 50 میلی گرم منیزیم؛

- از 54.6 تا 56 میلی گرم فسفر؛

- 0.6 میلی گرم روی؛

- 0.5 میلی گرم منگنز؛ 243 میلی گرم پتاسیم. عملکرد بدن بنابراین مصرف منظم آن به پیشگیری و حتی درمان برخی بیماری ها کمک می کند. بامیه به عنوان یک غذای غنی از فیبر، در کنترل سطح کلسترول و تری گلیسیرید بسیار مهم است. عوامل خطر شناخته شده برای مشکلات قلبی مطالعه ای در دانشگاه بارسلونا ثابت کرد که مصرف بامیه احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

این به دلیل وجود مقدار زیادی پتاسیم است که باعث عادی سازی و کنترل فشار خون بامیه می شود. زیرا رگ های خونی را شل می کند. علاوه بر این، پلی فنول های این سبزی خطر لخته شدن خون را کاهش داده و از افزایش رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کند.

جلوگیری از مشکلات چشمی

منبع ویتامین A، بامیه را می توان یک متحد بزرگ بینایی به این دلیل که او برای جلوگیری از مشکلات چشمی عمل می کند و همچنان از قرنیه محافظت می کند. علاوه بر این، ترکیبات کاروتنوئیدی موجود در این سبزی به محافظت از چشم ها در برابر اثر آن کمک می کندرادیکال های آزاد.

به این ترتیب بامیه می تواند شانس ابتلا به بیماری هایی مانند آب مروارید، گلوکوم و دژنراسیون ماکولا (بیماری که ماکولا، ناحیه مرکزی شبکیه را تحت تاثیر قرار می دهد و باعث از بین رفتن تدریجی می شود را کاهش دهد. بینایی مرکزی) .

جلوگیری از شکستگی و تقویت استخوان ها

مصرف منظم بامیه به جلوگیری از شکستگی و تقویت استخوان ها کمک می کند، زیرا سرشار از کلسیم و ویتامین K است. مواد معدنی مانند آهن، فسفر و مس نقش قابل توجهی در تشکیل و بازسازی سلول های استخوانی و دندانی دارند.

به هر حال ویتامین K یکی از آنهایی است که وظیفه تثبیت کلسیم در استخوان ها را بر عهده دارد و برای حفظ سیستم اسکلتی ضروری است. مطالعات نشان می دهد که کمبود این ماده مغذی ممکن است با کاهش تراکم استخوان و در نتیجه با موارد پوکی استخوان مرتبط باشد.

در پیشگیری از کم خونی موثر است

بامیه در مبارزه با کم خونی بسیار کارآمد است. برای درمان کمکی این بیماری بسیار مناسب است، زیرا حاوی آهن، اسید فولیک و برخی از ویتامین های گروه B از جمله مواد مغذی آن است.

مصرف این سبزی بسیار مهم است، زیرا کم خونی در بین پنج مورد رایج تغذیه ای است. کمبودها علاوه بر اینکه در زنان شیوع بیشتری دارد. داده های سال 2006 WHO (سازمان بهداشت جهانی) نشان می دهد که تقریباً یک چهارم جمعیت از این بیماری رنج می برند.

شایان ذکر است که یکیکی از دلایل کم خونی کمبود مواد مغذی مانند آهن، روی و ویتامین های گروه B است.

برای کنترل قند خون عمل می کند

بامیه بسیار غنی از فیبر است، قدرت مفید زیادی دارد. برای سلامتی ما، زیرا می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند. زیرا مصرف زیاد فیبر باعث کاهش جذب گلوکز در روده می شود و به درمان بیماران دیابتی کمک می کند. حتی توسط بسیاری از مردم رد شده است. این مایع لزج در حفظ و تعادل سطح قند در بدن نیز بسیار مهم است.

علاوه بر این، شاخص گلیسمی پایینی دارد، یعنی باعث افزایش قند خون نمی شود و کندتر جذب می شود. بدن.

به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند

بامیه به عنوان یک منبع عالی از ویتامین C، سیستم ایمنی را تقویت می کند. این به این دلیل است که باعث افزایش تولید سلول‌های دفاعی بدن یعنی لکوسیت‌ها می‌شود.

برای درک مقدار این ماده مغذی، 100 گرم بامیه پخته حدود 16 میلی‌گرم بامیه دارد. ویتامین C بنابراین، این سبزی به آمادگی بدن برای مبارزه با عفونت احتمالی کمک می کند.

علاوه بر این، وجود آنتی اکسیدان ها از عملکرد رادیکال های آزاد جلوگیری می کند که می تواند به نفعتظاهرات آنفولانزا، سرماخوردگی و سایر بیماری ها.

برای عملکرد روده مفید است

با غلظت بالای فیبر، بامیه غذای ایده آلی برای بهبود انتقال روده و بهینه سازی عملکرد است. از اندام در یک بخش از 100 گرم غذا، ما موفق شدیم 10 درصد از مصرف روزانه توصیه شده برای بزرگسالان را به دست آوریم.

تحقیقات Unicamp با همکاری موسسه کشاورزی Campinas ثابت کرد که اسلایم بامیه بسیار غنی از فیبر موسیلاژین است. یک نوع فیبر محلول که قبلاً با آب موجود در سبزی مخلوط شده است.

به همین دلیل بافت چسبناکی پیدا می کند. علاوه بر این، فیبر موسیلاژینی به نرم شدن مدفوع نیز کمک می کند، که یبوست را که معمولاً یبوست نامیده می شود، از بین می برد.

به حافظه و عملکرد مغز کمک می کند

بامیه غذایی غنی از اسیدهای چرب، B است. ویتامین ها، منیزیم، روی و عوامل آنتی اکسیدانی. به این ترتیب به حافظه و یادگیری کمک می کند، زیرا عملکرد مغز را تقویت و بهینه می کند.

علاوه بر این، از آنجایی که دارای مواد مغذی است که بر عملکرد مغز تأثیر می گذارد، می تواند به درمان التهاب و درمان کمک کند. بیماری هایی مانند اضطراب و افسردگی.

احساس سیری را افزایش می دهد

افزایش احساس سیری که هنگام خوردن بامیه ایجاد می شود به دلیل وجود فیبر زیاد به خصوص موسیلاژ است.موجود در آب دهان غذا.

به این ترتیب، ما موفق می شویم بر گرسنگی غلبه کنیم و باعث می شویم که ارگانیسم برای مدت طولانی تری احساس سیری کند. بنابراین، این سبزی می تواند به حفظ وزن و حتی کاهش وزن کمک کند، زیرا کالری کمی دارد.

برای روند کاهش وزن، توصیه می شود بامیه را به صورت خام، پخته یا برشته مصرف کنید تا از افزودن آن جلوگیری شود. چربی با این حال، لازم به یادآوری است که سبزی فقط یک عنصر حمایت کننده است و باید آن را در یک رژیم غذایی متعادل همراه با فعالیت بدنی منظم گنجاند.

برای زنان باردار مفید است

با مقدار خوب اسید فولیک، بامیه یک متحد عالی برای سلامت زنان باردار است. این ماده مغذی نقش اساسی در رشد کودک دارد، زیرا احتمال ناهنجاری لوله عصبی را کاهش می دهد که بر ستون فقرات و مغز جنین تأثیر می گذارد.

یک سهم 100 گرمی سبزیجات حاوی 46 میکروگرم اسید فولیک. بنابراین جای تعجب نیست که برخی از پزشکان مصرف بامیه در دوران بارداری و همچنین مصرف مکمل این ماده غذایی را قبل از باردار شدن و در طول دوران بارداری توصیه می کنند.

باعث کاهش استرس می شود

یکی از فواید کمتر شناخته شده بامیه، قدرت آرام بخشی آن است. این برای کاهش سطح استرس عمل می کند و به شما کمک می کند حتی پس از یک روز پرتنش آرام شوید. این خاصیت به دلیل وجود فراوان منیزیم است که یک ماده معدنی محافظ عصبی محسوب می شود.زیرا مانع ورود کلسیم از طریق کانال گلوتامات می شود که با اضطراب و پرخاشگری همراه است. زیرا خلق و خو و خواب را تنظیم می کند. بنابراین، بامیه به درمان خستگی مزمن، اضطراب و افسردگی کمک می کند.

نحوه مصرف بامیه و موارد منع مصرف

بامیه غذایی همه کاره و خوشمزه است. ارزش آن را دارد که ترس از آب دهان را کنار بگذارید و این سبزی فوق العاده مغذی را امتحان کنید. طعم آن در سیب زمینی سرخ کرده، سالاد و سوپ عالی است. برخی از پیشنهادات مصرف را در زیر بررسی کنید!

پخته، کبابی یا کبابی

بامیه را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد که ستاره غذاهای معمولی مانند مرغ با بامیه از Minas Gerais و caruru (بایانو) است. خورش بامیه با میگو). همچنین فقط با پیاز تفت داده شود فوق العاده است.

پس از تفت دادن، بافت جدیدی به دست می آورد، زیرا بسیار ترد می شود. بنابراین، دستور زیر را امتحان کنید:

مواد لازم:

- 400 گرم بامیه؛

- 1 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین یا تند؛

- 2 قاشق ( چای) آرد ذرت میموزو؛

- 2 قاشق (سوپ) روغن زیتون؛

- نمک به مزه.

طرز تهیه:

اولین مرحله این است که فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس بشویید، خوب خشک کنید و بامیه ها را از وسط نصف کنید.

در یک کاسه، همه مواد را با هم مخلوط کنید.مواد تشکیل دهنده، به منظور "نان" کردن نصف بامیه با چاشنی. سپس، فقط همه چیز را در یک ظرف پخت نچسب بزرگ تقسیم کنید، مراقب باشید بین هر تکه فاصله بگذارید (این چیزی است که آنها را ترد می کند).

تقریباً 30 دقیقه بپزید و قطعات را در فر بچرخانید. نیمی از زمان برای قهوه ای شدن یکنواخت.

سرخ شده

یک گزینه برای تغییر بامیه این است که آن را سرخ شده آماده کنید. برای این دستور غذای دیدنی به:

- 1 کیلوگرم بامیه؛

- 2 تخم مرغ؛

- 1/4 فنجان (چای) شیر؛<4 نیاز دارید>

- 2 فنجان (چای) آرد ذرت؛

- 1 فنجان (چای) آرد گندم؛

- نمک به مزه؛

- روغن برای سرخ کردن .

نحوه انجام:

بامیه ها را بشویید و خوب خشک کنید. سپس انتهای آن را دور بریزید و به قطعات تقریباً 1 سانتی متری برش دهید. نمک بزنید و کنار بگذارید.

در ظرفی تخم مرغ ها را با شیر هم بزنید. در دیگری آرد ذرت را با آرد مخلوط کنید. حالا برای نان آماده شوید: بامیه ها را در مخلوط تخم مرغ قرار دهید، سپس از مخلوط آرد ذرت عبور دهید. سپس روغن را گرم کنید و 2 دقیقه سرخ کنید. در آخر روی دستمال کاغذی آبکش کنید.

در سالاد

در سالاد بامیه با نخود سیاه چشم ترکیب فوق العاده ای ایجاد می کند. مواد را بررسی کنید:

- 400 گرم بامیه؛

- 1 فنجان (چای) نخود سیاه؛

- 1 پیاز؛

- 2 گوجه فرنگی؛

- 2 قاشق غذاخوری سرکه؛

- 1/4 فنجان (چای)