Allgemeine Überlegungen zum Nutzen von Okra

Okra ist eines der ungerechtesten Lebensmittel in der brasilianischen Küche, denn viele Menschen haben das Gemüse noch nie probiert und ziehen es nicht einmal in Betracht, da sie Gruselgeschichten über den "Schleim" gehört haben.

Es lohnt sich also, der Okra eine zweite Chance zu geben, denn sie ist ein großartiger Verbündeter für schwangere Frauen und hilft auch bei der Bekämpfung von Diabetes.

In den Bundesstaaten Minas Gerais und Bahia wird sie häufiger verzehrt und ist Hauptdarsteller typischer und köstlicher Gerichte wie Huhn mit Okra und Caruru. Lesen Sie den Artikel weiter und entdecken Sie die Geheimnisse, um alle Vorteile der Okra zu genießen und trotzdem ihren Geifer loszuwerden!

Das Nährwertprofil von Okra

Okra ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, enthält viel Wasser, wenig Eiweiß und wenig Kalorien (etwa 22 in 100 g). Erfahren Sie mehr über das Nährwertprofil dieses Superfoods!

Fasern

Okra ist sehr reich an Ballaststoffen: Eine 100-g-Portion roher Okra enthält etwa 4,6 g dieses Nährstoffs, während eine Tasse Okra (etwa 8 Einheiten) etwa 3 g Ballaststoffe enthält.

Man kann also sagen, dass Okra viel mehr Ballaststoffe enthält als die gleiche Menge Blumenkohl oder brauner Reis, Lebensmittel, die in dieser Hinsicht als Referenz gelten.

Der vielgepriesene Schleim ist übrigens eine Quelle von Schleimstoffen, einer Art von Ballaststoffen, die unter anderem ein stärkeres Sättigungsgefühl hervorrufen und bei der Gewichtsabnahme helfen können.

Vitamine

Als Vitaminquelle enthält Okra 0,2 mg Vitamin B6 (auch als Pyridoxin bekannt), das für die Verbesserung und Optimierung der Funktion des Nervensystems unerlässlich ist. Sie enthält eine große Menge an Vitamin C (ca. 5,5 mg) und stärkt die Immunität, da sie die Produktion weißer Zellen anregt, die für die Abwehr von Infektionserregern zuständig sind.

Da sie außerdem reich an den Vitaminen K, B9, A (48,3 mcg) und B1 (auch Thiamin genannt, ca. 0,1 mg) ist, ist sie in der Lage, unsere Haut zu pflegen, denn die Nährstoffe wirken der vorzeitigen Zellalterung entgegen und helfen, ein junges und strahlendes Aussehen zu erhalten. Alle oben genannten Werte beziehen sich auf eine Portion von 100 g roher Okra.

Mineralien

Eine kleine Portion von 100 Gramm Okra enthält mehrere Nähr- und Mineralstoffe, wodurch dieses Gemüse hervorragend zur Stärkung des Immunsystems beiträgt und für gesündere Knochen und Zähne sorgt.

Er besitzt also:

- Von 85 bis 112 mg Kalzium;

- 0,4 mg Eisen;

- 45,5 bis 50 mg Magnesium;

- Von 54,6 bis 56 mg Phosphor;

- 0,6 mg Zink;

- 0,5 mg Mangan;

- 243 mg Kalium.

Die gesundheitlichen Vorteile von Okra

Okra ist ein Lebensmittel, das reich an essentiellen Nährstoffen für das reibungslose Funktionieren des Körpers ist, so dass sein regelmäßiger Verzehr zur Vorbeugung und sogar zur Behandlung einiger Krankheiten beiträgt.

Wirkt bei der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Als ballaststoffreiches Lebensmittel ist Okra sehr wichtig für die Kontrolle des Cholesterin- und Triglyceridspiegels, die als Risikofaktoren für Herzprobleme bekannt sind. Eine Studie der Universität Barcelona hat bewiesen, dass der Verzehr von Okra das Risiko einer Herzerkrankung verringert.

Dies ist auf den hohen Kaliumgehalt zurückzuführen, der den Blutdruck normalisiert und kontrolliert, indem er die Blutgefäße entspannt. Außerdem verringern die Polyphenole dieses Gemüses das Risiko von Blutgerinnseln und hemmen die Zunahme freier Radikale im Körper.

Verhindert Augenprobleme

Als Vitamin-A-Quelle kann Okra als großer Verbündeter der Sehkraft angesehen werden, da sie Augenproblemen vorbeugt und die Hornhaut schützt. Außerdem tragen die Carotinoid-Verbindungen dieses Gemüses dazu bei, die Augen vor der Einwirkung freier Radikale zu schützen.

Auf diese Weise ist Okra in der Lage, das Risiko der Entwicklung von Krankheiten wie Katarakt, Glaukom und Makuladegeneration (eine Krankheit, die die Makula, den zentralen Bereich der Netzhaut, betrifft und zum allmählichen Verlust des zentralen Sehvermögens führt) zu verringern.

Verhindert Knochenbrüche und stärkt die Knochen

Der regelmäßige Verzehr von Okra trägt zur Vorbeugung von Knochenbrüchen und zur Stärkung der Knochen bei, da er reich an Kalzium und Vitamin K ist. Außerdem trägt das Vorhandensein anderer Mineralien wie Eisen, Phosphor und Kupfer in hohem Maße zur Bildung und Regeneration von Knochen und Zahnzellen bei.

Vitamin K ist übrigens einer derjenigen, die für die Bindung von Kalzium in den Knochen verantwortlich sind, und ist für die Aufrechterhaltung des Skelettsystems von grundlegender Bedeutung. Studien zeigen, dass ein Mangel an diesem Nährstoff mit einer Verringerung der Knochendichte und folglich mit Osteoporose in Verbindung gebracht werden kann.

Es ist wirksam bei der Vorbeugung von Anämie

Okra ist sehr wirksam bei der Bekämpfung von Anämie und eignet sich hervorragend zur unterstützenden Behandlung dieser Krankheit, da sie Eisen, Folsäure und einige B-Vitamine enthält.

Der Verzehr dieses Gemüses ist sehr wichtig, da Anämie zu den fünf wichtigsten Ernährungsmängeln gehört und bei Frauen am häufigsten vorkommt. Nach Angaben der WHO (Weltgesundheitsorganisation) aus dem Jahr 2006 leidet etwa ein Viertel der Bevölkerung an dieser Krankheit.

Es sei daran erinnert, dass eine der Ursachen für Anämie der Mangel an Nährstoffen wie Eisen, Zink und B-Vitaminen ist.

Wirkt auf die Blutzuckerkontrolle

Okra ist reich an Ballaststoffen, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken, da sie zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen können, da eine hohe Aufnahme von Ballaststoffen die Aufnahme von Glukose im Darm verringert und somit zur Behandlung von Diabetikern beiträgt.

Hervorzuheben ist der hohe Ballaststoffgehalt des Okraschleims, der von vielen Menschen oft ignoriert oder sogar abgelehnt wird. Diese zähflüssige Flüssigkeit ist auch sehr wichtig für die Aufrechterhaltung und das Gleichgewicht des Zuckerhaushalts im Körper.

Außerdem hat es einen niedrigen glykämischen Index, d. h. es verursacht keine Blutzuckerspitzen und wird langsamer vom Körper aufgenommen.

Trägt zur Stärkung des Immunsystems bei

Als ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle stärkt Okra das Immunsystem, da es die Produktion der körpereigenen Abwehrzellen, der Leukozyten, fördert.

Um eine Vorstellung von der Menge dieses Nährstoffs zu bekommen, enthält eine 100-g-Portion gekochte Okra etwa 16 mg Vitamin C. Dieses Gemüse trägt also dazu bei, dass der Organismus viel besser auf die Bekämpfung einer eventuellen Infektion vorbereitet ist.

Darüber hinaus hemmt das Vorhandensein von Antioxidantien die Wirkung von freien Radikalen, die das Auftreten von Erkältungen, Grippe und anderen Krankheiten begünstigen können.

Es ist vorteilhaft für die Darmfunktion

Mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen ist Okra das ideale Nahrungsmittel, um die Darmtätigkeit zu verbessern und die Funktion des Organs zu optimieren.

Forschungen von Unicamp in Zusammenarbeit mit dem Agronomischen Institut von Campinas haben gezeigt, dass Okraschleim sehr reich an schleimigen Ballaststoffen ist, einer Art löslicher Ballaststoffe, die bereits mit dem im Gemüse enthaltenen Wasser vermischt sind.

Außerdem tragen die schleimigen Ballaststoffe dazu bei, den Stuhlgang zu erweichen, was die im Volksmund als Verstopfung bezeichnete Obstipation lindert.

Hilft dem Gedächtnis und der Gehirnfunktion

Okra ist ein Nahrungsmittel, das reich an Fettsäuren, Vitaminen des B-Komplexes, Magnesium, Zink und Antioxidantien ist und somit das Gedächtnis und die Lernfähigkeit fördert, indem es die Gehirnfunktion stärkt und optimiert.

Da er außerdem Nährstoffe enthält, die sich auf die Gehirnfunktionen auswirken, kann er bei der Behandlung von Entzündungen und Krankheiten wie Angstzuständen und Depressionen helfen.

Steigert das Sättigungsgefühl

Das verstärkte Sättigungsgefühl, das beim Verzehr von Okra auftritt, ist auf die große Menge an Ballaststoffen, insbesondere Schleimstoffen, zurückzuführen, die im Schleim der Nahrung enthalten sind.

Daher kann dieses Gemüse zur Erhaltung und sogar zur Gewichtsabnahme beitragen, da es wenig Kalorien hat.

Für die Gewichtsabnahme wird empfohlen, Okra roh, gekocht oder gebraten zu verzehren, um die Zugabe von Fett zu vermeiden. Es ist jedoch zu bedenken, dass das Gemüse nur ein Hilfsmittel ist und in eine ausgewogene Ernährung mit regelmäßiger körperlicher Aktivität integriert werden muss.

Es ist vorteilhaft für schwangere Frauen

Dieser Nährstoff spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Babys, da er das Risiko von Fehlbildungen des Neuralrohrs verringert, die sich auf die Wirbelsäule und das Gehirn des Fötus auswirken würden.

Eine Portion von 100 g dieses Gemüses enthält 46 µg Folsäure. Daher ist es nicht verwunderlich, dass einige Ärzte den Verzehr von Okra während der Schwangerschaft sowie die Zufuhr dieses Nährstoffs vor der Schwangerschaft und während der gesamten Schwangerschaftszeit empfehlen.

Reduziert Stress

Ein wenig bekannter Vorteil der Okra ist ihre beruhigende Wirkung. Sie wirkt stressreduzierend und hilft, sich zu entspannen, auch nach einem anstrengenden Tag. Diese Eigenschaft ist auf das reichliche Vorhandensein von Magnesium zurückzuführen, einem Mineral, das als neuroprotektiv gilt, da es den Eintritt von Kalzium durch den Glutamatkanal verhindert, der mit Angst und Aggressivität in Verbindung gebracht wird.

Darüber hinaus ist dieser Nährstoff auch wichtig für die Produktion von Serotonin, einer Art Neurotransmitter, der als Glückshormon bezeichnet wird, da er die Stimmung und den Schlaf reguliert. So hilft Okra bei der Behandlung von chronischer Müdigkeit, Angstzuständen und Depressionen.

Wie man Okra isst und Kontraindikationen

Okra ist ein vielseitiges und köstliches Nahrungsmittel. Es lohnt sich, die Angst vor dem Geifer zu überwinden und dieses nährstoffreiche Gemüse zu probieren. Es eignet sich hervorragend für Eintöpfe, Salate und Suppen. Nachstehend finden Sie einige Vorschläge für den Verzehr!

Gekocht, gebraten oder gegrillt

Okra kann auf vielfältige Weise zubereitet werden und ist die Hauptrolle in typischen Gerichten wie Hühnchen mit Okra aus Minas Gerais und Caruru (ein Eintopf aus Okra und Garnelen aus Bahia), aber auch mit Zwiebeln sautiert schmeckt sie hervorragend.

Nach dem Backen erhält er eine neue Textur, da er sehr knusprig wird. Probieren Sie also das folgende Rezept aus:

Zutaten:

- 400 g Okra;

- 1 Teelöffel süßes oder scharfes Paprikapulver;

- 2 Teelöffel Maismehl;

- 2 Esslöffel Olivenöl;

- Salz nach Geschmack.

Wie man es macht:

Zuerst den Backofen auf 200ºC vorheizen. Dann die Okraschoten waschen, gut abtrocknen und der Länge nach halbieren.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, um die Okraschotenhälften mit den Gewürzen zu "überbrühen", dann alles in einer großen antihaftbeschichteten Backform verteilen und darauf achten, dass zwischen den einzelnen Stücken ein Abstand bleibt (so werden sie knusprig).

Etwa 30 Minuten backen, dabei die Stücke nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.

Gebraten

Eine Möglichkeit, Okra zu variieren, besteht darin, sie gebraten zuzubereiten. Für dieses spektakuläre Rezept benötigen Sie:

- 1 kg Okra;

- 2 Eier;

- 1/4 Tasse Milch;

- 2 Tassen Maismehl;

- 1 Tasse Weizenmehl;

- Salz nach Geschmack;

- Öl zum Braten.

Wie man es macht:

Die Okraschoten waschen und gut abtrocknen, dann die Enden entfernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Mit Salz würzen und beiseite stellen.

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. In einer anderen Schüssel das Maismehl mit dem Mehl vermischen. Nun zum Frittieren: die Okra in die Eimischung geben und dann durch die Maismehlmischung ziehen. Dann das Öl erhitzen und 2 Minuten frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In Salaten

In Salaten bildet Okra eine wunderbare Kombination mit Kuhbohnen, siehe Zutatenliste:

- 400 g Okra;

- 1 Tasse Kuh-Erbsen;

- 1 Zwiebel;

- 2 Tomaten;

- 2 Esslöffel Essig;

- 1/4 Tasse Olivenöl;

- Salz und Koriander nach Geschmack.

Wegbeschreibung:

Die Bohnen in einen Schnellkochtopf geben und mit Wasser bedecken. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Dann die Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen.

Dann die Okraschoten im Ganzen 2 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gut abtropfen lassen und die Okraschoten und Tomaten in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Korianderblätter fein hacken.

In einer großen Schüssel Saubohnen, Okra, Tomaten und Zwiebeln mischen und mit Essig, Olivenöl, Salz und Koriander würzen.

Andere Gerichte

Wenn Sie in der Küche gerne innovativ sind, lohnt es sich, in Okra zu investieren: Sie eignet sich hervorragend für Suppen und Farofas, aber auch als Beilage zu Reis und marokkanischem Couscous.

Falls Sie mal etwas anderes probieren möchten, finden Sie unten ein Rezept für einen üppigen Okra-Eintopf:

Zutaten:

- 200 g Okra;

- 1/2 Pfeffer;

- 1/2 Zwiebel;

- 1 Knoblauchzehe;

- 1 Dose gewürfelte, geschälte Tomaten (mit Flüssigkeit);

- 2/3 Tasse Wasser;

- 1 Esslöffel Olivenöl;

- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel;

- Salz nach Geschmack.

Wegbeschreibung:

Die Okra und die Paprika in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl beträufeln und die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und den Kreuzkümmel hinzugeben. 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Dann das Wasser und die geschälten Tomaten (mit der Flüssigkeit) hinzugeben und mit 1 Teelöffel Salz würzen. Wenn es kocht, die Hitze reduzieren und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Die Okra hinzugeben und weitere 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.

Wie man Schleim von Okra entfernt

Wenn Sie Okraschleim normalerweise nicht mögen, gibt es Möglichkeiten, ihn zu kontrollieren und sogar zu verhindern: Eine sehr praktische Möglichkeit ist, das ganze Gemüse zu kochen, da der Schleim, der Schleim, beim Schneiden des Gemüses freigesetzt wird.

Ein weiterer Tipp ist, die Okraschoten sehr trocken zu lassen, da Feuchtigkeit eine der Hauptursachen für das Entstehen der schleimigen Textur ist. Wenn Sie jedoch kein Risiko eingehen wollen, fügen Sie einfach ein wenig Zitronensaft hinzu.

Ist Okrawasser wirklich nützlich?

Der Volksglaube, dass Okrawasser Diabetes heilen kann, ist jedoch ein Mythos, der von der brasilianischen Diabetes-Gesellschaft dementiert wird, die erklärt, dass diese einzigartige Behandlungsform nicht gültig und wissenschaftlich nicht bewiesen ist.

Dennoch ist es nach Ansicht des Unternehmens notwendig, konventionelle Behandlungen mit Medikamenten aufrechtzuerhalten und sich gesund zu ernähren, wozu auch Okra gehören kann, ohne jedoch das Gemüse mit der Absicht zu verwenden, die Krankheit zu heilen.

Risiken und Kontraindikationen für den Verzehr von Okra

Okra ist ein sehr gesundheitsförderndes Lebensmittel, das jedoch für einige Personengruppen nicht zu empfehlen ist. Wer unter Nierensteinen leidet, sollte den Verzehr vermeiden, da das Gemüse Oxalat enthält, eine Verbindung, die die Bildung von Nierensteinen begünstigt.

Außerdem sollten Personen, die gerinnungshemmende Mittel einnehmen, Okra in Maßen verzehren, da sie reich an Vitamin K ist, einem Nährstoff, der die Blutgerinnung fördert.

Nehmen Sie das Gemüse in Ihren Speiseplan auf und genießen Sie alle Vorteile der Okra!

Die Aufnahme von Okra in Ihren Speiseplan bringt nicht nur gesundheitliche Vorteile mit sich, sondern auch eine weitere köstliche Gemüsevariante auf den Tisch. Eine interessante Tatsache ist, dass Okra als Hautschutzmittel wirkt, da es das Auftreten von Mimikfalten, Narben und Akneläsionen reduziert.

Okra ist eine natürliche Behandlungsalternative, die jedoch eine ärztliche Untersuchung nicht ausschließt. Wenn die Symptome anhalten oder sich verschlimmern, sollten Sie nicht zögern, einen Arzt aufzusuchen. Außerdem wirkt der so umstrittene Schleim als Conditioner, wenn er auf das Haar aufgetragen wird, und verleiht Glanz und Geschmeidigkeit.

Zurück zum Kochen: Eine exotische Idee ist es, die Kerne des Gemüses als falschen Kaviar zu verwenden. Dazu kochen Sie sie einfach ein paar Minuten lang und legen sie vor dem Servieren in Eiswasser. Mit diesen Tipps können Sie die Vorteile der Okra auf jede erdenkliche Weise nutzen!