Consideracions generals sobre els beneficis de l'okra

La okra és un dels aliments més maltractats de la cuina brasilera. Això és perquè molta gent no ha tastat mai la verdura i ni s'hi pensa, ja que han sentit històries de por sobre el “baveig”.

De fet, aquest slime només apareix en algunes preparacions i es pot fer. fàcil de controlar. Per tant, realment val la pena donar una segona oportunitat al okra, ja que és un gran aliat per a les dones embarassades i també ajuda en la lluita contra la diabetis.

El seu consum és més freqüent als estats de Minas Gerais i Bahia, sent el protagonista de plats típics i deliciosos, com el pollastre amb okra i el caruru. Segueix llegint l'article i descobreix els secrets per gaudir de tots els beneficis de l'okra i encara desfer-te de la bava!

El perfil nutricional de l'okra

Okra és una gran font de fibra , vitamines i minerals. A més, té molta aigua, una mica de proteïna i poques calories (unes 22 per cada 100 g). Més informació sobre el perfil nutricional d'aquest superaliment a continuació!

Fibres

Okra és una verdura rica en fibra. En una porció de 100 g d'aliments crus, hi ha uns 4,6 g d'aquest nutrient. Si tenim en compte la mesura de casa, una tassa de okra (unes 8 unitats) té aproximadament 3 g de fibra.

Així, es pot dir que okra té molta més fibra que okra.oli d'oliva;

- Sal i coriandre al gust.

Mètode d'elaboració:

A l'olla a pressió posem els pèsols d'ulls negres i cobrim amb aigua. Tapa i deixa coure durant 10 minuts. A continuació, passeu les mongetes a un colador i aboqueu aigua freda per aturar el procés de cocció. Escorreu bé.

A continuació, poseu a bullir l'okra sencera durant 2 minuts fins que estigui cuita, però mantenint la textura al dente. Escorreu bé i talleu l'okra i els tomàquets a trossos d'1 cm. Piqueu finament la ceba i les fulles de coriandre.

En un bol gran, combineu els pèsols d'ulls negres, el okra, els tomàquets i la ceba. Finalment, amaniu amb vinagre, oli d'oliva, sal i coriandre.

Altres plats

Si t'agrada innovar a la cuina, val la pena invertir en okra. És perfecte per a sopes i farofes, a més de ser un gran acompanyament d'arròs i cuscús marroquí.

Si vols alguna cosa diferent, fes un cop d'ull a la recepta d'un guisat de jet okra a continuació:

Ingredients:

- 200 g okra;

- 1/2 pebrot;

- 1/2 ceba;

- 1 gra d'all;

- 1 llauna de tomàquets pelats a daus (amb líquid);

- 2/3 tassa (te) d'aigua;

- 1 cullerada d'oli d'oliva;

- 1/2 culleradeta de comí;

- Sal al gust.

Mètode de preparació:

Tallem l'okra i el pebrot a trossos d'1 cm. També piqueu finament la ceba i l'all. Agafeu una paella mitjana a foc mitjà, aigua amb eloli d'oliva i afegir la ceba, l'all, el pebrot i el comí. Sofregiu durant 3 minuts, fins que es marceixi.

A continuació, afegiu-hi l'aigua i el tomàquet pelat (amb el líquid), i amaniu-ho amb 1 culleradeta de sal. Quan bulli, baixem el foc i deixem coure 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi. Afegiu el okra i deixeu-ho coure 6 minuts més, remenant de tant en tant.

Com treure la bava del okra

Si acostumeu a aixecar el nas només pensant en la bava del okra, sabeu que hi ha són maneres de controlar-lo i fins i tot d'evitar que es manifesti. Una manera molt pràctica és cuinar tota la verdura, ja que el mucílag, la bava, s'allibera quan es talla el menjar.

Un altre consell és deixar l'okra ben sec, ja que la humitat és una de les principals causes. de proliferació de la textura viscosa. Tanmateix, si no vols córrer cap risc, només has d'afegir una mica de brou de llimona.

És realment beneficiosa l'aigua de gombo?

Hi ha una creença popular que l'aigua d'okra és capaç de curar la diabetis. No obstant això, es tracta d'un mite, desmentit per la Societat Brasilera de Diabetis, que aclareix que aquesta forma única de tractament no és vàlida i no té evidència científica.

També segons l'entitat, cal mantenir els convencionals. tractaments amb medicaments i tenir una rutina d'alimentació saludable, que pot incloure okra, però sense utilitzar la verdura ambla intenció de curar la malaltia.

Riscos i contraindicacions en el consum de okra

Okra és un aliment molt beneficiós per a la salut, però no es recomana per a alguns grups de persones. Qui pateix càlculs renals ha d'evitar-ne el consum, ja que la verdura té oxalat, un compost que facilita la formació de càlculs renals.

A més, les persones que fan servir anticoagulants haurien de consumir okra amb moderació, ja que és rica. en vitamina K, un nutrient que ajuda en el procés de coagulació de la sang.

Afegeix la verdura a la teva dieta i gaudeix de tots els beneficis de l'okra!

Incloure okra a la teva rutina d'alimentació només aportarà beneficis per a la salut, a més d'aportar una altra deliciosa opció vegetal a taula. Un fet curiós és que actua com a protector de la pell, ja que redueix l'aparició de línies d'expressió, cicatrius i lesions d'acne.

Okra és un tractament alternatiu natural, però no exclou la valoració d'un metge. Si els símptomes persisteixen o són més greus, no dubteu a buscar ajuda. A més, la molt controvertida bava funciona com un condicionador quan s'aplica al cabell, donant-li brillantor i suavitat.

Tornant a la cuina, una idea exòtica és utilitzar les llavors de la planta com a caviar fals. Per fer-ho, només cal bullir-los uns minuts i deixar-los en aigua gelada abans de servir. Amb aquests consells, tupots utilitzar els beneficis de l'okra de la manera que vulguis!

Per cert, el tan considerat baba és font de mucílag, un tipus de fibra que aporta una major sensació de sacietat. i que pot ajudar en el procés de pèrdua de pes, entre d'altres beneficis.

Vitamines

Font de vitamines, el gombo té 0,2 mg de vitamina B6 (també coneguda com piridoxina), essencial per millorar i optimitzar el funcionament del sistema nerviós. Conté una gran quantitat de vitamina C (uns 5,5 mg) i reforça la immunitat, ja que estimula la producció de glòbuls blancs, encarregats de defensar l'organisme de qualsevol agent infecciós.

A més, com és ric en vitamines K, B9, A (48,3 mcg) i B1 (també anomenada tiamina, en té uns 0,1 mg), és capaç de cuidar la nostra pell. Això es deu al fet que els nutrients combaten l'envelliment prematur de les cèl·lules, ajudant a mantenir un aspecte jove i radiant. Tots els valors esmentats anteriorment es refereixen a una porció de 100 g de okra cru.

Minerals

Una petita porció de 100 g de okra conté diversos nutrients i minerals, fent d'aquesta verdura una de les millors excel·lents per afavorir l'enfortiment del sistema immunitari, a més d'aportar ossos i dents més sans.

Així, té:

- De 85 a 112 mg de calci;

- 0,4 mg deferro;

- De 45,5 a 50 mg de magnesi;

- De 54,6 a 56 mg de fòsfor;

- 0,6 mg de zinc;

- 0,5 mg de manganès;

- 243 mg de potassi.

Els beneficis per a la salut del okra

Okra És un aliment ric en nutrients essencials per al correcte funcionament del cos. Així, el seu consum habitual ajuda a prevenir i fins i tot tractar algunes malalties. Descobreix tots els beneficis d'aquesta supervegetal als temes següents!

Actua en la prevenció de malalties cardiovasculars

Com a aliment ric en fibra, la gombo és molt important per controlar els nivells de colesterol i triglicèrids, factors de risc coneguts per a problemes cardíacs. Un estudi de la Universitat de Barcelona va demostrar que el consum de okra redueix les possibilitats de desenvolupar malalties del cor.

Això es deu a la presència d'una gran quantitat de potassi, que fa que normalitzi i controli la pressió arterial. ja que relaxa els vasos sanguinis. A més, els polifenols d'aquest vegetal redueixen el risc de coàguls sanguinis i inhibeixen l'augment de radicals lliures a l'organisme.

Prevé problemes oculars

Font de vitamina A, okra es pot considerar una gran aliat de la visió. Això és perquè actua per prevenir problemes oculars i encara protegeix la còrnia. A més, els compostos carotenoides d'aquest vegetal ajuden a protegir els ulls de l'acció deradicals lliures.

D'aquesta manera, l'okra és capaç de reduir les possibilitats de desenvolupar malalties com les cataractes, el glaucoma i la degeneració macular (malaltia que afecta la màcula, zona central de la retina, i provoca una pèrdua gradual. de la visió central) .

Prevé fractures i enforteix els ossos

El consum regular de okra ajuda a prevenir fractures i enfortir els ossos, ja que és ric en calci i vitamina K. Minerals, com ferro, fòsfor i el coure, contribueixen notablement a la formació i regeneració de les cèl·lules òssies i dentals.

La vitamina K, per cert, és una de les encarregades de fixar el calci als ossos i és essencial per al manteniment del sistema esquelètic. Els estudis revelen que la deficiència d'aquest nutrient pot estar lligada a la reducció de la densitat òssia i, en conseqüència, a casos d'osteoporosi.

És eficient en la prevenció de l'anèmia

Okra és molt eficient per combatre l'anèmia, perfecte per al tractament auxiliar de la malaltia, ja que conté ferro, àcid fòlic i algunes de les vitamines del grup B entre els seus nutrients.

La ingesta d'aquesta verdura és molt important, ja que l'anèmia es troba entre els cinc nutritius més habituals. deficiències, a més de ser més freqüent en les dones. Les dades de 2006 de l'OMS (Organització Mundial de la Salut) revelen que aproximadament una quarta part de la població pateix la malaltia.

Val la pena recordar que unUna de les causes de l'anèmia és la manca de nutrients com ferro, zinc i vitamines del grup B.

Actua per controlar el sucre en la sang

Molt rica en fibra, okra té molt poder beneficiós per a la nostra salut, ja que pot ajudar a controlar els nivells de sucre en sang. Això és degut a que un gran consum de fibra redueix l'absorció de glucosa a l'intestí, contribuint al tractament dels pacients diabètics.

Val la pena destacar la presència d'un alt contingut de fibra en el llim de okra, que se sol ignorar i fins i tot rebutjat per molta gent. Aquest líquid viscós també és molt important per mantenir i equilibrar els nivells de sucre a l'organisme.

A més, té un índex glucèmic baix, és a dir, no provoca pics de sucre en sang i s'absorbeix més lentament. el cos.

Contribueix a enfortir el sistema immunològic

Com a gran font de vitamina C, l'okra enforteix el sistema immunitari. Això es deu al fet que afavoreix un augment de la producció de les cèl·lules de defensa de l'organisme, els leucòcits.

Per fer-se una idea de la quantitat d'aquest nutrient, una porció de 100 g de okra cuita té uns 16 mg de vitamina C Així, aquest vegetal ajuda a deixar l'organisme molt més preparat per combatre una possible infecció.

A més, la presència d'antioxidants inhibeix l'acció dels radicals lliures, que poden afavorir lamanifestació de la grip, refredats i altres malalties.

És beneficiós per al funcionament de l'intestí

Amb una alta concentració de fibres, okra és l'aliment ideal per millorar el trànsit intestinal i optimitzar el funcionament. de l'òrgan. En una porció de 100 g d'aliment, hem aconseguit obtenir el 10% de la ingesta diària recomanada per a adults.

Una investigació d'Unicamp en col·laboració amb l'Institut Agronòmic de Campinas ha demostrat que el llim de okra és extremadament ric en fibra mucilaginosa. , un tipus de fibra soluble que ja s'ha barrejat amb l'aigua present a la verdura.

Per això adquireix una textura enganxosa. A més, la fibra mucilaginosa també ajuda a suavitzar la femta, que alleuja el restrenyiment, conegut popularment com a restrenyiment.

Ajuda a la memòria i a les funcions cerebrals

Okra és un aliment ric en àcids grassos, B vitamines, magnesi, zinc i agents antioxidants. D'aquesta manera, ajuda en la memòria i l'aprenentatge, ja que reforça i optimitza el funcionament del cervell.

A més, com que disposa de nutrients que actuen sobre les funcions cerebrals, pot ajudar en el tractament de la inflamació i malalties com l'ansietat i la depressió.

Augmenta la sensació de sacietat

L'augment de la sensació de sacietat que es produeix en menjar okra es deu a la gran quantitat de fibra, especialment del mucílag,presents a la bava dels aliments.

D'aquesta manera aconseguim superar la fam, fent que el nostre organisme se senti satisfet durant més temps. Per tant, aquesta hortalissa pot contribuir al manteniment del pes i fins i tot a la pèrdua de pes, ja que té poques calories.

Per al procés d'aprimament, es recomana consumir okra crua, cuita o rostida, per evitar l'addició de greix. No obstant això, val la pena recordar que la verdura és només un element de suport i que s'ha d'incorporar a una dieta equilibrada, amb activitat física regular.

És beneficiós per a les dones embarassades

Amb un bona quantitat d'àcid fòlic, okra és un gran aliat per a la salut de les dones embarassades. Aquest nutrient té un paper essencial en el desenvolupament del nadó, ja que redueix les possibilitats de malformació del tub neural, que afectaria la columna vertebral i el cervell del fetus.

Una porció de 100 g de verdura conté. 46 µg d'àcid fòlic. Per tant, no és d'estranyar que alguns metges recomanin el consum de okra durant l'embaràs, així com la suplementació d'aquest nutrient abans de quedar embarassada i durant tot el període de gestació.

Actua per reduir l'estrès

Un benefici poc conegut de l'okra és el seu poder calmant. Actua per reduir els nivells d'estrès, ajudant-te a relaxar-te, fins i tot després d'un dia intens. Aquesta propietat es deu a l'abundant presència de magnesi, un mineral considerat neuroprotector,ja que dificulta l'entrada de calci pel canal del glutamat, que s'associa a l'ansietat i l'agressivitat.

A més, aquest nutrient també és important per a la producció de serotonina, un tipus de neurotransmissor anomenat hormona de la felicitat , ja que regula l'estat d'ànim i el son. Així, el okra ajuda en el tractament de la fatiga crònica, l'ansietat i la depressió.

Com consumir okra i contraindicacions

Okra és un aliment versàtil i deliciós. Val la pena deixar de banda la por a la bava i provar aquesta verdura súper nutritiva. Té un bon gust en sofregits, amanides i sopes. Consulteu a continuació alguns suggeriments de consum!

Cuit, rostit o a la brasa

La okra es pot preparar de diverses maneres, sent l'estrella de plats típics com el pollastre amb okra de Minas Gerais i el caruru ( baiano guisat de okra amb gambes). També és meravellós només sofregit amb ceba.

Un cop rostit, agafa noves textures, ja que queda molt cruixent. Per tant, proveu la recepta següent:

Ingredients:

- 400 g okra;

- 1 culleradeta de pebre vermell dolç o picant;

- 2 cullerades ( te) de blat de moro de mimoso;

- 2 cullerades (sopa) d'oli d'oliva;

- Sal al gust.

Com preparar:

El El primer pas és preescalfar el forn a 200ºC. A continuació, renteu, assequeu bé i talleu l'okra per la meitat, al llarg.

En un bol, barregeu tots elsingredients, per tal de "pa" les meitats de okra amb el condiment. Aleshores, només cal repartir-ho tot en una safata de forn gran antiadherent, tenint cura de deixar un espai entre cada peça (és el que les fa cruixents).

Enfornem durant 30 minuts aproximadament, girant les peces al forn. la meitat del temps per daurar-se uniformement.

Fregit

Una opció per canviar okra és preparar-lo fregit. Per a aquesta recepta espectacular, necessitareu:

- 1 kg de okra;

- 2 ous;

- 1/4 tassa (te) de llet;

- 2 tasses (te) de farina de blat de moro;

- 1 tassa (te) de farina de blat;

- Sal al gust;

- Oli per fregir .

Com fer-ho:

Renta l'okra i eixuga bé. A continuació, descarteu els extrems i talleu-los a trossos d'1 cm aproximadament. Salpebreu i reserveu.

En un bol bateu els ous amb la llet. En un altre, barregeu la farina de blat de moro amb la farina. Ara, prepareu-vos per fer pa: poseu l'okra a la barreja d'ou, després passeu per la barreja de blat de moro. Després només cal escalfar l'oli i fregir durant 2 minuts. Finalment, escorreu-les sobre tovalloles de paper.

A les amanides

En les amanides, l'okra fa una combinació meravellosa amb pèsols d'ulls negres. Fes una ullada als ingredients:

- 400 g okra;

- 1 tassa (te) de pèsols d'ulls negres;

- 1 ceba;

- 2 tomàquets;

- 2 cullerades de vinagre;

- 1/4 tassa (te) de