Общи съображения относно ползите от бамята

Ократа е една от най-неоправданите храни в бразилската кухня. Това е така, защото много хора никога не са опитвали този зеленчук и дори не се замислят за него, тъй като са чували страшни истории за "слузта".

Всъщност тази слуз се появява само в някои препарати и може лесно да се контролира, така че си струва да дадете втори шанс на бамята, тъй като тя е чудесен съюзник за бременните жени и помага в борбата с диабета.

Консумацията ѝ е по-често срещана в щатите Минас Жерайс и Баия, като е главен герой на типични и вкусни ястия, като пиле с бамя и каруру. Продължете да четете статията и открийте тайните, за да се насладите на всички ползи от бамята и все пак да се отървете от слюнката ѝ!

Хранителен профил на бамята

Ократа е чудесен източник на фибри, витамини и минерали. Освен това съдържа много вода, малко протеини и малко калории (около 22 в 100 г). Научете повече за хранителния профил на тази суперхрана по-долу!

Влакна

Ократа е много богата на фибри: една порция от 100 г сурова бамя съдържа около 4,6 г от това хранително вещество, а една чаша бамя (повече или по-малко от 8 единици) съдържа около 3 г фибри.

Следователно може да се каже, че бамята съдържа много повече фибри, отколкото в същото количество карфиол или кафяв ориз - храни, които се смятат за референтни в това отношение.

Между другото, така възхваляваната слуз е източник на слуз, вид фибри, които осигуряват по-голямо чувство за ситост и могат да помогнат в процеса на отслабване, наред с други ползи.

Витамини

Източник на витамини, бамята съдържа 0,2 mg витамин В6 (известен също като пиридоксин), необходим за подобряване и оптимизиране на функционирането на нервната система. Тя съдържа голямо количество витамин С (приблизително 5,5 mg) и укрепва имунитета, тъй като стимулира производството на бели кръвни телца, отговорни за защитата на организма от всякакви инфекциозни агенти.

Освен това, тъй като е богата на витамини К, В9, А (48,3 mcg) и В1 (наричан още тиамин, има около 0,1 mg), тя е способна да се грижи за кожата ни. Това е така, защото хранителните вещества се борят срещу преждевременното стареене на клетките, като помагат за поддържането на млад и сияен вид. Всички стойности, посочени по-горе, се отнасят за порция от 100 g сурова бамя.

Минерали

Малка порция от 100 грама бамя съдържа няколко хранителни вещества и минерали, което прави този зеленчук отличен за укрепване на имунната система, както и за осигуряване на по-здрави кости и зъби.

Така той притежава:

- От 85 до 112 mg калций;

- 0,4 mg желязо;

- 45,5 до 50 mg магнезий;

- От 54,6 до 56 mg фосфор;

- 0,6 mg цинк;

- 0,5 mg манган;

- 243 mg калий.

Ползите за здравето от бамята

Ократа е храна, богата на основни хранителни вещества за правилното функциониране на организма, така че редовната ѝ консумация помага за предотвратяване и дори за лечение на някои заболявания. Научете всички ползи от тази суперзеленчукова храна в темите по-долу!

Действа за превенция на сърдечносъдови заболявания

Като храна, богата на фибри, бамята е много важна за контролиране на нивата на холестерола и триглицеридите - известни рискови фактори за сърдечни проблеми. Проучване на университета в Барселона доказва, че консумацията на бамя намалява вероятността от развитие на сърдечни заболявания.

Това се дължи на наличието на голямо количество калий, който кара бамята да нормализира и контролира кръвното налягане чрез отпускане на кръвоносните съдове. Освен това полифенолите в този зеленчук намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци и възпрепятстват увеличаването на свободните радикали в организма.

Предотвратява проблеми с очите

Източник на витамин А, бамята може да се счита за голям съюзник на зрението, тъй като предотвратява проблеми с очите и предпазва роговицата. Освен това каротеноидните съединения на този зеленчук помагат за предпазване на очите от действието на свободните радикали.

По този начин бамята намалява вероятността от развитие на заболявания като катаракта, глаукома и макулна дегенерация (заболяване, което засяга макулата, централната част на ретината, и води до постепенна загуба на централното зрение).

Предотвратява счупвания и укрепва костите

Редовната консумация на бамя помага за предотвратяване на фрактури и укрепване на костите, тъй като е богата на калций и витамин К. Освен това наличието на други минерали, като желязо, фосфор и мед, допринася значително за образуването и регенерацията на костните и зъбните клетки.

Витамин К, между другото, е един от тези, които са отговорни за фиксирането на калция в костите и е от основно значение за поддържането на костната система. Проучванията показват, че недостигът на това хранително вещество може да бъде свързан с намаляване на костната плътност и съответно със случаи на остеопороза.

Ефективно предотвратява анемията

Ократа е много ефикасна в борбата с анемията, идеална за помощно лечение на болестта, тъй като съдържа желязо, фолиева киселина и някои от витамините от група В сред хранителните си вещества.

Приемът на този зеленчук е много важен, тъй като анемията е сред петте основни хранителни дефицита и е най-разпространена при жените. данните на СЗО (Световната здравна организация) за 2006 г. показват, че приблизително една четвърт от населението страда от това заболяване.

Не бива да се забравя, че една от причините за анемията е липсата на хранителни вещества като желязо, цинк и витамини от група В.

Действа върху контрола на кръвната захар

Богата на фибри, бамята има много полезни свойства за нашето здраве, тъй като може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар, защото високият прием на фибри намалява усвояването на глюкозата в червата, което допринася за лечението на пациенти с диабет.

Струва си да се подчертае наличието на високо съдържание на фибри в слузта от бамя, което често се пренебрегва и дори отхвърля от много хора. Тази вискозна течност е много важна и за поддържането и балансирането на нивата на захар в организма.

Освен това той има нисък гликемичен индекс, т.е. не предизвиква скокове на кръвната захар и се усвоява по-бавно от организма.

Допринася за укрепването на имунната система

Като отличен източник на витамин С, бамята укрепва имунната система, тъй като стимулира увеличаването на производството на защитните клетки на организма - левкоцитите.

За да добиете представа за количеството на това хранително вещество, в 100 г варена бамя има около 16 mg витамин С. Така този зеленчук помага на организма да бъде много по-подготвен да се бори с евентуална инфекция.

Освен това наличието на антиоксиданти потиска действието на свободните радикали, които могат да благоприятстват проявата на настинки, грип и други заболявания.

Полезен е за чревната функция

С високата си концентрация на фибри бамята е идеалната храна за подобряване на чревния транзит и оптимизиране на чревната функция.

Изследванията на Unicamp в партньорство с Агрономическия институт на Кампинас доказват, че слузта от бамя е много богата на слузести фибри - вид разтворими фибри, които вече са се смесили с водата в зеленчука.

Освен това слузестите фибри спомагат за омекотяване на изпражненията, което облекчава запека, известен като констипация.

Подпомага паметта и мозъчната функция

Ократа е храна, богата на мастни киселини, витамини от група В, магнезий, цинк и антиоксиданти, които подпомагат паметта и ученето, като укрепват и оптимизират мозъчната функция.

Освен това, тъй като съдържа хранителни вещества, които действат върху мозъчните функции, може да помогне при лечението на възпаления и заболявания като тревожност и депресия.

Увеличава усещането за ситост

Повишаването на чувството за ситост, което се появява, когато ядем бамя, се дължи на голямото количество фибри, особено на слузта, която се съдържа в слузта на храната.

Следователно този зеленчук може да допринесе за поддържане и дори за намаляване на теглото, тъй като съдържа малко калории.

За процеса на отслабване се препоръчва бамята да се консумира сурова, варена или печена, за да се избегне добавянето на мазнини. Все пак не бива да се забравя, че зеленчукът е само помощно средство и че трябва да се включи в балансирана диета с редовна физическа активност.

Полезен е за бременни жени

С доброто си съдържание на фолиева киселина бамята е чудесен съюзник за здравето на бременните жени. Това хранително вещество играе съществена роля за развитието на бебето, тъй като намалява вероятността от малформация на невралната тръба, която би засегнала гръбначния стълб и мозъка на плода.

Порция от 100 г от зеленчука съдържа 46 µg фолиева киселина, така че не е чудно, че някои лекари препоръчват консумацията на бамя по време на бременност, както и допълнителен прием на това хранително вещество преди забременяване и през целия период на бременността.

Намалява стреса

Малко известно предимство на бамята е нейната успокояваща сила. Тя намалява нивата на стрес, като ви помага да се отпуснете, дори след интензивен ден. Това свойство се дължи на богатото наличие на магнезий - минерал, който се счита за невропротективен, тъй като възпрепятства навлизането на калций през глутаматния канал, който се свързва с тревожността и агресивността.

Освен това това хранително вещество е важно и за производството на серотонин - вид невротрансмитер, наречен хормон на щастието, тъй като той регулира настроението и съня. По този начин бамята помага при лечението на хронична умора, тревожност и депресия.

Как да ядем бамя и противопоказания

Струва си да оставите настрана страха от слюноотделяне и да опитате този суперхранителен зеленчук. Той е чудесен в задушени ястия, салати и супи. Вижте някои предложения за консумация по-долу!

Варени, печени или на скара

Ократа може да се приготвя по много начини, като е звездата на типични ястия като пиле с бамя от Минас Жерайс и каруру (яхния от бамя и скариди от Баия). Тя е чудесна и задушена с лук.

След като се изпече, то придобива нова текстура, тъй като става много хрупкаво, затова опитайте рецептата по-долу:

Съставки:

- 400 г бамя;

- 1 чаена лъжичка сладък или лют червен пипер;

- 2 супени лъжици царевично брашно мимозо;

- 2 супени лъжици зехтин;

- Сол на вкус.

Как се прави:

Първата стъпка е да загреете фурната до 200ºC. След това измийте, подсушете добре и разрежете бамята на две по дължина.

Смесете всички съставки в купа, така че да "сготвите" половинките бамя с подправките. След това разпределете всичко в голяма тава с незалепващо покритие, като внимавате да оставите разстояние между всяко парче (това ги прави хрупкави).

Печете за около 30 минути, като по средата на печенето обръщайте парчетата, за да покафенеят равномерно.

Пържен

Един от вариантите за разнообразяване на бамята е да я приготвите пържена. За тази впечатляваща рецепта ще ви трябват:

- 1 кг бамя;

- 2 яйца;

- 1/4 чаша мляко;

- 2 чаши царевично брашно;

- 1 чаша пшенично брашно;

- Сол на вкус;

- Масло за пържене.

Как се прави:

Измийте бамята и я подсушете добре, след което отстранете краищата и я нарежете на парчета с дължина около 1 см. Овкусете със сол и оставете настрана.

В купа разбийте яйцата с млякото. В друга купа смесете царевичното брашно с брашното. Сега се пригответе за пържене: поставете бамята в яйчената смес и след това я прекарайте през сместа от царевично брашно. След това загрейте олиото и пържете в продължение на 2 минути. Накрая отцедете върху хартиени кърпи.

В салати

В салатите бамята представлява чудесна комбинация с грах. Вижте съставките:

- 400 г бамя;

- 1 чаша кравешки грах;

- 1 глава лук;

- 2 домата;

- 2 супени лъжици оцет;

- 1/4 чаша зехтин;

- Сол и кориандър на вкус.

Посоки:

Поставете боба в тенджера под налягане и го залейте с вода. Покрийте и варете 10 минути. След това прехвърлете боба в сито и го залейте със студена вода, за да спрете процеса на готвене.

След това оставете бамята, цяла, да се вари за 2 минути, докато се свари, но все още е ал денте. Отцедете добре и нарежете бамята и доматите на парчета с дължина 1 см. Нарежете на ситно лука и листата кориандър.

В голяма купа смесете баклата, бамята, доматите и лука. Накрая овкусете с оцет, зехтин, сол и кориандър.

Други ястия

Ако обичате да правите нововъведения в кухнята, струва си да инвестирате в бамя. Тя е идеална за супи и фарофи, както и за чудесно допълнение към ориз и марокански кускус.

Ако искате нещо по-различно, вижте рецептата за задушена бамя по-долу:

Съставки:

- 200 г бамя;

- 1/2 черен пипер;

- 1/2 глава лук;

- 1 скилидка чесън;

- 1 кутия обелени домати на кубчета (с течността);

- 2/3 чаша вода;

- 1 супена лъжица зехтин;

- 1/2 чаена лъжичка кимион;

- Сол на вкус.

Посоки:

Нарежете бамята и чушката на парчета с дължина 1 см. Нарежете лука и чесъна на ситно. Поставете среден тиган на среден огън, налейте зехтин и добавете лука, чесъна, чушката и кимиона. Задушавайте 3 минути, докато увяхнат.

След това добавете водата и обелените домати (с течността) и подправете с 1 чаена лъжичка сол. Когато заври, намалете температурата и гответе 5 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти. Добавете бамята и гответе още 6 минути, като разбърквате от време на време.

Как да премахнем слузта от бамята

Ако обикновено се мръщите на слюнката от бамя, има начини да я контролирате и дори да предотвратите появата ѝ. Много практичен начин е да готвите целия зеленчук, тъй като слузта, слюнката, се отделя при разрязването на храната.

Друг съвет е да оставите бамята много суха, тъй като влажността е една от основните причини за разпространението на слузестата текстура. Ако обаче не искате да рискувате, просто добавете малко лимонов сок.

Наистина ли водата от бамя е полезна?

Съществува популярно схващане, че водата от бамя може да лекува диабет. Това обаче е мит, отречен от Бразилското дружество за борба с диабета, което заявява, че тази уникална форма на лечение не е валидна и няма научни доказателства.

Все пак според лицето е необходимо да се поддържа конвенционално лечение с медикаменти и да се спазва здравословен хранителен режим, който може да включва бамя, но без да се използва зеленчукът с цел излекуване на заболяването.

Рискове и противопоказания при консумацията на бамя

Ократа е много полезна за здравето храна, но не се препоръчва за някои групи хора. Тези, които страдат от камъни в бъбреците, трябва да избягват консумацията ѝ, тъй като зеленчукът съдържа оксалат - съединение, което улеснява образуването на камъни в бъбреците.

Освен това хората, които приемат антикоагуланти, трябва да консумират бамя в умерени количества, тъй като тя е богата на витамин К - хранително вещество, което подпомага процеса на съсирване на кръвта.

Добавете зеленчука към диетата си и се насладете на всички ползи от бамята!

Включването на бамята в хранителния ви режим ще донесе само ползи за здравето, освен че ще предложи още един вкусен зеленчук на масата. Любопитен факт е, че тя действа като защитник на кожата, тъй като намалява появата на мимически линии, белези и лезии от акне.

Ократа е естествена алтернатива за лечение, но не изключва лекарска преценка. Ако симптомите продължават или са по-тежки, не се колебайте да потърсите помощ. Освен това така спорната слуз действа като балсам, когато се прилага върху косата, като придава блясък и мекота.

За да се върнете към готвенето, една екзотична идея е да използвате семената на зеленчука като фалшив хайвер. За да направите това, просто ги сварете за няколко минути и ги оставете в ледена вода, преди да ги сервирате. С тези съвети можете да използвате ползите от бамята по всякакъв начин!