Знаете ли какви са ползите от обикновеното кисело мляко?

Натуралното кисело мляко е здравословна съставка, която помага при всяка диета. Отлично за приготвяне на витамини, то може да се използва и като дресинг за салати и носи редица ползи за здравето, освен това има неутрален вкус, което помага за употребата му.

Сред ползите от натуралното кисело мляко могат да се откроят подобренията във функционирането на червата, укрепването на костите, мускулите и зъбите, както и подобренията в нервната и имунната система. Така че това е млечен дериват, който си струва да се добави към рутинната програма.

По-долу ще намерите повече информация за това какво представлява натуралното кисело мляко, какви са ползите от него и как да го използвате ежедневно. Ако искате да се възползвате от предимствата на тази здравословна храна, продължете да четете тази статия!

Да разберете повече за натуралното кисело мляко

Получено от мляко и приготвено чрез процес на ферментация, натуралното кисело мляко се счита за пробиотик поради наличието на живи бактерии в състава му. Понастоящем има няколко различни вида това кисело мляко, като гръцко кисело мляко и млечни напитки. Научете повече за тези и други подробности за храната по-долу!

Какво представлява обикновеното кисело мляко?

Натуралното кисело мляко е производно на млякото, което се приготвя чрез процес на ферментация на лактозата. Бактериите са отговорни за изпълнението на тази задача и за това захарта, съдържаща се в млякото, да придобие текстура и вкус - две от основните характеристики на натуралното кисело мляко.

Струва си да се отбележи, че поради наличието на живи бактерии в състава си тази храна може да се счита за пробиотик. По този начин тя спомага за подобряване на здравето на храносмилателната система като цяло и има висока хранителна стойност, особено поради наличието на калций.

Произход и характеристики на натуралното кисело мляко

Според историческите данни ферментиралото мляко, от което се ражда натуралното кисело мляко, произхожда от балканските региони и Турция, особено от азиатската част на тази страна. Така българите, които в този контекст са номадски народи, са отговорни за пренасянето на натуралното кисело мляко в Европа, което се случва през втората половина на VII век.

Руски биолог провежда някои изследвания на хранителния режим на жителите на регионите, от които произхожда натуралното кисело мляко, тъй като дълголетието на тези народи предизвиква любопитството на научната общност.

Видове кисело мляко

Днес на пазара се предлагат много различни видове кисело мляко - от обикновено кисело мляко до млечни напитки. Поради това различията пораждат редица съмнения сред потребителите, особено по отношение на функционалността на всяко от тях и ползите, които могат да се извлекат от консумацията му.

Тези въпроси ще бъдат изяснени в следващите теми на статията, в които ще бъдат подчертани разликите между някои от най-разпространените видове кисело мляко на пазара и консумирани в момента.

Натурално кисело мляко

Натуралното кисело мляко се приготвя чрез процес на ферментация на млякото. Бактериите преобразуват лактозата, съдържаща се в напитката, като осигуряват текстурата и вкуса на тази храна. Поради наличието на тези бактерии то може да се счита и за пробиотик.

Освен това си струва да се спомене, че натуралните кисели млека могат да се приготвят в домашни условия, за да се гарантира, че са още по-здравословни. Продуктите, купувани в супермаркетите, по принцип съдържат захар и консерванти, което може да не е толкова положително за здравето.

Обезмаслено кисело мляко

Основната разлика между традиционното натурално кисело мляко и обезмасления вариант е, че последният съдържа по-малко мазнини, а нивата на лактоза са по-ниски в обезмасления вариант, тъй като тя се разгражда по време на процеса на ферментация на напитката.

Що се отнася до белтъчините, заслужава да се отбележи, че обезмасленото кисело мляко има висока хранителна стойност, както и останалите. Есенциалните аминокиселини присъстват в правилните пропорции, за да осигурят здравето на организма. В полза на консумацията на този вид е фактът, че неговите белтъчини се усвояват по-лесно.

Гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко първоначално се отличава със своята кремообразна текстура, поради тази си характеристика. То има високо съдържание на протеини и в традиционния си вариант преминава през процес на филтриране, в резултат на което се получава продукт с малко мазнини и много хранителни стойности.

Според някои диетолози обаче в Бразилия този процес не се възпроизвежда, така че националните производители предпочитат да инвестират в текстурата, поради което добавят към сместа съставки като желатин и сметана.

Поради това гръцкото кисело мляко губи основните си характеристики и добавя много калории, което не е подходящо за диети, насочени към отслабване.

Ферментирало кисело мляко

Поради начина си на производство всяко кисело мляко може да се счита за ферментирала напитка, но има някои разлики в производствения процес. Това се случва поради наличието на бактериите streptococcus thermophilus и lactobacillus bulgaricus. Когато се свържат, те започват процеса на ферментация и остават активни в храната.

Освен това интересен момент е, че двете бактерии са в симбиотични отношения, които допринасят за повишаване на хранителното качество и ползите от киселото мляко. Тъй като са устойчиви на стомашните сокове, те могат да достигнат до червата и да подобрят функционирането им.

Струва си да се отбележи, че ферментиралите кисели млека са силно препоръчителни за хора с непоносимост към лактоза, тъй като микроорганизмите, използвани в този вид напитки, благоприятстват усвояването на този въглехидрат.

Млечна напитка

Млечната напитка не е точно кисело мляко. Всъщност, както подсказва името, тя включва в състава си други части на млякото. Следователно около 50% от съставките ѝ трябва да имат този произход, но останалите могат да идват от други източници.

Изискванията са този вид напитки да съдържат най-малко 1 g протеини на 100 g. Въпреки това, ако се спазват описаните спецификации, могат да се добавят растителни мазнини. Така средно 30 % от съставките, включени в млечните напитки, могат да идват от източници, различни от млякото.

За какво се използва натуралното кисело мляко?

Натуралното кисело мляко е не само здравословна храна, но и многофункционална съставка. Благодарение на дискретния си вкус то може да се използва за приготвяне на различни витамини, смутита, а също и като дресинг за салати. Освен това има и други възможности за приготвяне на солени ястия с тази храна.

Благодарение на наличието на добри бактерии, витамини и минерали натуралното кисело мляко има интересни свойства, които подобряват функционирането на организма като цяло.

Свойства на обикновеното кисело мляко

Благодарение на наличието на бактерии, ежедневната консумация на натурално кисело мляко помага за подобряване на функцията на червата. Освен това храната е източник на важни минерали като калий, калций и магнезий, които помагат за укрепване на костите, зъбите и мускулите.

Заслужава да се спомене също, че натуралното кисело мляко е богато на витамини от група В, в допълнение към витамините С и D. Това гарантира, че то действа в превенцията на сърдечни заболявания и подобрява имунната система. Накрая, заслужава да се спомене също, че тази храна е източник на протеини и следователно помага за укрепването и производството на хормони.

Ползи от обикновеното кисело мляко

Натуралното кисело мляко е източник на белтъчини и добри мазнини, както и на редица минерали и витамини, които са важни за функционирането на организма. По този начин ползите от него са разнообразни и тази храна помага от имунната система до диетите за отслабване. По-долу вижте повече информация за него!

Източник на протеини и добри мазнини

Натуралното кисело мляко може да се счита за отличен източник на белтъчини, така че да спомага за укрепването на мускулите и костите и да подобрява защитните сили на организма. Друга функция на тази храна е да подпомага производството на хормони, поради което е идеално да се консумира дневна порция натурално кисело мляко.

В него има и добри мазнини, които спомагат за намаляване на нивата на лошия холестерол и риска от сърдечни заболявания. Те играят важна роля и при проблеми като регулирането на червата.

Източник на калций и витамини

Калцият е много важен минерал за минерализацията на костите и зъбите, както и за различни вътреклетъчни процеси и играе важна роля в тъканите на човешкото тяло. Затова консумацията на натурално кисело мляко може да помогне по всички тези въпроси.

Други основни хранителни вещества, присъстващи в тази храна, са витамините, особено тези от комплекса В, които действат в метаболитните процеси. Освен това витамините С и D също присъстват в киселото мляко и имат функцията съответно да поддържат нивата на колаген и да регулират костния метаболизъм.

Подобрява чревната бактериална флора

Ежедневната консумация на натурално кисело мляко е в състояние да доведе до редица подобрения във функционирането на червата. Това се случва, защото храната подобрява бактериалната флора, като увеличава нивата на добрите бактерии, присъстващи в тази част на тялото.

Освен това добрите бактерии са в състояние да подпомагат храносмилателния процес и да елиминират микроорганизмите, способни да причинят вреди на организма. Струва си да се отбележи, че добрите мазнини в натуралното кисело мляко подпомагат елиминирането на фекалиите.

Борба с лошото храносмилане и ферментацията на храната

Натуралното кисело мляко помага в борбата с лошото храносмилане, което може да бъде причинено от различни фактори, като например консумацията на мазни храни и излишни течности по време на хранене. Това се случва поради наличието на бактерии, които действат и за предотвратяване на ферментацията на храната.

По този начин консумацията на храната спомага за намаляване на появата на газове, което е пряко свързано с диетата и може да се случи поради консумацията на храни, присъстващи в ежедневието, като боб и зеле. Накрая, струва си да се спомене, че натуралното кисело мляко също спомага за намаляване на вероятността от чревни инфекции.

Подобрява здравето на костите

Порция от 100 г обикновено кисело мляко съдържа средно 160 mg калций, което се равнява средно на 10 % от дневните нужди на възрастен човек. Следователно това е храна, много богата на този минерал, което е характерно за млечните производни.

Следователно консумацията на натурално кисело мляко е в състояние да подобри здравето на костите, тъй като основната функция на калция е минерализацията на костите и зъбите. Освен това той участва и в различни вътреклетъчни събития, така че действието му се осъществява в много тъкани на човешкото тяло.

Подобрява състоянието на кожата и косата

Наличието на витамин С в натуралното кисело мляко го прави чудесно за косата и кожата. Това се дължи на антиоксидантната му функция, която действа като борец срещу свободните радикали, способни да причинят преждевременно стареене.

Освен това витамините от група В също играят активна роля в тази област, особено рибофлавинът, който е отговорен за подобряване на кръвообращението, така че да благоприятства циркулацията на кислород и микроелементи, което помага в борбата с петната, тъмните кръгове под очите и мимическите линии.

Подобрява здравето на мозъка

Витамините от група В, особено В12, действат директно върху централната нервна система, като по този начин могат да подобрят здравето на мозъка като цяло, да подпомогнат развитието му и да допринесат за подобряване на когнитивните функции.

Тези витамини присъстват в киселото мляко и понастоящем има проучвания, които показват, че консумацията на тези пробиотици може да донесе ползи дори за психичното здраве, като осигури чувство на благополучие. Включително витамините от група В също са пряко свързани с тези проблеми.

Укрепва имунната система

Ежедневната консумация на обикновено кисело мляко насърчава укрепването на имунната система. Това се дължи на наличието на минерали като цинк и селен, които действат съответно в клетъчния метаболизъм и в превенцията на редица заболявания, като например дисфункция на щитовидната жлеза.

Освен това си струва да се спомене, че тези минерали и бактериите, съдържащи се в обикновеното кисело мляко, допринасят за активиране на клетките на имунната система, което осигурява по-голяма устойчивост на опортюнистични заболявания като настинки и простуди. Друг момент, който помага в борбата с тези заболявания, е наличието на витамин С.

Насърчава натрупването на мускулна маса

Нарастването на мускулната маса е друг аспект, който се повлиява положително от ежедневната консумация на натурално кисело мляко. Това се случва, защото то е богато на протеини, които са отговорни за възстановяването на уврежданията на мускулите, което може да се случи по време на физически дейности.

По този начин обикновеното кисело мляко може да се консумира както след, така и преди тренировка. За да направите това, достатъчно е да спазвате въпроси като времето, посочено за всеки случай, тъй като тази храна допринася за функционирането на червата. Струва си да се отбележи, че препоръката за обикновеното кисело мляко е особено за хора, които се занимават с бодибилдинг.

Диетична подкрепа

Благодарение на наличието на протеини в състава си натуралното кисело мляко е храна, която може да подпомогне диетите за отслабване. Протеините взаимодействат със стомашните течности и образуват малки вериги от аминокиселини, което гарантира усещането за ситост.

Освен това, когато говорим за неразтворими протеини, трябва да споменем, че те подпомагат чревния транзит, като намаляват ферментацията в дисталното дебело черво и увеличават абсорбцията на вода. Следователно те са полезни за диетите и по тази причина.

Как да приготвите домашно натурално кисело мляко

Натуралните кисели млека могат лесно да се намерят в супермаркетите. Те обаче могат да съдържат консерванти и съставки като захари, които в крайна сметка вредят на диетите за отслабване. Така приготвянето им у дома е по-здравословна алтернатива. Ето как да си приготвите домашно натурално кисело мляко по лесен начин!

Съставки

От гледна точка на съставките са необходими само 1 литър пълномаслено или полуобезмаслено мляко и 1 буркан натурално кисело мляко. Необходимо е обаче да се спазват някои подробности, особено при избора на киселото мляко.

Така че трябва да се обърне внимание на състава. Избраното кисело мляко трябва да съдържа само мляко, което може да фигурира на етикета като възстановено мляко, пастьоризирано мляко, пълномаслено мляко или мляко на прах. Освен това, ако то съдържа млечнокисели ферменти, все пак може да се използва.

Опитайте се да избягвате продукти, съдържащи захари, като фруктозен сироп, както и такива, съдържащи царевично нишесте и други сгъстители. Накрая, ароматизаторите, оцветителите и емулгаторите трябва да бъдат оставени настрана.

Как да се подготвим

Първата стъпка при приготвянето на домашно натурално кисело мляко е млякото да заври, след което да се отстрани и да се изчака да се охлади. Интересен съвет е да капнете няколко капки на гърба на ръката и да преброите до десет. Ако този процес не предизвиква дискомфорт, това означава, че млякото е с подходяща температура.

След това разтворете киселото мляко в малко от свареното мляко и добавете сместа към останалата част. Прехвърлете я в тенджерата и разбъркайте добре, докато цялото кисело мляко се включи. След това прехвърлете сместа в съд с капак, увийте я в кърпа и изчакайте процеса на ферментация, който трябва да се извърши в изключена фурна.

Изчакайте 9 часа и натуралното кисело мляко ще бъде готово. В горещи дни то може да достигне нужната температура за 6 часа. Препоръчително е да го наблюдавате. Накрая прехвърлете в стъклени буркани с капачки и съхранявайте в хладилник.

Допълнителна информация за обикновеното кисело мляко

Ключът към избора на добро обикновено кисело мляко е да се търси продукт, който има най-малко съставки, като винаги се избира такъв, който съдържа само мляко и активни вещества за ферментация. Освен това е важно да се съблюдават личните нужди, особено при хора с непоносимост към лактоза. Вижте повече за тези и други въпроси относно избора на добро обикновено кисело мляко по-долу!

Как да изберем най-доброто обикновено кисело мляко

Изборът на добро натурално кисело мляко е съвсем прост. Всичко, което трябва да направите, е да погледнете етикетите на продуктите, предлагани на пазара, и да проверите кой от тях има по-малко съставки. Това означава по-малко химически процеси, а също и компоненти, които могат да предизвикат възпаление в организма.

Освен това хората, които имат диетични ограничения, като непоносимост към лактоза, трябва да се съобразяват с това и по възможност да избират варианти без въпросния протеин. Ако обаче това не е възможно в момента, обезмаслените кисели млека съдържат по-малко лактоза и могат да задоволят нуждите на тази публика.

Как да консумираме натурално кисело мляко

Натуралното кисело мляко може да се консумира както с плодове, така и като съставка на витамини и коктейли. Освен това, поради по-незабележимия си вкус, то обикновено е чудесен компонент в солени рецепти, като например дресинги за салати.

Интересно е да се опитате да комбинирате тази храна с други, които носят допълнителни ползи. Може да се консумира както преди, така и след тренировка поради високото си съдържание на протеини. Също така поради тази си характеристика се препоръчва за бодибилдъри.

Основни съставки за консумация с обикновено кисело мляко

Плодовете са много разнообразни съставки, които могат да се консумират с натурално кисело мляко. Възможно е да се създадат серии от витамини с тези съставки или дори да се смесят в плодова салата, като се получат редица ползи за здравето.

Освен това много често някои хора избират да консумират натурално кисело мляко, комбинирано само с мед, който служи за подслаждане и подчертаване на вкуса на тази храна. Следователно всичко зависи от предпочитанията на тези, които се опитват да направят киселото мляко част от ежедневието си.

Опасности и рискове от обикновеното кисело мляко

Когато говорим за натурално кисело мляко, приготвено само от мляко, няма значителни опасности или вредни ефекти, но вариантите, които се предлагат в супермаркетите, трябва да се наблюдават внимателно, особено поради добавянето на захари, консерванти и оцветители.

Когато говорим за консерванти, си струва да отбележим, че някои от най-често срещаните в преработените храни активират възпалителните процеси в организма, причинявайки проблеми като задържане на течности.

И накрая, ако целта на консумацията на натурално кисело мляко е намаляване на теглото, захарите могат да попречат.

Противопоказания за обикновеното кисело мляко

Натуралните кисели млека нямат много противопоказания. Хората с непоносимост към лактоза обаче трябва да избягват консумацията им. Освен това съществува вероятност от алергия към този протеин, която също трябва да се наблюдава внимателно.

Струва си да се спомене, че някои продукти от този тип имат в състава си мая, а някои хора могат да имат непоносимост към този компонент. Затова е много важно да се спазва етикетът и да се избягва консумацията, ако има мая.

Важно е също така да се отбележи, че хората с автоимунни заболявания, като например болестта на Крон, трябва да избягват консумацията на лактоза, тъй като тя нарушава функционирането на червата.

Насладете се на всички ползи от обикновеното кисело мляко!

Натуралното кисело мляко е производно на млякото, богато на минерали и витамини, които са важни за здравето на човешкия организъм. Освен това поради наличието на добри мазнини то помага за контрола на холестерола. Поради изтъкнатите факти се препоръчва ежедневна консумация.

Важно е обаче да се отбележи, че когато говорим за качествени натурални кисели млека, те имат малко съставки, посочени на етикета. За да се счита за добър продукт, той трябва да е направен само от мляко и бактериите, отговорни за ферментацията.

Затова се опитайте да обърнете внимание на тези въпроси и избягвайте натурални кисели млека, които съдържат оцветители, сгъстители, ароматизатори и консерванти в състава си. Те могат да попречат на целите ви да водите по-здравословен живот.