តារាងមាតិកា
តើអ្នកដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិទេ?
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ គឺជាធាតុផ្សំដែលមានសុខភាពល្អ ដែលជួយក្នុងរបបអាហារណាមួយ។ ល្អសម្រាប់ការរៀបចំវីតាមីន វាក៏អាចប្រើជាទឹកក្រឡុក និងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព បន្ថែមពីលើរសជាតិអព្យាក្រឹត ដែលជួយក្នុងការប្រើប្រាស់របស់វា។
ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ គឺអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីភាពប្រសើរឡើងនៃដំណើរការនៃពោះវៀន ការពង្រឹងឆ្អឹង សាច់ដុំ និងធ្មេញ ព្រមទាំងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។ ដោយវិធីនេះ វាគឺជាដេរីវេនៃទឹកដោះគោដែលមានតម្លៃបន្ថែមទៅលើទម្លាប់។
ខាងក្រោមនេះនឹងផ្តល់ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីអ្វីដែលជាទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ អត្ថប្រយោជន៍របស់វា និងរបៀបប្រើប្រាស់វាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីអាហារដែលផ្តល់សុខភាពនេះ សូមបន្តអានអត្ថបទ!
ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
បានមកពីទឹកដោះគោ និងរៀបចំតាមរយៈដំណើរការ fermentation ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិគឺ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា probiotic ដោយសារតែវត្តមានរបស់បាក់តេរីនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានប្រភេទទឹកដោះគោជូរនេះច្រើនប្រភេទ ដូចជាភេសជ្ជៈក្រិច និងទឹកដោះគោ។ សូមមើលបន្ថែមអំពីអាហារទាំងនេះ និងព័ត៌មានលម្អិតខាងក្រោម!
តើទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិជាអ្វី?
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិបានមកពីទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរយៈដំណើរការ fermentation lactose ។ ដូច្នេះនិងក្នុងការបង្ការជំងឺជាបន្តបន្ទាប់ដូចជា ភាពមិនដំណើរការនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
វាមានតម្លៃក្នុងការនិយាយផងដែរថាសារធាតុរ៉ែ និងបាក់តេរីទាំងនេះដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យកោសិកានៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសកម្ម ដែលធានានូវភាពធន់កាន់តែខ្លាំង។ ទៅនឹងជំងឺឱកាសនិយម ដូចជាផ្តាសាយ និងគ្រុនផ្តាសាយ។ ចំណុចមួយទៀតដែលជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគឺវត្តមាននៃវីតាមីន C ។ . វាកើតឡើងដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការជួសជុលការខូចខាតដល់សាច់ដុំ អ្វីមួយដែលអាចកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលសកម្មភាពរាងកាយ។
ដូច្នេះ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងក្រោយពេលហាត់ប្រាណ និងមុនពេលហាត់ប្រាណ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន គ្រាន់តែសង្កេតមើលបញ្ហាដូចជាពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ឱកាសនីមួយៗ ព្រោះអាហារនេះរួមចំណែកដល់ដំណើរការនៃពោះវៀន។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថា ការណែនាំនៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិគឺជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលហាត់កាយវប្បកម្ម។
ជួយក្នុងរបបអាហារ
ដោយសារតែមានប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិគឺជាអាហារដែលមានសមត្ថភាព ជួយក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់។ ប្រូតេអ៊ីនមានអន្តរកម្មជាមួយសារធាតុរាវក្នុងក្រពះ ហើយបង្កើតជាខ្សែសង្វាក់តូចៗនៃអាស៊ីតអាមីណូ ដែលធានានូវអារម្មណ៍នៃការឆ្អែត។ពួកវាជួយដល់ការឆ្លងកាត់ពោះវៀន កាត់បន្ថយជាតិ fermentation នៅក្នុងពោះវៀនធំ និងបង្កើនការស្រូបយកទឹក។ ដូច្នេះ ពួកវាក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់របបអាហារសម្រាប់ហេតុផលនេះផងដែរ។
របៀបរៀបចំទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិនៅផ្ទះ
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាអាចមានសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុផ្សំដូចជាជាតិស្ករ ដែលនាំឱ្យប៉ះពាល់ដល់របបអាហារសម្រកទម្ងន់។ ដូច្នេះការរៀបចំនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង។ សូមមើលខាងក្រោមពីរបៀបធ្វើទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិនៅផ្ទះដោយវិធីងាយៗ!
គ្រឿងផ្សំ
បើនិយាយពីគ្រឿងផ្សំ អ្នកត្រូវការទឹកដោះគោជូរ ១ លីត្រ ឬពាក់កណ្តាលស្គម និងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ១ កំប៉ុងប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាំបាច់ត្រូវសង្កេតមើលព័ត៌មានលម្អិតមួយចំនួន ជាចម្បងនៅពេលជ្រើសរើសទឹកដោះគោជូរ។
ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាព។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលអ្នកជ្រើសរើសគួរតែមានតែទឹកដោះគោ ដែលអាចបង្ហាញនៅលើស្លាកថាជាទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញ ទឹកដោះគោ pasteurized ទឹកដោះគោទាំងមូល ឬទឹកដោះគោម្សៅ។ ផងដែរ ប្រសិនបើវាមានជាតិ lactic ferment វានៅតែអាចប្រើបាន។
ព្យាយាមជៀសវាងផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ ដូចជាទឹកសុីរ៉ូ fructose ជាដើម។ ក៏មិនរើសយកអ្នកដែលមានម្សៅពោត និងសារធាតុក្រាស់ផ្សេងទៀតដែរ។ ជាចុងក្រោយ រសជាតិ សារធាតុពណ៌ និងសារធាតុ emulsifiers គួរតែត្រូវបានទុកចោល។
ការរៀបចំ
ជំហានដំបូងក្នុងការផលិតទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិនៅផ្ទះគឺត្រូវយកទឹកដោះគោនៅលើភ្លើងរហូតដល់វាឆ្អិន។ ដូច្នេះយកវាចេញហើយរង់ចាំឱ្យត្រជាក់។ គន្លឹះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺត្រូវស្រក់ពីរបីដំណក់នៅលើខ្នងដៃរបស់អ្នកហើយរាប់ដល់ដប់។ ប្រសិនបើដំណើរការនេះមិនបង្កឱ្យមានភាពមិនស្រួលទេ វាមានន័យថាទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។
ក្រោយមក រំលាយទឹកដោះគោយ៉ាអួក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនបន្តិច ហើយបន្ថែមល្បាយទៅនៅសល់។ យកទៅដាក់ក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ទឹកយ៉ាអួទាំងអស់ចូលជាការស្រេច។ បន្ទាប់មក ផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងធុងមួយដែលមានគម្រប រុំវាក្នុងក្រណាត់មួយ ហើយរង់ចាំដំណើរការ fermentation ដែលត្រូវធ្វើនៅក្នុងឡដែលបានបិទ។
រង់ចាំរយៈពេល 9 ម៉ោង ហើយទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិនឹង ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ក្នុងករណីថ្ងៃក្តៅវាអាចឈានដល់ចំណុចត្រឹមត្រូវក្នុងរយៈពេល 6 ម៉ោង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យសង្កេតមើល។ ជាចុងក្រោយ ផ្ទេរទៅពាងកែវដែលមានគម្រប ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។
ព័ត៌មានផ្សេងទៀតអំពីទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
ដើម្បីជ្រើសរើសទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដ៏ល្អ អាថ៌កំបាំងគឺត្រូវសង្កេតមើលផលិតផលដែលវា មានគ្រឿងផ្សំតិចជាងមុន តែងតែជ្រើសរើសយកមួយណាដែលមានតែទឹកដោះគោ និងសារធាតុសកម្មសម្រាប់ fermentation។ លើសពីនេះទៅទៀត វាជាការសំខាន់ក្នុងការសង្កេតមើលតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។ មើលបន្ថែមអំពីបញ្ហាទាំងនេះ និងបញ្ហាផ្សេងទៀតអំពីរបៀបជ្រើសរើសទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិល្អខាងក្រោម!
របៀបជ្រើសរើសទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិល្អបំផុត
ការជ្រើសរើសទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិល្អគឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រាន់តែមើលស្លាកផលិតផលដែលមាននៅលើទីផ្សារ ហើយពិនិត្យមើលផលិតផលដែលមានគ្រឿងផ្សំតិច។ នេះមានន័យថាមានចំនួនតិចតួចនៃដំណើរការគីមី និងសមាសធាតុដែលអាចបង្កឱ្យមានការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ។
លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកដែលមានការរឹតបន្តឹងរបបអាហារ ដូចជាការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose គួរតែសង្កេតមើលបញ្ហានេះ ហើយនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន សូមជ្រើសរើស កំណែដោយគ្មានប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសំណួរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាជម្រើសនៅពេលនេះទេ ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិខ្លាញ់មានបរិមាណតិចនៃជាតិ lactose ហើយអាចបម្រើទស្សនិកជននេះបាន។
របៀបទទួលទានទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិអាចទទួលទានបានទាំងជាមួយ ដោយផ្លែឈើ ឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់វីតាមីន និងទឹកក្រឡុក។ លើសពីនេះ ដោយសារតែរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា ជាធម្មតាវាក៏ជាធាតុផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់រូបមន្តដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាត់ជាដើម។
វាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការព្យាយាមបញ្ចូលគ្នានូវអាហារជាមួយអាហារផ្សេងទៀតដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែម។ វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងមុន និងក្រោយពេលហាត់ប្រាណ ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ ដោយសារលក្ខណៈនេះ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
ផ្លែឈើគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ទទួលទានជាមួយទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតស៊េរីនៃវីតាមីនជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឬសូម្បីតែលាយពួកវានៅក្នុង salad ផ្លែឈើមួយ, ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាបន្តបន្ទាប់។
លើសពីនេះទៅទៀត វាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនក្នុងការជ្រើសរើសទទួលទានទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ផ្សំតែជាមួយទឹកឃ្មុំ ដែលបម្រើឱ្យផ្អែម និងបង្កើនរសជាតិនៃអាហារនេះ។ ដូច្នេះហើយ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកដែលព្យាយាមធ្វើទឹកដោះគោជូរជាផ្នែកនៃទម្លាប់របស់ពួកគេ។
គ្រោះថ្នាក់ និងគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
នៅពេលនិយាយអំពីទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ រៀបចំតែពីទឹកដោះគោ , មិនមានការបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់ និងការបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែកំណែដែលមាននៅក្នុងផ្សារទំនើបចាំបាច់ត្រូវសង្កេតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាពិសេសដោយសារតែការបន្ថែមជាតិស្ករ សារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុពណ៌។
ក្នុងករណីថ្នាំពណ៌ ក្នុងករណីខ្លះ ពួកគេអាចបង្កជាអាឡែស៊ី។ នៅពេលនិយាយអំពីការអភិរក្ស វាមានតម្លៃក្នុងការនិយាយថា អាហារដែលកែច្នៃញឹកញាប់បំផុតមួយចំនួនធ្វើឱ្យដំណើរការរលាករបស់រាងកាយធ្វើឱ្យមានបញ្ហាដូចជាការរក្សាសារធាតុរាវ។
ជាចុងក្រោយ ប្រសិនបើគោលបំណងនៃការទទួលទានទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិគឺសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ , ជាតិស្ករអាចរំខានខ្លាំង។
ការទប់ស្កាត់ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិមិនមាន contraindications ច្រើនទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ត្រូវជៀសវាងការទទួលទាន។ លើសពីនេះទៀត វាមានលទ្ធភាពនៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីចំពោះប្រូតេអ៊ីននេះ ដែលត្រូវតែត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ។
គួរកត់សំគាល់ថាផលិតផលមួយចំនួននៃប្រភេទនេះមានផ្ទុកមេដំបែ។នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ហើយមនុស្សមួយចំនួនក៏អាចមិនអត់ឱនចំពោះសមាសធាតុនេះដែរ។ ដូច្នេះ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសង្កេតមើលស្លាកសញ្ញា និងជៀសវាងការប្រើប្រាស់ប្រសិនបើមានផ្សិត។
វាមានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការសង្កត់ធ្ងន់ថាអ្នកដែលមានជំងឺអូតូអ៊ុយមីនដូចជា Crohn's គួរតែជៀសវាងការប្រើប្រាស់ជាតិ lactose ព្រោះវារំខាន។ ជាមួយនឹងដំណើរការនៃពោះវៀន។
រីករាយជាមួយអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ!
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ គឺជាប្រភពទឹកដោះគោដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរាងកាយមនុស្ស។ លើសពីនេះទៅទៀត ដោយសារវត្តមាននៃខ្លាញ់ល្អ វាជួយគ្រប់គ្រងកូឡេស្តេរ៉ុល ។ ដោយសារតែការពិតដែលបានគូសបញ្ជាក់ ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានណែនាំ។
ទោះជាយ៉ាងណា វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវបញ្ជាក់ថា នៅពេលនិយាយអំពីទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដែលមានគុណភាព ពួកគេមានគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលបានរាយបញ្ជីនៅលើស្លាក។ ដើម្បីចាត់ទុកថាជាផលិតផលល្អ វាត្រូវតែផលិតតែពីទឹកដោះគោ និងបាក់តេរីដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការ fermentation។
ដូច្នេះ សូមព្យាយាមយកចិត្តទុកដាក់លើបញ្ហាទាំងនេះ និងជៀសវាងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដែលមានសារធាតុពណ៌ សារធាតុក្រាស់ រសជាតិ និងសារធាតុរក្សាទុកនៅក្នុង សមាសភាពរបស់វា។ ពួកគេអាចចូលទៅក្នុងផ្លូវនៃគោលដៅរបស់អ្នកដើម្បីដឹកនាំជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ។
បាក់តេរីមានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការអនុវត្តការងារនេះ និងធ្វើឱ្យជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោទទួលបានវាយនភាព និងរសជាតិ ដែលជាលក្ខណៈលេចធ្លោពីរនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិ។ អាហារអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា probiotic ។ ដូច្នេះហើយ វាជួយកែលម្អសុខភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទាំងមូល និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ជាពិសេសដោយសារតែវត្តមាននៃជាតិកាល់ស្យូម។ប្រភព និងលក្ខណៈនៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
យោងតាម កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការបង្កើតទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ មានដើមកំណើតនៅតំបន់បាល់កង់ និងនៅក្នុងប្រទេសទួរគី ជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែកអាស៊ីនៃប្រទេសនេះ។ ដូច្នេះ ជនជាតិប៊ុលហ្គារី ដែលនៅក្នុងបរិបទនេះ គឺជាជនជាតិពនេចរ ទទួលខុសត្រូវចំពោះការនាំយកទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុប ដែលជាការពិតដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 7 ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពាណិជ្ជកម្មម្ហូបអាហារបានចាប់ផ្តើមតែប៉ុណ្ណោះ នៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ការសិក្សាមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកជីវវិទូជនជាតិរុស្សី ទាក់ទងនឹងរបបអាហាររបស់អ្នកស្រុកនៃតំបន់ដែលមានទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ចាប់តាំងពីអាយុវែងរបស់មនុស្សទាំងនេះបង្កើតឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញនៅក្នុងសហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រ។
ប្រភេទនៃទឹកដោះគោជូរ
ទឹកដោះគោជូរមានច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃ ចាប់ពីភេសជ្ជៈធម្មជាតិរហូតដល់ទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះ ភាពខុសប្លែកគ្នាបង្កើតការសង្ស័យជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងអ្នកប្រើប្រាស់ ជាពិសេសទាក់ទងនឹងមុខងារនីមួយៗ និងអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចទទួលបានពីការប្រើប្រាស់។
ដូច្នេះ សំណួរទាំងនេះនឹងត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រធានបទបន្ទាប់នៃអត្ថបទ ដែលនឹងបង្ហាញពីភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទទឹកដោះគោយ៉ាអួមួយចំនួនដែលមានវត្តមានច្រើនបំផុតនៅលើ ទីផ្សារ និងប្រើប្រាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ន។
ទឹកដោះគោជូរធម្មតា
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិត្រូវបានរៀបចំតាមរយៈដំណើរការ fermentation ទឹកដោះគោ។ បាក់តេរីធ្វើសកម្មភាពបំប្លែងជាតិ lactose ដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈ ធានាបាននូវវាយនភាព និងរសជាតិនៃអាហារនេះ។ វាក៏អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រូបាយអូទិកផងដែរ ដោយសារតែវត្តមានរបស់បាក់តេរីទាំងនេះ។
លើសពីនេះទៅទៀត គួរកត់សំគាល់ថា ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិអាចផលិតនៅផ្ទះបាន ដើម្បីធានាថាវាកាន់តែមានសុខភាពល្អ។ ផលិតផលដែលបានទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើប ជាទូទៅមានជាតិស្ករ និងសារធាតុរក្សាការពារ ដែលប្រហែលជាមិនមានផលវិជ្ជមានសម្រាប់សុខភាពនោះទេ។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួមានជាតិខ្លាញ់ទាប
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិបុរាណ និងប្រភេទទឹកដោះគោជូរគឺ ទីពីរមានបរិមាណខ្លាញ់តិច។ លើសពីនេះ កម្រិតជាតិ lactose ក៏ទាបជាងនៅក្នុងកំណែ skimmed ផងដែរព្រោះវាត្រូវបានបង្ខូចកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation របស់ភេសជ្ជៈ។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃប្រូតេអ៊ីន វាគឺមានតំលៃនិយាយថា ទឹកដោះគោយ៉ាអួ skimmed មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ក៏ដូចជា ផ្សេងទៀត។ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមានវត្តមាននៅក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីធានាសុខភាពរបស់រាងកាយ។ ចំណុចមួយក្នុងការពេញចិត្តការទទួលទានប្រភេទនេះគឺជាការពិតដែលថាប្រូតេអ៊ីនរបស់វាងាយស្រួលរំលាយ។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិក
ជាមួយនឹងវាយនភាពក្រែម ទឹកដោះគោជូរក្រិកដំបូងគឺលេចធ្លោដោយសារតែលក្ខណៈនេះ។ វាមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ហើយនៅក្នុងកំណែប្រពៃណីរបស់វា ឆ្លងកាត់ដំណើរការចម្រោះ ដែលនាំឱ្យផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់តិច និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីល នេះ ដំណើរការមិនត្រូវបានចម្លងទេ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងស្រុកចូលចិត្តវិនិយោគលើវាយនភាព។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជា gelatin និងក្រែមទៅក្នុងល្បាយ។
នេះបណ្តាលឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិកបាត់បង់លក្ខណៈចម្បងរបស់វា និងបន្ថែមកាឡូរីច្រើន មិនសមរម្យសម្រាប់របបអាហារដែលផ្តោតលើការសម្រកទម្ងន់។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិ fermented
ដោយសារតែវិធីដែលវាត្រូវបានផលិត ទឹកដោះគោយ៉ាអួទាំងអស់អាចចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួននៅក្នុងដំណើរការផលិត។ វាកើតឡើងដោយសារតែវត្តមានរបស់បាក់តេរី streptococcus thermophilus និង lactobacillus bulgaricus ។ នៅពេលដែលមានទំនាក់ទំនង ពួកវាចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ហើយនៅតែមានសកម្មភាពនៅក្នុងអាហារ។
លើសពីនេះទៀត ចំណុចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថា បាក់តេរីទាំងពីរមានទំនាក់ទំនងស៊ីសង្វាក់គ្នា ដែលរួមចំណែកក្នុងការនាំយកគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍ដល់ទឹកដោះគោជូរ។ ដោយសារពួកវាធន់នឹងទឹកក្រពះ ពួកវាអាចឈានទៅដល់ពោះវៀនធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់វា។
វាមានតម្លៃក្នុងការនិយាយថា ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ពីព្រោះមីក្រូសរីរាង្គដែលប្រើក្នុងភេសជ្ជៈប្រភេទនេះជួយដល់ការរំលាយអាហារនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។
ភេសជ្ជៈ ទឹកដោះគោ
ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោមិនមែនជាទឹកដោះគោជូរទេ។ តាមការពិត ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ វារួមបញ្ចូលផ្នែកផ្សេងទៀតនៃទឹកដោះគោនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ ប្រហែល 50% នៃគ្រឿងផ្សំរបស់វាត្រូវមកពីប្រភពនេះ ប៉ុន្តែនៅសល់អាចមកពីប្រភពផ្សេងទៀត។
ដូច្នេះតម្រូវការគឺភេសជ្ជៈប្រភេទនេះមានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 1 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដរាបណាការបញ្ជាក់ដែលបានពិពណ៌នាត្រូវបានអនុវត្ត ខ្លាញ់បន្លែអាចត្រូវបានបន្ថែម។ ដូច្នេះជាមធ្យម 30% នៃគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈទឹកដោះគោអាចមានប្រភពដើមក្រៅពីទឹកដោះគោ។
តើទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិប្រើសម្រាប់អ្វី?
ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិ បន្ថែមពីលើអាហារដែលផ្តល់សុខភាព គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែប។ ដោយសារតែរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវីតាមីនផ្សេងៗ ទឹកក្រឡុក និងជាសម្លៀកបំពាក់ផងដែរ។ លើសពីនេះ វាមានលទ្ធភាពផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ក្នុងន័យនេះ វាគឺជាសម្ព័ន្ធមិត្តដ៏មានឥទ្ធិពលក្នុងការធ្វើឱ្យទម្លាប់របស់អ្នកមានសុខភាពល្អ និងស្រាលជាងមុន។ ដោយសារតែវត្តមាននៃបាក់តេរីល្អ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិមានលក្ខណៈសម្បត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពដំណើរការនៃសារពាង្គកាយទាំងមូល។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិ
អរគុណចំពោះវត្តមានរបស់បាក់តេរី ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិប្រចាំថ្ងៃជួយកែលម្អដំណើរការនៃពោះវៀន។ លើសពីនេះ អាហារគឺជាប្រភពនៃសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ ដូចជាប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម ដែលជួយពង្រឹងឆ្អឹង ធ្មេញ និងសាច់ដុំ។
គួរកត់សំគាល់ផងដែរថា ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ស្មុគ្រស្មាញ, បន្ថែមពីលើការមានវីតាមីន C និង D. នេះធានាថាវាដើរតួក្នុងការការពារជំងឺបេះដូងនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ជាចុងក្រោយ វាមានតម្លៃក្នុងការនិយាយថាអាហារនេះគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន ដូច្នេះហើយជួយក្នុងការពង្រឹង និងផលិតអរម៉ូន។
អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន និង ខ្លាញ់ល្អ បន្ថែមពីលើសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់ដំណើរការនៃរាងកាយ។ ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍របស់វាមានភាពចម្រុះ ហើយអាហារនេះជួយពីប្រព័ន្ធការពាររាងកាយដល់របបអាហារសម្រកទម្ងន់។ ខាងក្រោមនេះ សូមមើលព័ត៌មានបន្ថែមអំពីវា!
ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ល្អ
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិអាចចាត់ទុកថាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ ដូច្នេះវាជួយពង្រឹងសាច់ដុំ និងឆ្អឹង ហើយធ្វើសកម្មភាពដោយការកែលម្អ ការការពាររាងកាយ។ លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃអាហារគឺជួយដល់ការផលិតអរម៉ូនដែលធ្វើឱ្យមានឧត្តមគតិថាតើត្រូវទទួលទានទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិប្រចាំថ្ងៃឬអត់។
លើសពីនេះ វាក៏មានខ្លាញ់ល្អផងដែរ ដែលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ពួកវាក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងបញ្ហាដូចជា ការគ្រប់គ្រងពោះវៀន។
ប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន
កាល់ស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់ការបង្កើតសារធាតុរ៉ែនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ បន្ថែមពីលើសកម្មភាពនៅក្នុង ព្រឹត្តិការណ៍ intracellular ផ្សេងៗ និងមានតួនាទីសំខាន់នៅក្នុងជាលិការាងកាយរបស់មនុស្ស។ ដូច្នេះ ការទទួលទានទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិអាចជួយដោះស្រាយបញ្ហាទាំងអស់នេះបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងអាហារនេះគឺវីតាមីន ជាពិសេសសារធាតុ B complex ដែលធ្វើសកម្មភាពក្នុងដំណើរការមេតាបូលីស។ បន្ថែមពីលើពួកវា វីតាមីន C និង D ក៏មាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ និងមានមុខងាររៀងៗខ្លួនក្នុងការថែរក្សាកម្រិតកូឡាជែន និងគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហាររបស់ឆ្អឹង។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវពពួកបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន
ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិមានសមត្ថភាពនាំមកនូវភាពប្រសើរឡើងជាបន្តបន្ទាប់ដល់ដំណើរការនៃពោះវៀន។ វាកើតឡើងដោយសារតែអាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវពពួកបាក់តេរី បង្កើនកម្រិតនៃបាក់តេរីល្អដែលមានវត្តមាននៅក្នុងតំបន់នេះនៃរាងកាយ។
ផលវិបាកនៃការកើនឡើងនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ លើសពីនេះ បាក់តេរីល្អគឺអាចជួយក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារ និងកម្ចាត់មីក្រូសរីរាង្គដែលមានសមត្ថភាពបង្កការខូចខាតដល់រាងកាយ។ គួរបញ្ជាក់ដែរថា ខ្លាញ់ល្អក្នុងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិជួយកម្ចាត់លាមក។
ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរំលាយអាហារមិនល្អ និងការបង្កាត់អាហារ
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិជួយប្រឆាំងនឹងការរំលាយអាហារមិនល្អ ដែលអាចបណ្តាលមកពីផ្សេងៗគ្នា កត្តាដូចជាការទទួលទានអាហារមានជាតិខ្លាញ់ និងជាតិទឹកច្រើនហួសប្រមាណអំឡុងពេលទទួលទានអាហារ។ វាកើតឡើងដោយសារតែវត្តមានរបស់បាក់តេរី ដែលធ្វើសកម្មភាពទប់ស្កាត់ការ fermentation អាហារផងដែរ។
ដោយវិធីនេះ ការទទួលទានអាហារជួយកាត់បន្ថយការកើតឡើងនៃឧស្ម័ន ដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងអាហារ ហើយវាអាចកើតឡើងដោយសារ ចំពោះការទទួលទានអាហារដែលមាននៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ដូចជាសណ្តែក និងស្ពៃក្តោប។ ជាចុងក្រោយ វាមានតម្លៃក្នុងការនិយាយថា ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិក៏ជួយកាត់បន្ថយឱកាសនៃការឆ្លងមេរោគពោះវៀនផងដែរ។
ធ្វើអោយសុខភាពឆ្អឹងប្រសើរឡើង
ចំណែក 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិមានជាមធ្យម 160 mg នៃជាតិកាល់ស្យូម ស្មើនឹងជាមធ្យម 10% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សពេញវ័យ។ ដូច្នេះហើយ វាជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែនេះ ដែលជារបស់ធម្មតាសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ។
ដូច្នេះ ការទទួលទានទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិគឺអាចធ្វើឲ្យសុខភាពឆ្អឹងប្រសើរឡើង ដោយសារកាល់ស្យូមមានមុខងារសំខាន់ក្នុងការបង្កើតសារធាតុរ៉ែ។ នៃឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ លើសពីនេះ វាក៏ចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ខាងក្នុងកោសិកាផ្សេងៗ ដូច្នេះវាដំណើរការនៅក្នុងជាលិកាជាច្រើននៃរាងកាយមនុស្ស។
ធ្វើអោយសុខភាពស្បែកប្រសើរឡើងនិងសក់
វត្តមានរបស់វីតាមីន C នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ ធ្វើឱ្យវាអស្ចារ្យសម្រាប់សក់ និងស្បែក។ វាកើតឡើងដោយសារតែមុខងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា ដែលដើរតួជាអ្នកប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលមានសមត្ថភាពបង្កភាពចាស់មុនអាយុ។
លើសពីនេះ វីតាមីន B complex ក៏ដើរតួយ៉ាងសកម្មក្នុងបញ្ហាទាំងនេះផងដែរ ជាពិសេស riboflavin ។ វាទទួលខុសត្រូវក្នុងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម ជំនួយដល់លំហូរនៃអុកស៊ីហ្សែន និងមីក្រូសារជាតិ ដែលជាអ្វីដែលជួយប្រឆាំងនឹងស្នាមជាំ រង្វង់ខ្មៅ និងបន្ទាត់នៃការបញ្ចេញមតិ។ មានឥទ្ធិពលផ្ទាល់លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ តាមរបៀបនេះ ពួកគេអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពខួរក្បាលទាំងមូល ជួយដល់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់វា ក៏ដូចជានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់មុខងារនៃការយល់ដឹង។
វីតាមីនទាំងនេះមាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ហើយបច្ចុប្បន្នមាន ការសិក្សាដែលបង្ហាញថាការទទួលទាន probiotics ទាំងនេះថែមទាំងអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផ្លូវចិត្ត ដោយធានាបាននូវសុខុមាលភាព។ សូម្បីតែវីតាមីន B complex ក៏ទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងបញ្ហាទាំងនេះដែរ។
ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
ការទទួលទានទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិប្រចាំថ្ងៃលើកកម្ពស់ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាកើតឡើងដោយសារតែវត្តមានសារធាតុរ៉ែដូចជាស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម ដែលធ្វើសកម្មភាពរៀងៗខ្លួននៅក្នុងការរំលាយអាហារ។
