جدول المحتويات
اعتبارات عامة حول فوائد الذرة
تعد الذرة المزدحمة عمليًا في جميع أنحاء العالم اليوم واحدة من الحبوب الرئيسية التي يستهلكها البشر على الإطلاق. يعتبر هذا النبات ذو الذوق والشكل الغريب غذاءً خارقًا لامتلاكه العديد من الخصائص التي تغذي الكائن الحي تمامًا ، وتحافظ على جوانب مختلفة من حياة الإنسان ككل.
بناءً على العديد من الدراسات الميدانية ، يعتقد العديد من الخبراء أن أصل الذرة التي نأكلها اليوم ليس طبيعيا. وفقًا للعلماء في المنطقة ، كان من الممكن أن تكون الحبوب قد نشأت من مجموعات من الحبوب الأخرى ، التي صنعتها شعوب ما قبل كولومبوس الذين سكنوا المنطقة التي تقع فيها المكسيك اليوم.
بما في ذلك الثقافات التي استقرت في تلك المنطقة ، مثل كما كان المايا والأزتيك يعبدون الذرة ويطلقون عليها اسم "الحياة المستدامة". تعتبر البرازيل حاليًا ثالث أكبر منتج للذرة في العالم ، بعد الولايات المتحدة والصين فقط.
شائع جدًا في مهرجانات يونيو ، وتقاليد الطهي النموذجية في الشمال الشرقي ، وقد أثبتت الذرة نفسها وأثبتت قيمتها. في الوقت الحاضر ، حتى لو لم يتم استهلاكها دائمًا مباشرة على قطعة خبز ، فإن الذرة موجودة في العديد من الأطباق والمأكولات الشهية المنتجة في جميع أنحاء الكوكب.
في هذه المقالة سوف نتحدث عن الذرة وفوائدها المذهلة. كما أنه كان على دراية بالملف الغذائي للحبوب وأفضلهاالملح والأصباغ والمواد الحافظة والمواد الضارة الأخرى. ومع ذلك ، يجدر التأكيد على أنه إذا كان مصدره طبيعي بالكامل ، فإن الفشار هو بالفعل غذاء مغذي. من ناحية أخرى ، يجب تجنب "الفشار الميكروويف".
Curau
يعتبر كوراو الذرة ، المعروف أيضًا باسم كورن هوميني ، أحد أكثر الأطباق التقليدية في شهر يونيو. وبالمناسبة ، في الشمال الشرقي ، يمكن تناول الهوميني على مدار السنة ، لأنه طبق يحظى بتقدير كبير من قبل سكان الشمال الشرقي ، وخاصة سكان الريف والريف.
الهوميني مصنوع من تجهيز حبوب الذرة حتى تصبح مادة كريمية ذات قوام لا لبس فيه. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فإن لدى hominy عملية تصنيع تحافظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في تكوين الذرة ، وبالتالي تصبح واحدة من أفضل الطرق لاستهلاك الحبوب.
الذرة المعلبة
صحيح أن هناك تقنيات طبيعية لحفظ حبوب الذرة تمت ممارستها لعدة أجيال وتم دمجها بالشكل الصحيح. ومع ذلك ، فإن معظم الذرة المعلبة تأتي من عمليات التصنيع التي تضر بالطعام.
للحفاظ على الحبوب محفوظة ، تضيف الصناعات الصوديوم وعناصر أخرى إلى حاوية التعليب. يؤدي هذا إلى فقدان الذرة للعناصر الغذائية الأساسية مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة.
لكل هذه الأسباب ، من المهم ذكر ذلكالذرة المعلبة أو المصنعة بأي شكل من الأشكال ليست الخيار الأفضل لاستهلاك الحبوب.
موانع استهلاك الذرة
من الصحيح القول إن الذرة غذاء ليس له موانع عمليًا في استهلاكه. ومع ذلك ، مثل أي طعام ، عندما يتم استهلاكها بطريقة غير خاضعة للرقابة ، يمكن أن تسبب الذرة آثارًا ضارة.
يمكن أن تؤدي الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات في الذرة إلى زيادة الوزن ، إذا كان الاستهلاك غير منظم. من ناحية أخرى ، من المعروف أن الذرة تحتوي على حمض الفايتك في تركيبته ، وهي مادة تعيق امتصاص الحديد والزنك في جسم بعض الناس. نادرة للغاية ، هناك حالات للأشخاص الذين لديهم حساسية من الذرة ويمكن أن يؤدي استهلاكها إلى ردود فعل مثل التورم والحكة والإسهال لدى هؤلاء الأفراد.
أضف الحبوب إلى روتينك واستمتع بجميع فوائد الذرة!
رأينا في هذا المقال أهمية استهلاك الذرة ، بما يتجاوز مجرد الأفعال المستوحاة من العادات والتقاليد. بناءً على المعلومات المقدمة ، من الممكن اعتبار هذه الحبوب ، في الواقع ، طعامًا خارق التي تنص على معايير سلامة الأغذية. بهذه الطريقة يكون المكسبتصبح التغذية التي تقدمها الذرة حقيقة واقعة.
طرق استهلاكه. تحقق من ذلك!الملف الغذائي للذرة
عندما أطلق الشعب المكسيكي على الذرة اسم "مصدر رزق الحياة" ، لم يكن لديهم أي فكرة عن مقدار فوائد هذا الحبوب ، ولكن بالتأكيد شعرت ، من خلال الاستهلاك اليومي ، بالخصائص الغذائية لهذا الطعام الفائق.
تحتوي الذرة على أكثر من 150 نوعًا مفهرسًا ، لكنها تشترك جميعها في ملف غذائي متشابه ، مع وجود اختلافات ترجع إلى وزن الجرام. العناصر والتفاصيل الصغيرة الأخرى. تعرف على المزيد حول مكونات الذرة!
الألياف
إحدى الفوائد الرئيسية للذرة هي حقيقة أن الحبوب غنية بالألياف. هذا العنصر ، الموجود فعليًا في جميع الحبوب والفواكه والخضروات الأخرى ، مهم جدًا للحفاظ على العبور المعوي الجيد ، وتسهيل الإخلاء وحتى تعزيز فقدان الوزن.
ويقدر أنه في 100 جرام من حبوب الذرة هناك حوالي 4.5 جرام من الألياف. هذه الألياف الموجودة في الغالب من النوع غير القابل للذوبان ، والذي يتم هضمه ببطء أكثر من قبل الجسم. مع هذا ، عند تناول الذرة يشعر الفرد بالشبع أكثر ، بسبب البطء في الهضم ، والذي في نفس الوقت ينشر العناصر الغذائية من خلال الجهاز الهضمي.
الفيتامينات
الفيتامينات هي مركبات ضرورية للغاية للجسم ، حيث تعمل في تنظيم الوظائف المختلفة. فيتامين أ ،على سبيل المثال ، يساعد في تجديد الخلايا وتجديدها ، وهو مهم للغاية لصحة العين.
فيتامين C ، بدوره ، هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تؤخر وحتى تمنع الموت المبكر للخلايا ، منع الشيخوخة وظهور أمراض معينة. وكما ينبغي أن تكون الذرة غنية جدًا بالفيتامينات بأنواعها المختلفة. انظر القائمة أدناه لمعرفة كمية الفيتامينات الرئيسية الموجودة في كل 100 جرام من الذرة:
- فيتامين أ: 4 ميكروجرام ؛
- فيتامين سي: 1.7 مجم ؛
- فيتامين هـ: 0.3 مجم ،
فيتامينات ب المعقدة: حوالي 5 جرام
المعادن
المعادن نوع آخر من المواد الأساسية. هذه المركبات ضرورية لتكوين الأنسجة ، وخاصة العظام والعضلات ، وتلعب دورًا مهمًا في البنية العامة لجسم الإنسان.
تلعب المعادن أيضًا دورًا مهمًا في التحكم والتوازن في بعض المواد التي تم إنشاؤها بواسطة الجسم وخاصة الأحماض الهضمية وبعض الإنزيمات. مع هذا ، عناصر مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم تحمي عمل وهيكل الأعضاء الحيوية مثل المعدة والأمعاء والكبد ، على سبيل المثال.
انظر أدناه مقدار الذرة ، لكل 100 غرام ، من بعض المعادن الرئيسية:
- الكالسيوم: 2 مجم ؛
- الفوسفور: 61 مجم ؛
- المغنيسيوم: 20 مجم ؛
- البوتاسيوم: 162 مجم ؛
- الزنك: 0.5 مجم ؛
- من بين المعادن الأخرى.
لوتين وZeaxanthin
لإعادة التأكيد على أهمية الذرة كواحد من أكثر الأطعمة توازناً ، من الجيد دائمًا أن نتذكر أن الحبوب غنية باللوتين والزياكسانثين ، وهما مادتان تعملان معًا ويبحث عنها الكثير
سبب البحث عن هذا المزيج هو القوة المضادة للأكسدة لكل من اللوتين والزياكسانثين. والمركبان قويان للغاية في السيطرة على ما يسمى بالجذور الحرة ، وهي جزيئات غير مستقرة قادرة على تدمير الخلايا والتسبب في اضطرابات التمثيل الغذائي في أي جزء من الجسم.
البروتينات
يتذكرها الرياضيون وعشاق كمال الأجسام بشدة ، البروتينات هي مركبات أساسية لعمل الجسم البشري بشكل سليم. ومن المهم أن نلاحظ ، لمفاجأة قلة من الناس ، أن الذرة مصدر غني بالبروتين.
تشير التقديرات إلى أن كل 100 جرام من الذرة تحتوي على 3.4 جرام من البروتين ، والتي يمكن أن تحل محل حتى معظم البروتينات. المنتجات التقليدية مثل الحليب واللحوم. تعمل هذه المواد على تقوية الجسم ، حيث تعمل ، من بين أشياء أخرى ، كعامل استقلابي يولد الطاقة والتخلص من الجسم.
فوائد الذرة للصحة
الآن بعد أن أصبح لديك المزيد من المعلومات حول الملف الغذائي للذرة ، اكتشف الفوائد التي يعززها الغذاء في الصحة من خلال مركباته الغنية . اتبع على طول!
يعمل على خفض مستويات الكوليسترول
الألياف غير القابلة للذوبانالموجودة في الذرة ، والتي تم ذكرها أعلاه ، تزيد من إنتاج ما يسمى بالأحماض الصفراوية. تعمل هذه المواد ، من بين أمور أخرى ، في تكسير اللويحات الدهنية التي يمكن أن تسد الأوردة والشرايين والتي يتم إنشاؤها بواسطة الكوليسترول. ينتهي الجسم بعملية التمثيل الغذائي للدهون ، مما يستبعد أيضًا إمكانية تراكم الكوليسترول في نظام الأوعية الدموية. إنتاج الأحماض الدهنية المفيدة التي تمنع تخليق الكوليسترول عن طريق الكبد ، مما يقلل من حدوث المادة الضارة في الجسم.
يقوي جهاز المناعة
الفيتامينات والبروتينات وخاصة مضادات الأكسدة الموجودة في الذرة ، مثل اللوتين والزياكسانثين ، تعزز زيادة قدرات جهاز المناعة. اتضح أن هذا النظام يعتمد على خلايا الحماية (الكريات البيض ، الخلايا الليمفاوية وغيرها) التي تهاجم أي غاز ، سواء كان فيروسًا أو بكتيريا أو فطريات ، على سبيل المثال.
مع تقوية هذه الخلايا ، يصبح الجسم بأكمله تم تعزيز شبكة حماية الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة المقاومة للأمراض مثل الأنفلونزا ونزلات البرد وحتى الأمراض الأكثر خطورة ، مثل أمراض الجهاز التنفسي المسؤولة عن الوباء الذي استمر من عام 2019 إلى عام 2022.
يعمل بمثابةمعزز الطاقة
يمكن أيضًا استهلاك الذرة من أجل زيادة الطاقة. والسبب في ذلك هو حقيقة أن هذه الحبوب غنية جدًا بالكربوهيدرات المعقدة ، أو الكربوهيدرات بطيئة الامتصاص ، كما يطلق عليها أيضًا. لإعطائك فكرة ، كل 100 جرام من الذرة تحتوي على 17 جرام من الكربوهيدرات من هذا النوع.
الكربوهيدرات البطيئة تجلب الكثير من السعرات الحرارية إلى الجسم ويتم استقلابها بطريقة محسوبة ، مما يعزز تناول الطاقة في أجزاء مختلفة من الجسم. الجسم ، وخاصة في العضلات والأعصاب التي تستخدم لانفجار الطاقة في الأنشطة البدنية والعمل ، على سبيل المثال.
يعزز تحسين المزاج
تحتوي الذرة على مادتين تلعبان دورًا رئيسيًا في تنظيم الحالة المزاجية: المغنيسيوم وحمض الفوليك. المغنيسيوم معدن له العديد من الخصائص. ومع ذلك ، فإن أحد أهمها هو القدرة على استرخاء الأعصاب والعضلات ، مما يؤدي إلى تقليل الإجهاد البدني وتحسين الحالة المزاجية.
حمض الفوليك ، من ناحية أخرى ، يعمل مباشرة على الناقلات العصبية المسؤولة عن المزاج الجيد ، تعزيز إطلاق سراحهم بشكل أكبر. من بين المواد الأكثر تأثراً بالحمض السيروتونين ، وهو ناقل عصبي يُعرف باسم "هرمون السعادة".
مفيد لصحة العين
يمكن للذرة أن تعمل لصالح صحة الإنسان. الرؤية بطريقتين: من خلال عمل لوتين وزياكسانثين ، ومن خلال "قوى"فيتامين أ كما نعلم ، اللوتين والزياكسانثين من مضادات الأكسدة ، مصنفة على أنها كاروتينات.
يمكن أن يمنع عمل مكافحة الجذور الحرة التي تمتلكها هذه المواد خلايا الشبكية من التدمير بسبب الأمراض التنكسية ، وبالتالي منع مشاكل الرؤية وحتى العمى.
فيتامين أ ، بدوره ، يعمل كعنصر وقائي للرؤية من خلال تقوية الهياكل العينية. تعزز هذه المادة بشكل أساسي مقاومة خلايا عضلات الشبكية والقزحية والبصرية للتلف الذي قد يضعف الرؤية.
تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم
على عكس ما يعتقده الكثير من الناس ، الاستهلاك الصحيح للذرة يمكن أن يساعد مرضى السكري على السيطرة على ارتفاع السكر في الدم. تسير في الاتجاه المعاكس لبعض الحبوب المحلاة الأخرى ، فالذرة لها امتصاص بطيء ، مما يمنع ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الجسم الزيادة في الطاقة الناتجة عن الطعام لتحسين التمثيل الغذائي في السكر ، يمنع تراكم المادة في الدم ، الذي يميز مرض السكري اللعين.
يساعد في عملية إنقاص الوزن
مزيج الألياف غير القابلة للذوبان والبروتينات والكربوهيدرات التي يتم امتصاصها ببطء يعزز وتيرة استقلاب الكائن الحي ، وتجنب تراكم السوائل والدهون الجلدية والعضلية.
وبعبارة أخرى ، الاستهلاك الواعي للذرة ، من أجلوسائل الإدراج المحسوب في النظام الغذائي ، يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن. ومع ذلك ، من المهم دائمًا أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للحبوب يمكن أن يسبب تأثيرًا معاكسًا ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وذلك على وجه التحديد بسبب الكمية العالية من الكربوهيدرات الموجودة في تركيبته.
يحسن العبور المعوي
لإنهاء قائمة فوائد الذرة ، لا يسعنا إلا أن نذكر التحسن في العبور المعوي. بالإضافة إلى الكميات الكبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان ، فإن الذرة خالية أيضًا من الغلوتين والمواد الأخرى التي تضر بالأداء السليم للجهاز الهضمي.
نتيجة لعمل هذه المركبات ، فمن الممكن لملاحظة تكوين شبكة حماية ضد حالات مثل الداء البطني ومتلازمة القولون العصبي ومرض كرون.
كيف تستهلك الذرة وموانع الاستعمال
يرتبط جزء كبير من الفوائد الموجودة في الذرة بطريقة تحضير الحبوب للاستهلاك. بعض الأشكال الأكثر تقليدية هي الأكثر تحديدًا ليس فقط بسبب الوزن الثقافي ، ولكن أيضًا للحفاظ على مغذيات الذرة في العملية.
اكتشف ، من خلال قراءة الموضوعات أدناه ، أربع طرق شائعة للاستهلاك الذرة وفهم موانع الاستعمال الرئيسية لاستهلاك هذا الطعام الفائق.مراكز برازيلية كبيرة. ليس من غير المألوف العثور على تقارير عن أشخاص استمتعوا بتناول ذرة مغلية مغذية تم شراؤها في كشك أو كشك في الشارع ، بينما كانوا يحضرون بعض المواعيد.
وكمثال جميل للدروس الإقليمية التقاليد تجلب الطعام ، والذرة المسلوقة هي واحدة من أفضل الطرق لاستهلاك الطعام. يحافظ الطهي عمليًا على جميع العناصر الغذائية ، بالإضافة إلى تعزيز نكهة الذرة وتوفير تجربة أولية تقريبًا لتناول الحبوب مباشرة من الكوز.
لطهي الذرة ، يكفي تنظيف بعض الكيزان ، ثم تقطيعها في النهاية ثم نضعهم في قدر الضغط ، والذي سيستخدم درجة الحرارة لتعزيز طهي الطعام.
الفشار
ينشأ فشار الذرة الشهير من ارتفاع درجة حرارة نوع معين من الحبوب. من الذرة التي تنبثق بعد ذلك ، وتعريض محتوياتها على شكل قشرة ، والتي هي أساسًا كتلة من النشا ، نشا الذرة.
بشكل عام ، من الصحيح القول أن الفشار صحي وطريقة رائعة تستهلك العناصر الغذائية الموجودة في الذرة. ومع ذلك ، فإن ما "أفسد" العديد من أنواع الطعام هو المعالجة الصناعية الشائنة. في الوقت الحاضر ، من الصعب جدًا العثور على "ذرة الفشار" في شكلها الطبيعي.
يتم شراء الغالبية العظمى من هذه الأطعمة في محلات السوبر ماركت والمتاجر ، وهي ملوثة
