Загальні міркування щодо переваг кукурудзи

Кукурудза, яку сьогодні вирощують практично в усьому світі, є однією з основних зернових культур, які коли-небудь споживала людина. Ця рослина з особливим смаком і формою вважається суперпродуктом за те, що має безмежну кількість властивостей, які повноцінно живлять організм, підтримуючи різні аспекти життєдіяльності людини в цілому.

На основі різних польових досліджень багато експертів вважають, що походження кукурудзи, яку ми їмо сьогодні, не є природним. На думку вчених у цій галузі, злак мав би виникнути з комбінацій інших злаків, зроблених доколумбовими народами, які населяли регіон, де сьогодні розташована Мексика.

Навіть культури, які оселилися в цьому регіоні, такі як майя та ацтеки, шанували кукурудзу і називали її "підтримкою життя". Наразі Бразилія вважається третім за величиною виробником кукурудзи у світі, поступаючись лише США та Китаю.

Дуже поширена в червневих вечірках, типових північно-східних кулінарних традиціях, кукурудза добре зарекомендувала себе і довела свою цінність. Сьогодні, навіть якщо її не завжди вживають безпосередньо в качанах, кукурудза присутня в різних стравах і делікатесах, вироблених у всіх куточках планети.

У цій статті ми поговоримо про кукурудзу та її дивовижні переваги. Ми також знаємо про поживний профіль цього злаку та найкращі способи його споживання. Перевірте це!

Поживний профіль кукурудзи

Коли мексиканські народи називали кукурудзу "джерелом життя", вони не мали жодного уявлення про кількість корисних властивостей цього злаку, але вони, безумовно, відчували, через щоденне споживання, поживні властивості цього суперпродукту.

Кукурудза налічує понад 150 каталогізованих видів, але всі вони мають схожий поживний профіль, з відмінностями, які обумовлені граматикою елементів та іншими дрібними деталями. Дізнайтеся більше про складові кукурудзи!

Волокна

Однією з головних переваг кукурудзи є те, що вона багата на клітковину. Цей елемент, який присутній практично у всіх зернових, фруктах та інших овочах, дуже важливий для підтримки хорошого кишкового транзиту, полегшення евакуації і навіть допомагає схуднути.

Підраховано, що в 100 г зерен кукурудзи міститься близько 4,5 г клітковини. Ця клітковина переважно нерозчинного типу, яка повільніше перетравлюється організмом. Тому, споживаючи кукурудзу, людина відчуває себе більш ситою, через повільність травлення, яке одночасно поширює поживні речовини по шлунково-кишковому тракту.

Вітаміни

Вітаміни є вкрай необхідними сполуками для організму, де вони беруть участь у регулюванні різних функцій. Вітамін А, наприклад, сприяє регенерації та оновленню клітин, а також має величезне значення для здоров'я очей.

Вітамін С, в свою чергу, є потужним антиоксидантом, який затримує і навіть запобігає передчасній загибелі клітин, дозволяючи уникнути старіння і виникнення деяких захворювань. І звичайно ж, кукурудза дуже багата вітамінами різних типів. Кількість основних вітамінів, присутніх в кожних 100 г кукурудзи, дивіться в списку нижче:

- Вітамін А: 4 мкг;

- Вітамін С: 1,7 мг;

- Вітамін Е: 0,3 мг;

- Вітаміни групи В: приблизно 5 г.

Корисні копалини

Ще одним видом незамінних речовин є мінеральні речовини. Ці сполуки необхідні для формування тканин, особливо кісткової та м'язової, і відіграють важливу роль у загальній будові організму людини.

Мінерали також відіграють важливу роль у контролі та балансі деяких речовин, що створюються організмом, особливо травних кислот і деяких ферментів. Таким чином, такі елементи, як магній і калій, захищають функціонування і структуру життєво важливих органів, таких як шлунок, кишечник і печінка, наприклад.

Дивіться нижче, скільки в кукурудзі на 100 г міститься деяких основних мінеральних речовин:

- Кальцій: 2 мг;

- Фосфор: 61 мг;

- Магній: 20 мг;

- Калій: 162 мг;

- Цинк: 0,5 мг;

- Серед інших корисних копалин.

Лютеїн і зеаксантин

Щоб підтвердити важливість кукурудзи як одного з найбільш збалансованих продуктів харчування, що існують, завжди корисно пам'ятати, що цей злак багатий лютеїном і зеаксантином - двома речовинами, які діють разом і є затребуваними багатьма людьми.

Причиною пошуку такої комбінації є антиоксидантна сила як лютеїну, так і зеаксантину. Обидві сполуки дуже потужно контролюють так звані вільні радикали - нестабільні молекули, здатні руйнувати клітини і викликати порушення метаболізму в будь-якій частині організму.

Білки

Дуже часто згадувані спортсменами і любителями бодібілдингу, білки є незамінними сполуками для правильного функціонування людського організму. І важливо підкреслити, на подив небагатьох, що кукурудза є багатим джерелом білків.

Підраховано, що кожні 100 г кукурудзи містять 3,4 г білків, які можуть замінити навіть більше звичайних білків, таких як в молоці і м'ясі. Ці речовини бадьорять організм, служачи, серед іншого, метаболічним агентом, що генерує енергію і розташування.

Користь кукурудзи для здоров'я

Тепер, коли ви маєте більше інформації про поживний профіль кукурудзи, дізнайтеся, яку користь для здоров'я приносить цей продукт харчування завдяки своїм багатим сполукам. Перевірте це!

Знижує рівень холестерину

Присутні в кукурудзі нерозчинні волокна, про які згадувалося вище, збільшують вироблення так званих жовчних кислот. Ці речовини беруть участь, серед іншого, в розщепленні жирових бляшок, які можуть закупорювати вени і артерії і які створюються холестерином.

Крім того, поки вони "не поспішають" перетравлюватися, клітковина перешкоджає метаболізму надлишкового жиру в організмі, що також запобігає можливості накопичення холестерину в судинній системі.

З іншого боку, краще функціонування кишечника, викликане волокнами, також збільшує виробництво корисних жирних кислот, які пригнічують синтез холестерину печінкою, додатково знижуючи захворюваність шкідливою речовиною в організмі.

Зміцнює імунну систему

Вітаміни, білки і особливо антиоксиданти, присутні в кукурудзі, такі як лютеїн і зеаксантин, сприяють підвищенню можливостей імунної системи. В основі цієї системи лежать клітини захисту (лейкоцити, лімфоцити та інші), які атакують будь-якого загарбника, будь то вірус, бактерія або грибок, наприклад.

Зміцнюючи ці клітини, посилюється вся захисна мережа організму, підвищуючи стійкість до таких захворювань, як застуда та грип, і навіть до більш серйозних недуг, таких як респіраторне захворювання, відповідальне за пандемію, що тривала з 2019 по 2022 рік.

Діє як енергетик

Кукурудзу можна вживати і в енергетичних цілях. Причиною цього є той факт, що цей злак дуже багатий складними вуглеводами, або вуглеводами повільного засвоєння, як їх ще називають. Щоб мати уявлення, на кожні 100 г кукурудзи припадає 17 г цього виду вуглеводів.

Повільні вуглеводи приносять багато калорій в організм і метаболізуються повільно, сприяючи надходженню енергії в різні частини тіла, особливо в м'язи і нерви, які використовуються для енергетичних сплесків, наприклад, при фізичній і трудовій діяльності.

Сприяє покращенню настрою

Кукурудза містить дві речовини, які відіграють центральну роль у регуляції настрою: магній та фолієву кислоту. Магній - мінерал з багатьма властивостями. Однак, однією з головних є його здатність розслабляти нерви та м'язи, що в підсумку зменшує фізичне навантаження та покращує настрій.

Серед речовин, на які найбільше впливає кислота, є серотонін - нейромедіатор, відомий як "гормон щастя".

Корисно для здоров'я очей

Кукурудза може діяти на зміцнення здорового зору двома шляхами: через дію лютеїну і зеаксантину, і через "сили" вітаміну А. Як відомо, лютеїн і зеаксантин є антиоксидантами, що відносяться до класу каротиноїдів.

Ці речовини протидіють вільним радикалам, які можуть запобігти руйнуванню клітин сітківки ока внаслідок дегенеративних захворювань, тим самим запобігаючи проблемам із зором і навіть сліпоті.

Вітамін А, в свою чергу, виступає як захисний для зору компонент у зміцненні очних структур. Ця речовина в основному підвищує стійкість клітин сітківки, райдужної оболонки та зорового м'яза до пошкоджень, які можуть погіршити зір.

Допомагає контролювати рівень цукру в крові

Всупереч тому, що багато хто думає, правильне споживання кукурудзи може допомогти діабетикам контролювати гіперглікемію. Йдучи в протилежному напрямку від деяких інших цукристих злаків, кукурудза має повільне засвоєння, що запобігає стрибкам глюкози в крові.

Крім того, викликаний їжею приріст енергії використовується організмом для поліпшення метаболізму цукру, уникаючи накопичення речовини в крові, що характеризує страшний діабет.

Допомагає процесу схуднення

Суміш нерозчинних волокон, білків і вуглеводів, що повільно засвоюються, сприяє повільному метаболізму організму, уникаючи накопичення рідини, а також шкірних і внутрішньом'язових жирів.

Іншими словами, усвідомлене споживання кукурудзи, шляхом розрахованого включення в раціон, може сприяти схудненню. Однак, завжди важливо пам'ятати, що надмірне споживання крупи може викликати зворотний ефект, породжуючи набір ваги, саме через велику кількість вуглеводів, присутніх в її складі.

Покращує кишковий транзит

Закінчуючи список переваг кукурудзи, ми не могли не згадати про поліпшення кишкового транзиту. Крім великої кількості нерозчинної клітковини, кукурудза також не містить глютену та інших речовин, які шкідливі для хорошого функціонування травної системи.

В результаті дії цих сполук можна помітити формування захисної мережі проти таких недуг, як целіакія, синдром подразненого кишечника і хвороба Крона.

Як правильно їсти кукурудзу і протипоказання

Значна частина корисних властивостей кукурудзи пов'язана зі способом підготовки зерна до споживання. Деякі з найбільш традиційних способів є найбільш показаними не тільки через вагу культури, але й через збереження поживних речовин кукурудзи в процесі приготування.

Дізнайтеся, прочитавши теми нижче, про чотири поширені способи вживання кукурудзи та зрозумійте, які основні протипоказання до споживання цього суперпродукту.

Тушковане м'ясо

Варіння кукурудзи є північно-східною кулінарною традицією, яка в кінцевому підсумку захопила великі бразильські центри. Нерідко можна зустріти повідомлення про людей, які насолоджувалися поживною вареною кукурудзою, купленою в якомусь кіоску або вуличному лотку, під час відвідування якоїсь зустрічі.

І як прекрасний приклад уроків, які регіональні традиції дають в їжі, варена кукурудза є одним з найкращих способів споживання їжі. Варіння зберігає практично всі поживні речовини, а також підсилює смак кукурудзи і забезпечує майже елементарний досвід вживання зерен прямо з качана.

Щоб приготувати кукурудзу, все, що потрібно - це продезінфікувати кілька качанів, потім розрізати їх, а потім помістити в каструлю, зазвичай скороварку, яка буде використовувати температуру, щоб сприяти приготуванню їжі.

Попкорн

Знаменитий кукурудзяний попкорн виникає в результаті перегріву певного виду кукурудзяного зерна, яке потім лопається, оголюючи свій вміст у вигляді пластівців, який в основному є масою крохмалю, кукурудзяного крохмалю.

У загальних рисах можна сказати, що попкорн - це корисний продукт і відмінний спосіб споживання поживних речовин, присутніх в кукурудзі. Однак, що "зіпсувало" багато різновидів продукту, так це сумнозвісна промислова обробка. Сьогодні дуже складно знайти "попкорн" в натуральному вигляді.

Абсолютна більшість цих продуктів купується в супермаркетах та інших магазинах, і є забрудненою сіллю, барвниками, консервантами та іншими шкідливими речовинами. Однак, варто ще раз наголосити, що попкорн, якщо він походить з повністю натурального джерела, дійсно є поживною їжею. З іншого боку, слід уникати "попкорну з мікрохвильовки".

Курау

Кукурудзяний сир, також відомий як канжика де мільо, є однією з найбільш традиційних червневих страв, а насправді на Північному Сході його можна їсти цілий рік, оскільки це страва, яка надзвичайно цінується жителями Північного Сходу, особливо сільськими жителями.

Канджика виготовляється шляхом переробки зерен кукурудзи до отримання кремоподібної субстанції з безпомилковою текстурою. Крім того, що канджика смачна, процес виробництва зберігає всі поживні речовини, присутні в складі кукурудзи, що робить її одним з найкращих способів вживання зернових культур.

Консерви кукурудзяні

Дійсно, існують природні методи консервування зерна кукурудзи, які практикувалися протягом багатьох поколінь і вважаються правильними. Однак більшість консервованої кукурудзи походить від процесів індустріалізації, які завдають шкоди харчовим продуктам.

Щоб зберегти зерно, промисловість додає натрій та інші елементи в контейнер для консервування. Це призводить до того, що кукурудза втрачає основні поживні речовини, такі як антиоксиданти та вітаміни, що містяться в ній.

З усіх цих причин важливо зазначити, що консервована або промислово оброблена кукурудза в будь-якому вигляді не є найкращим варіантом для споживання цієї крупи.

Протипоказання при споживанні кукурудзи

Правильно стверджувати, що кукурудза є продуктом харчування, який практично не має протипоказань у споживанні. Однак, як і будь-який продукт харчування, при неконтрольованому споживанні кукурудза може викликати несприятливі наслідки.

Велика кількість вуглеводів у кукурудзі може викликати збільшення ваги, якщо споживання нерегульоване. З іншого боку, відомо, що кукурудза має у своєму складі фітинову кислоту - речовину, яка перешкоджає засвоєнню заліза і цинку в організмі деяких людей.

Нарешті, важливо зазначити, що, хоча вони надзвичайно рідкісні, існують випадки, коли люди мають алергію на кукурудзу, і її споживання може викликати такі реакції, як набряк, свербіж та діарея у цих осіб.

Додайте пластівці до свого раціону та насолоджуйтеся всіма перевагами кукурудзи!

У цій статті ми побачили важливість споживання кукурудзи, що виходить за рамки простих дій, навіяних звичаями і традиціями. На основі представленої інформації можна розглядати цей злак як, по суті, суперпродукт.

Ідеальним варіантом є свідоме споживання, з використанням правильних технологій приготування та дотриманням стандартів безпеки харчових продуктів. Таким чином, поживна цінність кукурудзи стає реальністю.