Общие соображения о пользе кукурузы

Кукуруза, выращиваемая сегодня практически по всему миру, является одним из основных злаков, когда-либо потребляемых человеком. Это растение со своеобразным вкусом и формой считается суперфудом, поскольку обладает бесконечным количеством свойств, которые полностью питают организм, поддерживая различные аспекты жизни человека в целом.

Основываясь на различных полевых исследованиях, многие эксперты считают, что происхождение кукурузы, которую мы едим сегодня, не является естественным. По мнению ученых в этой области, этот злак мог возникнуть из комбинаций других злаков, изготовленных доколумбовыми народами, населявшими регион, где сегодня находится Мексика.

Даже культуры, поселившиеся в этом регионе, такие как майя и ацтеки, почитали кукурузу и называли ее "источником жизни". В настоящее время Бразилия считается третьим по величине производителем кукурузы в мире, уступая только США и Китаю.

Очень распространенная на июньских праздниках, типичная для северо-восточных кулинарных традиций, кукуруза зарекомендовала себя и доказала свою состоятельность. В настоящее время, даже если ее не всегда употребляют непосредственно в початках, кукуруза присутствует в различных блюдах и деликатесах, производимых во всех уголках планеты.

В этой статье мы расскажем о кукурузе и ее удивительных преимуществах. Мы также узнаем о питательных свойствах злака и лучших способах его употребления. Проверьте!

Питательный профиль кукурузы

Когда мексиканские народы называли кукурузу "пропитанием жизни", они не имели представления о количестве полезных свойств этого злака, но они определенно ощущали, благодаря ежедневному употреблению, питательные свойства этого суперпродукта.

Кукуруза насчитывает более 150 каталогизированных видов, но все они имеют схожий питательный профиль, различия между которыми обусловлены граммажем элементов и другими мелкими деталями. Узнайте больше о компонентах кукурузы!

Волокна

Одним из главных преимуществ кукурузы является то, что она богата клетчаткой. Этот элемент, который присутствует практически во всех зерновых, фруктах и других овощах, очень важен для поддержания хорошего кишечного транзита, облегчения работы кишечника и даже помогает сбросить вес.

Считается, что в 100 г зерен кукурузы содержится около 4,5 г клетчатки. Эта клетчатка в основном нерастворимого типа, которая медленнее переваривается организмом. Поэтому, употребляя кукурузу, человек чувствует себя более сытым из-за медленного переваривания, которое в то же время распространяет питательные вещества по пищеварительному тракту.

Витамины

Витамины являются крайне необходимыми соединениями для организма, где они участвуют в регуляции различных функций. Витамин А, например, помогает в регенерации и обновлении клеток и имеет огромное значение для здоровья глаз.

Витамин С, в свою очередь, является мощным антиоксидантом, который замедляет и даже предотвращает преждевременную гибель клеток, предотвращая старение и возникновение некоторых заболеваний. И, конечно, кукуруза очень богата витаминами различных типов. Количество основных витаминов, содержащихся в 100 г кукурузы, смотрите в приведенном ниже списке:

- Витамин А: 4 мкг;

- Витамин С: 1,7 мг;

- Витамин Е: 0,3 мг;

- Комплекс витаминов группы В: около 5 г.

Минералы

Другим видом необходимых веществ являются минералы. Эти соединения необходимы для формирования тканей, особенно костной и мышечной, и играют важную роль в общей структуре человеческого организма.

Минералы также играют важную роль в контроле и балансе некоторых веществ, создаваемых организмом, особенно пищеварительных кислот и некоторых ферментов. Так, например, такие элементы, как магний и калий, защищают функционирование и структуру жизненно важных органов, таких как желудок, кишечник и печень.

Ниже показано, сколько в кукурузе на 100 г содержится некоторых основных минералов:

- Кальций: 2 мг;

- Фосфор: 61 мг;

- Магний: 20 мг;

- Калий: 162 мг;

- Цинк: 0,5 мг;

- Среди других минералов.

Лютеин и зеаксантин

Чтобы еще раз подтвердить важность кукурузы как одного из самых сбалансированных продуктов питания, всегда полезно помнить, что этот злак богат лютеином и зеаксантином - двумя веществами, которые действуют совместно и востребованы многими людьми.

Причиной поиска этой комбинации является антиоксидантная сила лютеина и зеаксантина. Оба соединения очень сильны в борьбе с так называемыми свободными радикалами, которые являются нестабильными молекулами, способными разрушать клетки и вызывать нарушения обмена веществ в любой части тела.

Протеины

Очень часто спортсмены и любители бодибилдинга вспоминают о том, что белки являются незаменимыми соединениями для правильного функционирования человеческого организма. И важно подчеркнуть, к удивлению немногих, что кукуруза является богатым источником белков.

Считается, что в каждых 100 г кукурузы содержится 3,4 г белков, которые могут заменить даже более привычные белки, например, содержащиеся в молоке и мясе. Эти вещества оживляют организм, служа, помимо прочего, в качестве метаболического агента, вырабатывающего энергию и располагающего к работе.

Польза кукурузы для здоровья

Теперь, когда у вас есть больше информации о питательной ценности кукурузы, узнайте, какую пользу для здоровья приносит этот продукт питания благодаря своим богатым соединениям. Проверьте это!

Снижает уровень холестерина

Нерастворимые волокна, содержащиеся в кукурузе, о которых говорилось выше, увеличивают выработку так называемых желчных кислот. Эти вещества, помимо прочего, участвуют в расщеплении жировых бляшек, которые могут закупоривать вены и артерии и которые образуются из холестерина.

Кроме того, клетчатка, несмотря на то, что ей "требуется время" для переваривания, препятствует метаболизму избыточного жира в организме, что также предотвращает возможность накопления холестерина в сосудистой системе.

С другой стороны, улучшение работы кишечника, вызванное клетчаткой, также увеличивает выработку полезных жирных кислот, которые подавляют синтез холестерина печенью, еще больше уменьшая количество этого вредного вещества в организме.

Укрепляет иммунную систему

Витамины, белки и особенно антиоксиданты, содержащиеся в кукурузе, такие как лютеин и зеаксантин, способствуют повышению возможностей иммунной системы. Эта система основана на защитных клетках (лейкоцитах, лимфоцитах и других), которые атакуют любого захватчика, будь то, например, вирус, бактерия или грибок.

Укрепляя эти клетки, усиливается вся защитная сеть организма, повышая устойчивость к таким заболеваниям, как простуда и грипп, и даже к более серьезным недугам, таким как респираторное заболевание, ответственное за пандемию, которая длилась с 2019 по 2022 год.

Действует как энергетический стимулятор

Кукурузу также можно употреблять в энергетических целях. Причина этого в том, что этот злак очень богат сложными углеводами, или медленно усваиваемыми углеводами, как их еще называют. Чтобы иметь представление, на каждые 100 г кукурузы приходится 17 г этого типа углеводов.

Медленные углеводы приносят в организм большое количество калорий и медленно метаболизируются, способствуя поступлению энергии в различные части тела, особенно в мышцы и нервы, которые, например, используются для энергетических всплесков при физической и трудовой деятельности.

Способствует улучшению настроения

В кукурузе есть два вещества, играющие центральную роль в регуляции настроения: магний и фолиевая кислота. Магний - это минерал, обладающий множеством свойств. Однако одним из главных является его способность расслаблять нервы и мышцы, что в итоге снижает физическое напряжение и улучшает настроение.

Среди веществ, на которые больше всего влияет кислота, - серотонин, который является нейротрансмиттером, известным как "гормон счастья".

Полезно для здоровья глаз

Кукуруза может способствовать здоровому зрению двумя способами: через действие лютеина и зеаксантина и через "силу" витамина А. Как мы знаем, лютеин и зеаксантин - это антиоксиданты, относящиеся к классу каротиноидов.

Действие этих веществ, направленное на борьбу со свободными радикалами, может предотвратить разрушение клеток сетчатки глаза в результате дегенеративных заболеваний, тем самым предотвращая проблемы со зрением и даже слепоту.

Витамин А, в свою очередь, действует как защищающий зрение компонент в укреплении глазных структур. Это вещество в основном повышает устойчивость клеток сетчатки, радужной оболочки и зрительной мышцы к повреждениям, которые могут ухудшить зрение.

Помогает контролировать уровень сахара в крови

Вопреки мнению многих людей, правильное употребление кукурузы может помочь больным диабетом контролировать гипергликемию. В отличие от некоторых других сахаристых злаков, кукуруза медленно усваивается, что предотвращает скачки глюкозы в крови.

Кроме того, вызванное пищей увеличение энергии используется организмом для улучшения метаболизма сахара, избегая накопления этого вещества в крови, что характеризует страшный диабет.

Помогает процессу потери веса

Смесь нерастворимых волокон, белков и медленно усваиваемых углеводов способствует медленному метаболизму в организме, предотвращая накопление жидкости, кожных и внутримышечных жиров.

Другими словами, осознанное потребление кукурузы, путем расчетливого включения в рацион, может помочь в похудении. Однако всегда важно помнить, что чрезмерное потребление этого злака может вызвать обратный эффект, приводя к набору веса, именно из-за большого количества углеводов, присутствующих в его составе.

Улучшает кишечный транзит

Завершая список полезных свойств кукурузы, нельзя не упомянуть об улучшении кишечного транзита. Помимо большого количества нерастворимой клетчатки, кукуруза не содержит глютена и других веществ, вредных для хорошего функционирования пищеварительной системы.

В результате действия этих соединений можно заметить формирование защитной сети против таких недугов, как целиакия, синдром раздраженного кишечника и болезнь Крона.

Как есть кукурузу и противопоказания

Большая часть полезных свойств, содержащихся в кукурузе, связана со способом приготовления этого злака к употреблению. Некоторые из более традиционных способов являются наиболее показательными не только из-за культурного веса, но и из-за сохранения питательных веществ кукурузы в процессе приготовления.

Ознакомьтесь, прочитав приведенные ниже темы, с четырьмя распространенными способами употребления кукурузы и поймите, каковы основные противопоказания к употреблению этого суперпродукта.

Стью

Вареная кукуруза - это северо-восточная кулинарная традиция, которая в конце концов прижилась в крупных центрах Бразилии. Нередко можно встретить сообщения о людях, которые, идя на прием к врачу, наслаждались питательной вареной кукурузой, купленной в каком-нибудь киоске или уличном ларьке.

И как прекрасный пример уроков, которые региональные традиции привносят в еду, вареная кукуруза является одним из лучших способов употребления продукта. Варка сохраняет практически все питательные вещества, а также усиливает вкус кукурузы и обеспечивает почти элементарный опыт поедания зерен прямо из початка.

Чтобы приготовить кукурузу, достаточно продезинфицировать несколько початков, нарезать их, а затем поместить в кастрюлю, обычно скороварку, в которой температура будет способствовать приготовлению продукта.

Попкорн

Знаменитый кукурузный попкорн возникает в результате перегрева определенного типа кукурузных зерен, которые затем лопаются, обнажая свое содержимое в виде хлопьев, которые в основном представляют собой массу крахмала, кукурузного крахмала.

В целом можно сказать, что попкорн полезен для здоровья и является отличным способом потребления питательных веществ, содержащихся в кукурузе. Однако "испортила" многие сорта этого продукта печально известная промышленная обработка. В настоящее время очень трудно найти "попкорн" в его натуральном виде.

Абсолютное большинство этих продуктов покупается в супермаркетах и аллюзивных магазинах и содержит соль, красители, консерванты и другие вредные вещества. Однако стоит повторить, что попкорн, если он получен из абсолютно натурального источника, действительно является питательным продуктом. С другой стороны, следует избегать "попкорна из микроволновой печи".

Курау

Кукурузный творог, также известный как canjica de milho, является одним из самых традиционных блюд июня, и на самом деле на Северо-Востоке его можно есть круглый год, поскольку это блюдо чрезвычайно ценится жителями Северо-Востока, особенно сельскими жителями.

Канжика производится путем переработки зерен кукурузы до тех пор, пока они не превратятся в кремообразную субстанцию с неповторимой текстурой. Помимо того, что канжика очень вкусна, процесс ее производства позволяет сохранить все питательные вещества, присутствующие в составе кукурузы, что делает ее одним из лучших способов употребления злака.

Консервированная кукуруза

Действительно, существуют естественные методы сохранения зерен кукурузы, которые практикуются многими поколениями и считаются правильными. Однако большинство консервированной кукурузы производится в результате индустриализации, которая наносит вред продуктам.

Чтобы сохранить зерна, промышленники добавляют в контейнер для консервирования натрий и другие элементы. Из-за этого кукуруза теряет важнейшие питательные вещества, такие как антиоксиданты и присутствующие витамины.

По всем этим причинам важно заявить, что консервированная или промышленная кукуруза в любом виде не является лучшим вариантом для потребления этого злака.

Противопоказания при употреблении кукурузы

Правильно будет сказать, что кукуруза - это продукт питания, практически не имеющий противопоказаний к употреблению, однако, как и любой другой продукт, при бесконтрольном употреблении кукуруза может вызвать негативные последствия.

Большое количество углеводов в кукурузе может вызвать увеличение веса, если потребление не регулируется. С другой стороны, известно, что кукуруза имеет в своем составе фитиновую кислоту - вещество, которое препятствует усвоению железа и цинка в организме некоторых людей.

Наконец, важно отметить, что, хотя это случается крайне редко, существуют случаи аллергии на кукурузу, и ее употребление может вызвать у таких людей такие реакции, как отек, зуд и диарея.

Добавьте эту крупу в свой распорядок дня и наслаждайтесь всеми полезными свойствами кукурузы!

В этой статье мы рассмотрели важность потребления кукурузы, не ограничиваясь обычаями и традициями. На основании представленной информации можно считать этот злак, по сути, суперпродуктом.

Идеальный вариант - осознанное потребление, использование правильных методов приготовления и соблюдение норм безопасности продуктов питания. Таким образом, питательная ценность кукурузы становится реальностью.